Кальмар моллюск: Кальмары — это… моллюски?

Кальмар моллюск. Образ жизни и среда обитания кальмара. Основные виды кальмаров

Кальмары — это самые большие и самые подвижные головоногие моллюски. В природе известно около 300 видов этих животных, среди которых встречаются удивительные формы жизни. Их ближайшими родственниками являются осьминоги и каракатицы. Особое систематическое положение занимает адский кальмар-вампир, выделенный в отдельный отряд. Фактически, он является промежуточной формой между кальмарами и осьминогами.

Кальмар сепиотеутис южный (Sepioteuthis australis).

Общее телосложение кальмаров схоже с осьминогами и каракатицами. Их внутренние органы помещены в полостной мешок — мантию. Крупную голову спереди венчает пучок из 8 рук. Кроме того, возле рта есть еще два ловчих щупальца, вооруженных мощными присосками, у некоторых видов присоски превращаются в крючья.

Кальмар с расправленными руками и ловчими щупальцами.

Между щупальцами скрываются челюсти в форме клюва. Кровь у этих моллюсков голубая. Органы выделения кальмаров продуцируют аммиак, который придает специфический запах их мясу. Подобно каракатицам и осьминогам кальмары отличаются высоким интеллектом, их мозг заключен в хрящевую коробку — своеобразный прототип черепа. Правда, хроматофоры (пигментированные клетки кожи) у них очень слабо развиты, поэтому кальмары не могут менять цвет тела и передавать таким образом сигналы своим сородичам. Но их интеллект проявляется в способности быстро перерабатывать информацию, что очень важно для таких подвижных животных. Эти моллюски имеют самые толстые нервные волокна среди всех живых существ, их толщина (а значит и скорость быстродействия нервной системы) в 100 раз превышает толщину человеческих нервов!

Глаза кальмаров сравнительно велики и по строению приближаются к глазам позвоночных животных. Им также свойственно бинокулярное зрение, что позволяет фокусировать взгляд на добыче и с большой точностью определять расстояние до нее.

От других головоногих моллюсков кальмары отличаются продолговато-цилиндрической формой тела. Перепонки между щупальцами у них нет, зато по бокам есть небольшие ромбовидные выросты-крылья. У некоторых видов они могут тянутся почти по всей длине туловища и это делает кальмаров схожими с каракатицами. Крылья играют вспомогательную роль при плавании. Движение вперед осуществляется за счет выталкивания воды из особой трубки-сифона, таким образом создается весьма мощная реактивная струя. Кальмары могут поворачивать сифон в разные стороны и моментально менять направление движения, давать задний ход, более того, при необходимости многие виды способны выпрыгивать из воды и пролетать с десяток метров над волнами.

Летающие кальмары Бартрама (Ommastrephes bartramii) на расправленных щупальцах и крыльях планируют над волнами.

Очень необычно выглядит адский кальмар-вампир. Это единственный вид этих моллюсков, обладающий настоящей перепонкой между щупальцами. Из-за этого его сначала причисляли к осьминогам и лишь позже ученые обнаружили у этого вида признаки кальмаров. Сейчас этот вид выделен в особый отряд и занимает промежуточное положение между настоящими кальмарами и осьминогами.

Этот реликтовый обитатель больших глубин получил свое нелицеприятное название из-за ярко-красного цвета и способности фосфоресцировать в темноте, больше его ничто с адом и тем более вампирами не объединяет.

Адский кальмар-вампир (Vampyroteuthis infrnalis) достигает длины всего 37 см и ничего демонического в своем облике не имеет.

Большинство кальмаров окрашены не слишком ярко, у них чаще встречается белая, голубоватая, розоватая окраска. Их тело лишено сложных узоров, зато многие из них способны светиться в темноте фиолетовым или синим цветом. Обеспечивается это свечение особыми бактериями, обитающими в тканях моллюсков. Скопление множества фосфоресцирующих кальмаров представляет собой сказочное зрелище! В широком диапазоне варьируют и размеры этих животных. Большинство видов кальмаров невелики, их длина составляет от 25 см до 1 м. Но из этого правила есть исключения. Самым маленьким видом является карликовый кальмар-поросенок, едва достигающий в длину 10 см, а самым большим — гигантский кальмар.

О существовании этих животных было известно с давних времен, у северных народов есть множество легенд, описывающих кракена — чудище с щупальцами, нападающее на целые корабли. Ученые долгое время не могли найти гигантского кальмара, поэтому кракен был объявлен выдумкой. И только со второй половины ХХ века вследствие освоения океана исследователям стали попадаться сначала огромные куски щупалец, а затем и целые останки колоссальных моллюсков. Конечно, на корабли они не нападают, но размеры гигантского кальмара поражают: в длину он достигает 18 м, из которых около 12 м приходится на щупальца!

Карликовый кальмар-поросенок (Helicocranchia pfefferi) получил свое название за бочкообразную форму тела и крошечный «носик-пятачок», который в действительности является фотофором.

Кальмары обитают исключительно в соленых водах — от теплых тропиков до арктических областей. В морях и океанах они освоили все ниши: одни виды обитают в толще воды на глубине 100-500 м, другие предпочитают держаться у самой поверхности, третьи встречаются исключительно на больших глубинах (до 1500 м) и никогда не видят солнца. Глубоководные кальмары чаще одиночные, а вот мелкие виды, обитающие у поверхности, живут стайками. Все виды кальмаров очень подвижны и всю жизнь проводят в плавании, у них нет постоянных участков обитания. Более того, многие виды совершают ежедневные вертикальные миграции, подымаясь ночью к поверхности воды, а также ежегодные нерестовые миграции. В последнем случае за три месяца путешествия кальмары преодолевают более чем 3000 км, то есть в среднем проплывают 30 км в сутки! Неудивительно, что их миграции проходят на крейсерской скорости. Особенно подвижны летающие кальмары, многие их виды могут развивать скорость до 70 км/час! Самые мелкие виды, наоборот, являются планктонными, вместо активного плавания они дрейфуют по течению. Этот дрейф обеспечивает еще одна удивительная способность этих животных — нейтральная плавучесть. В теле планктонных кальмаров есть пузырь, заполненный хлоридом аммония (нашатырем). Эта жидкость легче воды, поэтому моллюски даже будучи неподвижными не тонут.

Тело гавайского короткохвостого кальмара (Euprymba scolopes) расцвечено симбиотическими люминисцентными бактериями (Vibrio fischeri).

В зависимости от размера самого кальмара его добычей могут быть как мелкие планктонные организмы, так и сравнительно крупные животные: рыбы, крылоногие моллюски, кальмары других видов и даже собственная молодь. Гигантский кальмар охотится на больших глубоководных рыб. Этому моллюску нередко приписывают случаи нападения на кашалотов, мотивируя это его крупным размером, однако это не соответствует действительности, поскольку даже самый большой кальмар весит до 800 кг, а кашалот — 30-50 тонн. Понятно, что даже имея длинные щупальца, гигантский кальмар не способен совладать с такой добычей. Вопреки байкам моряков корабли он тоже никогда не атакует, поскольку обитает на больших глубинах. Живого здорового гигантского кальмара еще никто не видел, в руки исследователей попадали только мертвые или умирающие особи. Свою добычу кальмары ловят с помощью щупалец (не путать с руками), причем у некоторых моллюсков щупальца способны значительно удлиняться и сокращаться. Закинув эту своеобразную удочку, кальмар способен поймать добычу, не приближаясь к ней вплотную.

Для приманивания жертв служит и флюоресценция.

Так выглядят фосфоресцирующие кальмары в полной темноте.

Размножение у кальмаров происходит обычно раз в году в определенных нерестовых областях с благоприятным гидрологическим режимом. В этот период самцы обхватывают самку руками и преподносят ей сперматофор. Это пакетик со спермой самка размещает рядом со своими яйцами и немедленно спешит ко дну. Одна самка откладывает до нескольких десятков яиц, похожих на продолговатые белоснежные баллончики. Иногда самка прячет их в укрытии, иногда прикрепляет к водорослям, а чаще располагает на ровном дне. В местах массового нереста кальмаров множество кладок образуют сплошной ковер, который фантастически колышется под действием течений. Личинки у многих кальмаров поначалу не очень похожи на своих родителей, но они очень быстро растут и уже к 1-2 годам достигают половой зрелости.

Спаривание тасманийских кальмаров (Euprymna tasmanica).

Поскольку кальмары являются массовыми видами животных, в море на них охотятся все, кому не лень. Мелкие виды поедают чайки, альбатросы, буревестники, а также более крупные кальмары. На моллюсков покрупнее охотятся дельфины, а самые большие и глубоководные виды являются основной пищей кашалотов. Для защиты от врагов они используют множество ухищрений. Во-первых, кальмары, как и осьминоги, имеют чернильный мешок с темной жидкостью, которую выпускают в случае опасности, дезориентируя противника. Во-вторых, быстроплавающие виды полагаются на скорость, в том числе и на полет, который спасает от многих рыб. Наконец, у глубоководных видов для отпугивания служат фотофоры (органы свечения). Оказывается, кальмары способны не только пассивно светиться, но и регулировать свечение, неожиданно вспыхивания яркими огнями. Более того, кальмар волшебная лампа способен выпускать светящуюся жидкость: пока враг блуждает в искрящемся облаке, кальмар незаметно скрывается из виду.

Новорожденный кальмар на фоне яиц, внутри которых видны его собратья-эмбрионы.

Кальмаров массово добывают практически во всех рыболовецких районах. Их мясо используется в кухне многих стран, оно питательно и вкусно, быстро варится и легко усваивается. Добычу этих животных необходимо регулировать, чтобы избежать перелова. Многие глубоководные виды до сих пор мало изучены и известны по единичным случайно добытым экземплярам.

Научная мистика. В кухне Японии есть блюдо «Танцующий кальмар ». Моллюска помещают в чашу с рисом и поливают соевым соусом. Убитое животное начинает шевелиться. Мистика? Нет. В соусе содержится натрий.

Нервные волокна кальмара реагируют на него, сокращаясь. Взаимодействие возможно в течение нескольких часов после вылова моллюска из моря. Ловили когда-нибудь щуку?

Разделывая ее через 5-10 часов лежания вне воды, обнаруживаешь, что рыба дрыгается, а ее сердце бьется. А как на счет куриц, бегающих после отделения головы? Так что, в посмертных танцах кальмара нет удивительного. Его больше в жизни существа. О ней и поговорим.

Описание и особенности кальмара

Его называют приматом моря. Это говорит о верхней ступени эволюции, которую кальмар занимает среди головоногих . В своем классе у героя статьи самый развитый мозг и даже есть хрящевое подобие черепа.

Костное образование помогает защищать мыслительный орган. Он обеспечивает сложное поведение кальмара. Животное способно на хитрость, обман и прочие интеллектуальные ухищрения.

Ухищрением является и совмещение мозга с прочими органами и функциями животного. Так, у гигантских кальмаров мыслительный центр имеет форму пончика. Дырка в центре отведена под пищевод. Иначе говоря, кальмар – моллюск , который ест через мозг.

Рот героя статьи столь мощный, что напоминает клюв птицы. Плотность хитиновых челюстей позволяет протыкать черепа крупных рыб. Толстая леска животному тоже нипочем, перекусывает.

Если же моллюск все же пойман и попал в человеческий рот, может случиться конфуз. Зарегистрированы несколько случаев выбрасывания недоваренными кальмарами спермы. Большинство прецедентов зафиксированы в Японии и Корее. Так, в январе 2013-го сперма моллюска стала причиной госпитализации посетительницы одного из ресторанов Сеула.

Морской кальмар в «танцующем» блюде ожил, когда его начали жевать. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

К головоногим кальмар причислен из-за строения тела. Конечности отходят не от него. Нога, преобразившаяся в процессе эволюции в 10 щупалец, отходит от головы животного, окружая рот. У глаз моллюска привычное расположение. Строение органов зрения подобно человеческому. При этом, глаза способны следить каждый за разным объектом.

Тело кальмара – мышечная мантия с тонкой пластиной из хитина. Она располагается на спине и является остатком панциря. Его каркас не нужен кальмарам, ведь они развили реактивное движение.

Вбирая воду, сокращая тело и выбрасывая потоки, моллюски плавают быстрее многих рыб. Когда создавались космические корабли, первые ракеты, ученые вдохновлялись именно кальмарами. Далее, подробности об их образе жизни.

Образ жизни и среда обитания кальмара

Фонарики тоже можно было изобретать, глядя на кальмаров. Их тела снабжены фотофорами. У выловленных моллюсков это голубоватые точки на коже. Если кальмар большой , фотофоры достигают в диаметре 7,5 миллиметров.

Строение «ламп» напоминает устройство автомобильных фар, фонарей. Источником света служат бактерии. Они питаются чернилами кальмара. Моллюск заполняет темной жидкостью фотофоры, когда хочет выключить свет. Кстати, на теле одного моллюска могут находиться «лампы» 10-ти разных конструкций. Есть, к примеру, «модели», умеющие менять направление лучей.

Некоторые кальмары даже названы в честь своей способности лучиться. Так, в заливе Таями у берегов Японии обитает Светлячок. Точнее, живет моллюск на глубине 400 метров. К берегу колонии прибивает в июне-июле. Это время экскурсий, когда туристы любуются на ярко-синие воды залива. Ученые, в это время, ломают головы, зачем кальмарам фотофоры. Версий несколько.

Наиболее реальная: — свет привлекает добычу головоногих, то есть мелкую рыбешку. Второе мнение: — сияние кальмаров отпугивает хищников. Третье предположение на счет роли фотофоров связано с общением моллюсков между собой.

400-500 метров – стандартный предел глубины, на которой способен жить кальмар. Обитает ниже лишь гигантский вид. Его представителей встречают и на 1000 метров под водой. При этом, гигантский кальмар и к поверхности поднимается. Здесь вылавливали особи длиной в 13 метров, а весом почти в половину тонны.

Большинство кальмаров живут на глубине около 100 метров, ища илистое или песчаное дно. К нему головоногие устремляются зимой. В летнее время кальмары поднимаются к поверхности.

Большая часть популяции обитает в северной части Атлантического океана. Здесь ловля кальмара осуществляется от до Северного моря. Богато головоногими и Средиземноморье.

В Адриатике кальмары тоже встречаются. Отследить особи трудно, поскольку животные мигрируют. Стимул к передвижению – поиск пищи. Кроме рыбы в ход идут рачки , другие моллюски, даже сородичи.

Их ловят двумя щупальцами, впрыскивая в жертву парализующий яд. От обездвиженных кальмары отрывают небольшие кусочки плоти, неспешно поедая их. Набравшись сил и дождавшись лета, кальмары приступают к размножению. Оплодотворение ведет к кладке яиц. Она похожа на колбаску, сверху пленка, а внутри икринки. После, родители удаляются.

Примерно через месяц на свет появляются сантиметровые отпрыски, сразу начиная самостоятельную жизнь. Она возможна лишь там, где соленость воды составляет 30-38 промилле на литр воды. Именно поэтому кальмаров нет в Черном море. Соленость его вод не превышает 22 промилле.

Виды кальмара

Начнем с Тихоокеанского кальмара. Именно его привычно видеть на прилавках отечественных магазинов. Правда, россияне привыкли именовать моллюска Дальневосточным, по месту улова.

Размеры особей начинаются от четверти и заканчиваются половиной метра. Это вместе со щупальцами. Единичные кальмары достигают 80-ти сантиметров. Живет вид на глубинах до 200-от метров. Желаемая температура воды – 0,4-28 градусов Цельсия.

Второй из основных видов кальмаров – Командорский. Он тоже реализуется в России, порой, опережая по массе продаж Тихоокеанского. Командорский вид меньше, вырастает максимум до 43-ех сантиметров.

Стандартный размер 25-30 сантиметров. Представители вида отличаются способностью заплывать на глубины до 1 200-от метров. У поверхности держится молодняк. Он-то, в основном, и попадает на прилавки. Истребление вида стало поводом основания Командорского государственного заповедника. Там вылов кальмара запрещен.

Остается упомянуть европейского кальмара . Мясо одной особи весит до 1,5 кило. Длина тела животного, при этом, составляет 50 сантиметров. Вид заплывает на глубины до 500-от метров, обычно, держится на 100-та. У особей короткие щупальца, светлое тело. У Тихоокеанского вида оно, к примеру, серое, а у Командорского красноватое.

Еще существуют Гигантские, Перуанские и Аргентинские кальмары. Их можно увидеть лишь за пределами России. О большом виде говорилось. Перуанский малосъедобен. Вред кальмара заключается в аммиачном привкусе и, собственно, содержании в мясе самого аммиака. Аргентинский вид нежен на вкус, но теряет его после заморозки. Иногда, Аргентинские моллюски встречаются в консервах.

Питание кальмара

Кроме рыб, раков, червей и себе подобных герой статьи ловит планктон. Еще один продукт рациона связан с пользой кальмара для окружающей среды. Головоногие лакомятся водорослями. Их кальмары соскребают с камней.

Это облагораживает вид дна и не дает воде цвести. Если цель – живое существо, герой статьи охотиться из засады, выслеживает жертву. Яд впрыскивается радулой. Это набор зубчиков в эластичной оболочке. Они не только поставляют яд, но и удерживают добычу, пока та пытается вырваться.

Размножение и продолжительность жизни кальмара

Семенные мешочки кальмаров находятся в особой трубке. Могли встречать ее, очищая тушки. Длина трубки от 1-го сантиметра до 1-го метра, в зависимости от вида моллюска. Самки принимают семенной материал в углубление близ рта, на затылке, или во рту.

Расположение ямки зависит, опять же, от вида кальмара. Цена приема спермы, порой, месяцы ее вынашивания. Самцы не отбирают подруг по возрасту. Часто, семя передается неполовозрелой самке и храниться в ней до достижения репродуктивного периода жизни.

Когда появляются дети, отца уже может не быть в живых. Большинство кальмаров погибают в возрасте 1-3-ех лет. Больше живут лишь гигантские особи. Их предел – 18 лет. Старые кальмары, как правило, теряют вкусовые качества, жестковаты даже при минимальной термической обработке. Так что, вылавливать и готовить в пищу стараются молодняк. Его мясо считается диетическим.

Калорийность кальмара составляет всего 122-е единицы на 100 граммов продукта. На белки из них приходятся 22 грамма. Жиры составляют меньше 3-ех, а на углеводы отведен лишь 1 грамм. Остальная масса – вода. В телах кальмаров, как и большинства животных, она является основой.

Сегодня кальмары — это довольно популярный и распространенный продукт, который легко можно найти на прилавках супермаркетов, рыбных магазинов и даже обычных рынков. Радует и его цена, вполне доступная даже в условиях кризиса. А уж сколько всего можно приготовить из этого продукта — просто не перечесть.

Кальмар прекрасно подходит даже для ежедневного рациона. Но большинство рецептов блюд с кальмарами относятся к праздничной кухне.

Особенности продукта

Многих волнуют не только вопросы вкуса, но и качество продукта. Прежде чем приступить к приготовлению, нелишним будет узнать про особенности продукта: питательную ценность, полезные вещества. Польза любых морепродуктов в первую очередь заключается в содержании ценных веществ. В кальмаре содержатся йод, селен, фосфор, железо, медь. Как и во многих дарах моря, присутствуют Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Немало в этих моллюсках и витаминов групп В, С, Е, РР.

Но главная ценность, пожалуй, заключается в высоком содержании протеина, который практически полностью усваивается организмом. В мясе кальмара 20 % белка, всего 2,2 % жира и 2 % углеводов. Калорийность продукта — 122 кКал.

Кальмары в кухнях народов мира

Несложно догадаться, какие народы больше всего любят этот продукт. Конечно, те, кто живет у моря-океана. Национальные кухни стран Дальнего Востока просто немыслимы без таких продуктов, как кальмары с креветками, мидии, осьминоги. Распространены кушанья с морепродуктами и в

Любят кальмаров и те, кто живет далеко от большой воды. А все потому, что этот продукт прекрасно хранится и транспортируется в замороженном виде, причем вкусовых качеств не теряет.

Разновидности продукта

Кальмары — беспозвоночные животные, которые относятся к классу головоногих моллюсков (отряд Десятирукие). В мире насчитывается немало разновидностей кальмаров.

В сети российских рыбаков чаще всего попадает Командорский кальмар — моллюск среднего размера (около 20-30 см со щупальцами). Он, как правило, имеет серовато-розовый окрас кожицы и нежное белое мясо. В продажу он, как правило, поступает без головы и щупалец.

Лолиго — вид, весьма популярный в Европе. Он похож на Командорского кальмара, а ловят его не только в океане, но и в морях — Средиземном и Адриатическом.

На Дальнем Востоке водится Тихоокеанский кальмар, именно его чаще всего используют для приготовления удивительных кушаний японцы и китайцы.

Встречаются на прилавках белоснежные мясистые тушки Перуанского кальмара. Многим они кажутся намного привлекательнее, чем другие виды. Но Перуанский кальмар обладает своеобразной особенностью — без должной обработки мясо просто разит аммиачным запахом. Улов скупает Китай, где тушки чистят, вымораживают, замачивают в особом рассоле, а затем снова замораживают. Следует признать, после такой обработки не остается и следа от ужасного запаха, а вкус продукта получается довольно нежным.

Это основные виды кальмаров, которые представлены практически повсеместно. Но есть еще одна категория продукта, которую многие принимают за отдельный вид. Это так называемый кальмар-беби. Размер тушки не превышает куриного яйца, а в килограмме можно насчитать десятка полтора малышей (в то время как полноценный кальмар может весить больше одного кило). Но это вовсе не подвид, а молодняк, который в естественной среде обитания часто поднимается на поверхность и попадает в сети рыбаков. Беби отличается нежным вкусом и менее плотной структурой мяса. Его можно использовать в тех же рецептах, что и обычных кальмаров.

Сочетаемость продуктов

Кальмаров используют для приготовления самых разных блюд: закусок, салатов, подлив, соусов. В качестве гарнира к ним идеально подходит отварной рис, паста, фунчоза и домашняя лапша.

Кальмары гармонично сочетаются со свежими и запеченными овощами, вареными яйцами и омлетом, маринованными грибами, оливками, молодой зеленью, морской капустой. Существует огромное количество рецептов, в которых вместе с кальмарами используются каракатицы, креветки, рыба, икра — словом, всё, что подарило человеку море.

Декоративные свойства

Обычно остаются в стране-импортере, но иногда в продаже встречается и «полный набор». Стоит признать, что по вкусу и структуре они далеко не такие интересные, как осьминожьи, поэтому-то многие рыбозаготовители и отделяют их сразу. Но, как говорится, на безрыбье…

Не так уж часто в нашей стране можно увидеть украшенное щупальцами блюдо. Поэтому вы можете смело использовать эту деталь в декоративных целях. Обычно щупальца нарезают полосами или кубиками и выкладывают поверх блюда. Готовят их точно так же, как тушку.

Предварительная разделка

Как мы уже выяснили, кальмары — это беспозвоночные животные. Но внутри их тела содержатся своеобразные «ребра жесткости», являющиеся рудиментом внутренней раковины. Они похожи на полупрозрачные спицы. Перед приготовлением их нужно удалить.

Если вы купили целого нечищеного кальмара, отрежьте голову с глазами и щупальцами. Выньте внутренности. Глаза и рот-клюв в пищу не употребляют. Срежьте щупальца с основания.

Если тушки покрыты кожицей, ошпарьте их кипятком, а затем окуните в холодную воду — всё легко снимется.

Как сварить кальмара?

Многие знают, но мы все равно напомним: эти моллюски варятся очень быстро! Загрузите тушки в крутой кипяток и засеките ровно 2 минуты. Как только стрелка циферблата добежит второй круг, выньте и охладите.

Структура переваренного кальмара напоминает низкокачественную резину, а вовсе не средиземноморский или дальневосточный деликатес.

Салат «Нептун»

Отварной кальмар, нарезанный кусочками — прекрасный вариант для многих салатов.

Но самым популярным, пожалуй, можно назвать салат «Нептун». Это просто беспроигрышный вариант. Для его приготовления используют 1-2 вида свежих овощей и морепродукты. В качестве овощной основы вы можете использовать пекинскую капусту, болгарский перец, черемшу, шпинат, огурцы. «Морской» части по объему должно быть столько же, сколько и овощной. Для нее подойдут вареные креветки, мидии и кальмары, крабовые палочки, икра, анчоусы. Обычно такие салаты заправляют майонезом, но можно приготовить и более полезную и вкусную заправку. Смешайте по 2 ст. л. натурального йогурта без ароматизатора, столько же майонеза низкой жирности, добавьте мелко нарезанную зелень укропа (1-2 ч. л.) и несколько капель лимонного сока.

Можно ли запекать кальмаров в духовке?

Не так давно получил популярность рецепт «поросят», приготовленных из фаршированных тушек кальмаров. Вот для этого рецепта просто идеально подойдет кальмар-беби, ведь перед подачей вам не придется даже разделывать блюдо на порции.

В качестве фарша используют сыр, творог, грибы, рис или картофельное пюре. Приготовить блюдо можно следующим способом.

Нарежьте луковицу мелкими кусочками, а пару морковок натрите на мелкой терке. Потушите овощи вместе, всыпьте 100 г грибов, доведите до готовности. Смешайте с вареным рисом (1 стакан). При желании можно добавить 2-3 вареных яйца, мелко нарубленных.

8-10 тушек очистите, промойте, срежьте хвосты. Начините рисово-овощной смесью и уложите на деко. Сделайте ушки и носики из обрезков хвостов, а с помощью гвоздичек или перца-горошка оформите глазки. Смажьте «поросят» майонезом и отправьте запекаться на четверть часа. Фаршированные кальмары — это очень красивое и вкусное блюдо.

Жареные кольца кальмара

Эта закуска — отличный вариант для посиделок с друзьями. Она прекрасно подойдет к пиву или белому вину. Но самое главное, что вы потратите совсем немного времени и сил, чтоб приготовить такое угощение. Кальмары — вкусные и простые в приготовлении, только нужно знать некоторые нюансы.

Нарежьте тушки кольцами. Каждое колечко обмакивайте сперва в муке, затем в сыром яйце, а после — в сухариках. Обжаривайте в разогретом масле по 1,5 минуты с каждой стороны. Можно использовать и фритюрницу.

Маринование

А знаете ли вы о том, что такое кальмары по-корейски? Эта закуска популярна во всем мире, а приготовить ее очень легко.

Натрите на 100 г моркови, посолите морской солью и дайте постоять. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте в масле и остудите. Вареного кальмара (600 г) нарежьте кольцами, смешайте с овощами, добавьте 40 мл соевого соуса. Если любите остренькое, сдобрите кушанье парой колечек острого перца и зубком чеснока. Настаиваться блюдо должно не менее 12 часов.

Как готовить икру

В некоторых тушках попадается икра, да еще и в довольно солидном количестве. Не спешите угощать ею кошку! Икру кальмара можно посолить, как и рыбную, или же отварить и тоже добавить в салат.

Не для слабонервных: «Танцующий кальмар»

Доводилось ли вам бывать в Японии? Если вы отправляетесь туда впервые, будьте осторожны в местных ресторанах. К примеру, «Танцующие кальмары» — это излюбленное блюдо жителей Страны восходящего солнца, а вот непривыкшего человека оно может шокировать. Все дело в обрубке кальмара (голова, глаза и щупальца), усаженном поверх блюда. Повар прямо при гостях поливает его соусом, из-за чего кальмар начинает «танцевать». После плясок от моллюска просто отрезают кусочки и едят.

На самом деле кальмар во время «танца» не живой, движутся щупальца лишь благодаря химическим реакциям. Но далеко не всем по вкусу такое зрелище. Да и сырые щупальца тоже.

Кальмары в детском и диетическом меню

Многих мам волнует вопрос о том, когда следует знакомить малыша с полезными морепродуктами. Диетологи сходятся во мнении, что хоть кальмар и является легкоусвояемым продуктом, вводить его в рацион желательно после трех лет.

Калорийность кальмаров, свойства, высокое содержание полезных веществ привлекают спортсменов. Для тех, кто проходит курс тренировок по набору мышечной массы, этот богатый белком продукт просто незаменим.

Отлично подходят кальмары и для рациона выздоравливающих больных, перенесших операции, длительные курсы приема лекарств, продолжительные болезни. Этот продукт помогает восстановить силы, обновляет кровь, борется с токсинами. А его прекрасный вкус не может не радовать.

Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25-0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

В супермаркетах часто встречается промышленный кальмар весом до 800грамм. Съедобная часть — это мантия под которой сктываются все его жизненные органы, голова и щупальца.

Кальмары употреблялись в пищу еще в древних государствах Греции и Рима. Блюда из них являются одними из самых популярных среди других блюд из морепродуктов. Во Вьетнаме кальмары не столь популярны, как крабы и креветки , широко употреблять их здесь стали сравнительно недавно.

Мясо кальмаров, размороженное несколько раз, имеет горьковатый привкус и запах старой перемороженной рыбы, пенится и расползается во время приготовления. Прежде чем приобрести тушку кальмара, оцените ее вид. Она должна быть плотной, верхняя кожура — розовой, слегка фиолетового оттенка или коричневатой, однако мясо кальмара — только белым. Если оно желтое или фиолетовое — кальмар неоднократно размораживался. Если колеблетесь, какие тушки выбрать — очищенные или нет, возьмите последние. Ведь для того, чтобы целиком очистить кальмара, его уже как минимум дважды размораживали.

Калорийность кальмара

Кальмар является продуктом с высоким содержанием белка, а его калорийность составляет 92 кКал на 100 г сырого мяса. В 100 г отварных кальмаров – 110 кКал, а в 100 г жареных кальмаров – 175 кКал. Самая высокая калорийность у копченых и сушеных кальмаров – соотвественно 242 кКал и 263 кКал. Чрезмерное употребление кальмаров в таком виде может привести к ожирению .

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства кальмара

Мясо кальмара считается намного полезнее для человека, чем мясо наземных животных . Кальмар содержит очень высокий процент белка, витамины В6 , РР , , полиненасыщенные жиры, которые играют важную роль в сбалансированном питании человека.

Кроме того, эти моллюски богаты микроэлементами фосфора , железа , меди , йода . А благодаря наличию большого количества аргинина и лизина в кальмарах их можно отнести к необходимым составляющим детской кухни. Мясо не содержит холестерина.

Также, не случайно, мясо кальмаров называют бальзамом для сердца. Дело в том, что в этом морепродукте содержится большое количество калия . Этот микроэлемент необходим для нормальной работы всех мышц тела человека, в том числе сердечной миокарды. Кроме того, калий — антагонист натрия . Он обладает мочегонным свойством, способствует выведению излишков жидкости, предотвращая отеки и повышение артериального давления.

В их тканях много экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительного сока и придающих своеобразный вкус кулинарным изделиям.

Мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который способствует снижению холестерина в крови человека и оказывает антисклеротическое действие, регулирует кровяное давление, способствует сужению артерий и т. д.

Также в кальмарах содержится витамин Е и селен , которые помогают превращать эйкозапентаеновую кислоту в организме в простагландин, обезвреживающих соли тяжелых металлов. Кроме того, мясо кальмаров является еще и диетическим продуктом, так как не содержит жир.

Опасные свойства кальмара

Известны случаи индивидуальной непереносимости кальмаров. Также после употребления данного продукта возможны расстройства нервной системы, так как кальмары впитывают ртуть и другие опасные соединения из морской воды.

Данный вид обитает в Средиземноморье и восточных районах Атлантического океана от Северного моря до побережья Западной Африки. Встречается в Ирландском море, вдоль южного побережья Англии и у северного побережья Шотландии. Населяет обыкновенный кальмар разные глубины до 100 метров, но может встречаться и глубже вплоть до 500 метров.

Описание

Тело цилиндрической формы, длина плавников составляет 2/3 длины мантии, форма у них ромбовидная. Глаза большие и покрыты прозрачной мембраной. Имеется 10 щупальцев. Из них 2 щупальца заметно длиннее других и используются для захвата добычи. Стандартная длина мантии составляет 15-25 см, но может вырастать до 30-40 см. Обычная длина со щупальцами равна 50 см. Самцы растут быстрее, чем самки и имеют большие размеры. Цвет туловища серый или красноватый.

Размножение и продолжительность жизни

На сезон размножения у обыкновенных кальмаров приходится большая часть года, а вот пики наблюдаются в начале лета и начале осени. В кладке насчитывается до 20 тыс. яиц. Распределены они по студенистым образованиям продолговатой формы, напоминающим внешне длинные тонкие колбаски. Они прикрепляются на глубине до 35 метров к неподвижным и твёрдым предметам. Это могут быть каменистые породы, мусор на дне, омертвелые органические останки, кучи песка или камней.

Продолжительность инкубационного периода полностью зависит от температуры. При температуре 22 градуса по Цельсию он составляет 25 дней. А при температуре 12-14 градусов по Цельсию доходит до 40-45 дней. Вылупившиеся личинки достигают в длину 1 см и похожи на взрослых особей. Растут они быстро. К примеру, у вылупившихся в июне длина мантии достигает 12 см к декабрю месяцу. А через год дорастает до 20 см. Обыкновенный кальмар живёт 2-3 года. При этом самцы быстрее растут и живут дольше, чем самки.

Поведение и питание

В летний период представители вида в основном держатся на глубине от 20 до 80 метров. В зимний период опускаются глубже до 250 метров и даже до 500 метров. Обитающая в северо-восточных водах Атлантики популяция зимует возле Португалии и Марокко, а весной перемещается к французскому побережью и далее в Северное море в мае – июне. Осенью наблюдается обратная картина.

В Средиземном море обыкновенные кальмары не мигрируют, а погружаются поздней осенью на большую глубину, чем летом. Питание у этих моллюсков в основном состоит из рыбы. Поедаются также другие головоногие, раки, кольчатые черви, морские стрелки. Представители вида нападают и на своих собратьев, то есть предрасположены к каннибализму.

Данный вид относится к коммерческим. Он является неотъемлемой частью рациона питания в Европе. Поэтому каждый год этих головоногих моллюсков вылавливают в больших количествах. Только в Адриатическом море между Италией и Балканами ловят до 1,5 тыс. тонн обыкновенных кальмаров в год. Ловить их легко, так как живут моллюски большими стаями, а поэтому себестоимость вылова низкая.

Варенье из бузины: польза и вред

Узнать встретимся ли мы. Сонник дома солнца. Как правильно сформулировать вопрос в процессе гадания

Кальмар — Добыча — Полезные свойства

Кальмар — промысловый головоногий моллюск

Кальмары (лат. Teuthida) — относятся к отряду головоногих моллюсков, в отличие от осьминогов имеют десять щупалец. Кальмар — прекрасный пловец, способный преодолевать большие расстояния. Они передвигаются с помощью своеобразного реактивного двигателя: на туловище у них специальное отверстие, из которого головоногие выбрасывают струю воды.

Среди кальмаров есть один из самых крупных моллюсков — архитеутис, щупальца его достигают шестнадцати метров. Архитеутис (гигантский кальмар) (лат. Architeuthis) — род глубоководных кальмаров, составляющий самостоятельное семейство Architeuthidae. Это самое мощное беспозвоночное животное, которое может успешно помериться силой с кашалотом.

В дальневосточных морях, около Приморского побережья и Сахалина, встречается в основном тихоокеанский кальмар. В море этот моллюск окрашен в бледный зеленовато-голубой цвет. Но стоит извлечь его из воды, как окраска тут же меняется и приобретает красновато-кирпичный, а иногда и бурый цвет. Вес кальмаров, живущих в дальневосточных водах, невелик — до семисот пятидесяти граммов.

В теплое время года в Японском море живет тихоокеанская сардина— иваси. К нашим берегам она приходит после нереста, достигая севера Татарского пролива. А вместе с иваси «посещают» наши края стаи кальмаров, для которых тихоокеанская сардина — любимое лакомство.

Лов – добыча кальмаров

Как же ловят кальмаров? В некоторых странах для этого используют удочки с блеснами или крючками. Ловят их с лодки; блесну с большим количеством крючков привязывают к прочной и тонкой леске длиной десять — пятнадцать метров, прикрепленной к короткому и гибкому удилищу. Но стоит кальмаров выманить из глубины моря, используя для этого подводный и надводный свет, как на глубине одного метра их можно ловить рогаткой. Наиболее удачный лов на закате солнца. Дальше от берега обитают более крупные кальмары, а у побережья — более мелкие.

  

Закончив лов (добычу) кальмаров, надо, быстрей отправлять кальмаров в обработку. Кальмаров укладывают рядами в ящики или корзины, щупальцами в разные стороны, иначе они могут друг у друга их перегрызть, а это изуродует внешний вид продукта.

За последние годы добыча и потребление кальмаров в мире «морского мяса» увеличились более чем в два раза. А вылов головоногого моллюска — вырос более чем в пять раз. Специалисты считают, что добычу кальмара можно довести до пятнадцати — двадцати тонн в год!

Чернильный мешок кальмара

Все головоногие обладают ценным подарком природы — чернильным мешком. Это внутренний орган кальмара, расположенный в мантии. В чернилах содержится органическая краска. Оттенок чернил у головоногих неодинаков: у каракатиц он сине-черный, а у кальмаров коричневый. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, десять минут и больше они висят в воде темной компактной каплей. Но самое поразительное, что форма капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убегающей жертвы хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком, а кальмары тем временем, пользуясь этим прикрытием, прячутся от преследования.

Использование чернильного мешка

Используя современную технику, из содержимого чернильного мешка можно получить краску. Для этого поступают так: мешочки вынимают из внутренностей, ополаскивают в морской воде и сушат на солнце. Высушенные мешочки измельчают и варят, после чего жидкость фильтруют, затем выделяют краску. Вот какие ценности хранит в себе чернильный мешочек! Но с ним надо обращаться очень бережно, стоит его повредить, как краска вытечет, и мясо кальмара потемнеет.

Люди, которые имеют дело с живыми кальмарами, прежде всего, должны беречь глаза, так как окрашенная жидкость, попадая на слизистую оболочку глаза, вызывает сильное раздражение.

Кальмар — Полезные свойства — Белки, витамины

Кальмары, питательны и полезны. Головоногие моллюски — поистине настоящая кладовая белковых веществ. В тканях тела кальмара много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков и придают своеобразный вкус кулинарным изделиям из кальмаров. По химическому составу сырые ткани кальмара отличаются большим количеством воды и малым содержанием жира; правда, некоторые исследователи доказывают, что кальмары, обитающие в водах южного Сахалина, более богаты жиром. Сухие ткани тела кальмара содержат (в процентах): белков 81,4, жиров 5,8, гликогена до 1,4, минеральных веществ 10,2.
Ученые утверждают, что в тканях тела кальмара содержатся витамины группы В и микроэлементы, обнаружен также витамин С.

Продукты из кальмара

Мускульные части головы, туловища и щупальца кальмара могут быть использованы для приготовления сушеных продуктов. Сушеный кальмар поступает в продажу в виде тонких стружек, напоминающих вермишель. Для приготовления их тушку сушеного кальмара на машинах разрезают на тонкие полоски, которые затем упаковывают в картонные коробки, бумажные или целлофановые кульки. Кроме пресно-сушеных продуктов, из кальмаров приготовляют и соленые.

Способ приготовления кальмара

Вот один из способов приготовления соленых продуктов из кальмаров, рекомендованный И. В. Кизеветтером в книге «Лов и обработка промысловых беспозвоночных дальневосточных морей».

Свежих кальмаров разделывают — вскрывают мантию, удаляют внутренности, отделяют голову. Затем полученный сырец промывают в солевом растворе (три-четыре процента соли). После тридцати — сорокаминутной выдержки на сетках для стекания промывочных вод голову (предварительно удалив глаза и ротовой аппарат) с конечностями и тело обваливают в соли и разрезают на небольшие куски, которые укладывают в бочки, куда равномерно добавляют измельченную печень кальмара (двадцать — двадцать пять процентов).

В течение шести-восьми суток содержимое бочек ежедневно перемешивают. Затем их закупоривают и выдерживают один — два месяца для созревания продукта. Перед продажей продукт обрабатывают рисовыми дрожжами, а после двух-, трехдневного брожения массу разливают в стеклянную посуду. В таком виде кальмары поступают в продажу.

Консервы из кальмара

Хорошо просоленный кальмар хранится довольно долго. Опыт подтвердил, что хороши по вкусу консервы из туловища кальмара — кальмар, фаршированный в собственном соку.

Как готовят и потребляют кальмара в мире

Обычно его варят в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 г соли), при слабом кипении 3—5 минут. Сваренный кальмар охлаждают вместе с отваром.

Сахалинцы советуют варить кальмара десять-пятнадцать минут, несмотря на то, что он у них только что из моря.

Жители дальневосточных стран изобрели десятки способов приготовления кальмаров в пищу. В Японии и Китае головоногих моллюсков едят сырыми, сушеными, маринованными, печеными и жареными. Никакие части тела не пропадают зря. Едят даже глаза и присоски, высушенные на сковороде, говорят, что по вкусу они напоминают орехи.

Из внутренностей кальмара вытапливают жир, а выжимки идут на корм цыплятам. На острове Искья (вблизи Неаполя) кальмаров нарезают ломтиками и кладут в суп.
В Испании популярны кольца тела кальмара, запеченные в тесте. Это блюдо можно купить в любом магазине Барселоны, дома его остается только подогреть.

Источник: «Дары моря» М., «Экономика», 1968 г., Википедия

---

Рассмотрите предложения:

Кальмар моллюск. Образ жизни и среда обитания кальмара. Основные виды кальмаров, добываемые в Мировом океане. Можно ли запекать кальмаров в духовке

Кальма́ры (лат. Teuthida ) — отряд десятируких головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25-0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 16.5 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

Ареал

Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, включая арктический, но чаще всего встречаются в умеренных и субтропических водах.

Описание

Кальмары, обитающие в северных морях, имеют малый по сравнению с южными сородичами размер и преимущественно не имеют окраски. Кальмары имеют пять пар щупалец. Четвёртая пара удлинилась в процессе эволюции. Расположение присосок на щупальцах варьируется. Органы дыхания кальмаров — это гребенчатые жабры.Органы чувств — это два статоциста, глаза и папиллы.

Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус и является рудиментом внутренней раковины.

Окраска разнообразна, у большинства видов окраска меняется под действием электрических разрядов.

Образ жизни

Все кальмары — хищники, имеют присоски на щупальцах для поимки добычи и спасения от врагов.У большинства кальмаров имеются три сердца, каждое из которых подсоединено к одной из трёх пар главных щупалец. Благодаря этому у кальмаров преобладает способность к регенерации.

Употребление в пищу

Многие виды кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. В пищу идёт тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается. Основные способы приготовления кальмаров: отваривание, консервирование, жарка, тушение, вяление. Используются в салатах вместе с другими морепродуктами и в качестве самостоятельной закуски.

Добыча

Кальмары добываются в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др., а также в Охотском море. Добывают также на шельфе Патагонии и у Фолклендских островов, возле Перу.

См. также

• Кракен
• Обыкновенный кальмар
• Тихоокеанский кальмар
• Гигантский кальмар
• Колоссальный кальмар
• Кальмар сушёный

Кальмаровая блесна на свету и в полной темноте

Примечания

1. Rawat, R. Anathomy of mollusca. — 1. — New Delhi, India: International scientific publishing academy, 2010. — P. 9. — ISBN 9788182930285.

Кальмары — это самые большие и самые подвижные головоногие моллюски. В природе известно около 300 видов этих животных, среди которых встречаются удивительные формы жизни. Их ближайшими родственниками являются осьминоги и каракатицы. Особое систематическое положение занимает адский кальмар-вампир, выделенный в отдельный отряд. Фактически, он является промежуточной формой между кальмарами и осьминогами.

Кальмар сепиотеутис южный (Sepioteuthis australis).

Общее телосложение кальмаров схоже с осьминогами и каракатицами. Их внутренние органы помещены в полостной мешок — мантию. Крупную голову спереди венчает пучок из 8 рук. Кроме того, возле рта есть еще два ловчих щупальца, вооруженных мощными присосками, у некоторых видов присоски превращаются в крючья.

Кальмар с расправленными руками и ловчими щупальцами.

Между щупальцами скрываются челюсти в форме клюва. Кровь у этих моллюсков голубая. Органы выделения кальмаров продуцируют аммиак, который придает специфический запах их мясу. Подобно каракатицам и осьминогам кальмары отличаются высоким интеллектом, их мозг заключен в хрящевую коробку — своеобразный прототип черепа. Правда, хроматофоры (пигментированные клетки кожи) у них очень слабо развиты, поэтому кальмары не могут менять цвет тела и передавать таким образом сигналы своим сородичам. Но их интеллект проявляется в способности быстро перерабатывать информацию, что очень важно для таких подвижных животных. Эти моллюски имеют самые толстые нервные волокна среди всех живых существ, их толщина (а значит и скорость быстродействия нервной системы) в 100 раз превышает толщину человеческих нервов!

Глаза кальмаров сравнительно велики и по строению приближаются к глазам позвоночных животных. Им также свойственно бинокулярное зрение, что позволяет фокусировать взгляд на добыче и с большой точностью определять расстояние до нее.

От других головоногих моллюсков кальмары отличаются продолговато-цилиндрической формой тела. Перепонки между щупальцами у них нет, зато по бокам есть небольшие ромбовидные выросты-крылья. У некоторых видов они могут тянутся почти по всей длине туловища и это делает кальмаров схожими с каракатицами. Крылья играют вспомогательную роль при плавании. Движение вперед осуществляется за счет выталкивания воды из особой трубки-сифона, таким образом создается весьма мощная реактивная струя. Кальмары могут поворачивать сифон в разные стороны и моментально менять направление движения, давать задний ход, более того, при необходимости многие виды способны выпрыгивать из воды и пролетать с десяток метров над волнами.

Летающие кальмары Бартрама (Ommastrephes bartramii) на расправленных щупальцах и крыльях планируют над волнами.

Очень необычно выглядит адский кальмар-вампир. Это единственный вид этих моллюсков, обладающий настоящей перепонкой между щупальцами. Из-за этого его сначала причисляли к осьминогам и лишь позже ученые обнаружили у этого вида признаки кальмаров. Сейчас этот вид выделен в особый отряд и занимает промежуточное положение между настоящими кальмарами и осьминогами. Этот реликтовый обитатель больших глубин получил свое нелицеприятное название из-за ярко-красного цвета и способности фосфоресцировать в темноте, больше его ничто с адом и тем более вампирами не объединяет.

Адский кальмар-вампир (Vampyroteuthis infrnalis) достигает длины всего 37 см и ничего демонического в своем облике не имеет.

Большинство кальмаров окрашены не слишком ярко, у них чаще встречается белая, голубоватая, розоватая окраска. Их тело лишено сложных узоров, зато многие из них способны светиться в темноте фиолетовым или синим цветом. Обеспечивается это свечение особыми бактериями, обитающими в тканях моллюсков. Скопление множества фосфоресцирующих кальмаров представляет собой сказочное зрелище! В широком диапазоне варьируют и размеры этих животных. Большинство видов кальмаров невелики, их длина составляет от 25 см до 1 м. Но из этого правила есть исключения. Самым маленьким видом является карликовый кальмар-поросенок, едва достигающий в длину 10 см, а самым большим — гигантский кальмар. О существовании этих животных было известно с давних времен, у северных народов есть множество легенд, описывающих кракена — чудище с щупальцами, нападающее на целые корабли. Ученые долгое время не могли найти гигантского кальмара, поэтому кракен был объявлен выдумкой. И только со второй половины ХХ века вследствие освоения океана исследователям стали попадаться сначала огромные куски щупалец, а затем и целые останки колоссальных моллюсков. Конечно, на корабли они не нападают, но размеры гигантского кальмара поражают: в длину он достигает 18 м, из которых около 12 м приходится на щупальца!

Карликовый кальмар-поросенок (Helicocranchia pfefferi) получил свое название за бочкообразную форму тела и крошечный «носик-пятачок», который в действительности является фотофором.

Кальмары обитают исключительно в соленых водах — от теплых тропиков до арктических областей. В морях и океанах они освоили все ниши: одни виды обитают в толще воды на глубине 100-500 м, другие предпочитают держаться у самой поверхности, третьи встречаются исключительно на больших глубинах (до 1500 м) и никогда не видят солнца. Глубоководные кальмары чаще одиночные, а вот мелкие виды, обитающие у поверхности, живут стайками. Все виды кальмаров очень подвижны и всю жизнь проводят в плавании, у них нет постоянных участков обитания. Более того, многие виды совершают ежедневные вертикальные миграции, подымаясь ночью к поверхности воды, а также ежегодные нерестовые миграции. В последнем случае за три месяца путешествия кальмары преодолевают более чем 3000 км, то есть в среднем проплывают 30 км в сутки! Неудивительно, что их миграции проходят на крейсерской скорости. Особенно подвижны летающие кальмары, многие их виды могут развивать скорость до 70 км/час! Самые мелкие виды, наоборот, являются планктонными, вместо активного плавания они дрейфуют по течению. Этот дрейф обеспечивает еще одна удивительная способность этих животных — нейтральная плавучесть. В теле планктонных кальмаров есть пузырь, заполненный хлоридом аммония (нашатырем). Эта жидкость легче воды, поэтому моллюски даже будучи неподвижными не тонут.

Тело гавайского короткохвостого кальмара (Euprymba scolopes) расцвечено симбиотическими люминисцентными бактериями (Vibrio fischeri).

В зависимости от размера самого кальмара его добычей могут быть как мелкие планктонные организмы, так и сравнительно крупные животные: рыбы, крылоногие моллюски, кальмары других видов и даже собственная молодь. Гигантский кальмар охотится на больших глубоководных рыб. Этому моллюску нередко приписывают случаи нападения на кашалотов, мотивируя это его крупным размером, однако это не соответствует действительности, поскольку даже самый большой кальмар весит до 800 кг, а кашалот — 30-50 тонн. Понятно, что даже имея длинные щупальца, гигантский кальмар не способен совладать с такой добычей. Вопреки байкам моряков корабли он тоже никогда не атакует, поскольку обитает на больших глубинах. Живого здорового гигантского кальмара еще никто не видел, в руки исследователей попадали только мертвые или умирающие особи. Свою добычу кальмары ловят с помощью щупалец (не путать с руками), причем у некоторых моллюсков щупальца способны значительно удлиняться и сокращаться. Закинув эту своеобразную удочку, кальмар способен поймать добычу, не приближаясь к ней вплотную. Для приманивания жертв служит и флюоресценция.

Так выглядят фосфоресцирующие кальмары в полной темноте.

Размножение у кальмаров происходит обычно раз в году в определенных нерестовых областях с благоприятным гидрологическим режимом. В этот период самцы обхватывают самку руками и преподносят ей сперматофор. Это пакетик со спермой самка размещает рядом со своими яйцами и немедленно спешит ко дну. Одна самка откладывает до нескольких десятков яиц, похожих на продолговатые белоснежные баллончики. Иногда самка прячет их в укрытии, иногда прикрепляет к водорослям, а чаще располагает на ровном дне. В местах массового нереста кальмаров множество кладок образуют сплошной ковер, который фантастически колышется под действием течений. Личинки у многих кальмаров поначалу не очень похожи на своих родителей, но они очень быстро растут и уже к 1-2 годам достигают половой зрелости.

Спаривание тасманийских кальмаров (Euprymna tasmanica).

Поскольку кальмары являются массовыми видами животных, в море на них охотятся все, кому не лень. Мелкие виды поедают чайки, альбатросы, буревестники, а также более крупные кальмары. На моллюсков покрупнее охотятся дельфины, а самые большие и глубоководные виды являются основной пищей кашалотов. Для защиты от врагов они используют множество ухищрений. Во-первых, кальмары, как и осьминоги, имеют чернильный мешок с темной жидкостью, которую выпускают в случае опасности, дезориентируя противника. Во-вторых, быстроплавающие виды полагаются на скорость, в том числе и на полет, который спасает от многих рыб. Наконец, у глубоководных видов для отпугивания служат фотофоры (органы свечения). Оказывается, кальмары способны не только пассивно светиться, но и регулировать свечение, неожиданно вспыхивания яркими огнями. Более того, кальмар волшебная лампа способен выпускать светящуюся жидкость: пока враг блуждает в искрящемся облаке, кальмар незаметно скрывается из виду.

Новорожденный кальмар на фоне яиц, внутри которых видны его собратья-эмбрионы.

Кальмаров массово добывают практически во всех рыболовецких районах. Их мясо используется в кухне многих стран, оно питательно и вкусно, быстро варится и легко усваивается. Добычу этих животных необходимо регулировать, чтобы избежать перелова. Многие глубоководные виды до сих пор мало изучены и известны по единичным случайно добытым экземплярам.

Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, включая арктический, но чаще всего встречаются в умеренных и субтропических водах. Кальмары, обитающие в северных морях, имеют малый по сравнению с южными сородичами размер и преимущественно не имеют окраски. Кальмары имеют пять пар щупалец. Четвёртая пара удлинилась в процессе эволюции. Расположение присосок на щупальцах варьируется. Органы дыхания кальмаров — это гребенчатые жабры. Органы чувств — это два статоциста, глаза и папиллы.

Окраска разнообразна, у большинства видов окраска меняется под действием электрических разрядов.

Все кальмары — хищники, имеют присоски на щупальцах для поимки добычи и спасения от врагов. У большинства кальмаров имеются три сердца, каждое из которых подсоединено к одной из трёх пар главных щупалец. Благодаря этому у кальмаров преобладает способность к регенерации.

Многие виды кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. В пищу идет тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается. Основные способы приготовления кальмаров: отваривание, консервирование, жарка, тушение, вяление. Используются в салатах вместе с другими морепродуктами и в качестве самостоятельной закуски.

Кальмары добываются в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др., а также в Охотском море . Добывают также на шельфе Патагонии и у Фолклендских островов, возле Перу.

Известны случаи нападения кальмаров на людей .

См. также

Напишите отзыв о статье «Кальмары»

Примечания

Отрывок, характеризующий Кальмары

– Раны не здесь, а вот где! – сказал Кутузов, прижимая платок к раненой щеке и указывая на бегущих. – Остановите их! – крикнул он и в то же время, вероятно убедясь, что невозможно было их остановить, ударил лошадь и поехал вправо.
Вновь нахлынувшая толпа бегущих захватила его с собой и повлекла назад.
Войска бежали такой густой толпой, что, раз попавши в середину толпы, трудно было из нее выбраться. Кто кричал: «Пошел! что замешкался?» Кто тут же, оборачиваясь, стрелял в воздух; кто бил лошадь, на которой ехал сам Кутузов. С величайшим усилием выбравшись из потока толпы влево, Кутузов со свитой, уменьшенной более чем вдвое, поехал на звуки близких орудийных выстрелов. Выбравшись из толпы бегущих, князь Андрей, стараясь не отставать от Кутузова, увидал на спуске горы, в дыму, еще стрелявшую русскую батарею и подбегающих к ней французов. Повыше стояла русская пехота, не двигаясь ни вперед на помощь батарее, ни назад по одному направлению с бегущими. Генерал верхом отделился от этой пехоты и подъехал к Кутузову. Из свиты Кутузова осталось только четыре человека. Все были бледны и молча переглядывались.
– Остановите этих мерзавцев! – задыхаясь, проговорил Кутузов полковому командиру, указывая на бегущих; но в то же мгновение, как будто в наказание за эти слова, как рой птичек, со свистом пролетели пули по полку и свите Кутузова.
Французы атаковали батарею и, увидав Кутузова, выстрелили по нем. С этим залпом полковой командир схватился за ногу; упало несколько солдат, и подпрапорщик, стоявший с знаменем, выпустил его из рук; знамя зашаталось и упало, задержавшись на ружьях соседних солдат.
Солдаты без команды стали стрелять.
– Ооох! – с выражением отчаяния промычал Кутузов и оглянулся. – Болконский, – прошептал он дрожащим от сознания своего старческого бессилия голосом. – Болконский, – прошептал он, указывая на расстроенный батальон и на неприятеля, – что ж это?
Но прежде чем он договорил эти слова, князь Андрей, чувствуя слезы стыда и злобы, подступавшие ему к горлу, уже соскакивал с лошади и бежал к знамени.
– Ребята, вперед! – крикнул он детски пронзительно.
«Вот оно!» думал князь Андрей, схватив древко знамени и с наслаждением слыша свист пуль, очевидно, направленных именно против него. Несколько солдат упало.
– Ура! – закричал князь Андрей, едва удерживая в руках тяжелое знамя, и побежал вперед с несомненной уверенностью, что весь батальон побежит за ним.
Действительно, он пробежал один только несколько шагов. Тронулся один, другой солдат, и весь батальон с криком «ура!» побежал вперед и обогнал его. Унтер офицер батальона, подбежав, взял колебавшееся от тяжести в руках князя Андрея знамя, но тотчас же был убит. Князь Андрей опять схватил знамя и, волоча его за древко, бежал с батальоном. Впереди себя он видел наших артиллеристов, из которых одни дрались, другие бросали пушки и бежали к нему навстречу; он видел и французских пехотных солдат, которые хватали артиллерийских лошадей и поворачивали пушки. Князь Андрей с батальоном уже был в 20 ти шагах от орудий. Он слышал над собою неперестававший свист пуль, и беспрестанно справа и слева от него охали и падали солдаты. Но он не смотрел на них; он вглядывался только в то, что происходило впереди его – на батарее. Он ясно видел уже одну фигуру рыжего артиллериста с сбитым на бок кивером, тянущего с одной стороны банник, тогда как французский солдат тянул банник к себе за другую сторону. Князь Андрей видел уже ясно растерянное и вместе озлобленное выражение лиц этих двух людей, видимо, не понимавших того, что они делали.

Кальмары – это головоногие моллюски, которые имеют 10 ног. В пищу их употребляют уже огромное количество времени. Любили кальмаров в Риме и Греции. На сегодняшний день существует примерно 200 видов кальмаров, но в основном, в пищу используют обыкновенных кальмаров, длина которых варьируется от 20 до 50 см, а вес составляет около 300 г. Этот моллюск состоит из головы, щупалец и туловища (см. фото).

На прилавках магазинов можно найти кальмаров свежемороженых, сушеных и консервированных.

Как выбрать и хранить?

Чтобы получить пользу от употребления кальмаров и блюдо приготовленное из этого моллюска вышло действительно вкусным, при выборе необходимо следовать некоторым советам:

1. Рекомендуется покупать замороженных кальмаров. Если вы видите тушки уже размороженными, то знайте: во время готовки они станут вязкими и горькими, а значит блюдо будет испорчено. Учтите, что на правильно замороженном кальмаре должно быть льда не больше 8% от его массы.
2. Тушки в брикетах должны легко отделяться друг от друга – это признак того, что их повторно не замораживали. Обычно в магазины моллюски поступают в ящиках, в которых расположено по 3 брикета. В каждом их них примерно 11 кг кальмаров. Чтобы быть уверенными в качестве, просите продавца при вас отделить вам тушки от брикета и не выбирайте те, что лежат на прилавке.
3. Многие думают, что от цвета пленки зависит качество моллюска, но это не так. Размер и цвет пленки зависит от среды обитания. Главное, чтобы мясо под ней было белого цвета.
4. Если вы видите филе кальмаров, то его лучше не покупать, так как получают его от гигантских особей перуанских кальмаров. Все дело в том, что у этих моллюсков мясо имеет специфический вкус, что потребует от вас дополнительной обработки. К тому же таких кальмаров повторно замораживают, что портит их вкус и внешний вид.
5. Не рекомендуется также покупать уже очищенных кальмаров, так как их уже размораживали, а, как вы уже поняли, — это грубое нарушение.
6. Что касается колец кальмаров, то это, по сути, отходы гигантских кальмаров, которые подвергались многочисленной заморозке.
7. При выборе важно, чтобы тушки были целыми, без пятен, каких-либо повреждений и т. п. Также учитывайте, что чем мельче тушка, тем слаще будет мясо моллюска.

Замороженную тушку можно хранить в морозилке в течение 4 месяцев. Если вы разморозили кальмаров, то их стоит положить в вакуумный контейнер, который, в свою очередь, следует поместить в холодильник. Время хранения составляет 3 дня. Приготовленного кальмара необходимо положить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник, но не больше чем на день.

Полезные свойства

Полезные свойства кальмара заключаются в наличии в нем различных веществ, которые нужны для нормальной деятельности организма. Так, содержит мясо этого моллюска легкоусвояемый белок, особенно важный для тех, кто ведет активный образ жизни.

В состав кальмаров входит большое количество таурина, который обладает способностью уменьшать количество холестерина в крови и нормализовать давление. Благодаря регулярному употреблению кальмаров можно в значительной мере снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов.

Есть в моллюсках витамин Е и селен – вещества, которые способствуют очищению организма от солей тяжелых металлов.

Входит в состав продукта и много йода, который улучшает работу щитовидной железы.

При регулярном употреблении кальмаров, улучшается работа пищеварительной системы. В сочетании с другими продуктами, он стимулирует выработку желудочного сока.

Экспериментально было установлено, что моллюски действуют подобно антисклеротическому средству, поэтому они улучшают умственную деятельность и память.

Использование в кулинарии

Кальмар – это популярный в кулинарии продукт питания, из которого можно сделать много разных блюд. Моллюсков можно поддавать различной кулинарной обработке : запекать, жарить, варить, мариновать, сушить, коптить и т. п. Еще их консервируют. Кальмары можно фаршировать различными продуктами, к примеру, кашами, сухофруктами, овощами, грибами и др. Еще кальмары добавляют в салаты, закуски, первые и вторые блюда. Вместе с другими морепродуктами, они могут быть использованы в качестве начинки для пиццы и другой выпечки.

Как вкусно приготовить кальмара?

Кальмар – это продукт, который требует особой кулинарной обработки, чтобы итоговое блюдо из него получилось вкусным и полезным. Поэтому мы предлагаем вам ознакомиться с секретами, которые позволят справиться с некоторыми проблемами, которые могут возникнуть в ходе готовки этих моллюсков:

1. Сначала стоит разморозить тушки. Для этого поместите их в холодильник и подождите, чтобы они хорошо растаяли. На это уйдет много времени, но таким образом получится сохранить максимальное количество полезных веществ в мясе моллюсков.
2. Следующий важный шаг – это чистка собственными силами в домашних условиях. Можно очистить и замороженную тушку, для этого обдайте ее кипятком, что приведет к тому, что пленка свернется, и вы ее легко удалите. Оттаявшие сырые кальмары стоит положить в горячую воду, но не в кипяток, на 3 минуты. Это позволит легко снять кожицу своими руками. Не забудьте удалить прозрачные пластины, которые находятся внутри тушки.
3. Если вы хотите сварить кальмаров, то воду нужно вскипятить заранее и добавить в нее специи. Тушки следует опускать в уже кипящую воду, затем кастрюлю необходимо закрыть крышкой и выключить огонь. Через 10 минут кальмары будут готовы.
4. Если вы хотите потушить кальмаров, то сначала необходимо обжарить лук, морковь и чеснок, и только за 5 минут до окончания готовки добавить кальмаров. Готовить необходимо при закрытой крышке.
5. Если вы хотите пожарить кальмаров, то делать это необходимо на сильном огне в течение 1 минуты. Затем огонь стоит выключить и накрыть сковороду крышкой.
6. Чтобы замариновать кальмаров, вы можете использовать любой вариант. Моллюсков стоит оставить для маринования на 2 часа.

В термической обработке кальмаров самое главное — проводить ее максимально быстро, долгое воздействие высокой температуры делает мясо этого моллюска жестким.

Вред кальмара и противопоказания

Вред кальмар может принести при индивидуальной непереносимости продукта. Стоит учесть, что если моллюски обитали в загрязненной среде, то их мясо будет токсичным и вредным для организма. Рекомендуется не употреблять моллюсков часто и в больших количествах. Это может вызвать отложение солей, что в свою очередь может спровоцировать отечность. Противопоказаны кальмары при наличии аллергической реакции организма на них.

Многим кальмар нравится на вкус. Однако он славится не только мягким вкусом, но и полезными свойствами. Кальмар богат белком, который прекрасно усваивается организмом. Поэтому его спокойно могут есть даже дети. Также его часто рекомендуют при диетическом питании.

Описание кальмара

Кальмары относятся к десятиногим головоногим моллюскам . Их готовили в Древнем Риме и Греции. Древние дали моллюску имя «крылатая рыба» за то, что он отлично плавает, используя свои щупальца. Его относят к самым быстроходным обитателям морей. Быстрее него передвигаются только рыба-меч, тунец и дельфины. Когда за кальмаром гонится более крупное морское животное, он плывёт с огромной скоростью, а иногда выскакивает из воды, пролетает несколько десятков метров по воздуху и снова падает в море.

В мире очень много видов кальмаров – около 200 . Но употребляют в пищу только некоторых. В России, например, самым популярным видом является Кальмар обыкновенный. Его длина колеблется от 20 до 50 см, а вес составляет 200-300 г. В других странах в пищу идут и другие виды. В морских глубинах можно встретить гигантского кальмара. Длина тела этого моллюска может быть до 20 метров. Тело кальмара состоит из туловища (его ещё называют мантией) и щупалец. В мантии находятся все внутренние органы и чернильный мешок. Во время обороны из этого мешка выходит чернильное облако, которое окутывает всё вокруг и сбивает врага с толку. В это время кальмар может спокойно покинуть поле боя.

Кальмары, которые обычно употребляют в пищу, водятся в морях Азии, их ловлей занимаются японцы, китайцы и вьетнамцы. Также можно их встретить в Охотском море и морях Аргентины.

Состав кальмара

В обычном виде кальмар достаточно водянист . В нём почти 80% воды. Очень много в мясе кальмара белка, на 100г продукта приходится около 16г. А вот жиров и углеводов в кальмарах очень мало, что делает его прекрасным диетическим продуктом.

Мясо кальмара имеет очень богатый витаминный состав . В нём очень много витамина В4(холина), богат он витамином С и В3(ниацином). Также мясо кальмара содержит витамин А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и Е.

Из макроэлементов особенно много в нём калия и фосфора. Также есть кальций, натрий и магний. Богато оно и различными микроэлементами. В мясе кальмара содержится большое количество меди и цинка, также есть железо, марганец и селен.

При этом мясо кальмара имеет невысокую энергетическую ценность – всего 86 ккал на100 г продукта.

Полезные свойства кальмара

Часто мясо кальмара используют при диетическом питании . В нём много белка, который хорошо усваивается организмом человека, а вот насыщенных жирных кислот в нём практически нет. Также в мясе кальмара довольно много таурина, вещества, способствующего выведению вредного холестерина из крови, стабилизирующего кровяное давление и в целом оказывающего благотворное влияние на сердечно-кровеносную систему.

Многие врачи считают, что мясо кальмара намного полезнее мяса наземных животных . Ведь в нём очень много белка и ненасыщенных кислот , множество витаминов и минералов , а вот холестерина в нём нет. Экстрактивные вещества, которые содержатся в тканях моллюска, не только придают особенный вкус блюдам, но и активизируют процесс выделения желудочного сока и улучшают пищеварение. Также часто рекомендуют мясо кальмара включать в рацион питания детей, так как в нём много лизина и аргинина, необходимого организму ребёнка.

Противопоказания к употреблению кальмаров

Когда говорят о пользе кальмаров , то не имеют в виду сушеных моллюсков. Дело в том, что в таком продукте слишком много соли. Это приводит к задержке жидкости в клетках организма и отёкам. При частом употреблении сушеных кальмаров могут возникнуть проблемы со здоровьем и внешностью. Лучше всего купить сырого кальмара и приготовить его самостоятельно.

Как едят кальмара

Обычно кальмара готовят целиком, удалив лишь внутренние органы . И туловище и щупальца съедобны и даже очень вкусны. Чтобы приготовить кальмара, нужно сначала избавиться от шкуры. А блюд с кальмарами столько, что можно сбиться со счёта. Их и варят, и жарят, и запекают, и тушат, и сушат, и маринуют, и консервируют. С ними можно делать салаты, подавать как второе блюдо с гарниром, подавать в сушеном виде к пиву и даже варить суп. Особенно популярны эти моллюски в странах Восточной Азии и Средиземноморья. Например, греки очень любят суп из риса и кальмара. А жители Италии тушат его с красным перцем.

Рецепт №1. Кальмары с рисом в молоке

Чтобы потушить кальмары с рисом нужно взять 0,5 свежего или мороженого мяса кальмара, 1 стакан риса, 2 луковицы , 1,5 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла , 0,5 стакана молока и специи по вкусу.

Кальмаров нужно предварительно выпотрошить, снять шкуру и хорошенько промыть в проточной воде. Затем нужно сварить рис. Важно следить, чтобы он не разварился. А лучше всего немного не доварить его, чтобы рис был рассыпчатым. Мясо кальмара нужно порезать, обжарить немного и смешать с рисом. Затем нужно немного поджарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и смешать его с рисом и кальмарами. В полученную смесь добавляют молоко, сливочное масло, солят и добавляют другие специи. Всё это нужно выложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Международное научное название
Подотряды и семейства
Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae (Гигантские кальмары) Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae (Кранхииды) Cycloteuthidae Enoploteuthidae Gonatidae Histioteuthidae Joubiniteuthidae Lepidoteuthidae Lycoteuthidae Magnapinnidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae Walvisteuthidae

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Orecchiette с рабе из брокколи, моллюсками и сладкой итальянской колбасой

Easy

1) Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доведите до кипения.2) Возьмите еще одну большую кастрюлю (достаточно большую, чтобы в нее поместились моллюски) и поставьте на средний нагрев. Добавьте 2 стакана оливкового масла и рассыпчатую свиную колбасу. Готовьте на среднем огне, чтобы вытопить жир и получить c

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареная колбаса Андуй с креветками, моллюсками, мидиями и чесноком с жареным деревенским хлебом с маслом из анчоусов

Средний

Для деревенского хлеба: смешайте масло и анчоусы в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы; Приправить солью и перцем. Обжарьте хлеб до легкой золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 20 секунд с каждой стороны. Снимите с гриля и нарежьте

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Колбаса андуй на гриле с креветками, моллюсками, мидиями и чесноком с жареным деревенским хлебом с анчоусным маслом

Средний

Для деревенского хлеба: 1) Смешайте масло и анчоусы в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы; Приправить солью и перцем. 2) Обжарьте ломтики хлеба до легкой золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 20 секунд с каждой стороны. 3) Снимите с решетки

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

4

Дикий аляскинский лосось с бараньей колбасой, манильскими моллюсками, сахарным горохом, пальчатым картофелем и сальсой верде

Средний

1) В кухонном комбайне измельчите чеснок и анчоусы. Добавьте листья петрушки и каперсы и нарежьте. При работающем двигателе медленно добавляйте оливковое масло. Добавьте лимонный сок и пюрируйте до желаемой гладкости. Приправьте солью и перцем по вкусу и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Сосиски андуй и креветки на гриле с крупой на гриле

Средняя

Для приготовления квадратов с крупой на гриле: 1) Доведите воду и соль до кипения в большой кастрюле на сильном огне, постепенно добавляя крупу. Уменьшите огонь и варите до загустения, часто помешивая, около 30 минут. 2)Снять с огня и добавить смесь

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Морские моллюски

Средние

Помойте моллюсков под холодной проточной водой, отбрасывая те, которые не смыкаются на ощупь. В большой миске смешайте моллюски, крупную соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть моллюски. Дать постоять не менее 30 минут или до двух часов, чтобы моллюски размякли.0007

Порции

6

Дурад, моллюски и фенхель

Средняя

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправить картофель солью и свежемолотым черным перцем и добавить в предварительно разогретую сковороду. Позвольте им стать золотисто-коричневыми и хрустящими — примерно 5 минут

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Моллюски с чоризо и текилой

Easy

Нагрейте тяжелую кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте чоризо, разбивая большие куски деревянной ложкой. Обжаривайте почти до хрустящей корочки, около 6 минут. С помощью шумовки переложите чоризо на бумажные полотенца, чтобы они стекали. Добавить масло и лук

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

2

Жареные колбаски Андуй и креветки на гриле

Средний

Квадраты на гриле: Чтобы приготовить крупу, доведите воду и соль до кипения в большой кастрюле на сильном огне. И постепенно всыпать крупу. Уменьшите огонь и варите до загустения, часто помешивая, около 30 минут. Снимите с огня и перемешайте

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Похлебка из моллюсков

Easy

Для похлебки из моллюсков: 1) Вымойте и очистите моллюсков от грязи. Отложите шейки в холодильник и смешайте вишневой косточки с водой, чесноком, лавровым листом и листьями тимьяна в большой кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на пару на средней скорости 9.0007

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Жареные кальмары

Средний

1) В большую тяжелую кастрюлю налить масло до глубины 7,5 см. Нагреть на среднем огне до 175°C. 2) Смешайте муку, петрушку, соль и перец в большой миске. Работая небольшими партиями, бросайте кальмаров в смесь муки, чтобы покрыть их. C

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Фарш с колбасой и травами

Жесткий

Разогрейте духовку до 150°C. Положите кубики хлеба в один слой на противень и запекайте 7 минут. Поднимите температуру духовки до 180°C. Переложите кубики хлеба в очень большую миску. Тем временем в большом сотейнике растопить сливочное масло и добавить

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

57 минут

На 9 порций0007

8

Колбаски из индейки с острой фасолью

Easy

Нагрейте большой сотейник с высокими бортами на среднем огне. Добавьте оливковое масло на огонь. Когда жарится, добавьте сосиски и обжарьте со всех сторон, всего около 8 минут. Снимите колбаски со сковороды на тарелку и отложите. Добавьте чеснок и обжарьте до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Похлебка из моллюсков

Easy

1) Растопить 60 г сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и готовьте на среднем огне в течение 10 минут или до прозрачности. Добавьте сельдерей, морковь, картофель, тимьян, соль и перец и жарьте еще 10 минут. 2) Добавьте cla

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Куриная яблочная колбаса frittata

Easy

1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. В сотейнике на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла и куриную колбаску, лук, халапеньо и красный перец. Тушите, пока овощи не станут мягкими. 2) В средней миске смешайте яйца, молоко, паприку и соль и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Спагетти с моллюсками

Easy

1) В большой кастрюле доведите до кипения 6 л подсоленной воды. Добавьте макароны, постоянно помешивая в начале, чтобы они не слиплись. Варить до состояния al dente, около восьми минут. 2) Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Втч

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Морской окунь с моллюсками В эскароле с лимоном

Easy

1) В большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте панчетту и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получились красивые завитки. Готовьте в течение 4-5 минут, пока они не станут хрустящими, затем снимите их с бумажных полотенец. Зарезервировать жир для панчетты в форме

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

4 минуты

Порции

—

Orecchiette с колбасой из индейки и рапсом из брокколи

Easy

1) Приготовьте рабе из брокколи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, около полуминуты. Переложите брокколи рабе в большую миску с ледяной водой, чтобы она остыла, сохранив воду для варки. Доведите зарезервированную воду для варки до кипения. 2) He

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Сэндвич с римскими колбасками

Easy

1) В большой сковороде или плоской сковороде на среднем огне обжарьте лук и перец в масле в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. 2) Положите сосиски на сковороду или сковороду рядом с перцем и луком. Слегка расплющить по длине

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2

Похлебка из моллюсков

Easy

1) В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте муку и готовьте 2 мин. Добавьте воду, моллюсков, порошок моллюсков и основу. Добавьте картофель и уменьшите огонь до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким. Добавьте желаемое количество часов

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

—

Паста с тыквой и колбасой

Easy

1. Нагрейте большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем колбасу. Переложить колбасу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте жир со сковороды и верните сковороду на плиту. Добавьте оставшуюся вкладку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Пицца в глубоком блюде с итальянской колбасой и брокколи рабе

Easy

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откинуть на дуршлаг и слить холодную воду. Снова хорошо слить и отжать лишнюю жидкость. Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопья чили и чеснок в сотейнике

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

12

Пицца с итальянскими колбасками и брокколи рабе

Easy

Для начинки: 1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте в холодной воде, снова слейте и отожмите лишнюю жидкость. 2) Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопьев чили и гара

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

—

Вареные креветки с моллюсками и лимоном

Easy

1) Наполните большую кастрюлю, желательно с корзиной, примерно 2 литрами воды. Имейте в виду, что когда вы добавляете твердые ингредиенты, уровень воды поднимается, поэтому не наполняйте кастрюлю более чем наполовину. Выдавить лимоны в ват

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

6

Моллюски и гамбо Andouille с креветками, морскими гребешками, моллюсками и устрицами с хрустящей бамией

Medium

Нагрейте среднюю сковороду на сильном огне. Добавьте андуй и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Снять на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Не сливать. В той же сковороде обжарьте сельдерей, морковь, лук, болгарский перец и чеснок до мягкости. Мел

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

6

Гамбо из моллюсков и андуй с креветками, гребешками, моллюсками и устрицами с хрустящей бамией

Средний

Для основы гамбо: 1) Нагрейте среднюю сковороду на сильном огне. Добавьте андуй и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Снять на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Не сливать. В той же сковороде обжарьте сельдерей, морковь, лук, болгарский перец и зелень

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Гамбо из моллюсков и андуй с креветками, морскими гребешками, моллюсками и устрицами с хрустящей бамией

Средний

Для креветочного бульона: 1) В большой кастрюле на сильном огне нагрейте масло почти до дымка и обжарьте панцири и хвосты креветок, лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут, помешивая. Добавьте воду, вино, помидоры и лавровый лист. Уменьшить до среднего, частично

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Пьяные моллюски на капеллини

Easy

1) Приготовьте капеллини согласно инструкции на упаковке. 2) Пока макароны готовятся, нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде. Добавьте зеленый лук и жареные зубчики чеснока и жарьте в течение 3 минут, пока зеленый лук не станет мягким.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареные кальмары с базиликом и лимоном с arrabbiata

Medium

1) Положите кольца кальмаров в большую миску и залейте молоком (добавьте немного молока, чтобы полностью покрыть кальмары). Очистите зубчики чеснока и осторожно раздавите нож, чтобы открыть гвоздику и выпустить немного сока Добавить в чашу, приправить

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

—

Похлебка из новоанглийских моллюсков

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и обжаривайте до мягкости, часто помешивая. Вмешайте муку, чтобы распределить ее равномерно. Добавить бульон, сок из двух банок нарезанных моллюсков (резервные моллюски), сливки, лавровый лист a

Время подготовки

—

Время приготовления

—

7

порций

Джамбалая с курицей и колбасой по-каджунски

Easy

1) Разогрейте жаровню на сильном огне. Добавьте колбасу. С помощью поварской или большой ложки постоянно перемещайте колбасу со дна кастрюли. Будьте осторожны, чтобы не сжечь мясо. На этом этапе вы можете слить весь лишний жир.

Паста с эскаролом, белой фасолью и куриной колбасой

Easy

1) Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. 2) Разогрейте масло на среднем огне в большой глубокой сковороде. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. 3) Перемешайте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Jambalaya

Medium

Нагрейте большую тяжелую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте колбасу с обеих сторон, пока она не подрумянится. Приправьте креветки солью и перцем. Добавьте приправленные креветки и продолжайте готовить в течение 2 или 9 минут.0007

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Только в Эссексе Пироги из моллюсков на пару с традиционным новоанглийским соусом тар-тар

Средний

Для моллюсков: 1) Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне. Нарежьте лук крупными кусками и обжарьте в масле до легкой готовности, около 5 минут. Добавьте пиво и моллюсков. Накройте крышкой и готовьте, пока все моллюски не раскроются, примерно 10

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

18

Куриное бедро с колбасой Cacciatore

Easy

Разогрейте духовку до 160°C. Добавьте оливковое масло и сосиски в большую жаровню, установленную на среднем огне, и обжаривайте, пока они не подрумянятся, около 3 минут. Переложите колбаски на тарелку и отложите в сторону. Посыпьте куриные бедра с обеих сторон солью

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Букатини маринара с колбасой

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда они растают, добавьте лук и морковь и обжаривайте до золотистого цвета, около 7 минут. Добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца и готовьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры с их соком, лавровый лист

Время подготовки

23 минуты

Время приготовления

50 минут

Обслуживает

4

Суп с колбасой из чечевицы

Easy

Для супа: 1) В большой миске залейте чечевицу кипятком и оставьте на 15 мин. Слейте воду.2) В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте лук, лук-порей, чеснок, соль, перец, тимьян и тмин в течение 20 минут,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

—

Фриттата с куриной колбасой и салатом

Жесткий

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте яичные белки и целые яйца венчиком до образования пены. В большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, куриную колбасу, сладкий картофель, перец, лук, чеснок,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

7

Соус из красных моллюсков с томатами черри и лингвини

Easy

1) Вскипятить воду для макарон, подсолить воду и сварить макароны до состояния al dente. 2) Пока вода закипает, нагрейте оливковое масло первого отжима на среднем или среднем огне. Добавьте анчоусы и растопите в масле. Добавить помидоры, лук и чеснок

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

22 минуты

Количество порций

6

Соус из красных моллюсков с помидорами черри и лингвини

Easy

1) Вскипятите воду для пасты, посолите воду и отварите пасту до состояния al dente. 2) Пока вода закипает, нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем или среднем огне. Добавьте анчоусы и растопите в масле. Добавить т

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

22 минуты

Количество порций

6

Фузилли с колбасой, артишоками и вялеными томатами

Easy

1) Нагрейте масло, оставшееся от томатов, в тяжелой большой сковороде на среднем огне. Добавьте сосиски и готовьте до коричневого цвета, разбивая мясо вилкой на небольшие кусочки, около 8 минут. 2) Переложите колбасу в миску. Добавьте a

Время подготовки

18 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Clams Casino

Easy

1) Приготовьте бекон в средней сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Слейте воду и мелко нарежьте. Отложите. 2) В небольшой миске смешайте масло, лук-шалот, чеснок, петрушку, лимонный сок, соль и кайенский перец, пока они не смешаются. Отложите в сторону.3) Разложите моллюсков

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Обслуживает

—

Острые колбасные котлеты из мясного рулета с итальянским соусом барбекю

Easy

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс немного для сбрызгивания 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный 1 большая луковица, нарезанная и разделенная на части 2 ребра сельдерея, нарезанные 150 г тертой морковиСоль и перец, для приправы плюс крупный черный перец для соуса

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

4

Начинка из кукурузного хлеба с яблоками и колбасой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. 2) Нагрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. 3) Готовьте колбасу 5-7 минут, пока она не подрумянится. Добавьте лук и сельдерей и обжаривайте, пока они не станут мягкими. Добавьте соль и перец по вкусу. Смесь яблок, ч.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

4

Сосиски и пенне из жареных овощей

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) В миске смешайте все овощи, кроме помидоров, с 1 1/2 столовыми ложками масла. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить на противень и запекать, до карамелизации, около 30 минут, переворачивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Колбаса и перец

Легкий

1) Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сосиски и готовьте, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, около 10 минут. 2) Снимите сосиски со сковороды и отложите в сторону. Слейте все, кроме 1 столовой ложки масла. Добавьте лук и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Орзо с колбасой, перцем и помидорами

Easy

1) С помощью щипцов поместите перец над газовым пламенем. Готовьте, периодически переворачивая, пока кожица не подрумянится со всех сторон, от 5 до 6 минут. (В качестве альтернативы положите перцы на противень и жарьте в течение 5–8 минут, пока они не обуглятся.) Поместите уголь

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Сыр и колбаса из дикого кабана

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/Gas Mark 5. 2) В большой миске смешайте помидоры (отдельно) с тонким слоем оливкового масла, по щепотке каждой из трав, 2 ст. чеснока, соль и перец. Выложить в один слой на противень. Поместить в предварительно подогретую

Время подготовки

90 мин

Время приготовления

25 мин

Количество порций

4

Рулет сосиски

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) Выложить слоеное тесто на противень. Сформируйте колбасу в виде колбаски и положите ее на тесто. Натяните одну сторону теста на колбасу и защипните край, чтобы получился колбасный рулет. Колбаса должна быть с

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

4

Овощное соте

Easy

1) Поместите кунжутное масло в сотейник с прямыми стенками диаметром 25 см и поставьте на средний огонь. Как только масло начнет мерцать, добавьте чеснок, имбирь, морковь, соль и перец и жарьте 4 минуты. 2) Добавьте горох в сахаре и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Колбаса и пюре

Easy

1. Разогрейте духовку до 200C/400F/газ 6. 2. Положить сосиски в форму для запекания и поставить в духовку, через 15 минут добавить на противень лук и перевернуть сосиски, поставить противень обратно в духовку и готовить еще 10-15 минут до готовности соуса

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

3

Мидии, моллюски и креветки в остром бульоне

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте чеснок, лавровый лист и молотый красный перец. Обжаривайте, пока чеснок не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте вино и доведите до кипения. Добавьте помидоры. Доведите до кипения. Варить до готовности помидоров

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Куриные колбаски Ригатони в остром соусе из водки

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с водой для пасты. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло с маслом. Добавьте куриную колбасу и обжаривайте в течение трех-четырех минут, разбивая большие куски деревянной ложкой. Добавить лук, халапеньо, чеснок и соус

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Котлеты из индейки с колбасой, кабачками и подливой на пиве

Easy

Турция:1) Приправьте котлеты из индейки солью, перцем и приправой для птицы. Подготовьте отдельное блюдо с мукой, другое с яйцами и третье с панировочными сухарями в сочетании с полентой, сыром, апельсиновой цедрой и розмарином. Покройте котлеты

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Котлеты из индейки с сосисками, цукини и подливой на пиве

Easy

1) Приправить котлеты из индейки солью, перцем и приправой для птицы. Подготовьте отдельные блюда с мукой, яйцами и панировочными сухарями в сочетании с кукурузной мукой, сыром, апельсиновой цедрой и розмарином. Обваляйте котлеты в муке, затем в яйце и t

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Сосиски для коктейля

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка 6 на газу. Разделите сосиски, если они связаны, и разложите их в большой форме для запекания с неглубокими стенками. 2) Взбейте вместе масло, мед и соевый соус и полейте сосиски, затем руками или двумя руками

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Рулет из моллюсков

Средний

1) Разогрейте сковороду. 2) Смешайте муку, кукурузную муку, соль и белый перец. Окуните моллюсков в сгущенное молоко, затем обваляйте в смеси приправленной муки. Наполните глубокую кастрюлю маслом наполовину и нагрейте до 180C/Gas 4. 3) Обжарьте моллюсков в растительном масле прибл.

Сосисочные рулетики

Easy

Разогреть духовку до 200°C, газ 6. Поместите колбасное мясо в миску с чесноком и петрушкой. Хорошо перемешайте и добавьте соус Tabasco®. Раскатать тесто на доске и разрезать вдоль пополам. Разделите колбасную смесь на две части и распределите по

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

20

Лазанья с сосисками

Средняя

Разогрейте духовку до 190°C. В маленькой кастрюле доведите до кипения помидоры, вино, целые веточки базилика, чеснок, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу; варить, пока слегка не загустеет, 10 минут; отложить. Тем временем приготовить пюре c

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Пикантный колбасный соус

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте сосиски и достаточное количество воды, чтобы она доходила до половины сосиски. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте до готовности, около 10 минут. Снимите крышку и дайте воде испариться

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Начинка из колбас и яблок

Easy

1) В большой кастрюле растопить 240 г сливочного масла в воде. Когда она расплавится, добавьте сухую начинку из кукурузного хлеба, перемешайте, чтобы смешать жидкость, и отложите в сторону. 2) В большом сотейнике на среднем огне растопить 15 г сливочного масла и добавить колбасу

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Суп из креветок и моллюсков

Easy

1) В большой кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте жареный чеснок и лук-порей и жарьте 3 минуты, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть. 2) Добавьте коньяк и кипятите 2 минуты. Добавьте бульон, томатное пюре и кастрюлю

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Бургеры с колбасой MOP

Easy

1) Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы, лук и перец до мягкости, 7–8 минут, затем приправьте солью и перцем. Деглазируйте сковороду бульоном. 2) Соединить колбасу и филе с грилем сезон

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Пирожки с куриными колбасками

Easy

1) Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное масло и растопите. Добавьте яблоки и лук и приправьте небольшим количеством соли, перца и семян фенхеля. Аккуратно обжаривайте смесь 5 минут, чтобы она стала мягкой, и снимите с огня, чтобы она остыла. 2) Нагрейте сковороду-гриль

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Пенне с колбасой и эскаролом

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пенне и готовьте, пока он не станет мягким, около 11 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, сохранив 250 мл воды от варки, и отложите в сторону. Пока вода нагревается, а макароны готовятся, нагрейте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Азиатский салат из кальмаров

Easy

Замочите кольца кальмаров в молоке на 30 минут. Процедить молоко через дуршлаг. Поместите дуршлаг в тазик и медленно залейте кальмары 1,5 литрами кипятка. Кальмары готовы. Масло, молотый имбирь a

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

2 минуты

Порции

2

Моллюск Новой Англии Чоуда

Твердые

Моллюски вымойте и очистите под холодной проточной водой, удалите все открытые или с разбитыми панцирями. В прочную кастрюлю положите лук, сельдерей, бекон, лавровый лист, тимьян, чеснок и моллюски. Медленно варить 10 минут. Добавьте белое вино и деглазируйте. Добавить

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Жареные моллюски и устрицы

Средний

1) В большую, глубокую, тяжелую сковороду налить достаточное количество оливкового масла, чтобы оно было 7 см в глубину. Нагрейте масло на среднем огне, пока термометр для фритюра не покажет от 180 до 186°С. 2) Пока масло нагревается, положите пахту и панировочные сухари в отдельные

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Сосиски для гурманов

Easy

Нагрейте немного масла в сковороде, добавьте зеленый лук, чеснок, перец чили и имбирь и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Переложите в миску и оставьте остывать. Обваляйте креветки в кукурузной муке, затем смешайте с охлажденной луковой смесью и свининой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Моллюски с панчеттой и зеленым луком

Easy

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Добавьте зеленый лук, моллюсков и вермут (если используете) и варите 1 минуту. Добавьте 1 стакан бульона и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить от 5 до 7 минут

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0007

4

Грибы, фаршированные колбасой

Средний

Разогрейте духовку до 160°C. Удалите ножки у грибов и мелко нарежьте их. Отложите. Поместите шляпки грибов в неглубокую миску и смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла и марсалой. Отложите. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливок

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Сладкие колбаски

Easy

Нарежьте колбасу на 2 1/2 см кольца. Поместите в большую сковороду на средний огонь и добавьте кленовый сироп. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут. Подавать горячим. Примечание повара: сосиски можно готовить в мультиварке на медленном огне в течение

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Ароматические моллюски

Easy

1. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло, чеснок, имбирь и перец чили и перемешайте. 2. Добавьте моллюсков, рисовое вино, приправьте солью и перцем, добавьте пропаренный рис, перемешайте и залейте достаточным количеством кипятка, чтобы он был покрыт. Приготовь это

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Моллюски с душицей

Easy

1) Разогрейте гриль. 2) В большой миске аккуратно смешайте панировочные сухари, зелень, оливковое масло, соль и перец. Будьте осторожны, чтобы не переборщить со смесью. Отложите. 3) Посыпьте солью противень и разложите на нем 12 ракушек моллюсков. Положите по одному моллюску в каждую раковину и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2

Итальянские свиньи с сосисками в одеялах

Easy

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите 1 противень фольгой, а другой пергаментом. Смешайте сосиски с 1 столовой ложкой масла на противне, застеленном фольгой, и запекайте, переворачивая сосиски на полпути, пока они не подрумянятся и не станут фу

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

55 минут

Обслуживает

24

Сосисочные рулетики

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°С/газовая отметка 7. 2) В миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Втирайте 30 г сливочного масла, пока оно не впитается, а затем втирайте оставшееся масло, пока смесь не станет напоминать крупный песок. 3) Взбейте m

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

04 —

04 —

04 —

04

08 —

04

Моллюски с панчеттой и зеленым луком

Easy

Для моллюсков: 1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Добавьте зеленый лук, моллюсков и вермут (если используете) и варите 1 минуту. Добавьте 250 мл бульона и доведите до кипения. Крышка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Бараньи колбаски в слоеном тесте

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C / отметка газа 6. 2) Поместите колбасу на противень и запекайте 20 минут. Переверните колбасу и запекайте еще пять-десять минут, пока она полностью не приготовится. Остудить до комнатной температуры.3) Разложить слоеное тесто на противне

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Кастрюля с сосисками для завтрака

Easy

1. Нарежьте хлеб на 1-дюймовые кубики и выложите на дно смазанной жиром формы 9- кастрюля размером 13 на 2 дюйма. 2. В средней сковороде обжарьте колбасу на среднем огне, пока она полностью не приготовится и не перестанет быть розовой. Достаньте колбасу шумовкой

Время подготовки

—

Время приготовления

60 минут

Порции

12

Шарики с итальянскими сосисками

Easy

Поместите решетку в верхнюю часть духовки и разогрейте до 190°C. Застелите противень пергаментом. Взбейте колбасу, моцареллу, муку и масло в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой, пока смесь не станет однородной.0007

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Блинчики с колбасой на палочках

Средняя

Приготовьте сосиски для завтрака в чугунной сковороде, время от времени переворачивая, до готовности. В большой миске смешайте смесь для блинов, кукурузную муку и корицу. Перемешайте. Добавьте яйца, ваниль и воду, добавляя больше воды по мере необходимости для

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

18

Ребрышки и сосиски, тушеные в пиве с оливками

Easy

Для сосисок: Разогрейте гриль на сильном огне. В сковороде среднего размера или сковороде большого диаметра смешайте пиво, оливки, чеснок, розмарин и дольки лука. Приправьте солью и свежемолотым перцем и доведите до кипения. Добавьте сосиски; li

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Моллюски, приготовленные на пару, с чоризо, цитрусовыми и шафрановым соусом айоли

Medium

1) Нагрейте оливковое масло. Добавьте зубчики чеснока и дайте маслу впитаться. Нарежьте чоризо на монеты размером 1 см. Добавьте чоризо в кастрюлю и обжарьте. Добавьте моллюсков. Залейте моллюсков вином. Накройте кастрюлю и дайте моллюскам пропариться, около 5 минут, или пока все моллюски не раскроются. После приготовления

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Колбаса Kale Strata

Medium

1. Разогрейте духовку до 220°C. 2. Выложите грибы на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте до золотисто-коричневого цвета, от 15 до 20 минут. Отложите. 3. Смешайте молоко, половинки, орегано, яйца и т. д.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

75 минут

На 9 порций0007

12

Колбаски для коктейля из цельнозерновой горчицы и имбиря

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. В миске смешайте имбирный джем, горчицу, чесночное масло и соевый соус. Обваляйте сосиски в горчичной смеси, а затем разложите их либо в большой форме с неглубокими стенками, либо в 2 формах меньшего размера. Высота

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

10

Соус для белой колбасы

Easy

1) Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте колбасу, разомните ее деревянной ложкой и готовьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится и не пропечется, около 7 минут. 2) Шумовкой переложите колбасу в

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Колбасная начинка для медленноварки

Easy

Слегка смажьте дно и стенки 6-литровой мультиварки сливочным маслом. Смешайте черствый французский хлеб, масло, лук, морковь, сельдерей, тимьян и по 1 чайной ложке соли и перца в медленноварка. Вылейте куриный бульон на смесь хлеба и tos

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

8

Мини-рулетики с сосисками Totally Lazy

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C, газовая отметка 6. 2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно 48 х 32 см и немного раскатайте скалкой. 3. Слоеное тесто состоит из тонких слоев и обычно оно должно быть очень деликатным

Время приготовления

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Сосиски и рыба в одной кастрюле

Easy

1) Нагрейте 15 мл оливкового масла первого отжима на среднем огне. 2) Используйте кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Добавьте колбасу и покрошите, подрумянивая, примерно 3-4 минуты. Пока колбаса подрумянивается, раздавить чеснок. 3) Очистите луковицу, обрежьте корень

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Конусы для пиццы с колбасой

Средний

Специальное оборудование: прочная алюминиевая фольга. 1. Разогрейте духовку до 190°C. Поместите решетку духовки в самое нижнее положение с 6-дюймовым зазором сверху. Вырежьте шесть 6-дюймовых квадратов из сверхпрочной фольги и шесть 1-дюймовых квадратов из сверхпрочной фольги. Использование la

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Фарфалле с индейкой и горохом

Easy

1) В большой кастрюле доведите до кипения 6 л подсоленной воды. 2) В большую сковороду на сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Приправить индейку солью и перцем. Добавьте индейку и обжаривайте, разбивая крупные комки, до золотисто-коричневого цвета. Вынуть мясо из формы и поставить на сковороду

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Итальянская колбаса и запеканка из яиц

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте кубики хлеба с 1 столовой ложкой масла и равномерно распределите в один слой на противне с бортиками. Выпекайте, пока кубики не станут светло-золотистыми по краям, от 10 до 12 минут (не подрумянивайте, как хлеб)

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4 7

6

6

6

6

Запеченный маникотти с колбасой и горошком

Средний

Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Спрей 9стеклянная форма для выпечки размером 13 на 2 дюйма с разбрызгивателем на растительном масле. Отложите в сторону. Для соуса фондута: В средней кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко и сливки.

Время подготовки

25 мин.

Моллюски Sunny’s Easy Fried Cajun

Medium

1. В миску смешайте молоко, приправу для морепродуктов, цедру лимона, щепотку соли и несколько щепоток перца. Взбивайте, пока соль не растворится. Добавьте моллюсков, а затем замочите в холодильнике на 2 часа. 2. В коричневый бумажный пакет или миску положите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Жареные колбаски-пашот с жареным перцем и луком

Easy

Для сосисок: 1) Разогрейте духовку до 165°C/газ 3. 2) Наполните среднюю кастрюлю наполовину холодной водой и положите сосиски. Доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте сосиски в воде, пока вода не остынет до комнатной температуры. Достаньте сосиски из воды и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

8

Запеченные моллюски на половинке раковины: вонголе, гратинат аль форно

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Помойте моллюсков под холодной проточной водой. Подденьте их и промойте от песка или песка. Аккуратно разделите верхнюю и нижнюю раковины, ослабляя и позволяя моллюску разделиться, оставив немного на верхней раковине

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Салат из кальмаров на гриле с редисом и лимонным соусом винегрет

Easy

1) Нагрейте сковороду-гриль или сковороду с разбрызгивателем на среднем огне. Приправить кальмары солью и черным перцем. Выложите кальмары на горячую сковороду и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, помешивая ложкой, пока они не станут непрозрачными и не прожарятся. Удалить отсюда

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

4

Шашлык для колбасы по-итальянски

Easy

Приготовьте колбасу в соответствии с указаниями на упаковке и нарежьте ее кружками толщиной 1 дюйм. Листья базилика разрежьте вдоль на три части. Наденьте половинку оливки примерно на 1/3 длины на шпажку. Затем добавьте 1 полоску базилика, сложите так, чтобы она подходила по размеру.

Тушеная колбаса, фасоль и макароны в медленноварке

Easy

Выложите лук на дно большой медленноварки, сверху положите морковь, чеснок, белую фасоль, пучок тимьяна и колбаски. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с бульоном и 750 мл воды и залейте сосиски. Добавьте корку пармезана, если используете. Co

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Сборники рецептов

50 рецептов с сосисками

Защита веб-доставки (антивирус для кальмара)

SquidClamav — Защита веб-доставки (антивирус для кальмара)

---

ICAP-сервис Clamav для Squid

Защита веб-доставки с 2005 г.

О

---

SquidClamav — это антивирус для прокси-сервера Squid, основанный на отмеченном наградами наборе антивирусных инструментов ClamAv. Его использование поможет вам обезопасить веб-трафик домашней или корпоративной сети. SquidClamav — самый эффективный антивирусный инструмент службы Squid ICAP для HTTP-трафика, доступный бесплатно, он написан на C и может обрабатывать тысячи подключений. SquidClamav создан для обеспечения скорости и безопасности. Впервые он был использован и протестирован для защиты сети с 2500 и более пользователями. Также известно, что он быстро работает с более чем 15000 пользователей.

SquidClamav работает как служба ICAP через сервер c-icap. Со SquidClamav у вас есть полный контроль над тем, какой поток HTTP должен сканироваться антивирусом Clamav, этот контроль работает на 3 разных уровнях:

• На уровне URL-адреса вы можете отключить / включить сканирование на вирусы для набора веб-сайтов, расширений файлов или всего, что может быть сопоставлено в URL-адресе.
• На стороне клиента путем отключения/включения поиска вирусов по набору имени пользователя, исходного IP-адреса или DNS-имени компьютера.
г.
• На уровне заголовка HTTP, где вы можете отключить или включить поиск вирусов в соответствии с типом содержимого или размером файла.

SquidClamav сканирует весь HTTP-трафик по умолчанию (режим «ScanAllExcept»), но его можно перевести в режим «ScanNothingExcept» для сканирования только некоторых файлов.

Новости

---

В этой версии исправлены некоторые ошибки, о которых сообщали пользователи, начиная с предыдущей версии. и особенно сбой при вызове устаревшей функции gethostbyname().

Полный список изменений:

  - Обновление года авторского права
  - Исправлено предупреждение компиляции о strlen
  - Добавить файл .gitignore
  - Объедините некоторый избыточный код, связанный с белым списком/отменой и черным списком/сканированием.
    Спасибо rdpmc Олегу за отчет.
  - Исправлен вызов CGI::param без скалярного контекста. Благодаря Фрэнку Кроуфорду
    для отчета.
  - Замените устаревший gethostbyname() на getaddrinfo(). Благодаря Жан-Ноэлю
    Леклерк за патч.
  - Создать объект ответа http, если он отсутствует в запросе icap. Благодаря
    Saurabh Ram Tripathi для патча.
  - Переработан/обновлен debian/*. Спасибо Луи ван Белле за патч.
 

​​

В этой версии исправлены некоторые ошибки, о которых сообщали пользователи, начиная с предыдущей версии. и добавьте новую опцию конфигурации, чтобы установить путь поиска к libarchive заголовочный файл.

  * Добавлен параметр конфигурации --with-libarchive, чтобы указать, где искать
    архив. ч. Ищется в /usr/include и /usr/local/include.
    по умолчанию, если заголовочный файл не находится в этом каталоге, вы должны
    используйте этот вариант. Пример: ./configure --with-libarchive=/opt/csw.
 

Полный список изменений:

 г.
  - Исправлены некоторые предупреждения компиляции.
  - Исправление опечаток/ошибок перевода. Спасибо Юрию Воинову за патч.
  - Разрешить базовому каталогу параметр --with-libarchive, /opt/csw/ вместо
    /opt/csw/include. Спасибо Юрию Воинову за отчет.
  - Исправлено форматирование вывода конфигурации использования. Спасибо Юрию Воинову
    для отчета.
  - Определен макрос max(), даже если libarchive не используется. Спасибо Юрию
    Воинову за доклад.
 

Эта основная версия добавляет некоторые полезные функции, новые директивы конфигурации и исправить некоторые ошибки, о которых сообщали пользователи после предыдущего выпуска.

Новые функции:

  * Новый режим сканирования. По умолчанию squidclamav сканирует все, кроме исключений, определенных в «abort», «abortcontent», «whitelist», «trustuser». 
    и директивы конфигурации «trustclient». Теперь есть режим, в котором squidclamav не будет сканировать ничего, кроме включений, определенных с помощью
    директивы «scan», «scancontent», «blacklist», «untrustuser» и «untrustclient». Режим сканирования управляется новой конфигурацией
    директива 'scan_mode'. Возможные значения: «ScanAllExcept» (по умолчанию) и «ScanNothingExcept».
  * Добавлена ​​поддержка libarchive, позволяющая блокировать архивы с некоторыми подозрительными файлами внутри, которые не обнаруживаются ClamAv. Эта функция отключена
    по умолчанию и может быть включено с помощью «enable_libarchive». Архив бана может быть сохранен для восстановления пользователем с помощью CGI-скрипта перенаправления.
    если установлена ​​директива 'recoverpath'.
  * Архив, заблокированный libarchive, можно восстановить через редирект CGI. См. cgi-bin/clwarn.cgi и директиву конфигурации перенаправления.
    Для использования этой функции необходимо установить recoverypath.
 

​​

Обратная совместимость с версией 6 squidclamav и существующими файлы конфигурации полностью сохранены, за исключением устаревшего ‘squidguard’ директива, которая была удалена. Связанная программа, использующая эту директиву, больше не поддерживается, используйте директиву squid.conf ‘url_rewrite_program’ вместо этого вызывать squidGuard или любую другую программу проверки URL.

В этом выпуске исправлена ​​серьезная ошибка с макросом отладки, который может иметь плохие побочные эффекты, такие как печать ошибки после перезагрузки конфигурации и, возможно, некоторые другие неправильные действия.

  - Изменить уровень журнала сообщения о перезагрузке конфигурации.
  - Показать строку в файле конфигурации, которая не может быть проанализирована
    с помощью add_pattern().
  - Приложите макрос отладки, чтобы избежать неправильного использования. Спасибо Денису Вольпато
    Мартинс для патча.
  - Исправить жалобу Apache "AH01215: CGI::param вызывается в контексте списка".
    из основной строки пакета 14 это может привести к уязвимостям».
    Спасибо thctlo за отчет.
 

Лицензия / Цены

---

SquidClamav является бесплатным программным обеспечением и предоставляется полностью бесплатно, вы можете использовать его по своему усмотрению, не платя ничего. Если вам нравится программа, пожалуйста, поддержите SquidClamav своим пожертвованием.

 

Copyright (c) 2005-2019 Жиль Дарольд — Все права защищены.

Эта программа является бесплатным программным обеспечением: вы можете распространять ее и/или модифицировать на условиях Стандартной общественной лицензии GNU, опубликованной Free Software Foundation, либо версию 3 Лицензии, либо любой более поздней версии.

Эта программа распространяется в надежде, что она будет полезна, но БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ; даже без подразумеваемой гарантии КОММЕРЧЕСКАЯ ПРИГОДНОСТЬ или ПРИГОДНОСТЬ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕННОЙ ЦЕЛИ. См. Стандартная общественная лицензия GNU для более подробной информации.

Вы должны были получить копию Стандартной общественной лицензии GNU. вместе с этой программой. Если нет, см. < http://www.gnu.org/licenses/ >

Поддержка

---

Пожалуйста, сообщайте о любых ошибках, исправлениях, обсуждениях, запросах функций и т. д. в или используйте инструменты в репозитории git по адресу https://github. com/darold/squidclamav. Это очень помогает разработать лучший/полезный инструмент.

Приветствуется любой вклад в создание лучшего инструмента, вам просто нужно отправить мне свои идеи, запросы на функции, исправления или использовать инструменты в репозитории git по адресу https://github.com/darold/squidclamav, и они будут применены. Вы также можете поддержать разработчика, сделав пожертвование, нажав кнопку «Пожертвовать».

Спасибо Squid-cache.org и Clamav.net за их отличное программное обеспечение и всем замечательным участникам, все они указаны в файле журнала изменений.

Жиль Дарольд <жиль AT darold DOT net>

Всего физических исходных строк кода (SLOC) = 6 597
Общая сметная стоимость разработки = 195 864 долл. США.
(Создано с использованием «SLOCCount» Дэвида А. Уилера.)

Скачать

---

Официальный релиз опубликован на странице SquidClamav GitHub Release.

SquidClamav может иметь бинарный пакет, соответствующий вашему дистрибутиву.

Последний код разработки всегда можно найти в репозитории pgBadger на GitHub.

GH: Загрузите v7.2 прямо сейчас! SF: Загрузите v7.2 прямо сейчас!

Copyright © 2005-2019 Gilles Darold

Frutti di Mare Рецепт — Спагетти с морепродуктами • CiaoFlorentina

Идеальные спагетти Frutti di Mare Рецепт, приготовленный из моллюсков, мидий, кальмаров и креветок в густом красном домашнем соусе Аррабиата. Спагетти с морепродуктами в стиле Фра Дьяволо, лучше, чем в вашем любимом итальянском ресторане.

Перейти к рецепту

Frutti di Mare

Очень популярное итальянское блюдо из пасты, означающее « фрукты моря », приготовленное из свежайших морепродуктов, которые только можно достать, и густого домашнего соуса аррабиата. Совершенство!

Этот причудливый ужин — одно из самых впечатляющих блюд, обычно подаваемых во время Пира семи рыб, но его так легко приготовить, что вы можете подать его на стол за 30 минут во вторник. Клянусь своим шафраном!

Я выбрал диких креветок, манильских моллюсков, мидий и щупальца кальмаров, но вы можете приготовить его из любых моллюсков, которые вам нравятся.

Можно использовать любые моллюски или только креветки, можно добавить даже хвосты лобстера; все, что взбудоражит ваши вкусовые рецепторы и будет выглядеть свежо на рынке в этот день. Маленькие морские гребешки также станут прекрасным дополнением к миксу.

Настоящий секрет заключается в том, чтобы не пережарить морепродукты! Потому что никто не любит резиновых креветок, кальмаров или морских гребешков, верно?! Так что внимательно следите за ним все время, сейчас не время смотреть фильм.

После того, как вы приготовите это блюдо пару раз, оно само собой придет к вам, и вы будете готовы принести его на итальянское рождественское пиршество, как настоящий босс!

Как приготовить спагетти с морепродуктами Frutti di Mare

1. Быстро обжарьте немного чеснока и хлопьев красного перца в оливковом масле, около 20 секунд.
2. Добавьте моллюсков и мидий и хорошенько залейте сухим белым вином. Безумный!
3. Добавьте креветки и щупальца кальмаров, затем добавьте хороший домашний соус аррабиата. Не скупитесь!
4. Смешайте спагетти или лингвини с морепродуктами и соусом и окунитесь!

Любимые итальянские рецепты:

• Капеллини Помодоро
• Салат из брускетты с макаронами
• Аглио и Олио
• Паста Путтанеска
• Хлеб фокачча
• Помидор с креветками.

Булавка для печати

Рецепт Frutti di Mare

Непревзойденный рецепт спагетти Frutti di Mare  , приготовленный из молодых моллюсков, мидий, кальмаров и креветок Arceta Redau в густом соусе. Спагетти с морепродуктами в стиле Fra Diavolo – лучше, чем в вашем любимом итальянском ресторане.

Основное блюдо

Итальянская кухня

Ключевое слово Frutti di Mare, Seafood, Spaghetti

Время подготовки 10 минут

. смешанные) хорошо очищенные

1 фунт очищенных диких креветок

1/2 фунта щупалец кальмара

1/4 стакана оливкового масла холодного отжима

4 натертых зубчика чеснока

1 ч.л. хлопьев красного перца + еще по вкусу

1/2 стакана белого вина

1 лимон для подачи

1/3 стакана листьев свежего базилика или нарезанной итальянской петрушки

3/4 фунта спагетти

1 порция томатного соуса аррабиата, приготовленного заранее

8 морская соль по вкусу 60

Традиционная система США — метрическая система

• Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния Al Dente. Слейте и зарезервируйте 1 чашку соленой воды для пасты.

• Тем временем разогрейте самую большую сковороду на среднем огне.

• Добавьте немного оливкового масла, чеснок и хлопья красного перца. Быстро перемешайте, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте моллюсков и мидий и перемешайте.

• Влейте белое вино и накройте крышкой. Готовьте около минуты или около того, пока моллюски не начнут открываться.

• Добавьте креветки в сковороду с моллюсками и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще минуту или около того.

• Когда все моллюски и мидии раскроются, а креветки будут почти готовы, добавьте щупальца кальмаров. Готовьте еще 30 секунд или около того, пока они не свернутся.

• Попробуйте на вкус приправы и при необходимости добавьте больше морской соли. (Помните, что во время приготовления моллюски выплевывают много морской воды, поэтому дождитесь окончания сезона)

• Тем временем разогрейте соус в кастрюле. Вылейте соус на морепродукты и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся.

• Добавьте приготовленные спагетти в сковороду с морепродуктами и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. При необходимости добавьте немного отстоянной воды для пасты, чтобы растянуть соус.

• Переложите спагетти с морепродуктами на сервировочное блюдо, сбрызните оливковым маслом и посыпьте базиликом и петрушкой.

• Подавайте с дольками лимона.

• Морепродукты — Вы можете использовать все виды моллюсков или только креветки, добавить даже хвосты лобстера, что угодно, что потрясет вашу лодку и будет выглядеть свежо на рынке в этот день! Маленькие морские гребешки также станут прекрасным дополнением к миксу.
г.
• Подсказка к рецепту Настоящий секрет заключается в том, чтобы не пережарить морепродукты! Потому что никто не любит резиновых креветок, кальмаров или морских гребешков, верно? Так что следите за ним все время.

Калорийность: 646 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 46 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 423 мг | Натрий: 1025 мг | Калий: 463 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 325 МЕ | Витамин С: 8,6 мг | Кальций: 219 мг | Железо: 4,5 мг

Вам также понравится:

Ризотто с морепродуктами

Чоппино

Чесночные гребешки

Итальянское рагу из говядины

Рубрики: Ужины, Праздники, Паста, Помидоры

журнал.