В настоящее время известно более 30 витаминов: К настоящему времени известно и изучено около 30 витаминов — Мегаобучалка

О витаминах

Витамины (от латинского слова vita — что означает жизнь) — это разнообразные органические соединения, которые названы так не случайно: в жизнедеятельности организма как человека, так и животных, роль витаминов, невозможно переоценить.

Витамины повышают интенсивность, насыщенность всех физиологических и биологических процессов, помогают и защищают от неблагоприятных воздействий внешней среды, повышают устойчивость к различным инфекционным заболеваниям, и способствуют скорейшему выздоровлению в период заболевания.

Недостаток или отсутствие витаминов в организме может привести к нарушению ряда важнейших функций организма.

По сравнению с главными питательными веществами — жирами, белками, минеральными солями и углеводами — витамины требуются организму в очень маленьких количествах: в сутки всего лишь несколько сотых доли миллиграмма. Но и в таких маленьких количествах витамины хорошо влияют на обмен веществ в организме, размножение, развитие, стимулируют рост, и положительно воздействуют на общее состояние организма.

Витамины повышают сопротивляемость организма к различным болезням, как незаразным так и инфекционным, укрепляют кровеносную, костную, мышечную, и др. системы организма, причем они все действуют взаимосвязано.

В наше время известно более 30 витаминов. Обозначаются витамины буквами латинского алфавита, заглавными: А, В, С и так далее. Огромное значение для живых организмов имеют витамины А

, В, С, D, Е. Недостаток этих витаминов наблюдается, наиболее часто и может привести к заболеваниям гиповитаминозом и авитаминозом.

Гиповитаминоз может возникнуть в том случае, если собака каждый день получает витамины меньше суточной потребности ее организма. Если же Ваш питомец долгое время не получает требуемое ему количество витаминов, то происходит авитаминоз.

Но гиповитаминоз и авитаминоз могут развиваться у собак и при достаточном количестве витаминов в корме. Причина развития таких заболеваний может быть более высокая

потребность организма в витаминах, возникает она в результате разных факторов, например, у сук в период беременности и кормления щенков, либо низкой или высокой температуры воздуха на улице. Кроме того, авитаминоз, может развиваться в результате нарушения работы желудочно-кишечного тракта при наличии в кишечнике гельминтов (глистов), особенно ленточных, после или во время разных инфекционных заболеваний, при лечении которых используются сульфаниламидные препараты и антибиотики, которые способствуют распаду витаминов.

Витамины, их дозы; продолжительность лечения определяет ветеринарный врач в зависимости от конкретных показаний.

Посмотрите как мой котик любит травку!

Тест по химии на тему»Биологически активные вещества (БАВ)»(10 класс)

Химия 10

Тест на тему: «Биологически активные вещества»

ВАРИАНТ-1.

Часть А. Выберите один правильный ответ.

А1. Укажите верное суждение: А) ферменты – это катализаторы белковой природы, ускоряющие химические реакции в организме. Б) катализаторы — это белки которые ускоряют химические реакции в организме:

а) верно только А б) верно только Б в)верны оба суждения г)неверны оба суждения

А2. Каждый фермент может ускорять:

а) все реакции

б) несколько разнотипных реакций

в) только одну реакцию или несколько однотипных реакций

г) однотипные и разнотипные реакции

А3. Аминокислоты образуются при ферментативном гидролизе:

а) жиров б) белков в) углеводов г) нуклеиновых кислот

А4. При продолжительном разжёвывании хлеба во рту появляется сладковатый вкус, свидетельствующий о гидролизе крахмала хлеба, укажите фермент, участвующий в этом процессе:

а) амилаза б) каталаза в) пепсин г) ренин

А5. Впервые название «витамины» было предложено:

а) Функом б) Лунином в) Зининым г) Павловым

А6. Укажите верное суждение: А) гормоны – это биологически активные органические вещества, вырабатываемые железами внутренней секреции

Б) гормоны регулируют деятельность органов и тканей живого организма:

а) верно только А б) верно только Б в) верны оба суждения г)неверны оба суждения

А7. Суточная потребность человека в витамине С составляет:

а) 5-10 мкг б) 50-100 мкг в) 5-10 мг г) 50-100 мг

А8. Влияние гормона контролируемую систему и влияние системы на выработку гормона регулируется по принципу:

а) обратной связи б) прямой связи в) гомеостаза г) метеостаза

А9. Укажите верное суждение: А) гомеостаз – это постоянство состава внутренней среды организма Б) координация процессов жизнедеятельности организма, осуществляемая через кровь с помощью гормонов– это гуморальная регуляция: а) верно только А б) верно только Б в) верны оба суждения г)неверны оба суждения

А10. Явление антагонизма и борьбы микроорганизмов друг с другом называется: а) антибиоз б) симбиоз в) анабиоз г) гипноз

А11. Снижение способности видеть в сумерки — признак не­хватки витамина:

а) А б)В₁₂ в) В₂ г) РР

А 12. Под действием ультрафиолета в коже человека образуется витамин:

а)D б)В₁ в) РР г) А

А 13 . Железа, расположенная на нижней поверхности головного мозга, — это:

а) гипофиз; б) эпифиз; в) паращитовидная железа; г) тимус

А 14 . Органические вещества клетки — это:

а) вода; б) белки; в) минеральные соли.

А15. Укажите название гормона, который обеспечивает усвоение глюкозы в организме и понижает содержание глюкозы в крови:

а) глюкагон б) адреналин в) тироксин г) инсулин

А 16.К железам внешней

секреции относят: а) печень; б) половые железы; в) гипофиз.

А 17. Секрет желез внутренней секреции непосредственно выделяется: а) в полость рта; б) кровеносные сосуды; в) органы мишени.

А 18.При избытке гормона щитовидной железы развивается заболевание:

а) гигантизм; б) микседема; в) базедова болезнь.

А 19. Адреналин — это гормон: а) половых желез; б) гипофиза; в) надпочечников.

А20. Неорганические вещества клетки — это: а) вода; б) белки; в) углеводы.

А21.К железам внутренней секреции относят:

а) поджелудочную железу; б) надпочечники; в) печень.

А22.Действующим началом гормона тироксина является:

а) бром; б) йод; в) железо.

А23.Избыток ростового гормона вызывает: а) базедову болезнь; б) гигантизм;

в) сахарный диабет.

А24. По своей химической природе гормоны — это: а) жиры; б) углеводы; в) нуклеиновые кислоты.

А25.Гормон щитовидной железы — это: а) адреналин; б) тироксин; в) ростовой.

А26. Какую роль играют гормоны в организме человека?

а) ускоряют химические реакции в клетках

б) защищают организм от проникновения болезнетворных бактерий

в) участвуют в образовании ферментов

г) регулируют процессы жизнедеятельности

А27. Витамин размножения: а)A б)D в)E г)B₁₂

А28. Провитамин витамина А называется: а) Тиамин б) Каротин в)Токоферол г)Биотин

А29. Источник тиамина: а) Смородина б) Морковь в) Отруби г)Морские водоросли

А30. Ламинария очень богата: а) Витамином A б) Витамином C в)Витамином K г)Йодом

Задания уровня В

Выберите три правильных ответа из шести предложенных.

В1. Выпишите буквы, обозначающие элементы верного ответа на вопрос: какие железы выделяют гормоны в кровь:

А) половые

Б) потовые

В) надпочечники

Г) железы желудка

Д) поджелудочная и гипофиз

Е) печень и слюнные

В2. Признаки нехватки витамина С

1)деформации костей 4) кровоизлияния в коже

2)нарушение зрения 5) потемнение кожи

3)повышенная утомляемость 6) кровоточивость дёсен

Установите соответствие между содержанием первого и второго столбцов.

В3.Установите соответствие между функциями гормонов и их свойствами, которые предопределяют возможность, выполнения этих функций.

ФУНКЦИИ ГОРМОНОВ СВОЙСТВА ГОРМОНОВ

А) на работу органов влияет очень 1) быстрое разрушение в тканях

малые количества гормонов

Б) способность влиять на органы, 2) высокая физиологическая активность

удалённые от желез, вырабатывающих гормоны

В) сильно влияя на работу органов, 3) непрерывное продуцирование

гормоны не должны накапливаться

Г) необходимость в каждый момент 4) дистанционное действие

времени влиять на работу органов

А

Б

В

Г

В4.Установите соответствие между витаминами и продуктами, которые содержат этот витамин.

ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНЫ

А) А 1) хлеб, горох

Б) В₁ 2) картофель, фрукты,

В) В₂ 3) морковь, рыбий жир

Г) С 4)молоко, мясо, рыбий жир

Д) Д 5) хлеб, сыр, яйца

А

Б

В

Г

Д

В5. Установите соответствие между витаминами и симптомами их недостатка.

СИМПТОМЫ ВИТАМИНЫ

А) рахит 1) А

Б) «куриная слепота» 2) В

В) повышенная утомляемость 3) С

Г) кровоточивость дёсен

Д) нарушение обмена кальция и фосфора

Химия 10

Тест на тему: «Биологически активные вещества»

ВАРИАНТ-2.

Часть А. Выберите один правильный ответ.

А1. Укажите верное суждение: А) ферменты ускоряют химические реакции в организме независимо от температуры и реакции среды. Б) способность фермента ускорять одну или несколько однотипных реакций называется селективностью: а) верно только А

б) верно только Б в) верны оба суждения г) неверны оба суждения

А2. Ферменты наиболее эффективны при температуре: а) 0° б)34° в)37° г) 42°

А3. Глицерин и жирные кислоты образуются при ферментативном гидролизе:

а) жиров б) белков в) углеводов г) нуклеиновых кислот

А4. Глюкоза образуется при ферментативном гидролизе:

а) жиров б) белков в) углеводов г) нуклеиновых кислот

А5. Для ферментов характерны следующие особенности:

а) белковая природа и большая молекулярная масса

б) селективность и избирательность действия

в) высокая эффективность

г) характерны все перечисленные особенности

А6. Укажите верное суждение: А) витамины – это низкомолекулярные органические соединения, выполняющие физиологические и биологические функции в живых организмах Б) в настоящее время известно более 30 витаминов: а) верно только А б) верно только Б в)верны оба суждения г)неверны оба суждения

А7. От недостатка какого витамина пострадали герои рассказа Джека Лондона «Ошибка господа бога», заболевшие цингой и вылечившиеся за счёт свежего картофеля: а) витамина А б) витамина В₁ в) витамина С г) витамина Д

А8. Болезненная реакция организма человека на частичный недостаток какого-либо витамина называется:

а) гипервитаминоз б) гиповитаминоз в) авитаминоз г) витаминоз

А9. Укажите верное суждение: А) химиотерапия – это лечение препаратами функций организма или симптомы болезней Б) фармакотерапия– это лечение инфекционных, паразитарных заболеваний и опухолей лекарствами, подавляющие жизнедеятельность возбудителей болезней или опухолей клеток: а) верно только А б) верно только Б в) верны оба суждения г)неверны оба суждения

А10. Специфические вещества, выделяемые микроорганизмами для подавления жизнедеятельности других микроорганизмов называются:

а) анальгетиками б) антибиотиками в) антисептиками г) наркотиками

А11. В сутки организм в норме теряет воды:

а) около 1л б) 3-3,5 л в) 2-2,5л г)4-4,5 л

А12. В печени человека из растительного пигмента каротина может образовываться витамин: а) D б) В₆ в) С г)А

А 13 . Жидкую внутреннюю среду организма образует ткань:

а) эпителиальная; б) мышечная; в) соединительная;

А 14 . Неорганические вещества клетки — это: а) нуклеиновые кислоты; б) жиры; в) минеральные соли.

А 15 . Нехватка витамина В₂ может привести к: а) кровоточивости дёсен б) размягчению костей в) выпадению волос г) развитию малокровия

А 16.К железам внутренней секреции относят: а) поджелудочную железу; б) слюнные железы; в) надпочечники.

А 17.В молодости при недостатке гормона щитовидной железы развивается:

а) кретинизм; б) микседема; в) базедова болезнь.

А 18.Гормон щитовидной железы — это: а) адреналин; б) тироксин; в) ростовой. А19. Секрет желез внешней секреции непосредственно выделяется: а) в полость тела; б) кровеносные сосуды; в) органы мишени.

А20.Органические вещества клетки — это: а) вода; б) АТФ; в) минеральные соли.

А21.К железам внешней секреции относят: а) половые железы; б) щитовидную железу; в) сальные железы.

А22. Железы внутренней секреции выделяют секрет, а котором содержатся:

а) витамины; б) гормоны; в) ферменты.

А23. При повреждении клеток поджелудочной железы, в которых образуются гормоны, человек, заболевает: а) язвой желудка б) микседемой в) сахарным диабетом г) кретинизмом

А24. С помощью химических веществ, разносимых кровью ко всем клеткам тела, осуществляется регуляция: а) нервная б) гуморальная в) автоматическая г) рефлекторная

А25. Гормоны — это биологически активные вещества, ко­торые вырабатываются в железах: а) слюнных и сальных б) пищеварительных в) внутренней секреции г) слезных и потовых

А26. Базедова болезнь, сопровождаемая повышением часто­ты сердечных сокращений, кровяного давления, возбу­димости нервной системы, возникает у человека при нарушении функций:

а) гипофиза б) надпочечников в) поджелудочной железы г) щитовидной железы

А27. Этот витамин регулирует всасывание из кишечника солей кальция и фосфора и способствует отложению их в костях, что придает им прочность, стимулирует рост организма. Дефицит его приводит к рахиту, при котором нарушается кальциево-фосфорный обмен, размягчаются кости, нарушается прорезывание зубов и задерживается окостенение родничков у маленьких детей: а) витамин A б) витамин C в)витамин D г)витамин K

А28. С незапамятных времен известна куриная слепота, для которой характерно ухудшение зрения в сумерках. В прошлом веке была установлена связь между куриной слепотой и дефицитом жира в питании, а в 1916 году в жирах обнаружили фактор, предупреждающий развитие куриной слепоты, который назвали: а) витамин D б)витамин A в)витамин C г)витамин K

А29. Голландский врач Х. Эйкман обратил внимание на то, что у кур, питавшихся около кухни одного из госпиталей острова Ява, появляются признаки, сходные с болезнью бери-бери, поражающей людей, находящихся в том же госпитале. Оказалось, что причина одна и та же, куры питалась в основном полированным рисом с удаленными оболочками. После того как Эйкман стал добавлять в пищу больных, страдающих бери-бери, и в корм птиц рисовые отруби, заболевание прекратилось. Какой витамин содержится в отрубях:

а) витамин K б)витамин C в)витамин D г)витамин B1

А30. В оболочках семян злаковых в больших количествах содержатся витамины группы …

а)A б)B в)C г)K

Задания уровня В

Выберите три правильных ответа из шести предложенных.

В1. Прочитайте задание и выпишите буквы, обозначающие элементы верного ответа. В результате деятельности поджелудочной железы:

А) в кровь поступает инсулин

Б) образуется адреналин

В) регулируется углеводный обмен

Г) в кишечник поступает пищеварительный сок

Д) активизируется деятельность слюнных желёз

Е) в желудок поступает соляная кислота

В2. Какие из перечисленных желез относят к железам внутренней секреции:

1) гипофиз 4) молочная железа

2) надпочечник 5) слюнная железа

3) печень 6) щитовидная железа
Установите соответствие между содержанием первого и второго столбцов.

В3.Установите соответствие между некоторыми характеристиками человека и его темпераментом, соответствующим этим характеристикам.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕМПЕРАМЕНТ

А) неуравновешенный, вспыльчивый 1) сангвиник

несдержанный

Б) общительный, быстрый, подвижный 2) флегматик

легко меняющийся

В) сдержанный, медлительный, ранимый, 3) меланхолик

замкнутый в себе

Г) медлительный, невозмутимый, спокойный, 4) холерик

не проявляющий чувства

А

Б

В

Г

В4.Установите соответствие между витаминами и их источни­ками.

ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНЫ

А) дрожжи 1) А

Б) шиповник 2) В

В) яичный желток 3) С

Г) морковь

Д) лимоны

Е) молоко

А

Б

В

Г

Д

Е

В5. Установите соответствие между характеристикой учёного и именем этого учёного. ХАРАКТЕРИСТИКА ИМЯ УЧЁНОГО

А) его называют отцом медицины. Он 1) Парацельс

призывал лечить не болезнь, а больного.

Б) римский врач, положивший начало 2) Гиппократ

«аптекарской науке»- фармакологии

В) великий медик средневековья, описавший 3) Авиценна

большое количество лекарств и способы их применения

Г) швейцарский естествоиспытатель- основоположник 4) Гален

врачебной и медицинской химии

А

Б

В

Г

Витамины. Голливудская диета

Витамины

Витамины – группа химически различных веществ, имеющих ряд общих свойств, они не образуются в организме человека или образуются в недостаточных количествах, поэтому относятся к незаменимым пищевым веществам. Витаминами являются вещества, которые регулируют как обмен веществ, так и другие жизненно важные функции организма. При различных инфекционных заболеваниях, а также ожогах, переломах костей и ранениях потребность организма в витаминах резко возрастает. Это обусловлено тем, что витамины обладают способностью ускорять заживление ран и ожогов, а также способствуют срастанию костей и более скорому выздоровлению. По своему действию витамины, как правило, взаимно дополняют друг друга. В незначительном количестве те или иные витамины содержатся в большинстве растений, но некоторые из них являются богатейшими источниками этих витаминов. В сочетании с разнообразными химическими веществами, содержащимися в растениях, естественные витамины действуют часто гораздо эффективнее, чем синтетические препараты. В настоящее время известно более 30 витаминов, химическая природа которых хорошо изучена, и свыше 20 витаминных веществ, практически не изученных. Традиционно витамины обозначают буквами латинского алфавита, а некоторые из витаминов имеют цифровые обозначения, которые служат для выражения принадлежности этих витаминов к одной группе и для различия их свойств.

Классифицируют витамины по растворимости:

1) водорастворимые: аскорбиновая кислота (витамин С), витамин Р (биофлавоноиды), тиамин (витамин В₁), рибофлавин (витамин В₂), витамин В₆ (пиридоксин), ниацин (витамин РР, никотиновая кислота), цианокобаламин (витамин В₁₂), фолацин (фолиевая кислота), пантотеновая кислота, биотин;

2) жирорастворимые: витамин А, витамин D (кальциферолы), витамин Е (токоферолы), витамин К;

3) витаминоподобные вещества: холин, пангамовая кислота (витамин В₁₅), оротовая кислота, липоевая кислота, витамин U и др.

Витаминоподобные вещества не обладают всеми свойствами витаминов, их недостаточность у человека пока не установлена.

Возникающие при витаминной недостаточности нарушения обмена веществ и клинические проявления имеют различную степень выраженности. Авитаминозы – это полное истощение запасов витаминов в организме, при гиповитаминозах отмечается снижение обеспеченности организма витаминами. Гиповитаминозы обычно характеризуются снижением умственной и физической работоспособности, сопротивляемости инфекциям, вялостью, раздражительностью, головными болями, наблюдается ухудшение сна и аппетита и прочее, возникающие от нарушения усвоения витаминов или возможного их дефицита в строгих диетах. При А-гиповитаминозе отмечается ухудшение зрения в сумерках, при С-гиповитаминозе – кровоточивость десен; при недостаточности витаминов В₂ и В₆ – поражение губ, углов рта, языка, кожи.

Свежие фрукты и овощи – поставщики витаминов С и Р, их недостаток ведет к авитаминозу и нарушениям нормального функционирования организма. Нельзя питаться только растительной пищей длительное время, так как организм будет испытывать недостаток витамина В. Замечено, что в осенне-зимний период, а также ранней весной овощи и фрукты содержат очень мало витаминов группы С. Весной увеличивается ассортимент овощей и фруктов – источников витаминов С, Р и каротина (провитамина А).

Неправильное хранение и кулинарная обработка продуктов ведут к потерям витаминов, особенно С, А, В₁, каротина, фолацина. При достаточном потреблении витаминов, на фоне недостатка полноценных белков в организме также возникает недостаточность витаминов. Повышенная потребность организма в витаминах может быть вызвана особенностями труда, быта, климата, беременностью, кормлением грудью.

В условиях холодного климата потребность в витаминах повышается на 30–50 %. Некоторые лекарства имеют свойства антивитаминов. Поэтому витаминная полноценность питания приобретает исключительное значение. Необходимо включать в диету богатые витаминами продукты – это приведет к устранению дефицита витаминов в организме. Длительное избыточное применение витаминных препаратов может нарушать обмен веществ и провоцировать гипервитаминозы (особенно витаминов А и В).

Витамин С, или аскорбиновая кислота, является одним из наиболее значимых для нормальной жизнедеятельности организма. Отсутствие его ведет к заболеванию тяжелой болезнью – цингой. Аскорбиновая кислота необходима при лечении легочных заболеваний, она способствует заживлению ран, облегчает течение различных инфекционных болезней, а также повышает сопротивляемость организма к инфекциям. В сочетании с другими витаминами аскорбиновая кислота оказывает более эффективное действие. Витамин С содержится в большинстве известных нам растений. Наибольшее его количество содержится в зеленых листьях, незрелых и спелых плодах. В листьях количество его возрастает к цветению растений, а затем падает к созреванию плодов. При высокой температуре, а также в сочетании с небольшим количеством железа или меди аскорбиновая кислота утрачивает свою биологическую активность.

Даже при правильной варке пищи теряется 50–60 % витамина С, а при нарушении правил кулинарной обработки пищи витамин С почти полностью разрушается.

Суточная потребность в витамине С в зависимости от интенсивности труда и возраста составляет для мужчин 65-110 мг, а для женщин – 55–80 мг; при беременности и кормлении грудью – 75–80 мг.

Витамин Р (цитрин) совместно с витамином С увеличивает прочность стенок кровеносных сосудов, способствует накоплению в тканях витамина С, стимулирует тканевое дыхание. Источником витамина Р являются фрукты, ягоды, овощи, особенно богаты им черноплодная рябина, черная смородина, апельсины, капуста, томаты, салат, яблоки, сливы, клубника, вишня.

Витамин В₁ (тиамин) содержится в зернах злаков, в зародышах бобовых, а также в овощах (помидорах, моркови, капусте). Суточная норма тиамина составляет 2–2,5 мг. Отсутствие этого витамина в рационе питания может привести к болезни бери-бери (выражается судорогами, параличом), имеющей для человека летальный исход.

Тиамином богаты хлеб из муки грубого помола, бобовые, свинина. Важно помнить, что тиамин разрушается в щелочах, при добавлении соды или длительном нагревании.

Суточная потребность в тиамине составляет для мужчин 1,5–2,6 мг, для – женщин 1,3–1,9 мг; при беременности и кормлении грудью – 1,7–1,9 мг.

Витамин В₂ (рибофлавин). Данного витамина требуется в сутки 2,5–3 мг. Недостаток его в организме вызывает болезненные изменения: замедляется рост, падает вес, появляется слабость, нарушается целостность слизистой оболочки рта, снижается острота зрения, появляется слезотечение, сильная краснота, а иногда и помутнение роговицы. Для положительного действия витамина В₂ необходимо одновременное присутствие и витамина В₁.

При кулинарной обработке содержание рибофлавина в пище снижается на 15–30 %. Усвоение рибофлавина ухудшается из-за недостатка в рационе белков.

Суточная потребность в рибофлавине составляет для мужчин 1,8–3 мг, для женщин – 1,5–2,2 мг; при беременности и кормлении грудью – 2–2,2 мг.

Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид). Его суточная потребность – 15–20 мг. Никотиновая кислота проявляет свою активность лишь в присутствии витаминов В₁ и В₂. Ее отсутствие вызывает тяжелое заболевание – пеллагру, при которой поражаются слизистая оболочка рта, различные участки кожи, кишечник, мелкие кровеносные сосуды, а в некоторых случаях происходит и поражение центральной нервной системы, сопровождающееся расстройством психики.

Источники ниацина – мясные продукты. Из зерновых продуктов он плохо усваивается. В молочных продуктах и яйцах мало ниацина, но много триптофана, поэтому из них образуется достаточно много ниацина. Недостаток в пище белков ведет к потерям ниацина организмом. Суточная потребность в ниацине составляет для мужчин 17–28 мг, для женщин – 14–20 мг; при беременности и кормлении грудью – 19–21 мг.

Витамин В₆ (пиридоксин) участвует в регуляции обмена белков, жиров, меди и железа в организме. Суточная потребность составляет 2 мг. Недостаток этого витамина в организме приводит к малокровию. Его употребление необходимо как при лечении малокровия, так и при токсикозах беременности, атеросклерозе, болезней нервной системы (невритов, полиневритов, радикулитов) и других заболеваниях.

Большое содержание витамина В₆ (0,3–0,5 мг в 100 г съедобной части продукта) характерно для мяса убойных животных и птицы, некоторых рыб (палтус, сельдь), икры, гречневой, перловой и ячневой крупы, пшена, хлеба из муки 2-го сорта, картофеля. Особенно богаты им печень, скумбрия, фасоль. Малое содержание витамина В₆ (0,05-0,14 мг) отмечено в молочных продуктах, овощах, фруктах, ягодах. Суточная потребность в витамине В₆ для мужчин составляет 1,8–3 мг, для женщин – 1,5–2,2 мг; при беременности и кормлении грудью – 2–2,2 мг.

Витамин В₉ (фолиевая кислота, фолацин) необходим для нормального кроветворения, обмена белков, образования нуклеиновых кислот и холина.

Витамин В₁₂ (кобаламин) участвует в образовании холина и нуклеиновых кислот в организме, необходим для нормализации жирового обмена в печени и для нормального кроветворения, регулирует использование организмом аминокислот и фолацина. Этот витамин отсутствует в растительных продуктах и дрожжах. Очень мало данного витамина в рыбе.

Холин участвует в основных обменных процессах, особенно в обмене жиров, обладает липотропными свойствами, т. е. способствует удалению жира из печени. Холин является составной частью лецитина и передатчика нервного возбуждения ацетилхолина, необходим для нормального кроветворения. Это вещество образуется в организме в недостаточном количестве, поэтому оно должно постоянно поступать с пищей. Потребность в нем – около 500 мг в день.

Витамин А (ретинол) регулирует обменные процессы, в частности, в слизистых оболочках глаз, коже, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путях, повышает сопротивляемость организма инфекциям, обеспечивает сумеречное зрение и ощущение цвета. Влияет на состояние мембран клеток, тканевое дыхание, образование белковых соединений и функции эндокринных желез.

Поступает в организм в виде собственно витамина А (ретинола) и каротина, который в печени преобразуется в витамин А, источники: в составе животных продуктов – витамин А, в составе растительных – каротин. Помните, что под воздействием ультрафиолета витамин А разрушается, для нормальной переработки витамина А необходимо наличие жиров. Дефицит в рационе животных белков, жиров, витамина Е снижает усвоение витамина А и каротина.

Суточная потребность в витамине А для взрослых – 1000 мкг ретиноловых эквивалентов (1 мг витамина А (ретинола) или 6 мг каротина). Активность каротина и степень его всасывания из кишечника меньшие, чем витамина А.

Витамин D необходим для правильного роста костей. Он предохраняет детей от развития рахита, при переломах костей активно способствует восстановлению костного вещества. Витамин D предупреждает и приостанавливает разрушение зубов, помогает организму в борьбе с туберкулезными палочками. Образуется в растениях под влиянием солнечного света. Суточная минимальная потребность в витамине D для детей – 500-1000. Применяется при лечении рахита.

Провитамин поступает с животными продуктами: печенью рыб, жирными видами рыб (сельдь, кета, скумбрия, нототения и др.), икрой, яйцами, молочными жирами. Потребность в витамине D для взрослых – 100 МЕ (0,0025 мг), при беременности и кормлении грудью, а также при малом солнечном облучении – до 500 МЕ. У взрослых D-авитаминоз встречается редко, в основном при беременности или у пожилых людей, преимущественно при углеводном и избыточном по фосфору питании.

Витамин Е (токоферол) необходим для предохранения от окисления ненасыщенных жирных кислот мембран клеток. Токоферол принимает участие в обмене белков и углеводов, а также оказывает влияние на функцию половых и эндокринных желез. Витамин Е необходим для стимуляции деятельности мышц, он способствует усвоению жиров и витаминов А и В. Потребность в нем – 12–15 мг в день. Полное отсутствие этого витамина в пище может привести к угасанию репродуктивной функции организма. Большое содержание витамина Е в растительных маслах.

Витамин К (фаллохинон) способствует быстрому свертыванию крови, может останавливать кровотечение. Фаллохинон помогает в ускорении заживления язв и ран. Витамин К в природе существует в двух видах: витамин К₁ и витамин К₂. Витамин К₂ содержится в зеленых растениях на свету, чем и объясняется его широкое распространение. В наибольшем количестве он содержится в рыльцах кукурузы, в кочанной и цветной капусте, в морковной ботве, в салате, в томатах и плодах рябины. Он образуется кишечной микрофлорой и поступает с растительной пищей (горох, капуста, томаты, морковь), печенью и яйцами. Для его всасывания в кишечнике необходимы жиры и желчные кислоты. Потребность в нем – 0,2–0,3 мг в день.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Водорастворимые и жирорастворимые витамины

В настоящее время известно более 30 витаминов, расшифрована их химическая структура, что позволило синтезировать большинство из них. Для витаминов характерен ряд особенностей:

• В отличие от других незаменимых веществ (аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и др.) витамины не являются пластическим материалом или источником энергии.
• Витамины активны в минимальных количествах. Суточная потребность в них исчисляется в тысячных и даже миллионных долях грамма.
• Витамины в организме человека не синтезируются, за исключением некоторых из них. Так, витамины В6, В12, К, фолиевая кислота образуются в организме микрофлорой толстой кишки, витамин D — синтезируется под действием ультрафиолетовых лучей в коже, однако, в недостаточном количестве.
• Витамины, как правило, не откладываются «про запас». Следовательно, эти вещества должны поступать в организм при каждом приёме пищи.
• Наиболее эффективны витамины не синтетические, а те, что содержатся в пищевых продуктах. Это обусловлено тем, что в состав пищи входят несколько различных витаминов, усиливают физиологический эффект друг друга, а также стимуляторы, или стабилизаторы их действия.

Функции витаминов.

Витамины обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов в организме. Они участвуют в катализе обменных процессов, так как содержатся в активных группах ферментов.

Так, например, витамин РР является коферментом дегидрогеназ, осуществляющих первый этап окисления белков, жиров, углеводов; витамин В₁ входит в состав активной группы фермента, который катализирует расщепление одного из центральных промежуточных продуктов обмена веществ — пировиноградной кислоты; витамин В₁₂ играет решающую роль в процессах синтеза белков. Вот почему недостаток витаминов в пище или нарушение их ассимиляции негативно сказывается на многих фундаментальных процессах обмена веществ.

Витамины обладают защитным действием, нейтрализуя влияние различных негативных факторов. У здоровых людей они повышают устойчивость к холоду, инфекционным болезням, физическим перегрузкам. У больных людей витамины способствуют нормализации обмена веществ, улучшают эффект действия лекарственных средств, нейтрализуют побочные действия лекарственных препаратов, уменьшают последствия облучения.

При отсутствии в продуктах питания одного или нескольких витаминов развивается витаминная недостаточность — авитаминоз или гиповитаминоз. Авитаминоз — это состояние глубокого дефицита какого-либо витамина в организме с развернутой клинической картиной недостаточности (цинга, бери-бери, пеллагра и т.д.). Гиповитаминоз — состояние организма при недостаточном содержании одного или нескольких витаминов в пище. Гиповитаминозы чаще встречаются в конце зимы, весной, когда поступление витаминов с пищей достаточно ограниченно, поскольку они разрушаются в процессе хранения продуктов питания. Различают первичные и вторичные гиповитаминозы.

Первичные гиповитаминозы.

Связаны с низким содержанием витаминов в продуктах питания, можут иметь место в результате следующих причин:

• Одностороннее несбалансированное питание преимущественно рафинированными продуктами, недостаточное употребление продуктов растительного происхождения.
• Неверная кулинарная обработка пищи, которая приводит к разрушению витаминов.
• Применение консервантов, разрушающих витамины.
• Неправильные условия хранения продуктов, содержащих витамины.

Вторичные гиповитаминозы.

Развиваются в тех случаях, когда снижается способность усваивать витамины или повышается потребность в них. Это может быть связано с нарушением функции желудочно-кишечного тракта. При инфекционных заболеваниях повышается потребность в витаминах вследствие их расхода в процессе образования антител. Лечение некоторыми препаратами может увеличивать потребность в витаминах в результате их повышенного выведения из организма или нарушения синтеза в толстой кишке. Таким образом влияют на организм, например, антибиотики и другие антибактериальные вещества.

При избыточном поступлении витаминов они, как правило, выводятся из организма через почки с мочой. В некоторых случаях их содержание повышается и развивается гипервитаминоз, что приводит к нарушению обменных процессов. Особенно опасна в этом отношении передозировка витаминов А и D, которые назначают детям для профилактики рахита и нарушений роста.

Классификация витаминов.

В процессе изучения витаминов сначала каждому из них давали название по тому заболеванию, которое развивалось при отсутствии данного витамина в пище. При этом к названию соответствующего заболевания добавлялась приставка анти-, так как добавление соответствующего витамина в диету способствовало быстрому выздоровлению (например, антицинготный, антианемический, антирахитический и т.д.).

В 1956 году биохимической секцией Международного союза чистой и прикладной химии была утверждена единая классификация витаминов. Широкое распространение получила классификация витаминов на основе их растворимости в воде или жирах. Одну группу составили водорастворимые витамины, другую — жирорастворимые.

Однако для некоторых жирорастворимых витаминов был синтезирован водорастворимый аналог. Например, викасол является водорастворимым аналогом витамина К, растворимого в жирах. Ряд витаминов представлен не одним, а несколькими соединениями, которые проявляют биологическую активность. Примером может служить группа витаминов D. Для обозначения таких соединений пользуются цифрами D₂, D₃.

В группе витаминов различают витаминоподобные вещества, степень незаменимости которых еще не определена. Однако они оказывают благоприятный эффект на процессы обмена веществ, особенно в экстремальных условиях. В ряде продуктов содержатся провитамины, то есть соединения, из которых в организме образуются витамины. К ним относят каротины расщепляющиеся в ряде тканей с образованием ретинола (витамин А), некоторые стеролы (эргостерол, 7-дегидрохолестерол и др.), которые превращаются в витамин D под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Классификация и свойства витаминов

Водорастворимые витамины.

В1 (тиамин).  Антиневритный. Авитаминоз В₁ приводит к расстройству нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. В₁ входит в состав некоторых ферментов (декарбоксилазы), регулирующих обмен углеводов, жиров, белков и воды. Суточная потребность 1,3 -1,9 мг. Источники поступления — хлеб, крупы, соя, орехи, овощи, фрукты, свинина, печень, мозг, говядина, яйца, желток, молоко. Витамин В1 растворим в воде, устойчив к кислой среде даже при температуре 100 – 120⁰ С, в щелочной среде при нагревании разрушается (при выпечке мучных изделий с добавлением соды).

В2 (рибофлавин).  Авитаминоз В₂ приводит к остановке роста, поражению нервной системы, кожных покровов. Витамин В₂ в форме ФМН (флавинмогонуклеотид) и ФАД (флавинадениндинуклеотид, кофермен) входит в состав флавиновых ферментов, катализируют многие окислительно-восстановительные реакции. Суточная потребность 2,0 — 4,0 мг.  Источники поступления — дрожжи, желток яйца, мед, чай, молоко, печень, почки, мясо, рыба, сердце, овощи, хлеб, крупы, горох. Витамин В₂ растворим в воде, устойчив к нагреванию (до 100⁰С), кислой среде, но чувствителен к свету и щелочной среде при нагревании. Замораживание и размораживание продуктов приводит к потере витамина В₂.

В₃, РР никотинамид (ниацин, никотиновая кислота). Антипеллагрический. Предотвращает  заболевание пеллагру («шершавая кожа»). Витамин РР в форме НАД и НАДФ (коферменты оксидоредуктаз) входит в состав ферментов дегидрогеназ, катализирующих окислительно-восстановительные реакции. Суточная потребность 15,0 — 25,0 мг. Источники поступления — рис, хлеб, гречневая  и овсяная крупы, картофель, яйца, молоко, дрожжи, мясо, печень, почки, овощи, фрукты, грибы. Растворим в воде, хорошо растворим в щелочных растворах, среди всех витаминов наиболее устойчив при хранении, консервировании, обычной кулинарной обработке

В₅, пантотеновая кислота (кальция пантотенат). Входит в состав кофермента А, который принимает участие во многих реакциях обмена веществ. Недостаток витамина В₅ ведёт к нарушению обмена веществ — болям в суставах, дерматитам, депигментации, выпадению волос, судорогам конечностей, параличам, ослаблению зрения и памяти. Суточная потребность от 5 -10 мг. Источники поступления дрожжи, печень, яичный желток, молоко, икра рыб, зерновые, бобовые, морковь, капуста, зелёные части растений. Синтезируется кишечной флорой.

В₆ (пиридоксин).  Антидерматический. Недостаток В₆ ведет к поражению кожных покровов. Входит в состав ферментов, регулирует азотистый обмен. Суточная потребность 2,0 — 3,0 мг. Источники поступления — хлеб, горох, фасоль, картофель, мясо, почки, сыр, печень, сельдь, яйца, дрожжи, овощи. Растворим в воде и спирте, устойчив к кислотам, щелочам и нагреванию, но чувствителен к свету. Разрушается под воздействием света при рН 6,8.

В₉, фолиевая кислота (фолацин, витамин Вс, витамин М). Участвует в кроветворении, синтезе азотистых соединений. Недостаток ведёт к развитию фолиево-дефицитной мегалобластной анемии, жировой инфильтрации печени, нарушениям в развитии плода у беременных. Суточная потребность 0,4 – 0,6 мг. Источник поступления – злаки, томаты, морковь, салат, капуста, шпинат, печень, почки, говядина, молоко, яйца, дрожжи, некоторые цитрусовые. Синтезируется микрофлорой кишечника, авитаминоз может развиться при нарушении всасывания в ЖКТ.

В₁₂ (цианкобаламин, производное коррина) Антианемический. Предотвращает возникновение злокачественной анемий. Витамин В₁₂ участвует во многих метаболических реакциях организма — синтезе метильных групп, восстановлении ди-сульфидных групп в сульфгидрильные, синтезе белков и нуклеиновых кислот, в реакциях изомеризации и др.; обеспечении нормального гемопоэза активацией созревания эритроцитов. Суточная потребность 10,0 — 15,0 мг. Источники поступления — продукты животного происхождения: печень, почки, мясо, молоко, яйца. Игольчатые кристаллы рубиново-красного цвета, без запаха и вкуса. Хорошо растворим в воде и спирте, растворим в жировых растворителях — бензоле, эфире, хлороформе. В сухом виде устойчив к воздействию внешних факторов. Выдерживаетет автоклавирование при 120⁰ С. Хорошо сохраняется в тёмном сухом месте. На свету быстро теряет биологическую активность.

С (аскорбиновая кислота). Антицинготный, предотвращает заболевание цингой. Недостаток витамина С приводит к снижению сопротивляемости организма различным инфекционным заболеваниям. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, синтезе стероидных гормонов надпочечников. Суточная потребность 75,0 — 100,0 мг. Источники поступления — плоды, ягоды, овощи (лимоны, черная смородина, облепиха, шиповник, помидоры, капуста, картофель, перец, лук, хрен, укроп, чай и др.) Витамин С растворим в воде, устойчив к кислой среде и выдерживает кипячение при отсутствии кислорода, легко разрушается при нагревании в щелочной среде и при доступе кислорода воздуха, на солнце.

Р (рутин, биофлавоноиды, катехины). Антигеморагический, капилляроукрепляющий.  Укрепляет стенки капилляров, препятствует ломкости сосудов и развитию геморрагий. Суточная потребность 50,0 — 60,0 мг. Распространён в растительных продуктах, особенно в смородине, шиповнике, цитрусовых, гречихе, зеленом чае. Желтое кристаллическое вещество без запаха и вкуса, плохо растворимое в холодной воде (лучше в кипящей воде или в спирте). Нерастворим в жировых растворителях. Устойчив к воздействию кислот и щелочей.

Жирорастворимые витамины.

Группа витаминов А (А₁ – ретинол, А₂ — дегидроретинол). Антиксерофтальмический, предотвращает заболевание ксерофтальмию — сухостью глаз. Витамин А участвует в процессах роста организма и регулирует светоощущение в составе зрительного пигмента — родопсина. Суточная потребность 1,0 — 2,5 мг. Источники поступления — печень, молоко, сливочное и растительное масло, сыр, яйца, фрукты, овощи. В растительных продуктах — в виде каротиноидов. Витамин А растворим в жирах и жирорастворителях, устойчив к тепловой обработке, но чувствителен к свету; разрушается при окислении и прогоркании жиров. Потери витамина А при кулинарной обработке достигают 40%.

Группа витаминов D, кальциферолы ( D2 – эргокальциферол, D3 — холекальциферол). Антирахитический, предотвращает нарушение фосфорно-кальциевого обмена, регулирует всасывание кальция и фосфора в кишечнике и отложение фосфата кальция в костной ткани. Суточная потребность 0,012 — 0,025 мг. Источники поступления —  печень, рыба, яичный желток, сливочное масло, сыр, дрожжи, молоко, масла. Растворим в жирах и жирорастворителях. Образуется в организме под действием УФ лучей. Устойчив к кулинарной обработке и консервированию. Разрушается только при длительной жарке во фритюре.

Группа витаминов Е (токоферолы) Антистерильный. Недостаток витамина Е вызывает бесплодие, нарушает деятельность желез внутренней секреции. Витамин Е, связан с дыханием организма и окислением липидов, регулирует синтез коэнзима Q. Суточная потребность 20,0 — 30,0 мг. Источник поступления — масла, салат, капуста, злаки, горох, мясо, сливочное масло, яичный желток, молоко. Растворим в жирах и жирорастворителях. Устойчив к нагреванию и кислой среде. Чувствителен  к УФ-лучам. Кулинарная обработка значительно снижает содержание витамина Е в маслах.

Группа витаминов К (филлохиноны). Антигеморрагический. Недостача витамина К приводит к кровоизлияниям, потому что снижается способность крови к свертыванию. Витамин К участвует в синтезе белка — протромбина, который принимает участие в свертывании крови. Суточная потребность 0,2 — 0,3мг. Источник поступления — листовые овощи, цветная и белокочанная капуста, томаты, картофель, печень, яйца. Не растворим в воде. Очень чувствителен к нагреванию в щелочной среде и действию света.

F (ненасыщенные жирные кислоты). Антидерматический. Недостаток ненасыщенных жирных кислот приводит к прекращению роста, дерматиту, экземе, сухости кожи, выпадению волос, хрупкости и расслоению костей, поражению почек. Повышает эластичность и устойчивость кровеносных сосудов, а также резистентность организма. Суточная потребность 2,0 — 10,0 мг. Источник поступления — растительные масла, рыба, яйца, клубника, киви, брокколи. Маслянистая жидкость, хорошо растворима в жировых растворителях и не растворима в воде. Легко окисляется кислородом воздуха.

Витаминоподобные вещества.

Витамин U (S-метилметионин). Противоязвенный фактор желудка и двенадцатиперстной кишки. Суточная потребность не установлена. Источник поступления — сырые овощи, молоко, печень, сок капусты, зелень петрушки, зеленый чай, фрукты. Растворим в воде, устойчив к кислой среде, но разрушается при 100° С, особенно в нейтральной и щелочной среде.

Липоевая кислота. Регулирует обмен липидов и углеводов в составе ферментных комплексов. Участвует в окислении и переносе ацильных групп. Суточная потребность 500,0 мг. Источник поступления — печень, почки, сердце, мясо, молоко, капуста, рис.

Витамины и их виды

Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы.

По своему составу и механизму действия витамины отличаются большим разнообразием строения и биологической активностью. При этом витамины не включаются в структуру тканей и не используются организмом в качестве источника энергии (не являются поставщиком энергии). То есть витамины не используются нашим организмом как строительный материал, в отличии от белков, жиров и углеводов.

Витамины участвуют в биологических процессах, проходящих в человеческом организме в роли катализаторов и биорегуляторов различных биологических процессов. Витамины в частности участвуют в процессе синтеза разнообразных ферментов, некоторые витамины обладают антиоксидантным действием, другие участвуют в энергетическом и углеводном обмене веществ.

В организме человека некоторые витамины не синтезируются вообще, поэтому они должны обязательно поступать вместе с пищей. Другие витамины синтезируются кишечной микрофлорой и всасываются в кровь (в небольшом количестве (В1 В2, РР), в несколько большем (В6, В12, К, биотин, липоевая, фолиевая кислоты)), но синтез витаминов в организме незначителен и не обеспечивает потребность в них полностью.

 В пищевых продуктах могут содержаться не только сами витамины, но и вещества, являющиеся их предшественниками, – провитамины, которые только после ряда биохимических реакций в организме превращаются в витамины. Даже при сбалансированном содержании витаминов в пище их поступление в организм может быть недостаточным в результате неправильной кулинарной обработки продуктов питания: нагревания, консервирования, высушивания, копчения, замораживания.

Необходимо отметить, что, несмотря на то, что суточная потребность в витаминах невелика, при недостаточном их поступлении наступают характерные и опасные для человека патологические изменения.

Основной источник поступления витаминов в организм — это пищевые продукты, в основном растительного происхождения. Именно в растительных клетках в основном синтезируются необходимые для человека витамины.

Потребности организма в витаминах обеспечиваются прежде всего за счёт правильного питания, включающего овощи и фрукты, богатые витаминами, и правильной термообработки продуктов во время приготовления.

В настоящее время известно около 30 витаминов. Большинство из них изучено с химической стороны и с точки зрения той роли, какую они выполняют в организме человека.

Витамины принято делить на две группы: водорастворимые (В, С, Р) и жирорастворимые (A, D, Е, К). В настоящее время приняты буквенные обозначения витаминов.

Жирорастворимые витамины — растворяются в жирах, бензине и эфире.

Водорастворимые витамины — растворяются в воде и спирте.

Потребность в каком-либо витамине рассчитывается в дозах. Различают физиологические и фармакологические дозы.

Физиологическая доза витаминов — это оптимальное количество витамина определенной группы, которое необходимо для нормального функционирования живого организма.

Фармакологическая доза — это количество витаминов определенной группы, которое назначается в терапевтических (лечебных) целях, для лечения какого-либо заболевания. Обычно фармакологическая доза превышает физиологическую дозу.

Так же различают суточную физиологическую потребность в витамине (достижение физиологической дозы витамина) и потребление витамина (количество съеденного витамина с пищей). Соответственно, доза потребления витамина должна быть выше чем суточная потребность в витамине, так как всасывание в кишечнике (биодоступность витамина) происходит не полностью и зависит от типа питания, вида кулинарной обработки продукта, а также биологической формы, в которой витамин содержится в продукте питания.

Многие витамины имеют нестабильную структуру и разрушаются в процессе приготовления пищи, особенно при длительной термической обработке.

	Название	Суточная потребность	Максимальная суточная доза	Важнейшие источники витаминов
А (А1, А2)	Ретинол (бета-каротин) Дегидроретинол	800-1000 мкг 2640-3300 ME	3000 мкг	Богатые жиром и обогащенные молочные продукты, печень, желтые овощи и овощи с темно-зелеными листьями, рыбий жир, морковь.
B1	Тиамин	1,1-1,5 мг	—	Печень, свинина, устрицы, хлеб и крупы из цельного зерна, обогащенные крупы и хлеб, горох, орехи.
B2	Рибофлавин	1,3-1,7 мг	—	Печень, мясо, молочные продукты, яйца, темно-зеленые овощи, хлеб из цельного зерна и крупы, орехи; также образуется в кишечнике.
B3, PP	Ниацин (никотиновая кислота)	15-19 мг	60 мг	Печень, домашняя птица, мясо, яйца, хлеб из цельного зерна, крупы, орехи и бобовые (горох, бобы, соя), пивные дрожжи, рыба.
В4	Холин	500 мг	2000 мг	Желтки яиц, говяжья печень, мясо, сыр, творог, нерафинированное растительное масло, овощи (капуста, шпинат), зерновые (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, гречка) и бобовые (горох, фасоль, соя, чечевица, подсолнечник)
В5	Пантотеновая кислота	5-10 мг		Широко встречается в растительных и животных продуктах. Печень, хлеб из цельного зерна и крупы.
В6	Пиридоксин	1,6-2,0 мг	25 мг	Все пищевые продукты богатые белком, бананы, некоторые овощи, хлеб из цельного зерна, крупы, зеленые овощи, рыба, печень, мясо, домашняя птица, орехи, чечевица.
В7, Н	Биотин	300-100 мкг	—	Широко встречаются в разных продуктах: яйца, печень, темно-зеленые овощи, арахис, бурый рис, почки, соевые бобы. Вырабатывается кишечной микрофлорой.
В8	Инозит	500 мг	—	Орехи, бобовые и цитрусовые культуры, масло из семян кунжута, пивные дрожжи, изюм, капуста, морковь, лук, зелёный горошек, пшеничные отруби, неочищенный рис, дыня, ежевика, крыжовник, субпродукты животного происхождения (почки, печень, сердце)
В9, Вс, М	Фолацин (фолиевая кислота)	180-200 мкг	1000 мг	Печень, темно-зеленые овощи, проростки пшеницы, бобовые, апельсины и апельсиновый сок, рыба, мясо, молоко, домашняя птица, яйца.
В10	Парааминобензойная кислота	100 мг	—	Дрожжи, патока, пшеничная мука грубого помола, грибы, рисовые отруби, картофель, морковь, шпинат, петрушка, орехи, мелисса, семена подсолнечника.
В11, Вт	Левокарнитин	300 мг	—	Свинина, говядина, рыба, мясо птицы, молоко и различные молочные продукты.
В12	Кобаламин Цианкобаламин	6,0 мкг		Печень, почки, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, дрожжи, сыр.
В13	Оротовая кислота	0,5 — 1,5 мг	—	В печени, дрожжах, молоке и различных молочных продуктах (в сыре, твороге, кефире, простокваше)
В15	Пангамовая кислота	50 — 150 мг	—	Зерновые культуры, семена тыквы, кунжута и подсолнечника, пивные дрожжи, орехи, печень, ядра косточек абрикосов
С	Аскорбиновая кислота	60 мг	2000 мг	Плоды цитрусовых, дыни, помидоры, смородина, картофель, свежие, особенно темно-зеленые овощи.
D	Эргокальциферол	5-10 мкг 400 ME	50 мг	Обогащенное молоко, говяжья печень, печень трески, рыба, рыбий жир, яичный желток. Образуется в коже при воздействии солнечного света.
Е	Альфа- токоферон	10 мг (12-15 ME)	300 мг	Почти во всех растительных продуктах, особенно в растительных маслах. Рыбий жир, печень, хлеб из цельного зерна, орехи
К	Филлохинон	65-80 мкг	—	Овощи с зелеными листьями, горох, люцерна.
F	Линолевая Линоленовая кислоты	—	—	Масла: льняное, оливковое, соевое, подсолнечное, кукурузное, ореховое. Морская рыба (сельдь, лосось, скумбрия), сушеные фрукты, арахис, семечки, миндаль, грецкие орехи, соевые, бобовые, черная смородина, авокадо, пророщенные зерна, овсяные хлопья.
N	Липоевая кислота, Тиоктовая кислота	30 мг	75 мг	Говяжье мясо (особенно печень), молоко, рис и капуста.
P	Биофлавоноиды, полифенолы	—	—	Все цитрусовые — апельсины, лимоны, мандарины; все сорта яблок, абрикосов, винограда, слив; некоторые виды ягод: черная рябина, шиповник, малина, чёрная смородина, ежевика, черника; болгарский перец, томаты, капуста, свекла, листья салата, щавель, чеснок.
U	Метионин	—	—	Капуста, петрушка, лук, сельдерей, морковь, спаржа, свёкла, помидоры, сладкий перец, шпинат, репа, сырой картофель, бананы

Раздел для практикующего врача, назначающего лечение, наглядно демонстрирующий применение новейших научных разработок в области медицины. Статьи носят рекомендательный характер, сочетая в себе практическую информацию и научные обзоры.

Раздел только для специалистов в сфере медицины, фармации и здравоохранения!

Т.Е. Морозова, д.м.н., профессор, О.С. Дурнецова, к.м.н., Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова

В статье обсуждается роль витаминов группы В в терапии неврологических заболеваний. Освещаются результаты исследований и опыт применения комбинированного препарата Нейромультивит.

Важную роль в нормальном функционировании организма, а также в патогенезе некоторых заболеваний играют витамины, многие из которых являются незаменимыми участниками различных обменных процессов. Они необходимы для нормального клеточного метаболизма и трофики тканей, нормальной работоспособности и поддержания жизненно важных функций организма. К дефициту витаминов приводят самые разные причины, такие как заболевания желудочно-кишечного тракта, приводящие к нарушению всасывания, недостаточное питание, алкоголизм, нарушения метаболизма и пр. В настоящее время известно более 30 витаминов и витаминоподобных веществ. Большинство из них являются коферментами различных энзимов и участвуют в регуляции углеводного, белкового, жирового и минерального обмена, в поддержании клеточной структуры, устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды [1].

Витамины разделяют на жирорастворимые (витамины A, D, E и K) и водорастворимые (витамины группы B и витамин C). Отсутствие какого-либо из них ведет к недостаточному образованию в организме определенных жизненно важных ферментов и, как следствие, к специфическому нарушению обмена веществ. Так, хорошо известно, что ретинол (витамин А) играет важную роль в процессах роста, репродукции, а также зрительной функции; витамин К необходим для синтеза II, VII, IX и X факторов свертывания в печени и обладает антигеморрагическим свойством; витамин D регулирует минерализацию костной ткани, повышает проницаемость эпителия кишечника для кальция и фосфатов, витамины группы В являются нейротропными и применяются при заболеваниях нервной системы и пр. [2].

Клинические симптомы и проявления гиповитаминозов многообразны и могут затрагивать различные органы и системы (табл. 1). Поскольку большинство витаминов в организме не синтезируется, а восполнить их недостаток, используя только продукты питания, невозможно, большое значение имеют витаминные лекарственные препараты. Они широко применяются для профилактики и в составе комплексной терапии заболеваний различных органов и систем человека [1]. В настоящее время все более широкое применение находят витаминные комплексы для коррекции функциональных состояний и повышения резервных возможностей человека при различных клинических ситуациях [3].

 Таблица 1. Клинические проявления и симптомы гиповитаминозов

Недостаток витамина	Клинические проявления и симптомы
А (ретинол)	Сухость кожных покровов, гиперкератоз, склонность к кожным заболеваниям Гемеролопия (куриная слепота, ночная слепота, нарушение темновой адаптации глаза, сопровождающееся резким ухудшением зрения в условиях пониженной освещенности, в сумерках, ночью, а также при искусственном затемнении) У грудных детей наблюдаются опрелости, молочница, стоматит
B1 (тиамин)	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
В2 (рибофлавин)	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
В6 (пиридоксин)	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
В12 (цианокобаламин)	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
С (аскорбиновая кислота)	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
Е (токоферол)	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
D	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
K	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии
Недостаток витамина РР (никотиновая кислота)	Cнижение аппетита, тошнота, запор Cо стороны нервной системы (головные боли, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, парезы, возможны параличи) Cо стороны сердечно-сосудистой системы (тахикардия, одышка, боль в области сердца, приглушенность тонов) Мышечные атрофии

В настоящем обзоре мы более подробно остановимся на фармакологических аспектах и клинических возможностях использования витаминов группы В.

Витамины группы В

Витамины группы В занимают важное место в клинической практике. Они используются в самых разных областях медицины у различных категорий больных, однако наибольшее применение получили в лечении заболеваний периферической и центральной нервной системы. Витамины группы В считаются нейротропными, т. к. они необходимы для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы.

Витамины группы В оказывают метаболическое влияние на аксональный транспорт и процессы миелинизации в периферических нервных волокнах. Среди всех витаминов группы В в наибольшей степени эти свойства присущи трем из них — тиамину (В1), пиридоксину (В6) и цианокобаламину (В12). Воздействие витаминов группы В, в первую очередь тиамина, на центральную нервную систему опосредовано через метаболизм гамма-аминомасляой кислоты (ГАМК) и серотонина, что обеспечивает и анальгетический эффект, проявляющийся при их использовании в высоких дозах. Основные физиологические эффекты суммированы в таблице 2 [4—6].

 Таблица 2. Физиологические эффекты витаминов группы В

Витамин В1 (тиамин)	Витамин В6 (пиридоксин)	Витамин В12 (цианокобаламин)
Является коферментом многих реакций Участвует в: — дигидрогеназных комплексах цикла Кребса — регуляции активности пентозофосфатного цикла утилизации углеводов — проведении нервного импульса — обеспечении аксонального транспорта, определяющего регенерацию нервной ткани — модуляции нервно-мышечной передачи в Н-холинорецепторах (синтез норадреналина) — регуляции «болевой» активности нерва	Является кофактором более 100 ферментов Участвует в: — дезаминировании, переаминировании, декарбоксилировании аминокислот — фосфорилировании гликогена — обмене фолиевой кислоты — биосинтезе нейромедиаторов (дофамина, норадреналина, адреналина, гистамина) — обеспечении процессов торможения в центральной нервной системе – ЦНС (синтез гамма-аминомасляной кислоты) — регуляции энергетических процессов нервной ткани Cпособствует накоплению магния в клетках	Активирует фолиевую кислоту Участвует в: — гемопоэзе и эритропоэзе (предупреждение нейроанемического синдрома) — стимуляции обмена нуклеиновых кислот — синтезе/восстановлении миелиновой оболочки — процессах репликации роста клеток — активации свертывающей системы крови — регуляции функции ЖКТ Оказывает анальгетический эффект Уменьшает нейрогенные боли (снижает синтез глутамата в ЦНС)

Следует подчеркнуть, что витамин B1 (тиамин) необходим для окислительного декарбоксилирования кетокислот, (пировиноградной и молочной), синтеза ацетилхолина, он участвует в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом, водно-солевом обмене, оказывает регулирующее воздействие на трофику и деятельность нервной системы. При недостаточном поступлении тиамина пировиноградная и молочная кислоты накапливаются в тканях, нарушается синтез ацетилхолина, вследствие чего ухудшаются функции ряда систем, в первую очередь нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной. Тиамин оптимизирует познавательную активность и функции мозга. Он оказывает положительное действие на уровень энергии, рост, нормальный аппетит, способность к обучению и необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца. Тиамин выступает как антиоксидант, защищая организм от разрушительного воздействия старения, алкоголя и табака.

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в синтезе ряда нейромедиаторов. В фосфорилированной форме обеспечивает процессы декарбоксилирования, переаминирования, дезаминирования аминокислот, участвует в синтезе белка, ферментов, гемоглобина, простагландинов, обмене серотонина, катехоламинов, глутаминовой кислоты, ГАМК, гистамина, улучшает использование ненасыщеных жирных кислот, снижает уровень холестерина и липидов в крови, улучшает сократимость миокарда, способствует превращению фолиевой кислоты в ее активную форму, стимулирует гемопоэз.

Важнейшим свойством витамина В12 (цианокобаламин) является его участие в гемопоэзе и эритропоэзе (предупреждение нейроанемического синдрома)     и активация свертывающей системы крови. Помимо этого, как и два других витамина из группы В, он участвует в синтезе/восстановлении миелиновой оболочки и оказывает анальгетический эффект при нейрогенном болевом синдроме (снижает синтез глутамата в ЦНС).

Каждый из перечисленных витаминов можно использовать в качестве монотерапии, однако комбинация витаминов группы В (В1, В6, В12) оказывает более выраженное воздействие, поскольку витамины группы В могут дополнять эффекты друг друга в биохимических процессах нервной ткани [7, 8].

Обширная область применения препаратов, содержащих витамины группы В, — это различные болевые синдромы. Имеется большой опыт применения их в случаях как ноциоцептивной, так и смешанной боли средней и низкой интенсивности, в лечении нейропатической боли, в качестве профилактического лечения после купирования обострения хронической боли, при полинейропатиях различного генеза. Высокие дозы витаминов группы В оказывают положительное влияние на регенерацию нервов, что оправдывает их применение в купировании острого болевого синдрома и для профилактики обострений хронического [7, 9].

Оптимальным путем введения витаминов группы В является пероральный. Применение парентеральных форм может осложняться развитием инфильтратов, воспалительных реакций в месте введения лекарственного препарата.

Одним из препаратов для перорального приема, содержащих комбинацию 3 перечисленных выше витаминов группы В в высоких дозах, является Нейромультивит (Lannacher, Австрия), который получил широкое распространение в практике неврологов и эндокринологов. В его состав входят 3 витамина группы В в терапевтических дозах (100 мг тиамина гидрохлорида, 200 мг пиридоксина гидрохлорида и 200 мкг цианокобаламина (витамин В12). Отсутствие нежелательных взаимодействий между компонентами определяют в целом хорошую биодоступность препарата.
Компоненты препарата Нейромультивит — водорастворимые витамины, что исключает возможность их кумуляции в организме. Тиамин и пиридоксин абсорбируются в верхнем отделе кишечника, степень абсорбции зависит от их дозы. Абсорбция цианокобаламина в большой степени определяется присутствием внутреннего фактора в желудке и верхнем отделе кишечника, в дальнейшем доставка цианокобаламина в ткани осуществляется транспортным белком транскобаламином II. Тиамин, пиридоксин и цианокобаламин метаболизируются в печени. Тиамин и пиридоксин выводятся почками (около 8—10% в неизмененном виде). При передозировке значительно увеличивается выведение тиамина и пиридоксина через кишечник. Цианокобаламин выводится в основном с желчью, степень выведения почками вариабельна — от 6 до 30% [1, 3].

Применение витаминов группы В в неврологической практике

Как уже было отмечено, витамины группы В являются нейротропными веществами. Благодаря их активному участию в биохимических процессах, обеспечивающих нормальное функционирование структур нервной системы, их используют при диабетической полинейропатии, лечении болевых синдромов. Комбинированные препараты витаминов группы В применяются и для комплексной терапии болевых синдромов [10].

В практике врача практически любой специальности достаточно часто встречаются пациенты с дорсалгиями или, другими словами, с болевым синдромом (БС) в области спины, удельный вес которых растет. Частота встречаемости БС довольно высока. Эпидемиологические исследования показали, что в среднем 60—70% населения хотя бы раз в жизни испытали острую боль в спине, а у трети характер боли изменяется и переходит в хроническую форму. Зачастую болевой синдром возникает в молодом возрасте и в дальнейшем сопровождает пациента на протяжении всей его жизни. При этом среди болевых неврологических синдромов ноцицептивного генеза, обусловленных поражением мышечной системы, на одно из первых мест в последние годы выходят миофасциальные боли [11].

Качество жизни этих больных во многом зависит от своевременной, правильно подобранной и адекватной фармакотерапии. Неполноценное же лечение часто приводит к хронизации болевого синдрома. Не секрет, что большое число пациентов занимается и самолечением, пытаясь уменьшить выраженность болевого синдрома приемом обезболивающих лекарственных средств, нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП).

Еще одна возможная причина болевого синдрома — это различные полинейропатии. Среди всех видов нейропатий, диабетическая полинейропатия прочно занимает первое место, значительно опережая другие виды нейропатий (алкогольная, смешанного генеза, воспалительная, токсическая и т. д.), и доля таких пациентов весьма велика в общеклинической практике [12].

Тактика ведения больных с болевым синдромом предполагает использование немедикаментозных и медикаментозных методов лечения, главной целью которых является купирование болевого синдрома или, как минимум, уменьшение степени его выраженности. Также терапия направлена на лечение основного патологического процесса, приведшего к формированию болевого синдрома, на повышение качества жизни пациента.

В период обострения необходимо соблюдение щадящего режима физической активности, ограничение нагрузок. Используются физиотерапия, мануальная терапия, иглорефлексотерапия, физическая нагрузка, направленная на укрепление мышечного корсета, на растяжение определенных мышц или групп мышц. К немедикаментозным относятся и рекомендации по изменению привычек пациента, формирование у него «правильных» навыков, обучение методикам миорелаксации, коррекция осанки, обучение приемам поднятия тяжестей, выполнения определенных видов физической нагрузки.

Для фармакотерапии острого и хронического болевого синдрома возможно использование различных классов ЛС, в число которых входят и витамины группы В, как в монотерапии, так и в комбинации их между собой (табл. 3):
—    НПВП,
—    витамины группы В,
—    миорелаксанты,
—    хондропротекторы,
—    антидепрессанты,
—    антиконвульсанты,
—    селективные ингибиторы обратного захвата серотонина (СИОЗС),
—    блокады местными анестетиками (в тяжелых случаях),
—    наркотические анальгетики [11].

Таблица 3. Дифференцированный подход к терапии боли

Ноцицептивная боль	Невропатическая боль
НПВП
ненаркотические анальгетики
Наркотические анальгетики (при сильных болях)
Витамины группы В
Миорелаксанты
хондропротекторы
	антидепрессанты
	антиконвульсанты
	СИОЗС
Новокаиновые блокады

Патогенетические основы выбора ЛС для лечения болевого синдрома основываются на знании, с одной стороны — основных патофизиологических механизмов его формирования, с другой — механизмов действия ЛС.

Поскольку боли в спине часто носят смешанный характер с участием ноцицептивного и нейропатического компонентов, целесообразно назначение и НПВС, в большей степени влияющих на ноцицептивный компонент, и витаминов группы В, оказывающих воздействие на нейропатический компонент.

Известно, что при различных болевых синдромах для его купирования нередко используют витамины группы В, которые могут оказывать собственный анальгетический эффект, а также усиливают обезболивающее действие НПВС. Многочисленными исследованиями доказано, что под влиянием витаминов группы В у пациентов с острой болью в спине наступает клиническое улучшение.

Анальгетический эффект витаминов группы В в медицине известен уже давно. Как показывает многолетний клинический опыт, внутримышечное введение комбинации тиамина, пиридоксина и цианокобаламина способствует купированию боли, нормализует рефлекторные реакции, уменьшает нарушение чувствительности. Механизм этого действия заключается прежде всего в том, что происходит ингибирование ноцицептивных ответов. Антиноцицептивный эффект комбинированного витаминного комплекса может быть обусловлен угнетением синтеза и/или блокированием действия воспалительных медиаторов. Клинически и на экспериментальных моделях было показано, что совместное назначение с витаминами группы В усиливает анальгетический эффект нестероидных противовоспалительных препаратов, антиаллодинический эффект габапентина, дексаметазона и вальпроатов при невропатиях [10].

Учитывая эти свойства витаминов группы В, основными показаниями к назначению Нейромультивита являются различные заболевания и поражения нервной системы с болевыми синдромами:

—    полинейропатия;
—    неврит; невралгия; невралгия тройничного нерва;
—    корешковый синдром, вызванный дегенеративными изменениями позвоночника; ишиас; люмбаго;
—    плексит; межреберная невралгия;
—    парез лицевого нерва.

Опыт применения комбинированного препарата Нейромультивит

Клиническая эффективность и хороший профиль безопасности препарата Нейромультивит при различных заболеваниях имеют большую доказательную базу, в т. ч. и метаанализы [5, 13—16]. В работах последних лет есть достаточно большое количество работ, отражающих опыт применения комплексного препарата Нейромультивит у разных категорий больных. Преимущественно это больные с нейропатиями различного генеза (диабетической, алкогольной) и болевыми синдромами в области спины (дорсалгиями).

У больных с СД и эндокринной нейропатией позитивная динамика на фоне применения Нейромультивита выражается в виде улучшения вибрационной и тактильной чувствительности, уменьшении боли и повышении качества жизни пациентов с ДПН [14—16].

Результаты большого числа исследований препарата Нейромультивит свидетельствуют о хорошем профиле безопасности и хорошей переносимости препарата большинством пациентов. Кохрановский систематический обзор, включивший в себя результаты 30 исследований с участием 741 пациента с нейропатией алкогольного и эндокринного генеза, убедительно продемонстрировал хорошую переносимость витаминов группы В в клинических исследованиях [17—19].

 В единичных случаях могут появиться побочные эффекты, чаще связанные с передозировкой компонентов препарата, проявляющиеся тошнотой, сердцебиением, иногда развиваются кожные реакции в виде зуда и крапивницы. Передозировка возможна только в случае приема исключительно высоких доз в течение очень длительного времени.

Имеются ограничения применения препарата в период беременности и лактации.

Поскольку Нейромультивит содержит терапевтические дозы витаминов, не рекомендуется сочетать его с другими витаминами группы В. Клинические симптомы передозировки витаминов, содержащихся в препарате Нейромультивит, возможны только при значительном превышении рекомендуемых доз, в основном за счет витамина В6 (если его доза более 2 г в сутки). В этом случае существует риск развития нейропатии с атаксией и нарушениями чувствительности, судорогами с изменением ЭЭГ, в отдельных случаях гипохромная анемия и себорейный дерматит. Лечение симптоматическое.

Важное значение в практике любого врача имеют вопросы противопоказаний к назначению тех или иных препаратов. В полной мере это относится и к витаминным препаратам. Практикующий врач должен обладать подробной информацией о том, кому можно, а кому нельзя назначать витаминные препараты. Очень часто этот вопрос касается пациентов с опухолевыми процессами как доброкачественного, так и злокачественного характера. Результаты исследований демонстрируют слабую антиканцерогенную активность или отсутствие какого-либо влияния на опухолевый рост витаминов в физиологических дозах [20—24]. Ряд исследований продемонстрировал безопасность приема витаминов, в т. ч. витаминов группы В у онкологических больных [25—27]. Также витамины группы В могут входить в состав комплексной поддерживающей терапии в период проведения химиотерапии или после нее [28].

Таким образом, комплексный препарат Нейромультивит может быть рекомендован к применению в составе комплексной терапии болевого синдрома различного генеза, при проявлениях полинейропатии различного генеза (включая алкогольную и диабетическую полинейропатию) и даже в ряде случаев в составе поддерживающей терапии онкологических больных. Он также широко применяется в неврологической практике в комплексной терапии пациентов, страдающих невритом, невралгией, ишиасом, люмбаго, а также корешковым синдромом, который вызван дегенеративными изменениями позвоночника, плекситом, межреберной невралгией, парезом лицевого нерва и невралгией тройничного нерва.

Нейромультивит может назначаться как в комплексной терапии в сочетании с НПВС, миорелаксантами, различными немедикаментозными методами терапии, усиливая их анальгетический эффект. Также препарат можно использовать в качестве поддерживающей терапии после отмены НПВС для снижения риска рецидива и хронизации боли.

Литература

1.    Клиническая фармакология: национальное руководство. Под ред. Ю.Б. Белоусова, В.К. Лепахина, В.И. Петрова. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. (Серия «Национальные руководства», гл. 37).
2.    Fauci AS, Braunwald E, Isselbacher KJ. Harrison’s principles of internal medicine14th edition, 1998. Chapter 79: Vitamin deficiency and excess. P. 480-7.
3.    Ших Е.В. Клинико–фармакологические аспекты применения витамин-
ных препаратов в клинике внутренних болезней. МЗ РФ. Ведомости Науч-
ного центра экспертизы и государственного контроля лекарственных
средств. 2001, 1 (5): 46-52.
4.    Ленинджер А.Л. Основы биохимии. Пер. с англ. Т. 1, 2, 3. М.: Мир, 1985.
5.    Козелкин А.А., Кузнецов А.А., Медведкова С.А. Применение нейромультивита в неврологической практике. Therapia, 2008, 11(31): 1-5.
6.    Ахмеджанова Л.Т., Солоха О.А., Строков И.А. Витамины группы В в лечении неврологических заболеваний. РМЖ, 2009, 17(11): 776-83.
7.    Строков И.А. Применение высоких доз витаминов группы В в неврологии. И.А. Строков, Л.Т. Ахмеджанова, О.А. Солоха. Трудный пациент, 2009, 10: 17-22.
8.    Becker KW, Kienecker EW, Dick P. A contribution to the scientific assessment of degenerative and regenerative processes of peripheral nerve fibers following axonotmesis under the systemic administration of vitamins B1, B6 and B12 – light and electron microscopy findings of the saphenous nerve in the rabbit. Neurochirurgia (Stuttg.), 1990, 33(4): 113-121.
9.    Луцкий И.С., Лютикова Л.В., Луцкий Е.И. Витамины группы В в неврологической практике. Междунар неврол журн, 2008, 2: 89-93.
10.    .Данилов А.Б. Применение витаминов группы В при болях в спине: новые анальгетики? РМЖ, 2008, 16: 35-9.
11.    Вялов С.С. Пациенты с поясничной невралгией: особенности терапии поясничного синдрома. Справочник поликлинического врача, 2013, 12: 16-22.
12.    Доскина Е.В. Диабетическая полиневропатия и В12-дефицитные состояния: основы патогенеза, пути лечения и профилактики. Е.В. Румянцева. Фарматека, 2011, 20: 1-6.
13.    Жиров И.В. Опыт применения препарата Нейромультивит при алкогольной полинейропатии. И.В. Жиров, М.А. Федина, А.Б. Покровский. Новые лекарственные препараты, 2002, 12: 10-18.
14.    Гуревич К.Г. Нейромультивит: применение в современной практике. Фарматека, 2004, 9-10: 48-51.
15.    Токмакова А.Ю. Возможности использования Нейромультивита в комплексной терапии полинейропатии у больных сахарным диабетом. А.Ю. Токмакова, М.Б. Анциферов. Сахарный диабет, 2001, 11(2): 33-35.
16.    Бреговский В.Б. Применение Нейромультивита у больных с хронической формой диабетической сенсомоторной полинейропатией нижних конечностей. В.Б. Бреговский, Е.В. Белогурова, В.А. Кузьмина. Новые лекарственные препараты, 2002, 6: 7-10.
17.    Ang CD, Alviar MJ, Dans AL et al. Vitamin B for treating peripheral neuropathy. Cochrane Database Syst Rev., 2008, 16(3).
18.    Peters TJ, Kotowicz J, Nyka W et al. Treatment of alcoholic polyneuropathy with vitamin complex: a randomized controlled trial. Alcohol & Alcoholism, 2006, 41(4): 636-642.
19.    Головачева В.А. Лечение диабетической и алкогольной полинейропатии: возможности и перспективы фармакотерапии. В.А. Головачева, И.А. Строков. РМЖ, 2014, 16: 1193-1197.
20.    Den Heijer M. Are B. Vitamins a risk factor for VTE? Perhaps. J Thromb Haemost., 2006, Feb., 4(2): 309-11.
21.    Krishnan AV, Moreno J, Nonn L et al. Novel pathways that contribute to the anti–proliferative and chemopreventive activities of calcitriol in prostate cancer. J Steroid Biochem Mol Biol., 2007, Jan. 15.
22.    Lajous M, Lazcano-Ponce E, Hernandez-Avila M et al Folate, vitamin B(6), and vitamin B(12) intake and the risk of breast cancer among Mexican women. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2006, Mar.15(3): 443-448.
23.    Lajous M, Romieu I, Sabia S et al. Folate, vitamin B12 and postmenopausal breast cancer in a prospective study of French women. Cancer Causes Control, 2006, Nov., 17(9): 1209-1213.
24.    Xu WH, Dai Q, Xiang YB, Zhao GM et al. Nutritional factors in relation to endometrial cancer: A report from a population–based case–control study in Shanghai, China. Int J Cancer, 2007, Jan. 17.
25.    Nascimento MM, Suliman ME, Murayama Y et al. Effect of high-dose thiamine and pyridoxine on advanced glycation end products and other oxidative stress markers in hemodialysis patients: a randomized placebo-controlled study. J Ren Nutr., 2006, Apr., 16(2): 119-124.
26.    Bjelakovic G, Nikolova D, Simonetti RG, Gluud C. Antioxidant supplements for preventing gastrointestinal cancers. Cochrane Database Syst Rev., 2004, Oct., 18(4): CD004183. Evid Based Nurs., 2005, Apr., 8(2): 48.
27.    Reynolds E. Vitamin B12, folic acid, and the nervous system. Lancet Neurol., 2006, Nov., 5(11): 949-960.
28.    Громова О.А. Клиническая фармакология витамина В12. Доказательные исследования. Практика педиатра, 2006, 3: 20-24.

Может ли витаминный комплекс продлить вашу жизнь?

Витамины — это питательные вещества, которые при синтезе или усвоении в нужных количествах поддерживают наше здоровье и благополучие. Новый обзор показывает, что набор известных и недавно отнесенных к категории витаминов может помочь продлить жизнь человека и укрепить здоровье в пожилом возрасте.

Поделиться на PinterestСреди важнейших питательных веществ могут быть «витамины долголетия», которые помогают бороться с болезнями и продлевать нашу жизнь.

Обзор, недавно опубликованный в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences , был проведен докторомБрюс Эймс, старший научный сотрудник Детской больницы Оклендского исследовательского института (CHORI) в Окленде, Калифорния.

В данной работе анализируются результаты многочисленных исследований, проведенных в лаборатории доктора Эймса CHORI, а также исследователями из других учреждений.

В опубликованной статье доктор Эймс определяет набор витаминов, которые он называет «витаминами долголетия». Он контекстуализирует важность этих питательных веществ, предлагая людям классифицировать белки (или ферменты), которые им необходимы для сохранения здоровья, как «белки выживания» или «белки долголетия».”

Хотя все эти питательные вещества необходимы для благополучия, они играют разные роли. Ученый объясняет, что «белки выживания» поддерживают наши основные процессы выживания и воспроизводства, тогда как «белки долголетия» играют дополнительную роль в защите от дальнейшего повреждения человеческого тела.

При недостатке питательных веществ, говорит доктор Эймс, организм склонен к выработке «белков выживания», что может привести к снижению «белков долголетия» и, следовательно, к повышенному риску заболеваний.

«Витамины долголетия», по словам исследователей, — это питательные вещества, которые поддерживают функцию «белков долголетия» и позволяют человеческому организму оставаться здоровым и жить в течение длительного периода.

Доктор Эймс объясняет, что эти ключевые питательные вещества, в том числе витамин К, витамин D, омега-3 жирные кислоты, магний и селен, участвуют в процессах, которые поддерживают здоровье клеток нашего тела.

Эти питательные вещества играют в организме множество ролей, включая восстановление ДНК, поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы и предотвращение повреждения клеток из-за окислительного стресса, утверждает ученый.

«Профилактика дегенеративных заболеваний старения — это наука, отличная от лечения болезней: для этого необходимы знания в области метаболизма, питания, биохимии, а также генетических регуляторных элементов и полиморфизмов», — пишет он.

«Такой подход имеет решающее значение для снижения медицинских расходов. Было подсчитано, что [Европейский Союз] сэкономит 4 миллиарда евро [4,6 миллиарда долларов] только от остеопороза, если будет использовать добавку витамина D и кальция », — отмечает далее исследователь.

В текущем обзоре доктор Эймс утверждает, что 30 известных витаминов и основных минералов, принимаемые в адекватных дозах, могут помочь продлить жизнь человека и обеспечить здоровое старение.

К ним он добавляет 11 соединений, которые, хотя в настоящее время не классифицируются как «витамины», доктор Эймс считает, что они соответствуют концепции «витаминов долголетия», описанной в его обзоре.

Эти вещества включают таурин, эрготионеин, пирролохинолинхинон, квин, лютеин, зеаксантин, ликопин, альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин и астаксантин.

Предыдущие исследования, проведенные доктором Эймсом и его командой, показали, что люди с хроническим низким уровнем дефицита витамина К, который является составной частью 16 различных ферментов, и минерального селена, который является ключевым компонентом 25 ферментов, имеют повышенный риск возникновения проблем со здоровьем, особенно сердечно-сосудистых.

Витамин К имеет решающее значение для свертывания крови. Когда уровень этого витамина низкий, организм не может производить достаточное количество ферментов, которые помогают поддерживать чистоту артерий, позволяя крови течь гладко.

Принимая во внимание эти наблюдения и результаты обзора, доктор Эймс призывает людей более внимательно относиться к соблюдению сбалансированной и здоровой диеты.

«Диета очень важна для нашего долгосрочного здоровья, и эта теоретическая основа только подтверждает, что вы должны стараться делать то, что вам говорила ваша мать: ешьте овощи, ешьте фрукты, откажитесь от сладких безалкогольных напитков и пустых углеводов. ”

Доктор Брюс Эймс

В будущем исследователи полагают, что специалисты могут определить еще больше «витаминов долголетия».Однако для обнаружения этих питательных веществ требуются длительные периоды наблюдения, поскольку их отсутствие в системе не обязательно вызывает немедленные видимые эффекты.

Вместо этого воздействие дефицита «витамина долголетия» со временем вызывает сбои в системе человека.

На данный момент, как отмечает д-р Эймс: «[Текущий обзор] может быть теоретической работой, но я надеюсь, что он может добавить несколько лет к жизни каждого».

Как придерживаться сбалансированной диеты: руководство

Сбалансированная диета включает продукты из пяти групп и удовлетворяет все потребности человека в питании.Сбалансированная диета помогает людям поддерживать хорошее здоровье и снижает риск заболеваний.

Диетические рекомендации развиваются вместе с научными достижениями, поэтому может быть непросто оставаться в курсе текущих рекомендаций и знать, что есть.

В этой статье мы рассмотрим актуальные диетические рекомендации и расскажем, как построить сбалансированную диету.

Сбалансированная диета — это такая диета, которая удовлетворяет все потребности человека в питании. Людям необходимо определенное количество калорий и питательных веществ, чтобы оставаться здоровыми.

Сбалансированная диета обеспечивает все необходимые человеку питательные вещества без превышения рекомендуемой суточной нормы калорий.

Соблюдая сбалансированную диету, люди могут получать необходимые им питательные вещества и калории и избегать нездоровой пищи или продуктов, не имеющих питательной ценности.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендовало придерживаться пищевой пирамиды. Однако, поскольку наука о питании изменилась, теперь они рекомендуют есть продукты из пяти групп и составлять сбалансированную тарелку.

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, половина тарелки человека должна состоять из фруктов и овощей.

Другая половина должна состоять из зерна и белка. Они рекомендуют сопровождать каждый прием пищи порцией нежирных молочных продуктов или другого источника питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах.

Здоровая и сбалансированная диета включает продукты из следующих пяти групп:

• овощи
• фрукты
• зерна
• белки
• молочные продукты

овощи

Группа овощей включает пять подгрупп:

• листовая зелень
• красные или апельсиновые овощи
• крахмалистые овощи
• фасоль и горох (бобовые)
• другие овощи, такие как баклажаны или кабачки

Чтобы получить достаточно питательных веществ и избежать скуки в питании, люди должны выбирать различные овощи.

Кроме того, Министерство сельского хозяйства США рекомендует людям есть овощи из каждой из пяти подгрупп каждую неделю.

Люди могут наслаждаться овощами сырыми или вареными. Однако важно помнить, что приготовление овощей частично снижает их пищевую ценность. Также некоторые методы, например жарка во фритюре, могут добавлять в блюдо нездоровые жиры.

Фрукты

Сбалансированная диета также включает много фруктов. Вместо того, чтобы получать фрукты из сока, специалисты по питанию рекомендуют есть цельные фрукты.

Сок содержит меньше питательных веществ. Кроме того, в процессе производства часто добавляются пустые калории из-за добавления сахара. Люди должны выбирать свежие или замороженные фрукты или фрукты, консервированные в воде вместо сиропа.

Зерновые

Есть две подгруппы: цельнозерновые и очищенные зерна.

Цельное зерно включает все три части зерна: отруби, зародыши и эндосперм. Организм медленно расщепляет цельнозерновые продукты, поэтому они меньше влияют на уровень сахара в крови.

Кроме того, цельное зерно, как правило, содержит больше клетчатки и белка, чем очищенное зерно.

Очищенные зерна перерабатываются и не содержат трех исходных компонентов. Рафинированные зерна также содержат меньше белка и клетчатки, и они могут вызывать скачки сахара в крови.

Зерновые, использованные в качестве основы утвержденной правительством пищевой пирамиды, означают, что большая часть дневной нормы калорийности человека поступает из зерна. Однако в обновленных рекомендациях предполагается, что зерно должно составлять только четверть тарелки человека.

По крайней мере, половина злаков, которые человек ест ежедневно, должна быть цельнозерновой. Полезные для здоровья цельные зерна включают:

• киноа
• овес
• коричневый рис
• ячмень
• гречиха

Белок

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы гласят, что все люди должны включать в свой рацион богатый питательными веществами белок. регулярное питание.

Согласно рекомендациям, этот белок должен составлять четверть тарелки человека.

Выбор питательных белков включает:

• нежирную говядину и свинину
• курица и индейка
• рыба
• фасоль, горох и бобовые

Молочные продукты

Молочные продукты и обогащенные соевые продукты являются жизненно важным источником кальция. USDA рекомендует по возможности употреблять обезжиренные версии.

К нежирным молочным и соевым продуктам относятся:

• рикотта или творог
• нежирное молоко
• йогурт
• соевое молоко

Люди с непереносимостью лактозы могут выбрать продукты с низким содержанием лактозы или без лактозы , или выберите источники кальция и других питательных веществ на основе сои.

Для получения дополнительных научно обоснованных ресурсов по питанию посетите наш специализированный центр.

Плохое питание — частая причина, по которой люди борются с потерей веса.

В сочетании с регулярными физическими упражнениями сбалансированная диета может помочь человеку снизить факторы риска ожирения или набора веса.

Сбалансированная диета может помочь человеку похудеть за счет:

• увеличения потребления белка
• отказа от чрезмерного количества углеводов или обработанных пищевых продуктов
• получения необходимых питательных веществ, включая минералы, витамины и клетчатку
• предотвращения переедания

человек заинтересованным в похудении следует начать или улучшить режим упражнений.

Для некоторых людей добавление 30 минут ходьбы каждый день и внесение незначительных изменений, таких как подъем по лестнице, может помочь им сжечь калории и похудеть.

Тем, кто может, добавление умеренных упражнений, включающих кардио и силовые тренировки, поможет ускорить потерю веса.

Сбалансированная диета означает употребление в пищу продуктов пяти основных групп.

Диетические рекомендации меняются со временем, поскольку ученые открывают новую информацию о питании. Текущие рекомендации предполагают, что тарелка человека должна содержать в основном овощи и фрукты, немного постного белка, немного молочных продуктов и растворимую клетчатку.

Людям, заинтересованным в похудании, также следует рассмотреть возможность включения умеренных физических упражнений в свой распорядок дня.

Что это такое и чем они занимаются?

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Витамины — это органические соединения, которые необходимы людям в небольших количествах. Большинство витаминов необходимо получать с пищей, потому что организм либо не производит их, либо производит очень мало.

У каждого организма разные потребности в витаминах. Например, люди должны получать витамин С из своего рациона, в то время как собаки могут производить весь витамин С, который им нужен.

Для человека витамин D не содержится в пище в достаточно больших количествах. Организм человека синтезирует витамин под воздействием солнечного света, и это лучший источник витамина D.

Различные витамины играют разные роли в организме, и человеку требуется разное количество каждого витамина, чтобы оставаться здоровым.

В этой статье объясняется, что такое витамины, для чего они нужны и какие продукты являются хорошими источниками. Для получения дополнительной информации о каждом витамине перейдите по ссылкам, выделенным синим ниже.

Витамины — это органические вещества, в незначительных количествах присутствующие в натуральных пищевых продуктах. Недостаток какого-либо конкретного витамина может увеличить риск развития определенных проблем со здоровьем.

Витамин — это органическое соединение, а это значит, что он содержит углерод. Это также важное питательное вещество, которое может потребоваться организму с пищей.

В настоящее время признано 13 витаминов.

Витамины растворимы или растворимы в жире или воде. Мы описываем оба типа ниже:

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K жирорастворимы. Организм хранит жирорастворимые витамины в жировой ткани и печени, и запасы этих витаминов могут оставаться в организме в течение нескольких дней, а иногда и месяцев.

Пищевые жиры помогают организму усваивать жирорастворимые витамины через пищеварительный тракт.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины недолго остаются в организме и не могут храниться.Они покидают организм с мочой. Из-за этого людям требуется более регулярный запас водорастворимых витаминов, чем жирорастворимых.

Витамин C и все витамины группы B водорастворимы.

Для получения более подробной информации о витаминах, минералах и пищевых добавках посетите наш специализированный центр.

Ниже вы узнаете о каждом признанном в настоящее время витамине:

Витамин A

Химические названия: ретинол, сетчатка и «четыре каротиноида», включая бета-каротин.

• Жирорастворим.
• Функция: Важно для здоровья глаз.
• Дефицит: Это может вызвать куриную слепоту и кератомаляцию, в результате чего чистый передний слой глаза становится сухим и мутным.
• Хорошие источники: К ним относятся печень, рыбий жир, морковь, брокколи, сладкий картофель, масло, капуста, шпинат, тыква, зелень капусты, некоторые сыры, яйца, абрикосы, дыня и молоко.

Узнайте больше о витамине А.

Витамин B1

Химическое название: тиамин.

• Растворим в воде.
• Функция: Он необходим для производства различных ферментов, которые помогают расщеплять сахар в крови.
• Дефицит: Это может вызвать авитаминоз и синдром Вернике-Корсакова.
• Хорошие источники: К ним относятся дрожжи, свинина, зерновые культуры, семена подсолнечника, коричневый рис, цельнозерновая рожь, спаржа, капуста, цветная капуста, картофель, апельсины, печень и яйца.

Узнайте больше о витамине B1.

Витамин B2

Химическое название: рибофлавин.

• Растворим в воде.
• Функция: Он необходим для роста и развития клеток организма и помогает усваивать пищу.
• Дефицит: Симптомы включают воспаление губ и трещины во рту.
• Хорошие источники: Сюда входят спаржа, бананы, хурма, окра, мангольд, творог, молоко, йогурт, мясо, яйца, рыба и стручковая фасоль.

Узнайте больше о витамине B2.

Витамин B3

Химические названия: ниацин, ниацинамид.

• Растворим в воде.
• Функция: Организму необходим ниацин для нормального роста и работы клеток.
• Дефицит: Низкий уровень приводит к проблеме со здоровьем, называемой пеллагрой, которая вызывает диарею, изменения кожи и расстройство кишечника.
• Хорошие источники: Примеры включают курицу, говядину, тунец, лосось, молоко, яйца, помидоры, листовые овощи, брокколи, морковь, орехи и семена, тофу и чечевицу.

Узнайте больше о витамине B3.

Витамин B5

Химическое название: пантотеновая кислота.

• Растворим в воде.
• Функция: Необходим для выработки энергии и гормонов.
• Дефицит: Симптомы включают парестезию или «булавки и иголки».
• Хорошие источники: Сюда входят мясо, цельнозерновые продукты, брокколи, авокадо и йогурт.

Узнайте больше о витамине B5 здесь.

Витамин B6

Химические названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль.

• Растворим в воде.
• Функция: Жизненно важен для образования красных кровяных телец.
• Дефицит: Низкий уровень может привести к анемии и периферической невропатии.
• Хорошие источники: Сюда входят нут, говяжья печень, бананы, кабачки и орехи.

Узнайте больше о витамине B6.

Витамин B7

Химическое название: биотин.

• Растворим в воде.
• Функция: Позволяет организму усваивать белки, жиры и углеводы. Он также способствует образованию кератина, структурного белка кожи, волос и ногтей.
• Дефицит: Низкий уровень может вызвать дерматит или воспаление кишечника.
• Хорошие источники: Сюда входят яичный желток, печень, брокколи, шпинат и сыр.

Узнайте больше о витамине B7.

Витамин B9

Химические названия: фолиевая кислота, фолиевая кислота.

• Растворим в воде.
• Функции: Это важно для создания ДНК и РНК.
• Недостаток: Во время беременности это может повлиять на нервную систему плода. Врачи рекомендуют принимать добавки с фолиевой кислотой до и во время беременности.
• Хорошие источники: Сюда входят листовые овощи, горох, бобовые, печень, некоторые обогащенные зерновые продукты и семена подсолнечника. Кроме того, некоторые фрукты имеют умеренное количество.

Почему важен фолат, еще одна форма B9?

Витамин B12

Химические названия: цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламин.

• Растворим в воде.
• Функция: Он необходим для здоровой нервной системы.
• Дефицит: Низкий уровень может привести к неврологическим проблемам и некоторым типам анемии.
• Хорошие источники: Примеры включают рыбу, моллюсков, мясо, птицу, яйца, молоко и другие молочные продукты, обогащенные злаки, обогащенные соевые продукты и обогащенные пищевые дрожжи.

Врачи могут порекомендовать людям, придерживающимся веганской диеты, принимать добавки B12.

Зачем нам витамин B12?

Витамин C

Химическое название: аскорбиновая кислота.

• Растворим в воде.
• Функция: Он способствует выработке коллагена, заживлению ран и формированию костей. Он также укрепляет кровеносные сосуды, поддерживает иммунную систему, помогает организму усваивать железо и действует как антиоксидант.
• Дефицит: Это может привести к цинге, которая вызывает кровоточивость десен, потерю зубов и замедление роста тканей и заживления ран.
• Хорошие источники: К ним относятся фрукты и овощи, но приготовление пищи разрушает витамин С.

Узнайте больше о витамине С.

Витамин D

Химические названия: эргокальциферол, холекальциферол.

• Жирорастворим.
• Функция: Это необходимо для здоровой минерализации костей.
• Недостаток: Это может вызвать рахит и остеомаляцию или размягчение костей.
• Хорошие источники: Воздействие лучей UVB от солнца или других источников заставляет организм вырабатывать витамин D.Жирная рыба, яйца, говяжья печень и грибы также содержат витамин.

Узнайте больше о получении достаточного количества витамина D.

Витамин E

Химические названия: токоферол, токотриенол.

• Жирорастворим.
• Функция: Его антиоксидантная активность помогает предотвратить окислительный стресс, проблему, которая увеличивает риск широко распространенного воспаления и различных заболеваний.
• Дефицит: Это редко, но может вызвать гемолитическую анемию у новорожденных.Это состояние разрушает клетки крови.
• Хорошие источники: Сюда входят зародыши пшеницы, киви, миндаль, яйца, орехи, листовая зелень и растительные масла.

Каковы симптомы дефицита витамина Е?

Витамин К

Химические названия: филлохинон, менахинон.

• Жирорастворим.
• Функция: Необходим для свертывания крови.
• Дефицит: Низкий уровень может вызвать необычную предрасположенность к кровотечению или кровоточащему диатезу.
• Хорошие источники: Сюда входят натто, листовая зелень, тыква, инжир и петрушка.

Зачем нам витамин К?

Многие люди в США принимают поливитамины и другие добавки, хотя, согласно исследованиям, они могут быть бесполезными или необходимыми.

Основным источником витаминов должна быть сбалансированная, разнообразная диета с большим количеством фруктов и овощей. Департамент здравоохранения и социальных служб предоставляет обновленные инструкции, в которых подробно описаны лучшие способы получения достаточного количества питательных веществ из рациона.

Обогащенные продукты и добавки могут быть подходящими в некоторых случаях, например, во время беременности, для людей с ограниченным питанием и для людей с особыми проблемами со здоровьем.

Любой, кто принимает добавки, должен быть осторожен и не превышать максимальную дозу, поскольку исследования показывают, что прием слишком большого количества любого витамина может привести к проблемам со здоровьем.

Кроме того, некоторые лекарства могут взаимодействовать с витаминными добавками. В целом, важно проконсультироваться с врачом, прежде чем пробовать какие-либо добавки.

Различные добавки доступны для покупки в Интернете.

Когда лучше всего принимать добавки?

Витамины — это важные питательные вещества, которые в основном поступают с пищей. Каждый из них выполняет разные роли в организме, и дефицит разных витаминов может по-разному навредить здоровью.

Стремитесь получать витамины из сбалансированной, разнообразной диеты, содержащей большое количество фруктов и овощей. Если человек беременен, имеет проблемы со здоровьем или ограниченную диету, врач или диетолог могут порекомендовать добавки.

Предупреждение для потребителей: обнаружено, что наиболее распространенные витамины, в том числе детские, содержат ГМО

---

(NaturalNews) Исследование Natural News показывает, что тревожно большое количество поливитаминов и отдельных питательных витаминов состоит из ингредиентов, полученных из генетически модифицированной кукурузы.

Это «маленький грязный секрет» витаминной индустрии, но основные средства массовой информации не будут его касаться, потому что с самого начала отказываются признать, что ГМО являются проблемой.Однако знающие люди понимают, что употребление в пищу любых ингредиентов, полученных из ГМО, может подвергнуть их воздействию химикатов инсектицида BT , обнаруженных в ГМ кукурузе.

ГМО действительно «спрятаны» в витаминах, потому что ингредиенты, полученные из ГМ, настолько сильно перерабатываются, что вся ДНК разрушается в процессе, тем самым уничтожая любые следы генетической модификации. Другими словами, тесты генетической идентификации требуют, чтобы частицы пищи оставались относительно неповрежденными, чтобы оборудование лаборатории ПЦР могло воспроизводить генетические последовательности.В сильно переработанных ингредиентах, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мальтодекстрин и аскорбиновая кислота, не осталось генетического материала, что скрывает их происхождение.

Это одна из причин, по которой многие витамины, продаваемые сегодня, содержат ГМО. Это, кстати, включает практически ВСЕ популярные бренды поливитаминов, которые продаются в продуктовых магазинах и аптеках.

Веб-сайт, одобренный проектом без ГМО, перечисляет эти ингредиенты как обычно содержащие ГМО:

Аминокислоты
Аспартам
Аскорбиновая кислота
Аскорбат натрия
Витамин C
Лимонная кислота
Цитрат натрия
Ароматизаторы («натуральные» и «искусственные»)
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Гидролизованный растительный белок
Молочная кислота
Мальтодекстрины
Меласса
Глутамат натрия
Сахароза
Текстурированный растительный белок (TVP)
Ксантановая камедь
Витамины
Дрожжевые продукты (например,

из этого списка

)

Мы надеемся понять, что:

• Почти все «вегетарианские» продукты содержат ГМО (содержащие дрожжевой экстракт и сою).

• Почти все газированные и безалкогольные напитки содержат ГМО (HFCS, аспартам).

• Почти все «аварийные» продукты, которые можно хранить сегодня на рынке, содержат ГМО. (TVP, соя, глутамат натрия, дрожжевой экстракт)

• Почти все консервированные супы содержат ГМО. (Глутамат натрия, дрожжевой экстракт)

• Почти все детские блюда и закуски содержат ГМО. (HFCS, глутамат натрия, соя, кукуруза)

Другими словами, практически все, что едят массы потребителей, загрязнено ГМО.

Вот более подробный взгляд на некоторые из наиболее распространенных ГМО-ингредиентов в витаминах и продуктах для здоровья:

Мальтодекстрин — это порошкообразное производное кукурузы на основе крахмала.Он используется повсеместно в индустрии пищевых добавок, как «наполнитель» фруктовых порошков и смесей для напитков, как «подсластитель» для здоровой пищи с низким содержанием сахара и как агент текучести для витаминных капсул.

Если мальтодекстрин не сертифицирован как не содержащий ГМО, предполагается, что он получен из источников ГМО. Цепочка поставок мальтодекстрина даже не предназначена для производства мальтодекстрина, не содержащего ГМО, поскольку на крупных заводах, производящих этот материал, используется так много ГМ-кукурузы, что возникнет значительная перекрестная контаминация, даже если они попытаются получить не содержащий ГМО мальтодекстрин. -ГМО беги.

Немногочисленные компании, предлагающие крахмалы и подсластители, не содержащие ГМО, привлекают все большее внимание в отрасли. Мне известна одна компания под названием Austrade, Inc., которая предлагает полную линейку кукурузных крахмалов и подсластителей без ГМО, включая мальтодекстрин без ГМО.

По данным компании, они были первым производителем, получившим одобрение «Проект без ГМО» для мальтодекстрина, не содержащего ГМО.

Мальтодекстрин, не содержащий ГМО, также находит свое применение в таких продуктах для здоровья, как Ultima Replenisher, полезная замена ненужным спортивным напиткам, сделанным из кукурузного сиропа ГМО, соли и низкосортных минералов.Ultima Replenisher не содержит ГМО и основан на мальтодекстрине без ГМО из сертифицированных источников.

Небольшая компания под названием Allergaroo.com также производит продукты, не содержащие ГМО, которые можно использовать в микроволновой печи, которые не содержат общих аллергенов, таких как казеин, соя, пшеница, арахис, молочные продукты, ГМО и т. Д. (Хотя я должен задаться вопросом обо всем концепция микроволн …)

В бредовом мире западного мышления о питательных веществах аскорбиновую кислоту называют «витамином С.»

Конечно, это не витамин С. Настоящий витамин С — это широкий спектр синергетических соединений, а не просто изолированная гомогенная молекула.Но не говорите об этом врачам, ученым или журналистам, потому что все они увлеклись заблуждением «аскорбиновая кислота — это витамин С».

Итак, почти все обычные таблетки с витамином С представляют собой не что иное, как сильно очищенную аскорбиновую кислоту, полученную из ГМ-кукурузы. Вот почему эти таблетки, кстати, не работают. Поэтому, когда основные средства массовой информации заявляют: «Витамин С не приносит пользы …» в клинических испытаниях, на самом деле они говорят о том, что сильно переработанная аскорбиновая кислота, выделенная из генетически модифицированной кукурузы, не улучшает ваше здоровье, и это неудивительно.

Посмотрите на этикетки своих дешевых низкосортных витаминов и поливитаминов … вы увидите, что там указана «аскорбиновая кислота», что означает , что вы едите ГМО . Выбросьте их. Они дерьмо.

Если вам нужен настоящий витамин С, лучше всего съесть camu camu , который является самым большим в мире источником натурального пищевого витамина C полного спектра действия (полная синергия питательных веществ, а не только изолированные химические вещества.) Щелкните здесь, чтобы увидеть высококачественный сертифицированный органический порошок каму-каму в магазине Natural News Store.

(Кстати, в качестве примечания, FDA пришло к нам на склад и взяло большое количество образцов нашего каму-каму для проведения лабораторных тестов в штаб-квартире своей лаборатории в Арканзасе. Очевидно, они искали остатки тяжелых металлов и пестицидов. Лабораторные тесты, как мы и предполагали, оказались на 100% чистыми. Это потому, что мы одна из немногих компаний, которые действительно тестируют все импортируемое сырье. Итак, теперь у нас есть официальное подтверждение того, что даже FDA соглашается с тем, что наши продукты По правде говоря, наши собственные строгие требования к лабораторным испытаниям БОЛЕЕ СТРОГО, чем FDA!)

Есть также несколько компаний, производящих витамин С, не содержащих ГМО.Ожидайте, что они будут дорогими, потому что весь витамин С, не содержащий ГМО, должен быть получен за пределами Соединенных Штатов. В настоящее время в США нет производителя витамина С, не содержащего ГМО (его просто не существует).

Взгляните почти на любые детские витамины, и вы обнаружите, что они сделаны из нескольких ингредиентов ГМО: аспартама, сахарозы. и часто лимонный

Витамин D критически важен и необходим, но только 1 из 10 человек имеет более 30 нг — июль 2014 г.

Витамин D: важнейший и необходимый микронутриент для здоровья человека.

Front Physiol. 2014 11 июля; 5: 248. DOI: 10.3389 / fphys.2014.00248. Электронная коллекция 2014 г.
Бендик I, Фридель А., Роос Ф.Ф., Вебер П., Эггерсдорфер М.
«Питание и здоровье человека» (IB, AF, FFR) и «Наука о питании и пропаганда» (PW, ME), DSM Nutritional Products Ltd. Базель, Швейцария.

Витамин D — это микроэлемент, который необходим для оптимального здоровья на протяжении всей жизни. Витамин D3 (холекальциферол) может синтезироваться в коже человека под воздействием ультрафиолетового излучения солнца или поступать с пищей.Если фотоконверсия в коже из-за уменьшения пребывания на солнце (например, в зимнее время) недостаточна, поступление достаточного количества витамина D из рациона имеет важное значение для здоровья. Серьезный дефицит витамина D может привести к множеству предотвратимых болезней; Среди них широко известные заболевания костей, такие как остеопороз, ряд аутоиммунных заболеваний, множество различных видов рака и обсуждаются некоторые сердечно-сосудистые заболевания, такие как гипертония. Витамин D содержится в очень небольшом количестве продуктов. Продукты, содержащие витамин D, включают жирную рыбу, жир печени рыб и яйца кур, которых кормили витамином D, и некоторые обогащенные продукты в странах с соответствующими правилами.В зависимости от географического положения или наличия продуктов питания адекватного потребления витамина D может быть недостаточно в глобальном масштабе. Международный фонд остеопороза (IOF) собрал уровни 25-гидрокси-витамина D в плазме крови у населения разных стран, используя опубликованные данные, и разработал глобальную карту витамина D. Эта карта иллюстрирует те части мира, где витамин D не достиг адекватных уровней 25-гидроксивитамина D в плазме: 6,7% документов сообщают об уровне 25-гидроксивитамина D в плазме ниже 25 нмоль / л, что указывает на дефицит витамина D. 37.3% — ниже 50 нмоль / л, и только 11,9% обнаружили уровни 25-гидроксивитамина D в плазме выше целевого уровня 75 нмоль / л, как предполагают эксперты по витамину D. Карта витамина D является дополнительным свидетельством дискуссии о пандемии недостаточности витамина D, которая также является проблемой в развитых странах. Помимо недоедания, состояния, при котором диета не обеспечивает адекватный уровень питательных веществ, включая питательные микроэлементы для роста и поддержания, у нас, очевидно, есть ситуация, когда было потреблено достаточно питательных веществ, но их не хватило для достижения достаточного уровня витамина D в питательных микроэлементах.Последняя ситуация известна как скрытый голод. Неадекватный статус витамина D влияет на расходы на здравоохранение, что, в свою очередь, может привести к значительной экономии, если его исправить. Поскольку мало что известно о влиянии на молекулярный уровень, которое сопровождает пандемию, таких как эпигенетический импринтинг, регуляция генов, вызванная недостаточностью, или влияние генетического фона на организм для поддержания метаболической устойчивости, необходимы дальнейшие исследования. Сообщество диетологов очень заинтересовано в молекулярном механизме, который лежит в основе эффекта, вызванного недостаточностью витамина D.В последние годы стали доступны новые крупномасштабные технологии, которые позволяют одновременно получать данные о транскриптоме, эпигеноме, протеоме или метаболоме в клетках органов. Эти важные методы сейчас используются для подходов к питанию, обобщенных в новых научных областях нутригеномики, нутригенетики или нутригенетики. Считается, что с помощью этих новых концепций может быть получено дальнейшее понимание для разработки будущих решений в области устойчивого питания для обеспечения безопасности питания.

PMID: 25071593

---

Графики, дополненные линиями 20 нг и 40 нг (от VitaminDWiki), щелкните диаграммы, чтобы получить дополнительную информацию из другого исследования

PDF прикреплен внизу страницы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ И БУДУЩИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ (извлечены из PDF)

В последние годы знания о витамине D и его значениях вышли далеко за пределы его классической роли в здоровье костей как в областях фундаментальных исследований, так и в испытаниях на людях.В частности, доказательства роли витамина D в снижении риска переломов, а также в снижении риска падений убедительны, и власти отреагировали на это. Помимо заявления о вреде для здоровья, выданного EFSA о снижении риска падения, рекомендации по рациону питания были значительно увеличены в нескольких странах, таких как США и Европа (Австрия, Германия, Швейцария). В ряде других стран мира также разрабатываются новые рекомендации по рациону питания.Оказывается, что в среднем для удовлетворения основных потребностей человеческого организма требуется ежедневное потребление 600-800 МЕ витамина D, а для конкретных применений может потребоваться более высокое суточное потребление, что станет более ясным по мере того, как будут доступны текущие клинические исследования.
Очевидный вопрос, на который нужно ответить: получают ли люди рекомендованные количества витамина D? В рационе обычно содержится лишь незначительный источник витамина D, так как лишь несколько продуктов содержат соответствующее количество витамина D, например жирная морская рыба.Основным источником витамина D для человека является синтез витамина D в коже из предшественников витамина D под действием солнечного света — при условии, что кожа подвергается достаточно сильному солнечному излучению. Несколько групп проанализировали опубликованные результаты по уровням 25-гидроксивитамина D в сыворотке, установленному маркеру статуса витамина D, показав, что низкие уровни 25-гидроксивитамина D обнаруживаются во многих когортах по всему миру. Недавний систематический обзор глобального статуса витамина D (Hilger et al., 2014) показал, что 6.7% от общей популяции сообщили о дефиците 25-гидроксивитамина D ниже 25 нмоль / л, 37% имели уровни 25-гидроксивитамина D ниже 50 нмоль / л, а только 11% были выше 75 нмоль / л, , что считается адекватный статус со стороны IOF и ES. Итак, перед нами стоит очень важная задача — найти эффективные способы снизить потребление

Можно ли принимать слишком много витамина С?

Ответ:

Да, можно принимать слишком много витамина С. Поскольку витамин С водорастворим, как и витаминов группы В, (т.е. избыточные количества выводятся из организма и не накапливаются в организме), люди иногда предполагают, что прием больших доз не причинит вреда. Однако существуют потенциальные краткосрочные и долгосрочные проблемы с приемом высоких доз (от 500 до 1000 мг в день) или очень высоких доз (более 2000 мг в день) витамина С.

Известно, что очень высокие дозы витамина С вызывают дискомфорт в желудке и диарею, и это является основанием для текущего верхнего допустимого суточного предела потребления в 2000 мг для взрослых.

Более ограниченные, но тревожные данные свидетельствуют о проблемах с ежедневными дозами всего лишь от 500 до 1000 мг витамина С.(Имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза витамина С для взрослых составляет от 75 мг до 120 мг, с дополнительными 35 мг для курильщиков — подробности см. В RDAs ).

Например, хотя длительный прием низких доз витамина С может помочь предотвратить катаракту, высокие дозы могут фактически увеличить риск . Ежедневный прием нескольких сотен миллиграммов витамина С может также снизить некоторые преимущества упражнений на выносливость, как было обнаружено с высокими дозами других антиоксидантных витаминов и добавок, таких как витамин E и ресвератрол .