Почему важно знать об отличиях между скумбрией и макрелью
Скумбрия — частный гость на нашем столе. Но мало кто знает, что есть еще одна рыба, которую от скумбрии не каждый отличит — это макрель. Мало того — даже в магазинах они могут продаваться под одним названием. При этом отличия знать необходимо.
Обе рыбы принадлежат к одному семейству скумбриевых. Макрель добывают в водах Тихого океана, у берегов Китая, Японии, Австралии и Новой Зеландии. А скумбрию — в Тихом и Атлантическом океанах.
И внешне, и по вкусу они похожи. Но путаница с различием этих рыб возникла из-за того, что на английском языке все семейство скумбриевых обозначается словом «Mackerel». То есть для англичан и скумбрия, и макрель, и тунец — это одно и то же с точки зрения названия.
В продаже можно встретить как скумбрию, так и макрель, причем порой на одном же прилавке. Стоимость этих рыб примерно одинаковая, однако скумбрия нравится больше, так как мясо макрели более сухое и менее сочное.
Скумбрия также богата различными витаминами, в особенности В12 и РР.
Также скумбрия – рекордсмен по содержанию жирных кислот Омега-3 и 6. Регулярное потребление этой рыбы способствует повышению защитных функций организма, улучшению обмена веществ, а также укреплению сердечно-сосудистой системы. Скумбрию можно есть как беременным женщинам, так и детям, в особенности она полезна женщинам во время кормления, так как она обогащает организм полезными аминокислотами.
Мясо макрели богато белком и жирными кислотами. Также в нем содержится группа витаминов А,Е,В12. Стоит отметить, что в 200-300 граммах макрели содержится суточная норма фосфора.
Как их отличить внешне? По размеру — макрель крупнее. По форме головы — у макрели она более острая. По окрасу — у скумбрии «тигровые полосы» расположены четко на спине и не заходят на брюшко. А у макрели же они могут покрывать все тело. Также у макрели есть темные пятна (у скумбрии только полосы).
По консистенции мясо макрели более жесткое мясо. Мясо скумбрии ценится больше, так как оно имеет более нежный и яркий вкус.
Также различается цвет мяса: у скумбрии оно розоватое, порой даже красноватое, у макрели — серое.
Несмотря на то, что и скумбрия, и макрель богаты различными полезными микроэлементами, крайне важно уметь их различать. Более того, при покупке лучше всего отдавать предпочтение именно скумбрии. Почему же?
Дело в том, что в мясе макрели содержится ртуть. Работа угольных и нефтеперерабатывающих заводов, извержения вулканов — все это становится причиной выброса паров ртути в атмосферу. Через почву сульфат ртути и метилртуть попадают в воду и становятся пищей для планктона, которого, в свою очередь, поедает более крупная рыба и так далее. Стоит отметить, что ртуть не выводится из организма человека, а ее высокое содержание может привести к различного рода болезням.
Кроме того, из-за высокой жирности макрель обладает разжижающими кровь свойствами. Именно поэтому частое потребление этой рыбы может приводить к кровотечениям и снижению иммунитета.
Порой недобросовестный продавец может продать макрель под видом скумбрии. Причиной может быть как некомпетентность и невозможность отличить одну рыбу от другой, так и намеренная подмена, поскольку скумбрия считается более ценной рыбой.
Макрель и скумбрия — BioNotes
Часто в магазинах можно увидеть продающихся рядом скумбрию и макрель. Некоторые утверждают, что это одно и то же. Кто-то говорит, что это совсем разные рыбы, хотя и родственники. В этой статье мы разберемся, кто же прав и узнаем, что это за рыба – макрель.
Набираем в поиске «Макрель» и первым делом попадаем на страницу Википедии, которая утверждает, что макрель и скумбрия это одно и то же.
Википедия считает, что скумбрия и макрель — это одна и та же рыба. Но нас не обманешь:)Но, если серьезно подойти к вопросу и порыться в классификации, выясняется, что макрель и скумбрия с биологической точки зрения два разных рода — Скумбрии (Scomber) и Макрели (Scomberomorus).
Часто торговое название рыбы не соответствует её реальному биологическому названию (взять хотя бы странные маркетинговые ходы с набирающей популярность снежной рыбой). Путаница возникала потому, что английское слово «Mackerel» используется для обозначения семейства скумбриевых, куда входят и скумбрии и макрели (а также тунцы и пеламиды). Таким образом, на английском скумбрии и макрели обозначаются одним словом, поэтому иногда в магазинах можно встретить и скумбрию под видом макрели и наоборот. Зачастую под названием «макрель» продают всех представителей семейства скумбриевых, кроме скумбрии и тунца. В чем же разница?
Атлантическая скумбрия — Scomber scombrusИспанская макрель — Scomberomorus commersonЧем отличаются макрель и скумбрия?Макрель значительно крупнее скумбрии и у неё более острое рыло. На фото в начале статьи — макрель (побольше) — сверху, скумбрия, соответственно, помельче и снизу.
Макрель — ScomberomorusНа некоторых сайтах пишут, что полоски и пятна скумбрии никогда не заходят на её белое брюшко.
У макрелей же — брюшко может быть желтоватым или сереньким, иногда с пятнами и полосами. Возможно, это поможет различить виды, которые попадают на прилавки магазинов, но, строго говоря это неверный отличительный признак. Например, у южной скумбрии (Scomber colias) пятна распределены равномерно по всему телу.
Мясо макрели более сухое, чем у скумбрии, но вполне годится для приготовления, например, салатов. Скумбрия обладает достаточно жирным мясом с ярким вкусом и является более ценной в этом отношении рыбой.
Биология скумбриевыхРаз уж макрель и скумбрия относятся к одному семейству, рассмотрим в общих чертах особенности их биологии.
Отличительным признаком скумбриевых служит костное кольцо вокруг глаза. У рыб этого семейства есть ряд мелких плавничков от второго спинного плавника до хвостового и от хвостового плавника до анального отверстия. Эти плавники нужны, чтобы избежать турбулентных завихрений, когда рыба развивает высокую скорость.
Кстати, скумбрии, макрели и тунцы – одни из самых быстрых рыб в мире, их скорость может превышать 70 км/ч. При активном плавании температура тела этих рыб может повышаться на несколько градусов, помогая им быстро преодолевать значительные расстояния.
Все скумбриевые – хищники, питающиеся в основном рыбой. Главные их враги — акулы, дельфины, рыбоядные крупные птицы, и конечно же, человек. Предпочитают перемещаться косяками.
Скумбрии сбиваются в крупные косякиНерест и нагул молоди происходит недалеко от берегов. Продолжительность жизни скумбрии около 25 лет.
Ловля скумбрийСкумбрия является объектом как промышленного, так и любительского лова. Для тех, кому близка тема рыбалки – небольшой фильм про рыбалку на скумбрию в Норвегии, а после него — видео про ловлю скумбрии на Черном море.
youtube.com/embed/uSwTvvUVzGQ?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»> Похожие записи:
Categories: Биология, Рыбы Tags: рыбыПутеводитель по разным видам скумбрии
Факты об океане
Чтение за 6 мин.
FacebookTwitterRedditPinterest
побережье, окружающее Перу.
На генеалогическом древе имеется более 30 различных видов скумбрии, состоящей из трех отдельных ветвей: Scombroid, или настоящая скумбрия, Scromberomorini, или испанская скумбрия, а также представители семейств Carangidae, Heagrammidae и Gempylidae, или « прочая» скумбрия. Читайте вместе, пока мы исследуем различные виды скумбрии в Америке.
Содержание
Королевская скумбрия
Перелетная королевская скумбрия — самый крупный из различных видов скумбрии в Америке. Населяет воды вдоль атлантического побережья от штата Мэн до Бразилии и части Бенгальского залива и Индийского океана.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация, опубликованная Джастином Эвансом (@justin___evans)
Эта величественная серебристая рыба является фаворитом среди спортсменов. около 30 фунтов.
У них стально-серый цвет вдоль брюха, с синей спиной и розовым румянцем по бокам.
В отличие от многих видов скумбрии, у взрослых особей нет пятнистых брюшек, но у молоди могут быть очень слабые желтые точки по бокам. У них также есть уникальная боковая линия, которая резко падает в средней части.
Испанская скумбрия
Испанская скумбрия перемещается вдоль атлантического побережья из Нью-Йорка в теплые месяцы, а затем возвращается в Мексиканский залив недалеко от Флориды в холодные месяцы.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, которым поделился @yanaangler
Как и у королевской скумбрии, у испанской скумбрии чирковая спина, но спинные плавники очень темные.
Однако они намного меньше, обычно весят 2-3 фунта при длине 14-18 дюймов.
Что делает эту рыбу легко узнаваемой, так это оливковые или золотистые пятна, украшающие ее бока. Они гораздо более заметны, чем пятна на молоди королевской макрели.
Серо Скумбрия
В среднем скумбрия серо достигает в длину 12-15 дюймов и весит 5-10 фунтов. У них зеленовато-голубая спинка, переходящая в жемчужно-серебристый живот. У них могут быть едва заметные розовые полосы на более светлых участках.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный Винсом (@prickly_sculpin)
Они живут в теплых тропических водах к югу от Флориды, оставаясь здесь круглый год, чтобы питаться обилием креветок и мелкой рыбы. .
Поскольку по размеру они занимают промежуточное положение между испанской скумбрией и королевской скумбрией, их часто принимают за эти другие виды.
Серо — единственный из трех, у которого есть переливающиеся желтые или бронзовые полосы, идущие по всей длине их тела.
Атлантическая скумбрия
Атлантическую скумбрию можно найти по обеим сторонам северной Атлантики, где они плавают огромными стаями, длина которых может достигать 20 миль.
Посмотреть этот пост в Instagram
Публикация проекта Lifelisting Coalition (@1000speciesmission)
Длина этого вида составляет примерно 1,5 фута, а вес — 1-3 фунта, тело обтекаемой формы сужается к голове, а хвост раздвоен. Они металлически-синие над боковой линией и жемчужно-белые снизу.
Черные полосы, которые закручиваются на спине атлантической скумбрии, являются их наиболее заметной чертой, так как они почти напоминают полосы зебры.
Полосы скумбрии настолько характерны, что это слово используется для описания других животных, таких как полосатый кот макрели.
Эти узоры исчезают, как только рыба умирает.
Скумбрия Сьерра
Скумбрия Сьерра обитает у поверхности Тихого океана. Хотя их можно найти в Южной Калифорнии, их среда обитания состоит из более теплых вод Центральной Америки к югу от Перу.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный Крисом Уитоном (@fishids)
По этой причине они широко известны как мексиканские сьерры. Они вырастают примерно до 8 дюймов в длину и от 1 до 5 фунтов.
Вдоль спины темно-зеленовато-бронзовые. Примечательно, что их первый спинной плавник черный, а второй плавник окрашен так же, как ряды оранжевых пятен, которые охватывают брюшную часть их тела. У них есть ножевидные зубы, которыми они лакомятся анчоусами.
Скумбрия голавль
Живя в водах Тихого океана вместе со сьеррой, скумбрия больше похожа на атлантическую скумбрию благодаря черным зигзагообразным гребням на серебристо-зеленой спине.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный Bucktail Rivas (@bucktailrivas)
Однако эти отметины менее заметны, чем у их кузенов. Их живот очень бледно-серебристый или белый. Скумбрия голавля — это более мелкая рыба, весом 2-4 фунта и длиной 8-13 дюймов.
Этот вид скумбрии имеет очень большие глаза и раздвоенный хвост кремового цвета. Часто хвост будет иметь черный контур и кончики.
В молодости голавль держится на берегу, а во взрослом возрасте уходит в более глубокие воды.
Атлантическая ставрида
Атлантическая ставрида, предпочитающая более прохладные воды северной части Атлантического океана, является одной из самых крупных рыб генеалогического древа.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, которым поделилась cristina camacho puerta (@cristinacp86)
Их длина может достигать 2 футов, хотя большинство из них ближе к 10 дюймам, а весят они примерно 3 фунта.
У них большие головы и сужающиеся тела, ведущие к раздвоенному хвосту.
Ставрида атлантическая — цвета светлого шампанского с зеленоватым оттенком. Их животы серебристо-зеленые.
Хотя у них нет крапчатого рисунка атлантической скумбрии и голавля, у них есть черное жаберное пятно позади глаз.
Ваху
Быстрый и сильный ваху — очень популярная спортивная рыба, внешний вид которой отличает ее от других представителей семейства макрелевых.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация KOBAYASHI, Shuichi（koba-tan） (@koba_tan_oga)
Они очень стройные, с продолговатыми телами, покрытыми синими вертикальными полосами, которые охватывают всю рыбу— они резко контрастируют с более бледным цветом фона.
Ваху живут в тропических и субтропических водах у обоих побережий Америки, достигая длины 5-6 футов.
Интересно, что морда ваху имеет интересную привычку раскрываться, как только рыба выходит из воды, демонстрируя свои мощные зазубренные зубы. Это рыло занимает половину всей длины головы рыбы.
Заключительные мысли
Большинство видов скумбрии в Америке являются стабильным источником пищи, а также интригующей рыбой, которую ловят и выпускают для активных спортсменов.
Будучи морскими хищниками, они также являются важной частью естественной пищевой цепи, контролируя популяции мелких рыб, таких как анчоусы, сельдь и сардины.
Скумбрия
видов скумбрии от испанской и королевской до атлантической и Джека! — Тинканфиш
Товар добавлен в корзину!
Pedro Peixe на
Это ваше руководство по скумбрии: все, что вам нужно знать, от общего поведения скумбрии до особенностей наиболее распространенных видов в супермаркете: испанская скумбрия, королевская скумбрия, атлантическая скумбрия, и макрель!
Термин «макрель» может означать разные вещи для разных людей.
Подобно сардинам, термин «макрель» относится к группе рыб, а не к отдельному виду животных. Только в 2009 году в промыслах по всему миру было насчитано около шести миллионов тонн скумбрии. Это примерно вес пирамиды Гизы!
Нам предстоит многое узнать об этом восхитительном виде, поэтому давайте углубимся в руководство по скумбрии и подробно рассмотрим некоторые ее общие качества и различные виды.
[Изображение pasja1000 с сайта Pixabay]
Термин «скумбрия» обычно относится примерно к 30 видам семейства Scombridae . Хотя эти виды разнообразны, они имеют много общих характеристик. Вся скумбрия считается «пелагической рыбой». Это означает, что они не живут ни близко к берегу, ни близко ко дну океана. Другими словами, они живут в «открытом океане».
Морфология скумбрии
Одним из самых разнообразных морфологических аспектов скумбрии является их размер. Как правило, семейство содержит довольно крупных рыб.
По форме тела большинство скумбрии очень похожи, даже если они разного размера. Их тела тонкие и стройные. Одной из наиболее заметных характеристик является наличие черных полос вдоль спинки большинства скумбрии. Считалось, что они обеспечивают маскировку, но исследования показали обратное. Создается впечатление, что темные полосы помогают рыбам вместе «шкоиться». Без полос они с большей вероятностью потеряют друг друга при быстром движении в воде.
Поведение
Скумбрия имеет очень острые зубы, которые они используют для охоты на других морских обитателей. Их рацион состоит в основном из мелкой рыбы, креветок и кальмаров. На другой стороне отношений хищник-жертва скумбрия является предпочтительной пищей для тунца, пеликанов и акул.
Распределение
Скумбрия имеет чрезвычайно широкое распространение.
В зависимости от вида они могут выжить как в умеренных, так и в тропических водах. Например, испанская скумбрия занимает территорию от Новой Англии до Юкатана. Джек Макрель живут от побережья Австралии до побережья Перу. Ниже мы углубимся в желаемую среду обитания каждого отдельного вида.
[Изображение pasja1000 с сайта Pixabay]
Как мы обсуждали ранее, существует около 30 видов рыб, которые обычно считаются скумбрией. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных из них, которые вы можете найти для потребления.
Испанская скумбрия (
Scomberomorus maculatus )- Общие названия: Испанская скумбрия также известна как пятнистая скумбрия, лавровая скумбрия или пятнистая скумбрия.
- Распространение: Эти рыбы водятся вдоль атлантического побережья США, а также в Мексиканском заливе. Национальное управление океанических и атмосферных исследований океана (NOAA) признает два уникальных запаса (популяции): запас Мексиканского залива и запас Южной Атлантики.
- Внешний вид и биология: Зеленоватая спина с серебристыми боками и брюшком. Они могут вырасти до 13 фунтов и жить до 12 лет.
- Консервация: По состоянию на 2013 год скумбрия является фантастическим выбором для устойчивого потребления рыбы, поскольку NOAA оценивает уровень их рыбных запасов как «превышающий целевую популяцию».
Королевская скумбрия (
Scomberomorus cavalla )- Общие названия: Королевская скумбрия также известна как кавалла или скумбрия Сьерра.
- Распространение: Сохранившийся ареал королевской скумбрии похож на испанскую скумбрию, только крупнее. Королевскую макрель можно найти вдоль атлантического побережья Америки от Массачусетса до Бразилии.
- Внешний вид и биология: Этот вид назван «королем» не просто так. Они могут вырасти до пяти футов в длину и весить более 100 фунтов! Королевская скумбрия имеет железно-серый цвет на спине и серебристый на животе и боках. Нечасто они также могут иметь пятна.
- Сохранение: По состоянию на 2014 год королевская скумбрия является фантастическим выбором для устойчивого потребления рыбы, поскольку NOAA оценивает уровень их рыбных запасов как «превышающий целевую популяцию».
Нечасто они также могут иметь пятна.
Атлантическая скумбрия (
Scomber scombrus )- Распространенные названия: Эти скумбрии также известны как обыкновенная скумбрия, бостонская скумбрия или скумбрия кабалла.
- Распространение: Атлантическая скумбрия имеет гораздо более узкое распространение, чем испанская или королевская скумбрия. Эти рыбы обитают преимущественно в северной части Атлантического океана, по обе стороны. С американской стороны они существуют от юга Канады до Северной Каролины. С европейской стороны они существуют вокруг английских территориальных вод, а также в Балтийском море.
- Внешний вид и биология: Атлантическая скумбрия намного, намного меньше, чем их южноатлантические собратья. Как правило, они достигают всего около 1,5 футов в длину и могут весить до двух фунтов.
- Сохранение: По состоянию на 2018 год атлантическая скумбрия классифицируется как «переловленная». Это означает, что популяция значительно ниже целевых уровней, и существует план по увеличению численности вида.
Как правило, они достигают всего около 1,5 футов в длину и могут весить до двух фунтов.
Джек Макрель (
Симметричный трахурус )- Распространенные названия: Скумбрия иногда упоминается как тихоокеанская скумбрия, но это может сбивать с толку, поскольку тихоокеанская скумбрия ( Scomber japonicus ) также является видом.
- Распространение: Эта скумбрия встречается в северной и восточной частях Тихого океана, в основном от Аляски до Нижней Калифорнии. Недавно в Мексиканском заливе были замечены популяции в большем количестве.
- Внешний вид и биология: Подобно атлантической скумбрии, ставрида имеет тенденцию быть меньше. Они вырастут примерно до двух футов в длину и весят чуть менее трех фунтов.
- Сохранение: Скумбрия занесена в Красную книгу МСОП как «вызывающий наименьшее беспокойство». В 1980-х годах были свидетельства чрезмерного вылова рыбы, но в последнее время популяция стабилизировалась.
Атлантическая ставрида (
Trachurus trachurus )- Распространенные названия: Иногда этот вид называют просто «ставрида», этот вид также известен как европейская ставрида. Интересно, что на самом деле это разновидность ставриды из семейства Carangidae.
- Распространение: Ставрида обитает в основном в северо-восточной части Атлантического океана, хотя некоторые из них можно найти на юге, вплоть до мыса Доброй Надежды в Южной Африке.
- Внешний вид и биология: Как и ставрида, ставрида довольно маленькая. Они вырастают до двух футов в длину и весят около 3 фунтов.
- Сохранение: в отличие от ставриды, атлантическая ставрида занесена в Красный список МСОП как уязвимый вид. Во многом это связано с чрезмерной эксплуатацией в таких районах, как Мавритания, и неудачными усилиями по сохранению в Средиземном море.
Во многом это связано с чрезмерной эксплуатацией в таких районах, как Мавритания, и неудачными усилиями по сохранению в Средиземном море.
Атлантический голавль скумбрия (
Scomber colias )- Общие названия: Особенно мелкую скумбрию иногда называют скумбрией-мастером.
- Распространение: Атлантический голавль обитает по всему Атлантическому океану, хотя в разных районах отмечены разные запасы (например, северо-восточная атлантическая популяция отличается от таковой на юго-западе), а также в Черном море. Однако этот вид особенно многочислен в южной части Средиземного моря.
- Внешний вид и биология: Этот вид также меньше по сравнению с макрелью, его длина не превышает 14 дюймов.
- Сохранение: Атлантическая скумбрия занесена в Красный список МСОП как видов, вызывающих наименьшее беспокойство, что означает, что у популяций есть достаточно времени для пополнения запасов, учитывая скорость, с которой они вылавливаются.
