Лисичка описание: Грибы лисички – фото и описание

Хитрая лиса, лисичка-сестричка, наряду с волком и медведем является одним из популярных образов славянской мифологии, частым героем многих народных сказок, в которых образ этого зверя прочно ассоциируется с хитростью, лукавством, коварством. Ведь только лисе, например, удалось с помощью хитрости полакомиться колобком. Но почему же у лисы такая своеобразная репутация? Обусловлена ли она какими-то реальными природными повадками этого интересного животного, обитающего в наших широтах? Обо всем этом (и не только) вы сможете почитать дальше в нашей статье.

Лиса: описание, строение, характеристика. Как выглядит лиса?

Лиса – хищное млекопитающее, относится к семейству псовых, то есть является дальним родственником, как волка, так и домашней собаки.

Размер лисы зависит от ее вида и варьируется от 18 см (у самой маленькой лисы – фенека) до 90 см. Также меняется и вес лисы – от 0,7 до 10 кг. Все лисицы выделяются особым родовым признаком – вытянутой мордой, удлиненным телом, но с короткими конечностями.

А еще у всякой порядочной лисицы в наличии пушистый хвост. Этот самый пушистый хвост лисицы не для красоты лишь создан природой, но и служит практическим целям, он выступает стабилизатором во время бега, а в зимние холода может дополнительно согреть свою хозяйку. Длина хвоста лисы зависит от ее вида, в среднем она составляет 40-60 см.

Слух у лисы, а также обоняние развиты отлично, именно на них эти животные в первую очередь полагаются во время охоты. Что же касается зрения, то оно также неплохо развито, более того адаптировано для ночного образа жизни и позволяет хорошо видеть в темноте. Вот только единственным недостатком зрения лисы является тот момент, что оно не способно распознавать цвета. В пасти у лисы имеется 42 зуба, за исключением большеухой лисицы, у которой зубов аж целых 48.

Тело лисы покрыто рыжей шерстью, густота этого волосяного покрова зависит от вида лисы и места ее обитания, а также может меняться в зависимости от времени года. Так, например, у лис, обитающих в суровых северных условиях, на зимнее время мех становится густым и пышным, летом же пышность меха лисы уменьшается.

Где обитает лиса

Лисицы живут по широкому географическому ареалу, их можно встретить в лесах Европы, Азии, Северной Америке, Северной Африке и даже Австралии. Живут лисы и в наших украинских лесах. От людских глаз лисы часто укрываются в норах, которые либо роют сами, или же не брезгуют их забрать у других животных. Можно их встретить также в пещерах и даже больших дуплах деревьев.

Чем питается лиса в природе

Что ест лиса в своем лесу? Как мы уже писали выше лиса – хищный зверь и пищей для нее служат разная более мелкая живность – различные грызуны (полевые мыши, суслики), зайцы, птицы, гнездящиеся на земле. Не брезгует лиса и падалью, а также объедками после других хищников (волков, медведей), особенно если это происходит зимой, когда поймать свежую живность более проблематично.

Лисы, проживающие в степных районах себе в пищу могут употреблять и разных крупных насекомых (жуков, термитов, саранчу), лягушек. Если рядом есть река, то лиса не упустит возможности полакомиться рыбкой. В летний период меню лисиц разнообразится разными фруктами, ягодами, плодами, так как подобно медведям, лисы являются всеядными животными.

Интересный факт: во время охоты лиса может развивать скорость до 50 км в час.

Образ жизни лисы

Лисицы ведут, как правило, ночной образ жизни, прячась днем в своих норах, и выходя ночью на охоту. Этому способствует особенность их зрения, которое позволяет отлично видеть ночью.

Живут лисы, как правило, по одиночно, иногда по двое-трое и имеют свою территорию, которую помечают своими экскрементами.

Сколько живет лиса

Продолжительность жизни лисы в природных условиях в среднем составляет от 3-х до 10-ти лет, хотя в зоопарке лиса может доживать и до 25-ти лет. Такая разница обусловлена тем, что более старые лисы не могут столь же успешно охотиться в природных условиях.

Враги лисы

В природе у лисы не так уж и много врагов, некоторая опасность может исходить от тех же волков и медведей, но только в случае, если лиса по неосторожности посягнет на их добычу. А так, то самым главным врагом лисы (как и многих других животных) является самый опасный хищник – человек. Много лисиц было истреблено охотниками и браконьерами ради их пушистого меха, который впоследствии идет на шубы.

Почему лиса хитрая

Почему лису называют хитрой? Некоторые считают, что такая дурная репутация прикрепилась благодаря повадкам этих животных во время охоты. Дело в том, что лиса всегда очень хитро подкрадывается к своей добыче, может терпеливо часами караулить в засаде возле заячьей норы, и когда потенциальная добыча появляется на виду, она также очень ловко и молниеносно ее хватает своими зубами.

Помимо этого лисы отличные умельцы запутывать следы и уходить от преследований, резко меняя направление движения, наверняка благодаря этим умениям и повадкам издревле к лисице прикрепился эпитет «хитрый».

Виды лис, фото и названия

В природе существует несколько основных видов лисиц, и ниже мы детальнее опишем каждый из них.

Обыкновенная лисица

Она же рыжая лисица, является самым популярным и одновременно самым большим представителем семейства лис. Вес лисы обыкновенной достигает до 10 кг, длина тела вместе с хвостом – 150 см. Окрас рыжей лисицы, хоть и является рыжим, но может иметь множество различных оттенков в зависимости от места проживания лисы, характерным отличием этого вида лисицы, является наличий белого кончика на конце хвоста и черный окрас ушей сверху. Проживает лиса обыкновенная по всей территории Европы, Азии, севере Африке, Северной Америке, Австралии.

Американская лисица

Американская лиса обитает исключительно на территории американского континента в юго-западных штатах США и на севере Мексике. Имеет средние размеры: длина ее тела составляет от 37 до 50 см. Спина этого вида лисы окрашены в желтовато-серые тона. Характерной особенностью американской лисы является наличие черного кончика на хвосте.

Афганская лисица

Также известна как бухарская, белуджистанская лисица, является сравнительно маленьким представителем своего вида, ее длина не превышает 0,5 метра, а вес варьируется от 1,5 до 3 кг. Среди других лисиц афганская лиса выделяется своими большими ушами, имеющими до 9 см высоты. Окрас шерсти этой лисы имеет насыщенный буровато-серый цвет. Обитает на территории Афганистана и соседних стран. Также встречается в Египте, ОАЕ, Туркмении.

Африканская лисица

Африканская лиса по своему внешнему виду очень похожа на лису обыкновенную, единственное, она в разы меньше по размеру. Общая ее длина не превышает 70-75 см, а вес имеет в среднем 3,5-3,6 кг. Еще одним ее отличием от лисы обыкновенной является наличие более длинных ног и ушей. Обитает во многих странах Африки.

Бенгальская лисица

Она же индийская лиса, обычно среднего размера, максимальная длина составляет 60 см. Шерсть у бенгальской лисы короткая и приглаженная, имеет красно-коричневый или песчано-коричневый цвет. Обитает на территории Индии, в предгорьях Гималаев, Бангладеше, Непале.

Степная лисица (корсак)

Эта лисица также очень схожа с лисицей обыкновенной, но в отличие от нее имеет еще более заостренную морду, более длинные ноги и более широкие уши. Но размерами меньше, длина тела составляет 0,5-0,6 м, а вес – 4-6 кг. Имеет более светлый окрас шерсти и темный либо темно-коричневый цвет кончика хвоста. Обитает степная лиса во многих странах, начинаю от юго-востока Европы до Азии, в том числе в Иране, Казахстане, Монголии, Азербайджане.

Песчаная лисица

Этот вид лисицы может похвалиться широкими ушами и не менее широкими лапами, имеющими специальные подушечки, которые защищают лису от горячего песка густым меховым покровом. Бледно-коричневый окрас песчаной лисы служить ей к тому же отличной маскировкой на фоне песка и камней, где она обитает. Размеры этой лисы средние – длина составляет 89-90 см, вес – 3,5-3,6 кг. Обитает песчаная лиса в пустынях Северной Африки, от Марокко и Египта до Сомали.

Тибетская лисица

Имеет коричневый или огненно-красный окрас спины, переходящий в светло-серый цвет боков. Обитает эта лиса на территории тибетского плато, встречается также в Индии, Непале и Китае. Ее длина составляет 60-70 см, вес – до 5 кг.

Фенек

Фенек примечателен тем, что это самая маленькая лиса в мире, длина его тела составляет всего лишь 40 см, а вес до 1,5 кг. Несмотря на самые маленькие размеры у лисином царстве у фенека также самые большие уши среди всех лисиц, их длина достигает до 15 см. Обитают фенеки как и песчаные лисицы в пустынях Северной Африке, и их лапы также имеют специальные защитные подушечки, оберегающие своих хозяев от раскаленного на Солнце тамошнего песка. Имею рыжей окрас, кончик хвоста у них черный.

Большеухая лисица

Несмотря на название уши у нее не такие большие, как у фенека, тем не менее, уши этой лисы непропорционально большие и достигают 13 см. Большеухая лиса имеет серо-желтый окрас с белыми, желтыми или бурыми пятнами. Характерным отличием этого вида является наличие целых 48 зубов (у всех других лисиц их только 42). Обитает эта лиса в Южной и Восточной Африке.

Размножение лис

Как же происходит размножение лисицы? Подобно своим дальним родственникам волкам лисицы являются моногамными животными, у которых брачный период происходит в определенный период в году. Его время зависит от вида лисы, но, как правило, он длится с декабря по март. Для создания потомства и его обучения самец и самка лисы на время образуют полноценную пару.

Еще перед началом брачного периода самка лисы начинает поиски укромной норы, в которой и появится на свет ее потомство. Самец всячески помогает благоустроить логово, порой даже ловит блох и прочих паразитов на теле беременной самки.

Беременность самки лисицы в зависимости от ее виде длится от 48 до 60 дней, после чего рождаются маленькие лисинята, в одном выводке бывает от 4 до 16 малышей, которые подобно котятам рождаются слепыми и лишь впоследствии у них прорезаются глазки.

На протяжении полтора месяца после рождения малыши находятся на грудном вскармливании, лишь после этого, когда у них начинают прорезаться первые зубки, мама лиса постепенно начинает приручать их к мясной пище, а затем и к ее добыче. Для этого мама лиса обучает их охоте на разных мелких насекомых, жуков, ящериц, лягушек. Через несколько месяцев лисята уже резко увеличиваются в размерах, а через год и вовсе покидают своих родителей полностью готовыми к самостоятельной жизни в лесу.

Половая зрелость у лисиц наступает на второй год жизни.

Лиса в домашних условиях: содержание и уход

Если вы ищете экстравагантностей, то вместо привычных кошки или собаки, можете завести дома и лису, важно лишь помнить что содержание этих животных имеет ряд правил:

• Клетка для лисы обязательно должна быть просторной, чтобы она могла бы там сделать логово.
• Также в клетке обязательно должна быть поилка, чтобы лиса не испытывала жажды.
• С лисой можно и нужно заниматься дрессировкой, так она не будет скучать и сможет быстро привязаться к своим хозяевам, подобно собаки, еще одной дальней родственнице.
• Тем не менее, агрессивные игры с лисой не рекомендуются, она может укусить.
• В летний период лисы могут выделять весьма сильный и неприятный запах, попросту говоря вонять, так что, их необходимо будет купать хотя бы один раз в две недели.
• Очень важно при содержании лисы дома иметь хорошего ветеринара, который будет делать регулярный осмотр вашего необычного питомца.

Чем кормить лису в домашних условиях

Что касается питания, то лис можно вполне кормить собачьим кормом, правда только высшего сорта, куриным мясом, говядиной или рыбой. В целом в питании они не очень прихотливы.

Интересные факты о лисах

• У некоторых народов в древности именно лисьи шкуры служили в качестве денег.
• То что лиса частый герой многих сказок ни для кого не новость, а вот интересно что в древней Месопотамии она почиталась как священное животное.
• В средневековой Японии лису порой считали самым настоящим оборотнем.
• Слух у лисы настолько сильный, что она может услышать писк полевой мыши на расстоянии 100 метров.
• Возможно, вы читаете эту статью с помощью браузера «Мозила Файрфокс», символом которого является наша сегодняшняя героиня – лиса.

Лиса, видео

И в завершение интересный документальный фильм про лисиц от канала Animal planet.

Автор: Павел Чайка, главный редактор журнала Познавайка

При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту [email protected] или в Фейсбук, с уважением автор.

Лисичка — Википедия переиздано // WIKI 2

Общее название нескольких видов грибов

Один из нескольких видов, называемых «лисичками» ( Cantharellus cibarius )

Лисички — это общее название нескольких видов грибов в родах Cantharellus , Craterellus , Gomphus и Polyozellus . Они являются одними из самых популярных диких съедобных грибов. Они оранжевого, желтого или белого цвета, мясистые и воронкообразные.На нижней поверхности, под гладкой кепкой, большинство видов имеют округлые, раздвоенные жабры, которые проходят почти до конца ножки, плавно сужаясь от кепки. Многие виды испускают фруктовый аромат, напоминающий абрикосы, и часто имеют слегка острый вкус (отсюда и его немецкое название, Pfifferling ). Название лисички происходит от греческого kantharos , что означает «кружка» или «чашка», ^{[1] [2]} — ссылка на их общую форму.

Энциклопедия YouTube

• 1/5

  Просмотров:

  106 807

  44 074

  12 359

  65 288

  16 515

• ✪ Лисичка и Джек О’Лантерн — Грибной ID

• Summer Летняя охота на лисичек и желе для малышей

• ✪ Сбор лисичек / Хорошее питание в лесу!

• ✪ Обработка лисичек Грибы для морозильной камеры

Содержание

Описание

В свое время все желтые или золотые лисички в западной части Северной Америки были классифицированы как Cantharellus cibarius .Используя анализ ДНК, с тех пор было показано, что они представляют собой группу родственных видов. В 1997 году у Тихоокеанской золотой лисички ( C. formosus ) и C. cibarius var. Было идентифицировано roseocanus , ^[3] , а затем C. cascadensis в 2003 г. ^[4] и C. californicus в 2008 г. ^[5] C. cibarius var. roseocanus встречается на северо-западе Тихого океана в еловых лесах Ситки, ^[3] , а также в Восточной Канаде в связи с Pinus banksiana . ^[6]

Cantharellus pallens

Ложная лисичка ( Hygrophoropsis aurantiaca ) имеет похожий вид и ее можно спутать с лисичкой. Отличительными факторами являются цвет (истинная лисичка — однородный яично-желтый, в то время как ложная лисичка имеет более оранжевый оттенок и градацию, с более темным центром) и прикрепление жабр к стеблю ^{[требуется уточнение ]} (жабры истинной лисички) как правило, более морщинистые или округлые, и случайным образом разветвляются).Хотя раньше это считалось опасным, теперь известно, что ложная лисичка съедобна, но не особенно вкусна, и ее прием может привести к легким желудочно-кишечным расстройствам. ^[8] Ядовитые виды рода Omphalotus (грибы из тыквы) ошибочно идентифицированы как лисички, но обычно их можно отличить по хорошо развитым не раздвоенным жабрам. ^[a] Вид Omphalotus не тесно связан с лисичками. Другие виды в близкородственных родах Cantharellus и Craterellus могут показаться похожими на золотых лисичек. ^[8]

Cantharellus pallens иногда определяется как отдельный вид, ^[10] , но обычно считается просто разновидностью ( C. cibarius var. Pallens ). ^[11] В отличие от «истинного» C. cibarius , он желтеет, а затем краснеет при прикосновении и имеет более слабый запах. Eyssartier и Roux классифицируют его как отдельный вид, но говорят, что это 90% лисичек, продаваемых на французских рынках, а не C. cibarius . ^[10]

Аналогично Cantharellus alborufescens , который очень бледен, легко краснеет и встречается в средиземноморских районах, иногда выделяется как отдельный сорт или отдельный вид. ^{[10] [11]}

Виды

Неполный список видов, которые были названы лисичками, включает:

Распределение

Корзина свежесрезанных лисичек

лисички распространены в Евразии, ^[13] Северной и Центральной Америке и Африке. ^[14] Они имеют тенденцию расти группами в мшистых хвойных лесах, но также часто встречаются в горных березовых лесах и среди трав и низкорослых трав. В центральной Европе золотая лисичка часто встречается в буковых лесах среди похожих видов и форм. В Великобритании их можно найти с июля по декабрь. ^{[15] [16]}

Питание

Сырые грибы лисички — это 90% воды, 7% углеводов, в том числе 4% пищевых волокон, 1.5% белка, и имеют незначительное количество жира. Эталонное количество 100 г сырых лисичек обеспечивает 38 калорий пищевой энергии и витаминов группы В, ниацина и пантотеновой кислоты с высоким содержанием (20% или более от суточной нормы, DV), 27% DV железа с умеренным содержанием ( 10-1 рибофлавина, марганца и калия (таблица).

При воздействии солнечного света сырые лисички производят большое количество витамина D2 (35% DV) — также известного как эргокальциферол. ^[17]

Кулинарное использование

лисичек готовить

Хотя записи об употреблении в пищу лисичек датируются 16 веком, они впервые получили широкое признание как кулинарный деликатес с распространением влияния французской кухни в 18 веке, когда они начали появляться на дворцовых кухнях.В течение многих лет они оставались известными тем, что их обслуживали за дворянскими столами. В наше время использование лисичек на кухне распространено по всей Европе и Северной Америке. В 1836 году шведский миколог Элиас Фрис считал лисичку «одним из самых важных и лучших съедобных грибов».

Лисички как группа, как правило, характеризуются как богатые ароматом, с характерным вкусом и ароматом, которые трудно охарактеризовать. Некоторые виды имеют фруктовый запах, другие — более древесный, землистый, а третьи даже можно считать пряными.Золотая лисичка, пожалуй, самая востребованная и ароматная лисичка, и многие повара считают ее в том же коротком списке грибов для гурманов, что и трюфели и сморчки. Поэтому он имеет тенденцию требовать высокую цену как в ресторанах, так и в специализированных магазинах. ^[8]

Существует много способов приготовления лисичек. Большинство ароматных соединений в лисичках растворимы в жире, что делает их хорошими грибами для жарки в масле, масле или сливках. Они также содержат меньшее количество растворимых в воде и спирте ароматизаторов, которые хорошо придают грибам рецепты с участием вина или других кулинарных спиртов.Многие популярные методы приготовления лисичек включают их в соте, суфле, сливочные соусы и супы. Обычно их не едят в сыром виде, так как их богатый и сложный вкус лучше всего раскрывать при приготовлении.

Лисички также хорошо подходят для сушки и достаточно хорошо сохраняют свой аромат и консистенцию. Некоторые повара утверждают, что восстановленные лисички на самом деле превосходят по вкусу свежие, хотя они теряют по текстуре то, что приобретают во вкусе, становясь более жевательными после консервации при сушке. USDA Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справки, http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2974?qlookup=chanterelle. Архивировано 2015-11-26 на Wayback Machine, доступ 28/2/2013 Последний раз эта страница редактировалась 3 июля 2020 года в 04:05 ,

грибы лисичек в поисках пищи

Сразу после того, как мы переехали на нашу землю, большая группа наших друзей из колледжа пришла в гости. Мы взяли их на длинную прогулку по лесу, демонстрируя нашу землю, как гордые родители. Свежие глаза заметили много о нашей земле, которую мы еще не видели. Один из наших посетителей продолжал говорить: «Ого, вы, ребята, наверняка, повсюду растут много оранжевых грибов…». В тот момент я даже не слышал о лисичке, не говоря уже о том, чтобы ее съели.

Позже на этой неделе мы отвезли наших гостей на фермерский рынок в городе, и у одного из продавцов была корзина с теми же оранжевыми грибами с надписью «лисички с дикой пищей» ~ 25 долларов за фунт.”

С тех пор мы уделяли гораздо больше внимания грибной жизни на нашей лесной усадьбе и успешно идентифицировали ряд вкусных грибов, включая рейши, сморчков и чагу. Как первая любовь, лисички до сих пор обожают меня.

Так, где растут лисички? Они требуют, чтобы вырастили установленные леса, что означает, что они вряд ли будут выращены в ближайшее время. Лисички развивают взаимозависимые отношения с деревьями, называемые микоризными отношениями.Чтобы установить эти отношения, требуется зрелый лес, чтобы расти. В лесу, вырубленном за последние несколько лет, не будет лисичек. Ищите старые деревья и сплошной полог леса. Они чаще всего встречаются вокруг клена, бука, тополя, березы и дуба. В некоторых районах они связаны с соснами и елями, поэтому это не обязательно должна быть лиственная древесина.

Лисичкам требуется влажная среда обитания, и они наиболее распространены во влажное лето с постоянным дождем.

Для точного определения грибов лисички требуется немного больше работы, чем просто обнаружение нескольких оранжевых грибов на расстоянии.Их яркий цвет делает их легко заметными на лесной подстилке, но как только у вас в руках окажется кандидат в лисички, убедитесь, что это не ядовитый вид.

У лисичек на нижней стороне есть раздвоенные гребни, и разветвление является характеристикой настоящих грибов лисичек. Они не совсем настоящие жабры, и у них тупые края. Гребни бегут по стеблю гриба, который является еще одним идентификатором.

Характеристики лисичек

• от желтого до оранжевого цвета (кроме черных труб, которые черные)
• Выращивание как отдельные грибы (не группы) большую часть времени
• Лисички всегда растут на лесной подстилке, а не на дровах
• Толстые тупые гребни вместо настоящих жабр
• Разветвленные хребты, а не прямые
• хребты бегут по стволу
• Мякоть внутри бледно-кремово-белая, а не оранжевая, как у поверхности
• Запах сладкий, как фрукт, как абрикос
• Край крышки волнистый, тонкий и неправильный

Существует только одна ядовитая лисичка, гриб Джек-О-Фонарь (Omphalotus olearius) .Хотя гриб Джек-О-Лантерн на самом деле является оранжевым, на этом сходство заканчивается. Грибы Jack-O-Lantern имеют настоящие жабры, которые не тупые, как жабры лисички. Они также не разветвляются и не бегают по стеблю гриба. Наконец, грибы Jack-O-Lantern всегда растут на дереве, часто группами, а не поодиночке. Это может быть сложно, хотя древесина, на которой они растут, может быть похоронена так, что кажется, что они выходят из лесной подстилки.

Видимо, грибы Jack-O-Lantern довольно вкусные, но вы все равно не хотите их есть.Они не смертельно опасны, но могут вызвать неприятные желудочные расстройства.

Гриб Джек-О-Фонарь, растущий в группе и из дерева. Две вещи, которые лисичка не делает. (Источник изображения)

Джек-О-Фонарь Грибная Характеристики

• настоящие жабры, которые не разветвляются
• Тонкие, хрупкие жабры
• Расти на дереве, а не на лесной подстилке
• Почти всегда растут в группах
• Оранжевая мякоть внутри, когда сломана (не белая / кремового цвета, как лисичка)
• Жабры светятся в темноте (так называется)

Крупным планом вид жабр на гриб Джек-O-фонарь.Обратите внимание, насколько они тонкие и хрупкие по сравнению с гребнями лисичек. (Источник изображения)

Ложные лисички

Кроме гриба Джек-О-Фонарь, есть еще гриб, известный как ложная лисичка ( Hygrophoropsis aurantiaca) . Ложные лисички не токсичны , но на вкус они не так хороши, как настоящие лисички. Я собираюсь прямо здесь сказать, что мне трудно понять разницу. Если вы посмотрите на изображения ложных лисичек, некоторые из них сильно отличаются от лисичек, а другие очень схожи.

Жабры находятся где-то между настоящей лисичкой и грибом Джек-О-Фонарь. Они жабры, и они тоньше, чем у лисичек тупые гребни, но они тоже вилочные. Крышки имеют тенденцию быть округленными и опущенными. Центр верхней части колпачка имеет более темный цвет, чем край.

Основным отличием является запах, но иногда запах может быть обманчивым. Ложные лисички пахнут грибами в любом магазине, а настоящие лисички — фруктовыми. В зависимости от погоды или состояния грибов, запах может не быть хорошим индикатором.

Хотя они не ядовиты, есть некоторые случаи, когда у некоторых людей они вызывали желудочный дискомфорт. Хотя избежать гриба Джек-О-Лантерн очень легко, ложные лисички немного сложнее.

Крупный план ложной лисички, Hygrophoropsis aurantiaca. (Источник изображения)

Ложные характеристики лисички

• Глубокие, тонкие жабры, а не тупые жабры лисички
• Разветвленные жабры (например, лисички)
• Край крышки опущен и закруглен
• Центр колпачка более темного цвета, край светлее
• пахнет грибом, а не абрикосами

В следующем году мы снова на фермерском рынке, и еще один стол накрыт лисичками.Наши приходят не раньше августа, и вот они, как в июле, ясны. Я остановился, чтобы спросить, где он их нашел так рано, и он смущенно посмотрел на меня и сказал: «Есть десятки разных видов лисичек, каждый из которых имеет разное время года». Ну что ж, поехали. У нас может быть изобилие лисичек, но у нас поздний сорт. С таким большим количеством видов сезон лисичек продлевается на лучшую часть лета.

На тихоокеанском северо-западе, где не бывает хорошей зимы, я слышал, что у них даже зимняя лисичка.

После того, как мне сообщили, что существуют десятки разновидностей лисичек, я решил найти полный список. Я не нашел один, но я нашел довольно много вариантов. Это не исчерпывающий список, но все, что я нашел, описано выше. Если вы знаете о других разновидностях, оставьте примечание в комментариях, и я сделаю немного больше исследований. Кроме того, вся информация о видах, которую я могу найти, кажется, связана с западными Соединенными Штатами. Я хотел бы найти хороший источник информации о лисичках в Новой Англии, так что, если у вас есть, дайте мне знать!

• Cantharellus appalachiensis — Сорт лисичек, произрастающий в районе Аппалачей в восточной части Соединенных Штатов.
• Cantharellus californicus — Вызывается Грязевой щенок или Дубовая лисичка, и родом из Калифорнии.
• Cantharellus cascadensis — Родом из тихоокеанского северо-запада.
• Cantharellus cibarius — теперь относится к обыкновенной золотой лисичке. Это название вида первоначально использовалось для обозначения всех лисичек, пока в тестах ДНК не начали выделяться отдельные виды.
• Craterellus cornucopioides — Черная труба Грибы черные, а не золотые.
• Cantharellus formosus — Тихоокеанская золотая лисичка описывается как мясистая и воронкообразная.
• Craterellus lutescens — Тесно связан с Craterellus tubaeformis и , также называемой лисичкой Йелфут. Этот вид встречается реже и встречается только в очень влажных местах.
• Cantharellus roseocanus — Родом из тихоокеанского северо-запада, и стал отдельным видом только в 2012 году.
• Cantharellus spectulus — «Эффектная лисичка» родом из Среднего Запада.
• Cantharellus subalbidus — Эта лисичка очень бледная, почти белого цвета, отсюда и название Белая лисичка.
• Craterellus tubaeformis — Известен как Лисичка, Зимняя лисичка или Воронка. Найдено в северном и гористом климате в США и Европе. Связан с хвойными деревьями.

Рецепты лисичек

Итак, теперь, когда вы получили их, пришло время готовить с лисичками. Как и большинство грибов, лисичек нельзя есть сырыми. Приготовление пищи, особенно с небольшим количеством масла или масла, в любом случае выявляет их богатый вкус. Я люблю делать простые тосты с кремом из лисичек для быстрой закуски и ризотто с лисичками, когда я чувствую себя более амбициозным.

Так как лисички имеют фруктовый, подобный абрикосу вкус, они также хорошо работают как часть десерта. Я сделал и мороженое из лисичек и чизкейк из лисичек, оба были восхитительны. Моя маленькая дочь все еще довольно часто просит грибное мороженое, что всегда смущает окружающих нас людей (и смешит меня).

Отказ от ответственности: Каждый год люди отравляются употреблением в пищу грибов, которые очень похожи на съедобные виды. Хотя отравления грибами встречаются редко, имейте в виду, что вы несете ответственность за правильную идентификацию и обращаетесь к нескольким источникам для вашей идентификации.

Я не эксперт по грибам и не претендую на это. Я написал это на основе моих собственных исследований, потому что мне нравится делиться плодами своего собственного микологического путешествия с другими. Не полагайтесь исключительно на мои работы по определению типов грибов и обязательно дайте перекрестную ссылку на все, что связано с грибами, по крайней мере, с двумя (желательно более) достоверными источниками.

Похожие

Грибы Лисички

Гриб лисичка относится к группе грибов, которые обычно имеют воронкообразную форму и ребра, а не жабры или поры, которые проходят вниз по стеблю на нижней стороне крышки. В 1999 году законодательный орган штата Орегон выбрал тихоокеанскую золотую лисичку в качестве официального государственного гриба, который в огромных количествах встречается в штате Орегон и желанный для его кулинарных, пищевых и лекарственных ценностей. Дикие грибы лисички — главная осенняя культура для коммерческих сборщиков и грибных энтузиастов.

Семейство лисичек насчитывает около девяноста видов по всему миру и более сорока видов в Северной Америке. Семь видов, в пределах четырех видов рода, встречаются в Орегоне и на северо-западе Тихого океана. Тихоокеанская золотая лисичка ( Cantharellus formosus ) произрастает среди дугласовой пихты, бугра и ели. Его оранжево-желтая воронкообразная кепка, волнистые края, сплошная белая мякоть и тупые разветвленные ребра на нижней стороне кепки, которые тянутся вниз по стеблю, делают его одним из самых надежно идентифицируемых съедобных грибов в Орегоне.

Другие съедобные лисички Орегона включают белую лисичку ( Cantharellus subalbidus ), кремовую белую версию золотой лисички, которая растет в подобных местах обитания; радужная лисичка ( Cantharellus roseocanus ), которая имеет более яркий оранжевый цвет и растет с еловой ситкой и береговой сосной на низких высотах и ​​ель Энгельманна на высоких возвышениях; и зимняя лисичка ( Craterellus tubaeformis ), также называемая желтой лапкой, с небольшой коричневато-оранжевой кепкой охры, с вдавленным центром и тупыми выступами на нижней стороне кепки, которые идут на полый желтый стебель, обычно сгруппированные на хорошо гнилое дерево.Есть также уши Свиньи ( Gomphus clavatus ), с оливковым загаром на верхушках и лиловой нижней стороной лаванды, встречающейся у хвойных; относительно редкая голубая лисичка ( Polyozellus multiplex ), которая растет в старых хвойных лесах; и черная труба ( Craterellus cornucopioides ), или рог изобилия, найденный главным образом в южном Орегоне в пучине дубов и других широколиственных видов.

Два других вида в Орегоне соответствуют описанию группы грибов лисичек, но имеют сомнительную съедобность и могут быть токсичными для человека — Turbinellus floccosus , шерстистая ложная лисичка с ярко-рыжевато-чешуйчатой ​​шапкой от ярко-красного до оранжевого цвета и Turbinellus kauffmanii похожий гриб, но с загорелой шапкой.Оба растут в смешанных хвойных лесах.

Гриб лисичка — это плодовое тело гриба, состоящее из микроскопических волосковидных нитей, называемых гифами, которые растут в лесной почве в качестве микоризного партнера с деревьями-хозяевами. Гифы образуют оболочку, называемую ecto mycorrhiza , вокруг кончиков живых корней дерева. Происходит симбиотический обмен, поскольку обширная сеть грибковых гиф снабжает дерево водой и питательными веществами, а дерево снабжает гриб углеводами.

Гифы грибов могут быть такими же длинными, как и дерево-хозяин, если они остаются в контакте с корнями дерева-хозяина. Сеть гиф образует то, что называется мицелием; и грибы лисички образуются из плотного сгустка мицелия, называемого первичным, которые могут образовывать грибы при благоприятных условиях.

На тихоокеанском северо-западе грибы обычно появляются с конца лета до поздней зимы. Никто не знает все триггеры для времени и количества грибов, которые произведет гриб золотой лисички, но они, как полагают, включают здоровье дерева-хозяина, весенние и летние температуры, количество и время осенних дождей, температуру почвы, и почвенные бактерии.На плантациях или фермах гриб лисичек начинает производить грибы, когда деревьям от 10 до 40 лет. Лисички растут на старовозрастных древостоях, но их не так много. Сборщики сообщают, что они более распространены вдоль старых лесозаготовок или проселочных дорог.

Золотые лисички растут относительно медленно — от двух до пяти сантиметров в месяц — и сохраняются в среднем от сорока четырех до девяноста дней. Они выпускают свои споры медленно и время от времени в течение своей жизни.Насекомые редко заражают золотых лисичек, и некоторые ученые предполагают, что они разрабатывают репеллент для личинок мух, которые заражают многие грибы тихоокеанского северо-запада.

Грибные энтузиасты часто размышляют о том, лучше ли будущему грибку срывать или резать его во время сбора урожая. Тем не менее, исследование микробного общества штата Орегон, проведенное на водоразделе Булл-Ран, показало, что сбор урожая не уменьшал производство грибов, хотя нарезанные участки имели небольшое снижение по сравнению с участками, где грибы собирали и контролировали.

Из-за микоризной связи с деревьями трудно выращивать лисички внутри страны. Европейский Cantharellus cibarius был выделен, выращен в чистой культуре, инокулирован в корни сеянцев Pinus sylvestris и выращен в теплице. Исследователи Министерства сельского хозяйства США проверили различные методы более эффективного и эффективного выращивания сельскохозяйственных культур для коммерческого использования.

Многие справочники по грибам оценивают съедобность или токсичность грибов, но следует соблюдать осторожность.Если собирать грибы для стола, одно правило заменяет все остальные: если сомневаешься, выбрось их.