Встряхните с поверхности тела червя почвенные частицы: Гетерогенность свойств копролитов дождевых червей Aporrectodea caliginosa и Lumbricus rubellus в модельном опыте на черноземе | Фролов

Автор: | 03.08.1984

Содержание

Гетерогенность свойств копролитов дождевых червей Aporrectodea caliginosa и Lumbricus rubellus в модельном опыте на черноземе | Фролов

1. Бызов Б.А., Якушев А.В. Микробиологическая характеристика вермикомпостирования методом мультисубстратного тестирования // Почвоведение. 2008. № 11. С. 1381–1387. DOI: 10.1134/S1064229308110112.

2. Всеволодова-Перель Т.С. Дождевые черви: Кадастр и определитель. М.: Наука. 1997. 102 c.

3. Даденко Е.В., Казеев К.Ш. Влияние различных сроков и способов хранения почвенных образцов на ферментативную активность чернозема // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. 2004. № 6. С. 61–65.

4. Звягинцев Д.Г., Бабьева И.П., Зенова Г.М. Биология почв. М.: Изд-во Моск. ун-та, 2005. 445 с.

5. Киреева Н.А., Маркарова М.Ю., Щемелинин Т.Н., Рафикова Г.Ф. Ферментативная и микробиологическая активность загрязненных нефтью глееподзолистых почв на разных стадиях их восстановления // Вестник Башкирского университета. 2006. Т. 11. № 4. С. 56–60.

6. Кутовая О.В. Характеристика гумусовых веществ агродерново-подзолистой почвы и копролитов дождевых червей // Бюллетень Почвенного института имени В.В. Докучаева. 2012. Вып. 69. С. 46–59. DOI: 10.19047/0136-1694-2012-69-46-59.

7. Кутовая О.В., Гребенников А.М., Тхакахова А.К., Исаев В.А., Гармашов В.М., Беспалов В А., Чевердин Ю.И., Белобров В.П. Изменение почвенно-биологических процессов и структуры микробного сообщества агрочерноземов при Разных способах обработки почвы // Бюллетень Почвенного института имени В.В. Докучаева. 2018. Вып. 92. С. 35–61. DOI: 10.19047/0136-1694-2018-92-35-61.

8. Перель Т.С. Распространение и закономерности распределения дождевых червей фауны СССР. М.: Наука, 1979. 272 c.

9. Тихонов В.В., Бызов Б.А., Завгородняя Ю.А., Демин В.В. Дождевые черви – преобразователи структуры и биологической активности гуминовых кислот // Изв. РАН. Сер. биологическая. 2011. № 1. С. 24–32. DOI: 10.1134/S1062359010061032.

10. Фролов О.А., Якушев А.В. Влияние на бактериальный гидролитический комплекс гумусо-аккумулятивного горизонта техноурбанозема пассажа через кишечник дождевого червя Aporrectodea caliginosa // Бюллетень Почвенного института имени В.В. Докучаева. 2018. Вып. 94. С. 57–73. DOI: 10.19047/0136-1694-2018-92-57-73.

11. Храмченкова О., Веремеев В., Бачура Ю. Водоросли почв и копролитов дождевых червей в луговых экосистемах // Наука и инновации. 2012. № 108. С. 67–70.

12. Чернов Т.И., Холодов В.А., Когут Б.М., Иванов А.Л. Методология микробиологических исследований почвы в рамках проекта “Микробиом России” // Бюллетень Почвенного института имени В.В. Докучаева. 2017. Вып. 87. С. 100–113. DOI: 10.19047/0136-1694-2017-87-100-113.

13. Юрков А.М., Чернов И.Ю., Тиунов А.В. Влияние дождевых червей Lumbricus terrestris на структуру дрожжевого сообщества лесной подстилки // Микробиология. 2008. Т. 77. № 1. С. 121–125. DOI: 10.1134/S0026261708010153.

14. Bal L. Morphological investigation in two moder-humus profiles and the role of the soil fauna in their genesis // Geoderma. 1970. Vol. 4. Issue 1. P. 5–36. DOI: 10.1016/0016-7061(70)90030-3.

15. Bi Y.M., Tian G.L., Wang C., Zhang Y., Wang D.N., Zhang F.F., Sun Z.J. Differential effects of two earthworm species on Fusarium wilt of strawberry // Appl. Soil Ecology. 2018. Vol. 126. P. 174–181. DOI: 10.1016/j.apsoil.2018.02.024.

16. Blouin M., Hodson M.E., Delgado E.A., Baker G., Brussaard L., Butt K.R., Cluzeau D. A review of earthworm impact on soil function and ecosystem services // European Journal of Soil Science. 2013. Vol. 64. Vol. 2. P. 161–182. DOI: 10.1111/ejss.12025.

17. Edwards C.A. Earthworm ecology. CRC press. 2004. 456 p.

18. Filser J., Faber J.H., Tiunov A.V., Brussaard L., Frouz J., Deyn G.D., Uvarov A.V., Berg M.P., Lavelle P., Loreau M., Wall D.H., Querner P., Eijsackers H., Jiménez J.J. Soil fauna: key to new carbon models // Soil. 2016. No. 2. P. 565–582. DOI: 10.5194/soil-2-565-2016.

19. Frouz J., Livečková M., Albrechtová J., Chroňáková A., Cajthaml T., Pižl V., Šimáčková H. Is the effect of trees on soil properties mediated by soil fauna? A case study from post-mining sites // Forest Ecology and Management. 2013. Vol. 309. P. 87–95. DOI: 10.1016/j.foreco.2013.02.013.

20. Huang K., Xia H. Role of earthworms’ mucus in vermicomposting system: Biodegradation tests based on humification and microbial activity // Sci. Total Environ. 2018. Vol. 610–611. P. 703–708. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2017.08.104.

21. Laverack N.S. Mechanistic mathematical models of microbial growth in bioreactors and in natural soils: explanation of complex phenomena // Mathematics and Computers in Simulation. 1996. Vol. 42. Issue 2–3. P. 179–186. DOI: 10.1016/0378-4754(95)00127-1.

22. Ma Y., Filley T.R., Johnston C.T., Crow S.E., Szlavecz K., McCormick M.K. The combined controls of land use legacy and earthworm activity on soil organic matter chemistry and particle association during afforestation // Organic geochemistry. 2013. Vol. 58. P. 56–68. DOI: 10.1016/j.orggeochem.2013.02.010.

23. Peigne J., Vian J.F., Payet V., Saby N.P. Soil fertility after 10 years of conservation tillage in organic farming // Soil and Tillage Res. 2018. Vol. 175. P. 194– 204. DOI: 10.1016/j.still.2017.09.008.

24. Römbke J., Jänsch S., Didden W., Römbke J., Jänsch S., Didden W. The use of earthworms in ecological soil classification and assessment concepts // Ecotoxicology and Environmental Safety. 2005. Vol. 62. Issue 2. P. 249–265. DOI: 10.1016/j.ecoenv.2005.03.027.

25. Sanchez-Hernandez J.C. Biochar activation with exoenzymes induced by earthworms: A novel functional strategy for soil quality promotion // J. Hazardous Materials. 2018. Vol. 350. P. 136–143. DOI: 10.1016/j.jhazmat.2018.02.019.

26. Sanchez-Hernandez J.C., del Pino J.N., Capowiez Y., Mazzia C., Rault M. Soil enzyme dynamics in chlorpyrifos-treated soils under the influence of earthworms // Sci. Total Environ. 2018. Vol. 612. P. 1407–1416. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2017.09.043.

27. Satchell J.E. Earthworm microbiology // Earthworm ecology from Darwin to vermiculture. London, N.Y, 1983. P. 351–364. DOI: 10.1007/978-94-009-5965-1.

28. Schnürer J., Rosswall T. Fluorescein diacetate hydrolysis as a measure of total microbial activity in soil and litter // Appl. Environ. Microbiol. 1982. Vol. 43(6). P. 1256–1261.

29. Zhimin Y.U.A.N., Haijun L.I.U., Jun H.A.N., Jingjing S.U.N., Xiaoying W.U., Jun, Y.A.O. Monitoring soil microbial activities in different cropping systems using combined methods // Pedosphere. 2017. Vol. 27. No. 1. P. 138–146. DOI: 10.1016/S1002-0160(15)60100-X.

Дождевые черви — архитекторы наших плодородных почв

13. 3. 2020, Lukas Pfiffner

В здоровой почве на одном гектаре луга обитает от одного до трех миллионов дождевых червей. Чем больше червей, тем плодороднее почва. Дождевые черви могут почти полностью исчезнуть из почвы при слишком интенсивном или неправильном ее возделывании. И если разрезать дождевого червя пополам, не получится два червя, как мы часто слышим, выжить может, в лучшем случае, только передняя часть.

Рис. 1: Вылупление червя из кокона
Рис. 2: Взрослый дождевой червь: хорошо различимо железистое образование в виде пояска (clitellum)
Рис. 3: Свернутый кольцом дождевой червь может пережить засуху

За исключением тех червей, которые живут в подстилке на поверхности почвы (особенно компостных дождевых червей), такие поясковые черви (включая обыкновенного дождевого червя) развиваются медленно. Они производят только одно поколение в год, и не более восьми коконов (= яйца дождевого червя). Их продолжительность жизни составляет от двух до восьми лет, в зависимости от вида. Дождевые черви, достигшие половой зрелости, имеют «поясок» — отечные железы, расположенные в передней трети тела, также называемыми клителлюм. Рытье нор и размножение дождевых червей наиболее интенсивны в марте и апреле, а также в сентябре и октябре. Если погода очень сухая и жаркая, дождевые черви засыпают … их летний сон настолько глубокий, что сравним с зимней спячкой ежей. Земляные черви просыпаются осенью, когда погода становится прохладной и влажной. Во время зимних заморозков они уходят вглубь своих коридоров, куда мороз не добирается, и переходят в «режим ожидания». Они возвращаются в активное состояние, когда температура держится на отметке выше нуля в течение нескольких дней. Дождевые черви могут мигрировать на возделываемые поля из нетронутых окружающих почв (например, естественных лугов). Обычный дождевой червь (Lumbricus terrestris) может преодолевать расстояние около двадцати метров в год.

 

Дождевые черви могут жить глубоко в почве, в среднем или поверхностном слое почвы

В Швейцарии насчитывается около сорока видов дождевых червей, от четырех до восьми из которых живут в культивируемой почве. Земляные черви предпочитают средне-тяжелые суглинки песчаным суглинкам. Они не любят глину и тяжелые почвы, а также песчаные и сухие почвы, и лишь некоторые из них «специализируются» на ​​кислых торфяных почвах, то есть виды, которые приспособились к таким специфическим враждебным условиям. Различные типы дождевых червей можно разделить примерно на три экологические группы (см. график и таблицу):

Анектические (глубокороющие) виды, то есть те, которые роют вертикальные, глубокие ходы, важны для сельскохозяйственных почв. Их красноватый цвет защищает их от воздействия ультрафиолетовых лучей (рис. 2). Эти дождевые черви роют вертикальные, устойчивые ходы диаметром от 8 до 11 мм, где они остаются при благоприятных условиях на протяжении всей своей жизни.

Эндогейные (подповерхностные) виды, то есть те, которые роют ходы под поверхностью почвы, бледны и прозрачны. Эти дождевые черви, которые роют, в основном, горизонтальные неровные ходы, почти никогда не достигают поверхности земли. Молодых дождевых червей обычно можно найти довольно высоко в корнях растений.

Эпигейные (поверхностные) виды, то есть живущие в поверхностных слоях, относительно редко встречаются на пахотных землях, потому что они не могут жить вне устойчивого слоя почвы.

График 1: Слои почвы, в который встречаются три основных группы дождевых червей.

Таблица 1: Экологические группы дождевых червей

  Анектики Эндогеики Эпигеики
Определение Виды, роющие глубокие вертикальные коридоры Виды, роющие горизонтальные ходы в подповерхностном слое почвы Виды, живущие в поверхностном слое почвы
Место обитания Все слои почвы глубже 3-4 м (лессовидный суглинок) Плодородный слой почвы (5-40 см), гуминовые минеральные почвы Поверхностная подстилка, особенно в лугах и лесах
Размер Как правило, большого размера, 15-45 см длиной Небольшого размера или до 18 см длиной Маленького размера, как правило, 2-6 см длиной
Пища Затаскивают крупные остатки растений в ходы, где они живут Oстатки растений, смешанные с перегноем Небольшие кусочки растений с поверхности почвы
Размножение Ограничено Ограничено В большом количестве
Продолжительность жизни Длинная: 4 — 8 года Средняя: 3 — 5 года Короткая: 1–2 года
Чувствительность к свету Умеренная Сильная Легкая
Цвет Красно-коричневый, голова более темная Светлый Обычно красно-коричневый
Примеры Обыкновенный дождевой червь, Nicrodilus Géardi Белый червь (Octolasium lacteum), серый червь (Allolobophora caliginosa) Компостный червь, красный дождевой червь

 

Пища имеет решающее значение для развития дождевых червей, которые в основном питаются растительными остатками. Ночью они пасутся на «пастбище из водорослей», которое образуется в течение дня, и затаскивают растительные остатки в свои ходы, где микроорганизмы «предварительно переваривают» их через две-четыре недели. Дождевые черви не имеют зубов и поэтому не могут жевать корни растений. Например, обыкновенный дождевой червь подхватывает растительные остатки, которые находятся ниже или на поверхности почвы.

Рис. 4: Ходы дождевых червей, покрытые фекалиями (коричневые пятна — это следы гумуса), также содержащих белые точки, которые являются кристаллизованными питательными веществами.

Дождевые черви называются архитекторами, а также инженерами плодородной почвы. Их влияние очень разнообразно. Они откладывают большое количество (ежегодно около 40-100 тонн на гектар) фекалий в почву (приблизительно 40%) и на поверхность почвы (приблизительно 60%).

 

Дождевые черви вентилируют почву

Ходы, вырытые дождевыми червями, обеспечивают хорошую аэрацию почвы и увеличивают долю макропор.

Дождевые черви улучшают способность почвы впитывать воду

Плотные вертикальные коридоры анектических видов (например, обыкновенного дождевого червя) особенно улучшают поглощение, хранение, просачивание и отвод воды в почве, что значительно способствует предотвращению эрозии почвы потоками воды. В непахотных почвах имеется до 150 каналов на м2, что составляет 900 метров ходов на м2 на глубине 1 метра. Эти вертикальные коридоры, укрепленные слизью, выделяемой дождевыми червями, могут достигать глубины до 3 метров в глубоких лессовых почвах и даже до 6 метров в черноземах.

Дождевые черви утилизируют растительные остатки

На полях до 6 тонн мертвого органического вещества на гектар ежегодно вносится в почву дождевыми червями, а в лесах ежегодно обрабатывается до девяти тонн палых листьев на гектар.

Рис. 5: Дождевые черви откладывают большое количество кучек фекалий, называемых выбросами, на поверхности почвы — дождевые черви активны и практически не приводят к образованию трещин в почве (почва, обрабатываемая в органическом сельском хозяйстве в течение 20 лет в рамках теста Therwil DOC).

 

 

Рис. 6: Здесь выбросы практически отсутствуют. Почва имеет тенденцию к растрескиванию (обработанная почва при комплексном возделывании в течение 20 лет в рамках теста Therwil DOC).

 

Фекалии дождевого червя представляют собой смесь растительных и минеральных частиц; они содержат высококонцентрированные питательные вещества в форме, легко усваиваемой растениями. Ежегодно дождевые черви производят от 40 до 100 тонн фекалий на гектар. Такой очень ценный гумус откладывается на почве в виде выбросов, которые содержат примерно в 5 раз больше азота, в 7 раз больше фосфора и в 11 раз больше калия, чем окружающая почва.

Дождевые черви обновляют почву

Земляные черви извлекают минеральные вещества из нижнего слоя почвы и транспортируют их в верхний слой почвы, за счет чего он постоянно обновляется.

Дождевые черви «дезинфицируют» почву

Дождевые черви способствуют имплантации и размножению бактерий и эдафических (подповерхностных) грибов в своих ходах и выбросах. Как только они удаляют остатки палых листьев в почве, вредные организмы, которые населяют их (зимующие формы патогенных грибов, таких как парша яблока и эпикоккоз, или гусеницы, образующие коридоры в листьях), подвергаются биологическому разложению. Однако устойчивые формы выживают в фекалиях дождевого червя и затем могут обнаруживаться в выбросах.

Дождевые черви способствуют росту корней

В более, чем девяноста процентов случаев в ходах червей присутствуют корни растений, поскольку ходы позволяют им проникать глубоко в почву и находить идеальные условия для роста (экскременты дождевых червей, богатые питательными веществами, вода) без каких-либо помех.    

Земляные черви способствуют созданию и стабильности почвенных агрегатов

Вырабатывая слизь и энергично перемешивая органические вещества с минеральными частицами почвы и микроорганизмами, дождевые черви не только создают устойчивую комковатую структуру, которая помогает уменьшить трещинообразование в почве и облегчает ее разрыхление, но и способствуют более эффективному удержанию питательных веществ и воды. Таким образом, производство большого количества фекалий разрыхляет тяжелые почвы и улучшает сцепление песчаных почв.

Анектические дождевые черви способны проникать в уплотненные слои почвы и улучшать вертикальный поток воды.

Рис. 7: Вспашка борозды помогает избежать уплотнения почвы под верхним слоем.

Рис. 8: Отказ от использования комбинаций тяжелых машин помогает защитить дождевых червей.

 
Разумный подход к вспахиванию почвы
  • Используйте плуги и ротационные бороны любых типов только в случае крайней необходимости. В зависимости от периода, их использование приводит к массовому уничтожению популяции дождевых червей, до 25 процентов после вспашки и до 70 процентов после прохождения ротационной бороны.
  • Избегайте интенсивной обработки почвы во время основных периодов активности дождевых червей (март-апрель и сентябрь-октябрь).
  • Обработка сухих или холодных почв наносит гораздо меньше вреда дождевым червям, так как большинство из них при таких условиях находятся в глубоких слоях почвы.
  • Следует перемешивать почву как можно меньше. Однако, если вспашка необходима, она должна быть ограничена поверхностной вспашкой, что позволит избежать уплотнения глубоких слоев почвы.
  • Выбирайте наиболее щадящие методы обработки почвы и комбинации сельскохозяйственных машин.
  • Обработка почвы допускается только в том случае, если она достаточно сухая и имеет хорошую несущую способность.
Максимальное сокращение уплотнения почвы
  • Продумайте степень использования механизмов так, чтобы минимизировать давление на почву. Чем тяжелее машины, тем сильнее происходит уплотнение почвы, что отрицательно влияет на количество дождевых червей и других живых микроорганизмов.
Разнообразный севооборот улучшает питание дождевых червей
  • Обильное поступление разнообразных растительных остатков в почву является залогом богатства биологического спектра почвы. Этому способствуют разнообразие растительных остатков и севооборот различных культур с постоянным внесением сидератных удобрений. Если дождевых червей хорошо кормить, их популяция не только выживет, но и будет расти.
  • Почва всегда должна быть покрыта растительными остатками.
  • Растительный покров почвы, особенно во время зимовки, чрезвычайно полезен для дождевых червей и всей локальной почвенной фауны.
  • Многолетние луга и луга с бобовым травостоем восстанавливают популяции дождевых червей и являются более полезными в этом плане, чем однолетние луга.

 

Разбавленный или подготовленный жидкий навоз, используемый в умеренных количествах и в нужное время, также способствует созданию благоприятных условий для дождевых червей.

 

Тип и количество органических удобрений влияющие на дождевых червей:
  • Хорошо удобренная сбалансированная почва благоприятна для растений и дождевых червей. Свежий компост более благоприятен, чем выдержанный компост, потому что выдержанный компост содержит меньше пищи для дождевых червей.
    Органические удобрения должны вноситься под поверхность почвы.
    Жидкий навоз: в разбавленном и / или предварительно подготовленном виде оказывает положительное влияние на популяцию дождевых червей. Аммиак, содержащийся в неподготовленном жидком навозе, особенно когда почва насыщена водой, может серьезно повредить дождевым червям, которые живут и / или находятся на поверхности почвы.
    Жидкий навоз следует вносить только в почву, способную его принять.
    Умеренное внесение (приблизительно 25 м3 / га) жидкого навоза благотворно влияет на дождевых червей.
    Периодически необходимо проводить известкование, руководствуясь результатами измерений уровня pH.

Удобрение: что приносит вред дождевым червям
  • Растительные остатки, застрявшие глубоко в почве
  • Плохо вентилируемая, уплотненная и затопленная почва
  • Кислая почва с уровнем pH ниже 5.5

Популяция от 120 до 140 дождевых червей на квадратный метр представляет собой оптимальную плотность для возделываемых почв Швейцарского плато. Вы можете приблизительно оценить количество дождевых червей в почве следующими способами

Выкапывание:

При выкапывании участка почвы размером 10 x 10 см на глубину 25 см в средне-тяжелой плодородной суглинистой почве должно содержаться от одного до двух дождевых червей (что соответствует 100–200 дождевым червям на квадратный метр).

Подсчет выбросов:

Выбросы подсчитываются на площади 50 х 50 см во время основных периодов активности дождевых червей (март-апрель и сентябрь-октябрь):

  • До 5: Низкая активность дождевых червей, почва содержит небольшое количество дождевых червей.
  • 10: Средняя активность дождевых червей.
  • 20 и более: Высокая активность дождевых червей, почва содержит большое количество дождевых червей.

Влияние на почву дождевых червей?

Червяк полезен для природы, Где есть червяк — там жизнь цветёт. Как известно, дождевые черви рыхлят почву, проникая в в поверхность земельного слоя. Через проделанные отверстия к корням растений проникают воздух и влага.

Средняя продолжительность жизни нашего скромного и непритязательного помощника в саду составляет от 4 до 8 лет. В зависимости от вида конкретных обитателей почвы, дождевой червь иногда может прожить больше 10 лет. Так что, таких соседей надо уважать!

Ежечасная деятельность дождевых червей способствует обогащению почвы кислородом и переработанными кишечником червя микроорганизмами.

Черви дождевые (земляные), помните, товарищи садоводы!, основные гумификаторы почвы — от 2-3 до 50 см длиной и от 1 до 20 мм толщиной. Главная их пища — отмирающие корни и растительные остатки, поэтому они сосредоточены в верхних слоях почвы.

Они поглощают органические остатки, вместе с ними в пищеварительный тракт дождевого червя попадают минеральные частицы, крупицы глины, почвенные, не удивляйтесь, водоросли, вездесущие полезные бактерии, всевозможные микроорганизмы.

Там этот разнородный материал перемешивается и перерабатывается и затем в виде помета попадает в почву. Это качественно улучшает состав почвы и придает ей склеенную комковатую структуру, обогащенную внутренней ферментацией дождевого червя.

Кроме дождевого червя, также рыхлят почву муравьи, ногохвостки, многоножки, двухкрылые мухи и их куколки, гусеницы бабочек и некоторые позвоночные.

У большинства людей бытует представление о том, что черви достойны презрения — их можно давить, уничтожать, травить химическими препаратами. Дождевых червей видели все. Но все ли знают, что это гаранты нашего благополучия и здоровья?

Дождевые черви — крупные беспозвоночные почвенные животные — сапрофаги, питающиеся растительными остатками, присутствующими как внутри почвенного слоя, так и на его поверхности.

Дождевые черви, живущие на вашем дачном участке в достаточном количестве, сделают за вас всю работу. Они разрыхлят землю и улучшат её структуру, повысят плодородие, они обеспечат питание и защиту растений от вредителей и болезней.

Относитесь к природе с любовью и пониманием, а земля отблагодарит вас богатым экологически чистым урожаем.

Как развести червей на участке? Для разведения червей достаточно выкопать небольшую квадратную яму с размерами сторон от 20 до 50 см, заполнить ее листьями, чистой макулатурой (без полиграфических остатков) и залить кухонными и иными органическими помоями. Дать настояться заготовке семь дней, чтобы брожение прошло, а затем положить на поверхность небольшое количество червей. Вместо ямы можно вполне успешно использовать деревянные ящики, размещаемые в темном месте в гараже или подвале дачи.

Полученное потомство червей равномерно распределяйте по участку, особенно на бедных гумусом фрагментах, старайтесь это делать в дождливую погоду, чтобы черви активно проникали в податливую после дождя почву.


Другие интересные и популярные статьи нашего Дзен.канала:

Советы САДОВОДУ: прохлопаешь май — прохлопаешь и июнь! Что надо успеть?!

Как чистить белые грибы перед приготовлением. Лесной деликатес

Кира Столетова

Белые грибы пользуются максимальной популярностью у грибников из-за вкусовых качеств и простоты в приготовлении. Их недостатком является необходимость тщательной подготовки перед употреблением в пищу. Чистка белых грибов производится, чтобы избавиться от посторонних частиц, которые находятся на поверхности при росте в лесу.

Чистка в лесу

Подготовительным этапом к чистке белых грибов является их тщательный осмотр сразу после среза. Продукт требуется внимательно осмотреть со всех сторон на наличие видимых повреждений структуры, следов от насекомых или гнили.

Далее приступают к чистке ножки. Самую нижнюю часть обычно полностью удаляют из-за большого скопления грязи. Место среза осматривают на наличие ходов от червяков (личинок). Если они есть в большом количестве, гриб лучше выбросить. Несколько ходов не представляют опасности, и их нужно аккуратно срезать тонким ножом. Это требуется сделать сразу после сбора: червяк может распространиться на другие грибы в корзине – «приговорив» один свой дом он отправится на поиски нового стола.

Следующим этапом является осмотр нижней части шляпки. В ней часто находятся мелкие насекомые, червячки и остатки их жизнедеятельности. Шляпку требуется осторожно очистить от хвои, мха и травы.

Мойка грибов

Если правильно чистить белые грибы, их мойка не занимает много времени. Их требуется промыть сразу после прибытия домой. Для мытья используют прохладную проточную воду. Во время чистки шляпку и ножку очищают маленькой щеткой (можно старой зубной), чтобы удалить все остатки грязи.

Замачивание белых грибов не производят. Такая обработка лишает продукт полезных свойств и вкусовых качеств. Исключением являются те, что были собраны после дождя.

Замачивание проводят по такому принципу:

  • большие грибы разрезают на половинки;
  • помещают их в тазик с водой;
  • добавляют соль;
  • оставляют на 15-20 минут;
  • достают и промывают под проточной водой.

Если правильно обработать продукт, на поверхности воды будет много загрязнений. Соль также заставляет насекомых покинуть свои жилища. Моют только те белые грибы, что будут использованы для варки, жарки или маринования.

Основная чистка

После проведения мойки, белый гриб полностью очищают. Продукт сушат с помощью обычного или бумажного полотенца.

Чтобы почистить боровик, понадобится:

  • большая емкость;
  • зубная щетка;
  • бумажное полотенце или сухая тряпка.

Если в лесу ножка была обрезана некачественно, дополнительно срезают небольшую нижнюю часть и очищают щеткой от присутствующих загрязнений. Шляпку вытирают бумажным полотенцем от пыли и остатков влаги. Затем проводят полную чистку с помощью щетки. Удаляют не только грязь, но и легко отслаиваемую мякоть: она не обладает полезными и вкусовыми свойствами. Далее гриб дополнительно протирают и промывают под проточной водой.

Ирина Селютина (Биолог):

Для того, чтобы вся чистка была проведена качественно:

  1. Купить специальную щеточку, или использовать зубную щетку средней жесткости.
  2. Осматривая шляпку, разрезать ее пополам, чтобы убедиться в отсутствии потемнений или ходов личинок насекомых.
  3. Шляпку можно отделять от ножки, т.к. зачастую их готовят отдельно.
  4. Промывать грибы под проточной водой, струя которой подается под давлением. Эту операцию лучше провести в течение 10 минут.

Затем проводят дополнительный осмотр на наличие ходов червяков. Потемневшие места отрезают, а продукт полностью высушивают на решетке, после чего он готов к варке или жарке.

Чистка белых грибов для сушки

Если продукт будет использован для высушивания в духовке или на солнце, его ни в коем случае нельзя мочить. Гриб быстро впитывает большое количество влаги, из-за чего его невозможно качественно термически обрабатывать.

Продукт тщательно очищают от грязи с помощью щетки. Также его протирают тряпкой или влажным полотенцем.

Совет. Толстые ножки боровиков разрежьте для сушки на кружки толщиной около 3 см, а вот тонкие – вдоль на 2-4 части.

Тепловая обработка

Белый гриб требуется только чистить, чтобы он стал пригодным в пищу. Он не содержит ядовитых и токсичных веществ. Однако, чтобы подстраховаться, проводят термическую обработку.

Недостатком такого способа является потеря вкусовых и полезных качеств продукта. Также они теряют запах, иногда начинают горчить.

Для проведения тепловой обработки белый гриб нужно почистить и нарезать на половинки. Далее его помещают в кастрюлю с подсоленной водой и отваривают на медленном огне 10-12 минут. Если гриб рос близко к автотрассе, обрабатывают 20-25 минут, но это приведет к потере вкусовых качеств.

Чтобы свежие грибы в готовом блюде оставались упругими, сохранили свой вкус и аромат, сразу же после приобретения или сбора их нужно подготовить — почистить и вымыть. Правильно и качественно проделать эту работу поможет знание основных правил и методов обработки грибов.

Чистить и мыть грибы нужно сразу же в день сбора. Если такой возможности нет, то в течение нескольких часов их можно сохранять в холодильнике или другом прохладном месте (например, в погребе).

Процесс очистки начинается еще в лесу. С гриба снимается хвоя, мелкий мусор, корень срезается или очищается от земли, удаляются испорченные экземпляры. Принесенную домой добычу нужно сразу же перебрать и разложить по сортам, поскольку для каждого вида существуют свои способы обработки.

Каким инструментом пользоваться, чтобы быстро почистить

Легко и быстро почистить грибы после сбора поможет небольшой острый нож. Благодаря тонкому кончику можно будет легко удалить червей из грибов и счистить мусор, не раскрошив хрупкую мякоть. Если грязь не счищается, лучше аккуратно срезать ее.

Понадобится также влажная салфетка, при помощи которой можно будет убирать грязь с ножа и грибов. Нужна и емкость, в которую будут складываться очищенные экземпляры. Поскольку грибной сок способен окрашивать кожу рук в темный цвет, работать лучше в перчатках.

Обязательно ли мыть

Чтобы легко обработать грибы после сбора, перед началом работы ни мыть, ни мочить их не нужно. Иначе они станут скользкими и будут выпадать из рук, а отдельные виды от воздействия воды просто разваливаются или теряют свои вкусовые качества.

Лучше всего провести сухую чистку. Чтобы убрать песок и грязь с грибов, можно воспользоваться мягкой щеточкой. Те, что предназначены для сушки, мыть не надо. Достаточно почистить их влажной салфеткой. Если планируется жарка, то допустимо быстро ополоснуть водой.

Продукты, которые планируется солить, варить или мариновать, рекомендуется недолго подержать в слабом солевом растворе. Затем промыть. При засолке грибов, имеющих горьковатый привкус, нужно выдержать их в прохладной воде в течение 1-2 дней, периодически ее меняя.

Как чистить различные виды грибов

Разные виды грибов требуют различных способов очистки. Некоторые достаточно просто ополоснуть водой, а другие нужно тщательно очищать от кожицы и вымачивать в воде.

Грибы, приобретенные в торговой сети или на рынке, уже прошли первичную очистку. Дома остается только перебрать их, срезать испорченные места, убрать с них мелкий мусор и остатки грунта. При необходимости промыть в холодной воде.

Белые грибы

Среди всего грибного разнообразия белые обладают лучшими вкусовыми качествами. Чистить белый гриб в домашних условиях легко, поскольку растут они на светлых и сухих участках, и грязи на них практически не бывает. Достаточно просто срезать корень с остатками грунта. Место среза внимательно осмотреть на предмет наличия червоточин. Все поврежденные участки должны быть удалены.

Прежде чем чистить белые грибы перед приготовлением, их рекомендуется просушить, чтобы убрать лишнюю влагу. Для этого разложить их на ровной поверхности и оставить на некоторое время. При помощи кисточки или салфетки убрать песок с поверхности шляпок. С ножек остатки грунта счистить ножом. Вымыть в проточной воде.

Валуи бычки

Этот вид чаще всего используется для засолки или маринования. Но прежде нужно избавить грибы валуи от горечи. Для этого хорошо вымыть каждый экземпляр, счистить грязь и мусор. Внимательно осмотреть на предмет присутствия вредителей. Все сомнительные участки должны быть удалены. Подготовленное сырье залить водой, сверху установив нетяжелый гнет. Он будет удерживать грибы под водой, но при этом не раздавит их. Вымачивать валуи не менее 2-3 дней. Воду в емкости менять не реже 2 раз в день.

Зеленушки

Грибы этого вида растут близко к поверхности земли и на них всегда много грязи. Поэтому чистить зеленушки нужно начинать еще в лесу, срезав нижнюю часть ножки и убрав весь мусор со шляпки.

Вернувшись домой, следует замочить зеленушки на несколько часов в большом количестве теплой воды. Если залить горячей водой, то чистить их будет легче, поскольку они станут плотнее и будут меньше крошиться. Затем воду слить и наполнить емкость с грибами солевым раствором, приготовленным из расчета 0,5 ст. л. соли на 1 л воды. Оставить в нем зеленушки на 12 часов. Но если нужно быстро приготовить блюдо, то будет достаточно выдержать их в растворе 2-3 часа.

Чтобы смыть песок, промыть грибы в большом количестве воды. Для этого несколько раз наполнить емкость водой, перемешать содержимое, а затем слить жидкость. При необходимости промыть каждый экземпляр в проточной воде.

Вешенки

Место произрастания этих грибов — стволы деревьев, поэтому мусор к ним практически не прилипает. Благодаря этому чистить их легко. В пищу лучше всего употреблять молодые экземпляры, шляпки которых не превышают 10 см в диаметре. Правильно чистить вешенки — это значит аккуратно срезать низ ножки и убрать поврежденные участки. Затем вымыть их под струей воды или замочить в емкости.

Грузди и рыжики

Чистить рыжики несложно. При помощи ножа или щеточки счищаются со шляпок травинки и другой мусор. Корешки срезаются. Поскольку рыжики растут на песке, чтобы полностью его смыть, замочить их ненадолго в прохладной воде. После этого промыть под сильной струей.

Грузди вначале промываются от песка. Затем, чтобы убрать горечь, их нужно замочить на 3 дня. Менять жидкость не менее 2-3 раз в день. Вымоченные грибы щеткой, ножом или жесткой губкой выскоблить до белого цвета. После этого тщательно промыть.

Лисички

Маслята

Во время чистки нужно пользоваться перчатками, чтобы защитить руки. Острым концом ножа у края шляпки подцепить пленку, которая ее покрывает, и стянуть ее. Если пленку не убрать, то после термической обработки она станет жесткой и горькой, чем испортит вкус всего блюда. Чтобы облегчить чистку, маслята рекомендуется подсушить. Некоторые грибники, перед тем как чистить грибы, обдают их кипятком.

Затем очищается ножка от грязи. У старых экземпляров ее нужно немного поскоблить и удалить воротничок под шляпкой. Вымачивать маслята не рекомендуется. Они сильно впитывают влагу, что ухудшает их вкус.

Опята

Твердая часть ножки срезается. С опят смывают грязь и песок. При помощи ножа счищают юбочку с ножки, затем ополаскивают.

Подосиновики и подберезовики

Среди этих видов часто встречаются червивые экземпляры. Чтобы проверить это нужно срезать у них кончик ножки, а у крупных — разрезать шляпку пополам. При необходимости губчатый слой удаляется. Правильно чистить подберезовики — это снять верхний слой на шляпке и очистить ножом ножку. У старых подберезовиков лучше полностью срезать ножку. С возрастом она становится жесткой и волокнистой.

У подосиновиков снимать кожицу с поверхности шляпки нет необходимости. Достаточно убрать грязь салфеткой или щеткой. Если в губчатом слое есть черви, то его нужно удалить. Срез подосиновиков под воздействием воздуха темнеет, поэтому после нарезки их нужно сразу заливать водой.

Сыроежки

Чистить сыроежки нужно начинать еще в лесу. Сразу же убрать с них хвою и другой мусор. После возвращения домой замочить их на 15-20 минут. Это поможет хорошо очистить грибы от песка под шляпкой. Острым ножом снять пленку со шляпки. Щеткой смыть оставшуюся грязь.

У вида с красными шляпками неприятный горьковатый вкус. Чтобы убрать его, сыроежки проваривают в течение 20 минут. Вода после этого сливается. Подготовленные грибы можно использовать по назначению.

Шампиньоны

У крупных экземпляров нужно снять кожицу со шляпки, стягивая ее ножом от края к центру. На молодых шампиньонах чистить шляпку не нужно. Ножку подрезать. Воротничок убирать необязательно. Шампиньоны сильно впитывают воду, поэтому вымачивать их нельзя. По возможности лучше обойтись сухой чисткой, убирая мусор салфеткой. Если отчистить их не выходит, то можно сложить шампиньоны в дуршлаг и промыть под сильной струей воды.

Как правильно чистить белые грибы перед приготовлением

Белый гриб (боровик) является одним из самых вкусных и ароматных. Поэтому каждая хозяйка с радостью готовит блюда из белых грибов, сушит их на зиму, замораживает и закатывает. Очень важно обработать и почистить белые грибы как можно быстрее после сбора. Идеальный вариант — сделать это в течение первых 5 часов, а в крайнем случае — в течение первых суток.

Если вы собрали или приобрели большое количество грибов, то на время, пока вы перерабатываете одну часть грибов, другую можно положить в миску, накрыть мокрым полотенцем и отправить на нижнюю полку холодильника. Хранить дольше суток белые грибы не рекомендуют, поэтому их необходимо как можно быстрее почистить и переработать.

В домашних условиях чистить белые грибы довольно просто и быстро. Если вы в лесу ответственно отнесётесь к сборке грибов и каждый раз, перед выкладкой очередной грибной находки в корзину, стряхнёте с гриба хвою, мусор, траву и обрежете низ гриба, и зачистите грязь и мох, то дома чистка грибов пройдёт гораздо быстрее.

Если вы собираетесь, в дальнейшем, очищенные белые грибы сушить, то после чистки не мойте их, а лишь хорошо протрите сухой губкой или щёткой. Если вы будете поддавать их тепловой обработке, то после чистки хорошо промойте грибы в воде.

Если ваши близкие — грибники, то вы наблюдали, как они чистят улов от своей тихой охоты. И когда понадобится, поступите так же. Но верно ли то, что вы знаете о чистке белых грибов? Правильная обработка — это больше чем половина успеха при приготовлении вкусных и полезных блюд из благородных белых грибов. Боровик — гриб ценный, и мы расскажем, как его правильно обработать, чтобы вся вкусная мякоть оказалась в тарелке, а не в мусоре.

Как собирать белые грибы

При сборе белых грибов срезайте ножку ножом. Это предотвратит загрязнение песком и землёй, а значит, качество продукции будет высоким. Кроме того, грибники, выкручивающие гриб из земли, повреждают мицелий, а это может негативно повлиять на урожайность в следующем сезоне.

Самое важное правило грибника — обработку любых грибов нужно начинать сразу, ещё в лесу, ибо это продукт скоропортящийся. Срезанные грибы при хранении выделяют токсины. Если плодовое тело заражено личинками, загрязнено или сломано, обкусано, гриб может оказаться непригоден в пищу, когда вы соберётесь его обрабатывать. Даже один подпорченный экземпляр в корзинке способен испортить всё, что вы насобирали!

Обработайте свою добычу в первые 3–4 часа, иначе все ваши старания по поиску и сбору пойдут насмарку. Читайте далее, как почистить грибы. Первым делом разберите ваш улов по видам — что подойдёт для консервирования, сушки, а что на приготовление блюда прямо сейчас. Для чистки белых вам понадобятся несколько подходящих ёмкостей: тазик с тёплой водой, большая ёмкость для пригодного сырья и пакет или таз под отходы.

Чтобы грибы сохранились, не подвергайте их лишним механическим повреждениям, берите аккуратно, от лишних прикосновений и сдавливания на плодовом теле образуются тёмные пятна, и порча ускоряется.

  1. Первым делом боровики очищают от лесного мусора, частичек земли, зачищают повреждённые места. Загрязнённые места можно протереть влажной тряпочкой или почистить щёткой. Нож для работы подойдёт острый из нержавеющей стали, чтобы избежать окисления. Срез, сделанный в лесу, убирают вместе с частичками мха и песка. Если мусора и грязи на грибах слишком много, их стоит замочить в воде для отмокания минут на 20, не больше. Придавите грибы, положив сверху крышку или тарелку, чтобы погрузить их полностью в воду.
  2. Немного размоченная листва легко отделяется от влажных шляпок и ножек. Следите за тем, чтобы грибы не находились в воде слишком долго, иначе они впитают в себя воду, как губка, и потеряют свои вкусовые качества. Если продукт предназначен для сушки или жарки, замачивать их нельзя. Трудноудаляемую пыль и грязь можно смыть проточной прохладной водой. Обратите внимание на состояние пористого слоя под шляпкой белого гриба, он может быть загрязнён частицами земли, песка и пыли. Это недопустимо при консервации, так как любые загрязнения могут стать причиной отравления.
  3. Промытым грибам нужно дать обсохнуть. Для сушки отбирайте такие экземпляры, которые наименее загрязнены, мыть и замачивать их нельзя.

Способы чистки

Для разных видов переработки грибы чистят и подготавливают по-разному. Для сушки плодовые тела используют целиком или нарезают кусочками. Для заморозки тоже режут на ломтики. Для маринования у белых подходят шляпки.

Если вы заметили личинки, нужно замочить заражённые экземпляры в растворе соли на 2 минуты. Берём на литр воды комнатной температуры 10 грамм соли, перемешиваем до полного растворения кристаллов и опускаем подозрительные плоды.

Обработка боровиков перед сушкой

Самый простой, удобный и доступный способ заготовки белых грибов — сушка. Продукт сохраняет свой благородный вкус и аромат, если правильно его хранить. А хранить нужно отдельно от сильно пахнущих продуктов, в тканевом мешке, в тёплом и сухом месте при комнатной температуре. Смотрите далее, как почистить грибы.

Замороженные белые грибы хороши для жарки. Продукт сохраняет свои благородные вкусовые качества, аромат и полезные свойства. При возможности хранить продукт замороженным стоит воспользоваться этим методом.

Подготовка для жарки

К продукту, предназначенному для жарки, стоит отнестись так же как и для сушки. Лишняя влага тут совсем не нужна, вода может испортить вкус будущего блюда. Поэтому белые, предназначенные для жарки, подвергаем только сухой чистке.

Если плоды запылились или есть загрязнения песком и частицами земли, оберните их во влажную ткань и слегка встряхните.

Красноголовиками часто называют подосиновики за ярко-красную шляпку. Этот вид — тоже желанная и вкусная добыча. Правильно его приготовив, можно получить питательное и вкусное блюдо или заготовку на зиму. Подосиновики также используют для сушки, заморозки и приготовления блюд в свежем виде.

Почистить подосиновик можно также острым ножом. Отделите ножки от шляпок и тщательно проверьте их на червивость. Повреждённые места зачистите. Если красноголовики предназначены для непосредственного использования в пищу, поместите их в солевой раствор. Для сушки продукта оберните красноголовики влажной тканью и встряхните для удаления пыли и грязи.

Маслята: нюансы чистки

Маслёнок — некрупный, часто встречающийся вид, вкусный и ценящийся грибниками. Но у него есть особенность, из-за которой его и назвали маслёнком. Это скользкая, покрытая слизью шляпка. Не всем она по вкусу, в основном при обработке кожицу счищают. У многих неопытных грибников возникает вопрос, как чистить и готовить маслята, как снять с них плёнку. Чтобы её легче было снять, маслята обдают кипятком. В остальном чистят, как обычно, убирают лесной мусор и на несколько минут помещают в солёный раствор для удаления червей и личинок.

Для работы с маслятами лучше надеть перчатки, иначе от слизи пальцы быстро загрязнятся, почернеют, и чистить будет неудобно.

Источник: mukhomor.com

Грибы, независимо от вида, относятся к скоропортящимся продуктам. После сбора они могут храниться не более 5 часов без холодильника и максимум 2-ое суток на холоде. Чем дольше они лежат, тем мягче становятся. Поэтому чистить их желательно как можно скорее.

Предварительная чистка в лесу

Опытные грибники советуют делать предварительную чистку боровиков прямо в лесу. Это значительно облегчит дальнейшую обработку плодов. Для чистки необходимо иметь при себе маленький нож и старю зубную щетку, чтобы смахивать грязь со шляпок.

Имейте в виду, что структура грибов очень мягкая, нежная и если скоблить их слишком сильно, они могут просто развалиться на кусочки и потерять свои вкусовые свойства.

Чистить белые грибы проще остальных. Они крупные и ножки у них мясистые, упругие.

Собирая боровики в лесу, желательно сразу удалять с них налипшую траву, хвойные иголки, остатки земли.


Чистка белых грибов в домашних условиях

Для того чтобы почистить белые грибы дома, вам понадобится небольшой острый нож, дуршлаг, тканевые или бумажные салфетки.

Процесс чистки проходит следующим образом:

  • Если при сборе в лесу вы не очищали боровики, то уже дома смахните с них все налипшие частички старой зубной щеткой.
  • Берите каждый гриб и промывайте его под водой. Иногда грязь на ножках въедается в мякоть, ее нужно соскабливать ножом. Трудно отмываемую грязь со шляпок поможет удалить та же щетка или салфетка.
  • Сложите плоды в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  • Влажные грибы разложите на салфетку, чтобы они полностью просохли.

Когда вы планируете начать готовить белые грибы сразу после чистки, сушить их необязательно.

Боровики, собранные для сушки, мыть нельзя. Пористая мякоть плодов быстро впитывает воду, что значительно затрудняет сушку. В таких случаях грибы очищают щеточкой или салфетками, затем отправляют сушиться.

Особенности чистки шляпок боровиков

Белые грибы бывают довольно крупными. В отличие от маслят или шампиньонов, шляпка боровиков бархатистая, гладкая и не имеет липкой пленки. Но иногда на ней появляются пятна, разводы, повреждения.

Если на шляпке не наблюдается сильной гнили, не стоит спешить выбрасывать чуть поврежденный гриб. Ножом со шляпки можно аккуратно вырезать все неприглядные участки, оставшаяся часть будет вполне пригодной в пищу.

Бывает, что мусор, грязь забиваются под внутреннюю часть шляпки. В таком случае почистить гриб можно при помощи мягкой щеточки с длинным ворсом.

Это были основные советы, как чистить белые грибы. Далее, их остается только приготовить выбранным способом и наслаждаться превосходным вкусом. Боровики восхитительны в любом виде – вареном, жареном, маринованном, соленом. Нарезка грибов нисколько не нарушает их вкусовые качества.

Источник: agroflora.ru

Основные правила по очистке грибов

Вычищая из грибов грязь, мусор и другое, придерживаемся следующих правил:

  1. Чистку начинаем сразу по приходу домой. Это предотвратит распространение червей от поеденных грибов к целым, а также разложение в них белков и жиров, которое может привести к отравлению. Портиться они начинают уже через 6 часов после сбора.

  2. Методы чистки грибов зависят от их видов, поэтому перед тем, как приступать к работе – сортируем их по разновидностям. Неизвестные и сомнительные виды – выбрасываем.
  3. Сухие грибы чистить проще. Поэтому не мочим и не моем их перед очищением, иначе они будут выскальзывать, а некоторые и вовсе станут тяжелыми, рыхлыми и начнут разваливаться. Кроме того, большинство представителей грибного царства при попадании на них влаги теряют свой вкус.

После того как грибочки перебраны и разложены по видам, приступаем к их очищению. Для этого используем жесткие щетки, губку для посуды, полотенце из плотной ткани и маленький грибной нож. Удаляем грязь, потемневшие части и участки, поеденные червями (если ими поражена шляпка гриба – выбрасываем его). Далее, протираем их увлажненной тряпочкой либо быстро промываем через дуршлаг и обсушиваем.

На заметку!

Грибы, предназначенные для сушки, не моют.

Как чистить различные виды грибов

Учитывая особенности каждого вида грибов, очищаем и моем их по-разному, поскольку одних представителей грибного царства достаточно слегка промыть под водой, в то время как другие требуют тщательной очистки от пленки, грязи, мусора и другого.


При чистке белых грибов шляпку вытираем увлажненной губкой, отрезаем нижний край ножки, чтобы убрать землю и другую грязь. Смотрим также разрез – нет ли следов червей. Ножиком аккуратно убираем прилипшую землю. Промываем через дуршлаг и обсушиваем.

Валуи (бычки)

Валуи относят к несъедобным грибам из-за горького сока. Но после избавления от горечи их используют для маринования и засолки. Тщательно промываем их и очищаем от грязи, песка и мусора. Осматриваем на повреждения и присутствие вредителей, сомнительные участки удаляем. Сильно пораженные и старые грибочки выбрасываем. Далее, заливаем их водой и накрываем не тяжелым гнетом, чтобы они полностью покрылись водой, но при этом не раздавились. Вымачиваем 2-3 дня, меняя воду 2 раза/день. После всех этих процедур их можно засаливать или мариновать.

Вешенки

Вешенки прорастают на деревьях, поэтому не требуют много времени и сил для чистки. Перебираем их и оставляем только молодых представителей со шляпкой диаметром до 10 см. У старых грибочков несъедобная ножка и невкусная шляпка, поэтому не используем их для приготовления блюд и выбрасываем. Отделяем друг от друга, обрезаем нижнюю часть ножки и темные участки. Промываем водой.

Грузди и рыжики

Чтобы вымыть песок из груздей и рыжиков, замачиваем их на 1 сутки в прохладной воде. Это также позволит вымыть из них горечь.

На заметку!

Не оставляем грибы в воде больше чем на 3 дня.

Щеточкой очищаем остатки песка и грязи, при необходимости, используем нож. Затем тщательно промываем водой.

Лисички

Благодаря веществу, вырабатываемого лисичкой, в ней не заводятся черви. Тщательно промываем грибы от песка и грязи и обрезаем 1/3 ножки ножиком.

Маслята

Во время чистки маслят рекомендуется использовать перчатки, так как они очень пачкаются. Кончиком ножа подцепляем пленку у края шляпки и стягиваем ее. Иначе при термической обработке она станет скользкой, жесткой и горьковатой, что испортит вкус блюда. Далее, удаляем оставшуюся грязь и разрезаем пополам, проверяя на наличие червей. Не вымачиваем грибы, поскольку они сильно впитывают в себя влагу и теряют свой вкус.

Опята

Опята чистятся достаточно просто. Обрезаем твердую часть ножки, промываем грибы от песка и грязи. Очищаем ножиком ножки от юбочки и ополаскиваем водой.

Подосиновики и подберезовики

Очищая подосиновики и подберезовики, сначала отделяем ножку от шляпки. Аккуратно соскабливаем ножом верхний слой ножки и промываем. Шляпки вытираем влажной губкой, разрезаем пополам и проверяем наличие червей. Губчастую часть удаляем, поскольку она тяжело переваривается нашим организмом и, кроме того, при приготовлении становится склизкой.

Сыроежки

Очищаем сыроежки от хвои и грязи, замачиваем на 15 мин в прохладной воде, чтобы вымыть песок из пластин. Ножиком убираем кожицу со шляпок и щеткой вымываем оставшуюся грязь.

Важно!

Сыроежки со шляпкой красного цвета обладают неприятным горьким привкусом. Чтобы убрать его, провариваем их 20 мин, сливаем воду и только потом приступаем к приготовлению.

Шампиньоны

Шампиньоны не рекомендуется мочить и промывать водой. Сначала обрезаем основание ножки. Далее, убираем с крупных представителей кожицу со шляпки. Для этого поддеваем ее с края ножом и снимаем по направлению к центру. Грязь аккуратно убираем ножиком и обрезаем обветренные части.

Чтобы очистка грибов проходила быстрее, нужно учитывать некоторые нюансы:

  1. Лесной мусор убираем с грибов во время их сбора, это позволит уменьшить время чистки их дома.
  2. С маслят намного удобнее снимать пленку, если смазать руки, нож и шапочки подсолнечным маслом. Так, она не будет рваться и очень быстро снимется.
  3. Во время обработки опята приобретают коричневый оттенок. Поэтому, если нужно сохранить их исходный цвет – во время чистки и нарезки кладем грибы в подсоленную или подкисленную воду.

Придерживаясь основных правил, методов и советов по очистке грибов можно значительно ускорить процесс их подготовки к приготовлению. Кроме того, результат порадует не только членов семьи, но и гостей, которые не устоят перед соблазном полакомиться вкусным, ароматным и аппетитным блюдом.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»

Источник: hozsekretiki.ru

Боровик называют настоящим королем леса, ведь он обладает ярко выраженным запахом, чрезвычайно приятным вкусом и содержит много полезных питательных веществ. Естественно, чтобы этот скоропортящийся продукт сохранил все свои свойства, его нужно правильно приготовить, а самым первым этапом готовки является чистка.

Удалять крупные кусочки земли, иголки или листья лучше сразу в лесу, непосредственно во время сбора. Так вы облегчите себе задачу уже по приходу домой. На самом деле, чистка боровиков не представляет особых сложностей, ведь они крупные, с мясистой ножкой и большой шляпкой, с которой легко удалить загрязнения (рисунок 1).

Чтобы тщательно очистить урожай, заранее подготовьте нож, большую миску и бумажные полотенца. Также вам понадобится старая зубная четка.

Чистка белых выглядит так:

  1. Сначала поверхность очищаем от крупных частиц мусора: налипших листьев, сосновых иголок или остатков земли.
  2. Боровики быстро промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Важно, что мытье не практикуют, если боровики предназначены для сушки.
  3. Острым ножом отрезаем нижнюю часть ножки. Так вы удалите с поверхности частицы земли и пыли.
  4. Бумажным или тканевым полотенцем аккуратно протираем шляпку и ножку. Это поможет удалить капельки воды или пылинки, которые могли остаться после мытья.
  5. Далее можно потереть мякоть зубной щеткой. Она поможет удалить поврежденную мякоть и даже самые мелкие частицы мусора.

Рисунок 1. Чистка боровиков

После этого необходимо еще раз помыть их и приступать к их готовке. При этом желательно разрезать боровик по длине или надрезать его ножку, чтобы проверить, нет ли внутри плодового тела ходов, оставленных червями. К сожалению, поврежденные грибы не отличаются высокими вкусовыми качествами, поэтому их лучше выбросить.

Чистим белые грибы после сбора в лесу

«Тихая охота» — это занятие, которое не терпит спешки. Если вам уже повезло наткнуться на большое семейство боровиков, не стоит сломя голову срезать все грибы и сразу же бросать их в корзинку. В лесу, непосредственно после сбора, гораздо проще очистить ножки и шляпки от крупного мусора. Так вы существенно облегчите работу по возвращению домой.

После срезки внимательно осмотрите гриб. На нем не должно быть подгнившей мякоти. Если с боровиком все в порядке, приступайте к предварительной чистке. Сначала нужно отрезать нижнюю часть ножки, чтобы проверить, нет ли в мякоти червей. Если вы обнаружили всего один ход, оставленный насекомыми, можете просто вырезать его и положить грибок в корзинку. Но, если таких ходов два и больше, боровик лучше выбросить.

Примечание: Если положить червивый экземпляр в корзинку, насекомое будет не только дальше прогрызать в нем ходы, но может переместиться и на другие экземпляры, и часть урожая будет испорчена.

После этого можно просто удалить крупный мусор с ножки и шляпки. В идеале это лучше делать старой зубной щеткой с мягкой щетиной, но большинство грибников предпочитают удалять листья и иголки просто руками, а окончательную чистку проводить уже дома.

Как чистить белый гриб в домашних условиях

Когда вы пришли из лесу, нужно сразу же приступать к чистке, поскольку со временем они теряют упругость и свои вкусовые качества.

Если вы уже провели предварительную очистку боровиков в лесу, вам останется только пройтись по ним щеткой или влажным полотенцем, в зависимости от того, какой обработке вы будете подвергать урожай. К примеру, если вы собираетесь жарить, варить или солить грибы, их нужно не только очистить, но и тщательно промыть. А вот перед сушкой боровики мыть нельзя, так как из-за избытка влаги они не высохнут правильно.

Дальнейшие манипуляции с урожаем также зависят от того, как вы планируете готовить. Так, для термической обработки и заморозки нужно очищать и шляпку, и ножку, а крупные экземпляры нужно обязательно порезать на кусочки примерно одинакового размера.

Как чистить шляпку белого гриба

Грибы портятся очень быстро, поэтому их нужно переработать в течение 3-4 часов после сбора. Если же у вас не получилось почистить и подготовить их к переработке, просто переложите урожай в эмалированную емкость и поставьте в холодильник, не накрывая крышкой. Так боровики могут хранить еще 1-2 суток, но их нельзя трясти или постоянно перекладывать, так как это может повредить нежную мякоть (рисунок 2).


Рисунок 2. Очистка шляпок

Шляпка боровиков не нуждается в очень тщательной очистке. С ее поверхности достаточно удалить крупный мусор и слегка протереть влажной тряпочкой или старой зубной щеткой, чтобы смахнуть пыль. В отличие от маслят, на шляпке которых есть липкая пленка, поверхность кожицы боровиков бархатистая и приятная наощупь.

Если вы не планируете сушить боровики, вы можете промыть их под проточной водой. Это позволит удалить остатки пыли и мусора не только с шляпки, но и с ножки. Особенно тщательно нужно промывать внутреннюю часть шляпки, так как именно здесь скапливается больше всего пыли и мусора.

Нужно ли чистить ножку у белых грибов

Ножка боровика нуждается в более тщательной очистке. В первую очередь нужно обязательно обновить срез в ее нижней части, даже если вы делали это в лесу. Обрезать низ ножки нужно таким образом, чтобы захватывать и частички мякоти по всей ее окружности (рисунок 3).


Рисунок 3. Удаление мусора с ножек

Далее нужно слегка поскрести мякоть ножки. Движения должны быть легкими, так как основная цель такой очистки — просто снять кожицу, не повреждая мякоть. После этого достаточно просто протереть урожай влажным полотенцем или промыть под проточной водой, если вы не планируете сушить боровики. На завершающем этапе урожай нужно выложить в дуршлаг и дать стечь остаткам воды.

Как чистить белые грибы перед жаркой

Вне зависимости от количества собранного урожая, часть грибочков в любом случае останется для жарки, ведь так приятно порадовать домашних этим вкусным лесным лакомством (рисунок 4).


Рисунок 4. Подготовка боровиков к жарке

Фактически, чистка боровиков перед жаркой ничем не отличается от подготовки боровиков к какой-либо другой термической обработке. Сначала нужно отрезать низ ножки и осмотреть, нет ли в мякоти ходов, оставленных червями. Поврежденные части вырезают, шляпку очищают от пыли и мусора, а у ножки аккуратно счищают наружную кожицу. Далее боровики следует несколько раз промыть в проточной воде. Если у вас есть подозрения, что в мякоти могли остаться черви, ненадолго замочите боровики в подсоленной воде. Все насекомые выползут наружу и вас будет достаточно повторно промыть их под проточной водой, порезать на произвольные кусочки и приступать к жарке.

Как мыть и чистить белые грибы для заморозки

Современная кухонная техника, в частности морозильные камеры, позволяют лакомиться боровиками не только в сезон сбора, но и зимой. Естественно, для этого плодовые тела нужно правильно подготовить и очистить.

В отличие от чистки перед засолкой или термической обработкой, подготовка боровиков для заморозки включает обязательное мытье и замачивание в подсоленной воде. Сначала проводим традиционные мероприятия: очищаем шляпки и ножки от крупного мусора, срезаем нижнюю часть ножки и помещаем плодовые тела в большую миску или кастрюлю с подсоленной водой. В таком растворе грибы должны полежать около часа. Это даст возможность удалить с мякоти насекомых, червей или личинки насекомых, которые можно случайно пропустить в процесс чистки (рисунок 5).

Далее боровики достаем из соленой воды, тщательно промываем и выкладываем на дуршлаг. Чтобы замороженная заготовка получилась по-настоящему вкусной и ароматной, лучше удалить с поверхности излишки влаги. После этого их достаточно разложить по пакетам или контейнерам. Мелкие экземпляры можно замораживать целиком, а вот крупные лучше порезать на несколько частей.


Рисунок 5. Подготовка белых грибов к заморозке

Если вы хотите сделать заготовку, которая будет практически готова к употреблению после разморозки, лучше порезать боровики на небольшие кусочки, слегка приварить в воде и разложить по порционным пакетам или контейнерам. В результате вы получите готовую заготовку, которая поможет приготовить вкусные жареные грибочки в любое время года.

В процессе сушки, маринования, заморозки или засолки желательно сортировать боровики по размеру, так как маленькие экземпляры готовятся гораздо быстрее крупных. Очень большие экземпляры принято резать на одну или несколько частей. Делать это лучше вдоль шляпки и ножки, тогда и после заморозки, и после сушки, продукт будет выглядеть привлекательно (рисунок 6).


Рисунок 6. Нарезка боровиков

Мариновать и солить белые грибы можно целиком, но некоторые хозяйки предпочитают отделять ножки от шляпок. Фактически, процесс нарезки боровиков никак не отражается на их вкусовых качествах. Его основная цель — сделать кусочки более одинаковыми по размеру или окончательно проверить мякоть на наличие червей.

Если вы планируете отварить и заморозить грибы, их лучше нарезать примерно одинаковыми кусочками. К примеру, ножку нарезают толстыми кружочками, а шляпку просто делят на несколько частей.

Подробнее процесс чистки белых грибов показан в видео.

Боровики — подлинное украшение грибной корзины и предмет обоснованной гордости сборщика. Светлая ароматная мякоть белых грибов, не меняющая цвет при термической обработке, имеет отменные вкусовые качества, содержит много белка и биологически важных микроэлементов. Чтобы эти лесные трофеи имели максимальную пищевую ценность и аппетитный вид, нужно знать, как чистить белые грибы бережно и правильно. Лучше всего приготовиться к этому до выхода на «тихую охоту» и очищать собранные боровики прямо в лесу.

Перед грибным походом нужно запастись ножиком, небольшой щёточкой и, если планируется сбор для сушки, мягкой тряпочкой или бумажным полотенцем.

Крупный зрелый белый гриб сразу привлекает внимание и особенно радует взгляд. Однако если ножка такого красавца насквозь изъедена червями, мякоть стала рыхлой, а трубчатый слой шляпки приобрёл тёмно-зелёный цвет, для сбора он непригоден. Лучше поискать поблизости молодых крепких родственников — ведь боровики обычно растут семействами.

Собирая белые грибы, их нужно осторожно выкрутить (срезая, вы оставите достаточно большую часть ножки в лесном субстрате) и сразу же тщательно очистить их от лесного сора — хвоинок, палой листвы и мха. Особое внимание следует уделить ножке и её основанию, так как именно здесь скапливаются комочки почвы, в которых гнездятся опасные бактерии.

Загрязнённые места нужно поскоблить либо срезать, а также проверить, нет ли в ножке червоточин. Если в плотной мякоти есть немногочисленные ходы, поражённые места надо сразу же вырезать, чтобы грибные червячки не продолжили свой пир и не переселились на другие грибы по мере их сбора.

Затем плодовые тела чистят припасённой щёточкой. Белые грибы, предназначенные для сушки, после первичной лесной обработки понадобится дополнительно очистить, обтерев тряпочкой или бумажным полотенцем. В итоге самая трудоёмкая часть обработки белых грибов оказывается выполненной ещё в лесу.

Как правильно почистить эти грибы

Если боровики принесены уже очищенными, остаётся их внимательно перебрать и немного почистить, устраняя оставшиеся погрешности. В том случае, если первичная обработка не проведена заранее, придётся выполнить её дома, причём не позже, чем через 5 часов после сбора — отбраковать старые грибы, источенные червями, удалить участки мякоти с небольшими червоточинами, стряхнуть лесной сор, соскоблить почвенные загрязнения.

Дальнейшая обработка зависит от того, для какого блюда или заготовки предназначена лесная добыча. Рассмотрим, как правильно чистить боровики при разных способах приготовления:

  • для супа плодовые тела нужно будет нарезать так, чтобы всё, что отправится в кастрюлю, имело примерно одинаковый размер — тогда кусочки равномерно проварятся и поспеют одновременно. Подготовленную таким образом грибную заправку промывают под струёй проточной воды и загружают в кастрюлю с кипятком, который превратится в наваристый бульон с волшебным ароматом;
  • для жарки боровики также равномерно нарезают и, если они безупречно очищены, не промывая, отправляют на сковороду с разогретым растительным маслом. Если всё же остаются сомнения в качестве очистки, нарезанные грибы быстро промывают, чтобы они не успели впитать много воды. Затем обсушивают на бумажном или обычном полотенце и приступают к жарке;
  • для маринования, при котором особенно важно полностью удалить малейшие следы лесной почвы, ножки обрабатывают особенно тщательно, скобля и чистя их щёточкой под струей прохладной воды. Хорошо очищенные плодовые тела нарезают при необходимости, промывают и маринуют согласно выбранному рецепту;
  • для замораживания боровики после тщательной первичной очистки лишь протирают мягкой и чуть влажной тряпочкой. Лишняя вода увеличивает вес и объём замороженной заготовки, а также ухудшает её вкусовые качества;
  • для сушки хорошо очищенные плодовые тела только протирают, но ни в коем случае не промывают — влага легко пропитывает пористую мякоть, но покидает её с трудом, так что подготовленное сырьё будет портиться, а не сохнуть. Очищенные плодовые тела, вытертые мягкой тканью, нарезают пластами толщиной около сантиметра и в подходящих условиях сушат до готовности.

Фактура ножек и шляпок белых грибов заметно различается — ножки, как правило, плотнее и жёстче. Поэтому при чистке ножечную и шляпочную часть нередко разъединяют, а затем готовят их по отдельности.

Если белые грибы собраны вскоре после дождя и сильно загрязнены, их ненадолго замачивают в подсоленной холодной воде, а затем промывают. Так же поступают, если в мякоти всё же осталось несколько червоточин. Замоченные, а затем промытые грибы можно без колебаний использовать для отваривания и маринования, для жарки они подойдут меньше, а замораживать и сушить их определённо не следует.

Белые грибы недаром считаются особенно ценным грибным сырьём — в их многокомпонентном составе, кроме ароматических и питательных ингредиентов, присутствуют вещества с противоопухолевыми и тонизирующими свойствами. Сохранность уникальных биологических комплексов во многом зависит от тщательной, правильной и своевременной очистки белых грибов перед приготовлением.

Лесной деликатес — белые грибы. Как чистить? Как обработать белые грибы перед приготовлением Как помыть белые грибы

Кира Столетова

Белые грибы пользуются максимальной популярностью у грибников из-за вкусовых качеств и простоты в приготовлении. Их недостатком является необходимость тщательной подготовки перед употреблением в пищу. Чистка белых грибов производится, чтобы избавиться от посторонних частиц, которые находятся на поверхности при росте в лесу.

Чистка в лесу

Подготовительным этапом к чистке белых грибов является их тщательный осмотр сразу после среза. Продукт требуется внимательно осмотреть со всех сторон на наличие видимых повреждений структуры, следов от насекомых или гнили.

Далее приступают к чистке ножки. Самую нижнюю часть обычно полностью удаляют из-за большого скопления грязи. Место среза осматривают на наличие ходов от червяков (личинок). Если они есть в большом количестве, гриб лучше выбросить. Несколько ходов не представляют опасности, и их нужно аккуратно срезать тонким ножом. Это требуется сделать сразу после сбора: червяк может распространиться на другие грибы в корзине – «приговорив» один свой дом он отправится на поиски нового стола.

Следующим этапом является осмотр нижней части шляпки. В ней часто находятся мелкие насекомые, червячки и остатки их жизнедеятельности. Шляпку требуется осторожно очистить от хвои, мха и травы.

Мойка грибов

Если правильно чистить белые грибы, их мойка не занимает много времени. Их требуется промыть сразу после прибытия домой. Для мытья используют прохладную проточную воду. Во время чистки шляпку и ножку очищают маленькой щеткой (можно старой зубной), чтобы удалить все остатки грязи.

Замачивание белых грибов не производят. Такая обработка лишает продукт полезных свойств и вкусовых качеств. Исключением являются те, что были собраны после дождя.

Замачивание проводят по такому принципу:

  • большие грибы разрезают на половинки;
  • помещают их в тазик с водой;
  • добавляют соль;
  • оставляют на 15-20 минут;
  • достают и промывают под проточной водой.

Если правильно обработать продукт, на поверхности воды будет много загрязнений. Соль также заставляет насекомых покинуть свои жилища. Моют только те белые грибы, что будут использованы для варки, жарки или маринования.

Основная чистка

После проведения мойки, белый гриб полностью очищают. Продукт сушат с помощью обычного или бумажного полотенца.

Чтобы почистить боровик, понадобится:

  • большая емкость;
  • зубная щетка;
  • бумажное полотенце или сухая тряпка.

Если в лесу ножка была обрезана некачественно, дополнительно срезают небольшую нижнюю часть и очищают щеткой от присутствующих загрязнений. Шляпку вытирают бумажным полотенцем от пыли и остатков влаги. Затем проводят полную чистку с помощью щетки. Удаляют не только грязь, но и легко отслаиваемую мякоть: она не обладает полезными и вкусовыми свойствами. Далее гриб дополнительно протирают и промывают под проточной водой.

Ирина Селютина (Биолог):

Для того, чтобы вся чистка была проведена качественно:

  1. Купить специальную щеточку, или использовать зубную щетку средней жесткости.
  2. Осматривая шляпку, разрезать ее пополам, чтобы убедиться в отсутствии потемнений или ходов личинок насекомых.
  3. Шляпку можно отделять от ножки, т.к. зачастую их готовят отдельно.
  4. Промывать грибы под проточной водой, струя которой подается под давлением. Эту операцию лучше провести в течение 10 минут.

Затем проводят дополнительный осмотр на наличие ходов червяков. Потемневшие места отрезают, а продукт полностью высушивают на решетке, после чего он готов к варке или жарке.

Чистка белых грибов для сушки

Если продукт будет использован для высушивания в духовке или на солнце, его ни в коем случае нельзя мочить. Гриб быстро впитывает большое количество влаги, из-за чего его невозможно качественно термически обрабатывать.

Продукт тщательно очищают от грязи с помощью щетки. Также его протирают тряпкой или влажным полотенцем.

Совет. Толстые ножки боровиков разрежьте для сушки на кружки толщиной около 3 см, а вот тонкие – вдоль на 2-4 части.

Тепловая обработка

Белый гриб требуется только чистить, чтобы он стал пригодным в пищу. Он не содержит ядовитых и токсичных веществ. Однако, чтобы подстраховаться, проводят термическую обработку.

Недостатком такого способа является потеря вкусовых и полезных качеств продукта. Также они теряют запах, иногда начинают горчить.

Для проведения тепловой обработки белый гриб нужно почистить и нарезать на половинки. Далее его помещают в кастрюлю с подсоленной водой и отваривают на медленном огне 10-12 минут. Если гриб рос близко к автотрассе, обрабатывают 20-25 минут, но это приведет к потере вкусовых качеств.

Обработка грибов, принесенных с удачной «охоты», это очень срочное дело. Долго свежие грибы не хранятся, поэтому очень важно как можно скорее их привести в долгохранимый вид. Но для этого нужно обладать некоторым опытом и знаниями. Проблема, как правильно почистить белые грибы, встает достаточно часто. И решить ее – значит отчасти спасти урожай.

Как правильно почистить белые грибы?

Что необходимо для чистки?

Перед тем как приступить непосредственно к обработке белого гриба, следует провести некоторые приготовления. Иначе чистить его просто не будет смысла – надо, чтобы рабочее поле было абсолютно чистым. То есть перед чисткой следует грибы отмыть, причем желательно очень быстро, очистить от всего налипшего на них. После мытья нужно выложить их на решето или сито и подождать, пока они просохнут. Но если грибы планируется сушить, то мочить их нельзя. Придется работать насухую.

Также потребуется собрать необходимые для процедуры инструменты:

  • миску;
  • острый нож;
  • ненужную зубную щетку;
  • любое полотенце.

Этого будет достаточно, чтобы полностью очистить грибы от грязи и всего лишнего. Однако придется постараться.

Как почистить белый гриб?

Чтобы урожай грибов был чистым и полезным, их нужно правильно почистить. Все инструменты уже есть, осталось только приступить к операции.

  • Для начала нужно взять помытый гриб и тщательно обрезать его ножку снизу, счищая остатки всего лишнего вместе с верхним загрязненным слоем.
  • Затем при помощи полотенца вытереть шляпку и ножку во избежание лишних капелек влаги и пылинок.
  • Если грибы не планируется засушивать, то можно закинуть их в плошку с водой на 15 минут, предварительно эту воду посолив.
  • Они в воде отмокнут – и тогда их можно будет тщательно очистить при помощи щетки.
  • Щеткой легко счищать всю грязь и отслаивающуюся мякоть, которая ничем хорошим не обладает.
  • Нужно лишь хорошенько их потереть.
  • Закончив очистку, следует еще раз промыть каждый гриб под проточной водой.

После этого нужно чистым ножом отрезать маленький кусочек ножки гриба снизу и посмотреть, нет ли там ходов, оставленных червями. Червивый грибочек жалеть не стоит. Также необходимо обрезать все потемневшие места и выбросить их. Как только грибы высохнут на сите или решетке – все, можно готовить блюдо дальше. К употреблению они готовы. Как почистить белый гриб, видео сможет показать подробнее и понятнее. Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Если ваши близкие — грибники, то вы наблюдали, как они чистят улов от своей тихой охоты. И когда понадобится, поступите так же. Но верно ли то, что вы знаете о чистке белых грибов? Правильная обработка — это больше чем половина успеха при приготовлении вкусных и полезных блюд из благородных белых грибов. Боровик — гриб ценный, и мы расскажем, как его правильно обработать, чтобы вся вкусная мякоть оказалась в тарелке, а не в мусоре.

Как собирать белые грибы

При сборе белых грибов срезайте ножку ножом. Это предотвратит загрязнение песком и землёй, а значит, качество продукции будет высоким. Кроме того, грибники, выкручивающие гриб из земли, повреждают мицелий, а это может негативно повлиять на урожайность в следующем сезоне.

Самое важное правило грибника — обработку любых грибов нужно начинать сразу, ещё в лесу, ибо это продукт скоропортящийся. Срезанные грибы при хранении выделяют токсины. Если плодовое тело заражено личинками, загрязнено или сломано, обкусано, гриб может оказаться непригоден в пищу, когда вы соберётесь его обрабатывать. Даже один подпорченный экземпляр в корзинке способен испортить всё, что вы насобирали!

Обработайте свою добычу в первые 3–4 часа, иначе все ваши старания по поиску и сбору пойдут насмарку. Читайте далее, как почистить грибы. Первым делом разберите ваш улов по видам — что подойдёт для консервирования, сушки, а что на приготовление блюда прямо сейчас. Для чистки белых вам понадобятся несколько подходящих ёмкостей: тазик с тёплой водой, большая ёмкость для пригодного сырья и пакет или таз под отходы.

Чтобы грибы сохранились, не подвергайте их лишним механическим повреждениям, берите аккуратно, от лишних прикосновений и сдавливания на плодовом теле образуются тёмные пятна, и порча ускоряется.

  1. Первым делом боровики очищают от лесного мусора, частичек земли, зачищают повреждённые места. Загрязнённые места можно протереть влажной тряпочкой или почистить щёткой. Нож для работы подойдёт острый из нержавеющей стали, чтобы избежать окисления. Срез, сделанный в лесу, убирают вместе с частичками мха и песка. Если мусора и грязи на грибах слишком много, их стоит замочить в воде для отмокания минут на 20, не больше. Придавите грибы, положив сверху крышку или тарелку, чтобы погрузить их полностью в воду.
  2. Немного размоченная листва легко отделяется от влажных шляпок и ножек. Следите за тем, чтобы грибы не находились в воде слишком долго, иначе они впитают в себя воду, как губка, и потеряют свои вкусовые качества. Если продукт предназначен для сушки или жарки, замачивать их нельзя. Трудноудаляемую пыль и грязь можно смыть проточной прохладной водой. Обратите внимание на состояние пористого слоя под шляпкой белого гриба, он может быть загрязнён частицами земли, песка и пыли. Это недопустимо при консервации, так как любые загрязнения могут стать причиной отравления.
  3. Промытым грибам нужно дать обсохнуть. Для сушки отбирайте такие экземпляры, которые наименее загрязнены, мыть и замачивать их нельзя.

Способы чистки

Для разных видов переработки грибы чистят и подготавливают по-разному. Для сушки плодовые тела используют целиком или нарезают кусочками. Для заморозки тоже режут на ломтики. Для маринования у белых подходят шляпки.

Если вы заметили личинки, нужно замочить заражённые экземпляры в растворе соли на 2 минуты. Берём на литр воды комнатной температуры 10 грамм соли, перемешиваем до полного растворения кристаллов и опускаем подозрительные плоды.

Обработка боровиков перед сушкой

Самый простой, удобный и доступный способ заготовки белых грибов — сушка. Продукт сохраняет свой благородный вкус и аромат, если правильно его хранить. А хранить нужно отдельно от сильно пахнущих продуктов, в тканевом мешке, в тёплом и сухом месте при комнатной температуре. Смотрите далее, как почистить грибы.

Замороженные белые грибы хороши для жарки. Продукт сохраняет свои благородные вкусовые качества, аромат и полезные свойства. При возможности хранить продукт замороженным стоит воспользоваться этим методом.

Подготовка для жарки

К продукту, предназначенному для жарки, стоит отнестись так же как и для сушки. Лишняя влага тут совсем не нужна, вода может испортить вкус будущего блюда. Поэтому белые, предназначенные для жарки, подвергаем только сухой чистке.

Если плоды запылились или есть загрязнения песком и частицами земли, оберните их во влажную ткань и слегка встряхните.

Красноголовиками часто называют подосиновики за ярко-красную шляпку. Этот вид — тоже желанная и вкусная добыча. Правильно его приготовив, можно получить питательное и вкусное блюдо или заготовку на зиму. Подосиновики также используют для сушки, заморозки и приготовления блюд в свежем виде.

Почистить подосиновик можно также острым ножом. Отделите ножки от шляпок и тщательно проверьте их на червивость. Повреждённые места зачистите. Если красноголовики предназначены для непосредственного использования в пищу, поместите их в солевой раствор. Для сушки продукта оберните красноголовики влажной тканью и встряхните для удаления пыли и грязи.

Маслята: нюансы чистки

Маслёнок — некрупный, часто встречающийся вид, вкусный и ценящийся грибниками. Но у него есть особенность, из-за которой его и назвали маслёнком. Это скользкая, покрытая слизью шляпка. Не всем она по вкусу, в основном при обработке кожицу счищают. У многих неопытных грибников возникает вопрос, как чистить и готовить маслята, как снять с них плёнку. Чтобы её легче было снять, маслята обдают кипятком. В остальном чистят, как обычно, убирают лесной мусор и на несколько минут помещают в солёный раствор для удаления червей и личинок.

Для работы с маслятами лучше надеть перчатки, иначе от слизи пальцы быстро загрязнятся, почернеют, и чистить будет неудобно.

Источник: mukhomor.com

Грибы, независимо от вида, относятся к скоропортящимся продуктам. После сбора они могут храниться не более 5 часов без холодильника и максимум 2-ое суток на холоде. Чем дольше они лежат, тем мягче становятся. Поэтому чистить их желательно как можно скорее.

Предварительная чистка в лесу

Опытные грибники советуют делать предварительную чистку боровиков прямо в лесу. Это значительно облегчит дальнейшую обработку плодов. Для чистки необходимо иметь при себе маленький нож и старю зубную щетку, чтобы смахивать грязь со шляпок.

Имейте в виду, что структура грибов очень мягкая, нежная и если скоблить их слишком сильно, они могут просто развалиться на кусочки и потерять свои вкусовые свойства.

Чистить белые грибы проще остальных. Они крупные и ножки у них мясистые, упругие.

Собирая боровики в лесу, желательно сразу удалять с них налипшую траву, хвойные иголки, остатки земли.


Чистка белых грибов в домашних условиях

Для того чтобы почистить белые грибы дома, вам понадобится небольшой острый нож, дуршлаг, тканевые или бумажные салфетки.

Процесс чистки проходит следующим образом:

  • Если при сборе в лесу вы не очищали боровики, то уже дома смахните с них все налипшие частички старой зубной щеткой.
  • Берите каждый гриб и промывайте его под водой. Иногда грязь на ножках въедается в мякоть, ее нужно соскабливать ножом. Трудно отмываемую грязь со шляпок поможет удалить та же щетка или салфетка.
  • Сложите плоды в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  • Влажные грибы разложите на салфетку, чтобы они полностью просохли.

Когда вы планируете начать готовить белые грибы сразу после чистки, сушить их необязательно.

Боровики, собранные для сушки, мыть нельзя. Пористая мякоть плодов быстро впитывает воду, что значительно затрудняет сушку. В таких случаях грибы очищают щеточкой или салфетками, затем отправляют сушиться.

Особенности чистки шляпок боровиков

Белые грибы бывают довольно крупными. В отличие от маслят или шампиньонов, шляпка боровиков бархатистая, гладкая и не имеет липкой пленки. Но иногда на ней появляются пятна, разводы, повреждения.

Если на шляпке не наблюдается сильной гнили, не стоит спешить выбрасывать чуть поврежденный гриб. Ножом со шляпки можно аккуратно вырезать все неприглядные участки, оставшаяся часть будет вполне пригодной в пищу.

Бывает, что мусор, грязь забиваются под внутреннюю часть шляпки. В таком случае почистить гриб можно при помощи мягкой щеточки с длинным ворсом.

Это были основные советы, как чистить белые грибы. Далее, их остается только приготовить выбранным способом и наслаждаться превосходным вкусом. Боровики восхитительны в любом виде – вареном, жареном, маринованном, соленом. Нарезка грибов нисколько не нарушает их вкусовые качества.

Источник: agroflora.ru

Основные правила по очистке грибов

Вычищая из грибов грязь, мусор и другое, придерживаемся следующих правил:

  1. Чистку начинаем сразу по приходу домой. Это предотвратит распространение червей от поеденных грибов к целым, а также разложение в них белков и жиров, которое может привести к отравлению. Портиться они начинают уже через 6 часов после сбора.

  2. Методы чистки грибов зависят от их видов, поэтому перед тем, как приступать к работе – сортируем их по разновидностям. Неизвестные и сомнительные виды – выбрасываем.
  3. Сухие грибы чистить проще. Поэтому не мочим и не моем их перед очищением, иначе они будут выскальзывать, а некоторые и вовсе станут тяжелыми, рыхлыми и начнут разваливаться. Кроме того, большинство представителей грибного царства при попадании на них влаги теряют свой вкус.

После того как грибочки перебраны и разложены по видам, приступаем к их очищению. Для этого используем жесткие щетки, губку для посуды, полотенце из плотной ткани и маленький грибной нож. Удаляем грязь, потемневшие части и участки, поеденные червями (если ими поражена шляпка гриба – выбрасываем его). Далее, протираем их увлажненной тряпочкой либо быстро промываем через дуршлаг и обсушиваем.

На заметку!

Грибы, предназначенные для сушки, не моют.

Как чистить различные виды грибов

Учитывая особенности каждого вида грибов, очищаем и моем их по-разному, поскольку одних представителей грибного царства достаточно слегка промыть под водой, в то время как другие требуют тщательной очистки от пленки, грязи, мусора и другого.


При чистке белых грибов шляпку вытираем увлажненной губкой, отрезаем нижний край ножки, чтобы убрать землю и другую грязь. Смотрим также разрез – нет ли следов червей. Ножиком аккуратно убираем прилипшую землю. Промываем через дуршлаг и обсушиваем.

Валуи (бычки)

Валуи относят к несъедобным грибам из-за горького сока. Но после избавления от горечи их используют для маринования и засолки. Тщательно промываем их и очищаем от грязи, песка и мусора. Осматриваем на повреждения и присутствие вредителей, сомнительные участки удаляем. Сильно пораженные и старые грибочки выбрасываем. Далее, заливаем их водой и накрываем не тяжелым гнетом, чтобы они полностью покрылись водой, но при этом не раздавились. Вымачиваем 2-3 дня, меняя воду 2 раза/день. После всех этих процедур их можно засаливать или мариновать.

Вешенки

Вешенки прорастают на деревьях, поэтому не требуют много времени и сил для чистки. Перебираем их и оставляем только молодых представителей со шляпкой диаметром до 10 см. У старых грибочков несъедобная ножка и невкусная шляпка, поэтому не используем их для приготовления блюд и выбрасываем. Отделяем друг от друга, обрезаем нижнюю часть ножки и темные участки. Промываем водой.

Грузди и рыжики

Чтобы вымыть песок из груздей и рыжиков, замачиваем их на 1 сутки в прохладной воде. Это также позволит вымыть из них горечь.

На заметку!

Не оставляем грибы в воде больше чем на 3 дня.

Щеточкой очищаем остатки песка и грязи, при необходимости, используем нож. Затем тщательно промываем водой.

Лисички

Благодаря веществу, вырабатываемого лисичкой, в ней не заводятся черви. Тщательно промываем грибы от песка и грязи и обрезаем 1/3 ножки ножиком.

Маслята

Во время чистки маслят рекомендуется использовать перчатки, так как они очень пачкаются. Кончиком ножа подцепляем пленку у края шляпки и стягиваем ее. Иначе при термической обработке она станет скользкой, жесткой и горьковатой, что испортит вкус блюда. Далее, удаляем оставшуюся грязь и разрезаем пополам, проверяя на наличие червей. Не вымачиваем грибы, поскольку они сильно впитывают в себя влагу и теряют свой вкус.

Опята

Опята чистятся достаточно просто. Обрезаем твердую часть ножки, промываем грибы от песка и грязи. Очищаем ножиком ножки от юбочки и ополаскиваем водой.

Подосиновики и подберезовики

Очищая подосиновики и подберезовики, сначала отделяем ножку от шляпки. Аккуратно соскабливаем ножом верхний слой ножки и промываем. Шляпки вытираем влажной губкой, разрезаем пополам и проверяем наличие червей. Губчастую часть удаляем, поскольку она тяжело переваривается нашим организмом и, кроме того, при приготовлении становится склизкой.

Сыроежки

Очищаем сыроежки от хвои и грязи, замачиваем на 15 мин в прохладной воде, чтобы вымыть песок из пластин. Ножиком убираем кожицу со шляпок и щеткой вымываем оставшуюся грязь.

Важно!

Сыроежки со шляпкой красного цвета обладают неприятным горьким привкусом. Чтобы убрать его, провариваем их 20 мин, сливаем воду и только потом приступаем к приготовлению.

Шампиньоны

Шампиньоны не рекомендуется мочить и промывать водой. Сначала обрезаем основание ножки. Далее, убираем с крупных представителей кожицу со шляпки. Для этого поддеваем ее с края ножом и снимаем по направлению к центру. Грязь аккуратно убираем ножиком и обрезаем обветренные части.

Чтобы очистка грибов проходила быстрее, нужно учитывать некоторые нюансы:

  1. Лесной мусор убираем с грибов во время их сбора, это позволит уменьшить время чистки их дома.
  2. С маслят намного удобнее снимать пленку, если смазать руки, нож и шапочки подсолнечным маслом. Так, она не будет рваться и очень быстро снимется.
  3. Во время обработки опята приобретают коричневый оттенок. Поэтому, если нужно сохранить их исходный цвет – во время чистки и нарезки кладем грибы в подсоленную или подкисленную воду.

Придерживаясь основных правил, методов и советов по очистке грибов можно значительно ускорить процесс их подготовки к приготовлению. Кроме того, результат порадует не только членов семьи, но и гостей, которые не устоят перед соблазном полакомиться вкусным, ароматным и аппетитным блюдом.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»

Источник: hozsekretiki.ru

Боровик называют настоящим королем леса, ведь он обладает ярко выраженным запахом, чрезвычайно приятным вкусом и содержит много полезных питательных веществ. Естественно, чтобы этот скоропортящийся продукт сохранил все свои свойства, его нужно правильно приготовить, а самым первым этапом готовки является чистка.

Удалять крупные кусочки земли, иголки или листья лучше сразу в лесу, непосредственно во время сбора. Так вы облегчите себе задачу уже по приходу домой. На самом деле, чистка боровиков не представляет особых сложностей, ведь они крупные, с мясистой ножкой и большой шляпкой, с которой легко удалить загрязнения (рисунок 1).

Чтобы тщательно очистить урожай, заранее подготовьте нож, большую миску и бумажные полотенца. Также вам понадобится старая зубная четка.

Чистка белых выглядит так:

  1. Сначала поверхность очищаем от крупных частиц мусора: налипших листьев, сосновых иголок или остатков земли.
  2. Боровики быстро промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Важно, что мытье не практикуют, если боровики предназначены для сушки.
  3. Острым ножом отрезаем нижнюю часть ножки. Так вы удалите с поверхности частицы земли и пыли.
  4. Бумажным или тканевым полотенцем аккуратно протираем шляпку и ножку. Это поможет удалить капельки воды или пылинки, которые могли остаться после мытья.
  5. Далее можно потереть мякоть зубной щеткой. Она поможет удалить поврежденную мякоть и даже самые мелкие частицы мусора.

Рисунок 1. Чистка боровиков

После этого необходимо еще раз помыть их и приступать к их готовке. При этом желательно разрезать боровик по длине или надрезать его ножку, чтобы проверить, нет ли внутри плодового тела ходов, оставленных червями. К сожалению, поврежденные грибы не отличаются высокими вкусовыми качествами, поэтому их лучше выбросить.

Чистим белые грибы после сбора в лесу

«Тихая охота» — это занятие, которое не терпит спешки. Если вам уже повезло наткнуться на большое семейство боровиков, не стоит сломя голову срезать все грибы и сразу же бросать их в корзинку. В лесу, непосредственно после сбора, гораздо проще очистить ножки и шляпки от крупного мусора. Так вы существенно облегчите работу по возвращению домой.

После срезки внимательно осмотрите гриб. На нем не должно быть подгнившей мякоти. Если с боровиком все в порядке, приступайте к предварительной чистке. Сначала нужно отрезать нижнюю часть ножки, чтобы проверить, нет ли в мякоти червей. Если вы обнаружили всего один ход, оставленный насекомыми, можете просто вырезать его и положить грибок в корзинку. Но, если таких ходов два и больше, боровик лучше выбросить.

Примечание: Если положить червивый экземпляр в корзинку, насекомое будет не только дальше прогрызать в нем ходы, но может переместиться и на другие экземпляры, и часть урожая будет испорчена.

После этого можно просто удалить крупный мусор с ножки и шляпки. В идеале это лучше делать старой зубной щеткой с мягкой щетиной, но большинство грибников предпочитают удалять листья и иголки просто руками, а окончательную чистку проводить уже дома.

Как чистить белый гриб в домашних условиях

Когда вы пришли из лесу, нужно сразу же приступать к чистке, поскольку со временем они теряют упругость и свои вкусовые качества.

Если вы уже провели предварительную очистку боровиков в лесу, вам останется только пройтись по ним щеткой или влажным полотенцем, в зависимости от того, какой обработке вы будете подвергать урожай. К примеру, если вы собираетесь жарить, варить или солить грибы, их нужно не только очистить, но и тщательно промыть. А вот перед сушкой боровики мыть нельзя, так как из-за избытка влаги они не высохнут правильно.

Дальнейшие манипуляции с урожаем также зависят от того, как вы планируете готовить. Так, для термической обработки и заморозки нужно очищать и шляпку, и ножку, а крупные экземпляры нужно обязательно порезать на кусочки примерно одинакового размера.

Как чистить шляпку белого гриба

Грибы портятся очень быстро, поэтому их нужно переработать в течение 3-4 часов после сбора. Если же у вас не получилось почистить и подготовить их к переработке, просто переложите урожай в эмалированную емкость и поставьте в холодильник, не накрывая крышкой. Так боровики могут хранить еще 1-2 суток, но их нельзя трясти или постоянно перекладывать, так как это может повредить нежную мякоть (рисунок 2).


Рисунок 2. Очистка шляпок

Шляпка боровиков не нуждается в очень тщательной очистке. С ее поверхности достаточно удалить крупный мусор и слегка протереть влажной тряпочкой или старой зубной щеткой, чтобы смахнуть пыль. В отличие от маслят, на шляпке которых есть липкая пленка, поверхность кожицы боровиков бархатистая и приятная наощупь.

Если вы не планируете сушить боровики, вы можете промыть их под проточной водой. Это позволит удалить остатки пыли и мусора не только с шляпки, но и с ножки. Особенно тщательно нужно промывать внутреннюю часть шляпки, так как именно здесь скапливается больше всего пыли и мусора.

Нужно ли чистить ножку у белых грибов

Ножка боровика нуждается в более тщательной очистке. В первую очередь нужно обязательно обновить срез в ее нижней части, даже если вы делали это в лесу. Обрезать низ ножки нужно таким образом, чтобы захватывать и частички мякоти по всей ее окружности (рисунок 3).


Рисунок 3. Удаление мусора с ножек

Далее нужно слегка поскрести мякоть ножки. Движения должны быть легкими, так как основная цель такой очистки — просто снять кожицу, не повреждая мякоть. После этого достаточно просто протереть урожай влажным полотенцем или промыть под проточной водой, если вы не планируете сушить боровики. На завершающем этапе урожай нужно выложить в дуршлаг и дать стечь остаткам воды.

Как чистить белые грибы перед жаркой

Вне зависимости от количества собранного урожая, часть грибочков в любом случае останется для жарки, ведь так приятно порадовать домашних этим вкусным лесным лакомством (рисунок 4).


Рисунок 4. Подготовка боровиков к жарке

Фактически, чистка боровиков перед жаркой ничем не отличается от подготовки боровиков к какой-либо другой термической обработке. Сначала нужно отрезать низ ножки и осмотреть, нет ли в мякоти ходов, оставленных червями. Поврежденные части вырезают, шляпку очищают от пыли и мусора, а у ножки аккуратно счищают наружную кожицу. Далее боровики следует несколько раз промыть в проточной воде. Если у вас есть подозрения, что в мякоти могли остаться черви, ненадолго замочите боровики в подсоленной воде. Все насекомые выползут наружу и вас будет достаточно повторно промыть их под проточной водой, порезать на произвольные кусочки и приступать к жарке.

Как мыть и чистить белые грибы для заморозки

Современная кухонная техника, в частности морозильные камеры, позволяют лакомиться боровиками не только в сезон сбора, но и зимой. Естественно, для этого плодовые тела нужно правильно подготовить и очистить.

В отличие от чистки перед засолкой или термической обработкой, подготовка боровиков для заморозки включает обязательное мытье и замачивание в подсоленной воде. Сначала проводим традиционные мероприятия: очищаем шляпки и ножки от крупного мусора, срезаем нижнюю часть ножки и помещаем плодовые тела в большую миску или кастрюлю с подсоленной водой. В таком растворе грибы должны полежать около часа. Это даст возможность удалить с мякоти насекомых, червей или личинки насекомых, которые можно случайно пропустить в процесс чистки (рисунок 5).

Далее боровики достаем из соленой воды, тщательно промываем и выкладываем на дуршлаг. Чтобы замороженная заготовка получилась по-настоящему вкусной и ароматной, лучше удалить с поверхности излишки влаги. После этого их достаточно разложить по пакетам или контейнерам. Мелкие экземпляры можно замораживать целиком, а вот крупные лучше порезать на несколько частей.


Рисунок 5. Подготовка белых грибов к заморозке

Если вы хотите сделать заготовку, которая будет практически готова к употреблению после разморозки, лучше порезать боровики на небольшие кусочки, слегка приварить в воде и разложить по порционным пакетам или контейнерам. В результате вы получите готовую заготовку, которая поможет приготовить вкусные жареные грибочки в любое время года.

В процессе сушки, маринования, заморозки или засолки желательно сортировать боровики по размеру, так как маленькие экземпляры готовятся гораздо быстрее крупных. Очень большие экземпляры принято резать на одну или несколько частей. Делать это лучше вдоль шляпки и ножки, тогда и после заморозки, и после сушки, продукт будет выглядеть привлекательно (рисунок 6).


Рисунок 6. Нарезка боровиков

Мариновать и солить белые грибы можно целиком, но некоторые хозяйки предпочитают отделять ножки от шляпок. Фактически, процесс нарезки боровиков никак не отражается на их вкусовых качествах. Его основная цель — сделать кусочки более одинаковыми по размеру или окончательно проверить мякоть на наличие червей.

Если вы планируете отварить и заморозить грибы, их лучше нарезать примерно одинаковыми кусочками. К примеру, ножку нарезают толстыми кружочками, а шляпку просто делят на несколько частей.

Подробнее процесс чистки белых грибов показан в видео.

Белый гриб обладает исключительным вкусом и запахом, поэтому его активно используют в кулинарии. Он сохраняет первоначальный вид во время варки, его часто консервируют и добавляют в различные блюда.

Данный вид имеет мясистую шляпку и при этом обладает низкой калорийностью. В нём есть такие витамины, как А, В1, Д, С. Следует учитывать, что в пищу нельзя употреблять грибы, которые выросли рядом с оживлёнными трассами.

Белые хорошо впитывают токсические вещества, поэтому есть их может быть опасно для здоровья. Практически все люди стараются найти как можно больше белых грибов. Собирать их интересно и просто, однако, после этого придётся перейти к очистке, а это уже не так увлекательно.

Чистить белые обязательно и к этому нужно отнестись серьёзно.

Во-первых, от этого зависит вкус грибов – если на них останутся листья, иголки или грязь, то есть блюдо будет неприятно.

Во-вторых, если белый гриб будет недостаточно хорошо почищен, то человек может отравиться, так как опасны для здоровья не только ядовитые сорта.

При желании можно чистить белый гриб прямо в лесу, чтобы сэкономить время. Делается это в два этапа, но вне дома можно провести только первый из них. Это своего рода предварительная обработка, и одной лишь ею обойтись нельзя.

Чистить белые грибы придётся руками и ножиком, который должен быть всегда с собой при походе в лес. Как только белый гриб был сорван, следует отряхнуть с него хвойные веточки, листики, прилипшую грязь, камни, песок и любые инородные объекты.

Ножку можно немного обрезать, прежде чем отправлять корзину. Однако, если гриб червивый, то повреждённую часть следует отрезать. В случае, если червяки проели практически всю шляпку, белый гриб лучше выбросить.

На этом приготовление перед вторым этапом чистки заканчивается, так как в лесу будет сложно осуществить промывку и другие процедуры.

Чистка белых грибов в домашних условиях

Как известно, белые грибы растут на сухих и практически не загрязнённых поверхностях, поэтому многие люди задаются вопросом, действительно ли нужно их чистить прежде чем готовить или достаточно просто промыть.

Знатоки утверждают, что белый гриб необходимо чистить, так как на его ножке может быть опасная бактерия, которая способна вызвать ботулизм. Даже термическая обработка не поможет её уничтожить.

Прежде чем начать чистить грибы, необходимо решить, для чего они будут потом использованы. Есть разные варианты: сушка, маринования, жарка, засолка. Если их требуется засушить или пожарить, то мыть не обязательно.

Многие опытные в этом деле люди настоятельно советуют купить специальную щёточку (продаётся в каждом магазине бытовых товаров) и пройтись ею по всей поверхности ингридиента.

Можно даже использовать простую зубную щётку со средней жёсткостью, если нет возможности приобрести специальную.

Нож также пригодится, однако, им можно только лишь устранять червоточины и срезать потемневшие места.

После этого можно приступить к ополаскиванию ингредиентов. Для этого рекомендуется использовать прохладную воду из-под крана.

Здесь есть один нюанс – промывать необходимо быстро, так как если гриб будет долго контактировать с водой, то потеряет много полезных свойств и может даже утратить превосходные вкусовые качества. Тогда готовить его будет не так приятно.

Осуществляя промывку, необходимо внимательно осматривать шляпку сверху и снизу. Можно даже разрезать её пополам, чтобы точно убедиться, что внутри нет потемнений. Шляпку можно даже оторвать от ножки, так как эти части в большинстве случаев готовятся отдельно.

После промывания следует разложить их на решете или на сите, чтобы оставшаяся вода могла стечь. Держать их нужно до тех пор, пока не станут полностью сухими.

В лесу могут попасться твёрдые экземпляры, которые вызывают сомнения по поводу качества. В этом случае можно поставить их вариться примерно на 10 минут в солёной воде, если их после этого потребуется замораживать.

Если же в планах , то необходимо просто ошпарить кипятком. Следует помнить, что грибы нужно чистить сразу же по приходу домой.

Очень желательно, чтобы они были приготовлены спустя 5 часов после сбора. Если случилось так, что не удаётся чистить грибы сразу, то можно замочить их в холодной воде, добавив лимонную кислоту и немного соли. Однако, оставлять их в таком состоянии надолго нельзя, максимум на одну ночь.

Нарезка грибов и тепловая обработка

Так как белые грибы можно употреблять вместе с ножкой, то резать их нужно полностью, причём ножки рекомендуется готовить отдельно. Для начала шляпку режут на примерно одинаковые куски – на 4 или 6 частей в зависимости от размера. Затем переходят к ножке – её рекомендуется нарезать тонкими кружочками.

Белые не нуждаются в термической обработке перед приготовлением, так как они не относятся к числу ядовитых и не обладают горьким вкусом. Как правило, варят сыроежки, грузди и волнушки.

Однако, если хочется перестраховаться, то можно провести данную процедуру. Однако, следует учитывать, что обработка повлияет на качество продукта, и белые могут потерять часть своих полезных свойств, стать менее вкусными и ароматными.

Дополнительно готовить продукт к тепловой обработке не нужно, достаточно их просто нарезать. Варить следует в большом количестве подсоленной воды от 5 до 15 минут, не больше. Если увеличить время до 30 минут, то приятный вкус может совсем исчезнуть, и тогда грибы можно просто выбросить.

Когда приготовление окончено, отвар можно вылить, либо заморозить на будущее.

Варианты приготовления белых грибов

Готовить белые грибы можно разными способами, так как они прекрасно подходят и для консервирования, и для жарки, и для сушения, и для супов. Они практически универсальные, однако, по некоторым рецептам белые получаются лучше и вкуснее.

Пожалуй, сушить самый простой вариант, так как от человека почти ничего не требуется делать. Нужно лишь перед приготовлением порезать каждый белый гриб, выложить на сито и поставить на солнечное хорошо проветриваемое место.

Также можно на зиму. Перед приготовлением потребуется помыть все ингредиенты, выложить в кастрюлю и варить около получаса. Солить их в это время не рекомендуется. После варки нужно выложить грибы на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Затем нужно налить в кастрюлю воду, добавить морскую соль или обычную, уксус, перец, гвоздику, немного сахара, корицы и несколько лавровых листов. Содержимое требуется довести до кипения, после чего выложить в него грибочки. Готовить их потребуется около 5 минут.

После этого грибы нужно положить в стерилизованные банки и залить отваром. Также необходимо добавить по 2 ложки растительного масла. Больше ничего готовить не потребуется, и нужно лишь закатать банки и оставить их в прохладном помещении как минимум на 2 месяца.

Если всё сделано верно, то консервы получатся невероятно вкусными.

Белые грибы (как чистить такой ингредиент, рассмотрим чуть далее) представляют собой съедобный и очень вкусный продукт, который ценят и любят абсолютно все кулинары. Стоит отметить, что боровики созревают в умеренном климате с третьей декады июня по конец сентября. Найти их можно в хвойных, а также лиственных лесах под деревьями таких пород, как ель, сосна, дуб и береза.

Однако из-за их гладкой поверхности морские водоросли и грибы являются только поверхностными. Это обеспечивает оптимальное предварительное условие для профессионального удаления. Из-за возраста фасадных фасадных фасадов фасад в основном покрыт водорослями и грибами. Однако в большинстве случаев сам по себе недр в идеальном состоянии.

Простая очистка фасадов с помощью воды и высокого давления не рекомендуется, так как вам нужно слишком много давления для удаления заражения. Это может привести к абляции покрытия. С помощью нашего метода удаления водорослей мы можем тщательно промыть заражение подходящей предварительной обработкой и предотвратить ее устойчивое развитие. С помощью свободной площади образца ожидаемый результат можно оценить заранее.

У многих любителей этого продукта часто возникает вопрос о том, как правильно чистить белые грибы. На этот счет существует очень много практических советов. Чтобы разобраться в них, мы решили представить вашему вниманию подробную инструкцию к такой нелегкой процедуре.

как чистить во время сбора в лесу

Ошибкой большинства любителей-грибников является то, что во время прогулок по они невпопад срывают боровики и быстро кладут их в корзины вместе со всей имеющейся на шляпках листвой, сушеной травой и прочей грязью. Разумеется, такой сбор значительно экономит время и позволяет моментально наполнить корзины. Но дома такая скорость дает о себе знать, так как чистить белые грибочки все равно придется.

Удаление водорослей из фасадов является сложным вопросом. Водоросли и грибы теперь атакуют фасады быстрее, чем раньше из-за толстой изоляции. Ночью конденсат заполняет фасад. Конечно, помимо конденсационной воды, другие факторы способствуют образованию водорослей. Этот большой объект был сильно заражен водорослями и грибами. Настенные вилки хорошо видны. В этом случае дюбели не были потоплены, что привело к тепловому мосту. Фасад высыхает быстрее в местах, где он был вырыт. Особенно влажная сторона показала ярко выраженную атаку зелеными водорослями.

Таким образом, после среза боровиков с их шляпок следует аккуратно убрать весь мусор, а затем то же самое проделать и с толстыми ножками. Нет сомнения в том, что такой тщательный, а самое главное, чистый сбор будет очень медленным, но это существенно сократит ваше драгоценное время чистки на собственной кухне. Ведь лучше подольше побыть на свежем воздухе в лесу, нежели дома за раковиной или столом.

И это без обычного нового покрытия. Ранняя атака водорослей на фасады — это растущая проблема нашего времени. Эти неприглядные обесцвечивания обычно происходят на теплоизолированных фасадах дома. Но также могут пострадать церкви и другие исторические здания.

Церковная башня в муниципалитете Гроссглобниц была подвергнута сильным красным водорослям в течение примерно 10 лет. Это оседало главным образом на погоду около 25 метров. После заражения растительность не освобождается без профессиональной помощи . Поскольку необходимо было сохранить исторический облик церкви и ее пристройки, традиционная новая картина была исключена. Штукатурка должна оставаться видимой.

Белые в домашних условиях

Удивительно, но если правильно собрать боровики в лесу, то очищать их дома практически не нужно. Ведь вся грязь, трава и листва будут отсутствовать в вашей корзине. Однако мыть такие грибочки все же придется. Для этого их следует поместить в дуршлаг, а затем включить прохладную воду и поочередно сполоснуть каждый боровичок. При этом грибочки рекомендуется надрезать и внимательно посмотреть, есть на них червоточины или нет. Если вы видите дырочки или укусы насекомых, то от них лучше избавиться, отрезав острым ножом. Далее боровики следует встряхнуть, а уже потом приступить к термической обработке.

Компания, основанная в Линце, удаляет водоросли и грибы без нового покрытия. Обработанная поверхность остается постоянно свободной от водорослей с помощью конечного дезинфицирующего покрытия. Поскольку строительные леса не нужны для лечения, этот метод также чрезвычайно экономичен. Работа потребовала нескольких дней, чтобы удалить атаку упрямых красных водорослей. С помощью ремесленников и телескопов водоросли подошли к ошейнику. Результат лечения можно увидеть.

В случае удаления водорослей необходимо уделять большое внимание устойчивости. До сих пор удаление водорослей осуществлялось исключительно с водой и высоким давлением. Полученные результаты обычно были неудовлетворительными. Из-за отсутствия защиты фасад снова озеленен примерно через 6-12 месяцев.

Белые грибы: как чистить очень грязный продукт

Если в лесу вы поленились избавиться от лишней грязи, то дома следует особенно постараться, чтобы ее удалить. Для этого боровики необходимо выложить в кастрюлю, залить холодной водой, а затем доставать по одному грибочку и чистить под прохладной струей, используя специальную щеточку. Такое приспособление можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Стоит оно копейки, но всегда выручает, когда необходимо быстро очистить грибы от грязи.

Простая очистка фасада водой только очищает рост верхних водорослей. Таким образом, штамм водорослей не убивается пористостью. Кроме того, фасад остается незащищенным. Впоследствии, только мертвое заражение смывается. После этого мы надеваем защиту фасада.

Здесь мы снова даем фасад необходимой защите от нового роста. Мы пробовали и тестировали многие продукты на рынке. Однако ни один из этих продуктов не обладал почти чистящим эффектом или долгосрочным эффектом, который нам нужен. Культуры водорослей постоянно контролируются на испытательных фасадах. Основываясь на этих оценках, мы можем предложить вам один из самых устойчивых средств защиты от водорослей, а также 5-летнюю гарантию против нового мусора.

Кстати, если вы не смогли купить такую щеточку заранее, то вместо нее рекомендуется использовать обычную зубную щетку (можно старую или новую), но обязательно с мягкой щетиной.

Теперь вам известно, как чистить белые грибы в лесу и домашних условиях, что всегда может пригодиться, особенно в летне-осенний сезон.

Вернулись из лесного похода и привезли полные корзины грибов? Не рассчитывайте на скорый отдых! Предстоит еще много работы, ведь чистка грибов — дело непростое, а в долгий ящик его откладывать совсем нельзя. В противном случае привезенная с тихой охоты добыча может попросту испортиться. Особенно жаль будет загубить настоящие лесные сокровища — белые грибы. Как чистить, мыть и подготавливать их к процессу приготовления? Об этом и пойдет речь.

Этот вопрос является одним из наиболее распространенных вопросов, с которыми мы сталкиваемся в нашей повседневной работе. Являются ли эти обесцвечивания чисто оптическим дефектом или могут ли они повредить фасад? Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны различать водоросли и грибковые атаки. Если на фасаде поселились водоросли, они обычно только «поверхностно» облицовывают фасад и не наносят вреда структуре штукатурки сначала. Однако, если это уже грибковая атака, которая обычно возникает после этого, дело выглядит иначе.

Являются ли грибы на фасаде вредными?

Гриб может просачиваться в штукатурку и нападать на вещество. Невооруженным глазом вы обычно не можете различать водоросли и грибы. Эксперты по-прежнему единодушны в этом вопросе, поскольку это предмет исследования. Грибы на фасадах, естественно, также напоминают форму в интерьере, так как причиной роста также является влажность поверхности. Могут ли эти споры войти в интерьер через открытые окна еще не известно.

Важная задача

Наверняка любой, даже самый фанатичный грибник признается, что терпеть не может чистить грибы. Порой это дело занимает вдвое больше времени, чем сам сбор. Особо пристального внимания заслуживают белые грибы. Как чистить их, знают многие, но вряд ли кто-то готов хвататься за эту работу добровольно.

Ранние водоросли и паломничество являются компаньоном для теплоизоляции и не могут быть предотвращены. После заражения микробная инвазия становится невозможной без профессиональной помощи. Чем раньше, тем не менее, водоросли и грибы удаляются с фасада, тем меньше риск повреждения фасада.

Также в Гафленце церковь снова была освобождена от водорослей. Ранее церковь была сильно заражена красными водорослями. Поскольку наш процесс полностью отсутствует, эти затраты также были предотвращены. Преимущество над новым слоем очевидно в таких предметах. Путем простого удаления водорослей первоначальный облик этой церкви был восстановлен и сохранен. Мы благодарим вас за хорошее сотрудничество всех вовлеченных сторон.

И тем не менее этот трудоемкий процесс имеет огромное значение. От того, насколько тщательно почищены белые грибы, зависит не только вкус приготовленного из них блюда, но и здоровье всех тех, кому доведется им полакомиться.

Благородный боровик

Лев — царь зверей, это даже дети знают. А царь грибов кто? Конечно, боровик! Красавец белый гриб не только очень вкусен и полезен, но и возни с приготовлением требует намного меньше, чем все его прочие лесные родственники.

Мы хотели бы поблагодарить всех заинтересованных лиц за хорошее сотрудничество. Черное обесцвечивание над многочисленными окнами. Но откуда берутся эти преимущественно черные пятна? Часто считается, что это сажа живого пожара. Причина, однако, совсем другая.

Водоросли и грибы, такие как влажные

Многие люди теперь используют непрерывную вентиляцию. Либо на кухне, и в спальне, либо в туалете. Окно, которое всегда наклоняется, должно обеспечивать охлаждение внутри помещения. Это также прекрасно работает, однако, теплый воздух течет наружу через всегда окопанное окно и поднимается прямо на внешний фасад. Особенно в прохладные сезоны здесь образуется конденсированная вода. Производится идеальное питательное вещество для водорослей и грибов. Часто это даже плесневые грибы.


Относительно крупный размер и плотная структура играют на руку всем любителям тихой охоты. Поэтому, если честно, то не так уж и сложно готовить белые грибы…

Как чистить боровик, чтобы потратить на это минимум времени и сил? Всё просто — начинать это дело нужно еще в лесу.

Это явление также наблюдается все чаще с вентиляционными трубами или кондиционерами, которые были установлены непосредственно на фасаде. Однако наш метод также может быть использован в этих случаях. Черное обесцвечивание обычно выглядит хуже, чем оно есть на самом деле. Таким образом, в этих случаях мы также можем обеспечить отсутствие водорослей фасадов.

Вентиляция вместо опрокидывания. Воздух вашей гостиной несколько раз в день с широкими открытыми окнами — но только на короткое время. Таким образом, вы можете, по крайней мере, предотвратить неприглядное обесцвечивание ваших окон в долгосрочной перспективе.

Первый этап: оставляем мусор на родине гриба

Настоящий грибник суров и подготовлен ко всему. В одной руке его перочинный (ну или кухонный) нож, а в другой — корзинка. И зачем же, спрашивается, человеку, имеющему нож и корзинку, тащить домой лесную грязь? Лучше оставить ее там, где ей и место. Поэтому смело отрезаем ножом и обрываем вручную всё лишнее и подозрительное, оно все равно нам не пригодится. Под это описание попадают такие вещи, как грязь, налипшие листики, сухие иголки, обглоданные вредителями кусочки.

Чистить грибы — проще, чем вы думаете

Достаточно тщательно протрите грибы мягкой кухонной щеткой или кусочком кухонной бумаги. Таким образом, почвенные и субстратные остатки удаляются без излишнего количества мусорных отходов из гриба. Белые грибы -. Затем используйте кухонный нож, чтобы удалить мягкие точки давления и сухой конец штока, остальное идеально подходит для потребления.

Обрезки можем оставить прямо там, куда они упали — лесу это никакого вреда (в отличие от пластика и бумажек!) не причинит. Органика все-таки.

Домашняя чистка: избавляемся от лишнего

Перед тем как чистить белые грибы дома, мыть их не нужно. Это правило знают даже дети грибников. Принесенные домой боровики перебираем, придираясь к каждому экземпляру. Все подозрительные откладываем в сторону.

Что происходит, когда вы моете грибы?

Если весь гриб грязный, его следует сортировать. Он слишком старый и больше не подходит для потребления. Еще один признак старых грибов — когда шляпы больше не закрыты, и они слегка согнуты наружу. Шампиньоны не следует мыть ни в коем случае, иначе они поглощают воду и вкус мягкий и грязный.

Если грибы сильно загрязнены, вы можете очистить их в воде, смешанной с мукой. Осторожно перемещайте грибы обеими руками. Мука протирает грубую грязь, как наждачную бумагу. Поскольку мука используется для медленного вытягивания грибов водой, но процесс не полностью предотвращается.

Теперь приступаем к механической очистке. Люди давным-давно придумали пользоваться зубной щеткой не только во время банных процедур, но и в тот момент, когда в доме появляются белые грибы. Как чистить с помощью щетки? Да очень просто! Мочить не стоит, лучше просто пройтись щетинкой по всей поверхности гриба. Конечно, для этого дела не стоит использовать щетки домочадцев и свою собственную. Лучше завести в хозяйстве специальную, грибную. Кстати, в некоторых хозяйственных магазинах именно такие и продаются. Правда, они не очень-то отличаются от обыкновенных зубных.

Чистые лисички за 5 шагов

Это, конечно, связано с тем, что они недоступны весь год, но сезонны только с июля или даже позже только на короткое время. Но прежде чем вы сможете их обработать, личинки должны быть очищены. Для правильной очистки грибов просто выполните следующие шаги, чтобы вы не кусались в конце. Собираетесь ли вы сами или купили грибы самостоятельно, вы должны очистить лисички, сначала отрежьте стиль лисичек небольшим кухонным ножом. Не тратьте слишком много.

Поскольку лисички очень чувствительны, лучше всего, если вы чистите лисички, легко удалите легкое загрязнение кистью. Если лисички сильно загрязнены, вода должна быть произведена. Возьмите миску с холодной водой и погрузите лисички с помощью сита. Один из наших поваров также дал мне трюк с мукой, которая используется в больших количествах и кухнях. Для чистки лисичек с мукой просто нанесите немного муки на грибы, а затем погрузите их в воду. Грунт связан мукой, а затем падает вниз в водяной бане.

Нож, кстати, далеко убирать не стоит. Дома может обнаружиться еще много такого, что желательно было бы обрезать.

Как быть не должно

Решили серьезно разобраться, как чистить белые грибы? Фото ниже поможет понять, чего уж точно не должно случаться:


Если по грибу погуляло семейство лесных червей, такой гриб обречен. Употреблять в пищу его не стоит. Это же правило касается и подгнивших боровиков. Такое случается редко. Экономия одного-двух грибов может обернуться большим расстройством. Причем как в прямом, так и в переносном смысле. Скорее всего, блюдо будет безнадежно испорчено.

После водяной бани поместите лисички на бумажное полотенце или кухонное полотенце, чтобы немедленно вытереть воду. Теперь лисички чисты и готовы к дальнейшей обработке. Если вы ищете маленькую лисичку, вы должны посмотреть в нашей родной листве и хвойных лесах на мшистых дорожках и возле корней хлопка. Лисичка особенно любит симбиоз с еловым и красным буком, но также с дубами, соснами и елями, он чувствует себя комфортно. Маленький желтый гриб, также известный как ласточка для яиц, часто находится в компании и поэтому часто встречается в гнездах.

Банные процедуры

Те, кто знает, как правильно чистить белые грибы, не станет их предварительно мочить. А вот после того, как вся грязь удалена, приходит время устроить боровикам купание. Мыть нужно каждый гриб отдельно, под проточной водой, внимательно присматриваясь. Щеточка, кстати, может пригодиться и здесь.


Найдя такое гнездо, каждый сбор грибов заставляет сердце биться быстрее. Так как лисичка также должна бороться за свое существование, особенно важно не вытащить грибок с корнем, а тщательно вырезать его. Поэтому он может восстановиться и снова расти. Чистый холодильник — это не должно быть наукой! На самом деле нет, но на самом деле холодильник часто ошибается. Грязные тряпки приносят бактерии в холодильник, а неправильные моющие средства содержат токсины, которые могут быть переданы в пищу. Вы можете обеспечить гигиеничность вашего холодильника простой бытовой техникой.

Белые грибы (как чистить такой ингредиент, рассмотрим чуть далее) представляют собой съедобный и очень вкусный продукт, который ценят и любят абсолютно все кулинары. Стоит отметить, что боровики…

Инвазивные черви прыгают в Орегон

7-6-2021

Кым Покорный

Корваллис, штат Орегон. Прыгающие черви, не очень приятный вредитель, который прибыл в Соединенные Штаты в 1920-х годах в качестве рыболовной приманки и в качестве автостопщиков на импортных растениях и почвах, заполонили сады и питомники вверх и вниз по коридору Уилламетт-Вэлли.

По словам Сэма Чана, в отличие от полезных дождевых червей и ползунков, которые роют глубокие туннели в почве, аэрируя и высвобождая питательные вещества по ходу движения, прыгающие черви остаются в мусоре сверху и съедают в два-три раза больше опада из листьев, чем другие черви, специалист по здоровью водоразделов и водным инвазивным видам в Орегонском морском гранте и Службе распространения знаний Орегонского государственного университета.

Прыгающих червей, которые обитают во многих частях Азии, легко идентифицировать по их яростным взмахам, скольжению и прыжкам в воздухе. Они гладкие, глянцевые, серого или коричневого цвета, длиной от 1,5 до 8 дюймов. Четким признаком является клитор (полоса), который от молочно-белого до серого цвета, гладкий и полностью окружает тело червя. В отличие от этого, клитор у обычных дождевых червей скорее приподнят, чем гладкий, и не полностью окружает червя.

Поскольку у них очень большие рты, как у механических экскаваторов, прыгающие черви способны хватать и потреблять большие количества.Обладая ненасытным аппетитом, они превосходят местные микробные организмы и беспозвоночных, которыми питаются другие организмы. Их склонность съедать весь мусор создает голую почву, куда проникают инвазивные растения и животные, изменяя естественные экосистемы. Они также удаляют мульчу, которая помогает охладить почву и сохранить влагу.

Кроме того, отливки — или фекалии — большинства червей содержат чрезвычайно важные микробы, которые помогают бороться с болезнями растений, передаваемыми через почву, и отпугивать насекомых.Червячные отливки также улучшают структуру почвы за счет диверсификации размеров частиц почвы, что улучшает проникновение влаги и увеличивает удержание воды. С прыгающими червями результат противоположен. Поскольку биом их кишечника немного отличается, положительные результаты не одинаковы.

«То, что они выбрасывают, плохо впитывает влагу, поэтому в конечном итоге вы теряете пористость, которая влияет на общую структуру почвы», — сказал Чан. «Изначально влажные и липкие, отливки быстро высыхают и превращаются в твердые гранулы, которые трудно повторно смачивать, это не лучшая среда для выращивания растений.”

Изменения в структуре и составе почвы, вызванные отливками червей, могут привлечь определенные нежелательные микробы, что повышает восприимчивость к болезням и может вызвать опоясание корней. Стебли и корни растений на поверхности почвы могут подвергаться большему воздействию экстремальных экологических факторов из-за потери подстилки и разложившихся органических веществ, а также изменений в структуре почвы.

По словам Чана, сложно подсчитать количество прыгающих червей в Орегоне. Первый — Amynthas gracilis — был обнаружен в 2016 году в Грантс-Пассе, где его пропустили через компост.Другой вид — Amynthas agrestis — высадился по крайней мере в шести округах, от Пендлтона на востоке и до коридора I-5 до Розберга, и все они находятся на основных транспортных маршрутах. Скорее всего, они прибыли в виде крошечных коконов в растениях, почве, мульче и протекторах шин с Восточного побережья, где они наносят значительный ущерб лесам. Страдают и сады.

Поскольку они и самки, и самцы, у прыгающих червей нет проблем с размножением. Они зарываются в почву и откладывают крошечные коконы с двумя или тремя зародышами внутри.Коконы вылупляются весной, начинают питаться, быстро превращаются в взрослых особей и погибают зимой после откладывания новых коконов. Следующей весной все начинается снова.

Прыгающие черви объявлены вне закона во многих штатах, но не во всех, и их все еще можно найти в Интернете для рыбалки. Чан советует быть осторожным, чтобы не покупать прыгающих червей, также известных как сумасшедший червь, азиатский прыгающий червь и змеиный червь, и не распространять информацию об их опасности. Многие люди — даже те, кто их продает — не осознают их агрессивности.

«Прыгающие черви, вероятно, здесь надолго», — сказал Чан. «Мы хотим минимизировать их распространение. Вы же не хотите, чтобы они прижились в вашем саду. Я точно не хочу, чтобы они в моем саду. Сбежавшие черви, выпуск оставшихся червей приманки и бессознательное распространение их через растительные материалы и почвы могут иметь серьезные негативные последствия для местных и засаженных ландшафтов ».

Чтобы уменьшить распространение прыгающих червей, стряхните корни растений при совместном использовании или покупке на частной распродаже растений.По возможности покупайте голые растения. Никогда не делитесь компостом, мульчей, почвой или растениями, которые содержат известные заражения.

Питомники соблюдают осторожность, но все же рекомендуется проверять почву на наличие коконов при пересадке. Если вы обнаружите прыгающих червей в своем саду, скорее всего, они будут в карманах, а не во всем саду. При переходе с места на место очищайте обувь и инвентарь щеткой, чтобы не допустить их распространения. Если они находятся в замкнутых пространствах, вы можете расстелить пластик, чтобы нагреть почву.Как только температура достигает 104 градусов по Фаренгейту, коконы умирают.

Если вы обнаружили прыгающих червей, сообщите о них по горячей линии Совета по инвазивным видам штата Орегон, 866-INVADER (268-9219), или через Интернет.

Для получения дополнительной информации см. Эту публикацию об идентификации и ресурсах прыгающего червя, а также эту статью о том, как избежать распространения инвазивных видов при продаже или обмене растений. На видео показан большой рот прыгающего червя.

Выращивание дождевых червей (Eisenia fetida) для коммерческого предприятия

Производители дождевых червей могут получать доход, продавая дождевых червей или биогумус.Они также могут получить прибыль от чаевых — взимания платы за то, чтобы органические материалы, обычно выбрасываемые на свалки, «опрокидывались» самосвалом на участок производителя червей для скармливания дождевым червям.

Вермикультура — это выращивание дождевых червей для перепродажи или использования в системах вермикомпостирования, поэтому основное внимание в этой практике уделяется идеальным условиям для роста, размножения и здоровья червей. Фермеры, выращивающие червей, обычно покупают и перевозят сырье или платят за доставку сырья. Производители червей зарабатывают деньги на продаже дождевых червей и иногда, но не всегда, на продаже отливок.

Вермикомпостирование — это процесс превращения дождевых червей органического мусора в отливки червей, плодородный продукт жизнедеятельности дождевых червей. Основное внимание в этой практике уделяется переработке отходов, а не созданию идеальных условий для выращивания дождевых червей. Эти дождевые черви обычно меньше, чем у тех же видов, выращенных в системах вермикультуры, и их репродуктивная способность часто ниже. Крупные предприятия по вермикомпостированию обычно зарабатывают деньги в основном на продаже отливок, экстрактов или чая; некоторые также продают дождевых червей.

Оба типа операций могут также продавать сопутствующие товары, такие как транспортные ящики, контейнеры для червей, комбайны, почвенные смеси, книги и видео. Некоторые также зарабатывают деньги, преподавая уроки или консультируя.

Существует несколько рынков для дождевых червей. Домашние и коммерческие вермикомпостеры заинтересованы в покупке дождевых червей. Рыбоводные заводы, магазины тропических рыб, зоомагазины, зоопарки (с экзотическими рыбами и птицами), птицеводы, фермеры-лягушки и птицеводы покупают червей в качестве корма для животных.Инструкторам по месту жительства, таким как агенты по распространению знаний или координаторы по переработке, часто требуется постоянный запас дождевых червей для создания новых контейнеров для червей. Частные лаборатории, университеты и средние школы используют червей для исследований и учебных целей.

Фермеры, живущие недалеко от пресноводных или морских рыболовных курортов, могут продавать дождевых червей напрямую любителям рыбной ловли (уточните в местных органах по зонированию, разрешен ли такой бизнес в этом районе). Размещение рекламы в национальных журналах, предназначенной для любителей рыбной ловли и домашних садоводов, или реклама в Интернете может повысить продажи дождевых червей.

Дождевых червей можно продавать в местные магазины спортивных товаров или рыболовных снастей, хотя большинство крупных магазинов этого типа полагаются на известных оптовых торговцев при поставках наживок. Рынок приманок может быть не лучшим выбором для этого предприятия, потому что ночные краулеры (более крупные черви) обычно более интересны, чем более мелкие компостные черви, рынок часто насыщен, а конкуренция жесткая.

Другие рынки сбыта дождевых червей:

  • Крупномасштабное вермикомпостирование.
  • Производители червя только начинают свой бизнес.
  • Учреждения и предприятия, занимающиеся вермикомпостированием на месте своих пищевых отходов и других органических материалов. Сайты могут включать тюрьмы, больницы, школы, колледжи и университеты, рестораны, продуктовые магазины и офисные здания.
  • Предприятия хозяйств (включая животноводческие фермы, крольчатники и конюшни), желающие использовать биогумус навоза животных.
  • Производители червей, чьи заказы слишком велики, чтобы их можно было заполнить из собственных запасов.
  • Отрасли с органическими отходами, подходящими в качестве сырья для червей. Эти объекты могут включать бумажные фабрики, пивоваренные заводы, производители картона, участки рекультивации земель, генераторы осадка и твердых биологических веществ, пищевые комбинаты, консервные заводы, винодельни и хлопчатобумажные фабрики.

Многие производители червей сосредотачиваются на продаже биогумуса, а не дождевых червей. Биогумус представляет собой смесь отливок и разложившихся органических веществ, помещенных в контейнер для червей. Содержание питательных веществ в биогумусе зависит от типа исходного сырья и подстилки для червей.Исследования показали, что биогумус ускоряет рост растений, подавляет болезни и насекомых в растениях, а также увеличивает активность микробов в почве. Биогумус также улучшает удержание воды, аэрацию и пористость почвы.

Биогумус продается оптом кубическими ярдами или в мешках. Иногда биогумус смешивают с компостом или почвенными смесями. Рынки включают центры улучшения дома, магазины сельскохозяйственных товаров, питомники, фермеров, виноградники, ландшафтных подрядчиков, теплицы, магазины садовых товаров, продуктовые сети, цветочные магазины и широкую публику.

Другой крупный рынок для производителей червей — экстракт биогумуса или чай (жидкость). Органические вещества, микроорганизмы и питательные вещества извлекаются из биогумуса для производства жидкости. В отличие от биогумуса и компоста, эту жидкость можно наносить непосредственно на листву растений с целью подавления болезней. Экстракт биогумуса или чай также можно вносить в почву в качестве добавки между внесениями биогумуса для повышения биологической активности.

Экстракт биогумуса или чай НЕ являются фильтратом, который вытекает из дна контейнера для червей.Фильтрат образуется, когда избыток жидкости проходит через органический материал в контейнере для червя, включая непереваренные, разлагающиеся органические вещества. Жидкий экстракт непереваренного материала может содержать патогены и вещества, токсичные для растений и человека. Если червячный контейнер управляется правильно, он не будет производить фильтрат.

Прежде чем пытаться приготовить экстракт биогумуса или чай, выясните, как это сделать и какое оборудование использовать, прочитав и проведя личные интервью с теми, кто его делает.

Экстракт биогумуса или чай можно продавать оптом фермам, садам, питомникам, теплицам и ландшафтным дизайнерам. Его также можно разливать по бутылкам и продавать розничным торговцам и частным лицам.

Дождевые черви — это наземные беспозвоночные, состоящие из тысяч видов, сгруппированных в три категории в соответствии с их поведением в естественной среде: анекичные, эндогенные и эпигейные.

Анекические виды, такие как обыкновенный ползун ( Lumbricus terrestris ), строят постоянные вертикальные норы глубиной от 4 до 6 футов в почве. Они питаются органическим мусором на поверхности почвы и превращают его в гумус. Если анековые виды лишаются постоянного жилья, они прекращают размножение и перестают расти.

Эндогенные виды, такие как Aporrectodea caliginosa , строят в основном горизонтальные норы, где они остаются большую часть времени, питаясь минеральными частицами почвы и разлагающимся органическим веществом.Это единственный вид дождевых червей, которые на самом деле питаются большим количеством почвы. По мере того, как они движутся через почву и кормятся, они перемешивают и аэрируют почву и включают минералы в верхний слой почвы.

Эпигейные виды, такие как Eisenia fetida , не строят постоянных нор; вместо этого они обычно встречаются в областях, богатых органическими веществами, таких как верхний слой почвы, в лесу под кучами листьев или гниющих бревен или в кучах навоза. Поскольку они не зарываются глубоко в почву и предпочитают поедать богатые органические вещества, черви-эпигеи легко адаптируются к системам вермикультуры и вермикомпостирования. Eisenia fetida составляет от 80 до 90 процентов дождевых червей, используемых для вермикомпостирования, и ему посвящена данная публикация.

Физическая структура дождевых червей у разных видов схожа. Дождевые черви принадлежат к типу Annelida, что означает «кольчатые». «Кольца» вокруг червей называются сегментами. Eisenia fetida дождевые черви имеют около 95 сегментов, а у ночных — около 150.Тела дождевых червей имеют обтекаемую форму, не имеют выступающих придатков или органов чувств, что позволяет им легко проходить сквозь почву. У дождевых червей хорошо развиты нервная, кровеносная, пищеварительная, выделительная, мышечная и репродуктивная системы.

Голова или передний конец дождевого червя имеет простомиум — лопасть, закрывающую рот, которая может открывать трещины в почве, в которые может заползти дождевой червь. Щетинки (щетинки) на каждом сегменте могут быть расширены или втянуты, чтобы помочь дождевым червям двигаться.Смазывающая слизь, выделяемая кожными железами, помогает червям перемещаться по почве и стабилизирует норы и отливки.

Пищеварительный тракт дождевого червя простирается по всей длине его тела. Черви заглатывают почву (включая разлагающие органические остатки в почве) или остатки и растительный мусор на поверхности почвы. Проглоченное вещество смешивается сильными мышцами и перемещается по пищеварительному тракту, где жидкости, наполненные ферментами, выделяются и смешиваются с материалами. Пищеварительные жидкости выделяют аминокислоты, сахар, бактерии, грибки, простейшие, нематоды и другие микроорганизмы, в дополнение к частично разложившимся растительным и животным материалам из пищи, которую проглотили черви.Затем более простые молекулы абсорбируются через кишечные мембраны и используются дождевыми червями для получения энергии и производства клеток.

У дождевых червей нет специализированных дыхательных устройств. Они дышат через кожу, которая должна оставаться влажной для облегчения дыхания. Как и их водные предки, дождевые черви могут месяцами жить, полностью погрузившись в воду, и они умрут, если высохнут.

Красный пигмент кожи дождевого червя делает его чувствительным к ультрафиолетовым лучам.Кратковременное воздействие сильного солнечного света вызывает паралич у некоторых червей, а более длительное воздействие их убивает. Дождевые черви, которых видели мертвыми в лужах после ливня, вероятно, были убиты воздействием света, а не утонувшими, поскольку они могут жить под водой, насыщенной кислородом.

Вкусовые клетки расположены во рту дождевого червя и рядом с ним, и черви демонстрируют определенные пищевые предпочтения. Эксперименты показали, что они откажутся от капусты, если есть сельдерей, и от сельдерея, если вам предложат дыню.

Дождевые черви являются гермафродитами, что означает, что каждый человек обладает как мужскими, так и женскими репродуктивными органами.Яйца и сперма каждого дождевого червя расположены отдельно, чтобы предотвратить самооплодотворение. Когда черви спариваются, они смотрят в противоположные стороны и обмениваются спермой; яйца оплодотворяются позже. Зрелые яйцеклетки и сперма откладываются в коконе, создаваемом клиторой, набухшей седловидной структурой возле головы червя. Внутри кокона сперматозоиды оплодотворяют яйцеклетки, а затем кокон соскальзывает с червя в почву. Количество червей внутри каждого кокона и время, необходимое для их вылупления, варьируются в зависимости от вида червей и условий окружающей среды.Примерно три детеныша червя Eisenia fetida выйдут из кокона в течение 30–75 дней, и еще от 53 до 76 дней должны пройти еще 53–76 дней, чтобы только что вылупившиеся черви достигли половой зрелости.

Коконы дождевых червей по размеру и форме напоминают виноградные косточки: один конец закруглен, а другой слегка заострен. Коконы изначально имеют жемчужно-желтый цвет, затем становятся более коричневыми по мере того, как молодые внутри созревают и готовятся к вылуплению.

Дождевые черви могут размножаться, используя сперму только представителей своего вида.Претензии гибридных червей недействительны.

Дождевые черви имеют определенные минимальные требования к уходу, которые должны выполняться регулярно. Ключевыми факторами окружающей среды, влияющими на рост, размножение и здоровье дождевых червей, являются температура, влажность, аэрация, pH (кислотность – щелочность) и кормовой материал.

Температура

Eisenia fetida дождевые черви живут и размножаются при температуре от 55 ° F до 85 ° F.Для промышленного производства дождевых червей температура постели должна быть от 60 ° F до 80 ° F, чтобы способствовать интенсивному производству коконов и их вылуплению. Если температура слоя поднимается слишком высоко, ее можно снизить, включив вентиляторы в системе или рядом с ней и уменьшив количество подаваемого сырья.

Влажность

Дождевым червям требуется достаточное количество влаги, потому что они дышат через кожу. Кровати должны выдерживать влажность от 60 до 85 процентов — содержимое должно быть влажным и рассыпчатым, а не сырым и мокрым.Кровати следует защищать от прямых солнечных лучей, чтобы они не пересыхали и не перегревались. Один из методов увеличения производства коконов после того, как черви полностью прижились, — это прекратить поливать грядки на несколько дней или до тех пор, пока верхние 1–2 дюйма не станут едва влажными. Затем смочите грядки достаточно, чтобы восстановить рекомендованное содержание влаги.

Аэрация

Дождевые черви могут выжить в средах с относительно низким содержанием кислорода и высоким содержанием углекислого газа и даже оставаться живыми при погружении в воду, если она содержит растворенный кислород.Однако, если нет кислорода, дождевые черви погибнут. Кислород может быть истощен, если грядки дождевых червей будут слишком влажными или если будет введено слишком много корма. За счет уменьшения количества влаги и сокращения количества корма восстанавливается кислород.

pH (кислотность – щелочность)

pH почвы показывает, является ли она кислой (от 1 до 6), нейтральной (7) или щелочной (от 8 до 14). Дождевые черви будут расти в диапазоне pH от 5,0 до 8,0. Однако для коммерческого производства грядки дождевых червей должны поддерживаться в диапазоне pH 6.8 к 7.2. Проверяйте уровни еженедельно с помощью набора pH, который можно приобрести в садовых магазинах или магазинах кормов. Снимайте показания на разных уровнях кровати: верхняя зона подачи, глубина 3 дюйма и глубина 8 дюймов. Если кислотная среда обнаружена в ложе дождевых червей, сельскохозяйственная известь (карбонат кальция) может быть смешана с подстилочным материалом, чтобы исправить это состояние. Посыпьте полфунта известняка на каждые 24 квадратных фута поверхности подстилки и полейте грядку. Гораздо реже бывает слишком высокая щелочность. Чтобы уменьшить щелочность, смешайте с подстилкой достаточно сухого торфяного мха, чтобы создать диапазон pH 6.8 к 7.2.

Первый вопрос, на который нужно ответить при рассмотрении вопроса о создании бизнеса по вермикультуре или вермикомпостированию: «Как я могу продавать продукт (ы)?» а не «Как я буду производить продукт (ы)?» Другие вопросы, которые следует рассмотреть, включают:

  • Какой доход я хочу или ожидаю?
  • Буду ли я работать в ней неполный или полный рабочий день?
  • Какой у меня опыт работы в бизнесе? Вела ли я бизнес, разрабатывал ли бизнес-план или продавал продукты?
  • Есть ли в моем регионе возможности сбыта дождевых червей и отливок?
  • Кто мои конкуренты и как я могу отличиться?
  • Какие финансовые ресурсы мне доступны?
  • Какие физические ресурсы у меня есть (например, земля, здания, техника или рабочая сила)?
  • Буду ли я работать в одиночку или в партнерстве с другими?
  • В каком климате я живу? (Климат влияет на то, какое укрытие понадобится дождевым червям.)

Следующий шаг — узнать как можно больше о выращивании дождевых червей, а также о текущих и прогнозируемых потребностях отрасли. Читайте книги, веб-сайты, бюллетени, брошюры и информационные бюллетени; смотреть видео; и подумайте о посещении мастер-классов, семинаров и конференций.

При сборе информации настройте небольшую систему, купив или построив ящик для червей. Это позволит вам из первых рук узнать, что такое выращивание червей, когда вы обнаружите проблемы и требования, связанные с обслуживанием системы.Обратитесь к публикации NC State Extension Worms Can Recycle Your Garbage для получения инструкций по началу работы. Как только вы обретете уверенность в выращивании дождевых червей в небольших масштабах, расширьте деятельность.

Важным вопросом, который необходимо решить, является соблюдение государственных и местных нормативных требований. Правительства многих городов, округов и штатов классифицируют выращивание дождевых червей как сельское хозяйство в целях зонирования. Проконсультируйтесь с местными государственными органами относительно классификации зонирования и любых ограничений.Узнайте, требуется ли бизнес-лицензия, разрешение или лицензия на перепродажу. Свяжитесь с государственным агентством по управлению твердыми отходами и министерством сельского хозяйства, чтобы узнать, требуются ли разрешения для выращивания червей, использования определенных видов сырья и продажи червей или биогумуса. Если пищевые остатки и мусор со дворов должны быть импортированы в качестве корма для червей, вероятно, потребуется разрешение от государственного агентства по твердым отходам.

Некоторые новые производители заключают контракты с оптовыми торговцами дождевых червей, которые продают племенное поголовье и покупают потомство взамен.Многих людей привлекает такая договоренность, потому что у них уже есть устойчивый рынок для дождевых червей. Любой, кто рассматривает возможность стать производителем по контракту, должен проверить репутацию оптовика у генерального прокурора штата (и, если возможно, в других штатах) и попытаться поговорить с покупателями оптовика. Многие новички в выращивании червей были обмануты с помощью финансовых пирамид! Даже если оптовый торговец пользуется хорошей репутацией, что-то неожиданное может привести к тому, что эта компания прекратит свое существование, и тогда исчезнет единственный рынок сбыта червя.В любом бизнесе разумно иметь запасные планы на случай потерянных рынков и других непредвиденных обстоятельств.

Выращивание дождевых червей в сочетании с животноводством часто является успешным способом диверсификации. Выращивание дождевых червей в отходах животноводства и последующее кормление животных зерновыми культурами, обогащенными биогумусом, завершают цикл питательных веществ. Многие кролиководы получили второй доход от продажи дождевых червей, разместив урны для червей непосредственно под клетками для кроликов, откуда черви автоматически получают навоз в качестве корма.

Выбор того, проводить ли выращивание червей в помещении или на открытом воздухе, зависит от климата, типа используемой системы, имеющихся финансовых средств и целей по производству червей. Хотя дождевые черви Eisenia fetida предпочитают температуры от 55 ° F до 85 ° F, они могут выдерживать температуры от 100 ° F до 30 ° F. Чем ближе температура к экстремальным значениям, тем менее активны черви в питании и размножении. Для максимального производства дождевых червей температура постели должна поддерживаться от 60 ° F до 80 ° F.Чтобы достичь оптимального уровня, вам может потребоваться какое-то укрытие или изоляция, которые могут удерживать тепло зимой и охлаждать систему летом.

Уличные грядки следует располагать в хорошо затененном месте или под крышей открытого сарая. Комнатные кровати следует размещать там, где есть достаточный дренаж и вентиляция.

Обеспечить подачу воды и электричества на участок. Необходимо много воды, чтобы верхние 4 дюйма ложа с червями оставались влажными. Электричество необходимо для освещения и контроля температуры, например, вентиляторы для охлаждения червячных пластов и вспомогательных систем обогрева.Освещение — самый эффективный способ не дать червям покинуть свои урны.

Грядки дождевых червей могут быть построены из различных материалов, включая пиломатериалы, бетон или шлакоблоки, кирпич или пустотелую плитку. Не используйте для грядок кедр, красное дерево или другие ароматические пиломатериалы, так как они содержат дубильную кислоту и смолистые соки, вредные для дождевых червей.

Для изготовления урн производители дождевых червей иногда используют материалы, которые можно получить бесплатно или недорого. К ним относятся полубочки из стали или дерева, выброшенные холодильники, старые цистерны для воды для домашнего скота, ванны для стиральных машин или другие большие металлические или деревянные контейнеры.Если какая-либо из этих емкостей имеет твердое дно, просверлите отверстия для дренажа. Каркасы или контейнеры можно частично закопать в почву, чтобы контролировать температуру. Кроты поедают дождевых червей, поэтому, если они распространены в данной местности, необходимо будет установить на грядки нижнее покрытие или сетчатую прокладку.

Наиболее удобная ширина для коротких сторон грядки с дождевым червем — 3 или 4 фута, чтобы вы могли легко видеть середину грядки. По длине гроверы обычно строят грядки высотой не менее 8 футов.Глубина кровати должна быть от 12 до 24 дюймов. Если в этом районе постоянно возникают заморозки или чрезмерно высокие температуры, подумайте о строительстве грядок на глубине от 12 до 24 дюймов под землей, где постоянная температура грунта будет удерживать червей от замерзания или перегрева.

Идеальное расстояние между кроватями — 3 фута. Это позволяет использовать между грядками место для оборудования с ручным или механическим приводом для кормления, полива, сбора урожая или очистки.

Продольное направление гряд дождевых червей и их укрытий должно быть параллельно преобладающим ветрам.Например, если ветер обычно дует с запада на восток, грядки следует укладывать в направлении запад-восток. Это предотвратит попадание сильного ветра на большую часть укрытия и поможет предотвратить срывание покрытий, если они используются.

При определенных условиях дождевые черви имеют тенденцию уползать со своих кроватей. Многие производители стараются предотвратить миграцию червей или, по крайней мере, попытаться поймать их, прежде чем они уползут или погибнут. Некоторые гроверы включают свет над грядками всю ночь, а также в дождливые или туманные дни.Другие устанавливают тонкие перегородки над кроватями или устанавливают выступы, выступающие как минимум на 1 1/2 дюйма по краю кроватей.

Хотя грядки и бункеры чаще всего используются производителями червей, некоторые выбирают другие методы, такие как валки, система клиньев или проточные реакторы.

Валки представляют собой линейные сваи на земле высотой до 2 футов. Они широко используются как под открытым небом, так и под навесом, но требуют либо большого количества земли, либо больших построек.

Система клиньев — это модифицированная система валков, которая максимизирует пространство и упрощает сбор урожая, поскольку нет необходимости отделять червей от биогумуса.Органические материалы наносятся слоями на готовый валок под углом 45 градусов. Сваи могут находиться внутри конструкции или на открытом воздухе, если они накрыты брезентом или компостным покрытием для предотвращения вымывания питательных веществ. Фронтальный погрузчик можно использовать для создания валка шириной от 4 до 10 футов любой длины. Валок начинается с распределения 12-18-дюймового слоя органических материалов на одном конце используемой площади. Можно добавить до 1 фунта червей Eisenia fetida на квадратный фут площади поверхности валка.Последующие слои органического сырья толщиной 2 дюйма добавляются еженедельно, хотя слои от 3 до 6 дюймов можно добавлять в более холодную погоду. После того, как валок достигает глубины 2 фута, следующие слои добавляются под углом к ​​первому валку. Черви в первом валке со временем переместятся к свежему корму. Органические материалы добавляются во вторую стопку до тех пор, пока она не достигнет глубины первой, а затем начинается новый валок. Черви продолжат движение по валкам в поперечном направлении. Первый валок и каждая последующая куча могут быть готовы к уборке через два-шесть месяцев.

Реакторы с непрерывным потоком имеют приподнятые слои с твердыми боковыми стенками и сетчатым дном. Отверстия в сетке в полу обычно имеют размер 2 дюйма на 4 дюйма или 2 дюйма на 2 дюйма. Во время установки системы поверх сетки кладут несколько слоев коричневой почтовой обертки или газет, чтобы постельное белье не провалилось. Поверх газет расстилается около 6 дюймов влажного постельного белья. Eisenia fetida дождевых червей помещают поверх подстилки из расчета от 1/2 до 1 фунта на квадратный фут площади поверхности подстилки.Сверху слоя добавляется слой сырья размером менее 2 дюймов. Готовый биогумус собирают, соскребая тонкий слой прямо над решеткой и позволяя ему упасть в камеру ниже. Эти системы могут быть относительно простыми и управляемыми вручную или полностью автоматизированными с контролем температуры и влажности. Для максимальной эффективности они должны быть под укрытием.

Постельные материалы

Подстилка дождевых червей должна удерживать влагу, оставаться рыхлой и не содержать много белка или органических соединений азота, которые легко разлагаются.Эти соединения быстро разлагаются и выделяют аммиак, и это может временно повысить pH подстилочного материала до 8 или выше, что плохо для червей.

Материал подстилки нагревается в слоях, если он еще не разложился по существу или если он содержит чрезмерное количество легко разлагаемых углеводов. Эти условия могут привести к смерти червей. Перед использованием убедитесь, что все материалы для подстилки полностью состарены или переработаны в компост. Поместите влажную подстилку на грядку на глубину 6 дюймов.После добавления червей держите верхние 4 дюйма подстилки влажными, но не мокрыми.

Дождевые черви будут потреблять навоз, компост, пищевые отходы, измельченный или измельченный картон или бумагу, а также почти любые разлагающиеся органические вещества или отходы. Конский, кроличий, свиной, молочный, овечий или козий навоз — отличный корм. Не рекомендуется использовать птичий помет, так как он слишком богат азотом и минералами.

При использовании навоза в качестве корма всегда проверяйте его пригодность для дождевых червей. То же самое касается любого рассматриваемого органического материала. Поместите материал в контейнер вместе с десятком червей и понаблюдайте за их поведением в течение следующих 12–24 часов. Если черви поедают материал, его можно использовать, но если они уползают или умирают, это не подходит. Компостирование материала может решить проблему. Продолжайте экспериментировать с веществом, прежде чем решить, следует ли скармливать его червям.

Не кормите дождевых червей по установленному графику. Подождите, пока весь корм будет израсходован, прежде чем снова кормить. Если добавлено слишком много корма, грядки могут перегреться, стать анаэробными (кислородная недостаточность) или слишком кислой. Удаление излишков пищи и рассыпание карбоната кальция на подстилке может облегчить эти проблемы.

Есть несколько способов сбора дождевых червей или биогумуса с ваших грядок для вермикомпостирования.

Ручной сбор дождевых червей с грядок и урн

Грядки или бункеры для уборки урожая можно производить несколькими способами. Часто используемый метод называется «уборка со стола». Поместите стол или доску, покрытые водонепроницаемым пластиковым листом, рядом или поперек каркаса червячной кровати. Рядом поместите один или два контейнера с примерно 2 дюймами предварительно замоченной подстилки для собранных червей. Используя вилы или трехзубый садовый инструмент, осторожно приподнимите верхние 4 дюйма подстилки (в которой содержится большая часть червей) и поместите ее на доску для сбора урожая.Убедитесь, что над головой светит яркий солнечный свет или яркий свет, который загоняет червей глубже в подстилку и укрывается от света. Осторожно удалите верхний дюйм ворса постельного белья. Подождите несколько минут, чтобы черви зарылись глубже, а затем повторите процесс, пока в основном не останется твердая масса дождевых червей. Поместите червей в емкости с заранее замоченной подстилкой.

Другой способ — сделать коробку с деревянными стенками и сетчатым дном и положить внутрь кусочки дыни. Поместите коробку на грядку с червяком, и дождевые черви будут проползать через дно сетки, чтобы съесть пищу.Затем просто возьмите коробку и либо установите новую кровать, либо упакуйте червей для продажи.

Аналогичный, но более сложный метод ящика позволяет улавливать больше червей и сортировать их по мере сбора. Постройте четыре квадратных ящика 2 1 2 длиной до 3 футов, используя пиломатериалы размером 1 на 4 дюйма. Прикрепите или прибейте проволочный экран разного размера к каждой коробке со следующими размерами отверстий: 1 4 дюймов, 3 16 дюймов, 1 8 дюймов и 1 16 дюймов.Положите в каждый ящик влажную подстилку и корм для червей. Поместите ящики по порядку так, чтобы сито наибольшего размера было на дне, и положите ящики либо на грядку для сбора урожая, либо слегка закопайте в нее. После нескольких дней содержания подстилки в увлажненном состоянии удалите ящики, чтобы найти дождевых червей в каждом ящике в соответствии с размером, причем самые большие черви находятся в нижнем ящике, а самые маленькие — в верхнем. Этот метод работает, потому что дождевые черви устремляются к поверхности, чтобы питаться.

Еще один простой метод уборки урожая — положить пластиковый лист со свежим навозом на грядку червя.На простыню заползет значительное количество червей, и ее можно будет поднимать с кровати.

Сбор дождевых червей и биогумуса с использованием механического просеивания

Фермеры, выращивающие червяков в средних и крупных масштабах, используют механические червячные комбайны. В этих устройствах может использоваться вибрирующий или встряхивающий плоский грохот, но наиболее распространенными типами харвестеров являются троммели, которые представляют собой вращающиеся цилиндры со сторонами сита различного размера. Чаще всего используется экран размером 1 4 дюймов.Средняя длина барабана, используемого в вермикультуре, составляет от 8 до 10 футов в длину и от 2 до 3 футов в диаметре. Его вращает небольшой электродвигатель, установленный на одном конце цилиндра. При вращении цилиндра материал внутри катится по экрану, перемещаясь от входного конца к выходному. Это поступательное движение достигается за счет наклона комбайна. По мере того, как материал катится, все, что меньше отверстий в сите, проваливается, а остальное продолжается до тех пор, пока не выйдет на выходной конец.На выходном конце , может быть установлен конус, который отделяет большую часть червей от материала, который не упал через сито.

Сбор биогумуса с валков

Производители червей с длинными валками высотой 2 фута обычно используют фронтальный погрузчик для удаления верхних 6-8 дюймов материала, где можно найти большую часть червей. Этот материал вместе с червями откладывается в новый валок. Затем оставшийся биогумус собирают и просеивают механическим комбайном.

Сбор биогумуса от компании Wedge Systems

Эта система в основном является самоуборочной, потому что черви в первом, самом старом валке будут перемещаться к свежему корму в новых валках. Примерно в течение двух-шести месяцев можно собирать биогумус с первого валка и каждой последующей кучи.

Сбор биогумуса из проточных реакторов

Включите ручную рукоятку или гидравлическую систему, чтобы протянуть штангу поперек и чуть выше нижней части сетки, соскребая тонкий слой готового биогумуса, который будет падать через сетку на пол ниже.

Сортировка и подсчет дождевых червей

Дождевые черви продаются на вес или в количестве. Существует два сорта: гусеница (черви всех размеров) и размер наживки (черви размером 2 1 2 дюймов или более с телом не менее 1 8 дюймов в диаметре). Племенное стадо — это крупные дождевые черви с полностью развитым клитором. Если червей предполагается продать для наживки или племенного поголовья, их нужно вручную отделить от остальных; лучше всего это делать во время сбора урожая.Немедленно положите мелких червей обратно в грядки и посчитайте более крупных по мере их помещения в контейнеры или отложите их для взвешивания. Большинство производителей вручную выбирают дождевых червей нужного размера или типа для обеспечения однородности.

Вместо ручного подсчета червей многие производители используют метод подсчета проб и взвешивания. Для этого нужно вручную подсчитать 1000 червей одного сорта (размер грядки или наживки) и поместить их на весы, которые весят фунты и унции. Убедитесь, что весы установлены на ноль (отрегулируйте вес контейнера), прежде чем ставить на весы червей.10-процентное завышение количества червей считается хорошей деловой практикой в ​​индустрии дождевых червей, поэтому добавьте еще 100 червей к 1000 по шкале. Для единообразия запишите вес в унциях. Продолжайте этот метод измерения для других сортов червей, которые будут продаваться, чтобы в итоге вы получили стандартный вес для 1000 червей каждого сорта, включая избыточное количество. При таком измерении количество червей больше не нужно будет подсчитывать вручную, за исключением периодической перепроверки базовых весов для обеспечения их точности.

Упаковка и транспортировка дождевых червей

Производители дождевых червей используют различные методы упаковки и контейнеры, но большинство успешных из них используют контейнеры, специально разработанные для содержания и транспортировки червей. Эти контейнеры можно приобрести у различных поставщиков, включая производителей дождевых червей, оптовых торговцев или дистрибьюторов. Контейнеры различаются по размеру от полпинты (вмещают 50 червей размером с приманку) до картонных коробок на галлон (вмещают 1000 червей размером с приманку или от 1500 до 2000 гусениц).Для удержания влаги и предотвращения поедания контейнеров червями картонные коробки должны быть изготовлены из покрытого воском картона или пластика и иметь небольшие отверстия для воздуха. Дождевых червей следует всегда хранить в прохладных, хорошо затененных местах. Транспортные коробки должны быть надежно закреплены тяжелой транспортной лентой и иметь четкую внешнюю маркировку: LIVE EARTHWORMS. ОБРАЩАТЬСЯ ОСТОРОЖНО. ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПОДДЕРЖИВАТЬ ЧРЕЗВЫЧАЙНАЯ ЖАРА ИЛИ ХОЛОД.

Чтобы черви оставались влажными и живыми, укладывайте их во влажную подстилку. Многие считают торфяной мох лучшим материалом для избавления от червей.Торфяной мох следует замочить в воде как минимум на 24 часа, а затем отжать вручную, чтобы удалить излишки воды. В результате образуется влажный, но не мокрый упаковочный материал, который будет держать червей в удобстве до двух недель. Если торфяной мох слишком влажный, это может вызвать накопление кислоты. Можно посыпать торфяной мох небольшим количеством сельскохозяйственной извести, чтобы снизить кислотность и довести уровень pH до 6,5. Упакуйте транспортную тару примерно наполовину заполненной торфяным мхом, а затем добавьте червей.

Производители червей обычно отправляют дождевых червей наземным транспортом.Всегда отправляйте червей в начале недели, чтобы они не провели выходные там, где им могут навредить экстремальные температуры. В качестве вежливости уведомите клиентов, когда их грузы отправляются и когда им следует ожидать доставки.

Прежде чем приступить к отправке, узнайте, как это делают другие производители в этом районе, и спросите потенциальных перевозчиков, как обрабатываются посылки, чтобы определить лучший способ доставки. Попробуйте отправить небольшое количество червей члену семьи или другу, чтобы узнать, как они пережили поездку.Заблаговременное планирование может помочь избежать замены утерянных запасов.

Дождевые черви-вредители включают птиц, крыс, змей, кротов, мышей, сусликов, жаб и других насекомых или животных, которые питаются червями или досаждают им. Членистоногие, такие как красные клещи и муравьи, вероятно, вызывают наибольшее беспокойство у земледельцев дождевых червей.

Красные клещи

Клещи — естественные обитатели навоза и аналогичных органических материалов.Все грядки содержат небольшие популяции клещей, которые при определенных условиях могут достигать чрезвычайно высокого уровня. Если за глистами не ухаживать должным образом, может повыситься кислотность и создать условия, позволяющие клещам размножаться. Регулярно проверяйте pH и добавляйте сельскохозяйственную известь, если pH меньше 6,8.

Красный клещ паразитирует. Он прикрепляется к червю и высасывает его кровь или биологическую жидкость. Красные клещи также способны прокалывать и высасывать жидкость из яичных коконов. Эти клещи сначала появляются в виде небольших белых или серых скоплений, напоминающих плесень.При увеличении можно увидеть скопления молодых красных клещей на разных стадиях развития. Взрослый красный клещ имеет яйцевидное тело, ярко-красный цвет и восемь ног.

Профилактика клещей

Лучшим средством борьбы с клещами дождевых червей является профилактика. Правильный уход за глистами может предотвратить опасное скопление клещей. Грядки, идеальные для размножения червей, не способствуют появлению большого количества клещей. И наоборот, грядки с высокой популяцией клещей обрабатываются неправильно для оптимального производства червей.Одно или несколько из следующих условий обычно связаны с высокой популяцией клещей:

Слишком много воды — Слишком влажные грядки создают условия, более благоприятные для клещей, чем для червей. Избегайте чрезмерно влажных грядок, изменяя графики полива, улучшая дренаж и часто переворачивая подстилку.

Перекармливание— Слишком много пищи может вызвать накопление ферментированного корма в грядках с червями и снизить pH грядок. Отрегулируйте график кормления так, чтобы весь корм был съеден в течение нескольких дней.Измените график кормления по мере изменения времени года (и температуры), поскольку черви потребляют меньше пищи при более низких температурах. Поддерживайте в кроватях нейтральный pH около 7; используйте карбонат кальция, чтобы отрегулировать уровень pH.

Чрезмерно влажный или мясистый корм — Овощи с высоким содержанием влаги могут стать причиной больших популяций клещей. Ограничьте использование такого корма, и если обнаруживается большое количество клещей, прекратите использование этого корма до тех пор, пока популяция клещей не окажется под контролем.

Удаление клещей

Было предложено несколько методов удаления клещей с зарослей дождевых червей.Имейте в виду, что удаление клещей любого типа, физическое или химическое, будет временным, если только управление ложе червей не будет изменено, чтобы сделать условия менее благоприятными для клещей. Следующие методы варьируются от мер по удалению с низкой до высокой интенсивности.

Метод № 1— Раскройте грядки с червями и выставьте их на несколько часов солнечному свету. Уменьшите количество воды и корма. Клещам не понравится такая среда, и они могут покинуть грядки с глистами.

Метод № 2— Поместите влажные газеты или мешки из мешковины на кровать и удалите бумагу или мешки, так как на них скапливаются клещи.Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока популяция клещей существенно не уменьшится.

Метод № 3— Поместите кусочки дыни на грядки с червями. Клещей привлечет сладость, и они будут скапливаться на дыне, которую затем можно вынуть и бросить в воду или закопать.

Метод № 4— Обильно полейте, но не затопляйте грядки с червями. Клещи переместятся на поверхность, а черви останутся под поверхностью. Используйте ручную пропановую горелку, чтобы опалить грядку и убить клещей.При использовании резака соблюдайте соответствующие меры безопасности. При необходимости эту процедуру можно повторить несколько раз с трехдневным интервалом.

Метод № 5— Используйте легкую посыпку почвенной серы, чтобы убить клещей. Смочите ложе червя таким количеством воды, чтобы клещи вышли на поверхность, затем нанесите серу из расчета 1/16 унции на квадратный фут поверхности слоя. Сера не причинит вреда червям, но со временем может повысить кислотность почвы и уменьшить популяцию дождевых червей.

Популярная литература по удалению клещей с грядок дождевых червей несколько противоречива.В прошлом химические пестициды использовались для борьбы с глистами. Однако в настоящее время известно, что некоторые пестициды могут нанести вред человеку, и рекомендации по такому лечению здесь не приводятся. Несмотря на то, что существуют более новые и более безопасные митициды, в настоящее время не было проведено достаточных научных исследований, посвященных глистам, которые заслуживают упоминания.

Муравьи

Некоторые виды муравьев могут иногда быть проблемой или раздражением для производителей червей. Муравьев привлекают органические материалы в ложе червей, а некоторые виды, как сообщается, питаются яйцами и мелкими червями.Вокруг грядок с червями можно установить физические барьеры, чтобы не допустить проникновения муравьев. С муравьями можно бороться с помощью приманок и инсектицидных спреев вне урн, но примите меры, чтобы не поранить червей.

Ронда Шерман
Дополнительный специалист по твердым отходам (вермикомпостирование, компостирование, переработка)
Наука о садоводстве

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: сентябрь.28, 2021
AG-641

N.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Soil Creep — обзор

Дополнительные и конкурентные взаимодействия для ресурсов

AF, как известно, увеличивает общую продуктивность системы и улучшает структуру почвы, повторное использование питательных веществ и устойчивость, а также производит древесину, дрова, фрукты, фураж и сидераты. к однолетним продовольственным культурам (Young, 1997).Однако потенциальные выгоды зависят от сложных пространственных и временных взаимодействий между биологическими, физическими, гидрологическими и климатическими компонентами системы; сюда входят виды деревьев и сельскохозяйственных культур, тип почвы, глубина и плодородие, количество и распределение осадков, солнечная радиация, температура и влажность воздуха (Ong et al., 2002, 2006; Lott et al., 2009). Основным аспектом, влияющим на общий результат интеграции деревьев в системы земледелия, является повышение конкурентоспособности деревьев по мере их укоренения и роста (Lott et al., 2000а, б).

Корни деревьев простираются на гораздо большие поперечные расстояния и глубину, чем корни сельскохозяйственных культур (Stone and Kalisz, 1991), тем самым используя гораздо больший объем почвы. Следовательно, существует потенциал как для взаимодополняемости, так и для конкуренции в зависимости от распределения и активности деревьев и корней сельскохозяйственных культур в почвенном профиле. Глубина укоренения потенциально неограничена в глубоких почвах, лишенных непроходимых твердых пород или каменистых горизонтов, а корни некоторых древесных пород могут достигать глубины 20–30 м в поисках глубоководных запасов.

Комплементарность может быть пространственной или временной. Пространственная взаимодополняемость возникает, когда деревья используют большие запасы воды и питательных веществ, удовлетворяя центральный принцип AF, согласно которому деревья должны использовать ресурсы, к которым культуры не могут получить доступ, если система хочет добиться успеха (Cannell et al., 1996). Например, исследования стабильных изотопов в Нигере показали, что деревья нима (Azadirachta indica) извлекали грунтовые воды на глубине 6 м в долине Маджия, но не в Садоре, где уровень грунтовых вод был слишком глубок, чтобы быть доступным (35 м; Смит). и другие., 1997). Напротив, временная взаимодополняемость возникает, когда деревья предъявляют свои основные требования к ресурсам в разное время для сельскохозяйственных культур, например, в течение засушливого сезона после сбора урожая. Это было проиллюстрировано исследованиями промежуточных культур живой изгороди, содержащих Leucaena leucocephala , в Хайдарабаде, Индия, которые показали, что деревья продолжали расти в сухой сезон, когда выпало 20% годового количества осадков (Black and Ong, 2000).

Интересным агрономическим решением для достижения временной взаимодополняемости является использование полностью или частично лиственных (безлистных) деревьев в течение сезона урожая (Broadhead et al., 2003а, б; Muthuri et al., 2005). Эта дополнительная фенология листьев означает, что они менее конкурентоспособны, чем вечнозеленые деревья, которые используют ресурсы в течение всего года. Однако внедрение менее конкурентоспособных пород деревьев может быть несовместимо с целями фермеров, поскольку они часто менее продуктивны, чем быстрорастущие деревья, производящие экономически ценные продукты. Если фермеры хотят посадить больше быстрорастущих видов, могут потребоваться такие методы управления, как обрезка корней и / или побегов, чтобы контролировать конкуренцию за подземные ресурсы и уменьшить затенение сельскохозяйственных культур.

Деревья улучшают проникновение воды и уменьшают испарение и сток

Использование улучшенных паров является важной практикой AF для повышения плодородия почвы, поскольку позволяет избежать прямой конкуренции между деревьями и культурами. Об этом свидетельствуют скамьи террасы, используемые на крутых склонах в районе Кабале, Южная Уганда, где многократная обработка почвы на спуске и ползучесть почвы во время сильного дождя подтягивают верхний слой почвы к передней части террасы, обнажая неплодородный грунт на верхней террасе.Следовательно, верхняя терраса менее продуктивна и дает только 5% от общего урожая, когда вся терраса засажена единственными культурами. Тем не менее, залежи деревьев, содержащие Alnus acuminata (alnus), Calliandra calothyrsus (calliandra), Sesbania sesban (sesbania), или смесь всех трех видов, посаженных в верхней части террасы, дают ряд деревьев: основанные продукты и улучшают структуру и плодородие почвы, тогда как продовольственные культуры, такие как фасоль и кукуруза, продолжают выращивать на нижней террасе (Siriri et al., 2010, 2012).

В этом исследовании измерения содержания влаги в почве ( θ w ), когда деревья сесбании были в возрасте 31–39 месяцев, а алнус и каллиандра — 37–45 месяцев, показали, что необрезанная сесбания увеличивалась на θ w на 14% и 18% соответственно на верхней террасе, где росли деревья, и на посевной площади на нижней террасе. Эквивалентное увеличение для alnus составило 15% и 9%, тогда как более конкурентоспособная каллиандра снизила θ w на 3% и 15%, соответственно, на верхней и нижней террасах.Параллельно с этим воздействием на θ w , испарение почвы (E s ) составило 53% осадков под единственной кукурузой по сравнению с 38%, 37% и 29% в Sesbania , Calliandra , и систем Alnus после периодов сильных дождей (Siriri et al., 2012). Таким образом, Alnus и особенно Sesbania увеличили доступную влажность почвы и уменьшили долю непродуктивных дождевых осадков. Кроме того, залежи деревьев уменьшили сток с 17% до 4% сезонных осадков (Siriri et al., 2006). Эти результаты показывают, что Sesbania и Alnus могут быть интегрированы в небольшие хозяйства без ущерба для водоснабжения сельскохозяйственных культур, хотя alnus необходимо обрезать для поддержания урожайности сельскохозяйственных культур. Напротив, хотя Calliandra уменьшил E s, сэкономленная вода была поглощена его обширной корневой системой, лишив урожай воды и предполагая, что пар Calliandra не подходит, поскольку урожайность сельскохозяйственных культур снизилась даже после обрезки (Siriri et al. ., 2010).

Помимо доступа к глубоководным запасам, недоступным для однолетних культур, корни деревьев служат защитной сеткой для улавливания питательных веществ, вымытых из верхнего слоя почвы, и возврата их на поверхность почвы в виде подстилки (Rowe et al., 1999). Азот (N) является наиболее ограничивающим питательным веществом для растениеводства в большинстве стран Африки к югу от Сахары, но высокая стоимость неорганических удобрений часто препятствует их использованию бедными фермерами. Это повысило интерес к системам AF с низким потреблением, содержащим зернобобовые породы деревьев, чья лиственная биомасса обеспечивает зеленолистный навоз (GLM) для снабжения растений азотом (Okogun et al., 2000). Урожайность сельскохозяйственных культур обычно сильно коррелирует с предсезонной концентрацией минерального азота (NO 3 + NH 4 + ) в верхнем слое почвы и минерализацией органического вещества после улучшенных залежей или в смешанных системах земледелия, содержащих зернобобовые (Ikerra et al. др., 1999). Применение Gliricidia GLM приводит к почти немедленному высвобождению азота: 30% высвобождается в течение 7 дней и до 60% в течение 24 недель. Если также добавить неорганические удобрения, Gliricidia GLM высвобождает до 60% азота в течение 3 недель и 70% в течение 24 недель (Itimu, 1997; Phombeya, 1999).Значительные улучшения урожайности кукурузы были очевидны в системах, основанных на деревьях, через 2 года, когда было получено примерно 3,0 т га -1 зерна, что в три раза больше, чем для неоплодотворенной кукурузы (Chirwa et al., 2003). Однако, хотя применение GLM увеличивало предсезонный уровень азота в почве, он быстро снижался во время раннего роста сельскохозяйственных культур, когда растения были слишком маленькими, чтобы использовать доступный азот (Chirwa et al., 2006). В таких обстоятельствах присутствие деревьев повышает эффективность использования питательных веществ, обеспечивая страховочную сетку для улавливания питательных веществ, вымытых из верхнего слоя почвы во время интенсивных дождей, и возврата их в поверхностные горизонты, от которых в первую очередь зависят корни сельскохозяйственных культур, аналогично гидравлическому подъему растений. вода описана позже.

Наибольшая возможность для одновременных систем AF тропических засушливых земель, по-видимому, заключается в использовании дополнительных взаимодействий между деревьями и культурами, выращиваемыми для их товарной продукции (Ong and Leakey, 1999). Хотя деревья обеспечивают ценные экосистемные услуги, они обычно не являются основной причиной, по которой фермеры сохраняют, управляют или сажают их. Тысячи видов деревьев выращиваются для получения ценных продуктов, таких как жердь, фрукты, фураж, дрова и лекарственные препараты, как показано в базе данных Всемирного центра агролесоводства.Часто существует компромисс между ценными древесными продуктами и экосистемными услугами, которые приносят деревья. Например, быстрорастущие эвкалипты высоко ценятся в сильно деградировавших странах, таких как Эфиопия, где они, безусловно, являются самыми популярными породами деревьев у фермеров, и попытки внедрить более благоприятные виды не принесли результатов.

Фермеры часто пренебрегают видами с выдающимися гидрологическими свойствами и отличной взаимодополняемостью водопользования. Многие местные породы деревьев идеально подходят для посадки однолетних культур, но они либо имеют низкую ценность, либо имеют медленные темпы роста.Исключительным случаем успешного избежания конкуренции в системах одновременной AF является традиционное использование Faidherbia albida , который в настоящее время является целевым видом программы естественного восстановления (FMNR), управляемой фермерами, в парках Сахеля. Его высокая степень комплементарности является следствием необычной фенологии обратного полога, поскольку он безлистный во время посевного сезона и лиственный в засушливый период. Многие авторы сообщают об увеличении урожайности под деревьев F. albida («эффект альбиды»), что объясняется улучшением доступности воды и основных макроэлементов, особенно азота и фосфора, хотя относительная важность этих факторов меняется в зависимости от сезона и зависит от воды в почве и статуса питательных веществ на конкретных участках (Rhoades, 1995; Kho et al., 2001).

Однако для развития «эффекта альбиды» в Эфиопии потребуется 20-40 лет (Poschen, 1986), что выходит за рамки горизонта планирования большинства фермеров. Конечно, было бы идеально сочетать ценные деревья с культурами, чтобы снижение урожайности было более чем компенсировано ценными продуктами с деревьев. Одним из примеров является система проса Melia volkensii-, используемая в полузасушливой Кении (Ong and Leakey, 1999). Недавний подход заключается в продвижении и помощи FMNR полезных деревьев, таких как F.albida (Garrity et al., 2010). FMNR началось в Нигере в 1980-х годах из-за провала массовых проектов лесовосстановления в Сахеле. Анализ спутниковых снимков показал, что 4,8 млн га сельскохозяйственных угодий с преобладанием F. albida распространились по регионам Маради и Зиндер благодаря этой практике (Reij et al., 2009). Необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять, как FMNR способствует быстрому росту деревьев в Нигере.

% PDF-1.5 % 1290 0 объект > эндобдж xref 1290 92 0000000016 00000 н. 0000003890 00000 н. 0000004040 00000 н. 0000004078 00000 н. 0000005154 00000 н. 0000005656 00000 н. 0000006094 00000 н. 0000006133 00000 п. 0000006644 00000 н. 0000006759 00000 н. 0000007160 00000 н. 0000007433 00000 н. 0000007887 00000 н. 0000007972 00000 п. 0000008562 00000 н. 0000008972 00000 н. 0000009491 00000 п. 0000010043 00000 п. 0000010535 00000 п. 0000011046 00000 п. 0000011565 00000 п. 0000012055 00000 п. 0000012450 00000 п. 0000216562 00000 н. 0000220911 00000 н. 0000231416 00000 н. 0000234066 00000 н. 0000234180 00000 н. 0000241172 00000 н. 0000241213 00000 н. 0000241289 00000 н. 0000241416 00000 н. 0000241543 00000 н. 0000305030 00000 н. 0000305071 00000 н. 0000312173 00000 н. 0000312293 00000 н. 0000312392 00000 н. 0000312541 00000 н. 0000312663 00000 н. 0000312784 00000 н. 0000312904 00000 н. 0000313054 00000 н. 0000313203 00000 н. 0000313315 00000 н. 0000313432 00000 н. 0000313556 00000 н. 0000313705 00000 н. 0000313832 00000 н. 0000313958 00000 н. 0000314082 00000 н. 0000314239 00000 н. 0000314355 00000 н. 0000314454 00000 н. 0000314603 00000 н. 0000314719 00000 н. 0000314818 00000 н. 0000314967 00000 н. 0000315081 00000 н. 0000315194 00000 н. 0000315317 00000 н. 0000315466 00000 н. 0000315587 00000 н. 0000315686 00000 н. 0000315835 00000 н. 0000315949 00000 н. 0000316048 00000 н. 0000316197 00000 н. 0000316319 00000 п. 0000316441 00000 н. 0000316591 00000 н. 0000316740 00000 н. 0000316852 00000 н. 0000316959 00000 н. 0000317061 00000 н. 0000317211 00000 н. 0000317360 00000 н. 0000317477 00000 н. 0000317601 00000 н. 0000317750 00000 н. 0000317827 00000 н. 0000318273 00000 н. 0000318350 00000 н. 0000318798 00000 н. 0000318875 00000 н. 0000319322 00000 н. 0000339109 00000 н. 0000339185 00000 н. 0000339508 00000 н. 0000339717 00000 н. 0000340116 00000 п. 0000002136 00000 п. трейлер ] / Назад 4728046 >> startxref 0 %% EOF 1381 0 объект > поток h ޴ Volu ~ o * (: HaHB, 2Ìk1z * emPC) [~ «& @ DGhАHDk] g I_ {}?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.