Фото лисички животного: ᐈ Лисичка фото, фотографии лисичка животные

Автор: | 15.07.2018

Содержание

Белая лисичка Рилай — звезда интернета (35 фото)

Рилай – восходящая звезда интернета, трехмесячная одомашненная белая лисичка, уже насобиравшая целую армию поклонников на своих страницах в Фейсбуке и Инстаграмме. Хозяйка лисёнка регулярно публикует новые забавные фотографии, по которым можно отследить привычки, режим дня и особенности жизни экзотического домашнего питомца. Свое имя Рилай получила в честь героини компьютерной игры Dota 2.

Белая лисичка Рилай появилась на свет примерно в конце марта 2015 года, а в начале мая, в возрасте пяти недель, попала в руки своей хозяйки, 29-летней американки Дженнифер. Владелица долгое время хотела завести себе лису с белой шерстью, но предстоящая ответственность вынудила ее хорошо изучить особенности содержания необычного зверька и как следует подготовиться к этому событию. Когда она поняла, что распорядок дня позволяет ей заниматься уходом и дрессировкой экзотического животного, она принялась за реализацию своей мечты. Подготовив дом к приему нового жильца и настроившись на все трудности, Дженни несколько месяцев получала соответствующее разрешение и ожидала рождения своей белоснежной лисички.

Необычный окрас Рилай – это результат 100-летней работы селекционеров. Она принадлежит к породе белых одомашненных лисиц, которая была выведена на территории США. Белый окрас не встречается у этих животных в дикой природе, поскольку выжить с таким цветом шерсти в естественной среде очень сложно — они станут легкой добычей для хищников и вряд ли смогут самостоятельно раздобыть себе пищу.

Лисичка Рилай требует много внимания и времени, если она будет чувствовать их дефицит, то станет капризной и шаловливой. Ее нельзя назвать мягкой и покладистой, в характере лисы часто проявляется большое упрямство и если она чего-то захочет, ее очень сложно будет остановить. Пушистый комок не любит подолгу находиться в одиночестве, поэтому хозяйке пришлось забыть о долгих прогулках, походах в кино или ужинах, если они длятся более двух часов.

Несмотря на своенравие, белый лисенок с легкость подружился с другими обитателями дома Дженнифер – двумя собаками крупных пород. К прогулкам на поводке белоснежная Рилай до сих пор привыкает, однако домашние лисицы вполне способны этому обучиться. Лиса с радостью выходит на прогулку вместе со своими соседями-собаками, любит резвиться с ними и довольно смело призывать их к игре.

Хозяйка Рилай признается, что заботиться о лисе совсем не просто – ей необходим тщательный уход и внимание. Всех любителей лис она предупреждает — это животное не для всех. Взять зверька домой и ждать, что он будет вести себя как котенок или щенок, просто-напросто не получится. Если лисичке будет недоставать внимания, она начнет скучать и превратится в совершенно несносного питомца. Еще Рилай обожает находить любимые безделушки хозяйки и прятать их в самые неожиданные места. Что касается вокализации белой лисы, то она представляет собой сочетание звучаний нескольких животных – иногда она мурлыкает, словно кошка, лает, как собака, а изредка даже производит звук, напоминающий вопли обезьяны. Рацион одомашненной белоснежной лисички состоит из зерна, фруктов, овощей и курицы.

Хозяйка лисы Рилай, Дженнифер, стремится привлечь внимание всех любителей экзотических животных и донести до них факт огромной ответственности за жизнь дикого зверька в искусственных условиях. Сейчас белоснежная лисичка – верный спутник и компаньон Дженни, и она надеется, что им удастся и в будущем быть хорошим примером для потенциальных владельцев подобных зверьков.

Лиса (лисица) – описание, виды, где обитает, чем питается, фото

Лиса (лисица) (Vulpes) – это хищное млекопитающее, относится к отряду хищные, семейству псовые. Латинское название рода лисицы, по всей видимости, произошло от искаженных слов: латинского «lupus» и немецкого «Wolf», переводящихся как «волк». В старославянском языке прилагательному «лисый» соответствовало определение желтоватого, рыжего и желтовато-оранжевого цвета, характерного для окраса широко распространенной лисы обыкновенной.

к содержанию ↑

Лиса (лисица): описание, характеристика, фото

В зависимости от видовой принадлежности размеры лисы варьируются от 18 см (у фенека) до 90 см, а вес лисы колеблется от 0,7 кг (у фенека) до 10 кг. Лисицы имеют характерный родовой признак – стройное удлиненное туловище с довольно короткими конечностями, слегка вытянутую морду и хвост.

Пушистый хвост лисицы служит своеобразным стабилизатором во время бега, а в зимние холода используется для дополнительной защиты от морозов.

Длина хвоста лисы зависит от вида. У фенека она достигает 20-30 см. Длина хвоста лисицы обыкновенной равна 40-60 см.

Лисы больше полагаются на осязание и обоняние, чем на зрение. Они обладают чувствительным нюхом и отменным слухом.

Уши у них довольно крупные, треугольные, чуть вытянутой формы, с острой вершинкой. Самые большие уши у фенека (до 15 см в высоту) и большеухой лисицы (до 13 см в высоту).

Лисица с большими ушами (фенек)

Зрение животных, адаптированное для ночного образа жизни, позволяет представителям рода прекрасно реагировать на движение, однако строение глаза лисицы с вертикальными зрачками не приспособлено для распознавания цветов.

Всего у лисы 42 зуба, кроме большеухой лисицы, у которой вырастает 48 зубов.

Густота и длина волосяного покрова этих хищников зависит от времени года и климатических условий. В зимнее время и в районах с суровыми погодными условиями мех лисы становится густым и пышным, летом пышность и длина шерсти уменьшается.

Цвет лисы может быть песочным, рыжим, желтоватым, бурым с отметинами черного или белого цвета. У некоторых видов цвет меха может быть практически белым или черно-бурым. В северных широтах лисы более крупные и имеют более светлый окрас, в южных странах окрас лисицы более тусклый, а размеры животного более мелкие.

При преследовании жертвы или в случае опасности лиса способна развивать скорость до 50 км/ч. Во время брачного периода лисы могут издавать лающие звуки.

Продолжительность жизни лисицы в естественных условиях колеблется от 3 до 10 лет, однако в неволе лиса живет и до 25-ти летнего возраста.

к содержанию ↑

Классификация лисиц

В семействе псовые (волчьи, собачьи) выделяются несколько родов, к которым относятся разные виды лисиц:

  • Майконги (Cerdocyon)
    • Майконг, саванновая лисица (Cerdocyon thous)
  • Малые лисицы (Atelocynus)
    • Малая лисица (Atelocynus microtis)
  • Большеухие лисицы (Otocyon)
    • Большеухая лисица (Otocyon megalotis)
  • Южноамериканские лисицы (Lycalopex)
    • Андская лисица (Lycalopex culpaeus)
    • Южноамериканская лисица (Lycalopex griseus)
    • Дарвиновская лисица (Lycalopex fulvipes)
    • Парагвайская лисица (Lycalopex gymnocercus)
    • Бразильская лисица (Lycalopex vetulus)
    • Секуранская лисица (Lycalopex sechurae)
  • Серые лисицы (Urocyon)
    • Серая лисица (Urocyon cinereoargenteus)
    • Островная лисица (Urocyon littoralis)
  • Лисицы (Vulpes)
    • Обыкновенная или рыжая лисица (Vulpes vulpes)
    • Американская лисица (Vulpes macrotis)
    • Афганская лисица (Vulpes cana)
    • Африканская лисица (Vulpes pallida)
    • Бенгальская лисица (индийская) (Vulpes bengalensis)
    • Корсак, степная лисица (Vulpes corsac)
    • Американский корсак (Vulpes velox)
    • Песчаная лисица (Vulpes rueppelli)
    • Тибетская лисица (Vulpes ferrilata)
    • Фенек (Vulpes zerda, Fennecus zerda)
    • Южноафриканская лисица (Vulpes chama)

к содержанию ↑

Виды лисиц, названия и фотографии

Ниже приведено краткое описание нескольких разновидностей лисиц:

  • Обыкновенная лисица (рыжая лисица) (Vulpes vulpes)

Самый крупный представитель рода лисиц. Вес лисы достигает 10 килограмм, а длина тела вместе с хвостом 150 см. В зависимости от местности проживания окрас лисицы может несколько различаться по тоновой насыщенности, но основным цветом спины и боков остается ярко-рыжий, а брюха – белый. На ногах отчетливо прослеживаются черные «чулки». Характерным признаком обыкновенной лисицы служит белый кончик хвоста и темные, почти черные ушки.

Ареал обитания включает всю Европу, территорию Северной Африки, Азию (от Индии до Южного Китая), Северную Америку и Австралию.

Представители данного вида лисиц с удовольствием поедают полевых мышей, зайцев, детенышей косуль, при удобном случае разоряют гнезда гусей и глухарей, питаются падалью, жуками и личинками насекомых. Удивительно, но рыжая лисица – яростный истребитель посевов овса: при отсутствии мясного меню она нападает на сельхозугодия злаковых, нанося им урон.

  • Американская лисица (Vulpes macrotis)

Хищное млекопитающее средних размеров. Длина тела лисицы варьируется от 37 см до 50 см, хвост достигает в длину 32 см, вес взрослой лисы колеблется в промежутке 1,9 кг (у самки) — 2,2 кг (у самца). Спина животного окрашена в желтовато-серые или белесые тона, а бока – в желтовато-коричневые. Отличительными чертами этого вида лисиц являются белый живот и черный кончик хвоста. Боковая поверхность мордочки и чувствительные усы-вибриссы темно-коричневые или черные. Длина волосков мехового покрова не превышает 50 мм.

Лиса обитает в юго-западных пустынях США и к северу от Мексики, питается зайцами и грызунами (кенгуровыми прыгунами).

  • Афганская лисица (бухарская, белуджистанская лисица) (Vulpes cana)

Небольшое животное, входящее в семейство Псовые. Длина лисы не превышает 0,5 метра. Длина хвоста составляет 33-41 см. Вес лисицы колеблется в пределах 1,5-3 килограмм. От других видов лис бухарская лисица отличается довольно большими ушами, высота которых достигает 9 см, и темными полосками, идущими от верхней губы к уголкам глаз. Зимой окраска шерсти лисы на спине и боках приобретает насыщенный буровато-серый цвет с отдельными остевыми волосинками черного цвета. Летом ее интенсивность снижается, а белесый цвет горла, грудки и живота остается неизменным. У афганской лисы на поверхности подушечек лап отсутствует волосяной покров, защищающий других пустынных лисиц от раскаленного песка.

Основной ареал обитания лисы – восток Ирана, территория Афганистана и Индостан. Реже встречается в Египте, Туркмении, ОАЭ, Пакистане. Афганская лиса – животное всеядное. С аппетитом поглощает саранчу, мышей и сусликов, не отказывается от вегетарианского меню.

  • Африканская лисица (Vulpes pallida)

Имеет внешнее сходство с рыжей лисой (Vulpes vulpes), однако обладает более скромными размерами. Общая длина тела лисы вместе с хвостом не превышает 70-75 см, а вес редко достигает 3,5-3,6 кг. В отличие от обыкновенной лисицы, у ее африканской родственницы более длинные ноги и уши. Окраска спины, лапок и хвоста с черным кончиком рыжая с коричневым оттенком, а мордочки и живота – белая. Вокруг глаз у взрослых особей отчетливо виден черный ободок, а вдоль хребта проходит полоска темноокрашенного меха.

Африканская лиса обитает в странах Африки – ее часто можно увидеть в Сенегале, Судане и на территории Сомали. Пища лисы состоит как из животных (мелких грызунов, ящериц), так и из растительных компонентов.

  • Бенгальская лисица (индийская лисица)(Vulpes bengalensis)

Этот вид лисиц характеризуется средними размерами. Высота взрослых особей в холке не превышает 28-30 см, вес лисы колеблется от 1,8 до 3,2 кг, а максимальная длина тела достигает 60 см. Длина хвоста лисы с черным кончиком редко достигает 28 см. Шерсть, которая образует волосяной покров, короткая и приглаженная. Она окрашена в различные оттенки песчано-коричневого или красно-коричневого цвета.

Животное обитает в предгорьях Гималаев, отлично чувствует себя в Индии и на территории Бангладеш и Непала. В меню индийской лисицы всегда есть место сладким плодам, но предпочтение отдается ящерицам, яйцам птиц, мышам, насекомым.

  • Корсак, степная лисица (Vulpes corsac)

Имеет отдаленное сходство с обыкновенной лисой, однако, в отличие от нее у представителей этого вида лисиц более короткая заостренная морда, крупные широкие уши и более длинные ноги. Длина тела взрослого корсака – 0,5-0,6 м, а вес лисы колеблется от 4 до 6 кг. Окраска спины, боков и хвоста лисы серая, иногда с рыжим или красным оттенком, а цвет брюха – желтоватый или белый. Характерной особенностью этого вида является светлая окраска подбородка и нижней губы, а также темно-коричневый или черный цвет кончика хвоста.

Степная лисица обитает во многих странах: от юго-востока Европы до Азии, включая Иран, территорию Казахстана, Монголии, Афганистана и Азербайджана. Часто встречается на Кавказе и Урале, живет на Дону и в нижнем Поволжье.

Степные лисы питаются грызунами (полевки, тушканчики, мыши), разоряют гнезда, охотясь за птичьими яйцами, иногда нападают на ежей и зайцев. Растительной пищи в рационе степной лисицы практически нет.

  • Американский корсак, карликовая проворная лисица, лисица прерий (Vulpes velox)

Маленькая лиса длиной туловища от 37 до 53 см и массой от 2 до 3 кг. Высота животного в холке редко достигает 0,3 м, а длина хвоста – 35 см. Характерная светло-серая окраска густого короткого меха лисы на боках и спине в летний период приобретает ярко выраженный рыжий оттенок с красно-охристыми подпалинами. Горло и живот лисицы отличаются более светлым оттенком. Также видовой чертой американского корсака служат черные отметины, располагающиеся по обе стороны чувствительного носа, и темный кончик хвоста.

Карликовая лиса обитает в районах равнин и полупустынь и практически не имеет территориальной привязки.

Питается лисица мышами, кроликами, любит полакомиться саранчой и кузнечиками, не откажется от падали, остающейся от добычи более матерых хищников.

  • Песчаная лисица (Vulpes rueppelli)

Животное имеет характерно большие, широкие уши и лапы, подушечки которых защищены от горячего песка густым меховым покровом. В отличие от большинства сородичей у представителей данного вида лисиц хорошо развит не только слух и обоняние, но и зрение. Бледно-коричневый цвет спины, хвоста и боков с отдельными белыми остевыми волосинками служит лисе хорошей маскировочной окраской в условиях песчаных и каменных россыпей в местах обитания. Вес взрослых животных редко доходит до 3,5-3,6 кг, а длина туловища лисицы вместе с хвостом не превышает 85-90 см.

Песчаная лиса живет в пустынной местности. Многочисленные популяции встречаются в песках пустыни Сахары – от Марокко и знойного Египта до Сомали и Туниса.

Питается песчаная лисица не слишком разнообразно, что связано со средой обитания. В пищу лисы входят ящерицы, тушканчики и мыши, пауки и скорпионы, которых животное абсолютно не боится и ловко поглощает.

  • Тибетская лисица (Vulpes ferrilata)

Животное вырастает до размеров 60-70 см и весит около 5 кг. Ржаво-коричневая или огненно-красная окраска спины, постепенно переходящая в светло-серый цвет боков и белое брюхо, создает впечатление полосок, проходящих вдоль туловища лисицы. Мех лисы плотный и более длинный, чем у других видов.

Лиса обитает на территории Тибетского плато, реже встречается в северной Индии, Непале, в некоторых провинциях Китая.

Пища тибетской лисы разнообразна, но ее основой являются пищухи (сеноставки), хотя лиса с удовольствием ловит мышей и зайцев, не брезгует птицей и ее яйцами, кушает ящериц и сладкие ягоды.

  • Фенек (Vulpes zerda)

Это самая маленькая лиса в мире. Высота взрослых животных в холке составляет всего 18-22 см при длине тела около 40 см и весе до 1,5 кг. Лисица фенек является обладателем самых больших ушей среди представителей рода. Длина ушей достигает 15 см. Поверхность подушечек на лапах лисы опушена, что дает возможность зверьку спокойно перемещаться по раскаленному песку. Брюхо животного окрашено в белый цвет, а спина и бока в различные оттенки рыжего или палевого. Кончик пушистого хвоста лисы черный. В отличие от остальных сородичей, издающих звуки по необходимости, лисицы этого вида часто общаются между собой при помощи лая, рычания, а также воющих звуков.

Фенеки обитают, в основном, на территории центральной Сахары, но нередко эту лисицу можно увидеть в Марокко, на Синайском и Аравийском полуостровах, близ озера Чад и в Судане.

Фенек – всеядная лиса: охотится на грызунов и мелких птиц, ест саранчу и ящериц, не откажется от корней растений и их сладких плодов.

  • Южноафриканская лисица (Vulpes chama)

Довольно крупное животное с массой от 3,5 до 5 кг и длиной тела от 45 до 60 см. Длина хвоста составляет 30-40 см. Окраска лисы варьируется от серого с серебристым оттенком до почти черного на спине и серого с желтоватым оттенком на животе.

Обитает лисица исключительно в странах Южной Африки, особенно крупные популяции встречаются в Анголе и Зимбабве.

Всеядный вид: в пищу идут мелкие грызуны, ящерицы, низко гнездящиеся птицы и их яйца, падаль и даже пищевые отбросы, которые животное отыскивает, заходя в частные дворы или на свалки.

  • Майконг, саванновая лисица, лисица-крабоед (Cerdocyon thous)

Вид имеет длину тела от 60 до 70 см, хвост лисы достигает 30 см, весит лиса 5-8 кг. Высота майконга в холке – 50 см. Окраска коричнево-серая с коричневыми пятнами на мордочке и лапах. Цвет горла и живота может быть серым, белым или различных оттенков желтого. Кончики ушей и хвоста лисы имеют черный цвет. Ноги майконга короткие и сильные, хвост пушистый и длинный. Вес взрослого майконга достигает 4,5-7,7 кг. Длина тела составляет примерно 64,3 см, длина хвоста – 28,5 см.

Обитает майконг в Южной Америке. Питается саванновая лиса крабами и ракообразными, ящерицами, рыбой, лягушками, насекомыми, яйцами черепах, а также иногда поедает ягоды, фрукты и овощи, такие как бананы, фиги и манго.

  • Большеухая лисица (Otocyon megalotis)

Животное имеет непропорционально большие уши, достигающие 13 см в высоту. Длина тела лисы достигает 45-65 см, длина хвоста составляет 25-35 см. Вес лисы варьируется в пределах 3-5,3 кг. Задние лапки зверька имеют 4 пальца, передние – пятипалые. Окраска животного обычно серо-желтая с бурыми, серыми или желтыми пятнами. Брюшко и горло лисы имеют более светлый оттенок. Кончики лап и ушей темные, на хвосте располагается черная полоска, такая же полоска находится на мордочке лисы. Данный вид лисиц отличается от других видов наличием 48 зубов (у остальных представителей рода всего 42 зуба).

Обитает лиса в южной и восточной части Африки: в Эфиопии, Судане, Танзании, Анголе, Замбии, ЮАР.

Основная пища лисицы – это термиты, жуки и саранча. Иногда зверек питается птичьими яйцами, ящерицами, мелкими грызунами, растительной пищей.

к содержанию ↑

Где обитает лиса?

Ареал распространения лисиц включает в себя всю Европу, Африканский континент, Северную Америку, Австралию и значительную часть Азии. Лиса обитает в лесах и рощах Италии и Португалии, Испании и Франции, в степных и лесостепных районах России и Украины, Польши и Болгарии, пустынных и горных районах Египта и Марокко, Туниса и Алжира, Мексики и Соединенных Штатов Америки. Лисицы привольно себя чувствуют в благодатном климате Индии, Пакистана и Китая, а также суровых условиях Арктики и Аляски.

В естественных условиях лисицы обитают в поросших растительностью оврагах и балках, лесах или посадках, перемежающихся с полями, в пустынных и высокогорных районах. В качестве укрытия часто используют норы других животных или вырытые самостоятельно. Норы могут быть как простые, так и со сложной системой ходов и запасных выходов. Лисы могут прятаться в пещерах, расщелинах скал, а также в дуплах деревьев. Без труда переносят ночевку под открытым небом. Животное легко приспосабливается к жизни в окультуренных ландшафтах. Популяции лисиц отмечались даже в парковых зонах крупных городов.

Практически все представители семейства ведут активный ночной образ жизни, однако лисы нередко выходят на охоту и в дневное время.

к содержанию ↑

Чем питается лиса в природе?

Пища лисы полностью зависит от места проживания животного, времени года и видовой принадлежности. Его основу составляют грызуны (мыши, суслики), гнездящиеся на земле птицы и их яйца, а также зайцы. Крупные особи часто нападают на детенышей косуль и других небольших млекопитающих. В зимний период лисы могут питаться падалью, всевозможными пищевыми отходами или нападать на мелких домашних животных и птиц.

Лисы, которые живут в степных и пустынных районах, едят различных насекомых (жуков, термитов, саранчу), рептилий (лягушек) и пресмыкающихся (ящериц, яйца черепах).

Виды лисиц, проживающие вдоль рек, по которым лососи возвращаются с нереста, с удовольствием питаются рыбой. В летние месяцы меню лисы пополняется разнообразными фруктами, ягодами и плодами, а также сочными частями растений.

к содержанию ↑

Размножение лисиц

Лисицы, как и волки, являются моногамными животными, у которых брачный период происходит раз в год. Время гона, а также его продолжительность зависит от вида лисы и происходит в период с декабря по март. Чтобы произвести и обучить потомство навыкам охоты, самец и самка лисы на один сезон образуют пару. Исключения составляют корсаки, создающие постоянные пары, и фенеки, у которых существуют постоянные сообщества, насчитывающие более десяти особей.

Еще перед началом брачного периода самка лисы начинает подыскивать нору, в которой будет выводить потомство.

Часто благосклонности самки добиваются несколько претендентов, поэтому между ними происходят ожесточенные столкновения. Самец лисы всячески благоустраивает логово и даже ловит блох и иных паразитов у беременной самки.

Новорожденные лисята (щенки лисицы)

Продолжительность беременности лисы у разных видов может немного отличаться, в среднем она варьируется от 48 до 60 суток.

В одном выводке насчитывается от 4 до 16 слепых, глухих и беззубых щенков. Цвет их шерстки может быть как очень светлым, так и темно-бурым, но обязательно со светлым кончиком на хвосте.

Детеныши лисицы южноафриканской

Вес новорожденных лисят колеблется от 40 до 100 грамм, а размер не превышает 14 см. Спустя пару недель щенки лисицы обретают способность слышать и видеть окружающую обстановку. В это же время у них прорезаются первые верхние зубки.

Период вскармливания молоком длится около полутора месяцев, одновременно родители приучают потомство к мясной пище и ее добыче. Для этого они учат малышей охотиться на насекомых, ящериц и лягушек. К концу лета щенки лисы уже вполне напоминают взрослых животных, а в ноябре они покидают родителей и приступают к самостоятельной жизни. Половая зрелость у лисиц наступает на второй год жизни.

Щенки большеухой лисицы

к содержанию ↑

Лиса в домашних условиях: содержание и уход

Содержание домашней лисы в доме или квартире возможно, однако для этого нужно соблюдать целый ряд правил. Обязательно необходимо отыскать хорошего ветеринара, который будет периодически следить за здоровьем вашего питомца. Клетка для лисы должна быть просторной, чтобы зверь мог устроить в ней своеобразное логово. Кроме того, ее следует обустроить так, чтобы было легко проводить в ней уборку. В клетку обязательно нужно поставить поилку, чтобы животное не испытывало жажды. Если территория загородного дома позволяет, то можно устроить для домашней лисы большой крытый вольер с будкой. Сетку следует заглубить в землю почти на метр, чтобы хитрый питомец не сделал подкоп и не убежал.

Чтобы лисица не скучала, с ней надо обязательно играть и заниматься дрессировкой – домашняя лиса быстро привязывается к хозяевам, поэтому делает это с удовольствием. Однако не следует прибегать к агрессивным играм, потому что даже прирученное животное может перейти грань и укусить или поцарапать владельца. Лучшим вариантом будет использовать арсенал не собачьих, а «типично кошачьих забав».

В летний период лисы выделяют сильный и довольно неприятный запах, поэтому рекомендуется купать домашнюю лису хотя бы один раз в две недели.

к содержанию ↑

Чем кормить домашнюю лису?

В питании домашние лисы неприхотливы и с удовольствием едят собачий корм, однако следует помнить, что он должен быть высшего сорта. В качестве растительных добавок можно использовать фрукты, ягоды и овощи. Лису можно кормить куриным мясом, говядиной и рыбой. Но перед тем, как угостить своего питомца этими вкусностями, их следует отварить, а рыбу исследовать на предмет крупных костей, выбрав их из мякоти. Животное не откажется и от молочных продуктов – творога, мягкого сыра, молока. Однако, не стоит забывать: данные лакомства следует включать в рацион не чаще, чем пару раз в 2 недели, ограничив их потребление до 100-180 грамм за одно кормление.

Можно побаловать домашнюю лисицу «живой» пищей, приобретя в специализированном магазине живую мышь или крысу, но баловать питомца подобным вариантом меню не стоит – лиса может полностью отказаться от стандартного корма в угоду охоты на живность.

к содержанию ↑

Интересные факты о лисах

  • В древние времена лисьи шкуры были эквивалентом денежных знаков.
  • Лисицы — очень умные и хитрые животные, часто сбивающие с толку преследующих их охотничьих собак.
  • Прозвище «Патрикеевна» лиса получила от имени новгородского князя Патрикея, который прославился в свое время хитростью и изворотливостью в ведении торговых дел.
  • Образ лисы широко используется в фольклоре и литературе разных стран. В большинстве из них животное является символом хитрости. Однако в древней Месопотамии лис был священным животным, а в Японии его считали оборотнем.
  • Наиболее известные произведения, в которых лисица является одним из главных героев, это поэма конца XII столетия «Роман о лисе», сказка Карло Коллоди «Приключения Пиноккио» и «Маленький принц», написанный знаменитым Антуаном де Сент-Экзюпери.
  • Слух лисы настолько совершенный, что она способна услышать писк полевой мыши на расстоянии 100 м.
  • Во время еды лиса разгрызает мясо на мелкие кусочки и глотает их, не пережевывая.
  • Изображение маленькой лисички из вида фенек является логотипом линейки мультимедийных продуктов Firefox.
  • Гривистый волк очень похож на лисицу, но не относится к роду лисиц. Кроме того, у него отсутствует характерный признак лисы – вертикальный зрачок.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

7 необычных видов лисичек / фото 2021

Лисички могут быть одомашнены. Возможно, поэтому к ним влечет многих любителей домашних животных. Но даже они не все знают о лисах мира. Какие они, эти хитроумные животные? Как они выглядят? И вообще, мы привыкли, что лисы бывают рыжими или пего-серыми зимой. А вдруг они еще какие-то? Они очень разные.

Фенёк, дитя пустынь

Маленькие, просто чудесные лисички. Такие симпатяшки! Живут они в Северной Африке, в пустыне Сахара. Охлаждать себя им приходится при помощи больших ушек, которые также служат их орудием добычи пищи: они далеко слышат передвижения насекомых и мелких ящерок, которыми и питаются.

Ночами спят в вырытых норках, так как ночью пустыня немилосердно промерзает. Их кремовый помогает им маскироваться в пустыне от более крупных хищников.

Рыжая лисица

Об этих веселых зверушках можно многое рассказать, но мы на сайте VEV.RU это уже делали. . Так что ограничимся словами восторга: классные же животинки!

Мраморная лиса

Красивая, правда? А вот сейчас придется огорчить миротворцев и защитников животных. В природе у лисиц не встречается такой окрас. Эти лисички рождаются, чтобы из их меха шили шубы. Дальше писать о них горько.

Серая лиса

Живут эти миловидные лисы, больше похожие на больших белочек, в Северной Америке. Кстати, как и белки, они умеют лазать по деревьям. Лисы поедают мелких грызунов, ящерок и птиц, а сами являются добычей сов, горностаев, ястребов, волков и рысей.

Чернобурая лисица

Одна из тех лис, которая мало чем отличается от обычных, да в сущности, это проста морфа рыжей лисы, лиса с черным окрасом шерстки. Чернобурые детеныши лис живут в неволе и вообще лис часто истребляют ради ценнейшего и очень теплого меха. Очень жаль, но в дикой природе представителей чернобурок почти не осталось.

Песец

Живут эти лисы в Арктике, имеют короткие ножки, благодаря которым их тельце недалеко отстает от земли и не успевают промерзнуть от леденящего ветра со всех сторон. Мех густой с очень плотным подшерстком. Благодаря ему лисы не мерзнут даже при температуре до минус 70 градусов по Цельсию.

При такой температуре даже железо лопается, а слизистая глаз стекленеет и веки слипаются. А лисы укутаются в мех, спрячут носик и переждут мороз. Забавно ведет себя самка песца, когда беременеет. Она начинает клянчить еду у самца. А так как тот не привык кормить свою даму, то рычит и сердится. Но потом привыкает и таскает ей леммингов. А уж когда та родит щенят и сидит с ними в норке, папашка чует ответственность, и буквально заваливает норку едой. В урожайный год выживают 15-20, а в неурожайный 8-9 щенят из всего помета примерно в 20 особей.

Серебристо-черная лисица

Фенотип чернобурой и обычной лисы, имеющий невероятно стильный окрас шкурки. Поведение мало чем отличается от образа жизни обычных лис. Встречается лисичка в Северной Америке, и, в сущности, этот окрас редкий и необычный. Благо, хотя бы за этими животными особо не гоняются: шкурка у них жесткая, а мех короткий. Пусть живут и растят своих детенышей.

Фото и видеосъемка с лисой

Фотосессия с домашней лисой – это не только возможность получить великолепные снимки или фильм с участием хитрого зверька, но и незабываемый опыт позитивного общения с игривым и забавным компаньоном.

Наши красивые животные для съемок и праздников прекрасно подготовлены к фотосессиям, в том числе с участием детей. Все гости обязательно проходят инструктаж, ведь даже обычная собака или кошка могут слегка растеряться в обществе малознакомых людей, что уж говорить об изначально диких лисах. Хотя все наши животные рождены и выращены в неволе, поэтому они обладают добрым и покладистым характером. Вы сможете выбрать с каким животным сделать фотографии – с рыжей или белой лисицей, грациозной чернобуркой или ушастым малышом-фенеком.

Если вы никогда не держали на руках лисицу, не заглядывали в ее умные маленькие глазки, не гладили шелковую шерстку и не играли с ней, непременно решайтесь! А пока – несколько интересных фактов:

  • при первом знакомстве с домашней лисицей она чем-то напомнит вам игривого щенка, а чем-то – проказницу-кошку;
  • наши лисицы не только красавицы, но и большие умницы, поэтому ко многим детским выходкам они относятся снисходительно;
  • лисы готовы провести с человеком многие часы, а если учесть что аренда съемочного дня с животными намного дешевле почасовой оплаты, то профессиональные фотографы смогут отснять серию удивительных фотосессий;
  • лисы огромные сластены, но вредные шоколадные конфеты и вафли мы им не даем, зато часто угощаем сочными фруктами, от которых наши подопечные в восторге;
  • с лисами не только весело играть (они любят приносить мячик или палку, высоко прыгать или «охотиться за мышкой»), но и умилительно наблюдать, например, как они знакомятся с собой в зеркале.

Вы точно останетесь довольны, а чтобы узнать мнение лисы, достаточно посмотреть на ее пушистый хвост. Если он виляет, лисичка тоже рада знакомству. У нас вы можете сделать фотографии с дикими животными различных видов, размеров и мастей: от белого африканского ежа и улитки-ахатины до кошачьего лемура, пумы или рыси.

Приезжайте в гости или приглашайте наших актеров к себе и сохраните в чудесных снимках воспоминания о незабываемом дне!

Лиса, лисицы. Фото. Картинки. Видео

Лиса пожалуй самый красивый представитель семейства псовых. Как может не понравится эта грациозная рыжая плутовка, с остренькой мордочкой, хитрыми глазами и конечно же роскошный пушистый хвост. Лиса любимый персонаж русских сказок и народного фольклора, она всегда предстаёт в роли хитрющей плутовки, обманывающей всех остальных персонажей. И действительно в вопросах хитроумных способов охоты и добычи пропитания ей нет равных в мире животных. Лисичка очень изобретательна в охоте, она очень наблюдательна, обладает прекрасной памятью и, конечно же у лисицы прекрасный слух, обоняние и зрение.

Основным видом корма лисы являются грызуны, она может за день отловить более двух десятков мышей или леммингов. Хотя лисица всеядный хищник, помимо грызунов она питается и птицей, водоплавающими животными, охотится на ондатру, может поймать и бобра, в летний период обожает разорять птичьи гнёзда, ест насекомых, рыбу, а так же не откажется от ягод и плодов растений. Частенько в её зубы попадают и зайцы, конечно же лиса не может сравниться в скорости с этими шустрыми зверьками, но зазевавшегося зайца не упустит. Охотится лисица в основном вечером и ночью, но во время малого количества грызунов ей приходится и днём рыскать в поисках пропитания. В голодные годы её можно частенько встретить и на свалках, помойках, где она подбирает съедобные остатки, выброшенные человеком.

Лиса частенько селится вблизи жилища человека, чем порой приносит некоторые неудобства жителям, нападая на домашнюю птицу. Кстати, лисичка не боится человека и может подпустить к себе достаточно близко, если не чувствует опасности. Ещё одной отличительной чертой лисы является её повышенное любопытство, которое порой играет злую шутку с рыжей плутовкой.
Во время брачного периода за самкой ухаживают сразу несколько самцов, что всегда приводит к грызне и дракам. Но воспитывать детёнышей остаётся только один самец, причём бывают случаи, когда родного отца прогоняет другой, более сильный представитель и он берёт на себя все заботы, связанные с воспитанием чужого потомства. Так же в случае гибели отца семейства, на его место приходит совсем посторонний самец, т.е. семья всегда остаётся полной с мамой и папой. Живёт лиса не долго, лет до десяти, но и до этого возраста доживают лишь единицы, очень многие лисята погибают ещё в раннем возрасте от хищников и человека.
Итак, давайте посмотрим самые интересные картинки грациозной рыжей плутовки в подборке лиса, лисицы фото, а так же очень забавные кадры лиса, лисицы видео.

Лиса, лисицы

Лисицы, лиса фото

Лиса, лисицы

Лисица

Лиса фото

Лисица фенек фото

Лиса

Лисица

Лиса

Лисица

Лиса

Лисица

Лиса

видео

Лиса — Способ охоты зимой.

Видео:

Лисичка охотится на зайцев. Видео:

Орел охотится на лису. Видео:

Милые лисята. Видео:


Понравилось, расскажите друзьям:

Маленькая степная лисичка – фенек | Описания и фото животных

Серия книг «Друг животных», 1909 г.


 1916

Когда горячее солнце склоняется к западу и палящий зной сменяется вечерней прохладой, на желтеющих песках пустыни, там и сям, неизвестно откуда появляется множество маленьких подвижных, хорошеньких животных. Это степные лисички или фенеки.

Фенек – самая маленькая из всех лисиц. Это также самая хорошенькая из всех лисиц; представьте себе маленькую, тоненькую, хитрую-прехитрую лисью мордочку, но только с большими-большими, широкими волосатыми ушами и с прекрасными, умными, большими темными глазами; на конце мордочки торчат длинные щетинистые усы; у фенека хорошенькое гибкое тельце, покрытое густой пушистой серовато-желтой шерсткой, так хорошо сливающейся с цветом песков и камней пустыни, тонкие хорошенькие лапки и длинный очень пушистый хвост. Брюшко у фенека белое и над глазами по белому пятну; хвост серовато-желтый с черным кончиком.

Казалось бы, что фенеку в его жаркой родине совсем не нужен такой теплый мех, но зверек этот очень нежен и чувствителен к холоду и часто простужался бы и умирал от холода без своей теплой шубки, потому что по ночам в пустыне бывает очень холодно.

Так же как и лисица, фенек роет себе норку в земле со многими входами и выходами наружу; он роется мастерски и скребет землю передними лапами так быстро, что невозможно уследить за его движениями; это уменье рыться часто спасает жизнь маленькому фенеку; иногда, когда какое-нибудь животное или человек гонятся за ним, фенек быстро принимается рыть песок и вдруг скрывается в земле из глаз преследователя.

Внутри норка фенека тщательно выстлана пальмовыми волокнами, перьями и волосами и отличается большой чистотою, так что нашей кумушке-лисе не мешало бы поучиться опрятности у своей маленькой сестрички.

Днем фенек спит в своей норе, свернувшись в клубочек и спрятав голову под пушистый хвост так, что только уши торчат наружу и чутко прислушиваются. При малейшем шуме фенек просыпается и, испуганно вскочив на ноги, осматривается по сторонам, нет ли какой опасности.

С закатом солнца фенек выползает из норы и идет промышлять себе пропитание; прежде всего он идет к воде и долго и жадно пьет; напившись, он осматривается по сторонам, обнюхивает воздух и отправляется на добычу.

Тихо и осторожно ползет фенек между песчаными холмами, прислушиваясь, оглядываясь и обнюхивая воздух; ничто не ускользнет от внимания этого маленького опытного разбойника. Вот большие чуткие уши фенека услыхали тихое шуршание кузнечика, в ту же минуту неосторожный кузнечик уже бьется в зубах фенека, быстрая ящерица зашелестела по песку, – фенек и ее услыхал и шарахнулся в ее сторону, чтобы посмотреть, что за шум. Но кузнечики и ящерицы не составляют для фенека хорошей добычи, – его главная добыча – это птицы. Горе пустынному жаворонку, который случайно опустился на землю для ночлега недалеко от тропинки, по которой крадется фенек! Он погиб, если хоть раз мелькнул крыльями или, вспоминая во сне свою воздушную песню, издал несколько звуков! Горе и степному рябку; за ними фенек охотится особенно охотно!

Ночь близится к концу, скоро настанет утро, и палящее солнце снова будет лить свои горячие лучи на землю, фенек возвращается домой, забирается в свою норку, свертывается клубочком и мирно засыпает на весь день.

В неволе фенек скоро привыкает к людям и делается очень ручным, всюду ходит за человеком, как собачонка; у одного путешественника был ручной фенек, который был к нему очень привязан; во время обеда он сидел у его ног и ел из его рук. Потом путешественник отдал фенека в зоологический сад, там зверек очень скоро привязался к сторожу, который за ним ходил. Раз сторож, уходя из его клетки, не заметил, что фенек пошел за ним следом, сторож вошел в клетку шакала, и фенек вошел за ним, шакал бросился на фенека, и не успел сторож опомниться, как зверек уже был мертв; все, кто знал этого фенека, очень жалели его, потому что это было очень милое, забавное и ласковое животное.

образ жизни, повадки, как встретить Лису? Лисьи хитрости

Лисица — одна из самых популярных героинь детских сказок. Но Лиса как сказочный образ наделена чертами, свойственными этим животным в реальности. Лиса красива: пышный хвост, составляющий немного меньше половины длины тела, рыжая шуба и плутоватая узконосая мордочка с красивыми карими глазами. К тому же Лиса стройна, изящна, весит 6-10 килограммов.

Как выглядит Лиса

Лису называют еще рыжей, и это на самом деле так, только живот у нее белый, серый или чуть буроватый, а грудь светлая. Спина и бока Лисы в различных частях окрашены по-разному: от ярко-рыжей до серой.

В северных лесах Лисицы огненно-красные и больше, в лесостепи — желтовато-серые и меньше. Сиводушки, крестовки, чернобурки — это обыкновенные Лисицы с отклонениями от обычной окраски. Наиболее красив черно-бурый мех: остевые волоски с белыми верхними частями придают меху серебристый оттенок.

Таких Лис уже много лет назад стали разводить на зверофермах, черно-бурые Лисицы в природе встречаются очень редко.

Летний мех Лисицы жесткий и короткий, в нем она выглядит поджарой, большеголовой и даже длинноногой, он Лисе идет меньше, чем зимний. А к осени отрастает зимний мех — красивый, густой. Линяет Лиса раз в год — весной.

Повадки Лисицы

Лисица — хороший охотник. Помимо наблюдательности и сообразительности, у нее прекрасная зрительная память, хорошее обоняние и острый слух. Пискнет чуть слышно мышь, а Лиса слышит ее за сотню метров, прошелестит полевка по сухой траве под полуметровым слоем снега — и ее услышит. Хорошо лазает по кручам, плавает, а на берегу исключительно маневренна. Ее смекалка на охоте либо при бегстве от преследователей вызывает восхищение.

Лисица сможет залезть на дерево, если оно чуть наклонено или ветвится невысоко от земли. Лисица очень активна. Она до мельчайших подробностей знает свой охотничий участок, систематически его осмотрит. Зимой узорчатые цепочки Лисьих следов причудливо пересекают поля, перелески, овраги, теряясь на дорогах и тропах и переплетаясь вокруг скирд соломы, копен сухих соевых стеблей, куч валежника и в других местах, где обитают мыши и полевки.

Существовало, да и сейчас еще существует мнение, что основная еда Лисзайцы. Конечно, Лиса любит зайчатину, но догнать зайца она может не часто — где уж ей, угнаться за таким бегуном.

Впрочем, Лисы прекрасно обходятся и без зайчатины. Подсчитано, что в рационе Лисицы более 300 различных животных — от насекомых до крупных птиц.

И все же основная пища Лисы — грызуны. Они занимают 80-85% ее рациона. Чтобы насытиться, Лисице нужно поймать и съесть не менее двух десятков мышей и полевок в день. И там, где кормится Лисица — а площадь ее кормового участка в среднем 10 километров в диаметре — грызунов гораздо меньше, чем там, где лисиц нет.

После дождей лиса во множестве собирает дождевых червей. На мелководье Лиса успешно ловит рыбу, раков, достает ракушки. Случается, остается недоеденная добыча, и тогда Лисица ее прячет, растаскивая по разным местам. Потом она эти запасы непременно найдет и съест.

Характерно, что, будучи типичным хищником, Лисица с удовольствием ест ягоды, яблоки, кое-какие овощи.

Охотится Лиса, как правило, в сумерках и ночью, днем ее можно увидеть только в малокормный период, чаще всего зимой, да еще летом, когда растут лисята.

Норами лисица пользуется в основном во время выращивания потомства, а в остальное время предпочитает отдыхать на открытом месте: под корнями вывороченного дерева, в овраге, на копне сена.

Размножение лисиц

Брачный период у лисиц начинается с конца января — в феврале, а на севере и в марте, хотя и до этого часто можно увидеть самца и самку в паре. В свадебное время, в марте, за одной самкой ухаживает несколько самцов, и драки между ними — явление обычное. Во время гона Лисицы сильно возбуждены, часто тявкают и завывают, особенно одиночки, еще не нашедшие для себя пару.

По голосам можно отличить самца и самку. Самка Лисы делает тройной взлай и заканчивает его коротким воем, а самец лает чаще и больше, как собака. Уединившись, пары много играют, даже своеобразные танцы устраивают: Лиса поднимается на задние лапы и ходит в таком положении мелкими шажками. От этого танца получил свое название фокстрот (слово «фокстрот» — английское и означает «лисий шаг»).

Самцы лисиц — хорошие семьянины. Они не только принимают деятельное участие в выращивании молодняка, но и трогательно заботятся о своих подругах еще задолго до того, как те подарят им прелестных лисят: носят пищу, благоустраивают норы.

Лисят в помете бывает от 4 до 12, но чаще всего 5-6. Появляются они после 51-53 дневной беременности, как правило в конце апреля или в первой половине мая. Лисята рождаются слабые и беспомощные, глухие и слепые, массой всего 100-150 граммов, но растут довольно быстро. Меньше чем через месяц они уже видят, слышат, весят около 1 килограмма, выходят из норы, а вскоре начинают играть и резвиться. Родители Лисы с этого времени приносят им полуживую дичь, чтобы лисята приобретали охотничьи навыки.

Стоит человеку даже случайно наткнуться на Лисью нору, как в ближайшую же ночь Лисята будут переведены в другое место, в запасную нору, их у Лисиц на участке обычно несколько. Если Лисятам грозит опасность, взрослые обнаруживают удивительное присутствие духа. Даже когда человек лопатой разрывает нору, они до последнего пытаются спасти своих детей — вывести через один из отнорков.

Лисья хитрость

Иногда можно заметить в лисьем поведении действия, напоминающие эпизоды из сказок. Например, к тетеревам, собравшимся на току на открытой поляне, Лиса подходит удивительно хитро: делает вид, будто они ее нисколько не интересуют, даже не смотрит в их сторону; иногда приляжет, подремлет, а птицы теряют бдительность, занимаются своими делами — уж очень Лиса хорошая актриса.

А тем временем патрнкеевна на метр-другой к ним продвинется. Времени на игру Лиса не жалеет: порой час-другой такое представление длится. Потом несколько молниеносных прыжков — и охота победоносно завершена.

Интересные факты о Лисе

Не многих животных величают по имени-отчеству. А вот Лисицу часто величают именно так. Да еще и отчество у нее необычное — Патрикеевна. Лет примерно 600 назад жил князь по имени Патрикей Наримунтович, прославившийся своей изворотливостью и хитростью. С тех пор имя Патрикей стало равнозначно слову хитрец. А так как Лиса издавна в народе считалась зверем очень хитрым, то как наследница знаменитого князя и получила отчество Патрикеевна.

Будучи типичным хищником, Лисица с удовольствием ест ягоды, яблоки, кое-какие овощи.

Маленькие Лисята хорошо борются с такими вредителями, как майские жуки.

Собирательство лисичек — Научно-исследовательский институт пермакультуры

Одна из моих любимых частей, а их много, в поиске пищи — это то, что некоторые вещи можно вырастить только самой природой. Еще более удивительно то, что иногда они входят в число самых вкусных вариантов — зелень, грибы, клубни или фрукты — того, что мы можем съесть. К этой категории относятся золотые лисички. Они регулярно фигурируют в 10 лучших списках съедобных грибов, их можно найти только в дикой природе, и в настоящее время я ем их каждый день.

В то время как многие отборные грибы можно выращивать, лисички нельзя, по крайней мере, полностью или коммерчески. Грибы, которые растут на бревнах, как мы привыкли к домашнему выращиванию, должны быть разложителями. Они питаются древесиной, расщепляя ее, и все время добывают грибы. Но лисички микоризны, а это значит, что они должны инициировать симбиотические отношения с живым деревом. Хотя мы можем попытаться распространить споры в идеальных местах, это контролируют только грибы и дерево.

Я так взволнован этими грибами прямо сейчас, потому что они снова в сезон. Мы с Эммой регулярно собираем их в течение пары недель или больше, и уже собрали несколько килограммов недалеко от нашей хижины. Нам повезло, что они растут в дубово-сосновом лесу вокруг нас. В этом году по сравнению с прошлым, который был отличным сезоном сбора урожая, лесная подстилка кажется завалена ими. Мы поделились с друзьями. Теперь я хочу поделиться с вами возможностью.

Где растут лисички

В мировом масштабе лисички появляются буквально во многих местах. Они произрастают в Европе, Азии, Северной Америке, Центральной Америке и Африке. В частности, они произрастают исключительно в лесных массивах этих регионов, так как требуют взаимозависимых отношений с живыми деревьями, а еще более конкретными, довольно зрелыми живыми деревьями.

Здесь, в Северной Каролине, они, кажется, предпочитают дубы, но на Тихоокеанском Северо-Западе им нравятся дугласские ели и болиголовы.Здесь это летний гриб, который к началу осени прореживает, но в Орегоне это скорее осенний урожай. Другими словами, потребуется некоторое исследование местных условий, чтобы выяснить особенности. Вопрос о том, когда собирать лисички, зависит от того, где вы собираете пищу.

Кроме того, мы обнаружили, что находим лисички там, где лесная подстилка почти полностью покрыта листвой. Если много низкорослой зелени, это плохой знак. Мы также обнаружили, что им нравятся пологие берега лесных ручьев, и они имеют тенденцию стекать по ним, хотя и не в редких случаях.И важно знать, что лисички будут расти из почвы небольшими группами, но не группами (связанными вместе), часто у подножия деревьев, но не на древесине.

Как выглядят лисички

Собирая грибы (и растения в этом отношении), очевидно, очень важно хорошо знать, как выглядит цель, а также как она выглядит. Лисички — отличный гриб для кормления, потому что у них есть некоторые уникальные особенности, которые легко распознать.К тому же у них не так много двойников.

Во-первых, это несколько видов лисичек, некоторые из которых выглядят совсем иначе, чем золотые лисички, обычно связанные с названием. Черные трубы и киноварь (мы их сейчас тоже находим) тоже есть в семействе лисичек и хорошие находки, но это не то, о чем я здесь пишу. Приз — золотые лисички, которые я использую для обозначения Canterellus cibarius, C. formosus, C. lateritius и других.

Отличительные особенности золотых лисичек — это цвет, форма, жабры и стебель, или, скажем так, почти все.

  • Золотые лисички имеют желто-оранжевый цвет, похожий на жилку яичного желтка, и этот цвет одинаков от низа земли к верху.
  • Зрелые лисички вырастают в форму кубка или трубы и представляют собой одно целое, без отдельной ножки и шляпки. Кажется, что шток плавно входит в колпачок, а колпачок волнистый и несколько деформированный.
  • Жабры на самом деле не жабры, а больше похожи на складки или складки, которые обычно пробиваются к внешним краям шляпки.Настоящие жабры — это простой способ узнать, что это не лисичка.
  • Стебель гладкий и прочный. И одна из полезных вещей, которые мы узнали, заключается в том, что он хорошо разбирается, превращаясь во что-то вроде цыпленка барбекю. Он белый внутри и кажется волокнистым.
  • У них также есть запах абрикосов. Эмме это очень нравится, но мой тупой сниффер иногда не может распознать это.

Главный неприятный двойник золотых лисичек — гриб под названием «Фонарь Джека», ядовитый, но не обязательно смертельный.(Тем не менее, это не ошибка.) Фонари Джека О’Фонари имеют одинаковый размер, растут в аналогичных местах и ​​имеют похожий цвет, но на этом сравнение заканчивается. Гнезда растут на дереве большими группами, имеют настоящие жабры (необработанные) и спортивные колокольчики. Зная это, на самом деле очень сложно их спутать.

Почему кормовые лисички

Тем, кто любит хорошую, натуральную пищу, мало что можно сказать о том, почему мы должны собирать лисички, но на мгновение давайте задумаемся над этим.Лисички — это питательная пища, произведенная экологически чистыми методами, достойная того, чтобы ее можно было использовать в высококлассных ресторанах. Они также совершенно бесплатны, когда их можно найти в дикой природе, и очень дорого, когда их можно найти на рынках (здесь около 20 долларов за фунт). Собирая их, мы выходим на природу, в лес, занимаемся спортом и наблюдаем за окружающим миром, что только добавляет пользу здоровью от употребления в пищу лисичек. Известно, что они являются хорошим источником витаминов группы B, железа, меди и витамина D.

Другая часть собирательства, которая мне нравится, — это то, насколько она расширяет возможности.Я научился распознавать все виды диких продуктов, которые я могу есть, — навык, который когда-то был обычным явлением, но теперь в значительной степени забыт в западных культурах. Хотя я люблю заниматься садоводством, совсем другое дело — прогуляться по лесу и выйти с корзиной лесных грибов, которые природа только что подарила, на ужин. Теперь я на это способен. Мы с Эммой пойдем в поход и иногда съедим 75% нашего обеда: свежую, богатую питательными веществами пищу.

Наконец, я просто хочу отметить, что это проще, чем мы думаем.Сначала мы были робкими и боязливыми. Мы выросли в страхе перед лесными грибами и ягодами, будучи уверенными, что все они могут нас убить. Но это не так. Кроме того, есть много таких продуктов, которые легко идентифицировать. Безусловно, жизненно важно быть бдительными и осведомленными о том, что мы собираем (и чего избегаем). Есть смертельные, ядовитые твари, но не все дикое должно нас пугать. Помните, что технически даже обычные выращиваемые в саду растения, такие как ревень, фасоль и помидоры, могут быть токсичными при неправильном употреблении.

Ах да, и напоследок, лисички более-менее сезонные. Они плохо хранятся, теряют вкус при обезвоживании, и их нельзя найти вне сезона. В то время как некоторые люди маринуют их, а другие обжаривают, а затем замораживают, по большей части их едят как свежую пищу. Собирая их, вы сможете максимально использовать грибы, пока они рядом. Кроме того, их сбор, кажется, способствует распространению роста.

Как приготовить лисички

Лисички уважают за их универсальность.Они могут нести гарнир сами по себе, просто обжаренные в масле или сливочном масле с луком и чесноком. Нам нравится это на нашей домашней закваске (заквасить!) На завтрак. Их также можно добавлять в пасту или пиццу, и они известны тем, что действительно отлично подходят для омлетов и болтун.

При приготовлении лисичек важно помнить о том, что их нельзя мыть. Они впитают воду и потеряют свою удивительную текстуру. Теперь у нас есть грибной нож с кисточкой, но раньше мы использовали кисть с твердой щетиной, чтобы чистить их.Лучше всего просто стряхнуть грязь с колпачков, сбрить нижнюю часть стебля и положить этому конец. В конце концов, вы уже собираетесь есть лесные грибы, какая маленькая или две пылинки повредит?

Заявление об ограничении ответственности: определенно не используйте эту статью в качестве руководства для поиска лисичек. Будьте бдительны и проведите собственное исследование и проверку. Мы изучили большую часть нашего поиска пищи самостоятельно, но, помимо использования книг и онлайн-статей, мы всегда публиковали фотографии (расположение на месте, снизу, сверху и сбоку) на форумах и ждали, пока несколько человек подтвердят наши идентификация. Эта статья предназначена только для вдохновляющих целей. Есть много квалифицированных экспертов (с блогами и сайтами), которые могут помочь.

Фото любезно предоставлено Эммой Галлахер

Дикие грибы: лисички

Лисичка

Cantharellus cibarius

Этот приятно ароматный мясистый лесной гриб сияет, как
экзотический золотой цветок на фоне тусклого
Осенний лес фон. Также известен как «золотая лисичка» и «яйцо».
гриб «, он имеет магическую привлекательность для большинства кулинаров.
Европа, США и Азия.Но все лисички не похожи.
Европейские и азиатские формы обычно размером с большой палец. В
на востоке США они размером с кулак. Но, ах, в
на западе они могут быть размером с две руки — от мизинца
к мизинцу. Лисички весом в два фунта
не редкость.

европейцы и жители Востока утверждают, что их сорта вкуснее
чем с Западного побережья, и предполагают, что вкус более
важнее, чем размер большого пальца. Было приятно попробовать
чтобы разрешить этот аргумент.Читатель может с радостью поэкспериментировать с такими
вкусные приключения, предлагаемые в этой книге, чтобы открыть для себя
правда.

Лисички кажутся на вес золота. Они есть
золотой вид, золотой вкус и золотая цена. Шляпка мясистая,
с волнистыми закругленными краями шляпки, сужающимися книзу, чтобы соответствовать стеблю.
Жабры — это не обычные тонкие прямые панели, свисающие с
нижняя поверхность шляпки, как мы видим в обычном магазинном грибе.
Вместо этого гребни округлые, тупые, неглубокие и широко расставленные.По краю крышки они раздвоены и соединены между собой. В
Аромат лисичек описывается как абрикосовый или персиковый.
Он безошибочно отличается и идентифицируется.

лисички будут появляться на одних и тех же местах год за годом
при аккуратном сборе, чтобы не нарушать почву, на которой
мицелий (вегетативная часть гриба) разрастается. Есть
годовые вариации — в какие-то годы грибов больше, в какие-то меньше. Они плоды
с сентября по февраль на западном побережье и почти все лето в
на восток, иногда поднимаясь несколькими потоками.Мы думаем о них
как беспорядочные в своих отношениях с растениями, потому что мы обнаружили
их мицелиальные нити переплетаются с корнями лиственных деревьев,
хвойные породы, кустарники и кустарники. Им нравится глубокая старая опада из листьев.
Лисички редко поражаются насекомыми. И лесных зверей нет
разделяем наш интерес к ним как к еде.

Существует не совсем белый вид лисичек, называемый C.
subalbidus, белая лисичка, найденная в Калифорнии и
Тихоокеанский Северо-Запад. Встречаются в тех же местах, что и C.cibarius, а мы очищаем и готовим их так же, как и золотые
ед. Как правило, их труднее чистить из-за их
хрупкость. Их редко можно найти в большом количестве.

Черный родственник лисички, Craterellus cornucopioides ,
несправедливо называют «трубой смерти». Не верьте — черный
лисички вкусные. C. cornucopioides сложно написать
и найти. По размеру меньше оранжевой лисички, шляпки
имеют воронкообразную форму и полые вплоть до основания
стебель.Это было хорошо описано как черная петуния. Темно
крышка, серая нижняя сторона, и его привычка расти в темных местах под
кусты затрудняют поиск этого скрытного гриба. Есть
несколько одинаково съедобных двойников.

C. cornucopioides можно разделить пополам и легко смыть. В
текстура четкая и твердая, как у азиатского древесного гриба, но
намного вкуснее. Добавляйте его в супы или рагу для текстуры и аромата.
Обжарить в масле или нарезать и тушить в белом соусе, затем подавать на
тонкие ломтики тостов.Многие эти грибы тщательно сушат и
растереть их в порошок. Это посыпается поверх продуктов или добавляется
в запеканки или супы для насыщенного грибного вкуса.

Несколько слов о покупке коммерческих лисичек

Все больше и больше золотых лисичек появляется на рынках.
Они дорогие, поэтому покупайте только экземпляры в отличном состоянии. Вот
что искать:

  1. Они должны иметь ароматный запах.
  2. Цвет должен быть золотистым или абрикосовым.
  3. Они не должны быть слизистыми или иметь темные, разлагающиеся части.
  4. Жабры не должны быть зернистыми, отделяющимися от мякоти.
    порция грибов.

Очистка

Это может быть утомительно. Буйно разрастаются лисички. Крышка
края плотно загибаются, образуя щели, из которых трудно
выбить мусор.

Шляпки растут вокруг веток и ежевики. Иногда необходимо
срезать части больших образцов, чтобы добраться до инородного материала.Используйте зубную щетку или нейлоновую щетку для грибов, чтобы смахнуть все
материал поверхности. Для очистки мелких частиц песка или грязи
зажатые между округлыми жабрами, вы должны медленно почистить их под
работает кран. Не замачивайте их. В общем, чем меньше воды
лучше. Слейте их на бумажные полотенца. Они хорошо держатся, если им позволено
хранить в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете в холодильнике, пока
они очищены. Однако очищенные лисички тоже можно хранить
в холодильнике несколько дней. Они должны располагаться свободно
в миске, выстланной тканью или бумажными полотенцами и слегка покрытой
полотенца.

Готовка

Нарежьте их на большие куски, чтобы
количество аромата можно оценить. Лисички мясные и
жевательный. Один из лучших способов их приготовить — нарезать и обжарить.
в масле. Подойдут сливки или половинка и куриный бульон
дополнения. Лисички хорошо запекаются и долго сохраняют аромат.
Готовка. Яйца, курица, свинина и телятина прекрасно гармонируют с
их.

Перепробовав множество рецептов, мы по-прежнему предпочитаем готовить лисички.
запекая их 20 минут в курином бульоне с крупно нарезанной
лук. Подавать с рисом или пастой. Картофель одолеет
аромат лисичек, как и многие другие овощи.

Мало кто ест лисички в сыром виде. Они острые и
огорчают, и они могут вызвать у некоторых людей болезнь. В любом случае их
лучший вкус можно оценить только тогда, когда они тщательно приготовлены.

Консервирование

Заморозьте лисички после обжарки с маслом и луком. Когда
размороженные, они сохранят большую часть своего вкуса.

Сушеные лисички теряют вкус и текстуру ломтиков
становится эластичным. Шеф-повар недавно посоветовал сушеные лисички
восстановленный в воде на ночь, сохранит больше аромата, если замачивание
вода добавляется, когда они готовятся.

Для консервирования лисичек тщательно очистите их, нарежьте большими кусками и запарьте 20 минут. Поместите кусочки в маленькие консервные банки и накройте их.
с жидкостью из пароварки или кипятком для приготовления
разница.Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки уксуса. Наконец, стерилизуйте их в течение 40 минут в скороварке при давлении 10 фунтов.

Лисички можно мариновать с различными специями и ароматизаторами в
уксус, масло, соевый соус и т. д. Они будут храниться в течение недели в
холодильник.


Лисички маринованные

На 8 порций в качестве закуски

Пол — известный повар Беркли. Он рекомендует эти
маринованные лисички можно есть в качестве закуски или подогревать и
слить, чтобы подавать поверх пасты.

  • 1 стакан арахисового или светлого оливкового масла
  • 1 фунт лисичек, нарезать крупными ломтиками (убедитесь, что они сухие — переувлажненные грибы не подойдут)
    Маринад:

  • 1/4 стакана винного уксуса, бальзамического или фруктового уксуса
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Щепотка свежей зелени (эстрагон, чабер, орегано или майоран)
  • 1/4 чайной ложки соли

Нагрейте масло в сотейнике или сотейнике, пока оно не станет очень
горячим, затем добавить лисички.Быстро бросьте их в сковороду на 3 часа.
до 5 минут.

Смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте лисичек и
масло из кастрюли. Мариновать грибы не менее 4 часов.
в холодильнике. В холодильнике он хранится 2 недели.

— Пол Джонстон


Слойки из золотых лисичек

Делает около 35 затяжек

Слойки из лисичек — легкое и элегантное блюдо для вечеринок. Служить им
с белым вином, таким как траминер, рислинг или совиньон блан.

  • 1 стакан куриного бульона
  • рубленые лисички 1/2 фунта
  • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан небеленой универсальной муки
  • 3 яйца

Нагрейте куриный бульон в тяжелой средней кастрюле. Добавить
лисички, сливочное масло и соль и дайте им закипеть. Размешать в
муку, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородной и почти
оставляет бортики сковороды. Снять с огня.Взбить одно яйцо в
время в смесь.

Капните столовые ложки теста на смазанный маслом противень,
расстояние между ложками около 2 дюймов. Выпекать в разогретой посуде 450
духовка в течение 15 минут или до твердого и золотистого цвета. Охладите затяжки на
стойка.

— Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб в кольце феи


Салат из вяленого шпината с лисичками

На первое блюдо из 4 человек

Для цветового и вкусового контраста, золотистые лисички и темно-зеленый
шпинат — отличное сочетание.Подавать на тёплых тарелках и украсить
с дольками яйца, если хотите.

  • лисички 1/2 фунта, нарезанные
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 5 нарезанных ломтиков бекона
  • 1 фунт шпината
  • 5 нарезанных кубиками зеленого лука
  • 5 редис, нарезанных
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 яйцо вкрутую, нарезанное дольками (по желанию)

Варите лисички на пару в течение 3-5 минут.Слить. Замариновать
лисички в лимонном соке на 15 минут.

Обжарьте бекон в большой сотейнике или сотейнике до хрустящей корочки.
Вынуть бекон шумовкой и оставить. Отменить все, кроме 2
ложки сала со сковороды.

Очистите и промойте шпинат, несколько раз меняя воду. Резать
прочь жесткие стебли. Хорошо просушите шпинат и смешайте с зеленью.
лук, редис и маринованные лисички.

Нагрейте беконный жир на сковороде. Добавьте уксус и бекон и,
пока он еще горячий, полейте смесью шпината и перемешайте.Подавать на
горячие блюда и украсить дольками яйца.

— Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ушные грибы


Грибное печенье

На изготовление 12 печенья

Этот рецепт быстрого приготовления печенья особенно хорош, когда свежие лисички
в сезон. Можно заменить другими грибами.

  • 1 небольшая луковица, измельченная
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • лисички 0,5 фунта, нарезанные мелкими кусочками
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1-1 / 2 чайных ложки соли
  • 2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 стакан молока

В сотейнике или сотейнике обжарить лук в масле на двоих.
минут.Добавьте грибы в сковороду и готовьте 5-7 минут или
пока большая часть жидкости не испарится. Отложите и дайте остыть.

Просейте в миске разрыхлитель, пищевую соду и соль.
с мукой. Сделайте углубление в центре мучной смеси и
медленно влейте молоко, превращая смесь в липкое тесто.
Быстро замесить грибную смесь в тесто. Не перемешивайте слишком много.

Выложите тесто столовыми ложками на смазанный маслом противень или
заполните смазанные маслом формы для кексов на две трети.Выпекать 15-20 минут в
предварительно разогретую до 400 духовок, или пока печенье не станет золотисто-коричневым.

— Луиза Фридман


Артишоки и лисички

На 4 порции как гарнир

Рецепт, объединяющий двух любимцев Западного побережья — артишоков.
и лисички. Также можно использовать небольшие целые артишоки.

  • 450 г свежих или размороженных сердцевин артишока
  • лисички 1/2 фунта, нарезанные тонкими ломтиками
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1-1 / 2 стакана молока
  • 1/2 стакана пополам
  • Соль
  • 1/4 стакана тертого сыра Монтерей Джек или Эмменталер
  • несколько капель лимонного сока

Варить артишоки в кипящей подсоленной воде до готовности.

Выложите сердечки артишока в форму для запекания, смазанную маслом. Место
лисички сверху. Растопите масло в кастрюле, добавьте
муки и добавить молоко и половину с половиной. Взбивайте, пока смесь
начинает густеть. Уменьшите огонь и добавьте соль по вкусу.

Выложить соус на артишоки и лисички, посыпать
с сыром и запекать в разогретой духовке 350 минут 15 минут.
Быстро выдавите сверху несколько капель лимонного сока и подавайте.

— Фред Черри

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб


Жареные лисички по-русски

На 4 порции как гарнир

Это очень старый способ приготовления лисичек, который был передан
до Марии ее русской матерью.Подавать это блюдо со свежей жареной
устрицы и простой салат из капусты, мелко нашинкованной и
нарезанный тонкой бумагой лук, слегка заправленный солью, оливковым маслом и
уксус. В этом рецепте можно использовать большинство других грибов, кроме азиатских.
разновидности.

  • 4 ломтика бекона, нарезанные кусочками размером 1 1/2 дюйма
  • 1 фунт лисичек, нарезанных кусочками
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1-2 столовые ложки сладкого или сметаны
  • Соль и перец по вкусу

Обжарьте бекон до хрустящей корочки.Оставьте бекон на сковороде и
удалите все, кроме 2 столовых ложек жира. Поместите грибы в большой
кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения, затем процедить
немедленно и тщательно. Добавьте лисички и лук к
бекона и варить около 10 минут на слабом огне, часто помешивая. Добавить
соль и перец по вкусу. Добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол.

— Мэри Кинер


Лисички в духовке

На 4 порции как гарнир

Легко готовится, может служить гарниром к запеченным
курица, жаркое или рыба на гриле. Его также можно использовать как соус для
макароны или рис.

  • 1 фунт лисичек, разрезанных пополам или четвертинками
  • 1 нарезанная луковица
  • 1/4 стакана наваристого куриного бульона
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

Выложите лисички в смазанную маслом форму для запекания. Обложка
с нарезанным луком. Накройте блюдо и запекайте в разогретом духовке 350
духовку на 20 минут.Снимите крышку, добавьте бульон и сливки и
продолжать выпекать без крышки еще 15 минут. Не
дать крему закипеть. Отрегулируйте вкус, добавив соль и
перец. Подавать, посыпав сверху петрушкой.

— Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик, молочные шляпки


Лисички с каштанами и вином

На 4 порции как гарнир

Элегантный гарнир для рождественских праздников, когда
лисички и каштаны свежие на западном побережье. Подавать с
жаркое из ребер.

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт лисичек, нарезанных ломтиками
  • 18 каштанов свежие, вареные или жареные, очищенные, очищенные и нарезанные ломтиками
  • 1/4 стакана сухого хереса
  • Немного соуса Табаско
  • Соль и перец по вкусу

Растопите сливочное масло в большой кастрюле и приготовьте грибы.
10 минут или пока из них не выйдет большая часть жидкости. Добавить
каштаны и варить 3 минуты.Добавьте сухой шерри и табаско.
соус и приправить солью и перцем.

— Эстер Уайтед

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб ежик


Куриная грудка с лисичками

На 4 порции как основное блюдо

Лисички и курица — это натуральное сочетание. Вот курица
грудки пашот и нарезают небольшими порциями. Лисички бывают
обжаренный и поданный с курицей.

  • 2 стакана белого сухого вина
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 веточка петрушки
  • 4 отдельные куриные грудки, очищенные и без костей
  • 1-1 / 2 фунта нарезанных лисичек
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 3 луковицы шалота или 1 средняя луковица, измельченная
  • 1/3 стакана кедровых орехов
  • Нарезанная свежая петрушка
  • Соль и перец по вкусу

Положите в большую кастрюлю вино, чеснок, лавровый лист и
петрушку до кипения.Добавьте курицу, накройте крышкой и готовьте до готовности.
около 15 минут. Когда остынет, выньте курицу и нарежьте
на небольшие порции. Процедите жидкость в кастрюлю среднего размера.

Обжарьте лисички в сотейнике или сотейнике на масле.
до тендера. Вылейте жидкость из грибов в оставленную
варить жидкость и варить, пока она не загустеет.

Добавьте лук-шалот, кедровые орехи, курицу и лисички в
жидкость и варить без крышки 10 минут. Завершить
блюдо с петрушкой, солью и перцем.

— Джеки Байдо

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Shaggy Mane, Morels


Курица, запеченная со сливками и лисичками

На 4 порции как основное блюдо

Подарите это блюдо со свежими овощами, такими как стручковая фасоль или
брокколи, рис и прекрасное белое вино, такое как шардоне.

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт лисичек, нарезанных ломтиками
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука
  • 1 столовая ложка марджорума
  • 1/4 стакана сухого белого вермута или сухого шерри
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Одна курица весом 2-1 / 2 фунта, нарезанная на порционные кусочки и очищенная от кожицы
  • Соль и перец по вкусу
  • Нарезанная свежая петрушка

Растопите масло в сотейнике или сотейнике и добавьте
лисички, лимонный сок, лук-шалот и вермут. Готовьте на медленном огне
нагревать 20 минут. Добавить сливки и варить еще 5 минут.

Слегка приправить курицу солью и перцем. Поместите
курица в неглубокой жаростойкой посуде. Полить курицу соусом
и варить от 30 до 45 минут в разогретой духовке 350. Baste
иногда с соками из кастрюли. Отрегулируйте приправу. Добавить петрушку
и служить.

— Роберт Маклер

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки


Курица с лисичками и марсалой

На 4 порции как основное блюдо

  • 4 отдельные куриные грудки, очищенные от кожи и костей
  • 6 столовых ложек арахисового масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
  • 1 чайная ложка мирина или сухого хереса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Лисички от 0,5 до 3/4 фунта, нарезанные
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1/2 стакана сухого вина Марсала
  • Перец черный свежемолотый

Замариновать куриные грудки в 2 столовых ложках арахиса
масло, соевый соус, кунжутное масло, мирин и чеснок в течение 2 часов.

В сотейнике или сотейнике приготовьте грибы в 2 столовых ложках.
масла медленно, чтобы сварить жидкость; отложить. Смешайте
перец в муку. Слить курицу и обвалять в муке.
смесь. В другой сотейнике или сотейнике обжарьте курицу в
оставшееся масло подрумянивать с двух сторон в течение 3 минут. Добавить
куриный бульон, вино марсала и грибы. Накрыть крышкой и готовить
на слабом огне в течение 20 минут или пока курица не станет мягкой. Добавить перец
пробовать.

— Пат Георгий

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ёжик, молочные шляпки


Телятина с лисичками

На 4 порции как основное блюдо

Телятина — прекрасное дополнение к нежному вкусу лисичек.

  • 8 гребешков из телятины
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки измельченного зеленого лука
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 2/3 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана воды
  • 1-1 / 2 чашки половина и половина
  • 1/2 фунта лисичек, нарезанные ломтиками

Осторожно измельчите телячьи гребешки. В сотейнике или сковороде,
растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте гребешки, пока оба
бока коричневые.

Переложите гребешки в жаростойкую форму и поместите в емкость 200
духовка, чтобы согреться. Добавьте лук в сковороду и обжарьте примерно 1 раз.
минута. Влить вино и говяжий бульон и варить около 5
минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду в чашке. Добавить в вино
смесь вместе с половиной и половиной. Готовьте, пока смесь не станет
слегка утолщенный.

Тем временем потушить лисички в оставшихся 2
ложки масла в небольшой сковороде. Это займет от 3 до
5 минут.Добавьте грибы и телятину к смеси соуса в
обжарить на сковороде и тщательно нагреть. Подавать с рисом.

— Кэндис Мик

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Вешенка, Сморчки


Телячьи отбивные с лисичками

На 4 порции как основное блюдо

Итальянское название этого блюда — CAFfi del capitano ai грибов,
«капитанские усы с грибами», потому что изогнутые кости
телячьих отбивных напоминают усы.

  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 лимон
  • 1 фунт нарезанных лисичек
  • 4 отбивные из филе телятины с изогнутыми костями, очищенные от жира
  • 1 столовая ложка сливочного масла или больше при необходимости
  • 1 столовая ложка оливкового масла или больше при необходимости
  • 4 измельченных лука-шалот или зеленый лук
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • Рубленая свежая петрушка

Налейте воду, масло и сок 1/2 лимона в большую
кастрюля.Когда вода закипит, сразу же добавьте
лисичек и тушить 5 минут. Удалите лисички
шумовка. Уменьшите количество варочной жидкости до грибного вкуса.
интенсивно.

Сбрызнуть отбивные соком оставшейся половины лимона.
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в сотейнике или сковороде. Саут
отбивные до золотистого цвета с обеих сторон. Уберите отбивные в
теплое блюдо.

Выложить лисички в сотейник. Добавьте лук-шалот и
уменьшенное количество кулинарной жидкости, соли и перца.Перемешайте и приготовьте несколько
минут. Добавьте сливки и тушите до загустения. Затем добавьте
петрушку, перемешайте и подавайте соус поверх отбивных.

— Мэри Этта Мус, гриль-бар Вашингтон-сквер

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Hedgehog Mushroom


Свиные отбивные с белым вином

На 4 порции как основное блюдо

Отбивные из свинины, лисички и пряное вино, такое как
gewurztraminer делают это блюдо выдающимся.

  • Четыре чипса из свиной корейки толщиной 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 или более измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла или более
  • Лисички от 0,5 до 1 фунта, нарезанные
  • 3 столовые ложки нарезанных свежих овощей
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • Соль и перец по вкусу

В сотейнике или сотейнике обжарьте свиные отбивные в оливковом масле.
масло. Последние несколько минут добавляем чеснок.Удалите чеснок и
измельчить в теплую посуду и слить лишний жир. Растопите масло в
на той же сковороде и добавить лисички, слегка обжаривая 7
минут. Добавьте отбивные и чеснок, посыпку, вино, соль и перец.
вкус. Варить на медленном огне около 1 часа, пока отбивные не станут мягкими.
Подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой.

— Кэрол Гасс

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб ежик


Свинина и лисички в томатном соусе

На 4 порции как основное блюдо

Превосходно подается с лингвини или феттучини с гарниром.
свежих овощей.

  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1 чашка французских панировочных сухарей
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Четыре свиных отбивных толщиной 1 дюйм
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка мягкого растительного масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 фунта лисичек, нарезанных
  • 1 стакан томатного соуса
  • соль и перец
  • 1/4 стакана сухого вермута

Смешайте сыр пармезан, панировочные сухари и петрушку. Срежьте жир с отбивных. Обвалять отбивные в яйце, а затем в
сырная смесь пармезан. Коричневый с обеих сторон. Выложите отбивные в форму для запекания.

Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике или сковороде. Приготовить
лисичек за 5 минут. Добавьте томатный соус и готовьте 7
минут больше. Приправить солью и перцем.

Полить отбивные в форме для запекания грибами и соусом.
Добавьте вермут. Выпекать в разогретой духовке 350 до готовности, около
1 час.

— Роберт Маклер

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Гриб-зонтик мохнатый


Лисички и креветки в сливках

На 4 блюда в качестве основного блюда или 6 в качестве первого блюда

Это изысканное блюдо отличается сложным вкусом.Подавать
в виде супа или с макаронами из кунжутной спирали или коричневого риса в качестве основного блюда
курс.

  • 1 фунт лисичек, нарезанные на кусочки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 20 больших креветок, очищенных, очищенных от прожилок и разрезанных пополам вдоль
  • 1/2 стакана муки
  • Соль и перец по вкусу
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/2 стакана Дубонне
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 5 столовых ложек свежего лимонного сока
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • Нарезанная свежая петрушка
  • Свежий тертый сыр Пармезан

Обжарьте лисички в сотейнике или сотейнике на масле.
пока не останется лишь небольшое количество жидкости.Отложите в сторону.

Присыпать креветки смесью муки, соли и перца. Высокая температура
оливковое масло в сотейнике или сковороде и обжарить креветки до
розовый и непрозрачный. Слейте на бумажные полотенца.

Положите зеленый лук, Дюбонне, вино, лимонный сок, сливки и
бульон в кастрюле и медленно нагрейте 5-7 минут. Не позволять
смесь вскипятить. Снимите с огня и смешайте с
лисички и креветки. Украсить петрушкой и пармезаном.

— Том Уишинг и Кэтлин Сесил

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки


Лисичка (Cantharellus cibarius) — Сбор грибов.com

Дом

Грибы
с жабрами, гребнями или зубами

лисичка
( Cantharellus cibarius )

Черный
Труба
(Craterellus cornucopioides, C. cenerius, C.
foetidus)

Малый
Лисички
(Craterellus tubaeformis, C.ignicolor)

Ежик
(Hydnum repandum, H. umbilicatum)

Лошадь
и луговой гриб
(Agaricus arvensis, A campestris)

Зонтик
Гриб
(Macrolepiota processra)

Лохматый
Грива
(Coprinus comatus)

(белый)
Мацутаке
(Tricholoma magnivelare)

Блевит
(Lepista nuda)

Устрица
Гриб
(Pleurotus ostreatus, P.populinus)


Грибы с порами

Король
Подберезовик
(Boletus edulis) B oletus
вариипы
и другие.

Два
Подосиновик цветной
(Boletus bicolor)

Майтаке
(Grifola frondosa)

Курица
Лесной
(Laetiporus sulphureus)

Дриады
Седло
(Polyporus squamosus)


Другие грибы

Сморчки
(Morchella esculenta, M. elata)

Пуговицы
(Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

Лобстер
Гриб
(Hypomyces lactifluorum)

Прервано
Энтолома
(Entoloma abortivum)

Грибы лекарственные

Майтаке
(Grifola frondosa)

Рейши
(Ganoderma tsugae, G.lucidum)

Турция
Хвост
(Trametes versicolor)

Чага
(Inonotus obliquus)

Художник
Конк
(Ganoderma applanatum)

Сбор, фотографирование и
Готовим

Правила
в инкассо

Коллекционирование
Советы

Полезные
Оборудование

Фотографирование
Грибы

Оценка
Аромат
с использованием основных процессов приготовления

Крашение
Ткани и бумага с грибами

гриб
Фото галереи

Книги

Ссылки

Связаться
Гриб мейнский

Дом

Лисичка
(Cantharellus «cibarius»)

Большая красавица нормального цвета.

Хорошая корзина! Это показывает нормальные вариации размера и формы.
Щелкните, чтобы увеличить изображение.

Лисички находят и любят люди во всем мире.
мир. У него много названий: pfifferling, girolle, gallinacci,
но, к счастью, в этой стране это проходит
имя лисичка или иногда золотая лисичка.это
довольно распространен и легко обнаруживается, несколько лет растет в большом количестве.
Недавние молекулярные данные показывают, что Cantharellus cibarius является
Европейский вид. Лисички представляют собой комплекс очень тесно связанных
съедобные виды, которым в конечном итоге будут присвоены новые названия видов.
Морфологические (физические) различия между этими видами очень
тонкий. Лисички очень красивые и имеют отличные
вкус и аромат, не говоря уже о великолепной привлекательности на тарелке. Лисички
находятся
безусловно, один из моих любимых.

Колпачок (pileus) 3/4 — 5 дюймов шириной сначала выпуклый
с загнутым краем (краями), часто приобретающими форму воронки с волнистым краем. Это может быть вполне
неправильной формы. Цвет варьируется от яйца
желток от желтого до желто-оранжевого и редко имеет розовые тона. Лисичка розовая / персиковая
Некоторые микологи называют его Cantharellus persicinus. Старые экземпляры
с большей вероятностью будут более оранжевыми, особенно после дождя на нескольких
раз.Образцы, которые получают много солнечного света, могут стать белесыми.
и имеют слегка кожистый вид. Поскольку они могут сохраняться 2 или 3
недели водоросли могут расти на вершине, придавая ей зеленоватый оттенок. Это справедливо
Часто встречается на влажных, покрытых мхом участках с тенью.

Жабры на самом деле являются раздвоенными и раздвоенными гребнями.
обычно с тупыми краями того же цвета, что и остальной гриб.
Они часто бывают довольно волнистыми и всегда спускаются по стеблю (нисходящие).Обязательно нажмите
изображения выше для большего изображения и представления различных форм.
Жабры могут быть немного острее и глубже, чем указано в описании.
в некоторых полевых путеводителях.

Стебель (ножка) Длина стержня обычно составляет
примерно такого же цвета, как и остальная часть колпачка.
гриб.

Телесный желтовато-белый

Отпечаток Spore будет от беловатого до слегка желтого.

Когда и где их найти (экология) Лисички
микоризные, что означает, что они ассоциируются с деревьями и, возможно, некоторыми другими
кусты или растения. Я думаю, они иногда тоже ассоциируются со мхом, но
деревья все еще будут вокруг. Ни деревьев, ни лисичек. Полно
мох — хороший индикатор, некоторые могут быть рядом, хотя они могут не расти
мох но рядом. В начале
сезон, начинающийся в конце июня, в основном они будут около восточного
белая сосна, но возможны и другие деревья.По ходу сезона
можно найти под самыми разными деревьями с дубом, болиголовом и бальзамом
ель являются вероятными кандидатами. Береза, бук, ель и другие породы
можно также
поддержите их. Я нашел только один под красным кленом. Я нашел довольно много в
ядовитый плющ, а иногда и голубика с невысокими кустами, которые росли недалеко от деревьев.

Они могут
растут как на возвышенностях, так и на низинах и часто встречаются в
«моет» или по краям троп и проселочным грунтовым дорогам со смешанным
лес и много тени.Я всегда находил края интересными. Ты
может подойти к краю грунтовой дороги или краю тропы и найти много интересного. Хотя это является
легко представить, что интерьер из дерева вместит намного больше, что часто бывает
не тот случай. Я думаю, что уплотненная земля на тропе или дороге может вызвать
мицелий реагирует плодоношением.

Они довольно устойчивы к ошибкам. Однажды в
в то время как у одного может быть личинка или две, но в целом их нет. Слизни могут
возьми немного.Летом 2007 года было очень засушливо и грибов мало. В
лисички были немного хуже, чем обычно. Мухи наверное
откладывать яйца там, потому что у них меньше выбора.

С июля по сентябрь, вероятно, будут самые большие месяцы
но некоторые могут появиться уже в ноябре. 2006 год был очень дождливым и был очень урожайным. В
Фактически, за более чем 30 лет коллекционирования это был безусловно лучший год
производя как самые большие, так и самые большие экземпляры, которые я когда-либо видел.Кажется, умеренно дождливая погода
хорошо.

Препарат Лисички поистине чудесные
грибы на обжарке, но на самом деле не так хороши, как темпура. Как сушеный
продукт, который плохо восстанавливается для приготовления, но делает отличный порошок
для приправы при использовании в небольшом количестве или ароматизатора при использовании в больших количествах
количество. Порошок лисичек, добавленный к альфредо или бшамелю
соус на основе поистине выдающийся.Его тонкости вкуса делают его подходящим для простого приготовления
или подается с курицей, телятиной, свининой, рыбой, овощами со слабым вкусом,
рис, макароны, картофель, яйца, орехи
или фрукты. Обжаренные или обжаренные на сковороде лисички можно закончить кремом.
для легкого, но элегантного соуса. Не рекомендуется смешивать с продуктами с сильным вкусом. Это не
правильный гриб для стейка. Те, кто
смесь лисичек с белыми шампиньонами следует отправить в кулинарию
следственный изолятор на усиленную переподготовку! Отойдите от грибов! Выйти из кухни
и держи руки на виду!

Если у вас есть достаточно, чтобы сделать порошок,
вы можете приготовить уксус, масло или ликер со вкусом лисичек.Гриб
порошок — сильный материал. Скорее всего, привнесут два-три
раз больше вкуса, чем восстановленные сушеные целые грибы.

Комментарии Говорят, что лисички пахнут как
абрикосы. Я считаю это натяжкой, но у них есть фруктовый вкус,
парфюмерный
аромат, который становится очень заметным, если они в пакете или закрыты
контейнер на несколько минут. Для меня это аромат лисичек. Он может иметь
слегка перечный вкус.Я заметил острый характер, когда сделал несколько
ликер из лисичек.

Лисички могут несколько напоминать ядовитые
Джек-о-фонарь
видно ниже на этой странице. У Джека-О-Фонарей острые жабры и тыквенно-оранжевый цвет.
цвет, растущий плотными гроздьями (дерновая). Лисички тоже чем-то похожи на так называемые
лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantica) . Ложные лисички близки
остроконечные жабры, более тонкие стебли и часто оранжево-коричневые тона.Они могут
не быть одного цвета по всему телу плода, как настоящие лисички
находятся. Они не ароматные. Некоторые говорят, что ложные лисички мягко говоря
ядовитые, в то время как другие считают их просто кулинарным разочарованием.
Не ешь их.

Лисички можно использовать для окрашивания
шерсть, некоторые ткани или бумага — приглушенный желтый цвет с шерстью
когда используется аммиак
как протрава.

Очень большие зрелые лисички!

Четыре очень большие лисички — 19 дюймов!

Лисички можно так соединить.

Иногда лисички могут иметь розовый оттенок. Розовый / персиковый
лисичка называется Cantharellus persicinus
некоторые микологи.

Споры C.Cibarius 1000x


C. cibarius и, возможно, другие споры в помете слизняков, взятых из
под колпак 7-25-09
Похоже, это доказывает мою теорию о том, что слизни являются эффективными пропагаторами.
из лисичек и других грибов.Мурчал!

Джек-О-Фонарь
(Omphalotus illudens / olearius)

Похожий на лисичку.

. После того, как вы точно определили лисички, вы
никогда не следует ошибаться с этими двумя видами. Бок о бок они
не очень похожи. Лисички НИКОГДА не растут так, как на фото
ниже.

Джек-О-Фонарь считается двойником лисички. это
довольно ядовит, и его не следует путать с лисичками. Jack-O-Lanterns
чаще всего довольно большие с крышкой 2 1/2-4 дюйма или даже
больше. Большинство будет
аналогичного размера при обнаружении. Лисички НИКОГДА так не растут!

Джек-О-Фонари с острыми жабрами и тыквенно-оранжевым цветом
цвет.У лисичек есть
тупоконечные, раздвоенные, часто волнистые жабры, которые имеют тенденцию спускаться по стеблю
Больше. Лисички очень разные по размеру и обычно
более желтый цвет. Справа — зрелая лисичка.

Jack-O-Lantern растет большими гроздьями с прикрепленными стеблями
вместе у основания (дерновая).
Грозди часто бывают большими и встречаются под дубом и другими твердыми породами.
деревья.Иногда они могут быть на лужайке, где похоронен
дерево или корни. Лисички будут
никогда не встречается на лужайках, где нет деревьев. Лисички
не растут таким образом. Когда-либо.

Чешуйчатая ваза лисичка (Gomphus floccosus) не соответствует действительности
лисичка. Он очень плотный с чешуйчатой ​​оранжевой шляпкой. Несмотря на то что
некоторые едят это, его следует избегать.

Лисички, обнаруженные большими группами, будут распространяться
примерно (общительный), как видно здесь, под бальзамической елью.

2006 год был очень дождливым и самым успешным для лисичек I.
когда-либо видел. Были исключительно большие стенды с большими
фрукты в смешанном
лес.


Ложь
Лисичка (Hygrophoropsis aurantica) .
Ложные лисички близки
остроконечные жабры, более тонкие ножки, войлочная (тонко войлочная) шляпка и часто оранжево-коричневые тона.
(вверху и справа) Не ешьте их.

Дополнительная информация здесь:

Cantharellus
cibarius в MushroomExpert.com
Cantharellus
cibarius at Tom Volk’s Fungi
Cantharellus
cibarius в MykoWeb
Cantharellus
cibarius в грибах Роджера

Если вам нравятся мои фотографии, у меня есть такие товары, как футболка
рубашки, фартуки, кофейные чашки и другие предметы
доступно здесь


>

Авторские права
2012 Сбор грибов.com. Все права
зарезервированный.

Использование этого сайта составляет
ваше согласие с отказом от ответственности.

За французским меню: Chanterelle Girolle

За французским меню.
by
Брайан Г. Ньюман

[email protected]
Обновлено в октябре 2019 г.

www.flickr.com/photos/biodivlibrary/8510517024/

Гироли лисичек — лесные грибы,

и еще не выращивается в промышленных масштабах.Во Франции их еще называют лисичками Сибуар или
Jaunotte.

Латинский — cantharellus
cibarius.

Лисичка или девчушка лисичка — это
самый известный представитель семейства грибов лисички во Франции. Остальные члены семейства лисичек —
также приветствуются поварами Франции, как в свежем, так и в сушеном виде. Сушеный
лисички сохраняют большую часть своего аромата; но повара знают разницу, что
свежие лисички можно приготовить к блюду;
в сезон вряд ли одно меню не будет включать хотя бы одно блюдо с
свежие лисички

Каждый член семейства лисичек
доступны в свежем виде в определенное время года, и я включил в это
post, три из четырех самых популярных лисичек, которые можно увидеть в французских меню.Четвертый,
рог изобилия или черная лисичка (по-французски corne d’abondance или
trompettes de la mort) имеет свой пост.

www.flickr.com/photos/clairemcox/30305747542/

Обилие названий одного гриба.

Разнообразие названий одного гриба является частью местных традиций.
которые можно найти во всех странах и регионах, включая Северную Америку и
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. Мне говорили несколько поваров, которые, если позволяет время, сами выбирают
лесные грибы, которых насчитывается намного больше, чем четыре члена лисички
семья во Франции.Для того, чтобы не
запутать посетителей десятью или более разными именами, менее известные
грибы лисички будут готовить вместе с семейством лисичек
член наиболее близок по цвету, вкусу и текстуре; при приготовлении любые незначительные отличия
исчезнет.

Цветовая гамма лисичек
от цвета слоновой кости до желто-оранжевого, и это мясистый гриб с
фруктовый и слегка острый вкус. В меню будут свежие девчонки лисичек
с конца мая по октябрь.

Girolle Chanterelle в вашем меню:

Cassoulet d’Escargots aux Girolles à la
Crème de Persillade
— Cassolette d’Escargots — популярное блюдо из улиток, но здесь мы
увидеть изменение традиционного рецепта.Здесь блюдо называется кассолетом
d’escargots получил обновление, добавив лисичку girolle в
рецепт вместе с кремом из петрушки, соусом. Кассеты д’Эскарго встречаются с
небольшие различия в рецепте, в большинстве регионов Франции. Если ты в
Франция и раньше не пробовала улиток, подумайте о том, чтобы попробовать это блюдо, тогда вы можете
понять, почему французы любят есть улиток. N.B. Кассуле д’Эскарготс
сильно отличаются от тяжелых зимних тушеных блюд, которые
Кассуле южной Франции.Лисички спрятаны в траве.

www.flickr.com/photos/demartigny/6106780856/

Crème de Chanterelle Ciboire — Жирольский крем
суп из лисичек.

Феттучини с лисичками

www.flickr.com/photos/hanspetermeyer/7927871268/

Лисички на рынке.

www.flickr.com/photos/taomeister/11381733043/

Risotto de Boulgour aux Chanterelles et Œufs
де Кай
Поше
. — Ризотто из blé boulgour ,
пшеничный булгур и гриб лисичка. Пшеница булгур предварительно приготовленная,
пропаренная пшеница, используемая для табуле и других традиционных северных
Африканские блюда. Французские повара начали использовать эту пшеницу с небольшими
ореховый вкус для местных творений. Здесь из булгура делают ризотто.
с грибами и подается с перепелиными яйцами-пашот. NB. Яйца перепелиные на вкус как у курицы
яйца; однако они в пять раз меньше, поэтому омлет из перепелиных яиц на одного
будет дорого.

www.flickr.com/photos/bluumwezi/4824406875/

The Girolle Chanterelle на языках
соседей Франции:

(Каталонский — rossinyol), (голландский
— hanenkam или cantharel), (нем.
— pfifferlinge или eierschwamm), (итальянский
— gallinacio или galletto), (исп. — chantarela), (лат.
— cantharellus cibarius).

————————-

Лисичка
Грис — Труба лисичка,

Номер два по ставкам популярности лисичек:

The Chanterelle Gris, Chanterelle en Tube,
Лисичка Осенняя, Chanterelle Jaunissante.Лисичка en
Тромпет
— Лисичка труба, лисичка осенняя или воронка лисичка. (Лат. Cantharellus tubaeformis) ..

Chanterelle Gris, труба лисичка.

От этого маленького желтого до коричневого и серого
гриб имеет слегка терпкий грибной вкус с типичным слегка упругим
грибная текстура. Во Франции они свежие с сентября по ноябрь.

Лисичка-труба во французском меню:

Côte de Veau à
la Crème de Chanterelle Grise —
Телячья отбивная, приготовленная с кремом из трубы
соус из лисичек.

Langoustines Toutes
Décortiquées Rôties Petites Chanterelles Grises
Креветка Дублинского залива, креветки или
Очищенный норвежский лобстер
и обжаренный с небольшими шантарелями. Креветка Дублинского залива
это ни лобстер, ни даже креветка; однако это настоящие креветки, а не
креветки, которые в США часто входят в меню как креветки. Scampi не
легко обстреливается, и здесь вы можете увидеть, что ресторан сообщает вам
что они проделали всю тяжелую работу.(N.B. Не путайте лангустин
с гораздо большим лангустом,
каменный или колючий лобстер; обладательница хвоста омара).

www.flickr.com/photos/dongkwan/6807314416/

Suprêmes de Faisan Rôtis sur l’os, les Cuisses Farcies aux Chanterelles d’Automne
de Nos Ramasseurs (2 чел.)
Грудка фазана, запеченная на кости, с фаршированными лапками
с осенними лисичками, выращенными в собственной дикой природе ресторана.
сборщики грибов.Это блюдо предназначено минимум для 2 человек (2 человека). В
фазаны в французских меню редко бывают дикими фазанами; как и многие другие
традиционная игра
птиц и зверей фазанов разводят во Франции; даже дикий
кабана разводят. Фазан в этом меню — птица, выращенная на ферме; если бы это был
дикий фазан, тогда в меню будет фейзан соваж

Chanterelle Gris — The
Труба лисичка на языках соседей Франции:

(Каталонский — fals camagroc), (голландский — trechtercantharel), (немецкий
— trompetenpfifferling или herbst pfifferling), (итальянский
— финферия или кантарелло на тромбе),
(Испанский — angula gris, trompeta amarilla de
monte), (лат. cantharellus tubaeformis).

————————

The Chanterelle à Pied Jaune — Лисичка желтая лапа

Номер три в
ставка на популярность лисичек.

Chanterelle à Pied Jaune, Craterelle,
Лисичка желтая

Лисичка желтая лапка, лисичка золотая или
Зимняя лисичка.

Chanterelle à Pied Jaune — Лисичка желтая лапа

Желтая лисичка по французски
меню:

Chanterelle a Pied Jaune Grille aux Noix
de Saint-Jacques
— Лисичка с желтыми ножками, приготовленная на гриле, подается с мясом
королевский гребешок

Телятина, лимон, помидор, лисички.www.flickr.com/photos/loustejskal/15174213780/

Blanc de Cabillaud Vapeur, Mijotée de Chanterelles
Jaune
Филе трески, любимой рыбы Франции,
приготовленные на пару и поданные с тушеными лисичками с желтыми лапками.

Филе
de Chevreuil aux
Craterelles
— А
филе, вырезка, из красного
оленей подают с лисичками желтохвостыми. Благородный олень на
это меню выращено на ферме; если бы это был дикий олень, то в меню было бы написано
chevreuil sauvage, дикий благородный олень.Желтофая лисичка на языках
соседей Франции:

(каталонский camagroc) (нем. — starkriechende pfifferling, gelbe
kraterelle, gelbe kantherelle), (итал. cantarello giallo),
(Испанский — trompeta amarilla, ребозуэло), (лат. — craterellus
lutescens)

Если вы собираете грибы во Франции,

не ешьте непроверенные !!!

В каждом городе и деревне во Франции есть
у квалифицированного миколога, специалиста по грибам и у местных фармацевтов есть эти
адреса экспертов.Печально известный гриб Jack O ’Lantern; по-французски Pleurote
де л’Оливье похож на некоторые лисички в
дикий. Обычные собиратели грибов легко заметят разницу; однако вы
не может, и это ядовито и может вызвать очень сильное заболевание! в
кухни французского ресторана, где выращивают грибы всех видов, могут быть на
меню; однако повара покупают только четко идентифицированные лесные грибы.
от ramasseurs de champignons, профессиональных грибов
собиратели.Чтобы узнать больше о других грибах в
Франция см. Эти сообщения:

——————————————

Авторские права 2010, 2013, 2017, 2019.

Для получения информации о неопубликованной книге, стоящей за этим блогом,
свяжитесь с Брайаном Ньюманом.

[email protected]

——————————

Поиск значения слов, имен или фраз

Просто добавьте слово,
слова или фразы, которые вы ищете, на слова «За
Французское меню «(лучше всего использовать кавычки) и искать с
Google, Bing или другая поисковая система.
За ссылками французского меню можно найти сотни слов, имен и
фразы, которые встречаются в французских меню. Есть более 450 статей, которые включают
более 4000 французских блюд с английскими переводами и пояснениями.

грибов лисичек — ранчо блуждающих копыт

Со свежими и сушеными грибами лисичек можно сделать так много, это просто безумие! Из них можно даже мороженое!

Я немного собираю урожай, поэтому изучил рецепты, как их есть в свежем виде, и узнал, как их лучше всего сохранить.

Есть два варианта консервирования лисичек. Сначала вы можете их заморозить или обезвожить. Я покажу вам, как и почему я решил обезвоживать свои грибы лисички.

КАК СУШИТЬ ГРИБЫ ШАНТЕРЕЛЬ

Перейти к рецепту

Недавно я стал большим поклонником обезвоживания как способа сохранения пищи для нашей семьи. Есть много замечательных преимуществ обезвоживания пищи.

Осенью наступает момент, когда морозильная камера достигает полной емкости.Приходите в ноябре, когда сезон охоты и сезона рыбалки подходят к концу, и наши обработанные мясо с фермы и продукты из сада и сада, наша морозильная камера забита вареньем.

В нашей холодильной камере тоже полно консервов, и нам начинает не хватать места. Как поселенец, нет ничего лучше.

Я полюбил обезвоживание как способ сохранить пространство без дополнительной потребности в электричестве для его хранения, и я могу хранить гораздо больше обезвоженной пищи в каменной банке, чем если бы я мог это сделать.

Консервированные продукты также обладают дополнительными питательными свойствами. Клетчатка, углеводы и минералы не изменяются в процессе обезвоживания, и еда становится более сладкой, поскольку натуральный сахар более концентрирован.

НЕОБХОДИМЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДЕГИДРАЦИЯ ГРИБОВ ШАНТЕРЕЛЬ

Грибы лисички

Вы когда-нибудь собирали лисички?

Некоторые основы, на которые следует обратить внимание:

Я настоятельно рекомендую использовать справочник по грибам или, еще лучше, пройти курс по грибам , чтобы узнать о безопасных методах сбора пищи и идентификации диких грибов лисички.

Герметичный контейнер или пакеты

Я предпочитаю каменные банки, так как они воздухонепроницаемы и помогают защитить обезвоженные грибы от рассыпчатости или порошка, как если бы их бросали и хранили в пакетах для заморозки.

Дегидратор

Возможности дегидратора безграничны. Я настоятельно рекомендую систему выдвижных ящиков с таймером и настройками нагрева, подобную показанной ниже. Вариантов приготовления и создания в дегидраторе безграничны.

Узнайте, что Мэри Т.Белл пишет в своей книге «Сушка пищи с особым вниманием». Вы найдете много вдохновения для обезвоживания, как и я! Это был отличный подарок, который подарили моему дегидратору на одно Рождество.

ПОШАГОВЫЕ ИНСТРУКЦИИ

ШАГ ПЕРВЫЙ: очистите грибы

После сбора грибов с лесной подстилки их можно хранить в холодильнике в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете до 10 дней. .

Вымойте грибы и удалите всю грязь с помощью щетки или ножа.Мытье грибов не ухудшает вкуса или питательной ценности, как некоторые думают.

После очистки их можно хранить в холодильнике несколько дней. Разложите грибы в миске тканью или бумажными полотенцами и слегка накройте полотенцами, пока они не будут готовы к сушке.

ШАГ ВТОРОЙ:

Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

ШАГ ТРЕТИЙ:

Разложите грибы на сетке дегидратора в один слой с промежутком между ломтиками для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ:

Обезвоживание при 130 F. Для обезвоживания грибов требуется 4-8 часов, пока они не станут сухими и хрустящими.

Вы будете удивлены, насколько маленькими станут ваши грибы. Проверяйте грибы примерно каждые 2 часа, удаляйте все сухие и хрустящие кусочки и переливайте в чистую стерильную банку для хранения.

ШАГ ПЯТЫЙ:

Храните обезвоженные грибы в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Обезвоженные грибы можно хранить от 6 до 12 месяцев.

Правильное хранение сушеных грибов поможет сохранить их свежесть. Мне нравится использовать консервы в течение года или до тех пор, пока я не заменю их урожаем следующего сезона.

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ О ГРИБАХ ШАНТЕРЕЛЬ

Полезны ли лисички для вас?

Грибы лисички содержат клетчатку и являются хорошим источником витаминов B и D, а также минералов, включая селен и медь. Их употребление может стимулировать вашу иммунную систему. Вот почему сезонные блюда так хороши! Эти грибы готовы к употреблению в пищу незадолго до зимних простуд и гриппа.

Могут ли лисички вызвать болезнь?

Есть несколько похожих на вид грибов, похожих на лисички, поэтому так важно знать, что вы ищете. Ниже я привел несколько отличных руководств, которые помогут вам собирать корм для лисичек.

В какое время года растут лисички?

Лисички добываются в лесной подстилке в конце лета — начале осени. Для роста грибов необходимо большое количество дождя, поэтому наше «влажное побережье» или северо-западное побережье Тихого океана является таким прекрасным районом для выращивания лисичек.

Несколько слов предупреждения,

Есть много токсичных и ядовитых грибов, поэтому лучше всего спросить у гидов или экспертов в вашем районе. Я настоятельно рекомендую несколько из этих руководств, чтобы научиться собирать дикие корма.

А еще грибники все время теряются в лесу. У меня была подруга, которая ночью заблудилась в лесу, когда собирала пищу со своим партнером и собакой. Будьте готовы, отправляясь в пустыню!

Также будьте готовы к диким животным.У нашего дяди была недавняя встреча с кугуаром, когда этой осенью собирали грибы лисички.

УЗНАЙТЕ ВСЕ, ЧТО ЕСТЬ ЗНАТЬ О ГРИБАХ!

Я был очень взволнован, когда прошлой весной Herbal Academy запустила «Курс по грибам». Я узнал гораздо больше о грибах, таких как грибной фольклор, безопасные методы сбора пищи, биология, которую необходимо знать, и стал мастером приготовления вкусных рецептов грибов, способствующих оздоровлению.

ЗАПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС!

Обезвоженные грибы лисички

Вы можете быстро сохранить осенний урожай грибов лисичек, обезвожив их.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 4 часа

Закуска для курса

Кухня Американская

Оборудование

  • дегидратор

  • Нож

  • Разделочная доска

  • ar 1

    Инструкции. удаление сушеных и хрустящих грибов

  • Грибы готовы, когда они станут сухими и хрустящими, прибл.где-то между 4-8 часами

Надеюсь, вам понравится охота за грибами, как дети за пасхальными яйцами! Расскажите мне о своих открытиях и сохранении ваших собственных грибов лисички ниже! — Диана

Значок на будущее!

Похожие

Как найти грибы лисички и приготовить с ними • Earth.com

О, милые, милые грибы. Лисички — одни из самых желанных шеф-поваров грибов, наряду с трюфелями и сморчками.Знаете ли вы, что все лисички в мире собирают из дикой природы? Мы еще не придумали, как выращивать эти грибы. В отличие от портобелло, которые можно выращивать в промышленных масштабах с использованием навоза и органических остатков, с лисичками сложнее. Этот вид грибов гармонично растет с корнями различных живых растений.

У лисичек разные предпочтения в отношении растений-хозяев в зависимости от места произрастания. На западе США они ассоциируются с хвойными лесами из пихты Дугласа и различных сосен.Однако лисички чаще встречаются в лиственных лесах на востоке, чем в хвойных. На востоке любят дубы, березы, клен, бук, тополь. Этот гриб также растет в лесах Евразии и Африки. Насколько мы понимаем, для того, чтобы иметь лисичек, нужен лес. Есть своего рода красота в том, чтобы есть то, чего мы не до конца понимаем, то, что мы не можем приручить.

Как найти лисички?

Ну, это вроде каверзный вопрос.Безусловно, лучший способ научиться собирать корм — это пойти на прогулку с опытным грибником. Вы можете читать все, что хотите, но лучше всего учиться в этой области. Перед тем, как собирать пищу, вы должны знать, что некоторые люди очень сильно защищают определенные участки грибов. В Орегоне, где торговля дикими грибами стоит миллионы долларов, собиратели заявили, что часть леса является их собственными угодьями. Поскольку их средства к существованию связаны с сбором грибов на этой земле, они могли очень рассердиться, если бы увидели, что чужой грабит их урожай.Хотя это может быть общественная земля, разумнее всего знать местность, прежде чем ехать туда, чтобы не наступать на пальцы ног.

Предполагая, что вы знаете лесной участок, в котором можно законно и безопасно добывать корм, вот несколько советов по поиску лисичек.

На Востоке:

Лисички могут появиться где угодно с конца весны до начала осени, при этом самое сильное цветение наблюдается в разгар лета. Грибы вырастают в полную силу, если после сильных дождей следует несколько дней изнуряющей жары.Ярко-желтый цвет лисичек должен светиться на фоне летней зелени. Однако при плотном почвенном покрове важно проверять, что находится под растениями. Лучшее место для поиска грибов — старые леса с небольшим количеством опавшей листвы, но с небольшим количеством хвои. Как было сказано выше, гриб хорошо растет на дубе, буке, березе, тополе и клене.

На Западе:

Лучшее время для сбора корма — осень после нескольких дней дождя. Грибы предпочитают более старые леса с почти закрытым пологом.Они, как правило, лучше всего растут на северных склонах около 2000 футов в Орегоне, но во влажных условиях они будут расти на гораздо более низких высотах. Грибы лучше всего плодоносят во влажных местах, поэтому проверяйте места, где может стекать вода во время дождя. Важно изучить растения, связанные с средой обитания лисичек, такие как орегонская виноградная лоза, виноградный клен и папоротники. Травы, как правило, указывают на участки, где слишком много солнца для лисичек, поэтому избегайте лугов. Прогулка по боковому склону дает вам возможность увидеть под холмом растения, что может быть полезно для обнаружения маленьких педерастов.

, фото Дэвида Бэрда

Идентификация лисичек

К счастью, у лисичек не так много ядовитых двойников. Гриб Jack-O-Lantern может выглядеть похожим, но он растет только на древесине, тогда как лисички растут в почве. Кусок дерева, на котором растет Джек-О-Фонарь, может находиться под землей, и тогда идентификация между ними становится сложной. У лисичек есть поддельные жабры, которые разветвляются и разветвляются.Эти жабры спускаются по стеблю, и их удаление приведет к повреждению гриба. У Jack-O-Lanterns настоящие, тонкие жабры, и каждая жабра представляет собой одну линию. Эти жабры не спускаются по стеблю, их легко удалить. Лисички кремовые изнутри, а Джек-О-Фонари оранжевые. Есть много других двойников лисичек, но они, как правило, съедобны, но не такие вкусные. А еще свежесобранные лисички пахнут абрикосами!

Я их нашел! Что теперь?

Путешествуйте легко.Используйте мягкие, рассчитанные шаги, чтобы не повредить сеть грибков под ногами. Не наступайте на плодовые тела грибов. Собирайте только спелые грибы. Как правило, не режьте лисичку, если голова меньше цента. Если они меньше этого, у них не было возможности выпустить споры. Споры для грибов, как семена для растений. Поскольку в лесу нет новых спор, нет и новых участков грибов. Точно так же не собирайте грибы, которые начинают гнить.К тому времени, как вы вернетесь в свой дом, будет намного хуже. Такие грибы тоже не будут такими вкусными. С лисичек сложно удалить много грязи, поэтому выбирайте только относительно чистые экземпляры.

Если у вас хороший экземпляр, срежьте гриб у основания острым лезвием. Не вырывайте его из земли. Это может повредить сеть грибка, что затруднит повторное появление лисичек.

Разрезав гриб, поместите его в емкость с отверстиями.Закрытые емкости или полиэтиленовые пакеты сделают грибы слизистыми. Контейнеры с отверстиями также позволяют спорам рассеиваться, когда вы бродите по лесу. Такое расселение может в будущем создать новые колонии вкусных угощений. Возьмите половину грибов, которые вы видите, максимум . Немного важно оставить другим собирателям и на будущее грибной грядки. Не увлекайтесь и выбирайте больше, чем можете съесть. Это расточительно и неуважительно по отношению к могучей лисичке. Вспомните, где вы собрали грибы, и возвращайтесь на это место после следующего сильного дождя.Иногда один участок грибов зацветает много раз за один сезон.

На кухне

Итак, вы успешно собрали грибы. Поздравляю! Что теперь?

Если вы планируете использовать их в течение следующей недели (можно до 10 дней), храните их в холодильнике в бумажном пакете. Когда вы захотите их использовать, аккуратно смахните зубной щеткой всю грязь между жабрами или на колпачке. Если вам нужно смыть грязь водой, используйте как можно меньше.Иногда приходится разрезать грибок, чтобы удалить грязь из сложных мест. Грибы лучше всего чистить непосредственно перед приготовлением, потому что они уже не хранятся после намокания.

Большинство людей предпочитают есть грибы в свежем виде, но их можно и консервировать. Лучше всего обжарить их в масле и заморозить. Это сохраняет самый аромат. Лисички также можно обезвоживать и разводить в теплой воде для использования. Для достижения наилучших результатов используйте грибную воду в блюде, чтобы сохранить аромат.Но на самом деле их лучше заморозить, чем сушить. Они просто не возвращаются с прежним вкусом.

Если лисички куплены в магазине, они должны быть золотистого цвета, пахнуть абрикосами, не иметь слизи или чего-либо, напоминающего синяки или гниение. Жабры не должны быть повреждены. Если вы собираетесь заплатить большую сумму за гриб, убедитесь, что он хороший!

Готовим лисички

У этих грибов прекрасный, но тонкий вкус.Важно не перебороть фруктовый, перечный вкус лисичек. Этот гриб имеет восхитительную форму и текстуру, поэтому лучше всего подходят блюда, подчеркивающие эти атрибуты. В большинстве случаев лисички лучше всего обжаривать в масле и добавлять поверх чего-нибудь. Это может быть пицца, паста, ризотто, хлеб или омлет. Некоторые делают из грибов кремовый суп. Приключенческий вызов — использовать сладость гриба в пустыне, как мороженое. Помните, что с этим нежным ингредиентом все будет проще!

новых видов глубоководных животных выглядят как грибы, но не поддаются классификации

Ученые наконец-то дали имена горстке странных грибовидных животных, обнаруженных в глубоком море у берегов Австралии в 1980-х годах.Организмы настолько уникальны, что могут переставлять самые ранние ветви генеалогического древа животных.

Животные, впервые описанные в среду в научном журнале PLOS ONE , не могут быть отнесены к какой-либо существующей группе животных, хотя они напоминают несколько давно исчезнувших видов. «Это очень интересный сюрприз и вызывает множество вопросов», — говорит Саймон Конвей Моррис, биолог из Кембриджского университета Великобритании, изучающий раннюю эволюцию животных.

Леонид Мороз, нейробиолог из Лаборатории морской биологии Флориды Университета Флориды в Сент-Огастине, говорит, что, если новые виды окажутся потомками ранних животных, находка может «полностью изменить древо жизни и даже наше понимание того, как эволюционировали животные, как развивались нейросистемы, как развивались различные ткани », — говорит он. «Он может переписать целые учебники по зоологии».

Ученые недавно обсуждали положение животных в основе генеалогического древа, и новые чудаки могут стать претендентом на одну из самых ранних ветвей.

Если новые животные имеют прямое отношение к древним организмам, находка будет напоминать открытие латимерии, которая долгое время считалась вымершей, у берегов Южной Африки в 1938 году. Новое открытие также подчеркивает, сколько из По словам ученых, подводное царство Земли остается неизведанным.

Крошечные животные, при жизни менее дюйма (два сантиметра) в длину, полупрозрачны и внешне похожи на лисички.

Но на этом отношения заканчиваются.То, что выглядит как стебель гриба на Dendrogramma , имеет устье в основании, ведущее к пищеварительному каналу, который многократно разветвляется, когда достигает диска, который выглядит как шляпка гриба.

Образ жизни животных так же загадочен, как и их внешний вид. Ни один из образцов не показал признаков того, что он был оторван от чего-то другого, что привело исследователей к мысли, что животные живут свободно, а не прикрепляются к поверхности или друг к другу.

Но организмы, похоже, не умеют плавать, так как их диск кажется негибким и у них нет других очевидных средств движения.Поскольку рот маленький и простой, исследователи предполагают, что животные могут питаться, заманивая микробы в слизь, выделяемую мочками, окружающими их рот.

Биолог Джин Жюст, эксперт по ракообразным по образованию, впервые обнаружила странных существ в 1986 году в образце морского дна Австралии. За почти 30 лет, прошедших с тех пор, Джаст больше не нашел таких животных. И после консультации со многими экспертами он до сих пор не нашел ни одной записи или воспоминания о чем-либо отдаленно похожем.

«Все еще удивительно, что никто не вернулся и не сказал, по крайней мере,« я видел такие вещи », даже если они не опубликовали это», — говорит Джаст, который на пенсии из Датского музея естественной истории.»Это интересно».

Когда они впервые были выведены из глубин океана, животных консервировали в формалине, а затем в этаноле, что сделало генетический анализ трудным или невозможным. Джаст и его коллеги надеются, что будут найдены новые образцы, которые позволят провести такой анализ, но более поздняя поездка в этот район больше не появилась.

Без генетической информации трудно понять, как новые виды связаны с другими животными. Но, судя по их физической форме, Джаст говорит, что они могут представлять очень раннюю ветвь животной жизни.

Некоторые ученые недавно предположили, что студенистые животные, называемые гребневыми желе, могли быть первыми, кто ответвился от остальных у основания генеалогического древа животных. Традиционно эту позицию занимали губки с их неплотным соединением клеток и отсутствием тканей или нервной системы. (См. «Странные находки гребневого студня, искоренившего генеалогическое древо животных».)

Дендрограмма показывает некоторые общие черты в строении тела гребневиков (которые также известны как гребневики) и книдарий, к которым относятся медузы, кораллы и морские анемоны.Как и у этих животных, у нового вида также есть только одно пищеварительное отверстие, через которое поступает пища, а отходы отходят.

Но им также, кажется, не хватает многих ключевых характеристик, которые определяют гребневики и книдарии, включая стрекательные клетки книдарий. По-прежнему возможно, что дендрограмма являются сильно модифицированными гребневиками или книдариями (по крайней мере, один неродственный паразитический книдарий выглядит как червь), но не было обнаружено никаких признаков, уникальных для каждой группы, которые могли бы указывать на близкое родство.

Мороз из Университета Флориды говорит, что возможно, что дендрограмма являются фрагментами или личиночными стадиями более крупных животных, но тем не менее он «очень взволнован» новыми животными.

Хотя ни одно живое животное близко не напоминает Dendrogramma , по крайней мере три окаменелости имеют поразительное сходство. Albumares , Anfesta и Rugoconites , по-видимому, также обладали диском, пронизанным разветвляющимися излучающими каналами.

Эти загадочные организмы давно пленили биологов загадочными формами, похожими на водовороты, листья и кустарники, и до сих пор ведутся споры о том, следует ли их относить к животным. Считается, что эти формы жизни исчезли более 540 миллионов лет назад в конце эдиакарского периода, как раз перед временем быстрой эволюции животных, названной кембрийским взрывом.

Возможно, что Dendrogramma независимо друг от друга развили подобную структуру в ответ на те же условия, что и три вымерших вида, общий феномен, называемый конвергентной эволюцией.

«Есть поразительное сходство с некоторыми эдиакарскими формами», — говорит Конвей Моррис. «[Но] я думаю, что сходство именно в этом. Они скорее интригуют, чем убедительны».

Тем не менее, есть шанс, что дендрограмм являются потомками эдиакарцев, что потенциально делает этих животных первыми, дожившими до современности в узнаваемой форме.

«Если это правда, — говорит соавтор исследования Райнхардт Кристенсен, зоолог по беспозвоночным из Копенгагенского университета, — то мы обнаружили животных, которые, как мы ожидали, вымерли около 500 миллионов лет назад.«

Следите за сообщениями Дженнифер Фрейзер на Twitter.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *