Цесарки вес: кормление, размножение, доходы и расходы

Сравнительно недавно эта рябенькая, чуть меньше курицы птица появилась на птицефабриках нашей страны, а сейчас постепенно проникает и в личные хозяйства.
Домашние цесарки произошли от обыкновенной цесарки, которая и сейчас обитает в Африке в дикой природе. В Европу цесарки попали еще до новой эры из африканского государства Нумидии, однако по ряду причин погибли. В XVI веке португальцы вторично завезли эту птицу из Гвинеи.
Обыкновенные цесарки получили свое видовое название в связи с греческим мифом о герое Мелеагре, который убил громадного свирепого кабана, посланного богиней охоты опустошать земли отца героя. Кабан вырывал деревья с корнем, не щадил и людей. Для охоты на него Мелеагр собрал известных бойцов и героев со всей Греции. Сцена этой охоты дошла до нас в виде изображения на одной из ваз, изготовленной в 550 году до нашей эры.
Кабан был убит, но возникли распри из-за того, кто должен считаться победителем зверя. Распри привели к гражданской войне. В одной из битв Мелеагр случайно убил брата своей матери. Та, разгневавшись, попросила богов покарать сына. Слезы сестер Мелеагра, умолявших богов о пощаде, не спасли его, и даже сами пострадали, превратившись в цесарок, пятнистое оперение которых – это следы их слез. Вот какова, по греческой мифологии, история этой птицы.
В 1766 году Карл Линней описал ее и дал ей видовое название Нумида мелеагрис. Название символичное: имя дано в честь страны, откуда, птица завезена, отчество — знак глубокого уважения к легендарным подвигам Мелеагра.
Слово «цесарка» произошло от древнерусского «царь», то есть цесарка — царская птица.

В России цесарки появились в XVIII веке как декоративные птицы. Затем их начали разводить на птицефабриках для производства диетических продуктов питания. Несмотря на внешнее сходство с дикими предками, у домашних цесарок произошли некоторые изменения. Они прибавили в весе, повысилось их яйценоскость. Если у диких цесарок в кладке бывает до 20 яиц, то у домашних пород встречаются особи, несущие до 150 яиц в год.
Разводят цесарок ради высококачественного мяса. Оно не бывает жирным и похоже на мясо дичи. Вкусны и яйца цесарок.
По питательности и вкусовым качествам мясо цесарок и их яйца не только не уступают продуктам, получаемым от других видов домашней птицы, но, наоборот, намного превосходят их, недаром их в прежние времена называли «царскими птицами». Особенно хороши молодые, 3-5- месячные цесарки для приготовления вторых блюд — в жареном или тушеном виде. В тушках этих птиц содержится в среднем 81% съедобных частей, в состав которых входит 27% белка, 0,5 – 0,7% жира, 1 – 1,2% минеральных веществ.
Калорийность мяса очень высокая 7,2 МДж/кг. Мясо цесарок отличается своеобразным вкусом, характерным для дичи (фазанов, куропаток).
Яйца цесарок мельче куриных (массой около 45 г.), но богаче по содержанию сухих веществ, липидов, витамина А, и каротиноидов. По содержанию витаминов А, Д3, Е и группы В превосходят куриные почти вдвое. Яйца грушевидной формы с толстой и прочной светло-коричневой скорлупой, крупным желтком, отличаются приятным вкусом. Число пор в скорлупе меньше, а толщина ее больше, чем у куриных яиц, в связи, с чем доступ в них микрофлоры ограничен, а испарение влаги из содержимого незначительно. Такие качества обеспечивают возможность их длительного хранения и перевозок на большие расстояния. При температуре 4—6°С, яйца остаются свежими и не теряют пищевой ценности до 90 суток и более.
Существует около двадцати пород домашних цесарок выведенных как в России, так и в других странах. Для нас интересны породы домашних цесарок пользующиеся наибольшим спросом, это: серо-крапчатая цесарка, сибирская белая и Загорские белогрудые цесарки.

СЕРО-КРАПЧАТЫЕ ЦЕСАРКИ
Серо-крапчатых цесарок называют также серебристо-серыми. Масса взрослых птиц достигает у самок 1,6 кг, у самцов – 1,8 кг.
Эти цесарки отличаются тем, сто дают мясо особо высоких вкусовых качеств. Яйценоскость их за сезон составляет 85 – 90 яиц весом по 44 – 45 г.
Окраска оперения у серо-крапчатых, как и следует из названия: серо-крапчатое, шея фиолетово-серое. Клюв темно-серый, плюсны так же темно-серые. Цвет тушки синеватый.

СИБИРСКИ БЕЛЫЕ ЦЕСАРКИ.
Сибирские белые цесарки имеют темно серый клюв, светло-розовые плюсны, матово белое оперение с блестящими белоснежными пятнами. Голова небольшая. Шея бело-голубая, неоперенная. Сережки у самок светло-красные, у самцов – голубовато-красные. Клюв и плюсны темно-розового цвета. Клюв слегка изогнут. Гребень светло-коричневый. Живой вес самок 1,6 кг, самцов – 1,8 кг. Яйценоскость 80-120 яиц в год весом 45 г.

ЗАГОРСКИЕ БЕЛОГРУДЫЕ ЦЕСАРКИ
Порода выведена учеными научно-исследовательского и технологического института птицеводства в г. Загорске. Переливали кровь белых московских петухов серо-крапчатым цесаркам. Окраска оперения спины и крыльев серо-крапчатая, грудь и живот белые. Но тушка также светлая. Голова средней величины, неоперенная. Сережки мясистые, маленькие. Гребень коричневатый, кожистый. Восковица плоская. Клюв изогнут.
Живой вес самок 1,7 кг, самцов – 2-2,2 кг.

Для большинства пород цесарок характерно следующие: Этот вид сельскохозяйственной птицы преимущественно мясного направления. Цесарки в большей степени, чем другие домашние птицы сохранили свой образ жизни и повадки диких птиц. Их и сегодня бывает трудно приучить нестись в гнездо, цесарка норовит выбрать более уединенное место. После яйцекладки не желает насиживать яйца и убегает из гнезда, поэтому если вы хотите получить выводок цесарят, то необходимо пользоваться инкубаторами, или использовать «живой инкубатор» — кур Бентамок. Цесарки унаследовали от своих диких сородичей способность хорошо летать (можно подрезать маховые перья на одном из крыльев в этом случае у них не будет равновесия, и они высоко не улетят, на этом проблема будет решена, правда эту процедуру нужно проводить регулярно). Но у цесарок есть много замечательных свойств: они легко переносят суровые зимы с морозами до -50°С, поэтому их можно содержать даже в северных районах нашей области. Хорошо переносят они и очень высокую температуру (до 40°С). Домашние цесарки менее восприимчивы к заболеваниям по сравнению с другими домашними птицами. Они практически не болеют лейкозом, болезнью Марека, и некоторыми другими. Однако цесарки болезненно реагируют на кормление испорченными, залежавшимися и плесневелыми кормами. Такое кормление может погубить выращенное племенное поголовье. Цесарки очень подвижны и достаточно боязливы, боятся сильного шума и появление посторонних людей, однако сильно привязываются к хозяину, взлетают ему на плечи, и даже берут корм из его рук. Чужих людей они боятся, а взятые на руки ожесточенно сопротивляются, клюются и царапаются. Рефлекс самозащиты у них проявляется даже в затемненном помещении. Крики цесарок для вас, будут означать, что в поле их зрения появились собаки, кошки, крысы и т.д., но и незнакомому человеку пройти мимо них незамеченному так же не удастся, вы об этом услышите!
Также цесарки известны тем, что они «истребляют» колорадского жука. В принципе, цесарки хорошо поедают любых насекомых и если летом они содержатся на открытом выгуле, то прокормят себя без особых проблем, а колорадского жука и его личинок «предпочитают» в виду их заметной окраски. Очень занятно наблюдать за цесарками, когда они «охотятся» за колорадским жуком: среди зеленого картофельного поля видны крапчатые спины с яркой головкой цесарок, внимательно заглядывающие под обратную сторону листа с разных сторон, вытянув шею и увидев жука или его личинку, молниеносно хватающих их. При этом цесарки часто перекрикиваются друг с другом, как бы сообщая, друг другу об очередной находке. Этим свойством цесарок с успехом пользуются многие садоводы и дачники.
К тому же, цесарки, единственные из отряда куриных, не разгребают лапами почву, так что вашим посадкам ничего не грозит.

Различить самца и самочку по внешнему виду, особенно в раннем возрасте достаточно сложно. Но к 150-дневному возрасту у самца, голова уже заметно больше, нарост на голове (шлем) и сережки также более массивные и, как правило, ярче окрашены. У самцов сильнее развита восковица, которая находится возле основания клюва и придает самцу характерный горделивый «горбоносый» профиль головы. Голова у самок небольшая, с маленькими сережками и плоской восковицей. Крик у самца односложный, у самки – двухсложный.

Домашних цесарок содержат группами до 5-50 голов при половом соотношении 1:4-1:6 в помещениях, защищенных от ветра, снега и дождя, при температуре внутри помещения не ниже минус 10°С. Такую температуру легко получить в любом не отапливаемом, но лучше с утепленными пенопластом, шлаковатой или просто шлаком стенами птичнике.
Для этого необходимо в птичнике устроить глубокую, (15-20см.) сухую подстилку из опила, соломы, сена или опавшей листвы. Если есть возможность, то несколько раз за сезон можно добавлять свежей подстилки. В процессе жизнедеятельности птиц на подстилку будет попадать птичий помет, бактерии поселяясь в нем, начинают разлагать подстилку и помет, вследствие чего, выделятся тепло, да и птицы постоянно находясь в помещении, также выделяют тепло, которого вполне достаточно, чтобы цесаркам перезимовать в условиях Среднего Урала. В тихую, солнечную погоду зимой птиц можно выпускать на прогулку на 1-2 часа, но лаз в птичник всегда должен оставаться открытым, на случай, если птица замерзнет, и решит сама вернутся в тепло.
В птичнике также необходимо предусмотреть элементарную систему приточно-вытяжной вентиляции (обеспечить поступление в птичник свежего воздуха и удаление аммиачного и углекислого газа), через специальные вытяжные отверстия в потолке, или в верхней части стены.
При размещении цесарок в птичнике надо придерживаться норм, чтобы на 1 кв. м приходилось не более 5 – 7 взрослых особей. Скученность содержания цесарок может неблагоприятно отразится на их продуктивности. Птицы не будут спариваться, и большинство яиц останется неоплодотворенными.
На высоте 40 – 45 см от пола необходимо установить насесты из деревянных брусков шириной 4-5 см. Расстояние между насестами должно быть примерно 35-40 см.
На насестах, а можно и на полу устраивают гнезда, по одному на 3-5 цесарок. Гнезда небольшие, но в тоже время, такие, чтобы цесарка в нем могла развернуться. Гнезда должны быть закрыты со всех сторон фанерой, или деревянной рейкой с небольшими расстояниями. В торцевой стенке делают лаз для цесарок, он не должен быть слишком большим, главное, чтобы цесарка в него могла пройти. Внутри гнезда необходимо сделать подстилку из соломы или сена, чтобы яйца лежали не на голой доске. Цесарка сама обустроит свое гнездо из сена или соломы находящегося внутри гнезда. Вообще нужно стараться, как можно меньше вмешиваться в естественный ход природы.
Нежелательно содержать цесарок с курами в одном птичнике, так как птицы могут свободно спариваться между собой, что приведет к рождению молодняка с совершенно разным оперением. В последствии яйценоскость таких цесарок будет довольно низкой. Хотя такие гибриды будут крупнее и с хорошей жизнеспособностью. Но зачастую гибриды бесплодны. Вы даже не сможете установить их пол, потому что гибриды рождаются без вторичных половых признаков.
Некоторые птицеводы предпочитают держать цесарок в клетках. Клеточное содержание цесарок выгодно: увеличивается вместимость помещения; молодняк меньше двигаясь, быстрее набирает вес и в то же время меньше потребляет корма на единицу продукции. За птицей в клетках удобнее наблюдать и ухаживать.

У цесарок обмен веществ происходит быстрее, чем у других домашних птиц. Поэтому и потребность в еде у них тоже повышенная. Цесарки едят несколько раз в день. Причем, первый раз они доедают вчерашний корм, поскольку встают рано утром, еще до того, как просыпаются хозяева. Цесарки в корме не очень привередливы. Взрослые птицы с удовольствием едят мешанку из травы, вареного картофеля, каши или зерносмеси. Также цесарки отлично поедают комбикорм для кур. Можно готовить влажную мешанку на молоке или на растворенных в воде дрожжах. Такое питание хорошо влияет на продуктивность цесарок. Но есть такие корма, которые цесарки будут, есть только при великом голоде. Это ячмень, мясокостная и рыбная мука. Цесарки эту пищу едят неохотно. Но поскольку такие корма полезны для организма, подмешивайте их в остальную еду.
Старайтесь подкармливать цесарок травой (30-50 г. на одну птицу) В теплое время накормить птиц свежей зеленью нетрудно. Скармливайте птицам клевер, люцерну, листья капусты, лебеду, крапиву, молодые листья березы. Очень полезны для здоровья цесарок одуванчики и листья репейника. Зимой и ранней весной вместо зелени можно давать им сухую траву, сенную труху. Зимой вместо воды цесаркам можно ставить емкость со свежим, чистым снегом.

Естественная смена оперения у цесарок происходит в первой декаде сентября и продолжается до октября – ноября. К этому времени яйцекладка у цесарок полностью прекращается. Поэтому, если вы хотите получать цесариные яйца в этот период, необходимо применять дополнительное освещение, начиная со второй половины лета.
Если же к октябрю постепенно сократить световой день, доведя его с 17 до 8 часов, то цесарки начнут быстро линять. Хорошие цесарки-несушки начинают линять в ноябре и вскоре одеваются новым пером. Сменив оперение, птицы наберут хорошую живую массу и через два-три месяца отложат еще большее количество яиц, чем летом.

Самцы цесарок бывают весьма избирательны и используют свой половой потенциал не в полную силу. В принципе, самец может оплодотворить до десяти цесарок. Но чаще всего он этого не делает. И не потому, что ленится. Просто самец не желает спариваться с самками, которые его не интересуют. Обычно он выбирает две или три цесарки и с любовью осеменяет их. Главное для самца, чтобы партнерша была похоже на него самого. Например, серый самец, с неохотой будет спариваться с голубой или белой цесарочкой. А вот с самкой такого же серого окраса он весьма охотно пойдет на контакт.
Конечно, остальные самки могут почувствовать себя обделенными и в результате такого пренебрежения будут нести неоплодотворенные яйца. Тем более что они созревают быстрее самцов, да к тому же половая активность цесарок-самок длится на несколько месяцев дольше, чем у самцов.
Настоящий самец всегда агрессивен и не допустит унижений со стороны других самцов. Поэтому следите за поведением цесарей, чтобы отобрать из них лучшего осеменителя. И еще птицеводам нужно все время проверять наличие зародыша в цесариных яйцах. Если у многих самок снесенные яйца будут пустыми, значит, самца как производителя придется дисквалифицировать.
Чтобы наладить хорошие отношения между самкой и самцом до их возможного спаривания, посадите их вместе в одно гнездо. Глядишь, и приглянутся они друг другу.
Лучше всего подсаживать молодого самца к зрелой самке, которой исполнилось уже два года. По наблюдениям, у такого спаривания больше шансов оплодотворить яйца, чем у молодых пар. Если вы решили осеменять цесарок разными самцами, то менять последних необходимо, переждав 20 дней. За это время сперматозоиды предыдущего самца должны выполнить свою работу.

Приобретать молодняк цесарок для комплектования семьи лучше уже половозрелыми, но до начала яйцекладки. Яйцекладка у цесарок начинается в седьмом месяце.
В первый год цесарки несутся очень хорошо. На второй год при правильном уходе за птицами яйценоскость тоже высокая. Птицы могут снести 80-120 штук яиц. Но на третий год их производительность падает, и они несут более мелкие яйца. Так что нет особого смысла использовать цесарок по четвертому году, хотя половая деятельность у цесарок (самцов и самок), при нормальных условиях содержания и подбора пар может происходить до пяти лет и более.
Не пугайтесь, если в первый месяц яйца будут иметь неправильную форму и мало весить. Это нормально для первой яйцекладки. Цесарки охотнее несутся в те гнезда, где уже лежат несколько яиц. Поэтому перед началом продуктивного периода подложите в каждое гнездо по 4-5 штук яиц-пустышек.

Прежде чем закладывать яйца в инкубатор или под наседку, их надо проверить, так как не каждое яйцо пригодно для инкубации после хранения и транспортировки.
Инкубационные яйца должны иметь правильную форму, гладкую однородную скорлупу, мало подвижный желток, на просвет, занимающий центральное положение, без четко выраженных границ. Воздушная камера должна быть в тупом конце яйца. Поэтому, отбирая яйца для инкубации, нужно не только осмотреть их снаружи, но и хорошо просмотреть на свет при помощи овоскопа.
Форма яйца должна быть нормальная. Яйцо не должно быть ни шарообразное, ни слишком удлиненное, на скорлупе не должно быть известковых выпуклостей-наростов.
Размер яйца должен быть средний. Из мелких яиц выведутся слабые птенцы, которых труднее будет вырастить и сохранить. Кроме того, размеры яиц передаются по наследству, и будущая самка будет нести мелкие яйца. Чрезмерно большие яйца бывают часто двух — желтковые, непригодные для инкубации.
Скорлупа яиц должна быть нормальной толщины, не иметь трещин и быть совершенно чистой. Яйцо с очень тонкой скорлупой при насиживании наседкой будет раздавлено, и его содержимое непоправимо испачкает все яйца. Мыть грязные яйца не рекомендуется: при этом разрушается надскорлупная пленка, и закупориваются поры в скорлупе, через которые происходит обмен воздуха.
Для того чтобы инкубационные яйца были чистые, нужно в гнездах у несушек регулярно менять подстилку.

Срок инкубации цесариных яиц, если вы решили выводить их в инкубаторе, составляет 27-28 дней, при температуре 37,5 -38,5°С.
Цесарята рождаются весом 28-30г. Как только цесарята обсохнут, их следует перенести в другое помещение и посадить в специальные ящики, в одной части которого установлена лампа мощностью до 60Вт., со специальным раструбом из жести, который направляет тепло и свет от лампочки вниз на дно ящика. Необходимо, чтобы в ящике было две температурных зоны, одна более теплая, под лампой, а другая в противоположной стороне ящика, более прохладная. Дно ящика, желательно застелить каким ни будь темным материалом, например, черной полиэтиленовой пленкой, для того чтобы цесарята хорошо различали на нем корм.
Корм в первые дни жизни цесарят должен состоять из: обычной простокваши, круто сваренного, мелко порезанного яйца. Все это хорошо перемешивается и помещается в кормушку внутри ящика, Так же необходимо крошить сверху прямо на цесарят эту смесь, цыплята более охотно хватают движущийся корм. Так же можно добавлять немного мелко молотой кукурузы.
В первые сутки цесарята находятся в состоянии «дремоты», клюют корм неохотно и медленно глотают, разбрасывая его налево и направо. Не волнуйтесь, если в первый день цесарята у вас вообще ни чего не будут, есть — ничего страшного.
Кормушки должны быть с плоским дном, не острыми бортиками, высотой до 2,5 см., чтобы цесарята не разбрасывали корм. Пьют они, также не спеша, набрав в клюв воды, и немного погодя глотают. Поилки должны быть не глубокие, (чтобы птенчики не утонули) и достаточно широкие, обыкновенные блюдца как раз будут в пору. Для того чтобы провести профилактику заболеваний, в воду в первые дни надо добавлять марганец, слабо розовый раствор и левомицетин (растворите одну таблетку левомицитина в стакане воды, и добавляйте по одной чайной ложке в поилку птицам).
Рацион для цесарок почти такой же, как и для кур, но потребность в кормах у них несколько иная. В частности, молодняк уже с недельного возраста нуждается в подкормке свежей зеленью, а рацион по питательности должен быть более насыщен белками (около 24% против 20% у цыплят).
С недельного возраста цесарятам в рацион добавляют творог, и свежую зелень, (мелко нарубленную люцерну, клевер, зелень бобовых культур, крапиву и одуванчики), можно даже зеленое перо лука, но надо помнить, что при употреблении лука цесарята выпивают много больше воды, следите за этим. Далее примерно с десятого дня цесарятам надо добавлять комбикорм для цыплят.
В течение первых 3-5 суток цесарят кормят каждые два часа, начиная с 6 часов утра и до наступления темноты, постепенно увеличивая время межу кормлениями, с тем, чтобы к месячному возрасту достичь четырех кормлений в день.
В дальнейшем кормление цесарок цесарят ничем существенно не отличается от кормления цыплят и кур.
В первые дни, температура в коробке должна быть на уровне 37-38°С, с постепенным понижением ее на 1-2 градуса каждые несколько дней, чтобы температура в коробке сравнялась с температурой в птичнике к месячному возрасту. В принципе, цесарята сами вам покажут, хорошо ли им, если они сбились в кучу и постоянно пищат, значит им холодно, и надо увеличить обогрев, путем опускания лампы ближе ко дну коробки, если же наоборот, они стоят в коробке по одиночке с открытыми клювами, нужно слегка приподнять лампу.
Старайтесь не делать резких движений, и не кричать громко в помещении, где находятся цесарята. Этот молодняк очень пуглив, и любой шум может вызвать у цесарят стресс.
Если погода стоит солнечная, без сильного ветра, полезно выгуливать цесарят, чему они, надо сказать, будут очень рады. Энергии у них в избытке, а к трехнедельному возрасту, когда, кстати, и начинают выгуливать молодняк, цесарятам родной птичник становится тесноватым. Только не позволяйте цесарятам бегать на прогулке сразу круглый день, увеличивайте время прогулок постепенно.

С первых дней выращивания, в группах цесарят устанавливаются отношения, основанные на доминировании одних и подчинении других птиц. Нарушение сложившегося сообщества происходит, как правило, из-за агрессивности самцов, и их стремления занять привилегированное положение.
С возрастом агрессивность птиц возрастает. Причем борьба продолжается до тех пор, пока в группе не установится более или менее выраженная подчиненность одних особей другими.
Форма общения цесарят друг с другом свидетельствует об их высокой стадности. При пастбищном содержании цесарки (как молодняк, так и взрослые птицы) держатся группами по 20 –30, а иногда и 50 голов в каждой, которую возглавляет вожак.
Поэтому формировать группы цесарят следует одновозрастной птицей. Перемещать молодняк в процессе выращивания не рекомендуется. Поскольку это может нарушить уже сложившееся сообщество. Кроме того, одновозрастные цесарята лучше потребляют и усваивают корм, чем в разновозрастной группе.
Цесарки могут разводиться в хозяйствах птицеводов-любителей не только как птицы мясного типа, но и как декоративные, они украсят собой любой птичий двор.

Если вы любите сами «закатывать царские пиры», а так же удивить своих гостей, вот несколько достаточно простых рецептов из мяса цесарки.

Цесарка, запеченная в гусятнице.
Вареное мясо цесарки нарезать ломтиками, также нарезать шампиньоны. Все это посолить, прогреть и заправить белым соусом с яичными желтками. Полить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Готовое блюдо украсить ломтиками грибов и лимона и полить маслом.
На одну порцию: Цесарка варенная, без костей и кожи – 75г., шампиньоны или трюфели – 20г., масло сливочное – 10г., соус молочный – 100г., соус белый с яичными желтками – 25г., сыр – 10г., лимон – 1 шт.

Чахохбили из цесарки.
Тушку нарубить на куски массой по 40-50г. и обжарить с маслом, затем прибавить пассированный лук, томатный соус, уксус, перец, лавровый лист и тушить 15 – 20 минут.
По готовности добавить в чахохбили, поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью.
На гарнир можно подать приспущенный рис (150г.).
На одну порцию: Цесарка – 150г., лук репчатый – 40г., соус – 75 г., масло сливочное – 15г., помидоры – 40г., уксус 9%-й – 10мл., перец — 0,1г., зелень – 10г., лавровый лист.

Цесарка, жаренная с беконом.
Насыпьте соли, перца и щепотку орегана, положите кусочек масла внутрь тушки птицы и скрепите ее. Натрите ее несколькими каплями растительного масла, и посыпьте со всех сторон солью, перцем и ореганом. Вдоль всей грудки положите ломтики бекона и закрепите их шпагатом.
Жарте птицу в духовке при температуре 190°С, в гусятнице. Время жарки 30-50 минут. В последние 10 минут жарки снимите ломтики бекона, чтобы грудка слегка подрумянились.
Разрежьте бечевки, которыми была увязана тушка, и снимите их. Переложите птицу на подогретое блюдо. В гусятницу добавьте вина и помешивайте содержимое на сильном огне, пока загустевшая жидкость не растворится, а вино не выпарится на половину. Подавайте эту подливу на стол в подогретой соуснице.
Цесарка (одна большая или две маленькие) с вынутой дужкой грудной кости – 1,5кг., масло сливочное – 30г., растительное масло – 1 ч.л., копченый бекон, нарезанный ломтиками – 175г., сухое белое вино – 5 ст. л., соль и перец, сушеный ореган.

P.S. Эта статья писалась достаточно давно, часть данных я безусловно брал в интернете. Установить сейчас где именно, не представляется возможным.
Если Вы считаете, что я нарушил чьи то права, обязательно напишите мне.
С уважением, Глава фермерского хозяйства «ФЕРМЕР.RU» Воложанин А.Е.

содержание и уход в домашних условиях для начинающих

Цесарка или, как ее еще называют, царская птица – довольно редкое явление в частных подворьях, несмотря на то что содержать ее не сложнее, чем обычных кур.

Содержание статьи:

Экзотическая птица, которая может украсить любой двор, имеет массу преимущества, среди них:

• Вкусное, легкоусвояемое, диетическое мясо с минимальным содержанием воды и жира;
• Не менее вкусные яйца, которые по сравнению с куриными содержат в 2 раза больше витаминов;
• Неприхотливы и устойчивы к высоким, низким температурам, различным заболеваниям;
• Могут ужиться с другими видами домашней птицы, запросто можно держать на приусадебном участке, например, с курами;
• Выгодно выращивать на мясо, так как выход мяса, как правило, на 15% больше, чему у кур;
• Для содержания сгодится любое помещение, в летнее время спокойно гуляют в огороде, уничтожая различных вредителей и не разрывают землю;
• Привязываются к хозяину и резко реагируют на чужаков (развит инстинкт самозащиты).

Но есть и недостатки, например, всегда хотят летать (чтобы они не могли этого делать им подрезают крылья), звуки, которые издают птицы не очень приятные на слух, цесарки очень шумные, активные и подвижные. Еще цесарки несутся где попало и не могут быть наседками. Также птицы довольно пугливы и неустойчивы к стрессам. Например, гроза с громом может стать причиной прекращения яйценоскости сроком примерно на 3 дня. Но все-такие достоинств больше и если вы решили начать разводить этих экзотических птиц, то дочитайте данный материал до конца.

Мы подготовили для вас полезную и интересную статью о содержании, выращивании и разведении цесарок в домашних условиях. Вы узнаете, как содержать цесарок, какие условия для них нужны, какие требования и нюансы следует учитывать.

Описание цесарок

Предки цесарок – индейки и куры, поэтому они имеют ярко выраженное внешнее сходство. Те, кто решил заняться разведением цесарок, мало что знают об этой птицы, ведь они не так популярны, как, например, утки, гуси или куры.

Внешний вид цесарка унаследовала от индейки и курицы – от первой досталось туловище и необычные украшения на голове, от второй – небольшая голова на тонкой шее.

Отличие самца от самки

Вообще, разведение и выращивание птицы подойдет и для начинающих. Взрослая самка может достигать в весе до 1.7 кг, самец – до 2 кг. Кроме того, цесарки непривередливы к кормам и более выносливы, чем индюки, куры бройлеры и другие виды домашней птицы. Наиболее распространены в настоящее время такие породы, как серые крапчатые, загорская белогрудая, сибирская белая. Цесарки отличаются быстрым набором веса и скороспелостью, например, в возрасте трех месяцев цесаренок может весить более 1 килограмма. Отзывы многих заводчиков подтверждают выгодность разведения и выращивания цесарок как на мясо, так и для яиц.

Особенности условий содержания

Цесарки очень свободолюбивые птицы. Для их выращивания потребуется выгул или просторный вольер. Но можно организовать содержание цесарок и в клетках, в этом случае рассчитывать на потомство не придется, хотя продуктивность от этого не снизится.

Клетки для цесарок имеют такую же конструкцию, как и куриные только больших размеров. Их оснащают поилками, кормушками, яйцесборниками и поддонами для сбора помета.

Помещение для содержания царской птицы сгодится любое, главное, чтобы оно было сухое и без сквозняков. На две особи желательно выделить 1 квадратный метр площади. Птичник следует оснастить гнездами и насестами.

Содержание цесарок в клетке

Вольер должен быть огорожен сеткой высотой около 2 метров, чтобы птица не смогла перелететь. Выгул следует также оборудовать навесом, под которым цесарки будут прятаться от дождя и жары.

Одно из важнейших требований для птичника, в котором будут содержаться цесарки, — освещение. Продолжительность светового дня должна составлять не менее 18 часов. Если освещения недостаточно, то набор массы, а также яйценоскость могут упасть.

Можно ли содержать кур и цесарок вместе?

Такой вопрос часто задают наши посетители. На самом деле цесарки и куры прекрасно уживаются вместе, тем более, что условия содержания обоих видов домашней птицы практически не отличаются. Кроме того, куры и цесарки – это отличный симбиоз, так как первые могут высиживать яйца, а вторые вовремя предупреждать об опасности.

Содержание цесарок и кур вместе

Цесарки – нерадивые мамаши, они бросают свои яйца в скорлупе и об этом должен знать каждый начинающий птицевод. Куры несушки легко садятся на чужие яйца и высиживают их, поэтому совместное содержание двух видов птиц не только не запрещено, но и рекомендуется.

Как и чем кормить

Кормление царской птицы мало чем отличается от кормления кур. Подробнее о рационе и режиме кормления вы можете почитать тут: https://pticevodu.ru/kak-kormit-kuric-nesushek-pravilno.html.

Цесарки хорошо едят вареный картофель, огурцы, тыкву, кабачки. В общем все, что растет в огороде можно скармливать той птице. Единственное отличие в кормлении заключается в том, что молодняку цесарок нужен корм, более насыщенный кальцием и витаминами.

Сколько растут цесарки до забоя

Процесс набора массы у цесарок происходит быстрее, чем у кур. Чтобы птица набрала 1 кг веса потребуется 3-3.5 кг корма. После трех месяцев жизни цесарка набирает в среднем 1.1-1.3 кг веса и ее уже можно пускать на забой. Набор мышечной массы достигает своего максимума примерно к 5 месяцам, в это время сака весит около 1,5 кг, самец – около 2 кг.

Содержание цесарок в домашних условиях видео

Содержание цесарок зимой

Цесарки легко переносят низкие температуры до -50 градусов, но для хорошей продуктивности в зимний период лучше не создавать такие экстремальные условия. Помещение должно быть без сквозняков. На полу рекомендуется расстелить подстилку – солому, сено, опилки толщиной 10-15 см. Раз в месяц птичник желательно чистить и застилать свежую подстилку.

Содержание цесарок в зимнее время

В помещение должен поступать свежий воздух, поэтому следует продумать систему вентиляции. Оптимальный режим освещения для цесарок – с 7 утра до 22 часов вечера. Насесты устанавливаются на высоте 50-60 см от пола. Если температура на улице составляет не ниже -10 градусов, то птицу можно выпускать на прогулку.

Обязательно условие зимнего содержания – полноценный корм. Кормить желательно 2 раза в день – утром (влажные мешанки) и вечером (комбикорм, зерно). В помещении в отдельных кормушках нужно держать гравий, мел, ракушку, а также ящик с золой, перемешанной с песком.

Заключение

Надеемся, что данная статья оказалась максимально полезной и теперь вы знаете все о правильном содержании цесарок в домашних условиях. А если вы считаете, что какому-то вопросу мы уделили недостаточное внимание или попросту забыли о нем рассказать, напишите об этом в комментариях, мы обязательно дополним материал.

цесарка — птицеводство

цесарок часто держат в декоративных целях. Фото предоставлено Wikimedia Commons

Производство цесарки

цесарка ( Numida meleagris ) обитает в более засушливых районах западного побережья Африки к югу от Сахары, но в настоящее время встречается в Индии, а после цыплят и уток является наиболее многочисленным видом домашней птицы. У них головы без перьев, а разновидности в шлемах обычно одомашнены и часто хранятся в декоративных целях.

Гвинея любит быть в небольших группах. Существует три распространенных сорта: жемчужный, лавандовый и белый. Взрослые весят более 1 кг. Когда им около 35 недель, они начинают размножаться весной с одного самца до пяти-восьми самок и держатся до трех или более сезонов. Средняя яйценоскость составляет от 55 до 100 в год, а каждое яйцо весит от 37 до 40 г. Куры гвинеи могут быть скрещены с домашним петушком, но потомство бесплодно. Они не являются хорошими ситтерами, и вместо них можно использовать домашнюю курицу или искусственный инкубатор в 37 лет.2 ° С. Киты (цыплята) выводятся через 26–28 дней, весят от 24 до 25 г и нуждаются в искусственном нагревании до 6 недель. С ними сложно заниматься сексом, кроме как по их зову, но у взрослого мужчины есть шлем и очки большего размера. Они либо свободного выгула, либо размещены и управляются как мясные цыплята, за исключением более щедрой площади около 900 см² на птицу. Они готовы к употреблению в возрасте 14 недель при весе от 800 г до 1 кг, а конверсия корма в прирост составляет около 4: 1. Мясо очень постное, а выход грудного мяса составляет около 25% от живого веса.Одна сенсорная оценка показала очень небольшую разницу между мясом курицы и мяса цесарки. Тем не менее, это может зависеть от диеты, поскольку есть сообщения о «игривом» вкусе. Их мясо темнее куриного мяса.

Мало что известно об их потребностях в питании. Спорят о том, сколько диетических составов они должны получать в возрасте до 8 недель, и сколько энергии и белка должно содержаться в рационе.

Производство цесарки в Австралии

цесарка — фото любезно предоставлено Wikimedia Commons

В Австралии есть небольшой рынок цесарки, который, вероятно, останется маленьким.Производство составляет менее 40 000 птиц в год с оценочной рыночной стоимостью около 6,2 млн долларов. Цесарки могут выживать в дикой природе, а в некоторых районах они настолько неприятны, что их приходится отбраковывать. Куры откладывают от 50 до 60 яиц в год, а выводимость составляет около 70% при смертности до 15%. Заводчики (лаванда и жемчуг) содержатся в течение 2–3 сезонов, и как взрослые, так и растущие птицы, как правило, допускаются на улицу, хотя заводчики содержатся с сентября по январь, а иногда и дольше.

китов хранятся в течение 6 недель в ручках с рисовой шелухой или деревянной стружкой для напольных покрытий. Их кормят индейкой до стартера, которая с возрастом птицы меняется на стартер и рацион индейки. Цыпленка обычно убивают примерно через 20 недель и часто перерабатывают на заводе по переработке вне фермы. Хотя одетых цесарок можно купить свежими в сезон, они обычно замораживаются в весовых категориях от 850 г до 1,2 кг. Куриное мясо птицы гинеи (400-600 г) и различные части туши также доступны.Спрос является нерегулярным, особенно в ресторанах, и, поскольку цесарок не трудно поднять, оппортунисты время от времени выходят на рынок, создавая перенасыщение. Это не поощряет существующих производителей цесарки расширять свою деятельность. Некоторые производители часто держат других дичей, таких как куропатка и фазаны. Рыболовы-мухи покупают перья для завязывания мух на рыбалку.

Биобезопасность не является приоритетом. Например, Olson Game Birds в Swan Hill, Victoria, обслуживает туристов и имеет ряд достопримечательностей, включая ресторан.Они продвигают свою практику выращивания диких птиц (цесарок, фазанов и куропаток) в соответствии со «строгими органическими принципами».

Информация любезно предоставлена ​​доктором Дэвидом Фарреллом

,

выращивание цесарки: стадо, не требующее особого ухода

Как целеустремленные человечки в мешковатых серых костюмах, цесарка суетится по нашей дороге. С рассвета они обыскивали наш сад на предмет жуков, саранчи, пауков и клещей. Теперь они готовы патрулировать наш двор и сад на наличие муравьев, тараканов, мух, ос, термитов, глистов, личинок и улиток. Цесарки безжалостны в своем преследовании.

Я помню время, когда у нас с мужем не было гиней. Наша бывшая стада обитала на деревьях и гнездилась на земле, где один за другим они становились жертвами сов и лис.В то время как мы были без гвинеи, наш урожай картофеля был лишен картофельных жуков, наша живая изгородь из гибискуса была уничтожена саранчой, и мы потеряли несколько фруктовых деревьев с плоскими головками. Вскоре мы поняли, что наши «серые человечки» дали нам гораздо больше, чем просто приятное развлечение (и иногда хорошее питание). Итак, у нас есть новая команда, которая будет работать на нашей земле, и я надеюсь, что больше никогда не смогу без этих маленьких ребят.

Многие люди никогда не видели, а тем более не слышали о цесарке. Посетители, следя за своей первой гвинеей, неизменно спрашивают: «Что это — индейка?» Нет, но не плохая догадка.Как и у индюшек, гинеями являются Galliformes , группа, охватывающая всех похожих на курицу птиц. Но хотя куры являются членами семьи фазанов, у индюков и гиней есть своя собственная семья. Родом из Африки, они известны тем, что путешествуют большими стадными стадами. Цесарка была завезена в Европу португальскими исследователями 15-го века, а затем прибыла в Северную Америку вместе с ранними поселенцами. Существует семь видов цесарки, из которых «жемчужина в шлеме» является наиболее распространенной и, безусловно, самой странной на вид, со своим шлемом странной формы, белым безликим лицом, ярко-красными бородками и серыми перьями в горошек.

Спросите тех, кто держит гинеи, почему они есть, и вы каждый раз будете получать разные ответы. Фермеры, выращивающие курятину и индейку, держат их подальше от хищников, питающихся птицей. Ранчеры отпускают их, чтобы отпугнуть гремучих и медноголовых. Сельским жителям нравится, как они проглатывают клещей, переносящих болезни. Орчардисты используют их, чтобы отогнать мародерствующих птиц. Фермеры отправляют их на патрулирование на вредителей. Гвинеи делают все это без ущерба для урожая. Конечно, они будут иногда клевать культурное растение, но они предпочитают насекомых, сорняки и семена.

Свободные морские гинеи проводят большую часть своих дней в поисках пищи. Они работают в команде, маршируя от груди к груди и пожирая все, что они пугают, когда они движутся по траве. Когда они находят особое угощение — например, грызуна или маленькую змею — они закрывают ряды, обводят добычу и приближаются к празднику. Все это время они поддерживают постоянный поток свистков, щебетов и щелчков, что-то вроде бегущего комментария к дневной охоте.

Но у этих маленьких фуражиров есть свои недостатки.Как и цыплята, морские гусеницы — это прирожденные скребки — однажды я наблюдал, как недельная морская царапина энергично царапается в блюдце из пюре, в то время как другие стояли, пытаясь поймать кусочки сусла, плывущие по воздуху. Тем не менее, гвинея царапается не так восторженно или настойчиво, как курица, и гораздо реже выкапывает садовые саженцы, хотя их привлекает только что обработанная почва, и они часами копают ямы для роскошных ванн для мусора. Однажды я приобрел целую стаю гиней, просто появившись на сцене через несколько минут после того, как они опустошили цветущие бобы.

В дополнение к незначительным неудобствам, вызванным пылью и случайными царапинами, у гиней есть и другие характеристики, которые некоторые люди находят несколько менее привлекательными. Во-первых, куры лежат только сезонно, а молодые довольно деликатны. Гвинея также является шумной группой, что делает их плохим выбором, где поблизости живут высокопоставленные соседи. Из-за их постоянных разговоров гинеям не удается проникнуть в жилищное строительство, как это часто делают куры. Это, вероятно, лучше, потому что гвинеи не любезно относятся к заключению; они очень предпочитают свободу бродить по своей базе.В этом отношении гвинея обладает той же независимостью, что и кошка, родившаяся в сарае: она будет питаться вашей пищей и терпеть ваше присутствие, но гвинея никогда не станет вашим лучшим другом.

цесарка: малообслуживаемая птица

Возможно, вы не можете дружить с этими парнями, но у них гораздо меньше проблем, чем у других птиц. Поскольку гвинеи предпочитают свободу регулированию, они не были коммерчески использованы и «улучшены», как куры и индюки. Счастливым результатом является то, что, хотя эти другие птицы стали менее устойчивыми к болезням, гинеи, находящиеся на свободном расстоянии, остаются практически полностью без болезней.Кроме того, цесарка легко адаптируется ко всему, кроме сурового климата (хотя они сильно не любят снег).

В большинстве районов укрытие не является обязательным условием для погоды, однако (как я научился нелегко) рудиментарное укрытие — хороший способ обеспечить ночную защиту от хищников, таких как собаки, койоты, лисы и совы. Укрытие должно быть простым трехсторонним сараем, обращенным на юг, с проволочной передней частью и бездуховым окунем к задней части, обеспечивающим семь дюймов места для отдыха на птицу.Стадо, кормящееся в конце дня под навесом, будет рекомендовать остаться на ночь. Если вы предпочитаете писать гинеям, а не позволять им приходить и уходить, когда им заблагорассудится, вы должны предусмотреть не менее 30 квадратных футов на дюжину птиц. Накройте ручку проволочной сеткой или закрепите ваши гвинеи, чтобы они не вылетели. (Приспособление включает в себя отрезание последнего сустава одного крыла, большого пальца, когда птицам меньше одной недели.) Никогда не зацепляйте гинеей, находящихся на большом расстоянии, или они не смогут улететь от хищников.

Кормление, пожалуй, самая легкая часть ухода за птицей. Стадо с разнообразным кормлением удовлетворяет большинству своих собственных диетических потребностей, требуя от вас немного больше, чем свежая вода и горсть смешанных зерен, чтобы выманить их ночью в помещении. Когда осенью и зимой не хватает корма, немного увеличьте зерновой рацион. Кормят подопытных гиней коммерчески приготовленным рационом, предназначенным для кур, за исключением периода размножения. Одна дюжина гиней будет съедать около двух фунтов в день. Чтобы улучшить укладку, перейдите на рацион с высоким содержанием белка из индейки или дичи (если есть) в феврале.

Как поймать Гвинею

Откладка яиц и скрещивание

В зависимости от сезона, домашняя курица-гинея лежит сезонно. Некоторое время между мартом и маем, когда ей от 26 до 28 недель, средняя курица откладывает около 100 яиц. Она будет продолжать указывать это число каждый год, пока ей не исполнится пять лет (или даже старше). Ее яйца будут светло-коричневыми, иногда с крапинами, с оболочками, которые в три раза прочнее, чем скорлупы куриных яиц. У гвинейских яиц острее, чем у куриных яиц, и они меньше (три гвинейских яйца примерно равны двум куриным яйцам).

Куры лежат поздним утром или ранним днем ​​и предпочитают украсть гнездо в каком-то укромном месте, а не в любом прекрасном гнезде, которое вы предоставляете. Если вы ограничите содержание кур до тех пор, пока они не закончат кладку в течение дня, вам не придется охотиться за их яйцами. Но даже в закрытом состоянии большинство кур избегают гнезд и откладывают яйца на пол. Плодородие яиц редко является серьезной проблемой. Если вы держите один петух на каждые четыре или пять кур, вы можете ожидать почти 100-процентной фертильности (если петухам три года или меньше).

Часто меня спрашивают, будет ли гинея спариваться с курицей. Да, случайное спаривание действительно происходит, но это нечасто, и редкое скрещенное потомство (которое иногда описывают как выглядящие как стервятники) обычно бесплодно. Интересное примечание: морские свинки, выращенные среди цыплят, укрощают их, а не морские, и их легче выманить в помещении ночью.

Семейные отношения с цесаркой

Одна из самых удивительных вещей о цесарке — это сильная привязанность, которая развивается между цесаркой и его курами.Если их разлучить во время кормления, курица и петух будут бежать навстречу друг другу, чтобы воссоединиться, как давно потерянные любовники. Это довольно зрелище. И пока курица находится в гнезде, ее помощник будет стоять на страже, создавая огромный шум, если он почувствует надвигающуюся опасность. Я никогда не забуду тот день, когда одна из моих кур была унесена лисой — ее приятель провел несколько дней, разыскивая и зовя ее.

Несмотря на то, что курицы защищают своих детей, их бешеный темп может заставить их казаться небрежными матерями. Для выведения яиц гвинеи требуется от 26 до 28 дней, а в это время матери являются живучими сеттерами.Однако, как только первые несколько яиц вылупились, куры в основном не работают. Когда они взлетают, они путешествуют слишком далеко и слишком быстро, чтобы маленькие ребята не отставали. Много раз матери вели своего маленького потомка прямо через влажную траву, заставляя их охлаждаться. Это должно объяснить, почему большинство владельцев морских свинок используют инкубатор или цыплят-троллей для вывода.

Забота о Гвинее Китс

Гвинейка называется «кит» (от старого скандинавского слова «китлинг» или «китлинг», что означает молодое животное).Некоторые люди предпочитают заказывать однодневных китов по почте. Если вы это сделаете, обязательно откройте коробку перед почтовым курьером, на случай, если вам придется подать иск. Скорее всего, вы найдете здоровую банду маленьких птиц с бусинками, черными глазами и яркими коралловыми клювами и ступнями. Если вы планируете свободно перемещаться по гинеям, лучше начать с китов, а не взрослых птиц. Детские гинеи знакомятся со своей родной землей, поскольку они расширяют диапазон кормодобывания, в то время как взрослые гинеи, скорее всего, полетят на курятнике при первой же возможности.

Киты темного сорта очень похожи на двуногих бурундуков с двухцветными коричневыми полосами на спине. Маленькие твари — это исследование в постоянном движении, когда они снуют вокруг, клюют на кончиках клювов друг друга, кусают друг друга ногами, крысами стучат по стенам и хлопают своими маленькими короткими крыльями для чистой радости движения. И вдруг, как по команде, все они мгновенно впадают в сон.

Поскольку киты очень маленькие и хрупкие, их можно легко растоптать или утопить в первые две недели жизни.Чтобы избежать потери, держите китов в переполненном состоянии. Когда они достигнут трехнедельного возраста, переместите их в более крупные учреждения, предлагающие по крайней мере один квадратный фут пространства на птицу. К тому времени, когда китам исполнился один месяц, у них появился первый набор перьев. В перламутровом варианте эти перья будут коричнево-коричневого цвета. Позже появятся серые перья, давая вам понять, что ваши киты готовы постоять за себя на открытой площадке.

Поднимите не более двух десятков китов, когда вы только начинаете.Они крошечные и быстро проходят через проволочную сетку размером в полдюйма, что делает трудные условия обязательными. Идеальным мелким брудером является прочная картонная коробка, в течение первых нескольких дней покрытая бумажными полотенцами, а затем высушенной древесной стружкой, для поддержания китов в чистоте, тепле и сухости. Нагрейте брудер с помощью обычной лампочки, прикрученной к отражателю. Поднимите или уменьшите свет, чтобы отрегулировать степень тепла, чтобы птичий комфорт был вашим проводником. Если они недовольны, вы будете знать — их постоянные пронзительные крики заставят вас думать, что вы захвачены ордой злых сверчков.Вы также узнаете, когда киты будут довольны своим музыкальным призывом «я тоже, я тоже».

Что касается кормления ваших китов, попробуйте 21–23-процентный рацион белка, состоящий из готового пюре из индейки или сваренных вкрутую яиц, смешанных с творогом и небольшим количеством кукурузной муки (или овсянки). Через четыре недели перейдите на 18-процентный рацион для выращивания, или смесь растрескавшейся кукурузы и цельной пшеницы с добавлением молодых кусочков травы, нарезанного салата и другой свежей зелени. И конечно же, всегда обеспечиваем водой.

Расшифровка Полов и Звуков

Трудно сказать, какие киты являются петухами, а какие курами, пока им не исполнится восемь недель. Затем однажды курицы начнут издавать свой характерный двухсложный крик «возвращение, возвращение», который некоторые люди часто слышат как «удача, удача:» Гвинейские петухи, с другой стороны, называют серию однослоговых звуков «чи-чи-чи-чичи», за которыми следует резкий «хрррр». Они звучат так сильно, как гудение бензопилы, что однажды зимой одинокая курица соседа стала болтать с моим мужем всякий раз, когда он рубил дрова.Курица, когда расстроена или рассержена, может звонить как петух, но петух никогда не будет звонить как курица.

В зрелости у петухов и кур одинаковое оперение. Петухи, однако, немного больше. Красные плетеньки, свисающие под подбородком, немного больше и больше уклоняются от их шеи. У петухов также есть большие шлемы, которые стоят прямее, чем у кур: тем не менее, размер шлема и другие сексуальные различия довольно тонки. Моя первая «пара» гиней была куплена у предположительно опытного заводчика, который продавал одну из двух спаренных пар, и у которой позже было красное лицо, когда она попросила обменять одну из моих кур на одного из ее петухов.Та первая пара, когда мы наконец разобрались с ними, принесла мне только удачу, удачу, удачу. Теперь я не могу представить себе жизнь без цесарки. Они являются бесценным источником борьбы с вредителями без химикатов и источником бесконечных развлечений.

Мясо птицы Гвинея

Мясо цесарки часто называют «фазаном бедняка», потому что на вкус оно похоже на фазана, но при значительно меньших затратах. И хотя она продается примерно за половину цены на фазана, Гвинея по-прежнему считается роскошной едой.Вы можете найти его в меню высококлассных французских и восточных ресторанов, особенно на восточном побережье.

Мясо Гвинеи темнее и богаче, чем курица, и содержит меньше жира и меньше калорий. Гвинеи также имеют меньший костяк, чем куры, но имеют более тяжелую грудь, что делает их более мясистыми, чем они выглядят. Средняя птица одевается до 75 процентов своего живого веса — на пять процентов больше, чем в среднем 70 процентов для цыплят-бройлеров.

Поскольку зрелая курица весит три фунта, а зрелый петух весит четыре фунта, можно ожидать, что максимальный вес для готовых столов составляет от 2 1/4 до трех фунтов.Как мясо цыплят и других птиц, мясо зрелого морского петуха не так вкусно, как мясо курицы. Поскольку грудная клетка птицы становится жестче по мере взросления птицы, вы можете сказать, что гинея по-прежнему удобна для еды благодаря гибкости ее грудины.

Молодая гвинея самая нежная и ароматная из всех. Лучшее мясо — 12-недельный кит весом около двух фунтов. Гигантская Гвинея, гибрид, разработанный для мясного рынка, достигает вдвое большего веса за то же время.Мясник и оденьте гвинею как курицу. Быстро охладите мясо и храните его (свободно прикрытый) в самой холодной части холодильника до двух дней. Если вы хотите заморозить птицу, чтобы приготовить ее позже, плотно упакуйте ее в полиэтиленовую пленку и запечатайте в пластиковый пакет, предназначенный для хранения в морозильной камере. Мясо хранится в морозильной камере шесть месяцев, а в морозильной камере холодильника — до одной недели.

Сочная молодая гвинея может быть жареной, жареной или жареной. Поскольку мясо более старой курицы является постным и сухим, традиционный способ поджарить курицу — обернуть ее в одеяло из бекона и поджарить ее при температуре 350 ° F в течение примерно 45 минут, пока мясо не станет мягким.Чтобы обжарить кожу, удалите бекон к концу периода приготовления. Если вы предпочитаете делать это без добавления жира, готовьте зрелую курицу влажным жарким способом, таким как тушение или тушение. Вы можете, например, расквартировать курицу и мариновать ее в течение ночи в 1/2 стакана яблочного сидра или белого вина в сочетании с 1 чашкой горячей воды, 1 маленькой луковицей и 3 измельченными гвоздиками. Слить мясо, высушить его и обжарить в небольшом количестве масла. Добавьте один нарезанный лук и 1/2 чашки яблочного сидра или сухое белое вино. Накрыть крышкой и варить на медленном огне от 30 минут до одного часа (в зависимости от возраста птицы) до тех пор, пока мясистая часть ноги не поддается, когда вы уколоть ее вилкой.Независимо от того, как вы его готовите, Гвинея хорошо сочетается с жареными грибами, коричневым или диким рисом, шпинатом или свежим салатом.

---

Ресурсы

Сток

Гвинейская ферма Ральфа Винтера
21357 White Pine Lane
Нью-Вена, Айова 52065
319-853-4195
В дополнение к белому и жемчужному цветам различного цвета. Цены варьируются от $ 3,00 до $ 4,75 за кит, в зависимости от цвета и количества

Morris Hatchery
18370 SW 232 Street
Goulds, Florida 33170
305-247-1070 / 305-248-5589
Специализируется на французских гибридных гинеях.

Книги

Guinea Fowl, от Roy Van Hoesen & Loyl Stromberg, представляет собой сборник разговорных эссе, посвященных достоинствам гвинеи.

«Гвинея Мира», от Р.Х. Гастингса Белшоу, — это всестороннее руководство для серьезного заводчика. Отличный ресурс.

---

НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ Гейл Дамеров и ее гинеи живут на небольшой ферме в штате Теннесси.

,

цесарка Факты

Цесарка может достигать от 16 до 28 дюймов в длину и от 1,5 до 3,5 фунтов веса.

У цесарки голая голова и шея, а остальная часть тела покрыта темно-серыми или черными перьями с небольшими белыми точками.

Цесарка имеет короткий, крепкий клюв, громоздкое тело, короткие округлые крылья, толстые ноги с большими пальцами и мощными когтями и короткий хвост.

Цесарка — наземная птица. Он проводит большую часть времени в поисках пищи, спрятанной в земле.

Цесарка активна рано утром и поздно днем. Он отдыхает в самую жаркую часть дня и устраняет избыточное тепло через голую голову и шею.

Цесарка питается различными видами червей, насекомых, рептилий, пауков, ягод, семян, клубней, корней и зерен.Он может выжить в течение длительного периода времени без воды.

Цесарка часто гуляет за стадами крупных животных и обезьян и собирает пищу, которую они оставили. Он играет важную роль в борьбе с клещами, мухами и скорпионами в дикой природе.

Цесарки — социальные животные, которые живут и живут в маленьких или больших стадах. Они ходят в одну строчку и имитируют поведение лидера группы.

Цесарка — сильный летчик, но она предпочитает бежать, когда ей нужно убежать от хищников.

Естественные враги цесарок — это дикие кошки, волки, змеи, крокодилы и люди.

Брачный сезон цесарок происходит в конце сезона дождей.

Цесарки — моногамные птицы. Сформированные пары могут длиться всю жизнь или в течение брачного сезона.

Самка откладывает от 8 до 15 яиц, которые выводятся после инкубации от 24 до 30 дней. Только самка принимает участие в инкубации яиц, а самец охраняет гнездо. Птенцы, известные как киты, опадают в возрасте 4 недель. Двухмесячные цесарки готовы вернуться в стадо со своими родителями.

Молодые цесарки достигают половой зрелости в возрасте 2 лет. Самки производят большое количество яиц из-за многочисленных хищников гнезда (таких как кошки, собаки и мангусты).Только 50% яиц удается «пережить» инкубационный период.

Цесарка может выжить в дикой природе от 10 до 20 лет.

Гвинея — интересные факты и информация

Происхождение

Гвинея — птицы из отряда Galliformes, которые также включают в себя таких птиц, как индейка, рябчик, куры, перепел и фазан, а также несколько других. Они являются коренными жителями Африки и являются самой распространенной из цесарок, так называемая «цесарка в шлеме» была внедрена во многих других странах мира, включая США. Здесь, в США, цесарка может быть найдена во многих теплых штатах центральных и южных регионов.Некоторые люди разводят цесарку для еды или для своих яиц, но другие держат их в качестве фермы, чтобы «наблюдать за птицами».

Описание

Птица цесарки размером с большую курицу. У них круглое тело и маленькая голова для их размера. Их голова без перьев с гребнем на вершине и ярко-красными «висячими» вокруг его клюва. У него темно-серое или черное оперение с явными белыми пятнами. Если вы можете не заметить их довольно некрасивую голову, они действительно довольно красивые птицы.

Личность

Гвинея, кажется, имеет свою собственную индивидуальность. Иногда они могут быть довольно комичными и любят наблюдать за своим собственным отражением. Известно, что они часами наблюдают за собой в отражении от стеклянных дверей патио. Некоторые люди ставят зеркала рядом с тем местом, где они хранят свои гвинеи, и им нравится наблюдать за ними, «наблюдать за собой»!

Гвинея, как известно, является территориальной птицей и плохо воспринимает посетителей любого рода. Это очень шумные птицы с громким чирикающим и визгливым звуком, которые будут «тревожиться», когда что-нибудь необычное приходит в себя.Многие люди держат их подальше от хищников, питающихся яйцами, таких как лиса, койот, енот и опоссум. Они полезны для отпугивания змей и много раз собирают вместе, ловят, убивают и едят змей.

Гнездование

Гвинеи известны как «сезонные» слои. Их яйца немного меньше, чем обычное куриное яйцо, и имеют очень твердую оболочку. Курица-подопытка откладывает яйца в уединенном гнезде на земле. В сезон они могут откладывать одно яйцо в день до тех пор, пока у них не появится кладка из 20-30 яиц внутри глубокого, сужающегося гнезда.Они любят прятать свое гнездо и иногда делят гнездо с другими курицами, пока не накопят большую кладку. Инкубационный период составляет от 26 до 28 дней. Они также известны как НЕ хорошие матери. Как только птенцы, которых называют «китами», вылупляются, они в значительной степени сами по себе. Мать может выводить своих китов в высокую траву и игнорировать их, и многие не вернутся, поскольку они очень чувствительны к мокрой траве и могут высохнуть от сырости.

Диета

Гвинея состоит в основном из семян и насекомых.Они известны тем, что являются хищными насекомыми-хищниками, и их часто держат, чтобы помочь контролировать популяцию клещей и кузнечиков. Они также едят муравьев, кузнечиков, ос и мух, а также глистов, личинок и улиток. Они также известны тем, что являются «пожирателями семян» и помогают контролировать популяцию сорняков. Они редко будут беспокоить ваши цветы или садовые растения, они скорее будут есть насекомых, которых они там находят. Они также отговаривают грызунов от их призыва и убивают и едят мышей и крыс.

Общая информация

Как правило, это социальные птицы и живут небольшими группами. Они в основном моногамны и дружны на всю жизнь, но были случаи, когда гвинея выбирала другого помощника. Они очень хорошие бегуны и предпочитают бегать от хищников, а не летать. Их полет быстрый, но недолговечный. Цесарки, как правило, могут жить от 10 до 15 лет в зависимости от количества хищников в их ареале. Основными хищниками цесарки являются лиса, койоты, ястребы и совы.

Многие люди выращивают цесарку за свои яйца, которые содержат больше белка, чем обычные куриные яйца, так как они «гуще» и содержат больше желтка, чем белого. Они также считаются источником пищи во многих странах и считаются деликатесом для некоторых. Их мясо в основном темное и влажное с немного диким вкусом.

Цесарка с Дикой Турцией

Цыпленок на верхнем изображении этого поста обитал в дереве на нашей дороге. Мы не владеем Гвинеей и на самом деле не знаем никого вокруг нас, кто имеет.Мы действительно видели эту гвинею несколько раз, когда он или она болтались с группой дикой индейки, которая проходила через наш двор. Мы задавались вопросом, думает ли он, что он индейка или он просто решил отправиться в приключение. Если бы у нас не было больших собак, которые пытались бы поймать и убить гвинею, я бы определенно привел их сюда, в нашу страну, чтобы помочь контролировать популяцию кузнечиков и клещей!

,