Как называется говяжий желудок: описание, особенности, рецепты и полезные свойства

польза и вред, особенности очистки, как приготовить в домашних условиях

Требуха, или как ее еще называют — рубец, это передняя часть сложного коровьего, свиного или бараньего желудка, расположенная в брюшине. У таких животных этот отдел пищеварительной системы состоит из нескольких камер. Рубец является первой из них и отличается от других заметными ворсинками на поверхности. Иногда вместе с требухой готовят еще и вторую камеру, которая называется сеткой из-за своеобразных складок в виде квадратиков на внутренней поверхности.

Несмотря на невысокую популярность в кулинарии среди хозяек, ведь далеко не многие знают, как готовить говяжью требуху, этот субпродукт отличается массой полезных свойств и быстрой усваиваемостью организмом, что немаловажно, например, при диетическом питании. Ведь чтобы снизить сахар в крови, а также немного похудеть, необходимо всего лишь раз в 7−10 дней употреблять в пищу требуху.

Польза и вред продукта

Многие люди ошибочно считают, что рубец совершенно лишен полезных для организма человека свойств, да к тому же еще и неприятен как продукт питания. Но на самом деле это абсолютно ошибочное мнение. Требуха содержит 97% белков, 4,2% жира и совершенно не имеет в составе углеводов. Калорийность этого продукта всего 97 ккал на 100 г. Поэтому в первую очередь — это диетический продукт питания, который даст организму все необходимое и не позволит набрать лишний вес.

Необходимо отметить, что в состав рубца входят витамины группы B, макро- и микроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод), а также вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, а это обеспечивает благотворное влияние этого субпродукта на состояние кожи и слизистых оболочек, пищеварительную и нервную системы.

Особого вреда как такового употребление говяжьего желудка не несет, однако всегда нужно помнить, что все хорошо в меру.

Выбор и подготовка рубца

В торговых точках можно встретить как очищенный рубец, так и неочищенный. Во втором случае приготовление значительно усложняется, однако результат стоит усилий.

Чтобы выбрать качественный субпродукт, необходимо в первую очередь обратить внимание на следующие критерии:

• Неочищенный рубец имеет ворсинки серого цвета на поверхности, характерный запах и упругую структуру.
• Очищенный, напротив, будет светло-серого, почти кремового цвета, с приятным запахом свежего мяса и такой же плотной и упругой поверхностью. Если запах неприятный, то перед вами несвежий продукт, и покупать его не стоит.
• Присутствие слизи, темных пятен или очагов гнили свидетельствует об испорченности товара и непригодности его в пищу.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо изучить информацию, как приготовить рубец в домашних условиях. И хотя в наше время во многих магазинах можно найти уже очищенный, расфасованный и замороженный желудок без пленки и слизистой оболочки в вакуумной упаковке, если вдруг вы приобрели продукт в его «первоначальной форме», то необходимо подвергнуть его следующим процедурам.

Если вы уже имели дело с подобным субпродуктом и знаете, например, как почистить свиной желудок в домашних условиях, вам будет намного проще, ведь действия в этом случае практически не отличаются.

Для начала нужно вывернуть требуху внутренней поверхностью наружу и тщательно очистить ее от слизистой оболочки. Жир с наружной стороны тоже нужно полностью удалить, так как он обладает ярко выраженным неприятным запахом и испортит вкус блюда при приготовлении. После этого рубец необходимо несколько раз как следует промыть в проточной воде. Процедура очистки требует особой тщательности, так как именно от этого этапа зависит качество приготовленного блюда, поэтому необходимо уделять ему особое внимание.

Далее очищенный и промытый продукт замачивают на три-четыре часа в трехпроцентном растворе столового уксуса или слабом растворе марганцовки светло-розового цвета.

Это устранит специфический аромат. После вымачивания следует снова хорошо промыть водой, а затем густо натереть поверхность требухи крупной солью и через полчаса тщательно вымыть продукт. На этом этапе все подготовительные работы завершены и можно приступать к дальнейшей обработке.

Предварительная кулинарная обработка

После очистки и промывания подготовленную требуху надо залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Потом воду нужно вылить, а рубец еще раз промыть. Теперь его снова кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят в течение пяти часов на медленном огне, периодически снимая пену. За полчаса до окончания варки можно добавить черный и душистый перец горошком — буквально по несколько штук, 1−2 лавровых листа, крупную луковицу и посолить по вкусу.

О том, как приготовить требуху в домашних условиях, можно узнать из традиций разных народов. Из отваренного говяжьего рубца можно приготовить множество полезных и великолепных по своим вкусовым качествам блюд. В разных странах существует немало кулинарных обычаев для этого замечательного субпродукта. Так, в чеченской кухне недоваренный рубец нарезают на большие лоскуты, начиняют их фаршем из мяса и ливера, сшивают края и отваривают до готовности. А в Шотландии его варят с овсяной мукой, обильно приправляя черным перцем и луком. В Корее готовят первое блюдо под названием хе.

Рецепты из рубца

Существует очень много различных вариантов приготовления блюд из говяжьей требухи, но есть несколько наиболее популярных и вкусных рецептов.

Традиционный с грибами

Необходимые ингредиенты:

• говяжий или бараний рубец;
• 1−2 луковицы;
• 1 морковь;
• масло сливочное — 100 г;
• свежие шампиньоны — 300 г;
• соль, перец — по вкусу.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета. Добавляем натертую морковь, а позже — нарезанные ломтиками грибы. Пока овощи томятся, нарезаем отваренный рубец небольшими полосками, добавляем его в сковороду, солим, перчим и тушим под крышкой в течение 10 минут. Перед подачей можно посыпать любой зеленью по вашему вкусу.

Тушеная требуха

Самый легкий способ просто и быстро приготовить отваренный рубец — это стушить его в томате с пряностями. Для этого сваренный

до готовности говяжий субпродукт нарезают кусочками, обжаривают, помешивая, 10−15 минут на сливочном масле. После этого добавляем в сковороду измельченный чеснок, черный молотый перец и томатную пасту. Заливаем все горячей водой и тушим еще 5 минут на маленьком огне. Готовое блюдо подают горячим с макаронами, гречневой кашей или картофельным пюре в качестве гарнира.

Праздничный рулет

Из рубца можно приготовить даже торжественное блюдо для праздничного стола. Например, рулет, который подается охлажденным и замечательно может выступить в роли закуски. Для этого нам понадобится:

• говяжий, бараний или свиной рубец;
• морковь;
• чеснок;
• горчица;
• соль.

Натираем желудок солью и горчицей изнутри, помещаем внутрь тертую на крупной терке морковь с дольками чеснока. Заворачиваем туго в рулет, помня, что при варке он сильно уменьшится в объеме, подгибаем края и крепко перевязываем ниткой в нескольких местах.

Подготовленный рулет заливаем холодной водой, отвариваем 10 минут, после чего воду сливаем. Поступаем таким образом 2−3 раза. После этого варим рулет из требухи на протяжении 4−5 часов до готовности. За полчаса до окончания варки добавляем специи, лук и соль по вкусу.

После убираем с огня и оставляем в кастрюле до полного остывания. Вытаскиваем из бульона и на тарелке убираем блюдо в холодильник, где выдерживаем его в течение нескольких часов. Далее остается только снять нитки, разрезать рулет на порционные куски не более 1 см толщиной и подать на тарелке, устеленной листьями салата и другой зеленью.

Фляки по-варшавски

В польской кухне тоже есть национальное блюдо на основе говяжьего рубца. Оно представляет собой наваристый суп с кореньями и сыром. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• говяжий рубец — 1 кг;
• кости говяжьи — 300 г;
• корневой сельдерей — 200 г;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 3шт.;
• сливочное масло;
• полутвердый сыр — 100 г;
• мускатный орех, майоран, молотый имбирь, соль и перец по вкусу.

Сначала поставим варить бульон из говяжьих костей и 4 л воды. А пока он варится, готовим рубец — чистим, промываем и вымачиваем по стандартной схеме. После отвариваем в течение 5 минут, воду сливаем и еще раз промываем холодной водой.

Как только сварится костный бульон, необходимо вытащить из него кости, отлить половину бульона, а в оставшуюся часть положить рубец и варить на медленном огне 3,5 часа. После этого добавить к нему половину лука, моркови и сельдерея и варить еще полчаса.

Пока варится рубец, нарезаем соломкой оставшиеся овощи и пассеруем до мягкости на сливочном масле.

Готовый желудок вынимаем и нарезаем тонкими полосками. В отдельной кастрюле обжариваем ложку муки в небольшом количестве масла до золотистого цвета, разводим отлитым заранее бульоном. Добавляем овощи, рубец, солим, заправляем специями и даем прокипеть еще 3 мин. При подаче посыпаем тертым сыром.

В красном соусе

Еще один вариант, как вкусно приготовить говяжий желудок, это последовать традициям итальянской кухни.

Ингредиенты для блюда:

• требуха — 700 г;
• томатный соус или свежие помидоры в собственном соку — 500 г;
• сахар — 50 г;
• оливковое масло;
• соль;
• базилик, чеснок, лук;
• белый хлеб (багет).

Порядок приготовления:

1. Чистим рубец по стандартной технологии, промываем, обвариваем и сливаем воду.
2. Кладем требуху в чистую подсоленную воду и отвариваем до мягкости в течение 1,5−2 часов. После просушиваем и нарезаем ее на тонкие полоски.
3. В сотейник вливаем томатный соус и, не переставая помешивать, доводим до кипения на умеренном огне. Далее кладем требуху, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Потом убавляем огонь и медленно тушим рубец под закрытой крышкой в течение часа. Благодаря этому требуха напитается вкусом томатов и станет еще нежнее.
4. Мелко нарезаем базилик, зубчик чеснока и луковицу, обжариваем на оливковом масле и добавляем в сотейник.
5. К готовому блюду подают белый хлеб. Перед подачей посыпают рубец тертым пармезаном.

Требуха (Говяжий рубец) — польза и вред для человека, полезные свойства и противопоказания

Требуха представляет собой переднюю часть желудка коровы. Однако довольно часто многие требухой называют все внутренние органы животного. Этот факт нужно всегда учитывать, чтобы в магазине во время покупки не произошло путаницы. Требуха относится к субпродуктам и может иметь второе название: говяжий рубец.

В основном требуха состоит из мышечных волокон. Приготовленный рубец имеет плотную консистенцию, желто-сероватый цвет, специфический аромат и вкус. Требуху можно встретить в продаже необработанную и уже полностью подготовленную к приготовлению. Покупая требуху лучше всего выбирать второй вариант, так как с необработанным субпродуктом придется изрядно повозиться. Сложность может представить и процесс приготовления требухи. Поэтому, даже не смотря на низкую стоимость, данный субпродукт не особо пользуется популярностью.

Оглавление

• 1 Свойства требухи
• 2 Польза требухи
• 3 Применение требухи
• 4 Рецепты
  • 4.1 Хаши
  • 4.2 Хаш из говяжих ног и рубца
• 5 Вред требухи
• 6 Видео

Свойства требухи

Требуха содержит в себе довольно большое количество витаминов, среди которых особую ценность представляют витамины В1, РР, В2, Н, В12. Кроме витаминов в составе субпродукта имеются различные полезные минералы, такие как: йод, цинк, медь, селен, кальций, железо, магний, сера, калий, фосфор и некоторые другие. Кроме всего этого состав требухи включает в себя несколько незаменимых веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Полностью отсутствуют в требухе углеводы. Большую часть составляют белки и совсем немного жиров. Соотношение белков и жиров выглядит следующим образом: белки -14,8 грамм, жиры – 4,2 грамма. Калорийность субпродукта приравнивается к 97 килокалориям. В среднем вес одной штуки около 1200 граммов.

Польза требухи

Требуха не является столь популярным продуктом питания, поэтому мало кто знает о ее полезных свойствах. Благодаря отсутствию углеводов, данный субпродукт не повышает в крови глюкозу и оказывает благоприятное воздействие на больных сахарным диабетом. Включение в свой рацион питания требухи незамедлительно приведет к улучшению нервной и пищеварительной систем. Улучшается и состояние слизистых оболочек. Кроме этого доказано, что регулярное употребление данного субпродукта позволит улучшить кожу.

Требуху относят к диетическим продуктам, поэтому ее можно смело вписывать в меню диет. Блюда из требухи отлично позволят разнообразить диетический стол, а наваристый бульон быстро насытит организм, при этом, совсем не повредив фигуре. После некоторых исследований, было выяснено, что суп на требухе способен поднять настроение, прогнать бессонницу и снять усталость.

Применение требухи

К приготовлению требухи нужно подходить умело, ведь неправильно приготовленный субпродукт имеет специфический отпугивающий запах и по вкусу напоминает резину. Перед тем как приготовить любое блюдо из требухи ее необходимо отварить, причем время варки очень долгое, примерно около пяти — шести часов. После чего отварной рубец можно готовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, делать из него рулеты, добавлять в салаты и супы.

Требуха хорошо сочетается с картофелем, макаронными изделиями, рисом, зеленью, овощами, многими пряностями и некоторыми крупами. На Кавказе из требухи готовят особый бульон, который называется хаш и употребляется не только как обычное блюдо, но и применяется для борьбы с похмельем. Для фарширования требуха не очень-то подходит, однако если это сделать особым способом, то можно приготовить уникальное блюдо «хагис».

Готовность требухи можно проверить при помощи ножа, если он войдет в нее беспрепятственно и легко, значит блюдо полностью готово. Блюда с требухой принято подавать к столу горячими или же теплыми. Рулеты из требухи, а также холодные закуски подаются прямо из холодильника.

Рецепты

Хаши

Продукты и ингредиенты:

• ноги говяжьи — 150г
• рубец очищенный — 225г
• чеснок — 8г
• сало говяжье — 15г
• сычуг — 50г
• молоко — 30г
• хлеб пшеничный — 20г

Приготовление рецепта Хаши:

Почечное сало измельчить в мясорубке, поместить в котел вместе с говяжьими ногами, сычугой и кусками рубца. Подождать пока весь сок испарится и залить кипящей водой и варить до момента, пока мясо не будет отделяться от костей. За двадцать минут до выключения бросить вымоченный в молоке хлеб. Удалить кости. Добавить к супу соль с чесноком.

Хаш из говяжих ног и рубца

Продукты и ингредиенты:

• говяжьи ноги — 1.5 кг
• редька — 1 шт.
• зелень петрушки, базилик, эстрагон — по вкусу.
• рубец — 500г
• чеснок — 2-3 головки

Приготовление рецепта Хаш из говяжих ног и рубца:

Говяжьи ноги порубить, и начать варить на огне. Отдельно нужно сварить рубец, измельчить и положить в кастрюлю к мясу. Хаш можно считать готовым, когда мясо будет свободно отделяться от костей. Для украшения используется зелень, специи.

Вред требухи

Противопоказан данный субпродукт при имеющейся индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Не стоит слишком злоупотреблять требухой, идеально кушать ее один или два раза в неделю. Ни в коем случае нельзя употреблять испорченные субпродукты.

Видео

Что такое рубец?

В свете современного кулинарного движения в Соединенных Штатах, направленного на возвращение к практике использования всех частей животного, что часто называют обедом «нос к хвосту», приготовление пищи с рубцом имеет большой смысл. Рубец поступает из желудков жвачных животных, чаще всего коров, хотя в блюдах из рубца также могут использоваться желудки овец, коз или даже оленей. Многие культуры по всему миру считают его идеальной едой для комфорта. Рубец должен быть тщательно очищен и приготовлен, чтобы он был вкусным, и он обычно появляется в супах, тушеных блюдах и тушеных блюдах.

Что такое рубец?

Рубец — это съедобная оболочка желудка жвачных животных, состоящая из четырех отдельных отделов, обеспечивающих пищеварительную ферментацию волокнистой пищи. Хотя технически это один желудок, в просторечии их часто называют по номеру. Одеяло рубца происходит из первого желудка; самый желанный сорт, известный как сотовый рубец, происходит от второго. Библейский или книжный рубец поступает из третьего отдела, в то время как четвертый, или последний, отдел желудка обычно обходится стороной из-за его железистой структуры. Каждое из общих названий описывает отличительный внешний вид различных разновидностей. Рубец покрывной имеет вид сплошного мохнатого листа, а рубец сотовый имеет на своей поверхности ромбовидные приподнятые ячейки; сложенные стопкой библейские рубцы выглядят как страницы книги.

Как приготовить рубец

Чтобы рубец был съедобным, его нужно «одеть». Это включает в себя тщательную и добросовестную очистку изделия. Мясник ненадолго кипятит желудок животного, прежде чем отделить подкладку, часть, используемую в блюдах из рубца. Большинство мясников также удаляют лишние кусочки жира и отбеливают требуху, чтобы она выглядела более аппетитно.

Свежий рубец нужно долго варить, чтобы он стал нежным. Поскольку мясники обычно проваривают рубец, когда чистят его, вам может потребоваться только промыть его и бланшировать, чтобы удалить оставшийся отбеливатель, если ваш рецепт требует длительного времени приготовления. Но для использования в рецептах быстрого приготовления вам нужно сначала приготовить рубец, варя его в подсоленной воде в течение часа или двух.

Свежий неразделанный рубец выглядит немного непривлекательно коричневато-зеленоватым. Если вы покупаете его таким образом, вам нужно промывать его несколько раз, пока вода не станет чистой и не перестанет казаться песчаной. Затем тушить или варить на медленном огне не менее двух и не более 10 часов; рубец практически невозможно переварить.

Какой вкус у рубца?

Несмотря на психологический барьер, который некоторые люди испытывают при употреблении в пищу слизистой желудка животного, хорошо пропаренный рубец имеет мягкий вкус и прекрасно сочетается со многими другими ингредиентами, особенно с ароматическими элементами, такими как лук, чеснок и некоторые травы. Подобно тофу, рубец впитывает ароматы блюда.

Разновидности

Рубец присутствует в традиционных блюдах почти во всех странах мира, от основных блюд до холодных салатов. Великобритания когда-то была местом увлеченного потребления рубца, хотя в последние поколения это пошло на убыль. Классическое британское приготовление включает варку требухи и лука в молоке.

В Италии вы можете отведать trippa alla fiorentina , приготовленную на медленном огне в томатном соусе, а в Бельгии подают рубец a djotte , колбасу из рубца, заключенную в толстую кишку. Известная колбаса Andouille из Франции содержит рубец, как и колумбийская бутифарра.

Во всех африканских и азиатских странах есть свои варианты тушеного и жареного рубца. На юге Соединенных Штатов вы можете найти рубец, обжаренный во фритюре в кляре из пахты. Жители нескольких стран Латинской Америки предпочитают суп / тушеное мясо из рубца, известное как мондонго. Перуанское рагу cau cau содержит говяжий рубец, картофель, овощи и мяту. В Эквадоре подают гуатита с арахисовым соусом.

В мексиканской кухне хорошо используется говяжий рубец, который называется pancita de res 9.0026 ; самым известным блюдом может быть менудо, суп из мамалыги и сотового рубца. По аналогичному рецепту, приготовленному из овечьего рубца, получается тушеное мясо на бульоне под названием панчита. Менудо и панчита могут быть очень острыми, и оба рекламируются как средство от похмелья.

Для Pancita de barbacoa , повара фаршируют овечий желудок другими мясными субпродуктами и приправляют его луком, чесноком и травами. Затем его готовят в земляной яме для барбекю с остальным мясом ягненка или баранины. Тако, приготовленные из панчиты де барбакоа, считаются деликатесом.

В Мексике слово tripas относится к тонкому кишечнику животного (например, свиному кишечнику, используемому для приготовления цыплят в Соединенных Штатах), который требует другого метода приготовления, чем рубец.

Рецепты рубца

Рубец размягчается до шелковистой текстуры при длительном приготовлении, поэтому его чаще всего можно найти в супах, тушеных блюдах и других блюдах, которые долго варятся.

• Мексиканский суп из рубцов (менюдо)
• Карибский суп с говядиной и рубцами
• Филиппинское каре каре (бычий хвост с рубцом)
• Рубец по-мадридски

Ель ест / Кэтрин Сонг

Где купить рубец

Супермаркеты в Соединенных Штатах не всегда продают свежую требуху, но вы можете найти (часто по экономичным ценам) на специализированных рынках Латинской Америки или Азии. В противном случае закажите его у своего обычного мясника, который сможет позаботиться о его очистке для вас. (Вы можете встретить консервированный и замороженный рубец, но эти продукты, как правило, предназначены для корма для домашних животных.)

Хранение рубца

Свежий рубец плохо хранится. Хранить его можно сутки в холодильнике, но если не планируете использовать сразу, лучше заморозить, плотно завернув. С другой стороны, приготовленные блюда из рубца, такие как супы и тушеные блюда, обычно становятся еще вкуснее на второй день после того, как ароматы успели смешаться. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике и используйте или заморозьте в течение трех или четырех дней.

Как приготовить суп из рубцов

Что такое рубец? — Кухонная сорока

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моей политике конфиденциальности.

Рубец — один из тех странных продуктов, о которых мы все слышали, но очень немногие могли точно описать, что это такое. Рубец очень редко встречается в меню западных ресторанов и даже не так легко найти его в местных супермаркетах. Рубец, считающийся едой прошлого, определенно страдал от плохой прессы на протяжении многих лет. Однако это, похоже, изменится, поскольку эксперты по питанию теперь задаются вопросом, есть ли у него потенциал стать суперпродуктом.

Итак, что такое рубец и как его приготовить? Давай выясним.

сырой рубец

Что такое рубец?

Рубец — это съедобная мышечная оболочка желудка сельскохозяйственных животных, таких как коровы, свиньи и овцы. Хотя это может показаться не самой аппетитной частью животного, рубец на самом деле является одним из самых здоровых способов употребления мяса. В рубце чрезвычайно мало калорий по сравнению с другими кусками говядины и свинины: в 150-граммовой порции содержится всего 135 калорий. Рубец также является отличным источником витамина B12, железа, кальция и белка.

Несмотря на отсутствие популярности, в большинстве стран существуют свои традиционные способы приготовления требухи, начиная от тушеных рубцов в Китае и заканчивая хаггисом, хорошо известным, но часто избегаемым шотландским блюдом. Рубец — это приобретенный вкус, с его жевательной текстурой и довольно мягким вкусом.

Мягкий вкус рубца на самом деле работает на пользу, позволяя ему легко впитывать ароматы других ингредиентов, с которыми он готовится. Это делает его идеальным для набивки сосисок или использования в тушеных блюдах с богатым бульоном. Отсутствие отчетливого вкуса делает его чрезвычайно универсальным и, вероятно, является одной из причин, по которой его можно найти в кухнях всего мира на протяжении всей истории.

Говяжий рубец немного отличается тем, что существует четыре различных сорта, каждый из которых поступает из разных отделов желудка коровы. Одеяловый рубец происходит из первой камеры желудка и обычно считается худшим типом рубца. Одеяльный рубец редко используется в пищу человеком и обычно используется в кормах для собак.

Сотовый рубец берется из второй камеры и имеет более мясистый вкус; что делает его наиболее часто используемым говяжьим рубцом в рецептах для людей.

Рубец омасум представляет собой баланс между двумя предыдущими типами рубца и идеально подходит для приготовления колбас и других блюд, где текстура не так важна.

Рубец, найденный в четвертой камере, сычуг, является самым ароматным, что делает его идеальным для блюд, где рубец является одним из основных ингредиентов.

Давайте рассмотрим традиционный рецепт рубца.

Подготовка рубца:

Прежде чем приступить к приготовлению рубца, важно убедиться, что он правильно подготовлен. Хороший мясник уже сделал это, но всегда стоит перепроверить.

Первое, что вам нужно сделать, это обрезать все лишние части, которые не выглядят съедобными. Затем вам нужно промыть рубец в холодной воде, так как это помогает удалить из мяса песок и загрязнения. Повторяйте этот шаг, пока не убедитесь, что поверхность мяса чистая.

Следующим шагом будет поместить рубец в кастрюлю с холодной водой и дать ему медленно закипеть. Это гарантирует, что все примеси были удалены из мяса и его можно есть.

Рубец и лук 

Раньше рубец был обычным явлением на местных рынках в Йоркшире, и, хотя он больше не входит в список желаний большинства людей при посещении Великобритании, он по-прежнему остается популярным блюдом среди местные жители. Рубец и лук — это традиционный йоркширский рецепт, который легко повторить дома.

Приготовление этого блюда очень простое: просто нарежьте рубец на куски и положите в кастрюлю с нарезанным луком и водой и молоком в пропорции 50/50.