Лисички доклад для 3 класса: Грибы Лисички — доклад

Автор: | 12.06.1977

Содержание

Грибы Лисички — доклад

Лисички — хорошо узнаваемые грибы, распространенные в России. Чаще всего они растут большими группами, на открытых местах в хвойных, березовых и смешанных лесах. Встретить их можно с начала лета до конца осени. Свое название эти грибы получили из-за окраски, схожей с цветом лисьего меха.

Описание

Среди других грибов лисички выделяются яркой оранжево-желтой расцветкой, а также тем, что шляпка и ножка у них составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.

Разновидности

Кроме известной в нашей стране лисички обыкновенной встречаются еще несколько съедобных видов этих грибов. Это граненые, которые растут в Северной Америке, серые (чаще всего встречаются в тропиках) и бархатистые.

Очень важно уметь отличить настоящий гриб, который пригоден в пищу, от ложного. Для этого нужно четко знать описание съедобного гриба.

Применение в кулинарии

Собранные лисички могут храниться достаточно долго, потому их можно перевозить на большие расстояния. Готовить их можно разными способами — варить, жарить, засаливать, мариновать. После варки исчезает кисловатый привкус. Самыми вкусными они получаются, если пожарить их с луком и сметаной.

Для того чтобы была возможность полакомиться ими и зимой, лисички также замораживают. А вот сушить их не стоит: грибы получаются жесткими, как резина.

Применение в лекарственных целях

Лисички — ценные и полезные грибы. В них много разнообразных витаминов и микроэлементов. Они помогают улучшить зрение, лечить такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при болезнях печени, ожирении, применяются для избавления от глистов. Они также замедляют рост туберкулезной палочки.

Еще в давние времена настоем из лисичек лечили ангину, нарывы на коже. Кроме того, эти грибы, в отличие от своих собратьев, не впитывают радиоактивные элементы из почвы, являются экологически чистыми.

Таким образом, лисички — не только внешне привлекательные, но и вкусные, а, самое главное, полезные грибы.


Если это сообщение тебе пригодилось, буда рада видеть тебя в группе ВКонтакте. А ещё — спасибо, если ты нажмёшь на одну из кнопочек «лайков»:

Вы можете оставить комментарий к докладу.

Доклад-сообщение Гриб лисичка 2, 3, 5 класс

Латинское название гриба – Cantharellus. Они относятся к базидиомицетам, классу агарикомицеты, семейству лисичковые, види лисички.

Свое название гриб получил за рыжий цвет, схожий с окраской лисы. Встречается он в смешанных и хвойных лесах. Но особенно любит березовые и дубовые рощи. Прекрасно уживается рядом с буком, елью и сосной. Этот гриб любит кислые почвы, часто прячется в траве или мхе.  Лисичка достаточно широко распространена в лесах умеренного климата и известна грибникам с давних времен. Собирают этот гриб с конца мая и до конца сентября. Если погода будет держаться теплой, то «лисичкин» сезон продержится и в октябре. Растет лисичка большими группами, пик роста приходится на послегрозовое время.

Отличительной чертой лисички является ее окраска ярко-оранжевого цвета. По высоте он редко бывает выше 15 сантиметров. Форма гриба тоже уникальна. Ножка плавно переходит в шляпку, не выделяя ее как отдельную часть. Она плотнее, чем шляпка гриба, цвет ее немного светлее. Вкус лисички слегка кисловатый с ярко выраженным запахом сухофруктов. Шляпка гриба имеет неправильную вогнутую форму диаметром от 1,5 до 9,5 сантиметров. Гименофор (обратная сторона шляпки) имеет складчатый вид с глубокими ячейками.

Лисичка имеет несколько разновидностей, для который характерны различные территориальные принадлежности. Лисичка обыкновенная (настоящая) наиболее распространена. Лисичка серая наиболее редко встречающаяся разновидность. Произрастает в средней полосе России, Украины, западной Европе и Америки. Лисичка киноварно-красная растет в восточной части Северной Америки. Лисичка бархатистая распространена в странах южной и восточной Европы.

Одним из достоинств лисички является то, что в мякоти гриба содержится вещество хиноманноза. Этот компонент защищает лисичку от воздействия червей-паразитов и их личинок. Хиноманноза убивает яйца гельминтов и других насекомых. Именно за это качество лисичка ценится среди кулинаров разных стран, она практически одна из самых чистых грибов.

Лисичка относится к съедобным грибам. Она не теряет своих вкусовых свойств при любом виде приготовления. Отлично транспортируется и хранится. В виду отсутствия червивости, лисичка подлежит сушке. Даже в таком виде не теряется ее запах и сохраняется кисловатый вкус. В процессе приготовления этот привкус исчезает и остается ярко выраженное грибное послевкусие.

Гриб лисичка противопоказан детям до 5 лет, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и с индивидуальной непереносимостью.

2, 3, 5 класс. По биологии окружающий мир

Гриб лисичка

Популярные темы сообщений

  • Экологические проблемы

    Чем стремительнее происходит технический прогресс и внедрение все большей численности технологий во все сферы жизни людей, тем современному человеку становится комфортнее жить. Автомобили и самолеты позволили нам путешествовать по миру в тысячи

  • Творчество Евгения Шварца

    Творчество писателя Е.Л. Шварца.(8 (20) октября 1896 – 15 января 1958). Евгений Львович Шварц родился в семье врачей — Марии Фёдоровны Шелковой и Льва Борисовича Шварца.

  • Системы счисления

    Мы привыкли к цифрам, которые называются арабскими. Называются они так, потому что впервые были обоснованны и напечатаны на арабском языке. Это несложно и не составляет проблем для понимания. В системе счисления эти же самые цифры будут

Гриб лисичка (доклад, 3 класс)

Из-под опавшей листвы в траве выглядывают хитрые лисьи ушки – это грибы лисички вылезли после дождя. Начинающему грибнику они в радость – лисички широко распространены в лесах разных широт, и их трудно с чем-то спутать. Считается, что название свое и животное лиса, и грибы лисички получили за свой цвет — от древнерусского слова «лисый», что значит желтый.

Узнать их легко – грибы выделяются приметной формой и яркими расцветками от бледно-желтого до оранжевого. Цвет однородный от шляпки до ножки, без видимых пятен. Ножка плавно переходит в широкую шляпку от 5 до 12 см в диаметре, границ между ними нет. Шляпка в центре вогнутая, края у нее неровные, волнистые, завернуты вниз. Покрыта она гладкой плотной кожицей. Форма гриба напоминает воронку или вывернутый зонтик. На нижней поверхности шляпки находятся волнистые складки, в которых спрятаны споры гриба. Мякоть лисички бледно-желтая или белая, ароматная, мясистая, имеет кисловатый вкус. Если надавить на мякоть, можно увидеть, как она краснеет.

Лисички бывают разные – например, лисичка серая, лисичка бархатистая, лисичка граненая, трубчатая и другие. В ботанике их насчитывается более 60 видов. Почти все они съедобны и очень вкусны. Но есть у лисички и опасные двойники – несъедобная ложная лисичка, ядовитый омфалот маслиновый. В отличие от настоящей лисички, они окрашены в рыжие, красноватые оттенки, имеют ровные края, пятна, неприятный запах. Ложные лисички часто растут во мху и на гниющих деревьях.

Лисичка – летний гриб. Появляется ранним летом и растет до середины октября. Попадается в смешанных и хвойных лесах возле сосен, елей, дубов, берез. Найдя одну лисичку, следует оглядеться вокруг – гриб растет большими семьями, часто в виде «ведьминых колец». Хороший урожай лисичек можно собрать после сильного дождя.

Гриб очень полезен – он богат необходимыми человеку витаминами, минералами, ценными веществами. Лисичку с удовольствием используют в пищу во всем мире – жарят, варят, маринуют, пекут. И в народной медицине она хорошо прижилась. Лисичка полезна для глаз, она отличный помощник против паразитов, бактерий, при болезнях печени. С давних пор из нее готовят целебные отвары и настои.

Доклад про грибы лисички — Kratkoe.com

Автор J.G. На чтение 2 мин Обновлено

Доклад про грибы лисички поможет подготовить реферат на урок и получить хорошую оценку.

Доклад про грибы лисички

Лисички — одни из наиболее известных съедобных грибов.  Они отличаются от других грибов тем, что растут они очень медленно.

Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.

Описание лисички

Лисички — это грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см.  Шляпка и ножка у лисички составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Диаметр их шляпок достегает 10 см.

Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху.

Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, практически никогда не бывает червивой.

Применение лисичек в кулинарии

Лисички могут храниться достаточно долго, потому их можно перевозить на большие расстояния.

Лисички употребляются в приготовленном и консервированном виде.  Готовить их можно разными способами — варить, жарить, засаливать, мариновать. После варки исчезает кисловатый привкус. Самыми вкусными они получаются, если пожарить их с луком и сметаной.

Также лисички можно заморозить. А вот сушить их не стоит: грибы получаются жесткими, как резина.

Грибы лисички лечебные свойства

Лисички — очень полезные грибы. В них много витаминов и микроэлементов. Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, В1, РР, а также необходимые нашему организму микроэлементы, среди которых медь и цинк.

Они помогают улучшить зрение, лечить такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при болезнях печени, ожирении.

Лисички содержат вещество – хиноманнозу , которое защищает гриб от червей, а наш организм от гельминтов. Из нее делают лекарственные препараты. В Европе вытяжкой из лисичек лечат гепатит С, туберкулез и ожирение. В народной медицине настой лисичек издавна применяется при ангине, фурункулах и нарывах.

Помимо этого, лисички – один из самых безопасных грибов, он почти не накапливает радионуклиды.

Лисички — не только красивые и вкусные, а еще и полезные грибы.

Сообщение доклад Гриб лисичка (описание для детей)

Гриб лисичка обыкновенная — употребляется в пищу человеком. Относится к семейству Лисичковые. Своё имя он получил от русского слова, широко используемого в древности «лисый», что означает «жёлтый».

Внешность гриба

Отсутствует бросающаяся в глаза шляпка, являющаяся продолжением ножки. Его цвет имеет достаточно широкую палитру, от светло-желтого до тёмно-оранжевого оттенка. Размер шляпки может достигать 12 сантиметров. Шляпка имеет круглую форму с морщинистыми полями, по форме напоминающие морские волны, немного вогнута посередине. Общий вид гриба походит наподобие воронки. Ножка немного уплотнена, как правило, более светлая, нежели шляпка. Толщина достигает трёх сантиметров, длина от четырёх до семи. Мякоть гриба массивная, достаточно плотная, желтее по краям, в середине же посветлее. При надавливании на неё, начинает немного краснеть. Пахнет она достаточно необычно, отдаёт кислинкой с оттенком сухих фруктов и корней. Внутри лисички практически нет червей и дырок. Имеет складчатую структуру, спускающуюся к ножке. Цвет спор в основном светло-жёлтый, по виду напоминают эллипс.

Время собирания таких грибов — июнь, август и октябрь. Размещаются густыми группами. Известно более шести десятков видов этого гриба, самый популярный из которых конечно же обыкновенная лисичка. Могут расти в самых разнообразных климатических поясах.

Некоторые виды

Ворончатая лисичка

У неё шляпка подобна воронке, тёмно-жёлтого цвета. Ножка же, длинная, трубчатая, жёлто-серого цвета. Внутренность плотная, белая. Мякоть вполне пригодна для пищи, однако её необходимо довольно долго подвергать процессу варки.

Серая лисичка

Опять-таки похожа на воронку. Края волнистые, внутренность тёмно-серая. Ножка достаточно коротка. Собирают её в августе или сентябре. Растёт в лесах смешанного вида.

Ложная лисичка

Цвет её насыщенный, оранжевый. Схожа с обыкновенной лисичкой. Растут плотными группами, иногда рассыпаны поодиночке. Находится на гнилушках и траве. Отравится ею вам будет проблематично, но может привести к расстройству желудка.

Доклад на тему Лисички грибы

Грибы считаются низшими растениями, которые питаются готовыми органическими веществами. Отличаются от других представителей флоры тем, что не содержат хлорофилла. На Земле произрастает более 100 тысяч различных видов грибов. Люди употребляли их в пищу ещё много веков назад. Об этом писали в своих трактатах средневековые писатели. В Древнем Риме во время торжественных праздников императору и его гостям подавали прекрасно оформленные грибные блюда. У славянских народов грибы тоже были в почёте, их солили, сушили, запекали и варили.

Грибы всегда считались ценным продуктом питания. По своей пищевой ценности лисички относятся к грибам среднего качества, как и подосиновики, шампиньоны и подберёзовики. Чаще всего в пищу используют молодые грибы. Растут они целыми семьями, их устраивает любой лес, особенно смешанный. Грибники любят лисички за то, что они никогда не бывают червивыми, их можно носить в любой таре. Они прекрасно сохраняются, не мнутся и не ломаются во время транспортировки. Начинают собирать лисички в июне, заканчивают сбор в конце сентября. В природе насчитывают больше 60 видов лисичек.

У каждого гриба есть свои признаки, по которым их узнают. У лисички жёлтая мясистая шляпка со своеобразными изгибами (с завёрнутыми вверх краями). Узенькие пластинки гриба покрывают всю ножку и расширяются вверху, переходя в шляпку. На сломе лисичка светло-жёлтая, с приятным запахом. При надавливании на мякоти появляется розоватое пятнышко. Мякоть лисички содержит вещество – хиноманнозу, которое способно растворять яйца любых паразитов. Грибы можно использовать в пищу в солёном, жареном, маринованном и варёном виде. Большой плюс у лисичек состоит в том, что у неё нет сходства с какими-либо несъедобными грибами.

Лисички можно использовать как лекарственное средство при гепатите. Эти грибы считаются прекрасным источником витаминов, микроэлементов (цинк, магний, кальций, медь). В них присутствуют жирные кислоты, грибные антибиотики. Лисички обладают бактерицидными, противоопухолевыми, противовоспалительными свойствами, повышают гемоглобин в крови.

Нельзя употреблять в пищу людям с острым заболеванием желудка и кишечного тракта, при индивидуальной непереносимости, а также детям до 5 лет. Во время приготовления блюд из лисичек необходимо использовать керамический нож, так как металл окисляет питательные вещества грибов.

Своё название лисички получили за свою расцветку. В литературе о них существует немало сказок, рассказов и загадок.

Картинка к сообщению Гриб лисичка

Популярные сегодня темы

  • Использование энергии солнца на Земле

    Именно солнце определяет существование и развитие всего живого на Земле. Как говорят ученые, возникновение живых организмов обуславливается практически идеальным расположением нашей планеты.

  • Ленин Владимир Ильич

    Владимир Ильич Ульянов — широко известная историческая личность, революционер, марксистский теоретик, публицист, создатель коммунистической партии

  • Варан

    Варан – рептилия, принадлежащая к роду ящериц. От прочих представителей сего рода отличается окостенелым черепом, который предохраняет мозг от возможных повреждений, и уникальной анатомией се

  • Вымершие животные

    Наша планета богата различной живностью. За всю историю планеты на ней существовало большое количество самых разнообразных и необычных животных. О многих из них люди узнали из иллюстраций, кн

  • История возникновения алгебры

    Человечество за всё время своего существования сделало огромное количество различных открытий, которые и сделали наше общество таким, каким мы знаем его сейчас. Б

  • Средневековые города

    Для того чтобы понять чем являлись средневековые города, следует дать краткую оценку этому периоду. Особенно следует обратить внимание на раннее средневековье, которое условно начинается окол

Добрый день..нужен доклад про грибы лисички за 3 класс

Море являет собой часть Мирового океана, которая отделена от материка рельефом (чаще всего возвышенностями) . Море может находиться и внутри другого моря, тогда их отличают друг от друга по химическому составу воды, глубине, рельефу дна, флоре и фауне. Океан – это значительная масса воды, образующая Мировой океан, обладающая определёнными признаками и расположенная между материками. 

Самый явный отличительный признак моря от океана это размер. В масштабах планеты океан огромен, море просто большое. Сравним самый маленький океан и самое большое море. Самое большое море – Саргассово, имеет площадь 7 миллионов квадратных километров. Самый маленький океан — Северный Ледовитый имеет площадь 14,8 миллионa квадратных километров. Разница значительна. 

По расположению на поверхности планеты моря также отличаются от океанов, особенно внутренние, которые как бы вдавлены в материк. Окраинные и межостровные моря непосредственно граничат с океаном, но они отличаются от него тем же химическим составом, температурой воды, обитателями, течениями. 

Итак: 

1. Океан всегда обладает большей площадью, чем море. 

2. Океаны располагаются между материками, расположение морей разнообразно. 

3. Моря и океаны различаются флорой и фауной. 

~~~~~ 

Чем отличается МОРЕ от ОКЕАНА 

Море – это часть Мирового океана. Море является большим водным пространством, которое с одной или нескольких сторон ограничено сушей и отделёно от океана возвышенностями подводного рельефа или островами. 

Океан – это всё водное пространство Земли. Океан окружает острова и материки.

Из приведённых определений можно сделать вывод о том, что море – это только часть Мирового океана, которая отделена от него возвышенностями подводного рельефа или сушей. Но, море может являться частью другого моря, как, например, Эгейское море, являющееся частью Средиземного. 

Существует разнообразные классификации морей. Согласно одной из самых распространённых классификаций по особенностям гидрологического режима и степени обособленности, существует три типа морей: 

— внутренние моря (соединение моря с Мировым океаном через пролив. Например Средиземное море, соединяющееся с Атлантическим океаном через Гибралтарский пролив) ; 

— окраинные моря (более мелкая, расположенная около берега часть океана. Например, как Баренцево море является прибрежной частью Северно-Ледовитого океана) ; 

— межостровные моря (в данном случае, море является частью океана и оно ограниченно островами, как, например, Яванское море) . 

Согласно географическому положению, средиземные моря делятся на межматериковые моря и внутриматериковые моря. 

Кроме того, воды океанов и морей отличаются по содержанию соли, разному составу воды, глубине и рельефу дна. Также море отличается от океана по составу органического мира. На органический мир влияет близость суши, которая создаёт в морях отличный от океана метеорологический и климатический режим. Чем протяжённее территория моря с сушей, тем больше оно отличается от океана. Стоит отметить, что морями называются и озёра (водоёмы, которые не соединяются с Мировым океаном) , как Каспийское, Мёртвое море, а некоторые моря – заливами, как Гудзонов, Персидский и другие. 

Выводы 

1. Океан представляет собой большее по площади водное пространство, чем море. Море является частью Мирового океана. 

2. Согласно некоторым классификациям, существует разные три типа морей (внутренние, окраинные и межостровные) . 

3. Воды морей и океанов различаются разным содержанием соли, составом воды, глубиной, рельефом, флорой и фауной

Сообщение о грибе лисичка 3 класс

  1. Энциклопедия
  2. Биология
  3. Гриб Лисичка

Осенний лес радует разными видами грибов. Одними очень вкусными и красивыми грибами являются лисички.

Грибы приняли имя лисички, за счет своего желто-оранжевого окраса. Они окрашены в такой цвет за счет содержания в себе каротина.

За счет каротина и морковь имеет красивый оранжевый цвет. Лисички имеют около 100 видов, некоторые из них очень редкие и считаются деликатесными.

У лисичек есть двойники, которые не съедобные и принесут ущерб человеческому организму. Лисички растут семействами предпочтительно в хвойных или смешных лесах. Также любят расти возле сырого мха или под опавшими деревьями.

Как отличить фальшивые лисички от съедобных?

Ложные лисички отличаются от съедобных своим видом и формой шляпки.

Съедобные лисички имеют неровную шляпку с волнистыми краями, и часто шляпка бывает не правильной формы. Шляпка может достигать 12 см в диаметре. Края шляпки немного изогнуты вниз.

Пластинки толстые и плотные, спускаются вниз и плавно переходят в ножку.

Мякоть имеют белую с желтизной на краях.

Съедобные лисички обладают толстой ножкой, которая сужается к низу и имеет такой же цвет как у шляпки. Споры обладают желтый цвет.

Ложные же имеют круглую шляпку с ровными краями, и достигают в диаметре до 3-6 см. Пластинки толстые и плотные, спускаются к ножке, но не имеют перехода, а видна четкая грань. У ложных лисичек мякоть желтого цвета и имеет отталкивающий запах.

Ножкой обладают тонкой, не сужающей к низу и по цвету отличается от шляпки (ножка темнее шляпки). Споры у ложных лисичек обычно белые.

Ложные лисички растут на гнилых листьях, в то время как съедобные не признают гнили.

Еще одним отличием является то, что ложные лисички гниют и часто бывают повреждены червячками. А от съедобные не бывают поеденными и точеными.

Лисички очень вкусные и ароматные, они очень популярны в европейской кухне. Данный вид грибов содержит в себе множество полезных веществ, что очень хорошо влияет на организм человека. Также они помогают бороться с заболеваниями печени и ожирением. Они вносят свою лепту и в укрепление органов.

Больше всего полезных веществ сохраняется в грибах при заморозке, но их также маринуют и сушат.

Популярные доклады

Говорят, что именно в Африке люди научились ходить на двух ногах и трансформировались в человека. Континент захватывает 4 вида климатических поясов: экваториальный, субэкваториальный, тропический и субтропический пояс. Африку омывают 2 океана

С давних времён музыка сопровождала человека повсюду. Первобытные люди, с помощью примитивных песен и танцев общались между собой, поднимали боевой дух перед боем. С самого зарождения жизни, звуки и музыка очень тесно взаимосвязаны

Любая сфера в жизни человека является важной. Будь это культура, спорт, наука, медицинское обслуживание или нравственная сторона его жизнедеятельности. Но ни одна из них не может существовать без еще одной значимой сферы социальной жизни — образования.

Грибы лисички

– довольно красивые, вкусные и полезные грибы. Благодаря ярко-желтой окраске их хорошо видно в лесу и сложно перепутать с другими видами грибов.

Рассмотрим подробнее: где и когда собирать лисички, виды лисичек, описание и фото, полезные и лечебные свойства, хранение и заготовка на зиму.

Применение в лекарственных целях

Лисички — ценные и полезные грибы. В них много разнообразных витаминов и микроэлементов. Они помогают улучшить зрение, лечить такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при болезнях печени, ожирении, применяются для избавления от глистов. Они также замедляют рост туберкулезной палочки.

Еще в давние времена настоем из лисичек лечили ангину, нарывы на коже. Кроме того, эти грибы, в отличие от своих собратьев, не впитывают радиоактивные элементы из почвы, являются экологически чистыми.

Таким образом, лисички — не только внешне привлекательные, но и вкусные, а, самое главное, полезные грибы.

Если это сообщение тебе пригодилось, буда рада видеть тебя в группе ВКонтакте. А ещё — спасибо, если ты нажмёшь на одну из кнопочек «лайков»:

Гриб лисичка обыкновенная — употребляется в пищу человеком. Относится к семейству Лисичковые. Своё имя он получил от русского слова, широко используемого в древности «лисый», что означает «жёлтый».

Лисички – описание и фото

Золотистого цвета грибы имеют нежный фруктовый запах, немного напоминающий абрикос.

Они распространены в Европе, России, Африке, Мексике, Гималаях.

Шляпка и ножка

лисички выглядит цельно, без видимых границ, примерно одинакового цвета от бледно-желтого до оранжевого.

Диаметр шляпки 5-12 см, неправильной формы с волнистыми краями, воронкообразная или вогнутая, гладкая с трудноотделяемой кожицей.

Внешность гриба

Отсутствует бросающаяся в глаза шляпка, являющаяся продолжением ножки. Его цвет имеет достаточно широкую палитру, от светло-желтого до тёмно-оранжевого оттенка. Размер шляпки может достигать 12 сантиметров. Шляпка имеет круглую форму с морщинистыми полями, по форме напоминающие морские волны, немного вогнута посередине. Общий вид гриба походит наподобие воронки. Ножка немного уплотнена, как правило, более светлая, нежели шляпка. Толщина достигает трёх сантиметров, длина от четырёх до семи. Мякоть гриба массивная, достаточно плотная, желтее по краям, в середине же посветлее. При надавливании на неё, начинает немного краснеть. Пахнет она достаточно необычно, отдаёт кислинкой с оттенком сухих фруктов и корней. Внутри лисички практически нет червей и дырок. Имеет складчатую структуру, спускающуюся к ножке. Цвет спор в основном светло-жёлтый, по виду напоминают эллипс.

Время собирания таких грибов — июнь, август и октябрь. Размещаются густыми группами. Известно более шести десятков видов этого гриба, самый популярный из которых конечно же обыкновенная лисичка. Могут расти в самых разнообразных климатических поясах.

Виды лисичек фото и описание

Большинство видов лисичек съедобны. Насчитывают более 60 видов лисичек, ядовитых не существует, но есть несъедобные виды – ложная лисичка, например.

Лисичка обыкновенная

– съедобный гриб. Шляпка 2-12 см в диаметре. Грибы с мясистой мякотью, по краям желтая, а на срезе белая. Лисичка обыкновенная на вкус с кислинкой. Произрастает в хвойных и лиственных лесах с июня по октябрь.

Гриб обладает особенностью – содержание хиноманнозы

, губительное вещество для всех паразитов. Поэтому вы никогда не найдете червивых грибов.

Лисичка серая

– съедобный гриб. Цвет лисички от серого до буро-черного. Шляпка диаметром до 6 см, с волнистыми краями и углублением в центре, края пепельно-серого цвета.

Упругая мякоть серого цвета, с невыразительным вкусом и без аромата.

Растет серая лисичка в лиственных лесах с июня по октябрь. Этот вид мало известен грибникам, они его избегают.

Лисичка киноварно-красная

– съедобный гриб. Цвет лисички красноватый или розовато-красный. Шляпка диаметром до 4 см, ножка высотой до 4 см. Мякоть мясистая с волокнами. Шляпка вогнута к центру с неровными изогнутыми краями. Найти киноварно-красную лисичку можно в дубовых рощах в восточной части Северной Америки. Сбор грибов происходит летом и осенью.

Лисичка бархатистая

– редкий, съедобный гриб. Шляпка оранжево-желтая или красноватая, диаметром до 5 см, выпуклой формы, со временем становится воронковидной. Мякоть светло-оранжевая с приятным запахом. Лисичка бархатистая растет в лиственных лесах восточной и южной Европы на кислых почвах. Собирают этот гриб с июля по октябрь.

Лисичка желтеющая

– съедобный гриб. Шляпка диаметром до 6 см, желтовато-коричневого цвета, покрыта чешуйками. Мякоть на срезе бежевая без вкуса и запаха. Можно обнаружить в хвойных лесах, на влажных почвах в течении лета.

Лисичка трубчатая

– съедобный гриб. Шляпка диаметром до 8 см, формой воронки с неровными краями, серовато-желтого цвета. Мякоть плотная, на срезе белая, имеет приятный запах земли и обладает горьковатым вкусом. В основном растет в хвойных лесах.

Лисичка Cantharellus minor

– похож на лисичку обыкновенную, съедобный гриб. Шляпка до 3 см в диаметре, оранжево-желтого цвета, с волнистыми краями. Мякоть мягкая, ломкая, желтого цвета. Растет такая лисичка в дубовых лесах Северной Америки.

Доклад на тему Лисички грибы

Грибы считаются низшими растениями, которые питаются готовыми органическими веществами. Отличаются от других представителей флоры тем, что не содержат хлорофилла. На Земле произрастает более 100 тысяч различных видов грибов. Люди употребляли их в пищу ещё много веков назад. Об этом писали в своих трактатах средневековые писатели. В Древнем Риме во время торжественных праздников императору и его гостям подавали прекрасно оформленные грибные блюда. У славянских народов грибы тоже были в почёте, их солили, сушили, запекали и варили.

Грибы всегда считались ценным продуктом питания. По своей пищевой ценности лисички относятся к грибам среднего качества, как и подосиновики, шампиньоны и подберёзовики. Чаще всего в пищу используют молодые грибы. Растут они целыми семьями, их устраивает любой лес, особенно смешанный. Грибники любят лисички за то, что они никогда не бывают червивыми, их можно носить в любой таре. Они прекрасно сохраняются, не мнутся и не ломаются во время транспортировки. Начинают собирать лисички в июне, заканчивают сбор в конце сентября. В природе насчитывают больше 60 видов лисичек.

У каждого гриба есть свои признаки, по которым их узнают. У лисички жёлтая мясистая шляпка со своеобразными изгибами (с завёрнутыми вверх краями). Узенькие пластинки гриба покрывают всю ножку и расширяются вверху, переходя в шляпку. На сломе лисичка светло-жёлтая, с приятным запахом. При надавливании на мякоти появляется розоватое пятнышко. Мякоть лисички содержит вещество – хиноманнозу, которое способно растворять яйца любых паразитов. Грибы можно использовать в пищу в солёном, жареном, маринованном и варёном виде. Большой плюс у лисичек состоит в том, что у неё нет сходства с какими-либо несъедобными грибами.

Лисички можно использовать как лекарственное средство при гепатите. Эти грибы считаются прекрасным источником витаминов, микроэлементов (цинк, магний, кальций, медь). В них присутствуют жирные кислоты, грибные антибиотики. Лисички обладают бактерицидными, противоопухолевыми, противовоспалительными свойствами, повышают гемоглобин в крови.

Нельзя употреблять в пищу людям с острым заболеванием желудка и кишечного тракта, при индивидуальной непереносимости, а также детям до 5 лет. Во время приготовления блюд из лисичек необходимо использовать керамический нож, так как металл окисляет питательные вещества грибов.

Своё название лисички получили за свою расцветку. В литературе о них существует немало сказок, рассказов и загадок.

Ложные лисички – фото и описание

Обыкновенную лисичку можно перепутать с двумя видами грибов:

Омфалот маслиновый (ядовитый гриб)

и говорушка оранжевая (несъедобный гриб)

Как отличить ложные лисички от настоящих фото

1. Съедобная лисичка

имеет однотонный окрас – светло-желтый или светло-оранжевый. Ложные лисички имеют яркие расцветки – красно-коричневую, ярко-оранжевую, медно-красную, желтовато-белую. У ложной лисички середина шляпки отличается по цвету от краев и может быть покрыта пятнами разнообразной формы. 2.
Ложная лисичка
обычно имеет ровные края шляпки, — настоящая лисичка всегда рваные. 3. У ложной лисички тонкая ножка, — лисичка настоящая с толстой ножкой. Шляпка и ножка у съедобной лисички – это одно целое, у ложных грибов шляпка отделена от ножки. 4. Ложные лисички часто можно встретить поодиночке, а настоящая лисичка растет всегда группами. 5. Ложный гриб обладает неприятным запахом, съедобный всегда приятно пахнет. 6. Если надавить на мякоть съедобной лисички она изменит цвет на красноватый, ложная лисичка не изменяет цвет при надавливании. 7.
Ядовитые двойники
могут быть червивые, лисичка настоящая никогда не бывает.

Видео – Осторожно! Лисичка ложная и настоящая

Грибы лисички

Сказать честно — мы о грибах знаем очень мало, только учимся, а вот лисички помним с детства, очень вкусные грибы, и спутать их с другими сложно. Вот и делаем про них статью. Они, оказывается, не только вкусны, но и очень полезны.

Смотрите дополнения по лисичкам в статье кельта — Грибная жизнь. Лисички.

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)

Широко распространенный гриб с ярко-жёлтой, реже с бледно-желтой окраской. Шляпка размером 3-10 см, в виде вывернутого зонтика или воронки; ножка почти срастается со шляпкой. Главная ценность лисички в том, что этот гриб почти никогда не бывает червивым.

Лисички остаются нетронутыми червями и всяческими насекомыми благодаря тому, что в теле гриба содержится особое вещество –
хитинманноза
(его на дух не переносят жучки-червячки, а также гельминты всех видов), оно разрушает капсулы яиц различных червей, в том числе и ленточных, не давая им развиваться.

Лисичка настоящая относится к роду лисичка семейства лисичковых группы пластинчатые порядка аффиллофоровых.

Можно ли использовать лисички как антигельминтное средство? Вряд ли. Как же так: потребляем лисички и в вареном и жареном, и маринованном виде, а все равно приходится гельминтов выводить пижмой да полынью, да другими средствами. Все очень просто – вещество это капризное, тепловую обработку не выносит – разрушается после нагревания до 60 градусов. При холодной засолке его соль разрушает.

Но если сделать водочную настойку:

2 столовых ложки измельченных свежих грибов (сухих – 3 чайных с верхом) залить 150 г водки и настоять 2 недели в холодильнике, а потом, не фильтруя, а только периодически взбалтывая. Принимать по чайной ложке на ночь. Эффект будет удивительный –
ни от остриц, ни от аскарид, и даже власоглавов и следа не останется как от них самих, так и от их яиц
. Этой порции хватит на месячный курс. Отравиться лисичками нельзя, только конечно, собирать их надо в экологически чистом месте.

Вещества, содержащиеся в мякоти лисички, приготовленной в водочном настое, способствуют профилактике развития в организме таких паразитов, как гельминты и ленточные черви. Лисичка способствует не только выведению из организма уже обосновавшихся в нем паразитов, но и, обволакивая капсулы их яиц, умерщвляет их, препятствуя дальнейшему развитию. Однако такое лечение не подходит детям и тем, кто не употребляет алкоголь.

Растут лисички по всей территории России с раннего лета до поздней осени. Они особенно любят хвойные леса, берёзовые и смешанные: елово-берёзовые. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Лисичка – один из самых полезных грибов

средней полосы России, однако, в кулинарии он относится к третьей категории, так как усваивается не так хорошо, как белый гриб.

Чтобы получить максимум пользы от лисички, рекомендуется её как можно сильнее измельчать

. Предварительной кулинарной обработки лисички не требуют. Грибы перед приготовлением лишь стоит промыть и просушить. Не следует увлекаться длительным промыванием грибов, т. к. они впитывают очень большое количество воды, и их консистенция ухудшается. Лучше промыть под проточной водой и дать воде стечь.

Лисичка содержит большое количество витамина А, B, PP, много аминокислот и микроэлементов (меди и цинка), что способствует улучшению зрения, излечиванию от «куриной слепоты», а также является профилактикой многих глазных заболеваний. А также вещества, содержащиеся в лисичках, улучшают состояние слизистых оболочек, особенно глаз, увлажняют их, и делают их устойчивыми к инфекционным заболеваниям. Вещества, содержащиеся в лисичках, используют в фунготерапии

. В Европе вытяжками из лисичек лечат заболевания печени и гепатит С. Также, лисички косвенно лечат ожирение (которое появляется от недостаточной функциональности работы печени), конечно при условии правильного их приготовления.

С древних времён настоем лисичек лечат фурункулы, нарывы и ангину. Кроме того, лисички задерживают рост туберкулёзной палочки. Некоторые фармацевтические фирмы закупают лисички, выделяют из них хитинманнозу

и используют её в чистом виде в составе медицинских препаратов.

Лисички можно приготовить по-разному: пожарить, отварить, засушить, замариновать или засолить. Однако, вкуснее всего лисички жареные, их просто готовить. Нужно мелко или средне порезать грибы, выпарить из них воду на сковороде, добавить масла и смешать с картошкой, яйцами, курицей, спагетти, добавить в пиццу или пирог.

Второе активное вещество лисички — эргостерол,

который эффективно воздействует на ферменты печени. Сейчас на Западе чистый эргостерол применяют при очищении печени. И наконец, последние исследования показали, что
траметонолиновая кислота
успешно воздействует на вирус гепатита.

В настоящее время выпускается капсулированный препарат «Фунго-Ши Лисички»

на основе гриба Лисички (Cantharellus cibarius), разработан российскими учеными и апробирован в России и за границей.

Настоем из лисичек издавна лечат ангину, фурункулез и нарывы. Именно в лисичках больше всего антибиотических веществ. Благодаря этим веществам лисички также задерживают рост туберкулезной палочки. Сейчас известно также, что лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.

Ложная лисичка

Лисичку спутать в лесу можно лишь с одним грибом — ложной лисичкой. Ложная лисичка, на первый взгляд, походит на лисичку обыкновенную, но цвет у нее более оранжевый, складки на внутренней стороне шляпки более равномерные и вильчато-разветвленные; мякоть хрупкая, несколько упругая; растет ложная лисичка на стволах деревьев и щепках в хвойных лесах. Гриб пригоден к употреблению, но не очень вкусен.

Шляпка настоящей лисички сначала слабовыпуклая, плоская, а к зрелости – воронковидная, края гладкой шляпки сильно волнистые. Мякоть плотная, резинистая, белая или желтоватая, с очень приятным запахом. Пластинки нисходящие на ножку, узкие, разветвленные, одного цвета со шляпкой. Ножка гриба короткая, плотная, цилиндрическая.

У настоящей лисички края шляпки выгнутые, гофрированные, а у ложной – шляпка округлая, воронкообразная, с ровными краями. Цвет настоящей лисички яично-желтый или оранжево-желтый, а ложной – красновато-оранжевый, красно-медный.

От употребления ложной лисички в пищу никаких страшных последствий не будет (как и особой пользы), а запах от блюда с ложными лисичками получается грибной. И не верьте тем, кто утверждает, что ложные лисички – это яд для человека или смерть для кошки. Заблуждение!

В смешанных и хвойных лесах Ленинградской области можно собирать летом и осенью глухие лисички

(гиднум выемчатый). Они похожи на настоящие молоденькие лисички: такие же неправильные ножки (усеянные сосочками), такие же выемчатые, волнисто-сборные края шляпки (но они редко бывают воронками). И цвет в большинстве случаев золотистый, желтовато-оранжевый, как у лисичек, хотя бывает также и белым, и кремовым, и рыжевато-коричневым… Вполне съедобные и вкусные грибы.

А на Дальнем Востоке под пихтами растут лисички пестрые

. Они похожи на разноцветные конусные вазы с волнистыми сборчатыми краями, с толстыми прожилочками-вилочками вместо пластин. Ножка у них ярко-розовая, жилки-ребрышки кремовые, а внутри вазы буро-красные крапины вперемешку с оранжево-охристыми… Их спокойно жарят, варят, сушат и маринуют.

Курс дегельминтизации

В центре фунготерапии (www.fungomoscow.ru/main.php?f=32) предлагают препарат. Это вытяжка хиноманнозы — из этого удивительного гриба в виде капсул. Принимать

по 1-2 капсулы 2 раза в день. На курс дегельминтизации для детей обычно хватает 1 упаковки (по 2 капс. в день), взрослым — 2 упак. (по 4 капс. в день).

Есть ещё и крем. Уменьшает риск заражения глистными инвазиями, повышает устойчивость кожи к грибковым заболеваниям. Смягчает и увлажняет кожу, способствует сохранению кислотно-щелочного баланса.

Сколько можно хранить лисички в свежем виде

После сбора грибов их можно хранить при температуре не выше +10 градусов. Более двух суток после сбора не храните в холодильнике, лучше сразу приступить к обработке.

Лисички — как чистить

Перед обработкой лисички нужно очистить от мусора, выбросить поврежденные грибы. Грязь сильно не пристает к поверхности лисичек, поэтому можно удалить ее мягкой кисточкой или губкой.

Срезают ножом поврежденные, загнившие части гриба. Для последующей сушки также удаляют мусор из пластинок при помощи кисточки.

Очистив грибы от мусора промойте их в воде, с особой тщательностью подшляпочные пластинки. Промывать следует меняя воду несколько раз. Если вкус остается горьковатым замочите грибы на 30 минут в воде.

Почему горчат лисички, как убрать горечь?

Лисички обладают природной горчинкой

, поэтому их не любят вредители и насекомые, но ценят в кулинарии. Если грибы не обработать сразу после сбора горечь усилиться. Также усиление горечи лисичек возможно из-за влияния некоторых естественных факторов.

Больше горечи у лисичек

, собранных в сухую погоду, под хвойными деревьями, рядом с трассами и предприятиями, переросших грибах, растущих во мху, если это ложные лисички.

Лучше собирать и готовить молодые лисички, содержание горечи в них минимально. Чтобы убрать горечь нужно замочить лисички на 30-60 минут в воде, после чего отварить. Воду после варки слить.

Для заморозки используйте отваренные лисички – они не будут горчить и занимают меньше места. Если вы заморозили свежими и разморозив обнаружили что грибы горчат, отварите их в соленой воде, горечь пойдет в воду.

Как готовить и хранить лисички?

Лисички варят, жарят, солят, маринуют, сушат

.

Отваривают лисички

в течении 15-20 минут после закипания. Если вы будете есть лисички после варки, то воду посолите. Если будете жарить после варки, то солить не нужно и процесс варки в таком случае не дольше 5 минут.

Сушеные лисички промойте, замочите перед варкой на 2-4 часа в теплой воде. Затем варить в той же воде 40 минут.

Жарят лисички

без отваривания, но если лисички горчат, то необходимо отварить.

Нарежьте грибы перед жаркой. Сперва обжарьте в масле на сковороде мелко нарезанный лук, затем добавьте лисички. Жарить грибы пока не испариться вся влага. После чего солим по вкусу, добавляем сметану и тушим до готовности 15 минут.

Солят лисички холодным и горячим способом.

Маринованные лисички готовят с пастеризацией и без пастеризации.

Маринованные лисички с пастеризацией

Тщательно очистить и вымыть грибы, крупные порезать и варить в течении 15 минут в соленой воде с добавлением лимонной кислоты.

Разложить подготовленные лисички в чистые банки и залить горячим маринадом, добавив сверху кольца лука, лавровый лист. Прикрыть банки крышками и пастеризовать 2 минуты. После чего сразу закатать крышки, хранить в сухом месте с температурой от 0 до 15 градусов.

Сушат лисички

на сушильной доске или специальной сушилке, грибы не должны прикасаться между собой. Перед сушкой грибы не моют, но очищают от грязи кисточкой, если большие разрезать на несколько частей.

Помещения в которых сушат лисички должны хорошо вентилироваться. Можно сушить на улице в тени.

Если сушите в печи или духовке сперва температура должна быть 60-65 градусов, а затем выше.

Хранят сушенные лисички в стеклянных, пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками.

Как заморозить лисички на зиму?

Грибы очистить от грязи, промыть и просушить на полотенце. Можно замораживать свежие, отваренные, жаренные лисички.

В сыром виде после заморозки грибы могут горчить.

Подготовленные грибы сложить в пакеты или пищевые контейнеры, плотно закрыть. Хранить в морозилке в течении 1 года при температуре -18 градусов.

Размораживать лисички нужно в холодильнике на нижней полке, при температуре +4 градуса. Размороженные грибы не подлежат повторной заморозке.

Руководство по грибам лисичек: как собирать и использовать

Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

Узнайте, как безопасно собирать грибы лисички, изысканный летний деликатес. Кроме того, узнайте, как чистить, готовить и хранить лисички!


Около десяти лет назад мы были новичками в собирании грибов.Не зря мы не решались собирать дикие грибы, поскольку существует довольно много видов грибов, которые могут убить вас или вызвать сильное заболевание.

Таким образом, мы провели кучу чтений и исследований о съедобных диких грибах в нашем районе (Гринвилл, Южная Каролина / Юго-Восток США), прежде чем даже подумали о том, чтобы заняться сбором грибов. К счастью, у нас также есть хорошие друзья, которые были опытными сборщиками грибов, и они взяли нас на нашу первую набегу на некоторые из своих любимых мест.

Был жаркий июньский день, и за несколько недель до охоты прошел обильный дождь (идеальные погодные условия для лисичек).Когда мы ехали по грунтовой дороге к лучшему месту кормления в старом лиственном лесу (идеальное место обитания лисичек), наши друзья взволнованно кричали… «Вот он! Ой, еще один! Они везде! »

Хорошая тарелка, полная разных видов лисичек, которые обычно встречаются в наших краях.

Вдоль покрытой мхом канавы рядом с затененной лесом дорогой из окон машины были хорошо видны маленькие красные и чуть более крупные оранжевые грибы. Это была наша первая встреча с грибами лисички в дикой природе.

В течение следующих двух часов наша группа веселых фуражиров собрала около 30 фунтов лисичек. Мы с Тираном попались на крючок!

Излишне говорить, что наша пристрастие к диким и выращиваемым в домашних условиях грибам только усилилось за десятилетие, прошедшее с нашей первой охоты на лисички. С тех пор каждое лето мы с нетерпением возвращаемся в лес, чтобы поохотиться на лисичек и других сезонных диких грибов.

Подвиды лисичек: Лисички юго-востока США

Три основных типа грибов лисичек, которые мы находим в северной части штата Южная Каролина в Аппалачах: оранжевые лисички, черные лисички и красные лисички.(См. Названия и описания видов ниже.)

«Лисички» на самом деле очень широкое обозначение, которое может относиться к широкому кругу видов грибов из родов Cantharellus и Craterellus , в зависимости от того, в каком биорегионе вы живете. западное побережье, которого у нас нет на восточном побережье.

Там, где мы живем на юго-востоке Соединенных Штатов, есть три различных цветовых группы грибов, обычно называемых лисичками , которые мы регулярно видим и собираем на корм:

1.Лисички красные — Cantharellus cinnabarinus

Красные лисички обычно называют «киновари». Они абсолютно великолепны по цвету и форме, но очень маленькие и с тонкой мякотью. Максимальный размер киновари может достигать 1,5 дюйма.

Когда мы находим особенно много киновари большого размера, мы собираем их, в противном случае мы стараемся не возиться с ними, поскольку они такие маленькие.

Киноварь! Разве они не милые?

Какой вкус киновари?

Киноварь по вкусу почти такой же, как апельсиновые лисички: мягкие нотки абрикоса и миндаля.В них просто не так много содержания.

2. Лисички ЧЕРНЫЕ — Craterellus fallax

Черные лисички, которые не принадлежат к тому же роду, что оранжевые и красные лисички, также обычно называют «черными трубами». Черные лисички крупнее киновари, но обычно меньше оранжевых. К тому же они очень тонкие.

Наши черные трубы / лисички восточного побережья выглядят так же, как западные и европейские черные трубы, но на самом деле являются отдельным видом.

Черные трубчатые лисички плодоносят рядом с зонтичным многопором. Это был ОЧЕНЬ хороший день сбора пищи!

Какой вкус у черных лисичек?

По нашему мнению, черные трубы могут быть одним из самых вкусных грибов в Северной Америке. У них богатый землистый сложный вкус, почти сравнимый с трюфелем.

Когда мы находим большие уловы черных труб, мы сушим их и присыпаем их порошком, а затем готовим на оливковом масле, чтобы приготовить пропитанное черными трубами масло для макания для нашего домашнего хлеба.Так что черт возьми!

3. ОРАНЖЕВЫЕ лисички

«Оранжевые» лисички могут быть неправильно названы, поскольку их цвет может варьироваться от розового до персикового, от желтого до оранжевого, в зависимости от подвида. Оранжевые лисички часто объединяются под названием вида Cantharellus cibarius , но на самом деле существует множество разных подвидов лисичек оранжевого цвета с немного разными цветами, формами и рисунком ложных жабр.

Например, у нас в районе розово-персикового цвета Cantharellus velutinus , C.appalachiensis с бордовыми оттенками на шляпке, гладкими и оранжевыми C. Lateritius и др.

Красивый оранжевый гриб лисичек. Судя по гладкой, неглубоко морщинистой нижней поверхности, это, вероятно, Cantharellus Lateritius , хотя генетический анализ может выявить, что это еще один подвид лисичек.

Вполне вероятно, что, как и в случае с дубами, в Северной Америке существуют сотни близкородственных, но генетически различных подвидов лисичек.Не волнуйтесь, как только вы освоите идентификацию оранжевых лисичек, станет довольно легко узнать, когда у вас настоящая вещь, несмотря на эти тонкие различия!

Какой вкус у оранжевых лисичек?

Оранжевые лисички так популярны по уважительной причине: в готовом виде они просто восхитительны. Вкус апельсиновых лисичек тонкий, с нотками абрикоса, миндаля и приятной землистостью умами.

Как найти грибы лисички
В каких штатах можно встретить лисичек?

Помимо изумительного вкуса, лисички обладают еще одной приятной особенностью: они широко распространены в Соединенных Штатах.Фактически, вы можете найти лисички в 49 из 50 штатов США! (Извините, Гавайи.)

Где растут лисички?

НЕЛЬЗЯ выращивать лисички; вы можете только кормить их. По совпадению, именно поэтому лисички такие дорогие, когда вы их покупаете!

Лисички являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями определенных деревьев. Они кормят свои деревья-хозяева, а их деревья-хозяева кормят их — межвидовой мутуализм.

Затененная лесная подстилка с гигантским буком — идеальное место для поиска лисичек!

Вот почему лисички растут только в спелых лесах.Если вы видите что-то, что, по вашему мнению, — это лисичка, растущая посреди поля или луга, маловероятно, что это лисичка.

Более пристальный взгляд на лесную подстилку с изображения выше. Видите, как появляются эти красивые грибы лисички?

В нашем районе лисички растут в основном вокруг следующих лиственных пород: бук, дуб и клен. Однако в других районах страны лисички (и различные подвиды лисичек) могут даже быть связаны с вечнозелеными растениями.

Когда мы с семьей собираем лисички в сельской местности в Южной Каролине, мы даже обнаружили, что лисички растут в сосновых лесах!

Когда растут лисички?

Лисички — теплолюбивые летние грибы, но осенью их можно встретить и в более теплых местах. Лисички в Гринвилле, штат Южная Каролина, были обнаружены нами раньше всего в первую неделю июня. Последнее, что мы когда-либо находили, — это начало октября.

Как долго после дождя растут лисички?

Сильный летний дождь заставит подземную колонию лисичек начать плодоносить почти сразу, но грибам нужно время, чтобы развиться, и они не будут видны в течение многих дней после этого.Например, мы только что пережили сильную майскую засуху (нулевой дождь), за которой последовало около 6 дюймов дождя в начале июня. Через 10 дней после проливных дождей и первых лисичек в сезоне вырастают грибы примерно в 1 дюйм высотой — еще недостаточно для сбора урожая.

Лисички ОБОЖАЮТ много дождя. Если вы находитесь в разгаре летней засухи, вы не найдете лисичек. Лучшим сценарием для удивительного сезона грибов лисичек являются регулярные летние проливные грозы.

MOAC (Мать всех лисичек), также известная как самая большая лисичка, которую мы когда-либо видели.

Как определить лисички?

Как упоминалось выше, существуют красные, черные и оранжевые лисички. Все они растут в одинаковых условиях: в старых лесах влажным летом.

Чаще всего добывают и продают лисички оранжевые лисички из-за их большего размера (чтобы получить фунт оранжевых лисичек не так много времени и не так много грибов, как у черных и красных лисичек).

В дополнение к сезонным характеристикам и месторасположению, — вот ключевые отличительные черты оранжевых лисичек:

  • Цветовая гамма: Оранжевый, персик, желтый, розовый
  • Форма: В форме вазы
  • Жаберная структура: На нижней стороне лисичек расположены ряды ложных жабр (споры они не образуют, кроме как под шляпкой).Вилка ложных жабр, в отличие от настоящих жабр, которые выглядят как отдельные отдельные лопасти. Ложные жабры оканчиваются на гладкой ножке. У одних лисичек эти ложные жабры выражены гораздо сильнее, чем у других.
  • Печать спор: От светло-желтого до белого
  • Тип роста: Оранжевые лисички обычно растут отдельными грибами, но иногда их можно встретить небольшими группами.
  • Запах: Апельсиновые лисички пахнут сладко, фруктово и приятно (легкий запах абрикоса).

Нижняя сторона красных лисичек (киноварь) показывает разветвленную структуру ложных жабр, упомянутую выше.

Есть ли у лисичек ядовитые и неядовитые двойники?

Да! В зависимости от того, где вы живете, вероятно, есть несколько видов грибов, которые чем-то похожи на лисички. Однако, если у вас есть некоторый опыт, отличить настоящих лисичек от их двойников становится очень легко.

Гриб-ёжик (слева), наш любимый двойник лисичек, рядом с настоящими лисичками (справа).Еще один съедобный гриб — это ежи. Имейте в виду, что некоторые двойники лисичек ядовиты!

Не забывайте всегда соблюдать наше правило №1 поиска пищи: Никогда не ешьте то, что вы не на 100% уверены, что правильно определили и не уверены на 100%, что это съедобно. Если вы новичок или неопытный собиратель, с вами должен быть опытный собиратель, который поможет вам правильно идентифицировать лисички, пока вы не освоитесь.

Вот несколько двойников лисичек в нашем районе:

1.Грибы Джек-о-фонарь ( Omphalotus illudens) Они ядовиты! Грибы Джек-о-фонарь имеют ярко-оранжевый цвет, а их жабры ночью светятся зеленым. Отдельные грибы джек-о-фонарь чем-то похожи на лисичек, но их рост отличается.

  • Отличительные характеристики: фонари из тыквы растут гроздьями и разлагают мертвые деревья и корни. Часто можно увидеть, как они растут на разлагающихся пнях, тогда как лисички не растут на разлагающейся древесине.

2. Ложные лисички ( Hygrophoropsis aurantiaca ) — Да, как следует из названия, ложные лисички очень похожи на настоящие. Нет единого мнения о том, являются ли ложные лисички съедобными или ядовитыми. Некоторые люди едят их без происшествий, а другие сообщают о расстройстве желудка после употребления. Наша рекомендация: держитесь подальше, тем более, что они не должны иметь хорошего вкуса.

  • Отличительные характеристики: Ложные лисички имеют настоящие жабры и имеют более глубокий оранжевый цвет, чем настоящие лисички.

3. Грибы-ежики ( Hydnum spp ) — Если вы найдете эту двойницу лисички, вы сорвали джекпот! Грибы ёжики не только съедобны, они очень вкусные. На самом деле они нам нравятся больше, чем оранжевые лисички. К сожалению, в наших краях они встречаются гораздо реже, чем лисички.

Прочтите нашу статью: Как найти, идентифицировать и съесть грибы ежа .

  • Отличительные характеристики: Нижняя сторона грибов-ежей покрыта крошечными белыми зубчиками / шипами, через которые выделяются споры (в отличие от ложных жабр лисичек).

Как собирают лисички?

Как только вы научитесь определять лисичек, самое время их собирать. Наше правило №11 кормодобывания: устойчивый урожай. Имея это в виду, вот пять советов по сбору лисичек :

1. Распространенная мудрость, которую мы усвоили, когда начали собирать грибы много лет назад, заключалась в том, что вы должны срезать лисички у основания их стеблей, а не вытаскивать их из земли. Это якобы минимизирует ущерб колонии.

Однако исследования показали, что это не имеет никакого значения для здоровья организма, а вытаскивание грибов из земли на самом деле немного увеличивает плодоношение в будущем.

Наша рекомендация: вытащите грибы, но срежьте и удалите покрытые грязью основания ПЕРЕД тем, как положить их в корзину для сбора урожая, чтобы сократить время, которое у вас есть на мытье грибов, когда вы вернетесь домой.

2. Выбирайте только чистые лисички, оставляя все покрытые грязью лисички.Не стоит убивать грязные лисички. Кроме того, если оставить немного позади, это поможет им продолжать распространять споры и колонизировать территорию. Если вам нужно очистить лисички, воспользуйтесь кисточкой для макияжа или зубной щеткой. Если вы раздумываете, какие лисички собираете, вам не нужно делать много или какую-либо уборку перед приготовлением.

3. Убирать только более крупных и зрелых лисичек, а не очень молодых. Это гарантирует, что у них будет возможность произвести много спор.

4. При сборе лисичек используйте воздухопроницаемую корзину. Это позволяет грибам, которые вы собираете, образовывать споры во время ходьбы, помогая засеять лес новыми колониями лисичек.

5. Убирайте только то, что вы разумно используете сразу же или у вас есть время / возможность подготовиться к долгосрочному хранению. Нет причин собирать грибы только для того, чтобы они сгнили в вашем холодильнике.

Великолепная куча изысканных летних грибов из леса, в том числе разные виды лисичек.

Как долго живут лисички? Как вы используете или храните лисички?

Когда вы собираете урожай лисичек, время начинает тикать … Вам нужно как можно скорее вымыть, упаковать и поставить в холодильник.

  • Оставленные в куче неохлажденных в корзине для сбора урожая лисички начинают портиться в течение 48 часов — или даже раньше, если они мокрые.
  • Охлажденные лисички в хорошем состоянии могут храниться в замке 10-14 дней.
Советы по приготовлению из лисичек

Всегда готовьте лисички и другие грибы перед их употреблением! (Эксперт по грибам Пол Стамец объясняет, почему здесь.)

Лисички обладают тонким ароматом, поэтому используйте их соответствующим образом. Не добавляйте их в ароматные соусы (карри, томатный соус и т. Д.), Иначе вы их не заметите. Дело в том, чтобы подчеркнуть аромат лисичек, а не заглушить их!

Используйте лисички следующим образом:

  • в светлых винных соусах,
  • с мягким мясом (например, с курицей) или
  • обжаренные на сливочном или оливковом масле с луком-шалотом и чесноком.
Два наших любимых метода длительного хранения лисичек:
1.Обезвоживание лисичек.

Когда у нас есть большие уловы лисичек, мы любим их обезвоживать в нашем Экскалибуре. Затем превращаем их в порошок в блендере.

Мы храним наш «порошок лисичек» в баночках. Этот процесс сводит к минимуму место для хранения, поскольку 20 фунтов свежих грибов лисичек могут быть уменьшены до одной маленькой баночки (лисички на 95% состоят из воды). Мы используем порошок из лисичек для придания вкуса еде в течение всего года: в супах, как часть покрытия на курице, в соусах и т. Д.

2. Тушение и замораживание лисичек.

Лисички готовятся к сковороде.

Лучше всего хранить лисички, чтобы сохранить свежий вкус:

  • обжарить их на сливочном или оливковом масле в течение 15-20 минут,
  • пусть остынут,
  • , а затем заморозьте их в пакетах для заморозки.

Этот метод занимает больше места, чем обезвоженные лисички, но это идеальный способ хранения для сохранения лучшего вкуса, когда вам не терпится отведать ризотто с лисичками в декабре.


Мы надеемся, что эта статья была полезной и поможет вам взглянуть на эти прекрасные леса в совершенно новом свете! Окружающий вас мир полон диких изысканных блюд, но ВСЕГДА соблюдайте меры предосторожности и никогда не подвергайте себя или ваших близких риску, употребляя в пищу продукты, которые вы не определили должным образом.

КИГИ,

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Как найти лисички »вики полезно ТЫ, Бен Старр, ударил?

Золотая лисичка (Cantharellus cibarius), найденная мной в районе DFW 2 июня 2015 г.

Официально… Сезон лисичек начался. Откуда мне знать? Потому что вчера нашел. Сезон лисичек в США обычно начинается в начале июня в южных районах вдоль побережья Персидского залива. В Северном Техасе они обычно не появляются раньше, чем в июне, но недавнее наводнение принесло их рано.Северные страны могут не увидеть их до начала осени, поэтому, если вам интересно, когда они плодоносят в вашем районе, поиск в Google, вероятно, будет более полезным, чем я. И, как всегда, сезон лисичек ПОЛНОСТЬЮ зависит от количества осадков. Ни дождя, ни грибов. Лучшее время для поиска начинается через 2-3 дня после сильного дождя в жаркую влажную погоду и продолжается в течение 2-3 недель после этого дождя, особенно , если дождь продолжается.

Лисички — одни из самых простых для идентификации лесных грибов, и они растут во всех штатах, кроме Гавайев.У них НЕТ смертоносных двойников, и единственные возможные токсичные (но не смертельные) грибы, которые можно спутать с лисичками, также легко идентифицировать и различать.

У лисичек нет жабр, как у большинства известных нам грибов. Вместо этого у них есть тупые «выступы», которые проходят по нижней стороне крышки на шток, и эти гребни отчетливо разветвляются или расщепляются на своем пути:

Грибы Джека фонаря (Omphalotus olearius) имеют жабры толщиной с бумагу, которые не разветвляются.Этого единственного отличительного признака достаточно, чтобы провести четкое различие между ними. Другое практическое правило, помогающее идентифицировать лисички, заключается в том, что лисички НИКОГДА не растут на древесине. Всегда. Грибы Джека фонаря всегда растут на дереве, обычно группами. (Однако они могут расти на древесине, заглубленной под землей, поэтому иногда может показаться, что Jack o’Lanterns растет на земле как . Тем не менее, они почти всегда растут группами, а лисички почти всегда растут поодиночке, хотя их может быть несколько на небольшой площади.)

Грибы Jack o’Lantern не смертельны, но они заставят вас в ванной на пару неприятных дней, так что вам точно не захочется их есть. (Хотя, как сообщается, они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусные!) Однако вы можете выбрать Фонарь Джека 0, если найдете его, потому что их жабры светятся в темноте! (Отсюда название и их тыквенно-оранжевый цвет.) Отнесите их в черную как смоль кладовку и подождите минуту или две, пока ваши глаза не привыкнут, и вы увидите жуткое зеленое свечение:

Кроме того, когда вы открываете колпачок или ножку фонаря Джека, внутри его мякоть такого же оранжевого цвета, как и кожа.Когда вы открываете лисичку, ее мякоть бледная, кремово-белая. Так что НИКОГДА не существует предлога, чтобы перепутать гриб Джека О’Лантерна с лисичкой, легко узнать, что есть что. Тем не менее, некоторые нерадивые люди находят на земле апельсиновый гриб и, даже не глядя на него, приносят домой и готовят. Не будь одним из этих людей.

Единственный аналог лисичек — это лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). Многие люди едят фальшивых лисичек, хотя на вкус они не так хороши, как настоящие лисички, но некоторые люди сообщают о побочных реакциях на них, поэтому лучше избегать их, когда вы их найдете.У фальшивых жабры расположены на полпути между тупыми неглубокими гребнями настоящей лисички и тонкими жабрами Джека-фонаря:

У фальшивок раздвоенные жабры, как и у лисичек, но они намного глубже и уже, больше напоминают жабры, которые вы привыкли видеть на грибах, купленных в магазине. Кроме того, края шляпки у Falsie повернуты вниз, а у настоящей лисички край шляпки волнистый, неровный и тонкий, особенно в зрелом возрасте. Все еще не уверены? Разбейте одну пополам и понюхайте.Фальсификация пахнет грибами. Лисичка пахнет фруктами … вроде абрикосов. Я никогда не находил фальшивых лисичек в Техасе, но я нашел МНОЖЕСТВО настоящих лисичек. И наоборот, во время моей осенней поездки на побережье Орегона в прошлом году я обнаружил сотни подделок и НИКАКИХ лисичек. Иди разберись!

Лисички бывают разных цветов и размеров. Некоторые из них ярко-красные (Cantharellus cinnibarinus), некоторые маленькие и желтые (Cantharellus minor, или yellowfoot), некоторые темно-синие или черные (Craterellus fallax, или черные трубы), но наиболее распространены голдены (Cantharellus cibarius), которые Цвет варьируется от желтого до оранжевого и может вырасти до пары фунтов каждый или больше! Благодаря этому все трубы, кроме черных, очень легко заметить на земле, когда вы идете по лесу … они торчат как больные пальцы из-за своей яркой окраски:

Ах, но главный вопрос … где они растут? Лисички — это микоризные грибы (my-cor-RYE-zul), что означает, что они развивают отношения с деревьями.Лучше всего их найти в смешанных лиственных лесах, вокруг дубов, клена, бука, тополя и березы. На Глубоком Юге люди находят их под кустами черники. В горных районах ищите белую сосну и пихту Дугласа. Вы ищете влажную среду обитания, поэтому сосредоточьтесь на руслах ручьев и местах, где вода течет после дождя. Многие люди пойдут по старым тропам или лесным дорогам через старые леса и найдут их целыми ведрами по краям лесной полосы. Но самое главное — это СТАРЫЙ лес.На земле, вырубленной 10 лет назад, не будет достаточно здоровых взрослых деревьев, чтобы поддерживать лисички. Я нахожу много в лесах, в которых растут 20-30-летние деревья, так что вам не нужно искать ДРЕВНИЕ леса.

В отличие от неуловимого Мореля (которым, вероятно, я помешан), может быть совершенно сложно НЕ найти лисичек, если они в сезон, когда выпало достаточно дождя и вы ищете в правильном типе леса. Если будет достаточно летнего или раннего осеннего дождя, многие люди легко найдут 10–30 фунтов на человека за полдник во время кормодобывания.Здесь, в Северном Техасе, наше лето, как правило, очень засушливое, поэтому у нас редко бывает эпический сезон лисичек или сморчков, так как наши дожди идут весной, а затем быстро становится жарко и сухо. Но если в июне или июле будет много гроз, лисички будут в силе! Так что будьте готовы … В 2017 году я собрал 20 фунтов лисичек за один день в пригородных парках здесь, в Льюисвилле и Цветочном кургане.

Если вы интересуетесь добычей диких грибов, вы ДОЛЖНЫ иметь при себе как минимум 2 надежных полевых справочника для перекрестных ссылок и НИКОГДА не ешьте ЛЮБОЙ гриб, который вы не можете точно идентифицировать, вне всякого сомнения.Во многих случаях это означает снятие отпечатка спор. (Гиды объяснят, как это сделать.) Я настоятельно рекомендую книги Дэвида Арора, а также «Выращивание грибов без страха», «Съедобные дикие грибы Северной Америки» и «Полевое руководство по североамериканским грибам Национального общества Одюбона». Тем не менее, руководство для конкретного региона еще более необходимо, поэтому ищите также полевой справочник для своего штата или региона. Если вы съедите неправильный гриб, вы погибнете. Но я много лет собирал грибы и ни разу не заболел, потому что всегда следую золотому правилу: «Если сомневаешься — выбрось!»

Не стесняйтесь комментировать ниже и обязательно подпишитесь на мой блог в правом верхнем углу этой страницы, чтобы ничего не пропустить!

Полное руководство по охоте на лисички на грибах

Охота на грибов глубоко укоренилась в сообществе любителей приключений на природе.Это отличный способ вывести детей на улицу, чтобы они узнали о природе, и отличный способ пополнить запасы еды. Для меня нет ничего лучше, чем идти пешком по лесу, чувствуя хруст дряни под ногами, ветер на лице, вдыхая запахи, пока я прочесываю местность в поисках грибков. Это одно из самых захватывающих и полезных мероприятий на свежем воздухе, которое вы можете получить.

Я провел бесчисленные часы, собирая пищу для грибов, как в хорошие, так и в плохие дни. Не каждая поездка бывает успешной, но я всегда узнаю что-то новое, что расширяет мои знания о грибах и помогает добиться успеха в будущем.Когда я работал шеф-поваром, я проводил выходные в поисках грибов, которые я приносил и продавал в ресторан по гораздо более низкой цене, чем в любом другом магазине, который мы могли найти. Это была беспроигрышная ситуация — я знал, что продукт, который мы использовали, был на высшем уровне, и я мог положить немного дополнительных денег в свои карманы. В лучшие годы я использовал в меню сотни фунтов лесных грибов. Моей любимой частью было знакомство посетителей с новыми грибами, в частности, с лисичками.

Как определить лисички Сморчок может быть самым популярным и известным диким грибом среди людей, живущих на открытом воздухе, но золотая лисичка занимает второе место.Лисички — один из самых интересных кормовых продуктов. Они выделяются среди природного ландшафта, словно сияющий золотой маяк, и источают опьяняющий аромат сладких абрикосов и цитрусовых. Этот запах — мертвая распродажа, и почему лисички — один из самых простых для идентификации лесных грибов. Честно говоря, их можно было найти с завязанными глазами, используя только запах.

Лисички могут вырасти до огромных размеров, хотя в среднем они вырастают до 3–4 дюймов в высоту при одинаковой ширине шляпки. Отличительной особенностью этого гриба является нижняя сторона шляпки.«Жабры» лисичек не похожи на другие грибы с жабрами, такие как кримини, купленные в магазине. Жабры складываются и переплетаются в раздвоенный узор с поперечными прожилками, спускающийся вниз по части стебля. Стебель часто бывает того же цвета, что и шляпка, а в некоторых случаях от почти белого до желтоватого. Лисички могут расти поодиночке или участками, как маленькими, так и большими.

Лисички ложные и похожие Обязательно следите за двойниками и всегда будьте уверены в том, что выбираете.То же самое и с любым диким съедобным. Несмотря на то, что лисички являются одними из самых безопасных грибов для идентификации, у них все еще есть двойники, и некоторые из них могут вызвать проблемы. Так что, если вы сомневаетесь, проконсультируйтесь с хорошим руководством по собиранию грибов, чтобы быть абсолютно уверенным в том, что вы собираете. Самый распространенный двойник — это фонарь из Джека. Основное отличие состоит в том, что домкраты всегда растут большими группами, что означает, что все стержни в некоторой степени связаны у основания. У валетов нет раздвоенных жабр, они не несут фантастического аромата лисичек и, как правило, ярко-оранжевые.Джек-о’-фонарь не убьет вас, но зато в туалете устроит ад. Еще один двойник — фальшивая лисичка. Хотя это и не ядовито, его не так хорошо поесть.

Сезон грибов лисичек Сильный, постоянный дождь, перемежающийся с жаркой погодой, всегда является отличным признаком того, что хороший грядок с лисичками начнет давать урожай. Лисички растут очень медленно и требуют большого количества дождя, чтобы по-настоящему разрастаться. Только когда погода начинает остывать и сохнуть, этот гриб начинает застаиваться.

Здесь, в Миннесоте, сезон начинается в конце июня и может продлиться до октября при благоприятных погодных условиях. Прайм-тайм приходится на июль и август. В Калифорнии и на Тихоокеанском северо-западе сезон начинается осенью и переходит в весну, что дает возможность зимой найти фантастический корм. На Восточном побережье сезон длится летом, как и на Среднем Западе. В любой момент где-то в более прохладных регионах Северной Америки растут лисички.

Некоторые лисички могут глючить, особенно в конце вегетационного периода.Возможно, вы не первый, кто доберется до улова. Не бойтесь, некоторые из грибов, которые «вылезли из строя», все еще можно собрать для нескольких применений и съесть. Если гриб уже невозможно вылечить от клопов, просто отбросьте его и двигайтесь дальше. Помните, что вы не единственный, кто ест то, что растет в лесу. Они также могут испачкаться после сильного дождя, поэтому не забудьте тщательно очистить лисички перед употреблением.

Всегда полезно применять экологически безопасные методы сбора урожая при охоте на любые дикие съедобные продукты.Не забудьте оставить несколько грибов или плодовых тел здесь и там на вашем участке. По мере того, как они созревают и проходят свой естественный цикл, они будут выпускать споры, которые распространяются по области. При сборе урожая не имеет значения, срезаете ли вы гриб на стебле или выдергиваете гриб целиком и обрезаете нижнюю часть. Сеть мицелия находится под землей в симбиотических отношениях с окружающими деревьями и снова будет плодоносить при правильных условиях. Если вы несете грибы в сетчатом мешке или плетеной корзине, они также высвободят споры, пока вы бредете по лесу.

Где найти грибы лисички Лисички часто оказываются, если вы научитесь следить за своим носом. Все сводится к исследованию областей, которые нужно проверить, а иногда и к твердой удаче. В любом случае, когда вы все же столкнетесь с одним, его обязательно будет много.

Лисички произрастают как в лиственных, так и хвойных лесах. Я обнаружил, что сосновые рощи и дубовые леса являются наиболее удачными местами на Среднем Западе, поэтому я, как правило, придерживаюсь подобных мест, когда ищу новые участки.То же самое и в большинстве районов США. Лисички предпочитают почву без слишком большого количества азота, которая хорошо дренируется и остается прохладной.

Первые лисички в сезоне часто появляются на тропинках и тропах. По мере прохождения сезона они распространяются в тенистые леса. При содержании воды около 90% лисичкам важно расти под прямыми солнечными лучами, иначе они станут сухими и кожистыми. Хвойные насаждения и старовозрастные дубовые леса являются основным продуктом питания независимо от того, в какой части U.S. вы собираетесь нагула. Эти районы могут быть проверены и правдивы, но лисички имеют тенденцию расти на самых разных территориях, на затененных склонах холмов, в буковых лесах и на краях водных путей. Это связано с универсальностью этого гриба и множеством разновидностей лисичек, которые появляются во время сезона сбора пищи.

Лисички также распространены по всему миру, они встречаются в Южной Америке, Европе, Азии, Южной Африке и Австралии. Всегда есть место, где появляются лисички, которые ждут, чтобы их обнаружили и использовали во всех видах культурных блюд и кулинарных традиций.

Существует более 50 различных сортов лисичек. Некоторые распространенные виды в нашем лесу — это калифорнийские лисички, белые лисички, желтая лапа, киноварь и черная труба. Все отлично поесть.

Итак, когда вы отправитесь этой осенью в лес, следите за землей и носом по ветру. Это может помочь вам найти награду за пределами оленей и птиц. Оставайтесь в курсе наших будущих руководств по приготовлению и сохранению лисичек.

Полное руководство по грибам лисичек

Если вы ищете новый вид грибов, чтобы попробовать добыть себе пищу или приготовить еду, то лисички — это популярный гриб, который встречается во многих частях Северной Америки и Европы.

Из этой статьи вы узнаете, что такое грибы лисички, как их идентифицировать, как их выращивать, из чего готовить и многое другое.

Что такое грибы лисички?

Грибы лисички на самом деле включают несколько различных видов грибов из семейств Cantharellus, Gomphus, Polyozellus и Craterellus.

Они настолько близки по внешнему виду и вкусу, что название лисичка используется как синонимы для всех из них.

Лисички — одни из самых популярных грибов в мире. Они имеют форму воронки и немного похожи на вешенку, поскольку у них очень ярко выраженные «жабры», спускающиеся к стеблю.

Слово лисичка происходит от греческого слова kantharos, что означает чаша, что указывает на форму гриба.

Лисички обычно бывают белого, желтого или оранжевого цвета. Многие виды лисичек имеют приятный фруктовый запах, похожий на абрикосовый.

У них немного острый вкус.

Как определить гриб лисичка

Есть несколько ложных грибов, похожих на лисички. В первую очередь гриб Джек-о-фонарь.

Хотя и не смертельно опасные грибы, они вызывают очень неприятную рвоту, диарею и сильные судороги. Определенно то, чего вы хотите избежать, если это вообще возможно.

Распознавание ложных жабр — один из самых полезных способов опознать лисичек и отличить их от двойников.

Ложные жабры лисичек — это раздвоенные складки или морщинки под грибами. Их нелегко снять с колпачка, и часто кажется, что они прилипли к колпачку и ступеньке.

Их нельзя отделить, не порвав сам гриб.

Ложные жабры лисички спускаются вниз по стеблю, называемые опущенными. Настоящие жабры гриба — это отдельные образования, которые легко отделить от шляпки.

Представьте себе жабры под грибами портобелло.

«Жабры» лисички гладкие, с вилками. В то время как настоящие жабры ложных лисичек глубокие, тонкие, как бумага, и нежные.

Шляпка грибов лисичек обычно имеет цвет от светло-желтого до оранжево-желтого.

Может быть вазообразной или выпуклой формы. Если вы только что сорвали его, и он имеет сладкий запах абрикоса, то, скорее всего, это лисичка.

Шток не должен быть полым. Он должен быть того же цвета, что и колпачок, без лампочки или кольца вокруг основания.

Отпечаток спор лисичек имеет цвет от белого до светло-желтого.

Совет: сделайте печать спор на черном листе бумаги, чтобы их было легче увидеть.

Джек-О-Фонари

Omphalotus olearius или гриб Джек-о-фонарь — самый распространенный двойник лисичек, на которого стоит обратить внимание. Он не убьет вас, но, если его съесть, он окажет очень неприятное воздействие на ваше тело. Токсин мускарин в нем вызовет сильные спазмы и диарею.

Жабры — это первое место, куда нужно смотреть, когда пытаешься отличить лисичку от фонаря из тыквы.Жабры у фонаря имеют ножевидную форму и не раздвоены. В то время как у лисичек ложные жабры раздвоены и кажутся расплавленными.

Цвет фонарей из тыквы более оранжевый и менее желтый. Но без лисички для сравнения это может оказаться бесполезным.

Джек-о-фонарики обычно растут большими группами со всеми прикрепленными стеблями. Лисички обычно растут сами по себе или в небольшой группе с отдельными стеблями.

Вы можете найти фонарики, растущие посреди полей или в других местах, где нет деревьев.Лисички встречаются исключительно возле деревьев, поскольку они представляют собой микоризные грибы, которые имеют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Если вы не на 100% уверены, что точно определили лисичку, не ешьте ее. Слишком много других похожих грибов, от которых вас тошнит, чтобы не рисковать. Если сомневаетесь, выбросьте!

Где растут грибы лисички?

Лисички растут с конца весны или середины лета до начала осени.В зависимости от вашего региона это может варьироваться, но с июля по сентябрь — главный сезон лисичек.

Предпочитаемая среда обитания лисичек — лиственные леса. Эти грибы являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Дуб, клен, тополь и береза ​​относятся к числу их любимых деревьев лиственных пород. Но нередки они и вокруг белой сосны.

В лесах вы найдете лисичек на краях тропинок или дорог, где земля нарушена, или по краям источников воды, таких как заболоченные земли, ручьи или другие влажные низменные места.

Наблюдайте, как течет вода, потому что вода часто уносит их споры вниз или вниз по течению.

Любое место с большим количеством органических веществ, тени и влаги является лучшей средой обитания. Если в течение одного или двух дней идет сильный дождь, а затем идут очень влажные жаркие дни, это идеальное время для появления лисичек.

  • Прочтите мое полное руководство «Как выращивать грибы», чтобы узнать больше о выращивании грибов, различных подходах и многом другом.

Как собирать корм для грибов лисички и собирать их

Мы уже говорили о том, где и как растут лисички.Посмотрите летом в лиственных лесах. Особенно возле источников воды и во влажные дни после сильного дождя.

Идите осторожно, чтобы не повредить мицелий лисичек, из которых растут плодовые тела, так как он обычно живет у поверхности почвы.

Возьмите с собой небольшой нож или ножницы, чтобы разрезать попавшиеся вам лисички.

Если оставить стебель позади, это поможет предотвратить повреждение почвы и повысит вероятность того, что в будущем на этом месте вырастет больше грибов.

Если я собираюсь вернуться в какое-то место, я обычно оставляю самые маленькие лисички. Следите за тем, где они находятся, и возвращайтесь после дождя. Обычно они бывают намного крупнее и удобнее для сбора урожая.

Возьмите с собой корзину, достаточно большую, чтобы вместить несколько фунтов лисичек. Грибы хрупкие, и если положить слишком много друг на друга, вы рискуете получить синяки и раздавить их.

Я избегаю ненужных грязных лисичек. Крупные частицы достаточно легко очистить, но грязь, песок и прочий песок практически невозможно удалить из раздвоенных ложных жабр лисичек.

Как вырастить грибы лисички

Выращивание грибов лисичек не так просто и просто, как выращивание некоторых других видов, таких как вешенки или шиитаке, но это, безусловно, выполнимо.

1. Иметь доступ к нужным деревьям

Чтобы вырастить лисички на заднем дворе или где-либо еще, вам понадобятся деревья там, где вы хотите, чтобы они росли.

Это потому, что это микоризный вид грибов, и для их роста им необходимо жить в корнях деревьев.

Для наилучшего результата используйте дуб, бук, березу, ель или дугласовую ель. Клен или тополь тоже подойдут, но они менее идеальны.

2. Правильная почва

Грибы лисички лучше всего растут на почвах с хорошим дренажем, низким уровнем азота и низким pH (кислым). Идеальный уровень pH для лисичек составляет от 4 до 5,5 pH.

Если pH вашей почвы слишком низкий, вы можете добавить карбонат натрия (известняк).

Если он слишком высокий, вы можете добавить сульфат алюминия, чтобы сделать его более кислым.Определение уровня pH имеет решающее значение для наилучшего роста лисичек.

3. Выберите подходящий момент

Лисички лучше всего растут во влажной среде, когда погода не слишком жаркая. Июль — отличный месяц для выбора, так как обычно здесь самое большое количество осадков в году.

Количество осадков сильно влияет на скорость и размер роста грибов.

4. Рыхлить почву

Когда пришло время выращивать лисички, сначала нужно обработать или обработать почву, чтобы она стала красивой и рыхлой.

Грибы не будут хорошо расти на сильно уплотненных участках. Будьте осторожны при ходьбе по местности, чтобы не повредить почву.

5. Распространяйте споры

Лисички не производят столько спор, как другие виды грибов.

Так что лучший способ зарыть их в землю — это взять несколько старых лисичек, сломать их на части и разложить по местности.

В качестве альтернативы вы можете купить набор или набор нерестилищ лисичек, чтобы вместо этого положить их в область.

Могут пройти годы после посадки кусочков лисичек, прежде чем какие-либо грибы начнут расти. Так что наберитесь терпения и постарайтесь тем временем не беспокоить окружающий мир.

6. Урожай

Когда несколько лисичек вырастут, пора их собирать.

Вы можете просто вытащить их, но это может повредить мицелий и снизить вероятность того, что в будущем в этой области будет расти больше грибов.

7. Удачи!

Выращивание лисичек может быть сложной задачей и требует терпения.Но поскольку эти грибы такие вкусные, попробовать стоит.

Помните, что правильные сорта деревьев, подходящая почва и подходящая погода будут важнейшими факторами вашего успеха.

Какие на вкус грибы лисички?

Хотя лисички имеют фруктовый аромат персика или абрикоса при первом сборе, это не показатель их вкуса. Лисички имеют землистый или древесный вкус и немного напоминают черный перец.

На ощупь они бархатистые и довольно жевательные. В них больше влаги по сравнению с некоторыми другими видами грибов.

Как приготовить грибы лисички

Лисички были частью французской кухни на протяжении сотен лет, и, вероятно, их ели гораздо дольше.

Золотые лисички попадают в особую категорию сами по себе. Это самый желанный и ароматный сорт лисичек. Они дорого обходятся поварам, которые часто считают их столь же хорошими, как сморчки или трюфели.

Лисички — это разные грибы, которые можно приготовить разными способами. Они хорошо сочетаются с маслом, сливками, маслом или вином.

Их добавляют в супы, сливочные соусы, суфле и соты. Их редко едят сырыми, так как приготовление действительно подчеркивает их вкус.

Лисички хорошо сохраняют свою текстуру и аромат даже в сушеном виде, а некоторые повара даже предпочитают использовать восстановленные лисички.

Грибы иногда даже измельчают в порошок, чтобы использовать в качестве приправы для соусов и супов.

Хорошие вина, которые можно сочетать с лисичками, включают белое сухое вино или легкое красное вино, например, пино-нуар. Используйте более тяжелое вино, например каберне, если лисички подают с красным мясом.

Травы, которые хорошо сочетаются с этим грибом, включают чеснок, лук, лук-шалот, эстрагон, тимьян и чеснок.

С лисичками хорошо сочетается практически любое мясо. Сюда входят говядина, свинина, курица, рыба, телятина, яйца и даже дичь, такая как оленина.

Хранение грибов лисичек

Собираете ли вы лисички в дикой природе или в своем саду, первый шаг после того, как вы вернете их на кухню, — это очистить.

Вам нужно не только очистить лисички снаружи и все жабры, но также нужно разобрать их, чтобы очистить внутреннюю часть стебля.

Песок и грязь имеют свойство накапливаться внутри стеблей лисичек по любой причине. Таким образом, без надлежащей очистки вы можете приготовить себе еду с песком и песком.

Лучше потратьте время на их чистку, чтобы не испортить себе ужин.

Когда дело доходит до чистки лисичек, я предпочитаю зубную щетку.Если вы можете сделать их достаточно чистыми, то они годятся для еды.

Если они все еще очень грязные после того, как вы поднесете к ним щетку, они могут не годиться для многого, кроме приготовления бульона.

Просто приготовьте бульон из грибов и процедите его через кофейный фильтр, чтобы удалить все частицы песка.

Лисички лучше всего готовить в свежем виде. Они хранятся в холодильнике в пластиковом пакете около 10 дней. Если вы не можете съесть их за это время, они все равно будут иметь прекрасный вкус после того, как высушены.

Высушите их в пищевом дегидраторе или на противне в духовке при низкой температуре. Просто не забывайте их регулярно переворачивать. Чтобы восстановить сушеные лисички, просто позвольте им впитаться в воду на несколько минут.

Лисички также можно заморозить. Но сначала обжарьте их в масле перед замораживанием, так как текстура не будет такой приятной, если вы заморозите их в сыром виде, а затем попытаетесь приготовить.

Лисички могут иметь горький вкус, если хранить их в замороженном виде слишком долго, поэтому все же постарайтесь использовать их в течение нескольких месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Q: Можно ли есть сырые лисички?

A: Технически да, сырые лисички можно есть, хотя мало кто пробует. Их вкус не так хорош, как в приготовлении, и у некоторых людей они могут заболеть.

Q: Как быстро растут лисички?

A: Зависит от условий выращивания. Но как только они начинают расти, им обычно требуется от 3 до 5 дней, чтобы достичь полного размера, когда они будут готовы к сбору урожая.

Q: Можно ли выращивать лисички?

A: Многие люди пытались выращивать лисичек, но это было довольно сложно из-за их симбиотических отношений с деревьями. Не многим это удалось.

Начинающим я определенно рекомендую начать с более легкого сорта, например, вешенки, если вы заинтересованы в выращивании.

Q: Следует ли мыть лисички?

A: Вы обязательно должны очистить лисички щеткой, чтобы попытаться удалить как можно больше грязи, песка и песка.В противном случае их будет гораздо менее приятно есть.

Вы можете попробовать промыть их в холодной воде, но не позволяйте им впитывать слишком много воды.

Заключение

Лисички — популярные съедобные грибы, ароматизаторы которых используются в самых разных блюдах. Они хорошо сочетаются со всеми видами мяса и соусами.

Выращивать лисички можно, но это намного сложнее, чем другие виды, например, вешенки.

Им нужны корни определенных видов деревьев и почва, чтобы они действительно росли и процветали. И может пройти несколько лет после инокуляции почвы, прежде чем вы получите обратно какие-либо грибы.

Лучше всего отправиться на поиски лисичек. Ищите в лиственных лесах в середине и конце лета. Особенно в теплые влажные дни после сильного дождя.

Но, как и все грибы, не пытайтесь их есть, если вы не на 100% уверены, что можете их точно идентифицировать, или не получите помощи от эксперта.

Некоторые ложные лисички, такие как фонарь из тыквы, могут вызывать сильные судороги и проблемы с пищеварением.

Если вы хотите узнать больше о видах грибов и о том, как их выращивать, прочтите мои статьи ниже:

Cantharellus spp — Дендрарий Mount Pisgah

Общее название: гриб лисичка

Научное название: Cantharellus spp.

Семейство грибов: Cantharellaceae

Описание: Грибы лисички золотисто-желтого цвета, с хрупкой, мягкой или кожистой мякотью со спорами на нижней стороне шляпки.Размер шляпки у лисичек в среднем 2-14 см, а размер стебля в среднем 4-8 см.

Среда обитания и ареал: Cantharellus spp. растет на хорошо дренированных лесных почвах с низким содержанием азота и, в частности, может быть найден в пихтовом, болиголовом, еловом, пихтовом и сосновом лесах на северо-западе и в дубовых, буковых, березовых и хвойных лесах в южной Калифорнии. Лисички растут рядом с эктомикоризным деревом-хозяином и представляют собой репродуктивную структуру, образованную симбиотическими отношениями между корнями этого дерева-хозяина и почвенным грибком.[1]

Историческое и современное использование

Существует более 40 видов Cantharellus spp. в настоящее время признано в Северной Америке и более 70 видов описано во всем мире. В лесах северо-запада Тихого океана обитает семь видов, наиболее коммерчески ценный и широко собираемый — тихоокеанская золотая лисичка, C. formosus [2].

Грибы лисички — это очень ценные грибы, которые чаще всего используются в пищу.Этот изящный золотой гриб известен своей землистой сладостью и нежной текстурой и имеет исключительно важное значение в культуре питания Тихоокеанского Северо-Запада. Известно, что употребление лисичек полезно для здоровья. Было обнаружено, что соединения в грибах стимулируют иммунную систему

и подавляют рост опухоли. [3] Яркий золотистый цвет лисичек также можно использовать в качестве красителя, создавая приглушенный желтый оттенок. [1]


[1] Дэвид Пилз, Лорелей Норвелл, Эрик Данелл и Рэнди Молина. Экология и управление коммерчески выращиваемыми лисичками. Общий технический отчет Министерства сельского хозяйства, лесной службы США и Тихоокеанской северо-западной научно-исследовательской станции. PNW-GTR-576. Март 2003 г.

[2] Уильям Х. Ли, доктор философии, доктор философии. Лечебные свойства грибов. 1995.

[3] Фишер Д.Х., Бессетт А. Съедобные дикие грибы Северной Америки: универсальный справочник . Остин, Техас: Техасский университет Press.1992 г. (Изображения: Wikimedia Commons).

MDWFP — Дикие грибы


05.05.2017 10:06:30
Автор Джейсон Хуксема — Университет Миссисипи

Рекламируемое блюдо в ресторане, где мы с женой недавно ели, были «сырные равиоли с лесными грибами».

Я спросил у официанта: «Не могли бы вы рассказать мне, что именно представляют собой лесные грибы в особенном?» Официант послушно направился на кухню, чтобы найти ответ, и быстро вернулся, гордо сообщив, что в специальном предложении есть «три вида грибов: портобелло, кримина и белые шампиньоны.Я поблагодарил его и заказал рыбу.

Почему? Это определенно не лесные грибы. Эти три разновидности выращиваются на больших складах и доступны в большинстве продуктовых магазинов.

Вы можете спросить: «Какая разница? Что это меняет?» Короче, настоящие лесные грибы лучше. Во-первых, они часто более ароматные, более соблазнительные для палитры. Есть лесные грибы, которые пахнут кленовым сиропом (леденцы), некоторые имеют запах абрикосов и вкуса черного перца (лисички), а некоторые даже имеют вкус сырой говядины и сока, напоминающего кровь (бифштекс).Еще больше удовольствия от еды грибов, собранных в дикой природе, желательно вами и вашими друзьями.

Не поймите меня неправильно. Время от времени я люблю готовить с грибами, купленными в магазине. Действительно, все грибы питательны и при правильном приготовлении могут быть очень вкусными. Но жизнь в Миссисипи дает много возможностей насладиться настоящими лесными грибами. Часто они изобилуют лесами и полями. Кроме того, охота за грибами может быть интересной.

Это отличный способ провести время на свежем воздухе — одному, с другом, с детьми, с собакой — для физических упражнений, расслабления или стимуляции.Это настоящая дикая охота за сокровищами, и приз — это что-то красивое, на что стоит обратить внимание, и, возможно, вкусное блюдо.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Некоторые виды лесных грибов ядовиты. Многие из них вызывают у вас рвоту и сильное недомогание в течение нескольких часов, но некоторые убивают вас, вызывая отказ органов. Как узнать, какие виды ядовиты, а какие съедобны? Вы должны быть на 100 процентов уверены, какие виды вы нашли, и иметь на 100 процентов достоверную информацию о съедобности (или ядовитости) этого вида из авторитетной книги.Нет никаких ярлыков. Такие правила, как «синяки синие — безопасно, а красные — ядовитые» — всего лишь мифы. Вам нужно научиться определять местные, надежные, съедобные виды и отличать их от любых ядовитых видов с помощью книги. Информация о съедобности грибов накапливалась на протяжении истории человечества единственно возможным способом — методом проб и ошибок. Вы рискуете своей жизнью, игнорируя эту информацию и проводя собственные методы проб и ошибок.

Лесные грибы — красивые, красочные и очаровательные организмы.И вы можете просто наслаждаться их поиском, изучением, рисованием, наблюдением и фотографированием, независимо от того, съедобны они или нет. Даже с ядовитыми грибами можно безопасно обращаться, поэтому не нужно беспокоиться об отравлении грибами, если вы не проглотите не тот гриб.

НАЧАЛО РАБОТЫ

Все, что вам действительно нужно для начала, — это немного леса, по которому можно прогуляться. В лесу недалеко от того места, где вы живете, в Миссисипи, 365 дней в году есть по крайней мере несколько грибов. Другие места обитания — луга, пастбища, болота — тоже могут иметь грибы, но больше всего их в лесу.Походи и посмотри. Если вы найдете что-то, что может быть грибом, изучите его. Обратите внимание на его форму, размер, текстуру и цвет. Обратите внимание, где он растет: на стоящем мертвом дереве, на поваленном бревне или растет из почвы? Он растет на сосне или твердой древесине? Под дубом, гикорием, зеленым ясенем, душистой смолой, сосной или смесью деревьев? Вся эта информация может дать ключ к разгадке личности вашего загадочного гриба.

Если вы действительно хотите собирать и, возможно, идентифицировать грибы, вам нужно взять с собой несколько вещей.По крайней мере, вам понадобится бумажный пакет или (в идеале) корзина, в которой вы будете носить собранные грибы. Листы или пакеты из вощеной бумаги отлично подходят для упаковки отдельных образцов. Крепкий нож поможет вам выкопать весь гриб (включая корень или пень) или отрезать его от дерева. Если у вас есть фотоаппарат (достаточно камеры для большинства телефонов), сделайте снимки любого нового гриба крупным планом, прежде чем собирать его. Но также подумайте о некотором расположении: переверните один гриб вверх дном и поместите его рядом с другим того же типа, чтобы вы могли видеть как верхнюю, так и нижнюю поверхности одного и того же вида на одной фотографии, а также его среду обитания.Сделайте записи в блокноте или, по крайней мере, положите несколько подсказок в каждый пакет — лист, чтобы напомнить вам о дереве, под которым он рос, или кусок дерева, чтобы сказать, что это был бревенчатый житель. Если вы склонны к творчеству, сделайте набросок или быстро сделайте акварель.

Вернувшись домой с несколькими из первых образцов, вы должны найти хороший ресурс для идентификации грибов. Начните с пары хорошей книги. На полке обязательно должна быть классическая книга Дэвида Арора «Грибы, лишенные мистики».Первоначально опубликованная в 1980-х годах, она до сих пор остается самой полной книгой по идентификации грибов в Соединенных Штатах, а первая 51 страница представляет собой отличное введение в методы идентификации грибов. Изучите эти страницы, выберите свежий образец грибов и попробуйте проработать ключ (начиная со страницы 52). Начните с попытки сделать отпечаток спор, чтобы определить цвет спор вашего гриба.

Еще одна хорошая книга для вашей полки — «Грибы юго-востока США» Алана Э.Бессетт, Арлин Р. Бессетт, Уильям К. Муди и Дейл Л. Данауэй. У этого нет ключа, но есть отличные описания, современные названия грибов и полное портфолио фотографий видов, обитающих в нашей местности. Листая фотографии в обеих этих книгах в свободное время, знакомясь с именами, формами, цветами и другими характеристиками обычных видов, вы отточите свои инстинкты. Отличный онлайн-ресурс — это сайт Дэвида Куо по идентификации грибов (www.mushroomexpert.com).

Наконец, если вы думаете, что определили съедобный гриб, требуется еще один шаг: свериться с экспертом. Не ешьте лесные грибы без предварительного согласования со специалистом. В нашем районе есть и другие эксперты, и вы можете найти их в ближайшем университете или в дополнительном офисе. Лично я счастлив изучить несколько хороших фотографий крупным планом и заметок (отправленных по электронной почте на адрес [email protected]), или вы можете принести свои образцы в мой офис в Shoemaker Hall в Университете Миссисипи, и я сделаю все, что в моих силах. лучше всего подтвердить вашу личность. Еще один хороший вариант — разместить фотографии на странице естествоиспытателей штата Миссисипи в Facebook, где я или кто-то еще мог бы помочь.

съедобных видов, на которые стоит поискать

В Миссисипи много вкусных съедобных диких грибов, но некоторые из них особенно распространены, вкусны и довольно легко распознаются, поэтому мы сосредоточимся на них здесь (подробности по идентификации см. В одном из ресурсов, упомянутых выше).

Лисички: Эти грибы изобилуют в Миссисипи летом и ранней осенью (обычно с июня по сентябрь на севере Миссисипи, с более продолжительным сезоном ближе к побережью) в дубовых или гикориевых лесах, но только тогда, когда у нас было много глубоких зарослей. проливной дождь.Их ярко-оранжевый цвет выделяет их, как маленькие фонарики в темном лесу. Чтобы отличить их от других оранжевых грибов, лисички имеют форму расширяющейся трубы и отсутствие настоящих жабр на нижней стороне шляпки. Приготовьте их на сливочном или оливковом масле и смешайте с яйцами или пастой.

Puffballs: Размер этого типа варьируется от мяча для гольфа до софтбола, и его можно есть, когда вы обнаружите его молодым, при этом его внутренняя часть остается твердой и чисто-белой, как твердый зефир.Хорошо растут на лужайках и пастбищах в сырую, мягкую погоду. Не ешьте их с лужаек, опрысканных химикатами, и остерегайтесь ложного ядовитого шарика, у которого толстая (1 миллиметр) кожа и темная внутренняя часть, и ядовитого детеныша Мухомора, который внутри имеет форму зародышевого гриба. Слойки имеют приятный, мягкий, но с оттенком лесных грибов вкус, они отлично подаются в кляре и жареной форме, как оладьи, с солью и перцем.

Лесная курица: Эти красавицы растут на огромных, волнистых, сложенных друг на друга полках на стоящих или поваленных деревьях.Один кластер может весить до 40 фунтов и более. Мякоть толстая и мягкая в молодом возрасте (не срывать, когда она становится старше и жесткой), а цвет от розового до ярко-желтого. Есть два распространенных вида: один с ярко-желтой нижней стороной, а другой от бледно-оранжевого до розового. Лесная курица — это острый, слегка кисловатый гриб, который на самом деле можно рассматривать как курицу. Я люблю его в жареном, запеканке или в панировке и жареной, как куриные котлеты, с медово-горчичным соусом.

Чтобы узнать больше, я провожу ежегодный семинар продолжительностью полдня в центре Strawberry Plains Audubon в Холли-Спрингс, обычно в середине июня.Время от времени Оксфордский грибной клуб проводит экскурсии (см. Их страницу в Facebook). В Интернете поищите Микологическое общество стран Персидского залива, Грибное общество Северной Алабамы и Микологическое общество Арканзаса. Но собирать грибы можно где угодно, в одиночку или с семьей и друзьями. Попробуйте.

Джейсон Хуксема, доктор философии, доцент биологии Университета Миссисипи и внештатный писатель Mississippi Outdoors.

грибов лисичек радуют глаз и желудок

Чтобы быть в курсе последних местных новостей, подпишитесь на нашу рассылку TV20 ЗДЕСЬ и каждое утро получайте новости прямо на свою электронную почту.

GAINESVILLE, Fla. (WCJB) — Грибы шантерель не только легко найти, но и съедобны, и их можно использовать в самых разных блюдах.

Эти ярко-оранжевые или желтые грибы легко найти в конце лета, когда тепло и влажно, как правило, в лесных районах рядом с дубами.

Сара Прентис, студентка микологии из Университета Флориды, говорит, что эти грибы имеют симбиотические отношения с корнями деревьев, поэтому их и находят на земле.

«Есть своего рода отношения обмена питательными веществами, происходящие с мицелием, то есть грибковыми нитями, которые находятся под землей, которых мы не видим. «Грибы, которые мы видим, — это просто« плодовые тела »большего невидимого гриба, который находится под землей», — объяснил Прентис.

Прентис упомянул, что сбор грибов не повреждает почву или грибы под землей, на самом деле, их перемещение фактически распространяет споры, чтобы больше грибов могло расти.

Связанная история: Проект отчета о проверке Министерства сельского хозяйства США подробно описывает условия в Святилище приматов «Друзья джунглей»

Прентис говорит, что один из способов убедиться, что то, что вы держите, является лисичкой, — это использовать тест с сыром.

«Тест струнного сыра действительно уникален. Это отличный способ убедиться, что у вас действительно есть лисички. Вы можете взять лисичку и очистить ее от кожуры посередине, как кусок сыра, а внутренняя мякоть будет белой, — сказал Прентис.

Прентис говорит, что самый важный урок — не есть то, что вы не сочли безопасным для употребления. Некоторые грибы могут быть ядовитыми и даже смертельными.

«Единственное, что вы могли бы спутать с лисичками, которые были бы токсичными, — это то, что мы называем Джек-О-Фонарь или омфалотус, они растут на древесине, а лисички не растут на древесине.С ними нельзя провести тест на сыр из ниток, текстура совершенно другая, а фонарики Джека насквозь оранжевые », — заявил Прентис.

Если вы хотите узнать больше о изобилии грибов в Северной и Центральной Флориде, каждые выходные в Prentice устраиваются прогулки по грибам для всех возрастов.

«Это бесплатно и открыто для всех, вам не нужно иметь научное образование. Просто принесите бутылку с водой и немного спрея от насекомых и берегитесь ядовитого плюща, — сказал Прентис со смехом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.