цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub
Я люблю есть, и люблю ул.Рубинштейна за то, что она предоставляет возможность найти любую еду и за любые деньги. И я бы, наверное, никогда не обратила внимание на это место, если бы не хвалебная ода одной блогерши в инстаграме. Что ж, мы пожаловали сюда за «самыми вкусными», как говорилось в отзыве, бургерами в городе. Чтобы долго не писать, а вам не читать, сразу скажу — бургеры не вкусные. Я не знаю почему и как это произошло, может быть это наш заказ именно такой, но они НЕ вкусные. Чипсы и картошку тоже никак не назвать хорошим готовым продуктом. Чтобы не портить вечер, мы принялись за сидр. Но расслабиться не удалось, к нам подошел мужчина, представившийся владельцем заведения, и начал расспрашивать, почему мы не доели, и с таким натиском, что казалось, корову для этой котлеты он вырастил сам, принялся рассказывать технологию приготовления бургеров и картофеля, какое количество специй они используют, что они просто не могут, даже теоретически быть такими, какими они являлись на практике… то есть НЕ вкусными. Возможно нам показалось и бургерам надо дать второй шанс. Мы покивали, немного не понимая, что вообще можно на такое ответить, доедать бургер просто потому что так хочет этот мужчина? Мы обалдели от такого напора. Это не просто обычное любезное «вам всё понравилось»? Это было сродни какой-то личной обиды, и требования объяснений, почему же это нам не понравилось. Так вот, уважаемые владельцы данного заведения. Можно готовить плохо, что-то может не получаться, это не конец света, такое бывает. Но, во-первых, у вашего заведения есть узкая специализация, неужели не постараться и не сделать эти пару бургеров в меню хорошо, во-вторых, клиентам может не понравиться, такое тоже бывает, но домогать вопросами и требовать объяснений, по меньшей мере, не тактично, как бы вам не было обидно, что с любовью приготовленный вами бургер остался на отставленной тарелке. Я также не знаю, почему нет ни единого плохого отзыва, возможно, с таким требовательным видом этот мужчина подходит и к другим, кому посмел не понравиться бургер, и люди просто уходят от скандала подальше, как сделали и мы. В общем, дело надо делать хорошо, или не делать его вообще, пока в вашем заведении хорошо трудятся только рекламщики.
Вкусная смерть: ученые узнали, кто живет дольше — мясоеды или вегетарианцы
https://ria.ru/20191001/1559292303.html
Вкусная смерть: ученые узнали, кто живет дольше — мясоеды или вегетарианцы
Вкусная смерть: ученые узнали, кто живет дольше — мясоеды или вегетарианцы
По данным британских исследователей, если красное мясо и сахар употреблять в пищу нынешними темпами, к 2050 году человечество окажется на пороге голода. Авторы… РИА Новости, 01.10.2019
2019-10-01T08:00
2019-10-01T08:00
2019-10-01T08:10
витамины
инсульт
инфаркты
рак
открытия — риа наука
воз
вегетарианство: за и против
наука
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn21.img.ria.ru/images/155929/23/1559292360_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_f976a6eb2cf4675b83ce8f6d493003dd.jpg
МОСКВА, 1 окт — РИА Новости, Альфия Еникеева. По данным британских исследователей, если красное мясо и сахар употреблять в пищу нынешними темпами, к 2050 году человечество окажется на пороге голода. Авторы прогноза советуют ограничить мясной рацион 14 граммами в день, а фруктов, овощей, бобовых и орехов, наоборот, съедать в два раза больше, чем сейчас. Это позволит избежать почти 11 миллионов преждевременных смертей в год — главным образом от рака и сердечно-сосудистых заболеваний — и благоприятно скажется на климате планеты. В Международный день вегетарианства РИА Новости разбирается, действительно ли мясная диета опаснее растительной. Красное и опасноеВ начале нулевых сразу в нескольких странах стартовало исследование, посвященное изучению пищевых привычек европейцев. Ученые в течение 13 лет наблюдали почти за полумиллионом человек и пришли к выводу, что любовь к красному мясу может привести к раку, сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти. Так, вероятность умереть молодым была на четыре процента выше у тех, кто съедал более 160 граммов мясных продуктов в день, чем у ограничившихся всего 20 граммами. За 13 лет наблюдений умер каждый 17-й доброволец. Почти десять тысяч скончались от рака, пять с половиной тысяч — от заболеваний сердца и сосудов. Но винить во всем только любовь к красному мясу преждевременно, отмечали авторы работы. Ведь употребляющие в пищу много мясных продуктов также часто курили, страдали ожирением и имели другие поведенческие особенности, которые вредили здоровью. Несколько лет спустя американским исследователям удалось найти идеальную группу участников без этих вредных привычек — прихожан одной из протестантских церквей. Исследователи несколько лет наблюдали за 96 тысячами верующих, большая часть которых придерживалась вегетарианства. Остальные хотя и ели мясо, но совсем мало — в среднем около 50 граммов в день. За период исследований от разных причин скончалось около восьми тысяч человек, две с половиной тысячи — от сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали подсчеты, мясоеды умирали чаще вегетарианцев, причем прослеживалась связь между преждевременной смертью и употреблением красного мяса. Если полученные результаты перенести на всю человеческую популяцию, то примерно 6,3 процента ранних смертей от всех причин и девять процентов от инфарктов и инсультов — результат регулярного употребления мяса, отмечают ученые. Особенности пищеваренияПагубное влияние красного мяса на организм может объясняться особенностями пищеварения, считают американские молекулярные биологи. В мясе и печени содержатся холин, лецитин и карнитин, при переваривании которых образуется триметиламин N-оксид. Именно это вещество связывают с развитием атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Наблюдения за 113 добровольцами, придерживающимися разных видов диет, показало: регулярное употребление красного мяса в качестве единственного источника белка значительно повышает в крови содержание триметиламин N-оксида. Так, у волонтеров, съедавших всего несколько граммов мясных продуктов ежедневно, уже через месяц этого вещества было почти в три раза больше, чем у вегетарианцев. После того как все участники исследования полностью отказались от красного мяса, уровень триметиламин N-оксида в организме заметно снизился. На крючке у ракаВ 2015 году Всемирная организация здравоохранения официально признала продукты из говядины, баранины и свинины канцерогенами. Главным образом речь шла о том, что регулярное употребление красного мяса может привести к раку кишечника и колоректальному раку. Но специалисты ВОЗ отмечали, что также прослеживается связь между любовью к мясу и раком поджелудочной железы и простаты.Причем чем больше человек потребляет мясных продуктов, тем сильнее риск злокачественных опухолей. Вероятность заболеть раком кишечника на 20 процентов выше у тех, кто ежедневно съедает 76 граммов красного и переработанного мяса, чем у тех, кто ограничивается всего 20 граммами. А полный отказ от мяса почти на 35 процентов снижает вероятность возникновения рака прямой кишки у женщин. Обезвредить мясоКак отмечают бразильские и американские биологи, канцерогеном красное мясо делает содержащийся в нем моносахарид N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc). Это вещество умеет связываться с человеческими сахарами и становиться частью клеток. В результате иммунная система воспринимает такие клетки как чужеродные и в организме начинается воспалительный процесс. Это, скорее всего, и повышает риск развития рака. Однако в кишечнике живут особые бактерии Hz136, умеющие с помощью ферментов высвобождать N-гликолилнейраминовую кислоту. В таком состоянии она становится неопасной для человека: ее либо переваривают микробы, либо кислота просто выходит с продуктами метаболизма. Если эти бактерии в достаточном количестве доставить в кишечник, к примеру, в виде препаратов-пребиотиков, то красное мясо можно было бы есть в любом количестве безо всяких опасений. Тем более что совсем от красного мяса отказываться не стоит. Во-первых, многие полезные вещества, содержащиеся в нем, например витамин В12, усваиваются лучше, чем их растительные аналоги. Во-вторых, как показали австралийские исследователи, красное мясо в средиземноморской диете снижает риск развития рассеянного склероза — аутоиммунного заболевания, характеризующегося разрушением центральной нервной системы. Профилактический эффект достигается благодаря белку, железу, калию, витамину D и витаминам группы В, содержащимся в красном мясе, считают авторы работы.
https://ria.ru/20180403/1517796940.html
https://ria.ru/20190409/1552491960.html
https://ria.ru/20181212/1547838588.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2019
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/images/155929/23/1559292360_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_bf41963f643ed0b6f14297c5193e7e01.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
витамины, инсульт, инфаркты, рак, открытия — риа наука, воз, вегетарианство: за и против
МОСКВА, 1 окт — РИА Новости, Альфия Еникеева. По данным британских исследователей, если красное мясо и сахар употреблять в пищу нынешними темпами, к 2050 году человечество окажется на пороге голода. Авторы прогноза советуют ограничить мясной рацион 14 граммами в день, а фруктов, овощей, бобовых и орехов, наоборот, съедать в два раза больше, чем сейчас. Это позволит избежать почти 11 миллионов преждевременных смертей в год — главным образом от рака и сердечно-сосудистых заболеваний — и благоприятно скажется на климате планеты. В Международный день вегетарианства РИА Новости разбирается, действительно ли мясная диета опаснее растительной.
Красное и опасное
В начале нулевых сразу в нескольких странах стартовало исследование, посвященное изучению пищевых привычек европейцев. Ученые в течение 13 лет наблюдали почти за полумиллионом человек и пришли к выводу, что любовь к красному мясу может привести к раку, сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти. Так, вероятность умереть молодым была на четыре процента выше у тех, кто съедал более 160 граммов мясных продуктов в день, чем у ограничившихся всего 20 граммами.
За 13 лет наблюдений умер каждый 17-й доброволец. Почти десять тысяч скончались от рака, пять с половиной тысяч — от заболеваний сердца и сосудов. Но винить во всем только любовь к красному мясу преждевременно, отмечали авторы работы. Ведь употребляющие в пищу много мясных продуктов также часто курили, страдали ожирением и имели другие поведенческие особенности, которые вредили здоровью.Несколько лет спустя американским исследователям удалось найти идеальную группу участников без этих вредных привычек — прихожан одной из протестантских церквей. Исследователи несколько лет наблюдали за 96 тысячами верующих, большая часть которых придерживалась вегетарианства. Остальные хотя и ели мясо, но совсем мало — в среднем около 50 граммов в день.
3 апреля 2018, 07:41НаукаУченые рассказали, чем опасно красное мясоЗа период исследований от разных причин скончалось около восьми тысяч человек, две с половиной тысячи — от сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали подсчеты, мясоеды умирали чаще вегетарианцев, причем прослеживалась связь между преждевременной смертью и употреблением красного мяса. Если полученные результаты перенести на всю человеческую популяцию, то примерно 6,3 процента ранних смертей от всех причин и девять процентов от инфарктов и инсультов — результат регулярного употребления мяса, отмечают ученые.Особенности пищеварения
Пагубное влияние красного мяса на организм может объясняться особенностями пищеварения, считают американские молекулярные биологи. В мясе и печени содержатся холин, лецитин и карнитин, при переваривании которых образуется триметиламин N-оксид. Именно это вещество связывают с развитием атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.Наблюдения за 113 добровольцами, придерживающимися разных видов диет, показало: регулярное употребление красного мяса в качестве единственного источника белка значительно повышает в крови содержание триметиламин N-оксида. Так, у волонтеров, съедавших всего несколько граммов мясных продуктов ежедневно, уже через месяц этого вещества было почти в три раза больше, чем у вегетарианцев. После того как все участники исследования полностью отказались от красного мяса, уровень триметиламин N-оксида в организме заметно снизился.
9 апреля 2019, 08:00НаукаМясо с канцерогеном. Ученые предупреждают о смертельной опасности шашлыкаНа крючке у рака
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения официально признала продукты из говядины, баранины и свинины канцерогенами. Главным образом речь шла о том, что регулярное употребление красного мяса может привести к раку кишечника и колоректальному раку. Но специалисты ВОЗ отмечали, что также прослеживается связь между любовью к мясу и раком поджелудочной железы и простаты.Причем чем больше человек потребляет мясных продуктов, тем сильнее риск злокачественных опухолей. Вероятность заболеть раком кишечника на 20 процентов выше у тех, кто ежедневно съедает 76 граммов красного и переработанного мяса, чем у тех, кто ограничивается всего 20 граммами. А полный отказ от мяса почти на 35 процентов снижает вероятность возникновения рака прямой кишки у женщин.Обезвредить мясо
Как отмечают бразильские и американские биологи, канцерогеном красное мясо делает содержащийся в нем моносахарид N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc). Это вещество умеет связываться с человеческими сахарами и становиться частью клеток. В результате иммунная система воспринимает такие клетки как чужеродные и в организме начинается воспалительный процесс. Это, скорее всего, и повышает риск развития рака.Однако в кишечнике живут особые бактерии Hz136, умеющие с помощью ферментов высвобождать N-гликолилнейраминовую кислоту. В таком состоянии она становится неопасной для человека: ее либо переваривают микробы, либо кислота просто выходит с продуктами метаболизма. Если эти бактерии в достаточном количестве доставить в кишечник, к примеру, в виде препаратов-пребиотиков, то красное мясо можно было бы есть в любом количестве безо всяких опасений.
Тем более что совсем от красного мяса отказываться не стоит. Во-первых, многие полезные вещества, содержащиеся в нем, например витамин В12, усваиваются лучше, чем их растительные аналоги. Во-вторых, как показали австралийские исследователи, красное мясо в средиземноморской диете снижает риск развития рассеянного склероза — аутоиммунного заболевания, характеризующегося разрушением центральной нервной системы. Профилактический эффект достигается благодаря белку, железу, калию, витамину D и витаминам группы В, содержащимся в красном мясе, считают авторы работы.12 декабря 2018, 01:51НаукаОбнаружена серьезная опасность употребления мяса и печениИдентичные близнецы стали веганом и мясоедом. Хотели узнать, какая диета – провал, но одно фото показало – обе
Два близнеца захотели разрешить давний спор веганов и мясоедов и узнать, какая диета лучше. Результаты эксперимента оказались очень неожиданными — выяснилось, что оба типа питания имеют как плюсы, так и минусы, которые сделали братьев не такими уж и похожими друг на друга.
Хьюго и Росс Тёрнеры, 32-летние идентичные близнецы из британского города Эксетера, известны своими авантюрами. Они регулярно отправляются в самые труднодоступные места на планете и сотрудничают с учёными, чтобы выяснить, как на них влияют физические нагрузки.
Естественно, в условиях самоизоляции не могло быть никакой речи о новых путешествиях, но и тут братья нашли способ удивить поклонников, пишет Insider.
Росс и Хьюго ТёрнерыНовым исследованием Тёрнеров стали их собственные тела. Будучи абсолютными копиями друг друга физически, они были такими же и в привычках — занимались одними и теми же тренировками и ели одну и ту же пищу.
Читайте на Medialeaks «Приходишь на интересе, а потом пашешь на силе воли». Истории людей, резко сменивших профессиюТёрнеры, насмотревшись на истории о веганах, запрещающих соседям жарить мясо, и хейтящих их пользователях Сети, решили сравнить эффекты от веганской и всеядной диет для двух генетически идентичных людей, но сделали это в своём стиле — количество калорий в их пище было одинаковым, а параллельно с изменением типа питания они выполняли одинаковые физические упражнения.
За состоянием братьев наблюдали биологи из Лондонского королевского колледжа.
Эксперимент начался в январе, а закончился в марте. После был длительный период медицинских обследований и возвращение к привычному образу жизни, которое позволило братьям сделать окончательные выводы.
Мы хотели исключить предвзятость и перейти на генетический уровень. Мы привлекли к этому науку, потому что мы – генетически идентичные близнецы и можем объективно сравнивать себя в экспериментах, — рассказали Тёрнеры.
Оба близнеца тренировались на выносливость в тренажёрном зале по пять-шесть раз в неделю, не выходя за рамки выбранного типа питания. Веганская диета досталась Хьюго. До начала эксперимента он весил 83 килограмма, 13 процентов из которых составлял жир.
После месяца диеты он сбросил четыре кило, но к концу эксперимента почти полностью восстановил утраченный вес и приблизился к 82 килограммам с 12 процентами жира. При этом, по словам медиков, уровень холестерина в его крови значительно снизился.
Изменилось и самоощущение Хьюго — он начал чувствовать себя более бодрым во время тренировок и обеденных перерывов, чем раньше.
На веганской диете моя концентрация стала намного лучше, у меня исчезли энергетические провалы в течение дня, и в целом я стал более бодрым, — рассказал мужчина.
При этом был и негативный эффект — Хьюго ощутил резкое падение либидо, практически полностью утратив интерес к противоположному полу.
Росс, сделавший упор на мясоедение, также начинал с 83 килограммов и 13 процентов жира под кожей, но его масса изменилась намного ощутимее — к концу эксперимента парень весил 85 килограммов, а его уровень жира поднялся до 15 процентов.
При этом уровень холестерина остался неизменным, а основную часть набранной массы составила мышечная ткань, и, как следствие, возросла сила. В остальном никаких изменений в себе Росс не заметил.
Не заметили изменений у Росса и учёные, а вот у Хьюго значительно поменялся состав пищеварительных бактерий — он стал менее разнообразным. Такая микрофлора оказалась полезной — она снизила риск ожирения и диабета, однако было и “но” — возрос риск болезни Крона (воспаление всей пищеварительной системы от полости рта до кишечника).
Эти, казалось бы, незначительные изменения сделали братьев менее похожими друг на друга как внешне, так и эмоционально — внутренние и психологические изменения Хьюго, пришедшие вместе с повышением выносливости и энергичностью, повлияли на его образ мысли.
Как бы то ни было, Тёрнеры пришли к одному выводу — нельзя постоянно питаться одинаковым способом и бросаться из крайности в крайность, переходя из одного лагеря в другой, как их соотечественница и заядлая веганка, сменившая отказ от мяса на кровавую диету. Братья считают, что оба режима питания хороши по-своему.
Веганская диета имеет свои преимущества, как и мясоедение. Мы не думаем, что одно может заменить другое. Теперь мы будем сочетать оба типа питания, выбирая себе веганские дни и употребляя мясо более высокого качества. Мы возьмём лучшее из обоих миров, — сказали Тёрнеры.
Хьюго и Росс призывают людей прекратить споры и учиться друг у друга выбирать правильные овощи и фрукты и хорошее мясо. А для людей, которые не могут есть продукты животного происхождения из-за любви к природе, есть хорошая новость — учёные научились создавать настоящее мясо из воздуха, и для организма оно ничем не хуже натурального.
По мнению Тёрнеров, идеализирование любых пищевых привычек ошибочно, ведь что подходит одному, может навредить другому. И это прекрасно проиллюстрировали две отказавшиеся от воды девушки. Одна считает, что стала здоровее, но люди, глядя на её фото, в это не верят, а вторая действительно неожиданно преобразилась.
Веган или мясоед: близнецы проверили на себе, какая диета лучше
32-летние близнецы Хьюго и Росс Тернер из британского города Эксетер являются популярными блогерами. Они совмещают путешествия с экстремальными нагрузками и научным подходом и часто проводят эксперименты над собой в сотрудничестве с учеными с целью выяснить возможности человеческого тела.
В январе братья начали свой новый эксперимент, направленный на то, чтобы выяснить, какое питание для человеческого организма лучше — веганское или всеядное, пишет Insider.
Поскольку Хьюго и Росс абсолютно идентичны (помимо генетики у них также одинаковые привычки в еде и спорте), то эксперимент должен был объективно показать преимущества или недостатки того или иного способа питания.
Оба брата начали диеты в одно и то же время при одинаковом весе — 83 килограмма и с 13% жира в организме. Веганская диета досталась Хьюго, а Росс питался разнообразной пищей, но с преобладанием мяса. За экспериментом следили биологи Лондонского королевского колледжа.
Для чистоты теста, братья потребляли одинаковое количество калорий в день и пять раз в неделю занимались одними и теми же упражнениями в тренажерном зале в течение одинакового времени.
Эксперимент закончился в марте, после чего последовал долгий период медицинских обследований и возвращение к привычному образу жизни, что помогло братьям сделать окончательные выводы.
За три месяца на веганской диете Хьюго удалось сначала резко похудеть на 4 килограмма, а затем почти полностью вернуться к первоначальным данным — его вес в итоге составил 82 килограмма и 12% жира. При этом уровень холестерина в его крови значительно снизился. Хьюго признался, что стал чувствовать себя активным и бодрым, но при этом практически полностью утратил интерес к сексу.
Медики также обнаружили, что у Хьюго значительно поменялся состав пищеварительных бактерий, что снизило риск ожирения и диабета, но при этом возрос риск болезни Крона (воспаление пищеварительной системы).
Что касается мясоеда Росса, то в его организме и ощущениях не изменилось практически ничего. К концу эксперимента он стал весить на 2 килограмма больше и на 2% поднялся уровень жира в организме, однако основную часть набранной массы составила мышечная ткань.
По завершении эксперимента Тернеры пришли в выводу, что ни одна из диет не является абсолютно полезной и нельзя питаться одинаковым способом.
Екатерина Гура
Мясоед или веган: близнецы из Британии три месяца сидели на диетах, чтобы определить, какая лучше (фото)
32-летние близнецы Хьюго и Росс Тернер из британского города Эксетер решили выяснить, какое питание для человеческого организма лучше — веганское или всеядное. Братья провели трехмесячный эксперимент, за которым следили биологи Лондонского королевского колледжа, пишет Insider.
Хьюго и Росс начали диеты в одно и то же время при одинаковом весе — 83 килограмма и с 13% жира в организме. Хьюго питался как веган, а Росс ел разнообразную пищу, но с преобладанием мяса, при этом братья потребляли одинаковое количество калорий в день и пять раз в неделю занимались одними и теми же упражнениями в тренажерном зале.
Через три месяца итоги эксперимента подвели медики и сами братья.
Так, на веганской диете Хьюго сначала похудел на 4 килограмма, а потом почти полностью вернулся к первоначальным данным (82 килограмма и 12% жира), однако уровень холестерина в его крови значительно снизился, он также, по его собственному признанию, стал чувствовать себя активным и бодрым, но практически полностью утратил интерес к сексу. К тому же у него возрос риск болезни Крона — воспаление пищеварительной системы.
Организм Росса, питавшегося три месяца мясной пищей, серьезных изменений практически не претерпел — за время эксперимента он стал весить на 2 килограмма больше и на 2% поднялся уровень жира в организме, однако основную часть набранной массы составила мышечная ткань.
После эксперимента братья Тернеры признались, что не намерены питаться одинаковым способом, так как ни одна из диет, как им кажется, не является абсолютно полезной.
Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга
- Зария Горветт
- BBC Future
Автор фото, Getty Images
Веганская диета содержит мало (а в некоторых случаях полностью лишена) важных для мозга питательных веществ. Влияет ли это на способность веганов мыслить?
Идея относительно того, что избегать мяса вредно для наших мозгов, интуитивно понятна. Да, антропологи на протяжении многих лет продолжают спорить, как именно питались наши далекие предки, но многие ученые считают, что для развития такого уникального органа, как наш мозг, потребовалось обсосать немало косточек.
Некоторые даже уверены, что именно мясо сделало нас людьми.
Одна из причин, на которых основываются их доводы — разум обходится нам дорого: мозг потребляет около 20% всех ежедневных калорий, хотя его вес — лишь 2% от веса нашего тела.
А где проще всего найти то невообразимое разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов, которые требуются этому привередливому органу? Конечно, в мясе животных, которые уже собрали весь этот набор для нас!
И хотя трудно себе представить, чтобы наши предки отказывались от мяса в пользу репы, сегодня картина совсем иная.
Согласно последней статистике, на планете сейчас около 375 млн вегетарианцев. На Западе веганизм избавился от стигмы хиппи и превратился в один из самых быстро развивающихся трендов нового тысячелетия (например, в США количество веганов выросло на 600% между 2014 и 2017 гг.).
А между тем в Индии питание без мяса — совершенно обычное дело еще с VI века до н.э.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Некоторые даже пытаются приучить домашних любимцев к вегетарианству. Оппоненты обвиняют их в жестоком обращении с животными
С одной стороны, недавнее беспокойство по поводу питательных пробелов в диетах, основанных на растительной пище, привело к появлению статей с пугающими заголовками — например, с предупреждением о том, что веганская диета может затормозить развитие мозга и стать причиной непоправимого ущерба нервной системе человека.
В 2016 году эксперты Немецкого общества питания категорически заявили: детям, беременным или кормящим женщинам и подросткам веганская диета не рекомендуется. Они ссылались на сделанный в 2018 году обзор исследований по этой теме.
В Бельгии за принуждение детей питаться по-вегански вы можете попасть в тюрьму.
Но, с другой стороны, если воздержание от потребления мяса реально воздействовало бы на мозг человека, мы бы, наверное, это уже заметили?
Так в действительности ли веганство наносит вред нашему интеллекту или мы просто боимся того, о чем мало знаем?
В идеальном случае, чтобы проверить воздействие веганской диеты на мозг, надо взять произвольно отобранную группу людей и попросить половину из них прекратить есть животные продукты. И посмотреть, что будет. Но ни одного такого исследования пока не проведено.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,100-процентная веганская еда — звучит гордо. Но все ли так хорошо с этой едой?
Единственное исследование, которое хотя бы отчасти похоже на идеальное, было проведено в Кении, где 555 школьников кормили по такой схеме: одной трети давали мясной суп, второй трети — молочный и еще одной трети — суп с растительным маслом или вообще никакого супа. И так на протяжении семи школьных лет.
Подопытных проверили до начала эксперимента и после него — чтобы сравнить интеллект представителей трех групп. Стоит отметить, что из-за экономических трудностей в стране большинство детей перед началом эксперимента были де-факто вегетарианцами.
К удивлению ученых, тесты показали, что дети, которым каждый день давали мясной суп, значительно превосходили сверстников в интеллекте к концу исследования. Кроме того, их арифметические способности были наилучшими среди трех групп, но сравнимыми с детьми, которым давали суп с растительным маслом.
Конечно, для того чтобы убедиться, что именно так все это и работает, нужны новые исследования. Кроме того, неизвестно, так ли это будет для детей из развитых стран.
Тем не менее это поднимает, мягко говоря, интригующие вопросы о том, может ли веганство сдерживать развитие детей.
На самом деле существует несколько важных для мозга питательных веществ, которых просто нет в растениях и грибах.
Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся в только в той пище, которая приготовлена из продуктов животного происхождения (хотя они и могут быть синтезированы в лаборатории или извлечены из таких не животных продуктов, как водоросли, бактерии или лишайник, и превращены в пищевые добавки).
Некоторые другие можно найти в веганской пище, но в мизерных количествах: например, чтобы получить минимально необходимое каждый день количество витамина B6 (1,3 мг) из одного из самых богатых им растительных источников, картофеля, вам нужно съесть его примерно 750 граммов.
Для любителей картошки это, возможно, и неплохо, но все равно не очень практично.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,При веганской диете вам необходимо съедать по 750 граммов картофеля в день, чтобы достичь минимально рекомендованной дозы витамина B6 — если вы не получаете его и из других источников
И хотя наш организм способен создавать некоторые из этих необходимых веществ из других ингредиентов нашей пищи, его способностей недостаточно, чтобы полностью обеспечить все потребности.
Выяснилось, что в организме вегетарианцев и веганов — пониженный уровень всех питательных веществ, перечисленных выше. И в некоторых случаях такой дефицит — не исключение, а норма.
В настоящее время для нас загадка, как этот дефицит влияет на жизнь веганов. Но некоторые последние исследования предлагают нам кое-какие ключи к разгадке.
«Я считаю, что есть ряд прямых последствий нынешней популярности диет на основе растительных продуктов», — говорит Тейлор Уоллис, диетолог и гендиректор фирмы Think Healthy Group, консультирующей по вопросам правильного питания.
«Дело не в том, что растительные продукты по своей сути вредны, это не так. Но мне кажется, мы недостаточно разъясняем людям, что некоторые питательные вещества в основном содержатся именно в продуктах животного происхождения».
Одна из наиболее известных проблем для веганов — получить достаточное количество витамина B12, который есть в только в животных продуктах — например, в яйцах и мясе.
Другие биологические виды добывают его из бактерий, которые живут в их пищеварительной системе или в экскрементах — они либо усваивают их напрямую, либо едят собственный кал, что, к сожалению (или к счастью — зависит от точки зрения), невозможно для человека.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,На первый взгляд кажется, что у веганов — разнообразная еда. Но мозг получает из нее далеко не все необходимое
Чтобы понять, насколько важен для мозга витамин B12, посмотрите, что бывает, когда мы его недополучаем. Для детей дефицит B12 может иметь серьезнейшие последствия.
«Было несколько трагических случаев, когда мозг ребенка не развивался как надо, потому что родителями были плохо информированные веганы», — говорит Бентон.
В одном случае ребенок не мог сидеть, не мог улыбаться. В другом случае дети просто впадали в кому.
В более взрослом возрасте количество B12 в крови человека напрямую связано с его IQ, коэффициентом интеллекта.
В пожилом возрасте, как обнаружилось в одном исследовании, мозг людей с пониженным уровнем B12 уменьшается с вероятностью в шесть раз большей, чем у тех, кто не испытывает его недостатка.
И тем не менее низкий уровень B12 — широко распространенная вещь среди веганов. В одном из британских исследований выяснилось, что половина обследованных веганов имеют его дефицит.
В некоторых регионах Индии эта проблема носит эндемический характер — возможно, из-за распространенности там вегетарианства.
Железо — еще один ингредиент, редкий в типичных веганских диетах. Помимо прочего, оно играет важную роль в умственном развитии и необходимо для поддержания здоровья мозга в течение жизни.
Например, в ходе одного исследования 2007 года обнаружилось, что у женщин прием биодобавок с железом вел к серьезному (в пять-семь раз) росту их интеллектуальных способностей.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Для веганов очень важно принимать биодобавки, компенсирующие нехватку в их организме питательных веществ из продуктов животного происхождения, считают эксперты
Скатиться к дефициту железа в организме на удивление легко. Считается, что до 2 млрд человек испытывают его, что делает такой дефицит самой распространенной нехваткой питательных веществ во всем мире.
Особенно подвержены ему веганы, поскольку гемовое железо, наиболее легко усвояемое организмом, можно найти только в животных белках.
В одном из немецких исследований выяснилось, что 40% обследованных учеными веганов потребляли меньше рекомендованной ежедневной нормы такого железа.
Веганы также нередко страдают от дефицит витамина D3, ненасыщенных жирных кислот омега-3, селена, йода и фолиевой кислоты.
Хотя наш организм вырабатывает витамин D3, когда мы попадаем под прямые лучи солнца, он не компенсирует веганам то количество, которого им не хватает.
В зимние месяцы в крови всеядных жителей Британии почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.
Конечно, некоторые из этих веществ можно получать в виде биодобавок. Однако другие настолько малоизвестны, что веганы вряд ли даже слышали о них, не говоря уже о том, чтобы понимать, чего именно не хватает их организму.
Например, таурин. Эта загадочная аминокислота — одна из наиболее представленных в нашем мозге, где, как считается, она лежит в основе нескольких важных процессов — например, регулирования числа нейронов.
Ее часто добавляют в кофейные напитки-энергетики из-за убежденности (вероятно, ложной) в том, что это дает мозгу немедленный когнитивный импульс.
И хотя небольшое количество таурина содержится в некоторых молочных продуктах, основной его источник — мясо и морепродукты.
«У некоторых биологических видов есть способность производить достаточное количество таурина в организме, — рассказывает Ян Ень Ву, биомедик из Флоридского Атлантического университета (США). — Но люди почти не способны это делать».
По этой причине в организме веганов обычно меньше таурина. Пока никто еще не изучал, как это отражается на их когнитивных способностях.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Веганская диета — это в определенном смысле эксперимент над собой
Но, исходя из того, что мы знаем о роли таурина в работе мозга, Ву рекомендует веганам принимать таурин в таблетках — ведь в овощах этого вещества просто нет.
На самом деле недостаток нашего знания о том, что именно требуется нашему мозгу для здоровья, может превратиться в большую проблему для веганов. Ведь трудно добавить в свою диету то, чего ученые еще не обнаружили.
«В этом так много неизвестного, — говорит Натан Кофнас, биолог из Оксфордского университета. — Когда вы отклоняетесь от типичной для своего биологического вида диеты и переходите на ту, которая еще не проверена на соответствие критериям здоровья для мозга, вы проводите эксперимент над самим собой и рискуете».
Возьмем холин: в мозге с его помощью вырабатывается ацетилхолин, который нужен для множества задач, в том числе для передачи информации между нервными клетками. Это самое важное вещество для нашей способности мыслить (он есть даже у насекомых в их крошечном мозге), и организм не может сам выработать достаточное его количество.
Но это очень плохо исследованное питательное вещество, говорит Уоллис. «Мы начали считать его важным (элементом, получаемым из пищи) только с конца 1990-х».
В некоторых веганских продуктах есть немного холина, но главные его источники — яйца, говядина и морепродукты.
Фактически даже придерживаясь нормальной диеты, 90% американцев не получают его достаточно. Согласно неопубликованному еще исследованию Уоллиса, вегетарианцы потребляют его в наименьшем количестве среди всех демографических групп, и это должно вызывать беспокойство, убежден ученый.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Веганы могут получать необходимое количество белка из таких альтернативных источников, как соя, но в сое нет холина или креатина
В других случаях мы знаем еще меньше. Вот, например, креатин — белая рыхлая субстанция, которую часто можно найти в фитнес-коктейлях. Его естественная функция в организме — снабжать наши клетки энергией, поэтому его уважают завсегдатаи фитнес-клубов.
Но он важен и для мозга. Исследования показывают, что увеличение его потребления имеет целый ряд преимуществ — например, снижение умственной усталости и улучшение памяти распознавания. Не так давно креатин стали использовать в качестве «таблетки для ума».
Ни овощи, ни грибы не содержат креатина — так что для веганов и вегетарианцев это проблема: известно, что их организму креатина не хватает.
Ученые задумались, а не приведет ли дефицит креатина к замедлению развития у людей. В ходе одного исследования они проверили, как интеллектуальные способности вегетарианцев и тех, кто ест все, изменились через пять дней после начала приема биодобавок.
«Мы обнаружили, что вегетарианцам это особенно пошло на пользу», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси, руководивший исследованием.
А вот у всеядных мало что изменилось. И это может говорить о том, что у них в мозге и до этого было достаточно креатина.
Однако Кэролайн Рей, руководившая другим исследованием, говорит, что пока недостаточно доказательств, указывающих на необходимость принимать креатин. Это может привести к непредвиденным последствиям — например, к снижению способности мозга самому вырабатывать это вещество.
«Я давно выдвигала предположение, что прием креатина может быть полезен при подготовке к экзаменам, но было бы интересно выяснить, что происходит с людьми после того, как они прекращают его принимать — не тормозятся ли их интеллектуальные способности».
И наконец, мозг в основном сам создает себе запас креатина, так что неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество.
Креатин, поступающий из пищи, возможно, используется мозгом только в экстремальных случаях, например, при стрессе.
Тем не менее Кофнаса беспокоит потенциальный дефицит креатина в организме веганов.
«Это может существенно отразиться на вашей жизни», — говорит он, ссылаясь на интеллектуальные подвижки у веганов, принимавших креатин в форме биодобавок.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся только в продуктах животного происхождения
Каков же вердикт?
«Я думаю, необходимы новые исследования здоровья и питания веганов, — говорит Хезер Рассел, диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации. — Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета».
Здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны между собой, и у веганов, как правило, более здоровое сердце.
«Я все время говорю людям: если вы хотите стать веганом или вегетарианцем — это нормально, — рассказывает Уоллис. — Безусловно, я ничего не имею против этого. Но существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу».
Причем некоторые из питательных веществ, которых не хватает веганам (холин, креатин, таурин и карнозин), необходимо принимать в довольно большом объеме — тут одной таблеточкой не обойдешься.
Бентон с этим согласен. «Я уверен, что если вы обладаете знаниями, осторожны и привержены здоровому питанию, если особенности вашей личности соответствуют этому увлечению, то тогда вполне возможно быть веганом без вреда для здоровья, — говорит он. — Но совершенно ясно и то, что вы можете столкнуться с дефицитом питательных веществ».
У Кофнаса — более жесткий взгляд на это. Хотя веганы могут принимать биодобавки, нереалистично ожидать, что все они будут это делать, считает он.
Исходя из этого, он находит тревожащей современную тенденцию перехода на растительную пищу, хотя и с сочувствием относится к аргументам в пользу такой диеты.
Без сомнения, веганство может провоцировать дефицит железа и витамина B12, и без сомнения, этот дефицит влияет на ваши интеллектуальные способности», — подчеркивает он.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, всего один раз в жизни попробовал мясо — и оно ему не понравилось
Послесловие
Рассказывают, что национальный герой Индии Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, будучи подростком, под влиянием друзей решил попробовать мясо. Оно показалось ему жестким и невкусным, и больше он к нему не притрагивался.
Однако его эксперименты с питанием на этом не закончились. Он отказался и от соли, потом снова вернулся к ее потреблению, потом попробовал веганство.
Переболев дизентерией, он превратился в ходячий скелет, после чего решил, что все-таки для здоровья необходимо потреблять молочные продукты…
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
главные традиции и приметы 10 января
ОбществоПолучить короткую ссылку
18410
В это время в самом разгаре были Святки, а значит, можно было собираться семьей за накрытым столом и праздновать Рождество Христово
10 января (28 декабря по старому стилю) православная церковь отмечает память апостола от семидесяти Никанора.
Святые апостолы от семидесяти Никанор, а также Прохор, Тимон и Пармен были первыми диаконами христианской церкви.
По церковному преданию, в Иерусалиме 12 апостолов избрали семь мужей: Стефана, Филиппа, Прохора, Никанора, Тимона, Пармена и Николая, исполненных Святого Духа и премудрости, и поставили их на диаконское служение.
Святая Церковь совершает их общую память 28 июля, хотя они погибли в разное время и в разных местах.
Святой Прохор сопровождал апостола Петра и был поставлен епископом в город Никомидию. После Успения Богородицы Прохор был спутником и соратником апостола Иоанна Богослова и вместе с ним сослан на остров Патмос. Там он записал Откровение Божие, которое снизошло на Иоанна, о конечных судьбах мира (Апокалипсис). После возвращения в Никомидию Прохор обращал язычников в христианскую веру в городе Антиохии и там принял мученическую смерть.
Святой Никанор пострадал в тот день, когда был побит камнями святой первомученик архидиакон Стефан и множество других христиан.
Святой Тимон был поставлен епископом в городе Бастории в Аравии и пострадал от иудеев и язычников. Он был брошен в печь, но вышел из нее невредимым. Предание Римской церкви гласит, что Тимон скончался распятым на кресте.
Святой Пармен усердно проповедовал веру Христа в Македонии. Умер он от болезни. Однако есть версия, что Пармен пострадал при Траяне (98–117 годы) в последний год его правления.
На Руси этот день называли Домочадцев день, или, по-другому, Рождественский мясоед.
В этот день в разгаре были Святки, а люди продолжали радоваться Рождеству Христову, накрывать на стол после строгого Филипповского поста и собираться семьями.
Накануне этого дня на Красную горку возле деревни приносили колья и вбивали их в землю. В Домочадцев день вся семья приходила на Красную горку и каждый повязывал на свой колышек лоскуток и загадывал желание. В эти дни в русских домах любили собирать гостей и играть в разнообразные игры, а незамужние девушки и неженатые парни по святочной традиции гадали.
В этот период играли свадьбы, поскольку время было самым подходящим – веселое, неограниченное постом, когда работы в поле еще не начались.
Дилемма хищника — National Geographic
В Амарилло, штат Техас, машина для формования котлет на заводе Caviness Beef Packers (слева) производит 24 000 полфунтовых котлет для гамбургеров в час для торговли в ресторанах. Отдельные американцы сейчас едят на 40 процентов меньше говядины, чем в год пика потребления, 1976 год, но американцев намного больше. Сегодня Соединенные Штаты остаются крупнейшим в мире потребителем и производителем говядины. Если бы у Изабеллы Бартол (крайний справа) были свои алкогольные напитки, она бы ела бургер каждый день.Девятилетняя Изабелла предпочитает только кетчуп в чизбургере; четырехлетняя сестра Бетси все кладет на свою. В ресторане P. Terry’s Burger Stand в Остине, штат Техас, «полностью натуральные» гамбургеры, приготовленные из крупного рогатого скота, никогда не получавшего гормоны или антибиотики, стоят всего 2,45 доллара. Американцы едят много мяса, но при этом тратят на еду всего 11 процентов своего дохода, что меньше, чем во многих других странах.
В Амарилло, штат Техас, машина для формования котлет на заводе Caviness Beef Packers (вверху) производит 24 000 полфунтовых котлет для гамбургеров в час для торговли в ресторанах.Отдельные американцы сейчас едят на 40 процентов меньше говядины, чем в год пика потребления, 1976 год, но американцев намного больше. Сегодня Соединенные Штаты остаются крупнейшим в мире потребителем и производителем говядины. Если бы у Изабеллы Бартол (внизу справа) были свои алкогольные напитки, она бы ела гамбургер каждый день. Девятилетняя Изабелла предпочитает только кетчуп в чизбургере; четырехлетняя сестра Бетси все кладет на свою. В ресторане P. Terry’s Burger Stand в Остине, штат Техас, «полностью натуральные» гамбургеры, приготовленные из крупного рогатого скота, никогда не получавшего гормоны или антибиотики, стоят всего 2 доллара.45. Американцы едят много мяса, но при этом тратят на еду лишь 11 процентов своего дохода, что меньше, чем во многих других странах.
Роберт Кунциг
Фотографии Брайана Финке
Нездоровый. Питательный. Жестокий. Очень вкусно. Неустойчивый. Всеамериканское. В споре о говядине очень много сторон.
В Рэнглер-Фидъярд, на Высоких равнинах Техасской Панхандл, ночь подходила к концу, и 20 000 тонн мяса начали перемешиваться.Люди, которые управляют этим мясным городом, не спали уже несколько часов. Пар поднимался из штабелей комбикормового завода; грузовики грохотали по переулкам, выливая реки кукурузных хлопьев в бетонные корыта на девять миль. В одном переполненном загоне за другим большие головы просовывались сквозь забор и ныряли в кормушки. Для большей части из 43000 голов крупного рогатого скота здесь это был бы просто еще один день, чтобы набрать пару фунтов хорошо мраморной говядины. Но около северной оконечности двора несколько сотен животных отправлялись в свой последний путь: к полудню они были разделены пополам и висели на крючках.
Мясо — это убийство. Мясо, особенно говядина, — это сигареты и хаммер в одном флаконе. Ради животных, нашего собственного здоровья и здоровья планеты мы должны есть меньше этого.
Мясо очень вкусное. Мясо питательно. Мировой спрос стремительно растет не зря, и мы должны найти способ производить больше.
Короче говоря, мясо, особенно говядина, стало предметом ожесточенных споров.
Люди не могут разрешить этот спор за других — например, американцы не могут решить, сколько говядины или другого мяса следует есть китайцам, поскольку их уровень жизни улучшается.Но каждый из нас с каждым походом в супермаркет занимает свою позицию. Критики производства говядины в промышленных масштабах говорят, что это согревает наш климат, тратит впустую землю, которую мы могли бы использовать, чтобы накормить больше людей, а также загрязняет и тратит впустую драгоценную воду — и все это приводит к преждевременной смерти миллионов крупного рогатого скота и несчастной жизни в заточении. Однако большинство из нас плохо понимают, как на самом деле производится говядина. В январе прошлого года в рамках более длительного путешествия в мир мяса я провел неделю в Wrangler, в Тулии, штат Техас.Я искал ответ на один фундаментальный вопрос: можно ли американцу есть говядину?
Итак, в 6:45 во вторник утром я стоял с Полом Дефуром, главным операционным директором Cactus Feeders, компании, которая управляет Wrangler и восемью другими кормовыми площадками на попрошайке и в Канзасе. Cactus отгружает миллион голов скота в год; Мы с Дефуром наблюдали, как несколько десятков сели в грузовик. Температура была подростковая. Скот парил, как ковбои на лошадях, и пешком погнал 17 из них — достаточно, чтобы заполнить одну палубу 18-колесного двухэтажного грузовика — по аллее заборов.Животные не могли знать, куда они направлялись; Тем не менее, на вершине пандуса ведущий бычков остановился и не смог сесть в грузовик.
«Один или два дня в неделю есть пара часов, которые немного тяжелы», — сказал Дефур. «Вы должны захотеть это сделать».
Несколько ловких маневров ковбоя, и в считанные секунды варенье исчезло. Более десяти тонн живого груза хлынули на верхнюю палубу грузовика, затем еще десять заполнили нижнюю палубу. Грузовик задрожал.Из щелей по бокам посыпалась пыль. Водитель закрыл дверь на колесиках, забрался в кабину и уехал через двор.
Дефур и я последовали за ним на его пикапе. В загоне, который был последним домом для этих животных, грейдеры уже соскребали с твердого кузова навоз, накопленный за пять месяцев. К тому времени, как мы добрались до главных ворот, грузовик исчез в направлении межштатной автомагистрали 27 и упаковочного завода Тайсона за пределами Амарилло. Мы погнались за ним. Позади нас небо только начинало розоветь.
«Если вы назовете еду третью фунта постной говядины, — сказал Дефур, — то одно из тех животных, которых вы видели садящимися в грузовик, приготовит 1800 блюд. Это восхитительно. Вы ожидаете 60 000 обедов в этом впереди нас грузовике ».
Ковбои готовятся пометить и вакцинировать месячного теленка на ранчо JA, к востоку от Амарилло (слева). Основанное в 1876 году, JA является одним из 730 000 хозяйств по разведению телят в США. Телята обычно рождаются в конце зимы и в начале весны, до осени пасутся со своими матерями, а затем перезимуют на корм.Хотя большинство из них попадает в загон для откорма, более половины своей жизни они проводят за выпасом, часто на земле, которая не может быть использована для выращивания сельскохозяйственных культур. В стейк-хаусе III Forks в Далласе (справа), ресторане, который заявляет, что он «воссоздал грандиозный образ жизни техасцев», ужин в День матери для семей Кейд и Дитон начинается с благословения. Для всех собравшихся, кроме двух молодых креветок, на стол подается стейк. В некоторых кругах в наши дни говядину почти считают ядом; в других это вкус и традиция, и нет никаких земных причин отказываться от нее.
Ковбои готовятся пометить и вакцинировать месячного теленка на ранчо JA, к востоку от Амарилло (вверху). Основанное в 1876 году, JA является одним из 730 000 хозяйств по разведению телят в США. Телята обычно рождаются в конце зимы и в начале весны, до осени пасутся со своими матерями, а затем перезимуют на корм. Хотя большинство из них попадает в загон для откорма, более половины своей жизни они проводят за выпасом, часто на земле, которая не может быть использована для выращивания сельскохозяйственных культур. В стейк-хаусе III Forks в Далласе (внизу), ресторане, который заявляет, что он «воссоздал грандиозный образ жизни техасцев», ужин в День матери для семей Кейд и Дитон начинается с благословения.Для всех собравшихся, кроме двух молодых креветок, на стол подается стейк. В некоторых кругах в наши дни говядину почти считают ядом; в других это вкус и традиция, и нет никаких земных причин отказываться от нее.
КомпанияCactus Feeders, штаб-квартира которой находится в Амарилло и сейчас принадлежит ее сотрудникам, была соучредителем скотовода из Небраски по имени Пол Энглер. История гласит, что в 1960 году Энглер приехал сюда, чтобы купить скот для откормочной площадки в Небраске, и понял, что это идеальное место для откормочных площадок.Помимо изобилия крупного рогатого скота, здесь был теплый и сухой климат, который позволял им быстро расти — они тратят энергию на холод и грязь — и много зерна.
В течение следующих нескольких десятилетий попрошайка стала мировой столицей откормочных площадок. Энглер основал компанию Cactus Feeders в 1975 году и превратил ее в крупнейшую в мире компанию по кормлению крупного рогатого скота. (Сейчас он второй по величине.) По мнению Энглера, миссия его компании заключалась в том, чтобы сделать говядину достаточно дешевой для всех. «Мой отец не знал никого, кому не нравился бы вкус говядины, — говорит Майк Энглер, нынешний генеральный директор.«Но он знал людей, которые не могли себе этого позволить».
Однако с самого начала бизнес столкнулся с препятствиями: в 1976 году потребление говядины на душу населения в Соединенных Штатах достигло 91,5 фунта в год. С тех пор он упал более чем на 40 процентов. В прошлом году американцы съели в среднем 54 фунта говядины каждый, примерно столько же, сколько столетие назад. Вместо этого мы едим вдвое больше курицы, чем в 1976 году, и почти в шесть раз больше, чем столетие назад. Это дешевле и якобы лучше для нашего сердца.Сейчас в США мы забиваем более восьми миллиардов цыплят в год по сравнению с примерно 33 миллионами голов крупного рогатого скота.
Дружелюбный, скромный мужчина 63 лет, Майк Энглер — маловероятный скотоводческий барон. Когда его отец основал Cactus, Майк учился в Университете Джонса Хопкинса, получая степень доктора философии. в биохимии. Он продолжил исследования в Гарварде и Техасском университете. Спустя 24 года он вернулся в Амарилло в 1993 году — в тяжелом году для мясной промышленности. Четверо детей умерли, и сотни людей заболели гамбургерами в ресторанах Jack in the Box, зараженных вирулентным штаммом E.coli .
После этого последовало страх перед коровьим бешенством; никто еще не заразился человеческим вариантом болезни, вызывающей истощение мозга, от американской говядины, но американцы узнали, что животный белок, который может распространять болезнь в случае заражения, часто скармливался скоту, пока Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не запретило эту практику в 1997 году. В средствах массовой информации начал формироваться консенсус по поводу кормовых дворов: они были жестокими, отвратительными и неестественными адскими дырами, такими как Лондон 14-го века, писал Майкл Поллан в книге « Дилемма всеядного», , «кишащая, грязная и зловонная, с открытой канализацией. грунтовые дороги и удушающий воздух, видимый из-за пыли.«Только массовое использование антибиотиков предотвратило эпидемии.
В грузовике один день я спросил Defoor о зилпатероле, противоречивой кормовой добавке, что делает крупный рогатый скот получить дополнительный вес. Он начал свой ответ с того, что попросил меня «предположить, что Майк Энглер и Пол Дефур не злые люди». Это звучало странно, но это было отражением огромного разрыва, существующего в Америке между людьми, потребляющими мясо, и людьми, которые производят большую часть его.
Дефур — высокий стройный мужчина 40 лет с обветренным лицом и склонностью к объяснению таких непонятных вещей, как питание жвачных животных. У него есть докторская степень.D. по теме из Техасского технологического института. Объезжая попрошайку в его пикапе, я немного его узнал. Мы посетили 320 акров, которыми он владеет за пределами Каньона, куда он отправляется после работы, чтобы вспахать пшеничное поле или накормить собственное небольшое стадо коров и телят. Мы говорили о макроэкономике и роли правительства. Мы даже пару раз говорили о Боге. Дефура беспокоило то, что я находился с ним в отдаленных отношениях. Меня беспокоило то, что Дефур, глубоко научный человек, не особо беспокоился об изменении климата.Мы договорились держать наши умы открытыми.
Дефур вырос на небольшой ферме к северу от Хьюстона, где его семья выращивала все свои продукты и продавала некоторые из них. «У нас были коровы, куры, козы, — говорит он. Ему теперь кажется, что он всегда собирал горох; у них было несколько акров земли. Он не скучает по этой жизни.
Это не то, как кормить мир, — говорит он. Это не то, как вы повышаете уровень жизни людей, начиная с 500 человек, которые работают в Cactus.Вы делаете это с помощью технологий, повышающих производительность и сокращающих отходы.
Сорок девять человек работают полный рабочий день в Wrangler Feedyard, — говорит Уолт Гаррисон, менеджер. Всего семь человек, чтобы запустить автоматизированный комбинат, который готовит трехразовое питание для 43 000 голов крупного рогатого скота — 750 тонн кормов. Рядом с экранами компьютеров, которые отслеживают поток кукурузы от твердых зерен на одном конце мельницы до хлопьевидного корма на другом, отображается знак «Cactus Creed: эффективное преобразование энергии корма в максимальное производство говядины на заводе». Минимально возможная стоимость.«Чтобы жить в соответствии с этим вероучением, нужно ухаживать за 43000 румен с помощью технологий.
Рубец — самый большой из четырех желудков коровы — «чудо природы», — говорит Дефур. Это гигантский бежевый шар, наполненный до 40 галлонами жидкости. Когда я впервые увидел рубец на маленькой бойне в Висконсине, он заполнил тачку; в жизни он заполняет большую часть левой стороны коровы. Это гигантский чан, в котором пища, потребляемая коровой, ферментируется сложной экосистемой микробов, выделяя летучие жирные кислоты, из которых корова получает энергию.В Wrangler я пришел к выводу, что рубец — это еще и мощный двигатель гоночного автомобиля, за которым регулярно ухаживает хорошо обученная бригада.
Цель состоит в том, чтобы прокачать как можно больше энергии через рубец, чтобы животное как можно быстрее набирало вес, не вызывая у него болезней. Жвачные животные могут переваривать траву, которая в основном является грубым кормом. Но зерна кукурузы, которые в основном состоят из крахмала, содержат гораздо больше энергии. В Wrangler только около 8 процентов рациона откорма составляют грубые корма — измельченные сорго и кукуруза.Остальное — это кукуруза, хлопья, чтобы крахмал стал более усвояемым, и побочные продукты этанола.
Корм также обрабатывают двумя антибиотиками. Моненсин убивает ферментирующие клетчатку бактерии в рубце, которые менее эффективно переваривают кукурузу, позволяя другим размножаться. Тилозин помогает предотвратить абсцессы печени — недуг, к которому крупный рогатый скот, сидящий на высокоэнергетической диете, более склонен.
Диета с высоким содержанием зерна также увеличивает риск ацидоза: кислоты накапливаются в рубце и распространяются в кровоток, вызывая заболевание, а в тяжелых случаях даже хромоту.Каждое животное отличается своей восприимчивостью. «Это то, с чем мы боремся в этой отрасли», — говорит Кендалл Карр, диетолог, который следит за диетой на всех площадках для кормления кактусов. «Есть так много вариантов. Мы не производим виджеты ».
кормораздатчики с GPS-наведением доставляют точное количество кормов в каждый загон, и каждое утро менеджер по кормам Армандо Варгас корректирует эти рационы с точностью до нескольких унций на голову, чтобы животные съели досыта без потерь и болезней.Ковбои проезжают через все загоны в поисках выемки на левом боку, указывающей на неполный рубец, или опущенной головы, что сигнализирует о заболевании животного. По словам ветеринара Cactus Картера Кинга, около 6,5% крупного рогатого скота на откормочной площадке в какой-то момент заболевают, в основном, респираторными инфекциями. Примерно один процент погибает, не достигнув веса при разделке, обычно от 1200 до 1400 фунтов.
Фармацевтические препараты имеют решающее значение для отрасли откормочных площадок. Каждое животное, попадающее в Wrangler, получает имплантаты двух стероидных гормонов, которые увеличивают мышечную массу: эстрадиола, одной из форм эстрогена, и тренболона ацетата, синтетического гормона.Дефур говорит, что эти препараты позволяют сэкономить около ста долларов кормов на одно животное — значительная сумма, учитывая традиционно низкую рентабельность отрасли. Наконец, в течение последних трех недель жизни коровам Wrangler вводят бета-агонист. Зилпатерол, обладающий наибольшим эффектом, заставляет их съесть лишние 30 фунтов нежирного мяса. Для индустрии это одобренное FDA чудо-лекарство: «Кактус» без происшествий дала зилпатерол шести миллионам голов крупного рогатого скота, — говорит Дефур. Но в прошлом году, после того как 17 голов крупного рогатого скота оказались хромыми на бойне Tyson Foods в штате Вашингтон, Тайсон и другие упаковщики говядины начали отказываться от скота, получавшего зилпатерол.В настоящее время Cactus использует менее сильный бета-агонист.
В 2013 году в США было произведено почти столько же говядины, сколько в 1976 году, около 13 миллионов тонн. Он добился этого, убив на 10 миллионов меньше крупного рогатого скота из стада, которое было почти на 40 миллионов голов меньше. В наши дни среднее убойное животное упаковывает на 23 процента больше мяса, чем в 1976 году. Для сотрудников Cactus Feeders это технологический успех, который производителям мяса необходимо будет расширять, поскольку мировой спрос на мясо продолжает расти.
«Я знаю одно: мы люди, а они животные», — говорит Дефур. «Мы приручили их для наших целей. Мы будем относиться к ним с достоинством и уважением, но приносить их на кормовую площадку на 120 или 150 дней — это неплохие условия для них ».
На убойном этаже в Edes Custom Meats в Амарилло Джастин Хэтч тянется за крюком, чтобы подвесить корову, которую только что убили и сняли с нее шкуру. Затем он разрежет его пополам бензопилой. Стороны «выдерживаются в сухом виде» в течение 21 дня в холодильнике (справа) для концентрирования аромата.Небольшие упаковщики мяса, такие как Edes, когда-то были обычным явлением, но сегодня 82% говядины в США проходит через заводы, которые обрабатывают тысячи голов скота в день и принадлежат всего четырем корпорациям. За Хетчем голова коровы ждет инспектора Министерства сельского хозяйства США, который проверит железы и тушу на наличие признаков болезни. Каждая корова, забитая на коммерческой основе в США, проверяется.
На убойном этаже в Edes Custom Meats в Амарилло Джастин Хэтч тянется за крюком, чтобы подвесить корову, которую только что убили и сняли с нее шкуру.Затем он разрежет его пополам бензопилой. Стороны «выдерживаются в сухом виде» в течение 21 дня в холодильнике (внизу) для концентрирования аромата. Небольшие упаковщики мяса, такие как Edes, когда-то были обычным явлением, но сегодня 82% говядины в США проходит через заводы, которые обрабатывают тысячи голов скота в день и принадлежат всего четырем корпорациям. За Хетчем голова коровы ждет инспектора Министерства сельского хозяйства США, который проверит железы и тушу на наличие признаков болезни. Каждая корова, забитая на коммерческой основе в США, проверяется.
Когда я рассказываю друзьям, что провел неделю на загоне для крупного рогатого скота, они говорят: «Это, должно быть, было ужасно.«Не было. Сотрудники Wrangler казались компетентными и преданными своему делу. Они пытались бережно обращаться со скотом. Загоны были переполнены, но не забиты — у крупного рогатого скота было от 150 до 200 квадратных футов каждый, и, поскольку они все равно собирались кучками, было открытое пространство. Я часами катался по стоянке с открытыми окнами и стоял в загонах, и запах был неплохим. Прочитав Поллана, я ожидал, что буду стоять «по щиколотку» в мутных экскрементах. Мне было приятно, что я стою на сухой грязи, конечно, навозе, но сухой.Большинство откормочных площадок для крупного рогатого скота находятся в засушливых местах, таких как Texas Panhandle.
Устойчивы ли откормочные площадки? У этого вопроса слишком много граней, чтобы на него можно было легко ответить. Поскольку устойчивость людей к антибиотикам вызывает растущую озабоченность, FDA приняло добровольные руководящие принципы по ограничению использования противомикробных препаратов при кормлении животных, но эти рекомендации не сильно повлияют на Wrangler, потому что антибиотики либо не используются у людей (монензин), либо может быть назначен ветеринаром для предотвращения болезни (тилозин).Гормоны и бета-агонисты, используемые в Wrangler, не рассматриваются, по крайней мере, FDA, как опасные для здоровья человека. Но поскольку животные выделяют их из организма, влияние, которое они могут оказывать на окружающую среду, менее очевидно.
Больше всего Defoor беспокоит вода. Фермеры-попрошайки, которые поставляют кукурузу и другие культуры на откормочные площадки, осушают водоносный горизонт Огаллала; при нынешних темпах он может быть исчерпан в этом столетии. Но откормочные площадки Техаса давно переросли местное предложение зерна.Большая часть кукурузы теперь поступает поездом с кукурузной ленты.
Самая большая и ошеломляющая проблема — глобальная: как удовлетворить спрос на мясо, защищая биоразнообразие и борясь с изменением климата? В наши дни распространенным аргументом является то, что людям в развитых странах нужно есть меньше мяса в целом, есть курицу вместо говядины, и, если они должны есть говядину, кормить ее травой. Я сомневаюсь, что решение настолько простое.
Во-первых, этот совет пренебрегает благополучием животных.После недели в Wrangler я посетил современную бройлерную ферму в Мэриленде, на полуострове Дельмарва, регионе, где в прошлом году вырастили 565 миллионов цыплят. Ферма была чистой, и у владельцев были хорошие намерения. Но пол тускло освещенного сарая длиной 500 футов — одного из шести на ферме — был устлан 39000 белыми птицами, которых вывели, чтобы они стали толстогрудыми и созрели менее чем за семь недель. Если ваша цель как мясоеда — свести к минимуму страдания животных, вам лучше есть говядину.
Но помогли бы американцы накормить мир, если бы они ели меньше говядины? Аргумент о том, что кормить зерном животных, особенно крупный рогатый скот, расточительно — фунт за фунт требует его в четыре раза больше, чем цыплят, — существует по крайней мере с момента публикации Diet for a Small Planet в 1971 г. Урожай зерна в США, потребляемый всеми животными, составлявший тогда 81 процент, сегодня упал до 42 процентов, так как урожайность резко возросла, и больше зерна было переработано в этанол.Этанол сейчас потребляет 36 процентов имеющегося зерна, мясной скот — только около 10 процентов. Тем не менее, вы можете подумать, что если бы американцы ели меньше говядины, голодным людям в бедных странах стало бы доступно больше зерна.
Одри Бушуэй и Стивен Бойлс, приехавшие из Аризоны, встали в очередь в 8 часов утра в ресторане Franklin Bar BB в Остине, штат Техас, где грудинка распродается каждый день. Ели в полдень. «Это было потрясающе», — говорит Бойлз. В Америке интенсивное животноводство дает обильное мясо.Хотя американцы сократили количество потребляемой говядины, они заменили ее в основном курицей. Мировой спрос на все виды мяса растет.
Существует мало свидетельств того, что могло бы произойти в мире, в котором мы действительно живем. Используя экономическую модель мировой продовольственной системы, исследователи из Международного института исследований продовольственной политики (IFPRI) в Вашингтоне, округ Колумбия, спрогнозировали, что произойдет, если весь развитый world должны были сократить потребление всего мяса наполовину — радикальное изменение.«Влияние на продовольственную безопасность в развивающихся странах минимально, — говорит Марк Розегрант из IFPRI. Цены на кукурузу и сорго падают, что немного помогает в Африке, но в глобальном масштабе основными зерновыми культурами являются пшеница и рис. Если американцы будут есть меньше говядины, фермеры из Айовы не будут экспортировать пшеницу и рис в Африку и Азию.
Мнение о том, что ограничение употребления говядины в США может иметь большое влияние на глобальное потепление, также вызывает подозрения. Исследование, проведенное в прошлом году Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), показало, что на производство говядины приходится 6 процентов мировых выбросов парниковых газов.Но если бы мир полностью отказался от говядины, выбросы снизились бы менее чем на 6 процентов, потому что более трети из них приходятся на удобрения и ископаемое топливо, используемое при выращивании и транспортировке фуражного зерна. Эти фермеры продолжат заниматься сельским хозяйством — в конце концов, есть голодный мир, который нужно кормить.
Если бы американцы полностью исключили мясной скот с территории, мы могли бы быть уверены в сокращении выбросов примерно на 2 процента — количества, которое мясной скот выбрасывает непосредственно за счет изрыгивания метана и сброса навоза, выделяющего метан и закись азота.Мы уже однажды добились такого сокращения выбросов, что прискорбно. По оценке А. Н. Христова из штата Пенсильвания, 50 миллионов бизонов, которые бродили по Северной Америке до прибытия поселенцев, выделяли больше метана, чем мясной скот сегодня.
Проблема глобального потепления в подавляющем большинстве случаев связана с заменой ископаемого топлива чистыми источниками энергии, но это, безусловно, правда, что вы можете уменьшить свой собственный углеродный след, потребляя меньше говядины. Однако, если это ваша цель, вам, вероятно, следует избегать говядины травяного откорма (или бизонов).По словам специалиста по питанию животных Энди Коул, который поместил их в дыхательные камеры в лаборатории Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Бушленде, штат Техас, коров отрыгивает как минимум в два раза больше метана на диетах на основе травы, чем на зерне. Животные медленнее набирают вес на траве, потому что в ней больше клетчатки и меньше усвояемости, и по той же причине они выделяют больше метана — тратя впустую углерод вместо того, чтобы превращать его в мясо. Если бы мы закрыли все откормочные площадки и выпасли весь скот на пастбищах, нам потребовалось бы больше земли и гораздо большее стадо крупного рогатого скота, выделяющее намного больше метана на одно животное, чтобы удовлетворить спрос на говядину.
Вот неудобная правда: откормочные площадки с их вызывающим беспокойство использованием фармацевтических препаратов экономят землю и сокращают выбросы парниковых газов. Латиноамериканская говядина, по данным ФАО, производит более чем в два раза больше выбросов на фунт, чем ее североамериканский аналог — потому что большая часть крупного рогатого скота находится на пастбищах, и потому что владельцы ранчо вырубают так много тропических лесов, чтобы сделать пастбища и пахотные земли для кормить. Столкнувшись с ошеломляющей проблемой удовлетворения растущего мирового спроса на мясо, «откормочные площадки лучше, чем кормление травой, без сомнения», — говорит Джейсон Клей, эксперт по продуктам питания из WWF.«Мы должны активизироваться. Мы должны производить больше с меньшими затратами ».
Английская картина сытого герефорда висит в доме Нинии Ричи, владелицы ранчо JA, основанного ее прадедом в 1876 году. много. Сегодня кукуруза со Среднего Запада отправляется по железной дороге на откормочные площадки Texas Panhandle, такие как Wrangler Feedyard (справа), где до 50 000 голов крупного рогатого скота обрабатываются зерном в течение четырех-шести месяцев.Здесь также выращивают кукурузу; Для орошения кукурузных полей фермеры осушают водоносный горизонт Огаллала. Навоз, хранящийся в Wrangler, доставляется фермерам для удобрения; стоки из загонов для скота собираются в пруд и испаряются. Отрасль откормочных площадок имеет решающее значение для экономики региона. «Мы не чувствуем запаха», — говорит экономист Texas A&M Стив Амоссон. «Мы чувствуем запах денег».
Английская картина сытого герефорда висит в доме Нинии Ричи, владелицы ранчо JA, которое ее прадед основал в 1876 году.Тогда крупный рогатый скот из Техаса часто отправляли на кукурузную ленту для откорма на небольших участках. Сегодня кукуруза со Среднего Запада отправляется по железной дороге на откормочные площадки Texas Panhandle, такие как Wrangler Feedyard (внизу), где до 50 000 голов крупного рогатого скота обрабатываются зерном в течение четырех-шести месяцев. Здесь также выращивают кукурузу; Для орошения кукурузных полей фермеры осушают водоносный горизонт Огаллала. Навоз, хранящийся в Wrangler, доставляется фермерам для удобрения; стоки из загонов для скота собираются в пруд и испаряются. Отрасль откормочных площадок имеет решающее значение для экономики региона.«Мы не чувствуем запаха», — говорит экономист Texas A&M Стив Амоссон. «Мы чувствуем запах денег».
Даже сторонники признают, что говядина травяного откорма не может удовлетворить спрос в США, не говоря уже о растущем мировом спросе. «Это невозможно», — говорит Мак Грейвс, бывший генеральный директор Panorama Meats, которая поставляет продукты Whole Foods Market на Запад. «Спрос будет продолжать расти. Говядину нужно выращивать как можно эффективнее, а кормление травой неэффективно по сравнению с откормочной площадкой ».
Однако, по словам Грейвса, экономическая эффективность — не единственный критерий.Крупный рогатый скот пасется на многих землях в мире, которые не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур. Если правильно управлять выпасом, это может обогатить почву и сделать ее более продуктивной — делая то, что когда-то бизоны сделали для прерий. В Нью-Мексико и Колорадо я посетил нескольких производителей говядины травяного откорма, которые практикуют то, что иногда называют интенсивным пастбищем. Вместо того, чтобы в течение всего года выпускать скот веером на огромное пастбище, эти владельцы ранчо держат его в тесноте с помощью переносных электрических заборов, перемещая заборы каждые несколько дней, чтобы убедиться, что травы достаточно подстрижены и у них есть время восстанавливаться.
гуру движения является зимбабвийский ученым по имени Аллан чабер, который говорит, что удалось выпас может привлечь огромное количество углекислого газа из атмосферы-спорной претензия. Но все владельцы ранчо, которых я встретил, клялись, что управляемый выпас изменил их пастбища. Говядина, которую они производят, менее экономически эффективна, чем говядина на откормочных площадках, но в некоторых отношениях лучше с экологической точки зрения. Они не используют фармацевтические препараты в кормах. Они не извлекают питательные вещества в виде кукурузы из сильно удобренной почвы в Айове, не доставляют их на расстояние в тысячу миль в поездах из 110 вагонов и не складывают в виде навоза в Техасе.Вместо этого их скот строит и поддерживает ландшафт.
На ранчо Blue Range в долине Сан-Луис на юге Колорадо, где продают крупный рогатый скот компании Panorama, когда я приехал, был сезон отела. Как и другие владельцы ранчо в регионе, Джордж Уиттен и его жена Джули Салливан изо всех сил пытались свести концы с концами во время десятилетней засухи. Но в последнее время произошла обнадеживающая тенденция: они стали сотрудничать с соседними фермерами, которые разрешили им пасти свой скот на стерне и орошаемых покровных культурах — сорго, капусте, клевере.Это одновременно откармливает скот и удобряет поля.
Однажды в 5:30 утра мы с Уиттеном вышли на его домашнее пастбище, чтобы проверить скот. Венера сияла в небе на востоке, как луч вертолета, над слабой серой полосой, очерчивающей заснеженный Сангре-де-Кристос. После рассвета мы впервые наблюдали, как новорожденный теленок поднимается на ноги. Шатаясь вокруг матери на шатких ногах, теленок наконец нашел вымя.
«У них прекрасная жизнь», — говорит Грейвс.«И один плохой день».
Растущий спрос на мясо
Аппетит к мясу растет по мере того, как развивающийся мир становится более процветающим. Но мясо, особенно говядина, может вызывать поляризацию с точки зрения здоровья, окружающей среды и этики. В 2010 году в США курица обогнала говядину. Общее потребление мяса в США достигло пика в середине 2000-х годов и с тех пор снижается. Известный аппетит Аргентины к говядине упал из-за сознательного отношения к холестерину и экономических спадов.В странах, где мясо стало новым доступным вариантом, животный белок — благо, а не споры. Но к 2050 году, когда ожидается, что население мира превысит девять миллиардов, производство сельскохозяйственных культур необходимо будет удвоить, чтобы обеспечить корм для скота, а также непосредственное потребление людьми.
ГРАНИЦЫ НАСТОЯЩЕГО ДНЯ, ПОКАЗАННЫЕ НА КАРТЕ. На графике показаны только страны с населением более 40 миллионов человек. ВИРДЖИНИЯ МЕЙСОН, ДЖЕЙСОН ТРИТ И АЛЕКСАНДР СТЕГМАЙЕР, ПЕРСОНАЛ NGM.ИСТОЧНИК: FAO
В Wrangler я спросил ветеринара Картера Кинга, каково это перевозить скот, за которым он присматривал. «Вот что я вам скажу, — сказал он, — каждый раз, когда я еду по шоссе и проезжаю мимо грузовика с грузом жира, я молча говорю спасибо — спасибо скоту за то, что накормили нашу страну».
В тот вторник утром, направляясь на север по I-27, Пол Дефур и я догнали грузовик, за которым мы гнались, который двигался со скоростью 70 миль в час. Тайсон не удовлетворил мою просьбу о посещении упаковочного завода, но Дефур предложил проследить за скотом до ворот завода.Он подъехал к боку, чтобы мы могли видеть скот, затем рухнул за грузовик. На лобовом стекле образовался тонкий туман: телка в грузовике впереди спасалась через решетчатые борта.
На заводе Caviness Beef Packers в Херефорде, штат Техас, где забивают до 1800 голов крупного рогатого скота в день, президент Тревор Кэвинесс провел для меня экскурсию. В «боксе» мы наблюдали, как умирает какой-то крупный рогатый скот. Сначала они потеряли сознание в результате удара по лбу из болт-ружья, затем были повешены задними копытами и убиты ножом, перерезавшим сонную и яремную артерии.Вера в то, что есть животных морально неправильно, привлекательна, и, возможно, как вид мы однажды доберемся до нее, но это трудно согласиться с нашей эволюционной историей как охотников. Смерти, которые я видел в Кавиннесе и на другой бойне, которую я посетил, казались более быстрыми и менее полными ужаса и боли, чем многие смерти, совершаемые охотниками.
Когда я вернулся из путешествия, пришло время моего ежегодного медосмотра. Мой холестерин был немного выше, и мой врач спросил, почему это могло быть.- Я бродил среди скотоводов и их стейков, — сказал я. Мой врач, который не ел бифштексов 20 лет, отнесся к этому неприятно. «Просто скажи« нет », — сказал он. Нет сомнений, что употребление меньшего количества говядины не повредит мне или большинству американцев. Но науке неясно, насколько это поможет нам или планете.
То, что из-за моих репортажей действительно оставило у меня желание отказаться, было фанатизмом против говядины. Это, а также неумеренная склонность нас, американцев, сводить сложные социальные проблемы — питание, общественное здравоохранение, изменение климата, продовольственная безопасность — до моральных сказок, населенных героями и злодеями.На выходных Четвертого июля я пошел к мясной стойке местного продуктового магазина. Были Angus rib eyes по цене 10,99 доллара за фунт. Рядом с ними за 21,99 доллара стояли ребрышки, откормленные травой, с ранчо в Миннесоте. Либо было бы нормально. Но вместо этого я купил гамбургер.
Когда Зак Хаггинс (с камерой) переехал с Линн Дур (желтые шорты) в Дентон, штат Техас, они пригласили друзей собраться вокруг своего нового гриля, чтобы отпраздновать. В меню: гамбургеры. «У нас было несколько грибов портобелло для вегетарианцев, — говорит Хаггинс.Он и Дур едят говядину только раз в две недели; курица дешевле. «Но иногда мне действительно хочется гамбургера», — говорит Хаггинс. «Они действительно восхитительны».
Фотограф Брайан Финке — уроженец Техаса; это его первая статья для National Geographic. Роберт Кунциг — старший редактор журнала по вопросам окружающей среды.
Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.
мусорщик | Национальное географическое общество
Падальщик — это организм, который в основном потребляет разлагающуюся биомассу, такую как мясо или гниющий растительный материал. Многие падальщики являются плотоядными животными, которые питаются мясом. В то время как большинство хищников охотятся и убивают свою добычу, падальщики обычно едят животных, которые либо умерли естественной смертью, либо были убиты другим хищником.
Падальщики — часть пищевой сети, описание того, какие организмы поедают какие другие организмы в дикой природе. Организмы в пищевой сети сгруппированы по трофическим или питательным уровням. Есть три трофических уровня. Автотрофы, организмы, производящие себе пищу, представляют собой первый трофический уровень. К ним относятся растения и водоросли. Травоядные животные или организмы, поедающие растения и других автотрофов, являются вторым трофическим уровнем. Падальщики, другие плотоядные и всеядные, организмы, питающиеся как растениями, так и животными, составляют третий трофический уровень.
Автотрофов называют производителями, потому что они сами производят еду. Потребителями являются травоядные, плотоядные и всеядные животные. Основными потребителями являются травоядные животные. Плотоядные и всеядные животные являются вторичными потребителями.
Мусорщики играют важную роль в пищевой сети. Они защищают экосистему от трупов мертвых животных или падали. Мусорщики разрушают этот органический материал и перерабатывают его в экосистему в качестве питательных веществ.
Некоторые птицы — падальщики. Грифы едят только трупы мертвых животных.
Стервятники обладают множеством биологических приспособлений, которые делают их подходящими для работы в качестве падальщиков. У большинства прекрасное зрение и сильное обоняние. Они используют эти острые чувства, чтобы найти гниющую падаль, пока они парят высоко над землей. В отличие от хищников или охотящихся птиц, у грифов слабые когти и клювы. Хищники используют острые когти и клювы, чтобы убить, в то время как стервятникам не нужно подавлять или обезопасить свою добычу. Многие стервятники также лысые, что означает, что у них нет перьев на голове.Это предотвращает прилипание к перьям кусочков падали, которые могут переносить токсичные бактерии, и заражение птицы.
Ламмергейеры, или бородатые стервятники, имеют более специализированные пищевые привычки, чем другие стервятники. Вместо того, чтобы есть мясо, они почти полностью выживают, поедая кости. Ламмергейеры сбрасывают кости с большой высоты, чтобы разбить их на более мелкие части, а затем пережевывают их, чтобы добраться до костного мозга, мягких тканей внутри костей.
Многие насекомые — падальщики.Животные не всегда должны быть мертвыми, чтобы эти падальщики питались их разлагающейся плотью. Мухи часто питаются ранами у овец, крупного рогатого скота и других животных. Мертвая плоть вокруг раны поедается, а само животное остается относительно здоровым.
Некоторые млекопитающие — падальщики. Гиен часто считают падальщиками, но они также являются традиционными хищниками. Одинокая гиена питается в основном мертвыми животными. Гиены могут съесть животное, которое умерло от травм, или украсть мясо у другого хищника, например, у льва.Однако стая гиен будет вместе охотиться на антилоп и других существ.
Как и гиена, немногие падальщики едят исключительно гниющую плоть. В дополнение к области вокруг ран домашнего скота, мясные мухи также питаются растительными веществами, такими как гниющий мусор. Тараканы питаются мертвыми животными, но они также едят растения, бумагу и другие материалы.
Морские существа, такие как крабы и омары, будут есть падаль и все остальное, что они найдут. Угри едят мертвую рыбу. Помимо охоты, большие белые акулы питаются мертвыми китами, рыбой и ластоногими, такими как морские львы.
Падальщики в пищевой цепочке
Многие животные будут искать мусор, если у них будет возможность, даже если падаль не является их предпочтительным источником пищи. Львы, леопарды, волки и другие хищники — животные, которые охотятся на других животных — будут есть падаль, если встретят ее. Черные медведи питаются в основном фруктами, орехами и ягодами, но они тоже едят мертвых животных. Лисы и койоты чаще едят падаль зимой, когда не могут найти другую пищу.
Поскольку большинство падальщиков гибко подходят к тому, что они едят, им легче находить пищу, чем существам с более ограниченными диетами.Иногда это заставляет падальщиков лучше адаптироваться к новой среде, чем другие организмы.
Городское развитие, процесс расчистки земли для домов, предприятий и сельского хозяйства, разрушает среду обитания животных, места, где животные живут в дикой природе. Например, травоядные животные, такие как слоны, не могут выжить без большого количества деревьев и трав. В развитых районах у хищников, таких как горный лев, часто не хватает добычи, чтобы выжить.
Мусорщики, однако, обычно могут хорошо адаптироваться к городской местности или сельхозугодьям.В дикой природе американская ворона ест мышей, яйца, семена и орехи. Однако в развитых районах одним из наиболее распространенных видов пищи является убийство на дороге или останки животных, сбитых автомобилями. Мусорщики, такие как опоссумы, чайки и еноты, питаются едой в мусорных баках.
Иногда падальщики могут представлять опасность для людей или самих себя. Например, белые медведи в окрестностях Черчилля в Канаде приспособились к жизни вблизи развитых районов, ища пищу на городской свалке. Эти крупные хищники стали серьезной угрозой для общества.Некоторая пища, которую собирали медведи, также отравила их. В 2006 году Черчилль закрыл свалку, чтобы защитить медведей и общество.
Рейнольдс, Аарон, Сантат, Дэн: 9780811866903: Amazon.com: Книги
Из журнала школьной библиотеки
K-Gr 2 — Мультяшные животные в этой книге с картинками очень похожи на выразительных животных на большом экране. У этих хищников с широко открытыми глазами есть особая проблема: их чувства обижены, потому что другие животные не ценят их пищевые привычки.Юмористический текст рассказывает о большой белой акуле, древесном волке и льве, которые стремятся вписаться в них. Сначала они думают, что стать вегетарианцами поможет. Они даже образуют группу поддержки. Но, несмотря на их усилия, они понимают, что просто не могут изменить свои аппетиты. Затем они переодеваются и пытаются слиться с ним, но их попытки социализации заканчиваются неудачно. Мудрая старая сова объясняет: «Я неплохая. Я плотоядное животное. Я ем мясо ». Трем хищникам этот совет так понравился, что они съели сову.Очаровательные кролики тоже не очень хорошо себя чувствуют. Эта книга не для брезгливых. Отчасти мантра личного признания, отчасти «шведский стол без ограничений», это забавно в том же духе, что и «Большой подлый Майк» Мишель Кнудсен (Candlewick, 2012). Хотя не всем читателям понравится жестокость пищевой цепочки или порой смешанные сообщения, это будет фаворитом для шумных чтений вслух. Четкий текст движется быстро и прекрасно сочетается с яркими красочными иллюстрациями. Герои-гризли даже едят животных в форзацах.Мрачный и вызывающий смешок от корки до корки. — Лейла Стерман, Chappaqua Library, NYα (c) Copyright 2013. Library Journals LLC, дочерняя компания Media Source, Inc. Распространение запрещено.
Обзор
«Непочтительная, приятная история, отстаивающая самопринятие» — Джама Ким Раттиган, блог Alphabet Soup
— —«Непочтительный и решительно дарвиновский юмор, впервые предложенный такими людьми, как Джон Сешка и Лейн Смит. тенденции к самоактуализации.»—Publishers Weekly, обзор с пометками
— —» Основная тема для юных читателей, конечно, — быть собой и принять то, что вы есть «. Будет фаворитом для шумных чтений. смеяться от корки до корки ». — Журнал школьной библиотеки
— —« Смогут ли молодые читатели проглотить такое насмешливое мнение о важности принятия себя? С удовольствием. »- Kirkus Reviews
— —Об авторе
Аарон Рейнольдс написал много восхитительных книг для детей, включая Caldecott Honor Book Creepy Carrots .Хотя Аарон шесть лет был вегетарианцем, теперь он заядлый хищник. Он живет в Чикаго.Дэн Сантат — иллюстратор многих известных книг и создатель анимационного хита Диснея The Replacements . Он живет в Южной Калифорнии с женой, двумя детьми, кроликом, птицей и кошкой.
Международное общество хищных растений | ICPS
Вышел мартовский выпуск CPN за 2021 год.
Информационный бюллетень по хищным растениям (CPN) является официальным изданием Международного общества хищных растений.CPN публикуется в марте, июне, сентябре и декабре.
Особенности CPN включают статьи о садоводстве, исследовательские работы, отчеты о поездках, новости по охране природы, обзоры книг и литературы, сообщения от членов, описания сортов и видов, а также объявления о встречах.
Участников: с выпуском декабря 2020 года мы столкнулись с задержкой доставки CPN более чем на 3 месяца для некоторых участников. Похоже, что у нас аналогичные задержки с выпуском за март 2021 года. PDF-файл мартовского выпуска доступен для членов на нашем сайте ClubExpress.
Содержание номера 50 за март 2021 г.: 1
- 13-я конференция ICPS — Япония: отложена до 2022 года (PDF)
- Всемирный день хищных растений (PDF)
- Премия ICPS за заслуги в жизни, Зал славы и Стена почета — Ричард Нанн (PDF)
- ICPS вручает награду ICPS за заслуги перед доктором Ларри Меллихэмпом — Карсон Трекслер
- На тропической Drosera rotundifolia L. — Андреас Флейшманн (Реферат | PDF)
- Опыление Dionaea muscipula, Venus Flytrap — Стивен Уильямс и Билл Шолль (Аннотация | PDF)
- Гибридизация саррацении: результаты скрещивания сложных гибридов — Steve Amoroso
- Гидропонная культура Drosophyllum lusitanicum — Jeong-pil Lee
- Насекомоядные животные в пути — Кэролайн Брааксма и Крис Ланге
- Новые сорта — Крейг Хит и Александр Фиш, Фрейзер Андерсон и Кален Холл, Джерри Аддингтон и Маттиа Чинаглиа, Карсон Трекслер и Зузана Сростлик (Аннотация | PDF)
- Названия и патенты на сорта хищных растений — Ян Шлауэр (PDF)
- Обзор литературы — Ян Шлауэр
- Рецензия на книгу — Барри Райс
Просмотр содержания всех выпусков CPN
Плотоядное животное | заказ млекопитающих | Британника
Carnivore , любой член отряда млекопитающих Carnivora (буквально «пожиратели плоти» на латыни), включающий более 270 видов.В более общем смысле плотоядное животное — это любое животное (или растение; см. плотоядное растение), которое ест других животных, в отличие от травоядного животного, которое ест растения. Хотя виды, классифицированные в этом порядке, в основном являются мясоедами, значительная их часть, особенно среди медведей и членов семейства енотовых, также активно питается растительностью и, таким образом, фактически всеядна.
снежный барс ( Panthera uncia или Uncia uncia )Взрослые снежные барсы ( Panthera uncia или Uncia uncia ) могут достигать длины около 2 особей.1 метр (7 футов) от головы до хвоста и вес 23–41 кг (50–90 фунтов).
Russ Kinne / ComstockОтряд Carnivora включает 12 семейств, 9 из которых живут на суше: Canidae (собаки и родственные виды), Felidae (кошки), Ursidae (медведи), Procyonidae (еноты и родственные виды), Mustelidae ( ласки, барсуки, выдры и родственные им виды), Mephitidae (скунсы и вонючие барсуки), Herpestidae (мангусты), Viverridae (циветты, генетики и родственные виды) и Hyaenidae (гиены). Есть три водных семейства: Otariidae (морские львы и морские котики), Phocidae (настоящие или безухие тюлени) и Odobenidae (моржи).Эти водные семейства называются ластоногими.
Важность хищников
Два плотоядных, вероятно, наиболее знакомые людям животные: домашняя собака и кошка, которые произошли от диких представителей этого отряда. С другой стороны, различные медведи, представители семейства кошачьих, собаки и гиены — одни из немногих животных, которые иногда нападают на людей. Эти крупные и опасные плотоядные животные часто становятся объектами охотников, которые убивают их для демонстрации в качестве трофеев. Самые роскошные натуральные меха (среди прочего, горностай, норка, соболь и выдра) производятся членами Carnivora, как и многие животные, которые привлекают самые большие толпы в цирках и зоопарках.Производители домашнего скота во всем мире обеспокоены возможным нападением этой группы млекопитающих на их стада и отары.
Будучи мясоедами, плотоядные животные находятся на вершине пищевой цепи и образуют высший трофический уровень в экосистемах. Как таковые, они являются основой для поддержания «природного баланса» в этих системах. В районах расселения людей это шаткое равновесие часто нарушалось из-за истребления многих хищников, которые ранее считались нежелательными из-за их хищнических привычек.Однако теперь хищники признаны необходимыми элементами в естественных системах; они повышают стабильность популяций жертв, удерживая их в пределах допустимой емкости корма. В результате выжившие животные лучше питаются и менее подвержены болезням. Многие из этих хищников роют норы и устраивают норы, в которых могут укрыться другие виды диких животных. Копка также приводит к перемешиванию почвы и уменьшению стока воды во время дождей. Плотоядные животные, наиболее известные своими постройками нор, — это барсуки и скунсы, но медведи, собаки и представители семейства кошачьих также регулярно проявляют такое поведение.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчасЧисленность хищников ограничена пищей, более крупными хищниками или болезнями. Когда влияние человека устраняет более крупных хищников, многие из более мелких плотоядных животных становятся чрезвычайно многочисленными, создавая идеальную среду для распространения инфекции. Болезнь, вызывающая наибольшее беспокойство у людей, — это бешенство, которое передается через слюну через укусы. Бешенство чаще всего встречается у красной лисы, полосатого скунса и енота, но также встречается у африканских охотничьих собак и может заразить практически всех хищников.Ежегодно во всем мире тратятся миллиарды долларов на лечение и контроль заболеваемости этим заболеванием. В некоторых странах численность видов-переносчиков, особенно красных лисиц, контролируется путем выбраковки или сбрасывания с воздуха наживки с вакциной. В других странах действуют программы «отлов-вакцинация-выпуск» для снижения уязвимости отдельных животных. Другие инфекционные заболевания, переносимые плотоядными животными и вызывающие беспокойство у людей, включают чуму собак, парвовирус, токсоплазмоз и лептоспироз.
Поведение
Плотоядные животные занимают высокое место по шкале интеллекта среди млекопитающих. Мозг велик по сравнению с телом, что свидетельствует об их превосходных умственных способностях. По этой причине этих животных легче всего дрессировать в развлекательных целях, в качестве домашних питомцев или в качестве компаньонов на охоте. Например, сильно развитое обоняние у собак дополняет более острое зрение человека. Собаки — хищники, которых чаще всего дрессируют для охоты, но в некоторой степени также использовались гепард, каракал и хорек.В Китае выдру учат загонять рыбу под большую сеть, которую затем бросают и втягивают в нее. В зависимости от их способности охотиться на живых животных в различных ситуациях плотоядные животные развили относительно высокую степень обучаемости ( см. обучение животных).
Хищные млекопитающие имеют тенденцию обосновываться на территориях, хотя всеядные хищники, такие как черный медведь, полосатый скунс и енот, менее склонны к этому. Территории часто эксклюзивны, их жители защищают от других животных себе подобных.Такие области иногда могут быть отмечены выделениями, производимыми анальными или другими запаховыми железами, а также отложениями фекалий на видных местах.
Среди хищников существует широкий спектр социальных моделей. Многие (медведи, различные лисы, генетики, большинство кошек и большинство куньих) живут поодиночке, за исключением периода размножения. Некоторые остаются парами в течение года (шакал с черной спиной и малая панда) или иногда бродят парами (серая лисица, лисица-крабоядная и кинкажу). Другие хищники, такие как волк, африканская охотничья собака, волк и коати, обычно охотятся стаями или группами.Различные ластоногие образуют оседлые колонии в течение сезона размножения, каланы собираются в течение несколько большей части года, а сурикаты постоянно живут в колониях.
Южные морские львы ( Otaria byronia ).
Джордж Холтон / ФотоисследователиСистемы спаривания варьируются в зависимости от семьи: от моногамии у волков и полигамии у большинства медведей и куньих до гаремов у морских слонов. Копуляция происходит интенсивно и часто у многих видов, в том числе у льва, и многие виды обладают репродуктивными особенностями, которые являются адаптацией к окружающей среде.Например, индуцированная овуляция позволяет самкам выделять яйцеклетки во время или вскоре после совокупления. Отсроченная имплантация оплодотворенной яйцеклетки в стенку матки — еще один феномен, который позволяет родам происходить при избытке ресурсов. Это явление наиболее заметно у видов, обитающих в сильно сезонных условиях. Отсроченная имплантация наиболее выражена у ластоногих и медведей, но отсутствует у собак.
Львица ( Panthera leo ) с детенышами.
Эрвин и Пегги Бауэр / Bruce Coleman Ltd.Carnivore 100% Carbon Arrows By Black Eagle Arrows
ПРЕМИУМ ОХОТА / 3D СТРЕЛЫ
Продается в упаковках по 6 штук
19 СЕРИЯ | СТАНДАРТНЫЙ ДИАМЕТР
Carnivore — это наш высококачественный охотничий / трехмерный вал из 100% карбона. Летные характеристики были разработаны опытными профессиональными стрелками для оптимизации скорости, кинетической энергии, и проникновение в широкий спектр сред.Все хищники отсортированы по весу. и совпадают по корешку, чтобы обеспечить наиболее последовательную группировку. Исключительная долговечность этого вала и точность обязательно принесет трофей домой глубоко в лесу или на трехмерном поле.
ОСОБЕННОСТИ
.001 «и
.003 »
Прямолинейность или прямее
± 1
Допуск по весу зерна
НАПРАВЛЯЕМЫЕ СТРЕЛКИ ВКЛЮЧАЮТ:
- Стандартный носок Black Eagle Arrows — черный, 8 зерен
- Вкладыши для плотоядных животных — 14 зерен
- 2-дюймовые лопатки | Белый, красный — 18 зерен
- Требуется: баллов
Характеристики
Не уверен, какой размер вам подходит.Ознакомьтесь с нашими Таблица размеров.
| Позвоночник | Внутренний диаметр | Наружный диаметр | GPI |
|---|---|---|---|
| 250 | .2445 » | .303 » | 9,7 |
| 300 | .2445 » | .296 » | 8,5 |
| 350 | .2445 » | .291 » | 7,5 |
| 400 | .2445 » | .287 » | 6,8 |
Клей НЕ рекомендуется использовать с валами Black Eagle Arrow.
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ очиститель вала снаружи или внутри! Используйте ватную палочку или бумажное полотенце.
(PDF) Краткое изложение и основные моменты фотосъемки мелких хищников во время полевого сезона в центральных Западных Гатах, Индия
Jathanna et al.
Заповедник малых хищников, 2020, т. 58, e58017
Исследование коричневого мангуста Herpestes fuscus.
Калле Р., Рамеш Т., Куреши К. и Санкар К. 2013. Появление мелких кошачьих в Мудумалай.
Заповедник тигров, Тамил Наду, Индия.Кошачьи новости 58: 32–35.
Камат В. и Сешадри К. С. 2019. Наблюдения за бурым мангустом Herpestes fuscus
(Mammalia: Carnivora: Herpestidae) во влажных вечнозеленых лесах Западных Гат, Индия.
Журнал таксонов, находящихся под угрозой 11: 14,587–14,592.
Карант, К. У., Кумар, Н. С. и Николс, Дж. Д. 2002. Полевые исследования: оценка абсолютной плотности
тигров с использованием выборки отлова-повторной поимки. Стр. 139–152 в Karanth, K.U.И Николс, Дж. Д. (ред.)
Мониторинг тигров и их добычи: руководство для исследователей дикой природы, менеджеров и специалистов по охране природы
в тропической Азии. Центр исследований дикой природы, Бангалор, Индия.
Карант, К. У., Николс, Дж. Д., Кумар, Н. С. и Хайнс, Дж. Э. 2006. Оценка динамики популяции тигров
с использованием выборки фотографического захвата и повторной поимки. Экология 87: 2925–2937.
Карант, К. У., Гопаласвами, А. М., Кумар, Н.S., Vaidyanathan, S., Nichols, J. D. &
MacKenzie, D. I. 2011. Мониторинг популяций плотоядных животных в ландшафтном масштабе: занятость
моделирование тигров на основе обзоров знаков. Журнал прикладной экологии 48: 1048–1056.
Карант, К. У., Николс, Дж. Д., Харихар, А., Микелле, Д. Г., Кумар, Н. С. и Дорацио, Р. М. 2017.
Полевые практики: оценка динамики популяции тигров с помощью фотографических снимков. Стр. 191–224
в Каранте, К.У. и Николс, Дж. Д. (ред.) Методы мониторинга популяций тигров и жертв.
Springer Nature, Сингапур.
Кумара, Х. Н. 2007. Влияние местной охоты на численность крупных млекопитающих в трех охраняемых
районах Западных Гат, Карнатака. Технический отчет представлен в Фонд Руффорда Мориса Лэйнга
, Лондон, Великобритания
Кумара, Х.Н., Ратнакумар, С., Саси, Р. и Сингх, М. 2012. Статус сохранения диких млекопитающих
в заповеднике дикой природы храма Билигири Рангасвами, Западные Гаты, Индия.Текущая наука
103: 933–940.
Кумара, Х. Н. и Сингх, М. 2004. Влияние различных методов охоты на относительную численность млекопитающих
в двух областях тропических лесов Западных Гат. Орикс 38: 321–327.
Кумара, Х. Н. и Сингх, М. 2007. Мелкие плотоядные животные Карнатаки: распространение и записи о встречах.
Журнал Бомбейского общества естествознания 104: 155–162.
Маккензи, Д. И., Николс, Дж. Д., Лахман, Г.Б., Дроеж, С., Ройл, Дж. А. и Лангтимм, К. А.
2002. Оценка степени занятости сайта, когда вероятность обнаружения меньше единицы. Экология
83: 2248–2255.
Маккензи, Д. И., Николс, Дж. Д., Ройл, Дж. А., Поллок, К. Х., Бейли, Л. и Хайнс, Дж. Э. 2018.
Оценка и моделирование занятости: определение закономерностей и динамики встречаемости видов.
Эльзевир, Лондон, Великобритания
Матхай, Дж., Джатанна, Д. и Дакворт, Дж.W. 2013. Насколько полезны трансекты для изучения
плотоядных животных в тропических лесах Борнео? Зоологический бюллетень Raffles 28: 9–20.