Рыба шарик: Ученый объяснил появление ядовитой рыбы фугу в Средиземном море

Рыба-шар, или Тетраодон

Чем кормить рыбу-шар

Виды тетраодонов

Поделиться в соц. сетях:

Шар-рыба, которая надувается: фото и описание

Рыба-шар в момент опасности так раздувается, что кажется, лопнет в любой момент. А в общем, почему с рыбкой происходят такие превращения расскажет «Я и Мир».

Как называется рыба которая надувается как шар и почему? Такой вопрос можно задать школьникам, и многие дадут правильный ответ. Когда она чувствует опасность, то начинает очень быстро глотать воду и раздуваться в виде шара. Этим она показывает, что слишком большая, чтобы её есть.

Жидкость при глотании попадает в специальный раздувающийся мешок. А дышит рыба при этом жабрами и намного быстрее, чем до принятия круглого состояния. Это говорит о том, что они затрачивают очень много энергии. Из-за такой способности у этих рыб есть и другое название – шаротел.

Где обитают шарообразные рыбки? Они уроженцы побережья Индии, Малайского архипелага, Индонезии, Филиппин, бассейна Амазонки, низовья реки Конго и некоторых рек Южного Приморья России.

Описание этих рыб очень интересно. Глаза удивительно подвижны и выразительны. И движутся рыбы словно пчёлки, быстро помахивая крылышками на одном месте. А иногда взмывая вверх, словно красочный дирижабль. Способности зависать на месте и двигаться назад имеют благодаря грудным плавникам. Самки обычно крупнее самцов и чуть бледнее.

«Превращению» в шар способствует необычное строение тела, не имеющее костного панциря, и наличие шипов-иголок. Вот что может случиться с хищником, если он всё-таки проглатывает рыбу-шар (смотрите фото).

У некоторых шаротелов колючки совсем небольшие, у некоторых довольно длинные и острые. Например, рыба-ёж с колючками-шипами выглядит очень устрашающе. Посмотрите картинки «круглых» рыб.

Колючая рыбка очень любит улиток, которых захватывают своим ртом с дробящими пластинками. Они довольно шустро приближаются к жертве и молниеносно хватают.

По-настоящему эти рыбы опасны для человека. В их мускулатуре содержится смертельно опасный яд «фугу», поэтому мясо рыб нельзя есть даже в сильно проваренном виде. Ядовит даже самый маленький кусочек, действующий на сердце и нервные центры.

На Гавайях аборигены смазывали в желчи морской рыбки наконечники стрел, называя, при этом, рыбой-смертью. Шаманы Гаити готовили из рыбы смесь, превращая людей в зомби, благодаря тетродотоксину, подавляющему деятельность нервной системы.

Аквариумные рыбы-шары семейства иглобрюхих также раздуваются, глотая воздух, если их взять в руки. А потом некоторое время плавают брюхом кверху, пока не «сдуются». Выглядят они также, как и шаротелы в природе, только размеры чуть меньше.

Рыбу-шар нужно содержать в большом, просторном аквариуме на 150-160 литров, где нужны различные коряги, гроты, плавающие и растущие растения. И оставить место для свободного плавания. Растения они могут погрызть, но есть не будут.

Из питания предпочитают червей, малоподвижных рыбок и их мальков, конечно, улиток. Соседей подбирать лучше крупных и подвижных, т. к. эта рыба является хищником и маленьких просто съест.

Видео-ролик: рыба раздувающаяся в шар

Почему рыба раздувается, как шарик? Теперь вы точно сможете ответить на этот вопрос. Не забудьте поделиться информацией с друзьями. До свидания!

умение надуваться, где живёт и чем питается, особенность вида

Природа наполнила водную фауну самыми разнообразными представителями. Есть безобидные водные жители, а есть и опасные. Таким ярким и необычным представителем является рыба, которая умеет надуваться. Речь идёт о рыбе-еже, другое её название рыба-шар. Она относится к иглообразным. Сейчас эта рыба не внушает людям страх, даже можно держать этот опасный вид в аквариумах.

Иглобрюх и рыба-собака, рыба-смерть и шаротел, фугу и тетраодон. Это всё названия этого необычного круглого существа.

Внешние характеристики

Эти рыбы плотоядны и всеядны. Всего насчитывается около сотни различных видов. Любят лакомиться самыми разными улитками. Рот у них имеет форму пластин. Их примерно четыре. Ими они могут дробить еду.

Иглобрюхи пучеглазы, тело у них короткое и овальное. Щели жабров представлены 2 дырками.

Плавники им помогают:

• при необходимости менять направление;
• двигаться назад;
• висеть на одной территории.

Чешуйки иглобрюха острые имеют форму шипа. Место, которое наполняется водой либо газом, расположено недалеко от желудка.

Основная среда обитания

Рыба шар распространена во многих средах обитания. Это самые ядовитые жители морской пучины в мире. Излюбленное место для жизни — побережье Индии, Малайский архипелаг, Цейлон, Филиппины и Индонезия.

Этих круглых обитателей часто можно встретить в реках:

• Амазонка;
• Конго;
• Юго-Восточной Азии;
• Южного Приморья.

Эти рыбы бывают разных подвидов и, конечно же, размеров. Например, карликовые особи распространены в южной части Индии. А именно в песочных, илистых водоёмах. Проще говоря, основные места обитания — тропические воды абсолютно всех океанов. Однако порой их может с помощью течения заносить и в умеренные широты. Любят находиться эти водные жители около кораллов.

Для них очень важно находиться в месте, которое имеет густую растительность и сухие стволы. Нужны они для того, чтобы это существа могли спрятаться, если посчитают необходимым. Тогда они становятся менее злыми. Просыпаются шарообразные, когда встаёт солнце. Засыпают на закате.

Рыба-шар живёт одна

Подвидов и разновидностей у этого жителя водной фауны немало. Около пятнадцати разных особей можно выделить.

Среди них:

• длинношипая;
• длинноиглая;
• 2-зубы;
• лофодиодон;
• птичий циклихт;
• пятнистый дикотилихт;
• алломиктер;
• трагулихт;
• желтопятнистый циклихт;
• короткошипая рыба-еж;
• дикотилихты;
• пелагическая рыба-еж;
• американский хиломикт;
• пятнистоплавниковый хиломикт.

Они объединены в несколько родов, например, насчитывается от шести до восьми.

Рыбы, которые имеют способность раздуваться — настоящие одиночки. Живут по отдельности друг от друга. На первый взгляд, плывущая рыбка может показаться медлительной и пугливой. Поэтому если хищник её заглотит, непременно умрёт.

Даже акулы, которые попадались мёртвыми, наткнулись именно на этого опасного обитателя последним. После того как, например, акула заглотит его, получает язвы и раны внутри пищевода. Употребление его в пищу зачастую приводит к летальному исходу. Причём проглотившая «ежа» рыба ощущает боль и муки перед смертью.

Основные видовые особенности

Как эта непримечательная с виду рыбка умеет защищаться, просто поражает. К какому бы виду или подвиду ни относилась та или иная особь данного семейства, все они имеют схожую черту, которая позволяет их выделять из всего обилия живых существ водной фауны.

Речь идёт об умении раздуваться до огромного размера. Когда это происходит, они превращаются в шарообразное существо, на первый взгляд, вовсе не похожее на обычного водного обитателя.

Как бы этих круглых водных жителей ни называли: собака, шар, ёж — все они похожи, когда приобретают округлую форму. Некоторые виды получили название «ёж», потому что имеют иглы.

Тетраодоны, как ещё их называют, имеют кричащую окраску. Это является предупреждением, что с ними лучше не шутить. На самом деле многие хищники не стремятся напасть на рыбу-шар. И вот по каким причинам:

• в момент отпугивания или опасности раздуваются в 4 раза больше своего размера;
• являются самыми ядовитыми;
• наполняются не только водой, но и особым газом.

Надуваются они благодаря тому, что наполняются либо жидкостью или водой, либо газом. Всё зависит от вида рыбы-шар.

Поэтому даже самые маленькие представители могут отпугнуть даже таких опасных рыб, как акула, благодаря способности раздуваться.

Иглобрюхи могут быть в размере от 5 до 65 сантиметров. Эти рыбы наполнены цианидом. Поэтому они медленны и могут позволить себе плавать в таком темпе. Ведь, по сути, бояться им нечего.

Учёные доказали, что сам по себе этот вид неядовитый

Кроме цианида, внутренности и железы этих круглых существ включают в себя тетрадоксины. Яд располагается в основном в кожных слоях, брюхе и печени. Тетрадоксин опасен тем, что попадая внутрь, провоцирует сильную боль у хладнокровного животного, судороги и после уже — смертельный исход.

У некоторых видов внутри копятся отравляющие ядовитые вещества, например, у фугу. Он оказывает воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы противников.

Однако все эти яды не вырабатываются «шаром» и его организмом. Всё дело в особом меню. А поедает существо, которое раздувается:

• морские звёзды;
• моллюски.

Если иглобрюхие с самого раннего возраста не будут питаться этими водными жителями, тогда и опасность как таковая пропадёт.

Если иглобрюха закинуть в море или океан, он будет лежать животом наверх. Под воду при этом уходить не торопится. Однако позже они погружаются в водную толщу и прячутся в найденных зарослях или нагромождениях.

Абсолютно у всех видов и подвидов этого водного обитателя нет костного панциря и колючек в плавниках. Многих видов уже приручили. Они живут в домашних условиях у людей в аквариумах как предмет гордости и уникальности.

Как происходит нерест у рыбы-шар

Вообще, конкретные виды могут вести себя по-разному. Многие, конечно, из них медлительны. Но есть и очень скоростные рыбки. Могут быстро взмахивать крыльями, напоминая птицу или летучее насекомое.

Чем моложе данный вид, тем они спокойнее и добрее. С возрастом они накапливают злость и агрессию. По полу их очень трудно различить.

Самцы меньше по размерам, чем самки, и более бледные. Самка может отложить до 300 икринок. А вот заботится о потомстве самец. Когда малышам, которые появились на свет, исполняется 10-й день, они плавают самостоятельно.

Интересно, как же происходит нерест у этих хладнокровных, и не ранят ли они друг друга. В период, который именуется нерестом, самец рыбы-шара действует осторожно. Он плавными движениями толкает самку ближе к верхнему слою водной глади.

Данный вид связи толкает самку шара к решительным действиям. Она мечет икру. Самец без раздумий совершает акт оплодотворения.

Через несколько дней появляются яркие жёлто-красные мальки, которые имеют плавнички и сформированную мордочку

Первые две недели у них узенький панцирь. Позже он сам собой исчезает, а вместо него образуются иглы. Еще через несколько недель малька отличить от более старших собратьев можно только благодаря меньшим размерам тела.

Молодняк любит вращаться среди густых зарослей водных растений. Пёстрый окрас молодых особей со временем сменяется более тусклыми красками.

Их популярно употреблять в пищу

Несмотря на всю свою ядовитость и опасность, водного «ежа» готовят и употребляют в пищу. Особенно это популярно на Востоке, например, в той же Японии. Блюдо называется фугу.

Перед тем как данный деликатес подать на стол заказчику, мясо нужно:

• вычистить от кожного покрова;
• распотрошить брюхо;
• убрать торчащие иглы;
• провести специальную термическую обработку.

Однако простым поварам не разрешается готовить это блюдо. Мясо, как правило, комбинируют с несколькими видами этого семейства. Повар обязательно должен пройти специальное обучение по приготовлению иглобрюха. Ведь это самое настоящее кулинарное искусство, требующее определённых знаний и обучения.

Это блюдо не только опасное, но и дорогостоящее. Несмотря на это, традиция поедания иглобрюха идёт из древности. Об этом свидетельствуют археологические раскопки.

Говорит это о том, что проживающие на японских островах еще до нашей эры уже знали, как безопасно употреблять в пищу это шарообразное хладнокровное.

Очень важно, чтобы приготовлением занимался профессионал в этой области, поскольку если этого шарообразного представителя водной фауны приготовит человек некомпетентный, употребивший в пищу может скончаться. Это опасное блюдо для настоящих экстремалов.

Содержание в аквариуме

Не только употреблять в пищу, но и содержать в домашних условиях популярно этих опасных водных обитателей среди современного общества. Поэтому «ежей» можно встретить в больших аквариумах.

Специалисты рекомендуют помещать шарообразных обитателей водной фауны в ёмкости не меньше 20-ти литров и более.

Наверняка вас интересует вопрос, чем же кормятся эти рыбки в домашних условиях? Меню у них может быть разнообразным:

• черви;
• улитки;
• моллюски;
• специальный корм для рыбок.

Не едят они в неволе сухие корма. Даже в искусственных условиях эти круглые существа предпочитают придерживаться специального режима дня. Собственно, для нас это нормальный здоровый распорядок.

Просыпаются утром, реагируют также на включенный свет. Это для них тоже может стать сигналом к пробуждению. Засыпают вечером.

Любят рыбки и попутешествовать по аквариуму: посмотреть, что где находится, осматривать свои владения. Особенно это заметно ближе к вечеру, перед сном.

Дышит ли рыба-шар? | Наука и жизнь

Вопреки общему мнению, иглобрюхие рыбы не задерживают дыхание, когда раздуваются перед хищником.

Иглобрюхие рыбы выбрали оригинальный способ защиты от нападения: в момент опасности они заглатывают воду в растягивающийся желудок, так что их тело делается похожим на шар. У некоторых иглобрюхих кожа покрыта шипиками, но даже без них раздувшаяся рыба легко может застрять в глотке у хищника. Из-за своей способности некоторые виды иглобрюхов получили общее название шаротел, или рыба-шар.

Раздувшаяся рыба-ёж Diodon nicthemerus. (Фото Fred Bavendam / Minden Pictures / Corbis.)

Чернополосый острорылый иглобрюх. (Фото Frank Burek / Corbis.)

‹

›

Со стороны это похоже на то, как если бы мы набрали бы полную грудь воздуха и надули щёки. Но человек так долго не продержится – ему надо дышать, и задержанный воздух придётся скоро выдохнуть. А как обстоят дела у рыбы-шара? С одной стороны, дышат-то они жабрами, а вода в момент опасности закачивается в желудок; с другой стороны, многие зоологи полагали, что рыбы в шарообразном состоянии не могут дышать, что им приходится задерживать дыхание.

Джорджия Макги (Georgia McGee) из Университета Джеймса Кука (Австралия) и Тимоти Кларк (Timothy Clark) из Австралийского института моря решили экспериментально проверить, дышат ли шарообразные иглобрюхи. Опыт ставили с чернополосым острорылым иглобрюхом (Canthigaster valentini). Рыб сажали в специальную камеру, где за их дыханием можно было следить с помощью респирометра. Оказалось, как пишут зоологи в Biology Letters, надувшиеся от испуга иглобрюхи всё равно дышат, причём даже не через кожу, как можно было ожидать, а через жабры. Более того, их дыхание становилось в пять раз интенсивнее, чем в состоянии покоя: очевидно, защитная трансформация в шар требует от иглобрюхов изрядных энергетических затрат. После этого рыбам требовалось несколько часов, чтобы дыхание стало нормальным.

Хотя эксперимент ставили только на одном виде, очевидно, ничто не мешает так же дышать в надутом состоянии и другим иглобрюхам. И, скорее всего, то же самое можно сказать про родственных иглобрюхам рыб-ежей, которые аналогичным образом могут надуваться в минуту опасности.

Самодельные рыбные шарики | Фокси Фолкси

Эти самодельные рыбные шарики просты в изготовлении и требуют всего лишь нескольких простых ингредиентов. Почувствуйте, насколько они отличаются от тех, что вы обычно покупаете на улице.

Я люблю уличную еду так же, как и все остальные. Они вкусные, недорогие и сытные. Я наслаждаюсь ими столько, сколько себя помню. Один из самых популярных — рыбные шарики. Вы увидите, что они продаются на мобильных тележках с едой почти везде, где вы находитесь на Филиппинах.

Однако, насколько я их ценю, эти виды коммерческой уличной еды могут быть полны разбавителей и искусственных ароматизаторов. Поэтому я рассказывала, как приготовить их дома, используя полностью натуральные ингредиенты, такие как мои рецепты Siomai, Calamares и Kwek-Kwek. Их легко приготовить, и их можно легко хранить, чтобы вы могли запастись ими. Вы никогда не узнаете, когда может возникнуть тяга!

Какую рыбу использовать?

Как правило, для приготовления рыбных шариков можно использовать любую рыбу. Но лучше всего использовать те, у которых меньше костей и больше желатина.Вы можете есть свежие или использовать замороженные. Замороженное филе, конечно, проще.

Вот несколько обычных рыб, которые обычно используются для изготовления рыбных шариков:

• скумбрия
• подошва
• крем-дори
• тилапия

Я использовал замороженное филе крем-дори, чтобы приготовить свое, и оно получилось великолепным. Если вы используете свежую целую рыбу, просто разделите ее на филе, соскоблите ложкой с кожицы, а затем удалите все кости.

Домашние соусы для рыбных шариков

Как и в случае с любой другой азиатской едой, соус играет большую роль в целостной привлекательности блюда.Здесь, на Филиппинах, есть 3 обычных вида соусов, которыми можно насладиться во фритюре рыбными шариками.

• Пряный уксус . Я делаю свой, используя уксус, красный лук, соль и молотый перец. Я также добавляю нарезанный острый перец чили, чтобы он получился немного острым.
• Кисло-сладкий соус . Если вы хотите приготовить это, посмотрите мой рецепт кисло-сладких фрикаделек.
• Соус Манонг. Всеми любимец! «Манонг» — это тагальский термин, означающий «господин». Так мы называем продавца рыбных шариков, который делает соус.Это универсальный соус для окунания, который используют в разнообразной уличной еде. Он сладко-пряный, коричневого цвета и густой консистенции. Приготовлен из воды, муки, сахара, соевого соуса, чеснока, красного перца чили, молотого перца и соли.

Как хранить рыбные шарики?

Если вы делаете большую партию рыбных шариков с намерением сохранить их для использования в будущем, храните их должным образом, чтобы не допустить порчи. Дайте шарикам полностью остыть после закипания, прежде чем помещать их в пакеты с застежкой-молнией.

В холодильнике — свежим не менее 5 дней. Вы узнаете, хорош ли он еще по текстуре и запаху. Если он покрыт слизистой пленкой и имеет сильный рыбный запах, немедленно избавьтесь от него.

В морозильной камере — эти аппетитные шарики могут оставаться замороженными в течение нескольких месяцев, не портясь. Убедитесь, что они плотно закрыты, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.

Идеи сервировки

Есть много разных способов насладиться рыбными шариками! Вы можете обжарить их во фритюре или на воздухе и подавать с вашим любимым соусом в качестве полдника.Вы также можете использовать их для супов и тушеного мяса. Я часто добавляю их в свой Pancit Canton или Pancit Bihon в качестве начинки.

Рецепт

ДОМАШНИЕ РЫБНЫЕ ШАРИКИ

Эти домашние Fish Balls , сделанные из хорошо приправленного рыбного теста (пасты) и сформированные в виде вкусных и упругих шариков, легко приготовить, и для этого потребуется всего несколько простых ингредиентов. Почувствуйте, насколько они отличаются от тех, что вы обычно покупаете на улице.

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

• 500 грамм рыбного филе использовать еще холодным или немного замороженным
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чеснока
• 2 чайные ложки соли — более или менее
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка белого молотого перца
• 1 столовая ложка масла
• ½ стакана муки
• ½ стакана картофельного крахмала или тапиоки или кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 большой яичный белок
• ½ стакана ледяной воды
• Масло для глубокого употребления жарка

Инструкции

• Нарезать рыбное филе небольшими кусочками и поместить в кухонный комбайн или блендер.

• Добавьте луковый порошок, чесночный порошок, соль, сахар, молотый перец, масло, муку, крахмал, разрыхлитель и яичный белок.

• Пульсируйте в течение нескольких минут, постепенно добавляя ледяную воду между ними, пока она не станет однородной. Примерно 2-3 минуты в зависимости от скорости процессора. Переложите содержимое в миску.

• Приготовьте большую миску с теплой водой (40 ° C).

• Формовка. Слегка смажьте одну руку маслом. Затем наберите пригоршню смеси.Сделайте небольшое круглое отверстие большим и указательным пальцами. Затем осторожно сожмите смесь, чтобы вытолкнуть ее вверх и наружу через отверстие, чтобы получился маленький шарик. Ложкой зачерпните шарик и переложите его в теплую воду. Проделайте то же самое с остальной частью смеси.

• Наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды и доведите ее до очень слабого кипения. Вычерпайте шарики с помощью ситечка и переложите их в горячую воду. Не позволяйте воде закипать, иначе рыбные шарики могут сломаться.Готовьте 20 минут, затем удалите шарики с помощью ситечка и перенесите их на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

• Дайте им остыть и храните в замочках, чтобы заморозить, или вы можете обжарить их и подавать с соусом из рыбных шариков.

Nutrition

Калории: 30 ккалУглеводы: 3 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 6 мг Натрий: 127 мг Калий: 74 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 1 IU Витамин C: 1

Еще идеи филиппинской уличной еды

Самодельные рыбные шарики 自制 鱼丸 | Bear Naked Food

Я всегда в поисках надувных рыбных шариков ручной работы, сделанных из настоящей рыбы.Не коммерческий, наполненный крахмалом и связующими веществами. Красота самодельного рыбного шарика заключается в его неправильной форме и текстуре, а также в том, что он на самом деле похож на рыбу.
Рыбные шарики родом из Китая, и теочью (Чао Чжоу), возможно, являются экспертами в приготовлении рыбных шариков. Просто посмотрите «Flavorful Origins» на Netflix, и вы поймете, о чем я.

Рыбные шарики в Китае в основном готовят из карпа, желтого угря. Мякоть более белая и нежная.В Юго-Восточной Азии чаще используются скумбрия, кефаль и желтохвост. Сделать шарик из рыбы не так уж и сложно. Большинство рецептов требуют использования большой миски и большого количества мышц рук. Поскольку у меня есть стационарный миксер, я решаю передать всю тяжелую работу машине.

Паста из рыбы из скумбрии.

Вы также можете заметить два дополнительных ингредиента ниже, которых нет в обычных рецептах рыбных шариков. Это свиное сало и зеленый лук с имбирем. Из онлайн-урока я узнал, что добавление смешанного свиного сала придает рыбным шарикам дополнительную влагу (это правда!), А вода с зеленым луком и имбирем устраняет неприятный рыбный запах.

Ингредиенты:
1 большая испанская скумбрия (около 900 г) (заменитель с желтым хвостом, если недоступен)
2 чайные ложки соли
1 ½ чайной ложки сахара
45 г свиного сала — смешайте с пастой (используйте 2 столовые ложки)
2 столовые ложки кукурузы крахмал / картофельный крахмал
3 яичных белка
100 мл воды
2 стебля зеленого лука (белая часть)
4 ломтика имбиря

делает около 40 шаров

Состав.

Приготовьте зеленый лук и имбирную воду.

Добавьте в блендер 100 мл воды вместе с зеленым луком и дольками имбиря. Взбейте до однородной массы и поместите в холодильник.

Нарезать и разделать рыбу филе. Удалите из мяса рыбы все кости. (см. видео)
Уберите мясо рыбы и переложите в миску.

С помощью кухонного приспособления или миксера взбивайте мясо рыбы примерно 6 минут на средней скорости. Паста должна выглядеть довольно бледной и гладкой.

Добавьте яичные белки и продолжайте перемешивать еще 2 минуты.

Смешайте соль, сахар, кукурузный крахмал и продолжайте взбивать на низкой скорости еще 2 минуты.

Соскребите стенки чаши и продолжайте взбивать еще мин.

Добавьте 2 столовые ложки пасты из свиного сала и взбивайте, пока она не смешается, примерно 5 мин.

При включенном миксере медленно добавьте примерно 3-4 столовые ложки воды с имбирем и луком и продолжайте взбивать еще 2 минуты, пока вода не превратится в пасту.
Увеличьте скорость до средне высокой и продолжайте взбивать еще 8 минут, пока не сформируется гладкая и упругая текстура.

Вставьте палочку для еды. Палочка для еды должна удерживаться в вертикальном положении.

Чтобы сформировать рыбные шарики, приготовьте большую кастрюлю с холодной водой.

Возьмите горсть рыбной пасты и сожмите ее большим и указательным пальцами до желаемой круглой формы. (См. Видео)

Ложкой переложите рыбный шарик в кастрюлю с холодной водой.Повторяйте, пока вся паста не израсходуется.

Закройте неиспользованную часть пищевой пленкой и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до месяца.

Включите огонь и доведите кастрюлю с водой до кипения.

Снимите белую пену с поверхности.

Как только рыбные шарики поплывут, они готовы.

Слейте воду и смойте излишки пены.

Подавать с вашей любимой лапшой или супом.

Самодельные рыбные шарики 自制 鱼丸

Автор: Bear Naked Food

Кухня: китайская

• 1 большая испанская скумбрия (около 900 г) (замените ее желтым хвостом, если нет)
• 2 ч.л. соли
• 1 ½ чайной ложки сахара
• 45 г свиного сала — смешайте с пастой (используйте 2 столовые ложки)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала / картофельного крахмала
• 3 яичных белка
• 100 мл воды
• 2 стебля зеленого лука (белая часть)
• 4 ломтика имбиря

1. Приготовьте имбирную воду с зеленым луком.
2. Добавьте 100 мл воды в блендер вместе с зеленым луком и дольками имбиря. Взбейте до однородной массы и поместите в холодильник.
3. Нарезать и разделать рыбу филе. Удалите из мяса рыбы все кости. (см. видео)
4. Удалите мясо из рыбы и переложите в миску для смешивания.
5. С помощью кухонного приспособления или миксера взбивайте мясо рыбы примерно 6 минут на средней скорости. Паста должна выглядеть довольно бледной и гладкой.
6. Добавьте яичные белки и продолжайте перемешивать еще 2 минуты.
7. Добавьте соль, сахар, кукурузный крахмал и продолжайте взбивать на низкой скорости еще 2 минуты.
8. Соскребите стенки чаши и продолжайте взбивать еще мин.
9. Добавьте 2 столовые ложки пасты из свиного сала и взбивайте до однородного состояния, около 5 мин.
10. При включенном миксере медленно добавьте примерно 3-4 столовые ложки воды с имбирным луком и продолжайте взбивать еще 2 минуты, пока вода не превратится в пасту.
11. Увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать еще 8 минут, пока не сформируется гладкая и упругая текстура.
12. Вставьте палочку для еды. Палочка для еды должна удерживаться в вертикальном положении.
13. Чтобы сформировать рыбные шарики, приготовьте большую кастрюлю с холодной водой.
14. Возьмите горсть рыбной пасты и сожмите ее большим и указательным пальцами, придав ей желаемую круглую форму. (См. Видео)
15. С помощью ложки переложите рыбный шарик в кастрюлю с холодной водой. Повторяйте, пока вся паста не израсходуется.
16. Закройте неиспользованную часть пищевой пленкой и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до месяца.
17. Включите огонь и доведите кастрюлю с водой до кипения.
18. Снимите белую пену с поверхности.
19. Как только рыбные шарики поплывут, они готовы.
20. Слейте излишки пены и смойте.
21. Подавайте с любимой лапшой или супом.

3.4.3177

Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог о рецептах еды, который имеет смысл.

Как приготовить рыбные шарики

Приготовление гладких, нежных и вкусных традиционных китайских рыбных шариков в домашних условиях изменилось, но оно того стоит.

Когда я говорю о приготовлении рыбных шариков с карри или супа с рыбными шариками, первая идея приходит в голову — это купить рыбные шарики, купленные в магазине. Идея сделать эти свежие шарики дома никогда не приходила мне в голову раньше, пока этой зимой мне не пришлют свежую скумбрию. Еда — это хороший показатель жизни, и я знаю, что это лучшее время для начала путешествия.

Чтобы сделать идеальные традиционные китайские рыбные шарики, у меня есть консультант с несколькими гурманами из Чжоу Чжоу, который, как полагают, является местом происхождения рыбных шариков.область происхождения. И вот наконец я отправился в путь. Я пробовал использовать пресноводную рыбу для приготовления рыбных шариков, но все они имеют пудровую текстуру и не такие эластичные, как ожидалось. Итак, первым делом нужно выбрать правильный сорт рыбы. Как правило, все виды морских рыб с высоким содержанием желатина подходят для приготовления традиционных китайских рыбных шариков. В Китае любят использовать угорь и скумбрию. Так что спросите своего местного рыболова и попробуйте найти похожий тип.

Какие виды рыбы мне выбрать — Теоретически для изготовления рыбных шариков можно использовать только вид рыбы.Однако лучшим вариантом всегда должна быть рыба с большим количеством глютена и меньшим количеством костей. Итак, акула, угорь и скумбрия — самые популярные виды рыбных шариков.

Сколько воды действительно нужно? — количество воды, необходимое для получения рыхлой рыбной пасты, зависит от содержания воды в мясе рыбы. Более свежей рыбе обычно требуется меньше воды. Но, пожалуйста, не пугайтесь неопределенности. Мы можем время от времени проверять рыбную пасту и определять наилучший баланс. Этот рецепт основан на замороженной скумбрии.Если вы используете свежую скумбрию, вам может потребоваться от 300 до 350 мл воды.

Окончательное руководство по тестированию, когда рыбная паста готова, — это провести плавающее тестирование. Зачерпните небольшое количество рыбной пасты и бросьте в воду, она должна быстро плавать. Если он тонет, добавьте еще 2 столовые ложки воды и продолжайте перемешивание на высокой скорости в течение 2-3 минут, а затем повторите тестирование. Я понимаю, что это довольно запутанно, но после того, как вы сделаете первую партию, это будет довольно просто.

Нужен ли крахмал? — Это на 100% нормально, если вы хотите пропустить крахмал.Однако добавление крахмала, особенно крахмала тапиоки, может сделать шарики более эластичными . Купленные в магазине рыбные шарики содержат большое количество крахмала, не менее 30% от веса нетто. Но если вы делаете эти шарики для детей, из чистого рыбного мяса тоже получаются вкусные рыбные шарики, но для смеси требуется меньше воды.

Состав

• Чистое мясо рыбы 1000г, на этот раз я использую замороженную скумбрию
• около 350 г или 400 г воды со льдом, разделенных (200 мл для измельчения и 150 мл + 50 мл для смешивания), количество воды сильно зависит от вашего вида рыбы и свежести.Начните с нижнего уровня 350 мл.
• 2 ст. приготовление вина
• 4 ст. сахар
• 3 ч. соль
• 4 яичных белка среднего размера
• 4 ст. крахмал (Сначала порекомендуйте крахмал тапиоки, кукурузный крахмал тоже подойдет.)

Инструкции

Отрежьте голову и хвосты, затем разделите рыбу на два филе. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть мясо. Сохраните голову и хвосты. Их можно использовать для приготовления рыбного бульона.

В летние дни, пожалуйста, предварительно заморозьте рыбу и яичный белок на 1 час, пока они не станут хорошо охлажденными.Приготовьте 400 мл воды со льдом.

Поместите мясо рыбы, варочное вино и 200 мл воды со льдом в кухонный комбайн и перемешайте на медленной скорости до однородного состояния. Переложите мясо рыбы в миксер, используйте крючок для смешивания.

Добавьте соль и сахар и продолжайте перемешивание в течение 2–3 минут на медленной скорости. Медленно добавьте яичный белок и перемешивайте, пока он хорошо не впитается, на медленной скорости.

Добавляйте 1/4 стакана воды со льдом каждый раз, пока не добавит и не впитает все 150 мл воды .Затем на высокой скорости перемешивайте смесь в течение 10-15 минут, пока паста не станет очень пушистой, как крем.

Поочередно добавляйте крахмал и 50 мл воды со льдом, пока не будет добавлен весь крахмал. Затем перемешивайте на высокой скорости в течение 5 минут. Затем запустите плавающий тест.

Тестирование рыбной пасты: приготовьте высокую чашку с достаточным количеством воды, возьмите небольшую ложку и выньте небольшое количество рыбной пасты. Окунитесь в воду и посмотрите, плавает ли она на поверхности.Если да, переходите к следующему шагу. Если нет, продолжайте добавлять около 2 столовых ложек воды каждый раз, продолжая перемешивание на высокой скорости еще 2-3 минуты. Повторно протестируйте рыбную пасту и повторяйте процесс, пока не добьетесь успеха с плавающим тестом.

Сформируйте шарики: приготовьте большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды и маленькой чашкой чистой воды, чтобы смачивать совок. Возьмите немного рыбной пасты за левую руку и возьмите совок правой рукой. С помощью указательного и большого пальца левой руки сформируйте из пасты шарик.

Окуните совок в чистую воду и перенесите рыбный шарик из левой руки.

Окуните мерную ложку в воду в большой кастрюле и осторожно опустите в воду шарики. Они быстро всплывут.

Как хранить рыбные шарики

Если вы планируете закончить шарики в течение 2 дней, замочите их в холодной воде и поместите в холодильник.

Для более длительного хранения: варить рыбные шарики в теплой воде (но не в кипящей) до всплытия.Затем переложите и остудите. Упаковывают и замораживают до 1 месяца.

Как сделать рыбные шарики

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Рыба шар

Калорийность: 9 ккал

Автор: Элейн

Состав

• Чистое мясо рыбы 1000г , Я использую скумбрию
• Вода со льдом 400 г + еще при необходимости , количество воды очень сильно зависит от типа и свежести вашей рыбы, поэтому лучше начать с более низкого уровня в 350 г.
• 2 ст. приготовление вина
• 4 ст. сахар
• 3 чайная ложка поваренная соль
• 4 яичные белки среднего размера
• 4 ст. кукурузный крахмал

Инструкции

1. Отрежьте голову и хвосты, затем разделите рыбу на два филе.Используйте ложку, чтобы зачерпнуть мясо. Сохраните голову и хвосты. Их можно использовать для приготовления рыбного бульона.

2. В летние дни предварительно заморозьте рыбу и яичный белок на 1-2 часа, пока они не станут хорошо охлажденными. Приготовьте 400 г воды со льдом.

3. Раздавить рыбу: Поместите мясо рыбы, варочное вино и 200 мл воды со льдом в кухонный комбайн, а затем перемешайте на медленной скорости, пока хорошо не раздавите. Переложите мясо рыбы в миксер, используйте крючок для смешивания.

4. Смешивание пасты: Перелейте мясо рыбы в миксер, используйте крючок для смешивания. Добавьте соль и сахар и продолжайте перемешивать 2–3 минуты на медленной скорости. Медленно добавьте яичный белок и перемешивайте, пока он хорошо не впитается, на медленной скорости.

5. Добавляйте каждый раз по 1/4 стакана воды со льдом до тех пор, пока все 150 мл воды не добавятся и не впитаются. Затем на высокой скорости перемешивайте смесь в течение 10-15 минут, пока паста не станет очень пушистой, как крем.

6. Добавить крахмал: Поочередно добавлять крахмал и ледяную воду до тех пор, пока не будет добавлен весь крахмал. Повторите тест еще раз, чтобы убедиться, что паста может плавать в воде.

7. Проверка рыбной пасты: приготовьте высокую чашку с достаточным количеством воды, возьмите небольшую ложку и выньте небольшое количество рыбной пасты. Окунитесь в воду и посмотрите, плавает ли она на поверхности. Если да, переходите к следующему шагу.Если нет, продолжайте перемешивать смесь на высокой скорости.

8. Сформируйте шарики: приготовьте большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды и маленькой чашкой чистой воды, чтобы смачивать совок. Возьмите немного рыбной пасты за левую руку и возьмите совок правой рукой. С помощью указательного и большого пальца левой руки сформируйте из пасты шарик. Окуните совок в чистую воду и перенесите рыбный шарик из левой руки. Окуните мерную ложку в воду в большой кастрюле и осторожно опустите в воду шарики.Они быстро всплывут.

Как хранить

1. Замочите рыбные шарики на 1 час, чтобы они стали более эластичными. Вы можете приготовить их прямо сейчас или заморозить с водой до 2 дней. Для больших партий, которые необходимо заморозить для последующего использования, готовьте рыбные шарики в теплой воде (от 80 до 90 градусов C, но не до кипения) в течение 2-3 минут, пока они не всплывут. Перенести и остыть. Упаковать в пакет на молнии, выдавить лишний воздух и заморозить на 1 месяц.

Видео с рецептами

Примечания к рецептам

The Nutrition Facts основан на каждом балле.

Пищевая ценность

Как сделать рыбные шарики

Сумма на порцию

калорий 9

% дневная стоимость *

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 42 мг 2%

Калий 21 мг 1%

Белок 1 г 2%

Кальций 1 мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Острые жареные рыбные шарики

Инструкции по приготовлению